花椒肥牛的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“花椒肥牛的做法是什么？”，希望能為您提供更多的參考。
很多人都非常喜歡吃肉，那么肉要怎么吃才會更健康，更有營養(yǎng)呢，牛肉就是一個不錯的選擇，牛肉它能起到補(bǔ)血，增強(qiáng)免疫力，強(qiáng)身健骨等多種功效，那么今天小編為大家介紹一種做法叫花椒肥牛，是喜歡吃牛肉的朋友們一道不錯的選擇奧，那么花椒牛肉到底怎么做呢，讓我們來看一看吧，花椒牛肉的做法。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??第一種：?
1. 牛里脊切絲（橫切），然后上漿：加少許小蘇打，生抽、料酒和鹽抓勻，加入少許的水繼續(xù)抓勻。當(dāng)肉開始粘手的時候加少許玉米淀粉。最后加入少許植物油，腌制40分鐘。
2. 花椒用開水煮10分鐘后用刀背壓碎，蔥和干紅辣椒切成末，辣椒切絲備用。
3. 預(yù)熱炒鍋，然后加入2大勺植物油，熱鍋冷油倒入腌好的牛肉絲，翻炒至變色，加入花椒與干紅辣椒末，翻炒1分鐘，加入生抽，鹽即可出鍋，本人不喜歡味精、雞精，喜歡的可酌量。
第二種：
1、冰箱里凍好的牛腩拿出，放入微波爐重解凍45秒左右，然后把稍微解凍的牛腩放在菜板上，用刀把牛腩切成薄片。（切得盡量薄，才會既有嚼勁又咬得動）
2、青尖椒洗凈切片、蒜瓣和老姜洗凈切碎
3、鍋內(nèi)熱油，放入一把青花椒、一小勺豆瓣醬、蒜瓣和姜片，炒香
4、放入切好的牛腩肉片，迅速翻炒一分鐘左右，翻炒過程中倒入適量鹵水汁（兩勺即可）
5、放入剪斷的干辣椒、青尖椒、一點(diǎn)小茴香，再放入一些青花椒，調(diào)中火，翻炒3分鐘左右，直到牛腩片有種焦干的感覺 。
選用牛腩的主要原因是：它有筋頭，吃起來嚼勁且牛肉味更足。但是，切片時一定得切薄，冷凍切片是一個很好的選擇?？诟姓娴暮痛b零食麻辣牛肉的感覺很相似，很好吃。
看了以上小編為您介紹的幾種做法，您是不是心動了呢，如果您心動了就趕緊行動起來吧，方法簡單又實(shí)用，適合愛吃牛肉的您，牛肉是種特別健康的肉，它有著很多對身體有益處的東西，而這道花椒牛肉更是適合我們，恰到好處的把牛肉和花椒結(jié)合到了一起，如果您想試試就趕緊的行動起來吧。
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現(xiàn)在很多的人都懂得該如何去享受自己的生活，尤其是在飲食方面的一些食材，是要求比較高的，因?yàn)檫@樣才是可以達(dá)到養(yǎng)生的效果的，而酸辣肥牛也是非常好的一道菜肴的，很好吃的，味道也是非常鮮美的，但是不可以多吃的，容易山貨，那么酸辣肥牛的做法是什么？
做法一
1.金針菇?jīng)_洗干凈，放入開水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用2
2.鍋里熱油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；3
3.加入辣椒醬，翻炒出香辣味4
4.倒入高湯，再調(diào)入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開5
5.將鍋里的配料渣取出不用；（這樣就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）6
6.鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出；（千萬別煮久了，肉就老了哈）7
7.最后，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了
做法二
材料:
肥牛300克、金針菇200克、香蔥少許、野山椒3-5個、豆瓣醬少許金針菇肥牛
金針菇肥牛
做法:
1、將野山椒和豆瓣醬放進(jìn)料理湯盒，蓋上蓋子，微波750W，加熱2分鐘;
2、取出盒子，倒入熱水，3/4滿湯盒，蓋上微波再加熱2分鐘;
3、倒入肥牛、金針菇(金針菇開水焯一下)，加熱3 - 4分鐘。中間可取出攪動一下肥牛。取出撒上切好的香蔥末，即可。
小訣竅
1、肥牛可以買厚一些的，或者在買的時候請肉店的人現(xiàn)切，切得厚一點(diǎn)，煮完吃起來更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己現(xiàn)切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果覺得過濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個過程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣所在。這一招能彌補(bǔ)普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯后蛋碎可以不撈，當(dāng)然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費(fèi)。
4、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，咸味太重。
5、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
6、金針菇和粉絲氽燙的時間不能過長，略燙軟就好。
7、用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
8、這道菜不要再放生抽或醬油，保持湯色清澈最好，有肥牛和金針菇也會增加菜的鮮美，就不需要再加其他增鮮的調(diào)料了。
9、最后加上的干紅椒段可以用鮮的青紅椒圈代替，或者也可以省略不放。
上文就是介紹了一些酸辣肥牛是怎么樣做的，做法其實(shí)也不算是難的，相信大家已經(jīng)學(xué)會了一部分做法的，所以在家里面的時候就可以試試這樣的做法的，可以享受到自己親手制作的美食的。
現(xiàn)在的人吃飯都講究口味，一些平淡無味的菜已經(jīng)不愛吃了，現(xiàn)在比較流行的一道菜是番茄肥牛，那種酸辣的味道連在一起想想就覺得好吃。不過大多數(shù)人吃番茄肥牛的時候都在酒店，自己在家做的很少，那么番茄肥牛的做法又是什么呢？一起去看看吧！希望大家都能夠嘗試制作這道美食。
今天給大家奉上一道即美味又很快手的簡易小火鍋，用酸甜開胃的番茄做湯底，調(diào)入兩個泡椒和泡椒水增加酸辣味，最后加入蔬菜、金針菇和提前燙過的肥牛，10分鐘不到好吃又快手的簡易小火鍋就上桌了。最為重要的是，這一鍋可比在外面直接吃涮肉所攝入的熱量低很多，非常適合想要減肥的人。
材料：
肥牛150g
金針菇100g
小油菜4棵
番茄2個
蔥白1小段
姜2片
泡椒2個
鹽3g
橄欖油適量
白開水適量
金針菇番茄肥牛湯的做法
1.先將番茄用開水燙一下（也可以在火上烤一下），動手撕去表皮后切丁備用（私以為有條件的打成末會更好~）
2.金針菇去除尾部那部分不好吃的，洗凈備用。魔芋結(jié)倒出來，同樣用清水洗一遍后。燒一鍋水，放入適量鹽，再將金針菇及魔芋結(jié)大火煮開3分鐘左右，然后撈起瀝干裝盤
3.水再次燒開，將肥牛片放入焯燙，變色即可撈出瀝干備用
4.熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末等煸香
5.放入番茄丁，小火煸炒后加入適量的番茄醬和水（我用的是事先燒好的開水，這樣比較快熱省時間），讓鍋里煮出濃稠的番茄湯汁
6.將肥牛片擺在剛才裝盤的金針菇跟魔芋結(jié)上，把番茄湯汁淋在上面，撒上香菜末（沒香菜的用蔥替代了~）
如此，大功告成~貼心提示：
1.提前將肥肉燙一下，一是去除肥牛多余的油脂，二是為了最后湯色更純凈、沒有雜質(zhì)。而且燙肥牛的時間不要太久避免口感過老。
2.番茄一定要小火炒成湯汁后再加水，要不然直接加水番茄湯會不夠濃厚。
3.我用的是石鍋，關(guān)火后鍋內(nèi)的湯汁還可以滾半分鐘，所以最后一步放入肥牛后直接關(guān)火了，不用擔(dān)心肥牛是否完全熟透的問題。
番茄肥牛的做法上面文章當(dāng)中已經(jīng)為大家講解得非常清楚了，希望想做番茄肥牛的人可以按照上面的步驟去做，這樣是能夠成功做出番茄肥牛的。不過大家在購買肥牛的時候不要買太肥的，肥的吃多了是會造成血脂、血壓偏高的，對身體沒有任何好處。
隨著現(xiàn)在寒冷冬季的逐漸來臨，很多人都希望在冬天吃一些溫和的食物來抵御嚴(yán)寒，這個時候牛羊肉火鍋就是最好賣的，當(dāng)然在吃火鍋的時候，很多人都喜歡用肥牛醬來進(jìn)行一個調(diào)味，但是怎么自己制作肥牛醬卻是很多人所關(guān)心的問題，那么肥牛醬的做法是什么呢?下面就由我來給大家做一個完美的解釋吧!
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨(煎)1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 魚露100克 蠔油100克 雞汁150克 胡椒粉20克
制作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 姜片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調(diào)味料.熬2小時
這個很費(fèi)功夫，主要是魚子醬、芝麻醬、圓蔥汁、耗油、香菜汁等大約38材料制作完成的，自己做料找不全，也太費(fèi)功夫!
火鍋蘸料的配方 1 ：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳(紅色的) 、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味 精。各取適量加入開水?dāng)嚢杓纯伞?2 ：芹菜 0 ～ 12 、鮮紅辣椒 0 ～ 16 、鮮姜 8 ～ 12 、普寧豆醬 190 ～ 210 、芝麻醬 12 ～ 16 、花生醬 10 ～ 14 、白糖 0 ～ 32 、色拉油 70 ～ 90 、蝦 0 ～ 33 、火腿 0 ～ 3 、干貝 0 ～ 3 、香油 130 ～ 142 、芝 麻 57 ～ 77 、大地魚 30 ～ 40 、味精 10 ～ 20 、水 150 ～ 170 。具體制作方法為待炒鍋燒熱后，放 入色拉油，油燒至六成熱后放入鮮姜，炒出香味后...
從以上幾段話，我們可以看出來，要想做一手很好吃的肥牛醬，掌握肥牛醬的做法，不光是在選材方面要求特別的講究，而且在我們烹制的過程中要進(jìn)行很多時候火候的控制，以及時間的把控，因此我希望廣大的好吃嘴們要盡量多的進(jìn)行一個生活中的實(shí)踐制作，并且根據(jù)自己的口味進(jìn)行合理的調(diào)配，這樣才能在冬天吃的更好。
相較于豬肉，現(xiàn)在的孩子們則更喜歡吃牛肉，牛肉不僅脂肪少而且蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高。媽媽們也更喜歡買牛肉給孩子們吃，因?yàn)榕Ｈ饪梢源龠M(jìn)孩子生長發(fā)育;家庭主婦們則更普遍的把牛肉搬上自家的餐桌。那么牛肉該怎么做既能保持它的營養(yǎng)，讓它的營養(yǎng)成分不被流失也能保持美味呢，讓孩子們更喜歡。
菜譜簡介：色佳味美，增進(jìn)食欲。
材料：
主料：牛肉(瘦)250克，
輔料：番茄150克，雞蛋150克，
調(diào)料：大蔥10克，料酒3克，醬油5克，味精3克，淀粉(豌豆)50克，花生油50克，香油4克，番茄醬40克
做法
1.將牛肉切成厚6毫米、長2厘米的方片，用雞蛋、水淀粉及鹽上漿備用。
2.鍋內(nèi)放花生油燒至七成熟，下肉片炸至深黃色撈出。
3.鍋內(nèi)留少許底油，下蔥末、黃酒、醬油及肉片同炒。再下西紅柿片、番茄醬翻炒，待西紅柿熟軟，即可淋上麻油出鍋裝盤。
營養(yǎng)價值：
牛肉是優(yōu)良的高蛋白食品，營養(yǎng)豐富易于被人體吸收，含大量蛋白質(zhì)，少量脂肪，還含鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2、煙酸，及少量維生素A等。
保健功效
性平，味甘。
中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。加紅棗燉服，則有助于肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉中的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
番茄燉牛肉是一年四季都可以食用的食物，牛肉含有豐富蛋白質(zhì)，番茄則被男女老少都喜歡，所以不管什么季節(jié)食用番茄都對人體有益而無害。酸酸甜甜再帶點(diǎn)辣的感覺真是讓人垂延三尺了，小編口水都快流出來了，各位美麗而又細(xì)心的媽媽們難道還要猶豫嗎？
孜然肥牛的美味讓我們很多人都心動不已。孜然肥牛大多買來是凍著的我們可以用鹽水將它泡開，可以提高孜然肥牛的美味感，可以在孜然肥牛中放一些洋蔥，孜然肥牛和洋蔥搭配是一種非常不錯的選擇，想必大家都想來學(xué)習(xí)一下孜然肥牛的做法方法，我來介紹一下。
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少許切碎
做法：
1 牛肉切薄片(注意切牛肉要橫紋)，用鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、水淀粉、料酒20g腌30分鐘。
2 鍋內(nèi)放油燒至8成熱，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少許鹽、干辣椒，用大火快翻至斷生。
4 加香菜，關(guān)火，翻炒30秒。
注意：
1 牛肉最好塊薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火會讓太厚的牛肉不易熟，太薄的又是會老。
2 下牛肉前再次抓均，能讓牛肉不至面上的干，底層含酒太多。
3 加香菜后馬上關(guān)火，炒老的香菜不好吃。
4 講究大火快爆，手腳要快。
大家都可以通過以上介紹的孜然肥牛的做法方法做出來美味的孜然肥牛，想必大家現(xiàn)在都已經(jīng)心動了吧，心動不如行動，美味就在前方，我們大家只要認(rèn)真的去學(xué)習(xí)，都會盡快的掌握他的做法，大家搞垮去嘗試著學(xué)習(xí)一下吧。
相信大家都吃過鴨肉。用鴨子最為煮菜的原料是一件很普遍的事情，而且很多人都很喜歡吃鴨肉。鴨肉的制作方法也是多種多樣的，可以直接清蒸，也可以用來熬湯，也有部分人喜歡吃紅燒鴨肉。今天小編給大家介紹的是花椒鴨的做法，花椒鴨可以集美味以及營養(yǎng)于一身的美食哦。
主料： 野鴨 1500克
調(diào)料： 姜 15克 椒鹽 60克 小蔥 3克 黃酒 10克 各適量
花椒鹽水野鴨的做法：
1. 將野鴨拔凈毛，用剪刀從肛門到胸腹上剪約10 厘米長的口子，挖去內(nèi)臟，洗凈;
2. 再用涼水浸2小時，漂去血水晾干，放在砧板上用刀拍松鴨的胸部;
3. 將花椒鹽、姜、蔥拌勻擦遍鴨體;
4. 再把余下的花椒鹽放入鴨腹內(nèi)，放在盆里;
5. 將鴨上籠用旺火蒸一個半小時取出，去掉姜、蔥，切成長4 厘米、寬1.5厘米的長方塊;
6. 將切好的鴨塊盛在盤里，并把蒸鴨的原湯澆在上面即成。
營養(yǎng)價值：
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
雖然一般人群都是可以吃鴨肉的，但是也有一小部分人群不能夠吃鴨肉。一些素體虛寒的人群吃鴨肉容易出現(xiàn)腹瀉的情況。另外就是一些有著胃部冷痛情況的人群也盡量不要吃鴨肉，否則會加重腸胃不是的情況。除此之外就是感冒患者不能夠吃鴨肉。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花椒肥牛的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
