炸甜油餅的做法都有那些？
春季養(yǎng)生甜湯做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙钪薪洺Ａ鱾鬟@些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，每個人要想提升自己的生活質量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炸甜油餅的做法都有那些？，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
甜油餅是大家都非常喜愛的一種油炸甜品，同時也是中國的傳統(tǒng)小吃之一、這道食品之所以能夠流傳千年、主要是因為這道食品的美味、現(xiàn)如今大家只能夠在店里面吃到這種甜品了，那么大家想不想知道這道食品的制作方法呢？所以接下來小編就來給大家詳細的介紹一下炸甜油餅的做法都有那些吧。
所需材料：面粉1500克，干酵母30克，白糖150克，溫水600~700克，食用堿9克
1、將干酵母，白糖放入面粉中拌勻。
2、倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團。
3、將揉好的面團蓋上放在溫暖處發(fā)酵到面里全是蜂窩眼。
4、為了有面香味，我又將10克食用堿用少許溫水化開放入到發(fā)好的面里。
5、將放了堿水的面團用邊揉邊用拳頭揣的方法將堿揉勻，堿用的量合不合適，只要揪下一小塊面聞一下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放堿這道工序。
6、將揉好的面團再餳10分鐘，這時的面團非常的柔軟。
7、將鍋里倒入大量的油燒到7成熱，可以試一下油溫，揪一小塊面扔到油里，如果能立刻浮到油面上，說明油溫此時正好。
8、將面團揉長切成30克一個個的面劑子，輕輕揉圓.
9、用搟面杖搟成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀。
10、拎起兩手輕輕拽一下放進油鍋中。
11、放進去立刻就會飄上來，然后用中火將兩面炸成金黃色即可，要注意翻面。
12、炸有名最好兩個人配合，一個做面餅往鍋里放，一個用長筷子翻面看著炸油餅。
13、鍋里一次可以先后放三個一起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先后，所以一定要注意觀察。
14、炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利于控出里面多余的油份。
15、可以冷藏或冷凍存放，可以保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸一下。
以上就是關于對炸甜油餅做法都有那些的詳細介紹了，到了這里大家都應該已經清楚這道食品的制作方法的詳細步驟了吧，同時小編也相信大家都想自己動手做出一道美味的甜油餅來給自己和家人一起分享了，那么就趕快按照以上所介紹的方法步驟去嘗試做下吧。
ys630.COm精選閱讀
炸油餅是一款比較常見的面食，對于許多北方人來說，一定是再熟悉不過了。想要做一塊美味的炸油餅，其實也不是很難，只要掌握了相應的技巧即可。炸油餅比較重要的步驟有和面、發(fā)酵，如果這兩個步驟做的時間不夠，面的勁道區(qū)別會是很大的。
材料：老面肥，鹽，糖，雞蛋，堿面，植物油。
做法：
1、首先取一個較大的盆，放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，盡量使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態(tài)，放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大。
2、發(fā)酵好的面團取出，放在撒勻面粉的案板上，用雙手揉按排氣，加適量堿面，揉至面團光滑，扣上面盆，餳十幾分鐘。
3、餳好的面團揉成圓柱形，切成小劑子，用手掌根部按扁。
4、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅：
1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
抽空給自己的家人做上一頓美味又營養(yǎng)的家常菜，看著一家人其樂融融的吃著自己煮的東西是一件幸福的事情，菜肴不需要太復雜，香酥炸油餅的做法就不復雜，可以給那些既要忙工作，又要照顧家人的女性朋友帶來了方便。
2、揉好的面團蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍以上大呈蜂窩狀（我都是晚上揉面，第二天早上做的，冬天常溫發(fā)酵，夏天冷藏發(fā)酵）。
3、發(fā)酵好的面團再次揉光滑后將它分成均勻的小面團。
4、取一份小面團手上沾點油把它壓成圓面餅，然后壓上一點白芝麻會很香。
5、用刮刀在面餅中間如圖劃上兩道口子。
6、鍋中倒入適量油六七成熱后放入油餅小火炸，炸好一面再翻面炸另一面。
7、炸至兩面金好后出鍋控油。
8、炸好的油餅外面是脆脆的酥酥的，里面很軟很香，非常好吃！
9、成品圖！我很喜歡這樣的中式早餐哦！
偶爾去外面的飯店換換口味是不錯的，但最好不要經常去，香酥炸油餅的做法簡單，廚藝不好也不要緊。
周末在家無聊，想研究美食，卻無從下手，天天忙于工作，廚藝大不如前？山西 炸油餅這道菜的做法，是極為容易的，所需時間極短，對于新手來說，是簡單好學的家常菜肴，讓廚藝不佳的你，也可以享受美味。
2、面粉放入一個大盆里
3、攪拌成雪花狀后 用手揉成面團 然后用保鮮膜蓋下 進行發(fā)酵
4、倒入適量的水 攪拌成雪花狀（水的溫度夏季可以用涼水 冬季用40℃的水）
5、發(fā)酵兩倍大 用手指沾點面粉 戳個洞 不回縮 不塌陷 就發(fā)酵好了
6、也可以完全發(fā)酵也是沒問題的（如下圖）
7、把面團搓長條 （不光滑不要緊 ）
8、案板灑適量的干面粉 把發(fā)酵好的面團排下氣 用手揉下
9、搓長條 用刮板或刀分成劑子
10、灑少許面粉 把刀切兩面沾少許面粉 朝上用手壓扁（刀切面朝上）
11、把刀切面用手 折到里面 然后就像平時揉饅頭的方式揉圓
12、然后用手壓扁 用搟面杖搟圓即可
13、全部搟完 就可以 燒油鍋炸油餅了（夏季搟完不用醒 冬季房里冷就可以搟完醒10分鐘再炸制）（搟的時候少灑面粉 勤灑面粉 面粉灑太多待會炸的時候弄的油鍋里很多面粉 炸多了面粉就會炸焦 會發(fā)苦）
14、油熱后 進行炸制（炸的時候完全膨脹后 用筷子翻個面 炸另外一個面）炸金黃色撈出
15、好的油餅炸的過程中就已經知道了 好的油餅一定會完全膨脹 （就和口袋餅一樣 兩張皮）
16、吃的時候撕開 把里面完全翻到完面來 這樣吃手上就不會有油 （搭配涼拌菜特好吃）
飯店為了口感好一般會添加許多調味品，容易給健康造成影響，山西 炸油餅的做法，調味品少，對健康有益。
? 甜油餅其實就是糖油餅，和咸油餅的做法是一樣的，只是口味不同而已。甜油餅不管是當做點心還是當做甜食來吃，都是很不錯的選擇。甜而不膩，香而有味。很多朋友都在家嘗試著做甜油餅，但是有的成功了，有的失敗了，跟市面上賣的味道有差。今天，我們就一起來看看天油餅是怎么制作的吧！
材料：
小蘇打2克 鹽5克 溫水50ml 泡打粉4克 標準粉300克 水140-150ml 油10ml 面團130克 綿白糖40克 面粉5克
做法：
1.先將鹽和小蘇打先用溫水化開，泡打粉和面粉混合均勻。
2.將鹽和蘇打混合的水加入到所有的水中，混合均勻，慢慢加入面粉簡單的揉拌成團，表面刷些油，蓋上濕毛巾或是蓋子餳15分鐘。
3.餳好的面團從四周向中間折疊按壓一次，再餳10分鐘。
4.十分鐘后再次折疊，也餳10分鐘。
5.餳好的面團取出，稱出130克，剩下的平均分四份，130克面團加綿白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.將糖面團和油餅面團上下疊在一起，用搟面杖搟成片，中間用刀劃兩道切口。
8.油鍋加熱至6成，下入油餅，炸至兩面金黃即可撈出。
? 這樣金黃酥脆的甜油餅就制作完工啦！甜油餅雖然好吃，但是吃多了容易上火。所以可以用涼茶來配甜油餅，或者就是要少吃一點。也可以在吃完甜油餅之后多喝開水，吃一些能夠降火的水果來緩解一下，不會那么容易就上火。
發(fā)面餅在吃的時候松軟可口，并且能夠感到到濃濃的麥香和面粉發(fā)酵之后的味道，發(fā)面的食物還含有很多的維生素，對人體的新陳代謝有很好的調節(jié)作用，經常吃發(fā)面的食物，對增加身體免疫力和對皮膚的健康都有很多的幫助，比較常見的發(fā)面食物有饅頭。餅，包子和花卷等，都深受人們的喜歡。
食材：
面粉、
制作步驟：
取適量酵母粉用溫水沖開，加入面粉，揉搓均勻之后面盆蓋蓋，靜置等面團發(fā)好。要烙餅的面團不適宜太硬，不然烙出來的餅太干太硬，口感不好。將大塊面團分成合適的小塊，進一步揉搓到均勻適用。分成合適大小，備用。將準備好的小塊面團，用搟面杖壓開，要求厚薄均勻，以長方形為最佳，不到方形也盡量的四邊可以看出雛形，最好不要太圓滑。涂抹食用油。按照圖上方式下刀，切出來的半連接的面片盡量一邊比另一邊窄一些。從窄的一邊依次按照圖上步驟折疊。我切的就不太合適，最后一片有點窄，這樣的話下一步收邊就需要多注意了。收邊。捏緊。以防油漏出。將面團團成原型，用搟面杖壓成面餅狀備用。注意圓邊盡量薄一些，不然不容易熟透。放入熱好的電餅鐺烙制。按照電餅鐺說明時間制作即可。
小技巧
1.面粉請選用中筋面粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程序不同面粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。一般用市售餃子粉烙餅，硬度恰好。
2.面粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之后用濕毛巾蓋上醒20分鐘
3.把面發(fā)酵好以后，揉面時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
營養(yǎng)價值
發(fā)面食品含有人體所需維生素B，可以起到調節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進免疫系統(tǒng)和神經系統(tǒng)功能的作用。
說起來油餅就會馬上想到剛剛在油中炸好的油餅，冒著熱氣的樣子，隨著油餅的熱氣會感覺到一種誘人的香氣飄過來。制作好的油餅表面金黃色，外層酥脆里面綿軟，在油香中帶著淡淡的面粉香味，很多人都非常喜歡吃油餅的。只要有時間，就可以在家制作一些油餅，就是喜歡油餅在剛剛做好就吃吃的感覺。
食材：
面粉、鹽
制作步驟：
頭天晚上把面用溫水和好，面粉里加入食鹽和泡打粉，酵母用30度溫水化開，倒入面粉和成軟面，比烙餅的面再軟點。早上把醒好的面再揉一下，揪成劑子，然后搟成薄片，別太薄，要不口感不好，然后在搟好的面片上切2/3刀，看面片大小，切2刀或3刀都行。炒鍋倒油，油溫要高點，這樣油餅下鍋不至于吸很多油，煎成兩面金黃出鍋，多翻，勤翻。油餅出鍋。
小技巧：
1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟；
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬；
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
4.在炸之前一定要讓面發(fā)起來，這樣會更好吃的，但是如果發(fā)酵時間太長的話，也可能會讓面變酸的哦。
5.平時也可以在和面的時候，在里面加上一些雞蛋，這樣不僅更加香甜，并且油餅也會更加酥軟?？梢愿鶕?jù)自己的口味在里面加入一些調料。
關于面粉
面粉，別名小麥粉，是一種由麥類磨成的粉末，是最常見的食品原料之一。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：
1、等級粉：按加工精度不同可分為特制粉、標準粉、普通粉三類；
2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩(wěn)定，為提高勞動效率、制作質量較好的面制品提供了良好的原料。
面粉可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。五種面粉的分別在于其黏度的不同，即為日常所說的“筋道”。面粉筋度的強弱主要是根據(jù)其蛋白質含量的多少來決定的。
小米炸是一道很特別的美食，一般主要是用糯小米以及半肥瘦的肉制作而成的，這道美食吃起來不僅軟糯可口，肉是肥而不膩，味道是非常美味的，是很受大家平時喜愛的一道特色美食，不過很多人雖然喜歡吃小米炸，但是小米炸的制作方法很多人卻并不是特別的清楚，下面介紹甜小米炸的做法。
材料
糯小米，半肥瘦的豬肉，食用鹽，生抽，五香粉，生姜，料酒
做法
1.先把小米洗凈后泡一夜.
2.帶皮的半肥豬肉.洗凈.
3.把豬肉切細條狀.用生抽.五香粉腌制12小時以上.
4.放入生姜.料酒.
5.最后將生姜選出后把腌制好的肉放在小米碗中..碗里滲入適量的水.少放一點食鹽.
6.放入高壓鍋.我用的是電壓力鍋.壓了20分鐘.(或者放太陽下曬兩個小時)
7.抹上香油再翻面重復步驟六
8.出鍋.
9.倒扣在盤子里.
10.上桌.
做法二
1.先把小米洗凈后泡一夜.
2.帶皮的半肥豬肉.洗凈.
3.把豬肉切細條狀.用生抽.五香粉腌制12小時以上.
4.放入生姜.料酒.
5.最后將生姜選出后把腌制好的肉放在小米碗中..碗里滲入適量的水.少放一點食鹽.
6.放入高壓鍋.我用的是電壓力鍋.壓了20分鐘.
7.出鍋.
小米的營養(yǎng)價值
適量吃小米對于人體健康非常有益，這主要依賴于小米中所富含的豐富的營養(yǎng)元素。小米的營養(yǎng)價值非常高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。由于小米通常無須精制，因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質，其中維生素B1含量是大米的幾倍，礦物質的含量也高于大米。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克。
此外，小米含鐵量突出，有很好的補血效果，其磷含量也很高，是大米的2到3倍;它還含有大量的維生素E，為大米的4.8倍;小米含鉀高含鈉低，含量比為66：1，膳食纖維是大米的4倍，但其蛋白質中賴氨酸含量很低，所以應與大豆和肉類等氨基酸含量較高的食物同食;小米的淀粉含量高約70%，是一種能量食物。小米熬制成粥之后不僅保留了它本身的營養(yǎng)成分，也更利于吸收，因此小米粥也是小米最有營養(yǎng)的吃法之一。
哪些人不宜吃小米
小米營養(yǎng)豐富，一般人都能吃，但是也有一些特殊體質的人不宜吃小米，否則可能會對健康帶來負面影響。哪些人不宜吃小米呢?首先是虛寒體質的人，虛寒體質最典型的特征就是怕冷，冬天即便是全身裹得像粽子也手腳冰涼，背部發(fā)冷。如果你有上述這些癥狀就不合適吃小米，當然，如果一定要吃，可以再小米粥中加上一兩片生姜。
其次，虛寒與氣滯體質的人也應該少吃小米。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。氣滯者的主要表現(xiàn)是，感覺每次生氣以后都胸悶難舒，這是情志不暢會導致一時“氣滯”。如果是因疾病而導致的氣滯體質，可能會長期胸悶喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性則會乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻?？傊@一類人都是不適合吃小米的，可以吃，但盡量不要多吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《炸甜油餅的做法都有那些？》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/chunjiyangshengtiantangzuofa/">春季養(yǎng)生甜湯做法”專題。
