川菜板栗燒雞的做法？
川菜冬季養(yǎng)生食譜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《川菜板栗燒雞的做法？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
板栗是很多人都喜歡吃的一種食物，比如說冬天的時候很多人就會比較喜歡吃糖炒板栗，板栗的營養(yǎng)價值是非常豐富的，里面的微量元素含量比其他的一些干果都要高，板栗的吃法也是比較多的，比如說板栗燒雞肉就是很好吃的一種，今天小編主要教大家，板栗燒雞是怎么做的?
材料
帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量
做法
1、凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
2、燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。Ys630.cOm
4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食;
生板栗巧去皮：
用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開水浸泡一會兒后用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應(yīng)注意浸泡時間不宜過長，以免營養(yǎng)丟失。
無論是生吃還是炒食、煨食，均須細(xì)細(xì)咀嚼，連津液吞咽，可以達(dá)到更好的補益效果。
板栗燒雞雖然說味道非常的鮮美，而且營養(yǎng)價值也高，但是由于板栗里面的碳水化合物含量比較多，所以像有些疾病的人就不適合多吃，尤其是糖尿病的患者，吃板栗一定要適可而止，吃多了很有可能會加重病情，還有脾胃虛寒的患者也不宜多吃。
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生活中常見的食物比較多，在對食物制作上，都是有著很多方法，所以在制作食物之前，也是要對食物一些制作方式進(jìn)行很好了解，使得制作的時候，也是能夠放心進(jìn)行，對自身健康都是沒有任何損害，板栗燒雞的做法怎么樣呢，這道佳肴在制作上，并不是很復(fù)雜，而且它的制作方法，也是很簡單。
板栗燒雞的做法具體該怎么做，這樣的佳肴在食材搭配上，都是很關(guān)鍵，這樣使得它色香味俱全，而且在食材搭配過程中，也是要適量進(jìn)行最佳，利于人們喜愛。
板栗燒雞的做法：
材料：帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量
做法
1、凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。
2、燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。
3、再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4、取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。
板栗燒仔雞
做法
1.仔雞洗凈，切成小塊。
2.鍋上火滑油，留底油，下蔥、姜、蒜炒香，下仔雞塊、老抽翻炒，下板栗肉，用調(diào)料調(diào)味后放料酒燜燒至熟。
注意事項
1.仔雞毛務(wù)必去干凈;板栗要選上佳品種。
2.燜燒時，仔雞、板栗一定要燜燒透，才可入味。
通過以上介紹，對板栗燒雞的做法都有什么呢，按照以上方法制作板栗燒雞，可以輕松的學(xué)會，不過在制作過程中，也是要注意很好問題，這樣佳肴需要制作一段時間，因此火候一定要掌握好，否則使得它還沒制作好，就有糊的現(xiàn)象。
疾病來時悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于板栗燒雞塊這道菜的做法。
2.青紅椒切塊
3.生姜大蒜蔥切末
4.板栗剝?nèi)ネ鈿?/p>
5.鍋燒熱水
6.剝好的板栗放入水中煮五分鐘
7.然后趁熱剝?nèi)グ謇跬饷婺菍蛹?xì)皮
8.雞處理干凈，斬塊備用
9.鍋熱油，放入雞塊翻炒
10.放入料酒
11.放入白醋
12.放入適量鹽
13.放入花椒大料
14.放入生姜大蒜
15.翻炒均勻
16.放入豆瓣醬
17.繼續(xù)煸炒至雞塊沒有水分
18.然后放入青紅椒
19.加入水沒過雞塊
20.放入板栗
21.燉至雞塊板栗熟爛之后放入五香粉
22.再放入雞精
23.撒上蔥花
24.出鍋裝盤即可
雖然板栗燒雞塊這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于私房板栗燒雞的做法。
2.21 鍋中放入適量的油， 下入焯過水的雞肉煸炒；
3.將雞中的水分煸干，表面微微發(fā)黃， 連同煸炒出來的油和雞肉一起盛出備用；
4.剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；
5.1煸炒過大料的油下入番茄醬一起翻炒；
6.2煸炒出香味后撈出放入調(diào)料鋼球中；
7.再加入適量的開水、生抽和冰糖一起煮開；
8.下入煸炒過的雞肉（記得不要將油脂倒入）；
9.再放入板栗和調(diào)味料鋼球，（如果湯汁沒有淹沒過原料可以適量加點開水）；
10.大火燒開小火燜20分鐘后放入大蒜， 再依據(jù)個人口味加入鹽等調(diào)味；
11.拿出調(diào)味料鋼球， 翻炒均勻， 大火收汁即可；
12.盛入碗中， 擺上小蔥裝飾。
看完上文關(guān)于私房板栗燒雞做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對自己好一點？趁著時間還多，請趕緊自己動手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
板栗是一種非常有營養(yǎng)的食物，中醫(yī)建議人們可以經(jīng)常吃一些板栗，對身體的好處有很多。人們也經(jīng)常用板栗做菜，板栗燒雞就是其中的一種，很多人喜歡吃但是不會做。下面是正宗板栗燒雞的做法，喜歡吃的朋友可以可以學(xué)習(xí)一下哦，在空暇的時間做一些自己喜歡的食物讓自己開心。
一、做法1
材料準(zhǔn)備：雞腿兩個，板栗一飯碗，調(diào)料選用，青、紅辣椒少許
制作步驟：
1、雞腿切塊，焯水時放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口，放水里煮五分鐘，很容易剝)，一分兩半
提示：板栗不要用刀切，用手掰，因為板栗本身是有分界的，用刀切容易碎。
2、鍋內(nèi)放油，把板栗炒至發(fā)黃，撈出。
3、底油放白糖半勺，化開，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒有不要用料酒替代，用白酒)，一勺醬油，兩茶匙雞精。
4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開，小火燉15分鐘，調(diào)入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。 [4]
小貼士
1.板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。
2.本菜味咸甜，以回味甜香、口感鮮為度。
二、板栗燒雞其他做法
材料準(zhǔn)備：童子雞一只，板栗350克，黑木耳一把，冰糖、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、八角、料酒、醬油、蠔油適量，高度白酒少許(我用的紅星二鍋頭)。 [5]
制作步驟：
1、童子雞清洗干凈，去掉雜物，脖子上的皮連著淋巴一起去除。 [5]
2、鍋里放水燒開，放一勺鹽，將去掉外殼的板栗入鍋中煮開關(guān)火，水要沒過板栗，稍悶片刻，剝?nèi)テは磧?/p>
3、雞切成塊，蔥切段，姜一小塊拍碎，大蒜六七瓣剝?nèi)ネ馄?，花椒七八粒，八角兩小瓣，冰糖兩小塊。4、黑木耳提前泡發(fā)洗凈。
5、鍋燒熱，放油，將花椒放鍋里小火爆香。
6、倒入雞塊翻炒，加入冰糖、八角、蔥姜蒜煸炒，炒至冰糖融化，雞塊表面微黃時，烹少許白酒煸炒(去腥增香)，隨后放料酒，醬油，鹽和蠔油。
7、加入沒過雞塊的開水(如果是買來的雞，容易熟，就少放點水)，蓋上鍋蓋小火慢燒。
8、大約煮50分鐘左右(家里養(yǎng)的土雞，燒的時間會長一些)。
9、揭開鍋蓋，倒入板栗和黑木耳。
10、大火燒開，轉(zhuǎn)小火約20分鐘至板栗熟透入味。如果湯汁過多，開中大火收汁即可。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準(zhǔn)備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據(jù)下文關(guān)于板栗燒雞腿的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.12雞全腿剁小塊，洗凈裝入大碗里，加鹽，料酒，醬油，姜抓勻腌20分鐘。
3.21板栗洗凈，改刀成大小均等的塊。入油鍋煎炒至半熟后撈出備用。
4.1余油再次燒熱，放入腌好的雞塊，炒至表面金黃。
5.2板栗洗凈，改刀成大小均等的塊。入油鍋煎炒至半熟后撈出備用。
6.余油再次燒熱，放入腌好的雞塊，炒至表面金黃。
7.放辣椒，花椒，姜絲，桂皮煸香。
8.放辣椒，花椒，姜絲，桂皮煸香。
9.加入沒過雞腿塊的清水，大火燒開后加入板栗煮5分鐘。
10.加入沒過雞腿塊的清水，大火燒開后加入板栗煮5分鐘。
11.調(diào)入鹽，醬油，少許白糖和胡椒粉，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時左右收汁，撒上小蔥末起鍋即可。
12.調(diào)入鹽，醬油，少許白糖和胡椒粉，轉(zhuǎn)小火燜煮半小時左右收汁，撒上小蔥末起鍋即可。
板栗燒雞腿的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時間去廚房做一下。
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