蒜苔紅燒肉的做法及作用介紹
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒜苔紅燒肉的做法及作用介紹”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
紅燒肉是一種非常美味的食物，如果配合上蒜臺那更是咸香可口，而且蒜臺紅燒肉性平，能夠保護脾胃，是很多人不錯的絕佳選擇。還能夠防治冠心病，預防癌癥的發(fā)作，蒜臺的維生素c含量也是豐富，無論是炒食還是做配料都是不錯的選擇，通便，預防難產(chǎn)也是它的一大功效。
一、殺菌作用
蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
二、通便防痔
蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復發(fā)次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預防癌癥的發(fā)生。
三、注意事項
1.蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2.消化能力不佳的人最好少食蒜苔;過量食用蒜苔可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3.蒜苔與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
四、用料
紅燒肉 蒜苔
五、做法
1、蒜苔洗凈切節(jié)
2、燒好的紅燒肉入碗內(nèi)待用
3、鍋置火口，放油適量，中火，5成熱
4、下蒜苔煨炒出香，下燒好的紅燒肉繼續(xù)煨炒
5、吃味：鹽，料酒，味精
6、水淀粉勾欠，收汁亮油;出鍋，裝盤，成菜。
六、補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
補腎，養(yǎng)血，止咳，祛痰都是蒜臺非常吸引人的原因，蒜苔紅燒肉工序也不算復雜，但是我們可以吃到很美味的東西，治療疾病食療是不錯的選擇，配合上適當?shù)倪\動一定能夠強身健體，蒜苔紅燒肉食用補充蛋白質(zhì)護肝養(yǎng)肝是非常不錯的。
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其實對于紅燒肉相信大家已經(jīng)是非常的熟悉的，因為現(xiàn)在在飯桌上每天都可以吃到這道菜，不過總是會感覺到特別的油膩，不過可樂紅燒肉剛好就可以解除肉的油膩，下面我們就一起來了解一下可樂紅燒肉的做法。
主要做法：
材料
原料：五花肉750克、姜片15克。
調(diào)料：可樂180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片。
做法
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫；
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干；
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色；
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關火；
5、6、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂和黃酒，燒開；
7、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒過材料的熱水（約210克），大火燒開；
8、水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下可樂紅燒肉的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，大家就可以在超市里面買來新鮮的五花肉，在家里面制作這道菜肴。
很多人都會問大塊紅燒肉的做法有什么難做呢？其實不是那么容易的。那么在現(xiàn)實中我們是如何制作大塊肉的做法呢？下面向大家簡單介紹大塊紅燒肉的2種做法，希望大吉喜歡。對于大塊紅燒肉的做法，我們在小時候就看見老人特別喜歡制作了，因為那時容易餓，大家對于美食就是想想填跑肚子就可以了，現(xiàn)在不一樣的還要學會制作更加美味可口的大塊肉。
第一種：
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調(diào)料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。
第二種：
可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。 買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要帶豬皮，不然干脆不做。 肉洗凈切方塊，2厘米見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱后放肉入鍋，炸！ 炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，?；穑鈸瞥?，油倒出。 另起鍋，倒油。
通過介紹以上2個簡單的大塊紅燒肉的做法，我們可以試一試讓自己吃得好， 大塊紅燒肉的做法實際上是很容易掌握的，只要做個有心人， 大塊紅燒肉的做法幾乎都可以學到，所以我們跟家容易品嘗到跟多美食了，這樣就能豐富自己的餐桌，讓自己享受美味。
紅燒肉土豆是餐桌上比較常見的一道菜肴，被人男女老少的喜愛，那么紅燒肉土豆的家常做法有哪些呢？制作紅燒肉土豆一定要講究土豆片的切法，要切的薄一點，這樣的話味道會更加的可口的，也要注意制作的時候的火候掌握，我們來詳細的了解下具體的制作方法吧。
土豆片刀工很考究，一定要薄才好吃。而且因為薄而寬，對火候好講究，不小心就燒焦了！用料：土豆2個，油適量，紅辣椒多量，花椒適量，蔥花適量，鹽適量，醬油適量，蒜瓣適量。熱油，接著炸下花椒撈出，放紅辣椒，蔥花炸鍋。土豆片入鍋，放鹽，炒至7成熟放醬油與蒜瓣，炒至100％熟，出鍋。
清炒土豆片 原料：土豆500克、青椒1個、生抽適量、鹽5克、雞精少許，大蒜7克。土豆切成薄片放入水中，把鹽放入泡6分鐘。
青椒切絲，大蒜切末。鍋中放2勺油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，放入土豆片翻炒轉(zhuǎn)中火，慢炒七成熟時放入青椒，加入生抽和雞精，雞精社會化后，加鹽用大火將土豆煮熟撈出。
再起鍋放入油，加熱至7成熱，用大火，放入大蒜稍微炸一下，爆炒洋蔥，7成熟時加入少許鹽和生抽炒勻，再加入土豆翻炒一下，最后加上陳醋便可以起鍋。 ?
上述關于紅燒肉土豆的家常做法的分析，希望對于大家有一定的幫助，日常的生活中大家也要注意根據(jù)自己的口味來制作，加入一些青椒的話，味道會更加的不錯的，再加入一些生抽菜色會更加的可口的。
對于喜愛吃肉的人來說，紅燒肉絕對是最有吸引力的一道葷菜，土豆紅燒肉是最為美味的一道家常菜，但是紅燒肉的做法并不簡單，稍微有一些差池就會導致味道變差，想要做好一道成功的紅燒肉是有很多講究的，接下來我們就為大家詳細的介紹一下土豆紅燒肉的做法大全吧。
做法一：
主料：五花肉一塊；土豆一個
做法：
1.三層五花解凍后，切成塊；土豆去皮冼凈，滾刀切塊；姜切成絲、山楂干洗凈備用；
2.炒鍋洗凈后燒干水份，先調(diào)入少許油潤鍋，使炒鍋內(nèi)壁都掛油，然后再倒入少許調(diào)和油，將五花肉平鋪在鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中小火將五花肉四面煎黃、煎出油，調(diào)入一勺料酒，翻炒；
3.加入姜絲，當姜絲邊起焦時，調(diào)入少許老抽、陳醋、冰糖，烹香五花肉同時給其上色；
4.土豆加入鍋中，同五花肉一起翻炒，當土豆浸油，且表面邊角起焦時，倒入開水，以剛好沒過土豆為宜，同時將兩三片山楂干加入，蓋鍋蓋燜煮；
5.土豆用筷子很容易插透即可按家人口味調(diào)入少許鹽，翻炒片刻，再淋幾滴陳醋即可出鍋。
做法二：
材料：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法：
1、土豆切小塊，干紅椒切小段，姜切片備用。
2、五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。
4、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬炒均勻后起鍋備用。
5、留煎肉的底油放白糖炒出糖。
6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。
7、一次加入足夠的溫水煮開轉(zhuǎn)入電飯煲中，煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘。
8、最后調(diào)鹽收汁，放入香菜提味即可。
上面的這些內(nèi)容就是關于土豆紅燒肉的做法大全的介紹了，如果大家想要吃到這么正宗的紅燒肉的話就趕緊收藏起來吧，只要按照步驟來做，一定可以做好色香味俱全的土豆紅燒肉，如果大家不喜歡吃土豆的話還可以搭配上其他的食材。
紅燒肉燉土豆是比較常見的一道菜，那么紅燒肉燉土豆的做法有哪些呢？制作紅燒肉燉土豆一定要選擇新鮮的五花肉，也可以選擇一些配料，比如蔥姜蒜等等，這樣的話，味道會更加的可口的，喜歡麻辣的朋友也可以加入一些麻辣料的，我們來具體的了解一下吧。
紅燒肉燉土豆是非常好的一道菜，做法也簡單。
材料：五花肉100克，土豆200克
輔調(diào)料：姜一塊、老蒜2-4瓣、蕃茄（或蕃茄醬）、料酒、醬油、陳醋、糖、鹽、蔥花、花生油、香油
步驟：1、五花肉切成小條或稍厚的片，先用鍋煎炒至兩面金黃；2、土豆去皮切成小塊；3、鍋2-3成熱放油，將姜末、蒜片放入炒出香味，再放入蕃茄炒1-2分鐘，使蕃茄營養(yǎng)充分釋放出來；4、倒入土豆和五花肉大火翻炒1分鐘，5、加水、鹽、料酒、醬油、陳醋、糖適量，大火燒開后轉(zhuǎn)最小的火加蓋燜15-20分鐘；6、開蓋，中火收干多余湯汁，滴入香油，撒上蔥花出鍋裝盤。
上述關于紅燒肉燉土豆的做法的分析，希望幫到大家，也希望大家可以根據(jù)自己的口味，選擇適合自己的口味，在制作紅燒肉燉土豆的時候，一定要注意把握火候問題，不要炒的時間過長，不然味道會太老的。
一些家長都喜歡做給孩子紅燒肉吃，紅燒肉是我國的傳統(tǒng)菜肴，很多人都比較喜歡吃，從前的我們能吃上一頓紅燒肉都感覺到幸福死了，紅燒肉是我們古往今來的一道人們喜愛的食物，但是不同的人，不同的做法，紅燒肉的口味也不同，下面我來介紹一下家長的一種做法，口味比較獨特營養(yǎng)價值比較高的紅燒肉做法希望你們會喜歡。
1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便于切塊
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
紅燒肉百葉結(jié)的做法瘦肉偏多，入口滑而不膩，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，口味獨特，保留了原來味道的清香，紅燒肉的家長做法口味獨特比較適合一家人食用，做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合孩子們吃，肥肉肥而不膩是一道很好的佳肴
一些家長都喜歡做給孩子紅燒肉吃，紅燒肉是我國的傳統(tǒng)菜肴，很多人都比較喜歡吃，從前的我們能吃上一頓紅燒肉都感覺到幸福死了，紅燒肉是我們古往今來的一道人們喜愛的食物，但是不同的人，不同的做法，紅燒肉的口味也不同，下面我來介紹一下一種家庭的做法，口味比較獨特營養(yǎng)價值比較高的紅燒肉做法希望你們會喜歡。
1.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出(這樣便于切塊
2.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分
3.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
紅燒肉百葉結(jié)的做法瘦肉偏多，入口滑而不膩，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，口味獨特，保留了原來味道的清香，紅燒肉的家庭做法口味獨特比較適合一家人食用，做法簡單，營養(yǎng)豐富，適合孩子們吃，肥肉肥而不膩是一道很好的佳肴
家常紅燒肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個多小時，肉有七成熟時放的土豆，時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標準，筷子一戳，輕易叉進肉里，說明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
板栗紅燒肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
做法：
1、五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2、鍋里放一點油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。
3、就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點焦糖色的時候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4、加開水，中火咕嘟半個小時，把板栗放進鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個小時，到湯汁變少。
5、收濃稠的時候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦!就這一個菜，都能吃兩碗飯啊!
山楂紅燒肉
材料：五花肉，干山楂，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用，干山楂用冷水浸泡5分鐘，去除浮土洗凈，切塊
2.坐鍋點火倒油，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻
3.在鍋中沖入適量開水，加入山楂片，加蓋小火煮40-60分鐘。最后肉軟爛后大火收汁。
可樂紅燒肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可樂180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法：
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫;
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干;
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關火;
5、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂和黃酒，燒開;
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒過材料的熱水(約210克)，大火燒開;
7、水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
腐乳紅燒肉
材料：五花肉，腐乳3塊
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
3、3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
4、倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火
5、小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
紅燒肉一般的都是指的紅燒豬肉，老百姓習慣叫紅燒肉，很多人都喜歡吃紅燒肉，大家都知道偉人毛澤東特喜歡吃紅燒肉。用來做紅燒肉的肉很有講究，最好是選用豬的五花肉，大家在買肉的時候可以看一下，紅白相間五層才是五花肉，五花肉做出的紅燒肉肥而不膩，對增強體質(zhì)很有好處。
紅燒肉是一道家常菜，這道菜有一定的技術含量，對于不經(jīng)常下廚的人來說不容易做好，燉老了嚼不動，燒的時間短了不熟。這就需要學習紅燒肉的做法，我們來看一下具體的做法喲。
一、 豬肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20 克，糖15克。
制作
1、豬肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝干水分待用;
2、油燒熱后將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸過豬肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
二、陳皮版：
原料： 豬肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料： A料：酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯
制作： 1、豬肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。
2、鍋中倒1杯油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。
3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。
4、最后加入豬肉片、八角和A料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。
這道紅燒肉外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用紅燒肉招待客人，主婦臉上有面子。紅燒肉用的是五花肉，所以這道菜口感好、細膩、香味純正。豬肉是一種可以經(jīng)常吃的肉，對人體有很多的好處，建議大家多吃一點。特別是需要補養(yǎng)的人群。
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