潮汕牛肉火鍋的做法是怎樣的呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《潮汕牛肉火鍋的做法是怎樣的呢？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人都非常喜歡吃火鍋，其中非常出名的一種就是潮汕牛肉火鍋了，但是很多人并不知道怎樣去完成一道潮汕牛肉火鍋，事實(shí)上，不像我們想象的那么繁瑣，一道潮汕牛肉火鍋的做法其實(shí)也是很容易掌握實(shí)踐的，不信的話就繼續(xù)看下去吧：
1．火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3．調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4．放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，湯煮開，即可下丸子。
匙柄肉，張新民老師介紹說這是牛肉的肩胛肉條，入口即化的嫩肉，湯水滾開，下牛肉涮一下就要撈起。
吊龍伴，指帶點(diǎn)肥肉的牛里脊肉條，肥而不膩，鮮香可口；湯滾開時(shí)，隨吃隨涮。
五花腳趾1條，這是牛腿腱肌，長在牛后腿接近臀的位置，一頭牛只有兩小塊，酥脆爽口；湯滾開時(shí)，隨吃隨涮。
白蘿卜切成細(xì)絲，吃完肉再吃蘿卜。
小貼士
1、蘸醬可以依個(gè)人口味調(diào)制。
2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細(xì)菌等有害物質(zhì)入口。
3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。
4、有必要時(shí)最后放入面條等煮當(dāng)主食。
由此可見，除了少數(shù)細(xì)節(jié)上的不同之外，潮汕牛肉火鍋的做法其實(shí)跟我們平?；疱伒淖龇ú]有什么本質(zhì)上的不同，所以在寒冷的冬季大家再選擇火鍋的時(shí)候不妨嘗試按照上面介紹的步驟進(jìn)行制作一道美味的潮汕火鍋，相信會成為一次珍貴的回憶。
擴(kuò)展閱讀
潮汕地區(qū)非常流行吃火鍋，因?yàn)槌鄙潜旧韺儆谀戏剑猿鄙堑貐^(qū)的火鍋和其他地方又略有不同，不管是從配料比例，還是加入的食材當(dāng)中都是不太一樣的，潮汕地區(qū)出名的是牛肉火鍋，做的時(shí)候關(guān)鍵在于牛肉火鍋的湯底，這是非常精華的部分，在平時(shí)要先把湯汁調(diào)好，做出的火鍋才能更加美味。
日式柴魚牛肉火鍋
材料
柴魚片30g干昆布20g清水2500ml鹽半茶匙醬油2茶匙牛肉火鍋片500g蔬菜各適量
做法
將所有新鮮蔬菜(高麗菜、番茄、荷蘭豆、鮮香菇、豆芽、豆腐、魚板、蟹棒、玉米)洗凈，可按個(gè)人喜好切塊。
干昆布先泡在水中約5分鐘，稍微洗去表面雜質(zhì)。然后放入冷水里煮滾，再加入柴魚片以小火熬煮約15分鐘即可熄火。等柴魚片沉淀后，就可以將柴魚片濾出，即完成柴魚昆布火鍋湯底。
將高湯分裝到小鍋或一大只鍋，然后可隨個(gè)人喜好放入蔬菜類或牛肉，但在日本料理中，吃牛肉火鍋是先吃牛肉再吃蔬菜類。待湯底差不多燒亁，可再放高湯進(jìn)去，簡單來說就是吃涮涮鍋加湯。
當(dāng)材料煮熟后，可配上一些日式蘸汁或醬油，便會有不同風(fēng)味。
紅燒牛肉火鍋
材料
牛肉1公斤姜片6片蒜頭10瓣辣豆瓣醬2大匙醬油2大匙冰糖1大匙牛蕃茄2個(gè)水2000cc長辣椒2條鹽適量
做法
炒鍋放油，先炒姜片和蒜頭(去皮)，再放入切塊的牛肉炒到肉變色。
加入豆瓣醬拌炒，再加入糖和醬油拌炒。
加入水和切塊的牛蕃茄，放入辣椒，加入鹽調(diào)味，電鍋外鍋放3杯水煮牛肉，開關(guān)跳起，外鍋再放3杯水，開關(guān)跳起，燜20分鐘，就完成了。如果家里沒有電鍋，就在瓦斯?fàn)t上小火煮1小時(shí)就完成了。
完成后的牛肉，可以加上喜歡的蔬菜和食材，就是美味的牛肉火鍋了。
潮汕作為廣東地區(qū)的一個(gè)城市，由于當(dāng)?shù)厝嗣竦某燥埛绞奖容^獨(dú)特，因此關(guān)于潮汕特色的小吃受到了廣大人民的歡迎。而在潮汕地區(qū)的牛肉火鍋和其他地區(qū)的牛肉火鍋，也有明顯的不一樣。其他地區(qū)的牛肉火鍋都是直接將牛肉下入鍋中進(jìn)行煮，如果要吃潮汕地區(qū)的牛肉火鍋的話，有哪些菜單呢?
潮汕牛肉火鍋怎么做
一、潮汕牛肉火鍋?zhàn)龇ㄒ?/p>
用料：南姜、適量、牛肉丸、適量、胸口朥、鹽、沙茶醬、蒜、芹菜、黃豆醬、牛舌、五花腱、吊龍、肥胼、粿條、蔬菜
做法：
1、清水中加入幾片南姜，生牛肉丸和胸口撈耐煮，先放。加適量鹽，煮沸做成鍋底。
2、鍋底沸騰后轉(zhuǎn)小火，涮肉的順序由瘦到肥?？梢詼p少浮沫和雜味，保持鍋底清澈。
3、蘸料用沙茶醬即可。我還摻了炸蒜末、芹菜粒，也可按口味添加適量黃豆醬。
4、牛舌涮10秒
5、五花腱涮13秒
6、吊龍涮10秒
7、肥胼涮10秒
二、潮汕牛肉火鍋?zhàn)龇ǘ?/p>
用料：海帶、干金槍魚、牛肉、香菇、白菜、蔥、金針菇、韭菜、茼蒿、牛肉丸和牛筋丸、匙柄肉、吊龍伴、五花腳趾、白蘿卜
做法：
1.往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2.往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
3.用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。
4.吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味即可
5.手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，湯煮開，即可下丸子。
6.匙柄肉，這是牛肉的肩胛肉條，入口即化的嫩肉，湯水滾開，下牛肉涮一下就要撈起。
7.吊龍伴，指帶點(diǎn)肥肉的牛里脊肉條，肥而不膩，鮮香可口。湯滾開時(shí)，隨吃隨涮。
8.五花腳趾1條，這是牛腿腱肌，長在牛后腿接近臀的位置，一頭牛只有兩小塊，酥脆爽口;湯滾開時(shí)，隨吃隨涮。
9.白蘿卜切成細(xì)絲，吃完肉再吃蘿卜。
三、潮汕牛肉火鍋?zhàn)龇ㄈ?/p>
配料：牛肉、五花肉、青蒜、霉豆、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、二鍋頭
做法：
1、首先把牛肉切成薄片，加入橄欖油和花椒，攪拌均勻進(jìn)行腌制，這里不需要加食鹽，因?yàn)槭雏}的腌制，會使牛肉失去細(xì)嫩的口感。
2、五花肉切成稍厚的片狀，炒鍋中適量的食用油燒熱后把五花肉片倒下去大火翻炒，炒至變色后會看到五花肉大量的出油，這時(shí)候改成小火煸炒，直至五花肉變成金黃色就可以了
3、在其中加入干辣椒段和郫縣豆瓣醬，翻炒均勻后用大火把腌制之后的牛肉加進(jìn)去，翻炒均勻
4、這之后倒入適量的二鍋頭，再次翻炒均勻之后加入少許清水，用大火煮開之后再改成小火，蓋上鍋蓋燜煮一會兒，直至牛肉煮至8成熟就可以關(guān)火了。
5、把霉豆放在一個(gè)火鍋底部，把之前煮好的牛肉倒進(jìn)鍋里，湯也一同倒進(jìn)去
6、最后在表面撒上切段的青蒜，蓋上蓋子，放在電磁爐上面加熱
7、約十分鐘左右，只要霉豆煮熟就可以再根據(jù)自己的喜好加入其他的配菜了，比如蘑菇，土豆，蓮藕或者午餐肉之類的，這樣一道美味且豐富的牛肉火鍋就做好了。
潮汕牛肉火鍋有著當(dāng)?shù)氐奶厣?，它與其它的火鍋不一樣。它有著豐富的材料，湯底也有著獨(dú)特的口味。它沒有四川的火鍋那么重口味，卻不失原有的味道。食用過的人都贊口不絕，流連忘返。若，你想知道潮汕牛肉火鍋怎么做，這里的介紹也許可以幫到你。
說到牛肉丸，人們第一反應(yīng)就是潮汕牛肉丸，潮汕牛肉丸是當(dāng)?shù)胤浅３雒囊坏朗澄?，尤其是吃火鍋、煮湯用潮汕牛肉丸，吃起來特別爽口。潮汕牛肉丸之所以出名，首先是好吃味美鮮香，這主要和它的選肉制作工序有很大的關(guān)系，那么，正宗潮汕牛肉丸火鍋有哪些推薦?
汕牛肉火鍋到底為什么好吃?
大致分為3個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
(1)牛肉的品質(zhì)
(2)切肉的刀工
(3)涮火鍋的方法
正宗潮汕牛肉丸起源于宋代，為特色清真火鍋，原味、原牛骨湯、特色風(fēng)味、傳統(tǒng)做法，按實(shí)際人數(shù)做鍋，人數(shù)增加，分量增加，真正的高鈣湯火鍋
沙茶 小米辣 味達(dá)美 蔥花
潮汕是沙茶醬的發(fā)源地，將魚、海米、花生、等混合而成，口感咸鮮甜辣俱全，和牛肉的味道很是相得益彰，而且還讓牛肉帶著一絲海的味道。喜歡辣的人還會加入一點(diǎn)潮汕辣椒醬。
一般都先放什么食材呢?
潮汕那邊的吃法是，先放入最最嫩的肉~放入牛外脊
事實(shí)上，自從100多年前牛肉丸流行起來，潮汕人也將其他肉類以同樣方法制成肉丸，變化出各種不同的滋味，一樣大受歡迎。除了牛肉丸，而潮汕人最愛的還有比牛肉丸還更勁道的牛筋丸。
市面上潮汕肉丸雖多，但并非所有肉丸都以手錘制作，只有經(jīng)過手錘制作的肉丸才能造就出爽脆的口感。而暖男廚房的各種潮汕手錘肉丸，則連潮汕人吃過都叫好，稱它為“老家的味道”。
制作牛肉丸時(shí)，經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅用雙手掄起三斤重的鐵棒，以一秒4下的速度在牛肉上來回捶打成肉泥，平均每塊牛肉需經(jīng)過26800次捶打。做牛肉丸用的是自然散養(yǎng)黃牛三年的純牛腿肉，這樣才能令牛肉丸做到咬下去滿口肉汁。
相比機(jī)器捶打和刀剁，手工捶打的肉丸，保留了牛肉原來的肌肉纖維。吃起來口感會更韌勁彈口，還會爆出肉汁，唇齒回味。一顆好的牛肉丸的誕生，要經(jīng)過6道工序。
? ?潮汕豬腳飯?jiān)谌珖潜容^著名的美食，很多吃過這道美食的朋友們都會對此味道感到比較的滿意。甚至有很多的朋友打算自己嘗試做這種美食，但是不知道具體的做法是怎么樣的，那么，潮汕豬腳飯做法是怎樣的呢？對此問題，來看看下面具體的一些介紹。
? ?1.豬腳洗凈，放入沸水中氽燙約10分鐘，再撈出沖水待涼，除毛后洗凈、瀝干，接著放入160℃的油鍋中炸至上色后撈出，瀝油備用。
? ?2.向油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸后即取出，備用。
? ?3.取一砂鍋，先裝入作法2的材料與八角，再排入作法1的豬腳，最后加入所有調(diào)味料及水，用大火煮至滾沸后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，續(xù)鹵約1小時(shí)又20分鐘即可。
? ?豬腳中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老等等。不過要知道豬腳中的主要可食組織為豬皮，其中含脂肪約20%，與豬肉的水平相當(dāng)，少吃一些并無大礙，大量攝入則會導(dǎo)致熱量超標(biāo)。肘子皮、豬頭肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高達(dá)40%，不可不重視，否則養(yǎng)顏不成反增肥。
? ?好的豬腳標(biāo)準(zhǔn)是，糯軟且有口勁，這是一對矛盾的對立，糯軟才會入味，但糯軟后無口勁又讓人食之無味；有了口勁，執(zhí)豬腳大嚼時(shí)滋味生香，但有口勁卻往往不會糯軟，滋味無法滲到豬腳的深處。只有糯軟或只有口勁的豬腳都不是好豬腳。好豬腳就是魚和熊掌得兼。
? ?潮汕豬腳飯做法是怎樣的？關(guān)于豬腳飯的做法，已經(jīng)給大家進(jìn)行了一些簡單的介紹，其實(shí)過程也不是太復(fù)雜。對于那些想要自己去嘗試做豬腳飯的朋友們，可以買好相應(yīng)的食材后，按照相應(yīng)的制作流程，自己體驗(yàn)一下，試幾次之后也會做出美味的豬腳飯的。
牛肉火鍋是許多朋友喜愛吃的一種飲食方式，因?yàn)樾迈r的牛肉涮兩下就可以食用了，并且肉質(zhì)還特比的嫩滑。制作好的鮮牛肉火鍋還是有些要求的，肉質(zhì)鮮嫩是首要的，湯底無須太過出彩，清湯也可。
1.火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3.調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
手拍的牛肉丸和牛筋丸，筋道可口，湯煮開，即可下丸子。
匙柄肉，張新民老師介紹說這是牛肉的肩胛肉條，入口即化的嫩肉，湯水滾開，下牛肉涮一下就要撈起。
吊龍伴，指帶點(diǎn)肥肉的牛里脊肉條，肥而不膩，鮮香可口;湯滾開時(shí)，隨吃隨涮。
五花腳趾1條，這是牛腿腱肌，長在牛后腿接近臀的位置，一頭牛只有兩小塊，酥脆爽口;湯滾開時(shí)，隨吃隨涮。
? ?對于很多的吃貨來講，鹵豬腳不是陌生的美食，尤其是潮汕鹵豬腳更是聞名全國。但是想要吃到鹵豬腳的話，很多人都要去外面買才行，如果自己可以在家里做就很好了。但是這需要大家了解鹵豬腳的做法才行，那么，潮汕鹵豬腳的做法是怎樣的？對于此問題，一起來看看下面的介紹。
? ?食材用料：豬腳半只、蒜頭三四個(gè)、姜絲若干、鹵水香料包一包、醬油適量。
? ?做法：
? ?1.豬腳斬成一塊塊。
? ?2.去毛，并用刷子洗刷。
? ?3.用滾燙的熱水去腥味，兩次。
? ?4.蒜頭拍扁，姜切絲，香料一包。
? ?5.鍋加熱，放油，油熱后放蒜頭姜絲。
? ?6.待姜絲蒜頭發(fā)出香味，放入豬腳。
? ?7.翻炒豬腳，加入水，8.9成即可。
? ?8.待水滾，加入醬油和香料包。
? ?9.水滾，放入事先煮熟的雞蛋。
? ?10.裝入瓦鍋，小火悶兩個(gè)鐘即可。
? ?適用人群：
? ?一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。
? ?適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用；
? ?有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多；患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應(yīng)以少食或不食為好；凡外感發(fā)熱和一切熱證、實(shí)證期間不宜多食；胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。
? ?潮汕鹵豬腳的做法是怎樣的？對于鹵豬腳的做法，已經(jīng)為大家進(jìn)行了介紹，雖然鹵豬腳比較的美味，但是不是所有的人都適宜食用。因此對于不適宜食用鹵豬腳的朋友不要多吃，而按照上文的做法的話，大家在平時(shí)也可以自己嘗試著做這種美食。
牛肉具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且經(jīng)常食用對身體還有很好的滋補(bǔ)作用，并且能夠有效的提高身體免疫力，但是牛肉的吃法也是多種多樣的，畢竟每個(gè)人對食物的需求和要求都是不同的，其中鐵板牛肉就是很多人都喜歡的一種吃法，它能夠使牛肉做的更加的入味和美味，下面一起了解一下鐵板牛肉的做法是怎樣的。
鐵板牛肉的做法
主要原料
上漿，紅曲米，檸檬，洋蔥，胡蘿卜，辣椒茴香，番茄醬，白糖，白脫油。
制作過程
1、洋蔥一共半個(gè)，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細(xì)，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘，讓嫩肉粉發(fā)揮出來作用，牛肉會慢慢上勁。
2、鍋中倒入適量的油約6成熱的時(shí)候，滑入牛肉。
3、翻炒變色后，盛出瀝干備用。
4、鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒。
5、待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火。
6、鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點(diǎn)火燒熱。
7、放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉，此時(shí)會濺油，注意防護(hù)。
8、最后上桌前撒上芝麻，放入到木板墊上即可。[1]
營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
如果我們能夠多掌握食物的制作方法，在家里進(jìn)行制作就會使我們的飲食變得更加豐富多彩，上面就是對鐵板牛肉的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們也可以在家里進(jìn)行制作，這樣我們喜歡吃牛肉的朋友隨時(shí)隨地都可以吃到喜歡的美食。
我們在吃火鍋的時(shí)候最愛吃的一種肉食就是牛肉丸了，它的味道是特別好吃的，記得在上大學(xué)的時(shí)候，經(jīng)常就會吃火鍋，有時(shí)候自己在家做火鍋的時(shí)候必須買的就是牛肉丸了，很香，香的流口水，愛吃牛肉丸的大家了解潮汕牛肉丸嗎，它是一種潮州菜，下面我們看看潮汕牛肉丸的做法。
潮汕牛肉丸是一種常見的客家菜了，它有很獨(dú)特的味道，已經(jīng)是一種當(dāng)?shù)孛朗车奶厣耍惨呀?jīng)很出名了，它的營養(yǎng)價(jià)值很高，能夠很好的調(diào)理我們的身體，下面我們就來看看潮汕牛肉丸的做法。
主料
：牛肉(肥瘦)(500克)
輔料
：淀粉(蠶豆)(20克)
調(diào)料
：小蔥(30克) 鹽(3克) 味精(3克) 白砂糖(2克) 胡椒粉(1克) 豬油（煉制）(5克)
制作工藝
1. 將清水、精鹽、味精、白糖、濕淀粉放入盆中，調(diào)成味料；
2. 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用鐵銅一對剁成細(xì)泥后，再用刀剁約5 分鐘；
3. 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠，擠成丸子，每個(gè)約重15克；
4. 擠好的丸子浸入冷水盆內(nèi)；
5. 把牛肉丸放入沸水鍋內(nèi)，用小火滾（氽），水要保持微沸，火候不宜過旺；
6. 12分鐘撈起放入冷水里浸1 分鐘，再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起，放入湯窩內(nèi)，加蔥球，撒胡椒粉。淋上豬油；
7. 用中火燒熱炒鍋，放入上湯1500毫升，澆至微沸，撇去湯面浮沫，輕輕倒入窩內(nèi)便成。
工藝提示
1. 氽牛肉丸時(shí)，視其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟；
2. 拌牛肉餡要順一方向攪動，也可用力摔。
食譜營養(yǎng)
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。
大家應(yīng)該都是特別愛吃牛肉的，它的營養(yǎng)很多，尤其是做成了牛肉丸以后就更受歡迎了，今天我們介紹的潮汕牛肉丸的做法，相信大家應(yīng)該有一些了解了，以后在家就能夠做出那么好吃的牛肉丸了，可以更好的享受牛肉的味道。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《潮汕牛肉火鍋的做法是怎樣的呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“什么是養(yǎng)生呢”專題。
