如何制作油炸香椿
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“如何制作油炸香椿”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
油炸香椿，應(yīng)該很多人都吃過(guò)，這是一道很普遍的家常菜。香椿被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”。而我們拿來(lái)做菜肴的香椿，其實(shí)是香椿的嫩芽。香椿其實(shí)也是一種藥用價(jià)值很高的藥材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，所以漸漸成為我們餐桌上的食物。那么，家常菜油炸香椿的做法是什么樣的呢?
做法一
1、椿芽洗凈，晾干水
用鹽 腌制5分鐘。
2、大碗內(nèi)放面粉，加花椒面(不喜歡的可以不加)、水，打入雞蛋，加少許鹽、雞精，攪成糊狀，糊稠稀適度，稀了不容易掛糊，稠了會(huì)減少香味，影響口感。
3、將椿芽放入面糊中，讓其全身均勻地粘上面糊。
4、鍋內(nèi)倒適量花生油，燒至 七成熱時(shí)一片片地放入粘好面糊的春芽，待其金黃變硬時(shí)撈出，放盤(pán)即可食用。要趁熱吃哦
做法二
主料：香椿300克、豬肉餡500克
輔料：玉米淀粉1大勺
調(diào)料：花生油300毫升、食鹽1小勺、蔥1段、姜1小塊、生抽2小勺、水2大勺、雞蛋1個(gè)、麻油1小勺
做法：
1.豬肉餡里加入2大勺水，邊加水邊攪拌，在肉餡里少許生抽調(diào)味，加入3小勺花生油，1小勺麻油，加入切碎的蔥姜，攪拌均勻
2.在肉餡里加入一個(gè)雞蛋
3.加入1大勺玉米淀粉，加入1小勺鹽，順一個(gè)方向攪打上勁
4.香椿清洗干凈去掉硬桿，然后用滾熱的開(kāi)水氽燙一下，撈出后沖洗干凈瀝干水分，剁成細(xì)末
5.肉餡里加入剁碎的香椿末，順一個(gè)方向攪拌均勻，香椿丸子餡即調(diào)拌好了
6.鍋里坐油，油五六成熱時(shí)，用手將一團(tuán)肉餡團(tuán)成丸子，要求賣(mài)相就用手，用手比較圓一些，沒(méi)要求的就用勺子一舀
7.將丸子下鍋炸，丸子變色即可撈出。
油炸香椿是一道痕受人們歡迎的家常菜，而且做法也很簡(jiǎn)單，大家不妨可以自己在家做來(lái)嘗一嘗。在制作油炸香椿的時(shí)候，加入的香椿的量可以根據(jù)自己的喜好，但是呢，因?yàn)榧尤胂愦涣刻嗟脑?，炸出?lái)的香椿就會(huì)變黑，所以建議適量就好。
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很多的人喜歡吃炒雞蛋，炒雞蛋能夠里面含有豐富的蛋白質(zhì)等物質(zhì)，因此喜歡吃炒雞蛋的人可以進(jìn)行學(xué)習(xí)，炒雞蛋可以配合其他的食材來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證雞蛋的美味，并且也能夠保證對(duì)人體有很多的好處，那么雞蛋炒香椿該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下吧。
香椿炒雞蛋 香椿250克,雞蛋5枚。將香椿洗凈,下沸水稍焯,撈出切碎;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻;油鍋燒熱,倒入雞蛋炒至成塊,投入香椿炒勻,加入精鹽,炒至雞蛋熟而入味,即可出鍋。此食品具有滋陰潤(rùn)燥,澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血,目赤,營(yíng)養(yǎng)不良,白禿等病癥。常人食之可增強(qiáng)人體抗病防病能力。
【功效主治】清熱解毒,健胃理氣,潤(rùn)膚明目,殺蟲(chóng)。主治瘡瘍,脫發(fā),目赤,肺熱咳嗽等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】每100克香椿中含蛋白質(zhì)9.8克(居群蔬之冠),鈣143毫克,維生素C115毫克(僅次于辣椒),磷135毫克,胡蘿卜素1.36毫克,核黃素1.50毫克,鐵4.5毫克,粗纖維1.56克。
【食療作用】
1.提高機(jī)體免疫功能,潤(rùn)澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì),有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,并有很好的潤(rùn)滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。
2.澀血止痢,止崩 香椿能燥濕清熱,收斂固澀,可用于久瀉久痢,腸痔便血,崩漏帶下等病癥。
3.祛蟲(chóng)療癬 香椿具有抗菌消炎,殺蟲(chóng)的作用,可用治蛔蟲(chóng)病、瘡癬、疥癩等病。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，喜歡吃雞蛋炒香椿的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣能夠很好的保證口感很好也能夠保證美味，避免因?yàn)樯鲜龅闹谱鞒鰡?wèn)題導(dǎo)致制作的失敗，如果還有其他的問(wèn)題的人可以來(lái)咨詢(xún)我進(jìn)行學(xué)習(xí)。
春天到了又是一個(gè)吃香椿的好季節(jié)，在介紹香椿芽的做法之前，還是有必要向大家介紹一下關(guān)于香椿芽的基本知識(shí)的。雖然名為香椿芽，但是不同的人對(duì)香椿芽的味道有著不同的評(píng)價(jià)，很多人是覺(jué)得這個(gè)味道很熏的，聞多了會(huì)頭暈，但是喜歡吃香椿芽的人卻覺(jué)得很香，但不管人們的評(píng)價(jià)如何，總之，香椿芽還是一種比較受歡迎的菜品，據(jù)說(shuō)油炸香椿芽味道不錯(cuò)，那接下來(lái)我們一起來(lái)看一下油炸香椿芽的做法吧：
1在容器里加入面粉2杯（根據(jù)香椿的量來(lái)定，宜多不宜少），磕入一個(gè)雞蛋，加少量鹽、五香面，適量水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
2香椿提前腌好，新鮮的洗干凈后撒上鹽腌制30--60分鐘。
3不要太稀也不要太稠，掛漿剛剛好~~
4鍋刷干凈，開(kāi)火把水熱干后加入油，大約到鍋的三分之一~~油熱后開(kāi)始炸啦！大約8、9成熱~~放入后冒泡且很快上?。?！
5微黃后就撈出來(lái)，不要等到在鍋里看著很黃了再撈，這樣就晚啦~！
6最后裝盤(pán)，長(zhǎng)的話可以切兩刀~~喜歡脆脆的，可以等涼了之后，熱油復(fù)炸一遍~~要涼透之后用十成熱的油炸~~
注意事項(xiàng)
建議用兩雙筷子，一雙掛漿，一雙專(zhuān)門(mén)用來(lái)炸，這樣避免既要攪拌面糊，又下鍋炸，筷子頭上就會(huì)形成大疙瘩~~
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者宜食之。
香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱(chēng)。香椿是時(shí)令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，增加食欲。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲(chóng)的表皮，使蛔蟲(chóng)不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲(chóng)病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
香椿北稱(chēng)為是“樹(shù)上蔬菜”。而我們平時(shí)常吃的香椿，其實(shí)是香椿樹(shù)的嫩芽。因?yàn)橄愦缓芯S生素E，以及一些性激素物質(zhì)，所以有很好的抗衰老的功效。香椿其實(shí)也是一種藥材，有清熱去濕、利尿解毒、健胃開(kāi)脾的功效，所以香椿越來(lái)越受人們的喜愛(ài)。那么，如何制作香椿水餃呢?
1.將香椿洗凈、焯水、切末備用
2.將五花肉切末，倒入大碗中，打如雞蛋，加入鹽、料酒、清水、香椿末、雞精，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘
3.包餃子，不好意思，因?yàn)橐恢皇忠恼?，所以拍不了具體的捏法，總之原則只有一個(gè)，就是不露餡，怎么包都行
4.將所有的餃子包好。自己做餃子皮：面粉200克，清水90克，和成面團(tuán)，蓋上濕布醒上15分鐘。案板上撒上干面粉，然后將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)10克左右的小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了
5.燒開(kāi)一鍋水，投入餃子，再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水，反復(fù)3次，餃子浮上水面就可以吃啦
烹飪技巧
1、餃子皮最好自己搟，口感比較好。
2、香椿必須先焯水再使用制作。
3、吃不完的餃子可入冰箱冷凍保存， 先將包好的餃子互相不粘連的放在撒了干面粉的平盤(pán)上，然后入冰箱冷凍倉(cāng)保存2個(gè)小時(shí)，再取出來(lái)，將凍硬的餃子裝入保鮮袋保存。
菜品特色
香椿是早春上市的樹(shù)生蔬菜。早春的香椿頭無(wú)絲，有濃郁的香味，尤其以山村農(nóng)家小院中的那種野生頭茬香椿芽最為香醇。香椿除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素。
香椿由于其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值很高，已經(jīng)成為了我們餐桌上常見(jiàn)的食物之一。但是呢，由于香椿會(huì)誘使人們的痼疾復(fù)發(fā)，所以，慢性疾病患者應(yīng)該少吃或者不吃，所以，在制作香椿水餃的時(shí)候，香椿的量適當(dāng)就好，不宜過(guò)多。
香椿芽也就是我們常說(shuō)的香椿，香椿芽富含蛋白質(zhì)還有各種維生素，重點(diǎn)是香椿芽的味道就像它的名字一樣，是很芳香的。香椿芽有一種做法，就是拿來(lái)油炸。油炸香椿芽的主要食材就是香椿，雞蛋還有面粉等，油炸香椿芽有好多種做法，但是味道都是不錯(cuò)的。那究竟怎么做呢?
做法一：
食材
主料
香椿200g
面粉50g
雞蛋1個(gè)
輔料
油適量
鹽適量
味精適量
步驟：
1.香椿摘洗干凈
2.取一個(gè)碗，放入適量的面粉，打入一個(gè)雞蛋
3.加入適量的水，鹽，攪拌成面糊
4.洗干凈的香椿，放入面糊中掛糊
5.鍋中放油，放入掛好糊的香椿
6.炸到香椿呈金黃色撈出裝盤(pán)
小貼士
香椿要用較嫩香椿芽炸出來(lái)才好吃
做法二：
食材
主料
香椿根據(jù)自家情況
面粉2杯
油大量
輔料
雞蛋1-2個(gè)
五香面少量
鹽一勺
水適量
方法/步驟
在容器里加入面粉2杯(根據(jù)香椿的量來(lái)定，宜多不宜少)，磕入一個(gè)雞蛋，加少量鹽、五香面，適量水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
香椿提前腌好，新鮮的洗干凈后撒上鹽腌制30--60分鐘
不要太稀也不要太稠，掛漿剛剛好
鍋刷干凈，開(kāi)火把水熱干后加入油，大約到鍋的三分之一，油熱后開(kāi)始炸啦!大約8、9成熱~~放入后冒泡且很快上浮!
微黃后就撈出來(lái)，不要等到在鍋里看著很黃了再撈，這樣就晚啦。
最后裝盤(pán)，長(zhǎng)的話可以切兩刀，喜歡脆脆的，可以等涼了之后，熱油復(fù)炸一遍~~要涼透之后用十成熱的油炸。
注意事項(xiàng)
建議用兩雙筷子，一雙掛漿，一雙專(zhuān)門(mén)用來(lái)炸，這樣避免既要攪拌面糊，又下鍋炸，筷子頭上就會(huì)形成大疙瘩。
做油炸香椿芽之前，香椿要提前腌制好，而腌制的過(guò)程也是很重要的，香椿腌制得好，炸出來(lái)才會(huì)更加的好吃。在掛漿的時(shí)候要注意把握時(shí)機(jī)，避免把面拌糊，在做油炸香椿芽的時(shí)候最好準(zhǔn)備兩雙筷子會(huì)比較方便。
現(xiàn)在正是吃香椿的季節(jié)了，因?yàn)橄愦挥幸环N特殊的香味，所以有些人是不能接受的，香椿的做法也是有很多的，但是很少有人知道該怎樣做出美味的香椿，那么香椿的做法有哪些?香椿芽的挑選方法有哪些?香椿的食用禁忌是什么?一起來(lái)看看吧!
香椿的做法
一、涼拌
涼拌香椿芽
原料：香椿、蒜、辣椒、鹽、香油
做法：1.香棒洗凈入開(kāi)水中焯兩分鐘至變成綠色;
2.焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;
3.擠掉水份后切去根蒂;
4.熱油爆香蒜末和干辣椒;
5.關(guān)火下入香椿;
6.加入鹽和香油拌開(kāi)即可裝盤(pán)。
二、炒
香椿炒雞蛋
原料：香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽
做法：1.將香椿放入少許鹽泡5分鐘;
2.雞蛋打入碗內(nèi)放入鹽、醋攪攔均勻;
3.鍋入水燒開(kāi)后放入洗凈的香椿稍焯，撈出撾涼水，擰開(kāi)水分并切碎;
4.將切碎的香椿放入雞蛋液中，并攪拌均勻;
5.油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。
三、煎炸
香椿雞蛋煎餅
原料：香椿、雞蛋、面粉、油、鹽、蔥
做法：1.準(zhǔn)備好所需要的原料，香椿洗干凈;
2.鍋中放水，水開(kāi)后放香椿焯水，撈出，擠干水分;
3.把香椿切碎;
4.拿一個(gè)大的容器，把雞蛋打入，把面粉、香椿碎、蔥花放入，再放入適量鹽和清水;
5.攪拌成稀糊狀;
6.用一個(gè)平底鍋，熱后抹油，倒入香椿雞蛋面糊;
7.煎至兩面金黃，卷成卷，切斷兒，裝盤(pán)即可。
香椿芽的挑選方法
1、挑季節(jié)
香椿芽一般是四月初開(kāi)始有,到四月中下旬就不太好了,所以選擇購(gòu)買(mǎi)香椿芽要在四月初中旬時(shí)購(gòu)買(mǎi)好。
香椿和臭椿可能不熟悉的人很難分辨，但是只要仔細(xì)的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)。兩者的味道是不同的，這個(gè)是最直觀的判斷。香椿樹(shù)相對(duì)來(lái)說(shuō)樹(shù)干剝落的比較規(guī)則，而臭椿的樹(shù)干比肩平滑。其實(shí)還是很容易辨別的，只要細(xì)細(xì)觀察總能發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)不同的。香椿的葉子和臭椿的葉子是不同的，香椿的葉子是淺綠色的，而臭椿的葉子則是深綠色的。
1：葉子味道不同。臭椿葉子有異臭，香椿葉子有較濃的香味。
2：樹(shù)干不同。臭椿樹(shù)干表面較光滑，不裂，香椿樹(shù)干則常呈條塊狀剝落。
3：維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個(gè)，香椿為5個(gè)。
4：香椿是偶數(shù)羽狀復(fù)葉，而臭椿是奇數(shù)羽狀復(fù)葉。但是這個(gè)不一定正確，有不少香椿也是葉子也是奇數(shù)。
鑒別出香椿或是臭椿的方法
1 從葉子的外觀上。
a 香椿葉根部是淺綠色，葉梢部是黃褐色；而臭椿葉根部是深綠色，葉梢部是灰綠色。
b香椿葉的邊緣有稀疏鋸齒；而臭椿葉則沒(méi)有。
c 葉數(shù)。臭椿是奇數(shù)葉，香椿是偶數(shù)葉。也就是香椿每一枝葉片數(shù)目總是雙數(shù)。比如，六對(duì)、七對(duì)、八對(duì)等。而臭椿每一枝葉片數(shù)目則是單數(shù)，它總是在幾對(duì)之外，上端再多長(zhǎng)出一片來(lái)，形成六對(duì)半、七對(duì)半、八對(duì)半等。
2 從氣味鑒別。拿一片葉子用手一搓，聞聞是什么味兒?！伴恕保追Q(chēng)臭椿。貌似香椿然而氣味怪異，令人難以接受。
3．樹(shù)干不同。臭椿樹(shù)干表面較光滑，不裂，香椿樹(shù)干則常呈條塊狀剝落。
4．果實(shí)不同。臭椿果實(shí)為翅果，香椿果實(shí)為蒴果。
5．維管束不同。觀察葉痕，臭椿維管束為9個(gè)，香椿為5個(gè)。
其他：椿樹(shù)里有香椿和臭椿。這是兩個(gè)屬于不同科的樹(shù)種。樹(shù)木學(xué)中講的明白，香椿屬于楝科，臭椿屬于苦木科。從植物分類(lèi)學(xué)上說(shuō)，香椿的葉為偶數(shù)羽狀復(fù)葉，臭椿的葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉。香椿的花兩性，果為蒴果，木質(zhì)。臭椿的花雜性，果為翅果。但實(shí)際的情況是，不論香椿、臭椿，其羽狀復(fù)葉，奇數(shù)的，偶數(shù)的都有，即是雜生的，同一株樹(shù)上會(huì)有兩種復(fù)葉。
油炸醬非常美味，很多的朋友都很喜歡，特別是在吃面條，或吃烤串時(shí)，都離不開(kāi)它了，如果我們自己能夠制作就更好了，這樣既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。油炸醬制作方法有很多，有辣味的，也有甜味的，一般來(lái)說(shuō)，北方人喜歡吃辣味的，南方喜歡吃甜味的，下面把油炸醬的幾種制作方法分享給大家。
油炒辣椒醬的制法：把150克紅尖椒放在攪拌機(jī)中絞細(xì)，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于涼菜調(diào)味、熱菜上色和調(diào)味，如“辣子肉排”：取200克凈豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4厘米長(zhǎng)的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調(diào)成的汁即可。
泡辣椒米的制法：取200克紅尖椒，切成米粒大小，加15克鹽、10克醋泡24小時(shí)即成。泡辣椒米的用途非常廣泛，熱菜、涼菜都可使用，如“泡椒米煎小銀魚(yú)”：取100克泡椒米和150克小銀魚(yú)拌在一起加2個(gè)雞蛋、15克水淀粉拌勻，放5克鹽、3克雞精、2克胡椒面、10克料酒，放入燒至五成熱的油中中火煎8分鐘成餅狀，至兩面煎熟即可。
復(fù)合味辣椒醬的制法:取50克野山椒米、50克泡辣椒米、50克郫縣豆瓣醬、20克香水魚(yú)料、50克干辣椒米、15克姜米放入燒至五成熱的100克色拉油中，小火炒10分鐘，至出香味即可?？梢约铀饷纭⑹[、肉末做成味碟，也可以做“香水魚(yú)”的湯料，或者做水煮菜、燒菜的調(diào)料，多用于麻辣味較重的菜肴，如“辣味燒汁魚(yú)”：凈青魚(yú)750克切重約10克的塊，放5克鹽、10克料酒、3克味精碼味5分鐘，入燒至五成熱的200克油中小火煎5分鐘至一面泛黃，下30克復(fù)合味辣椒醬，中火炒2分鐘，加750克清水小火燒開(kāi)，去掉雜物，中火收汁即可。
自制香麻辣醬
以前做“魚(yú)香肉絲”、“麻辣豆腐”等川式菜肴的時(shí)候，我一般用一些成品辣醬，但是因?yàn)槲覀兙频暧玫嚼贬u的菜肴比較多，如果長(zhǎng)期用成品辣醬的話成本比較高，后來(lái)我研制出一種香麻辣醬，味道不錯(cuò)，成本也降低了不少。具體做法：將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時(shí)，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機(jī)絞碎，放入燒至四成熱的2500克色拉油中，用手勺不停攪動(dòng)以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調(diào)味，小火熬10分鐘，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。
油炸羊肉串是一道美食，把羊肉穿成串，然后下到油鍋里面炸，吃起來(lái)外焦里嫩，香辣可口，里面放入孜然，放入芝麻，味道特別的香，別有一番風(fēng)味，油炸羊肉串兒也要提前腌制，這樣有助于入味，最后吃起來(lái)才比較好吃，在腌制的時(shí)候，比較常見(jiàn)的就是孜然，胡椒粉，老抽，食鹽等腌料。
油炸羊肉串制作方法
用料
主料：羊肉500克
輔料：雞蛋1個(gè)
調(diào)料：食鹽5克、老抽5克、植物油30克、生粉5克、糯米粉5克、白芝麻10克、辣椒粉5克、孜然3克、胡椒粉5克
油炸小羊肉串的做法
1.羊肉切丁，放大的容器里面，加鹽、胡椒粉、老抽、料酒、雞蛋液抓拌均勻
2.加生粉和糯米粉抓拌均勻
3.加辣椒粉抓均勻，加白芝麻攪
4.攪拌均勻，用牙簽串羊肉塊，一個(gè)上面串兩塊
5.小鍋里面放植物油，油熱后放入羊肉串，中小火炸熟即可
冬季吃羊肉有哪些好處？
羊全身是寶，羊吃百草，羊根據(jù)自身生理需要選擇草木，固羊有“百藥之庫(kù)”之稱(chēng)。古人云：多吃羊肉，健康長(zhǎng)壽。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽(yáng)，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f(shuō)，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽(yáng)道，開(kāi)胃健力”。金代李杲說(shuō)：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”。
說(shuō)道長(zhǎng)沙我們很多人就會(huì)想到臭豆腐，臭豆腐是我們中國(guó)的一種地方特色小吃，臭豆腐是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作出來(lái)的，聞起來(lái)很臭，可是吃起來(lái)缺特別香，其實(shí)臭豆腐的吃法比較多，油炸臭豆腐是我們都比較喜歡的吃法，它外焦里嫩受到很多人喜愛(ài)，下面一起學(xué)習(xí)下油炸臭豆腐的制作方法。
食材用料：
豆腐500克 相克食物 ?盒裝或瓶裝臭豆腐50克（2塊） ?
芝麻醬15克 ?蒜蓉辣醬15克 ?
辣椒油1大勺 ?盒裝或瓶裝臭豆腐15克（半塊） ?
花生50克,炒熟的 ?芝麻20克,炒熟的 ?
孜然粉8克 ?辣椒粉根據(jù)自己的喜好決定量的多少 ?
油炸臭豆腐的制作方法：
1.將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊（不要切得太薄，那樣炸好后太干）
2.將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會(huì)
3.取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產(chǎn)臭豆腐，盒里的每一塊都是單獨(dú)真空包裝的
4.將里面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁
5.將豆腐塊放入一個(gè)干凈的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過(guò)拌的時(shí)候一定要輕一點(diǎn)不要將豆腐塊弄碎了，將豆腐塊腌制20分鐘后再炸，腌的時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中腌制儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些
6.炸臭豆腐之前先調(diào)一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬、蒜蓉辣醬、臭豆腐都放入碗中壓碎拌勻，如果太干可以放適量的溫水?dāng)嚦珊褚稽c(diǎn)的糊狀，然后放入辣椒油拌勻成稀糊狀
7.炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來(lái)：將炒熟的（或烤熟的炸熟的）花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻
8.一起用搟面杖搟成粉狀，帶點(diǎn)細(xì)小的顆粒也沒(méi)關(guān)系
9.將花生芝麻粉放入盤(pán)中
10.再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了
11.將干凈的鍋中放入植物油燒熱（臭豆腐放進(jìn)去四周會(huì)起密集的泡泡的程度），將腌好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時(shí)撈出控油。鍋里少放一些油，可以分幾次炸完，因?yàn)檎ㄍ瓿舳垢挠陀形兜雷鰟e的不能用，放的油多就浪費(fèi)了。不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩
12.將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上，然后將兩面都刷上之前做好的醬料；家里自己吃可以不用竹簽子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤(pán)中就可以了
13.然后在蘸料盤(pán)中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開(kāi)吃
臭豆腐是一種比較有名而又經(jīng)典的小吃，更有著悠久的歷史，很多人認(rèn)為它的做法復(fù)雜不好掌握，其實(shí)油炸臭豆腐的制作方法很簡(jiǎn)單，但是由于臭豆腐聞起來(lái)特別臭，我們很少有人喜歡在家里親自動(dòng)手做油炸臭豆腐，雖然臭豆腐比較好吃，但是油炸食品盡量不要食用過(guò)多。
平時(shí)我們?cè)诔钥觳偷臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)吃到油炸土豆這樣的小吃，這種小吃的味道比較好，蘸上沙拉醬以后酸酸甜甜的口感，有助于幫助身體消化和吸收，油炸土豆的做法比較常見(jiàn)，需要準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮的土豆，煮熟以后放進(jìn)冰箱中冷凍，最后拿出來(lái)油炸會(huì)更好吃。
麥當(dāng)勞等西餐快餐廳的盛起，薯?xiàng)l也成為人們愛(ài)吃的小吃零食了，其實(shí)，這個(gè)做法很簡(jiǎn)單，一個(gè)土豆就可以做出好多好吃的炸薯?xiàng)l哦，一起來(lái)試試吧！
食材食譜熱量：125(大卡)
主料土豆1到2個(gè)
方法/步驟
取土豆，削皮，洗凈
切成長(zhǎng)條狀，浸泡水中15分鐘，瀝干
鍋中煮水，煮開(kāi)后翻入土豆煮3分鐘，撈出瀝干
放涼后，將薯?xiàng)l打包放進(jìn)冰箱冷凍室，速凍一夜，使土豆凍的硬梆梆
鍋中倒油，（油量稍微多些）加熱至5成熱，放入凍硬的薯?xiàng)l，炸至金黃色即可出鍋；趁熱撒上鹽，蘸番茄醬即可。
END
注意事項(xiàng)
薯?xiàng)l入鍋煮，不要煮太久太熟，否則薯?xiàng)l太軟了就不容易成型了。
茄子吃起來(lái)口感比較軟，相對(duì)嫩滑，易于人體消化和吸收，適合很多牙口不好的朋友食用。而且茄子也含有豐富的維生素和微量元素，能夠?qū)θ梭w起到積極的作用。它也有很多種吃法，既可以涼拌，又能夠做成炒菜食用，其中，油炸茄子吃起來(lái)也比較香，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹油炸茄子的做法。
1.將新鮮茄子去皮后，根據(jù)自身喜好也可以洗凈后不去皮，接著把茄子切滾刀塊，或者是切成厚薄適中圓片狀，否則受熱不均，不易炸熟。
2.在干凈容器中倒入適量的面粉，打入雞蛋，倒水均勻攪拌成流動(dòng)狀的面糊，但不要太稀。
3.把茄子放到面糊中，均勻讓每一塊茄子都染上面糊，這樣炸出來(lái)的茄子金黃美味。
4.在鍋中倒入適量的油，油熱后，放入茄子炸制。
5.中火炸即可，還要注意翻面，以免糊鍋，炸成兩面金黃即可撈出。
6.瀝干油后，裝盤(pán)趁熱撒上調(diào)料進(jìn)行食用。
油炸茄子直接食用可能會(huì)感覺(jué)太膩，可以蘸番茄醬或者其他醬類(lèi)食用。而且，油炸后的茄子還可以在鍋中加入蔥末和蒜末爆香后，進(jìn)行紅燒或者搭配其他食材烹飪，掛過(guò)面糊的茄子，再經(jīng)過(guò)炸制，吃起來(lái)味道特別香，根據(jù)自己的口味選擇制作。
以上就是關(guān)于油炸茄子的具體做法，很多人不知道油炸茄子是否應(yīng)該去皮，實(shí)際上這也是由自己的口味決定的。若是不去皮，應(yīng)該認(rèn)真清洗茄子，以免表面有殘留的農(nóng)藥或者其他雜質(zhì)。同時(shí)，也要注意適量食用或者少吃油炸茄子，以免引起人體發(fā)胖或者其他不利于人體健康的情況出現(xiàn)。
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