熗白菜的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“熗白菜的做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
我們都知道熗白菜是餐桌上素菜必不可少的一道菜，其營養(yǎng)價值有清熱解毒、護膚養(yǎng)顏等多種功效。熗白菜的做法簡單而不繁瑣，白菜中含有的蛋白質(zhì)維生素等對身體大有益處，而熗白菜恰到好處的提取大白菜中的營養(yǎng)成分，烹飪方法簡單而不繁瑣，就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下熗白菜的具體做法。
所需食材：白菜 300克
調(diào)料:香油 15克 胡麻油 15克 鹽 8克 大蔥 10克 醋 10克 姜 5克 各適量
制作方法：
1.干辣椒剪成段，備用
2.用手將大白菜一片片辦下，放入盆中用清水清洗干凈，再換水加鹽浸泡10分鐘。
3.將大白菜葉和桿切斷分開，葉切成大片，桿切成7厘米長1厘米寬的條，放入盤中。
4.鍋內(nèi)加油，加入干紅椒段，開中火。
5.加主干紅椒段炒出香味，倒入切好的大白菜桿，加少許鹽翻炒。
6.大白菜桿炒軟，倒入大白菜葉翻炒，炒至葉變軟，關(guān)火
7.撒少許鹽、雞精翻勻，裝盤。這道白白、嫩嫩、脆脆、水汪汪的熗白菜就可以享用了。
其中值得注意的一點是：炒大白菜桿時第1次加鹽1克左右，是為了讓大白菜桿快速變軟，因為大白菜含大量水分。
傳統(tǒng)的白菜做法吃厭了可以嘗試一下熗白菜的做法，生活需要不斷學(xué)習(xí)，不斷進步。熗白菜屬于家常菜，要多加練習(xí)，在廚藝上的進步不僅能提升自己，也能讓家人吃到更多樣的菜系，同時也能吃得舒心吃得放心，重要的是要按照步驟一步一步來，離成功也就不遠(yuǎn)了。
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熗炒圓白菜的做法到底如何呢，我們要弄清楚一個概念，就是什么是熗炒呢，熗炒是一種制作的方式，屬于廚藝的一種，熗炒是將原料處理后加入熱的花椒油和一些調(diào)理進行再處理的一種技術(shù)，經(jīng)過熗炒處理過的食材味道更加濃郁，所以我們可以學(xué)習(xí)一下熗炒的技術(shù)，用來處理圓白菜。
作為這道熗炒圓白菜的主要材料圓白菜有著豐富的營養(yǎng)，圓白菜還具備了十分高的保健價值和藥用價值，常吃圓白菜可以防止衰老，能夠提高人體的免疫能力并防止感冒。
圓白菜也叫卷心菜、高麗菜，四川叫蓮花白
材料
圓白菜500克
花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、鹽適量、雞精少量、油做法引
1，將圓白菜撕成大片，洗凈瀝干(圓白菜這種卷心的菜會殘留較多農(nóng)藥，洗的時候用清水浸泡20分鐘以上可減少殘留的農(nóng)藥)
2，干辣椒剪成段，去籽。如果怕辣的話可不剪成段
3，鍋燒熱下油，可比平時炒菜時多放些油
4，油燒至7成熱時(有煙起)，放入花椒、干辣椒爆香
5，下姜片、蒜片爆香
6，下圓白菜翻炒至斷生，下糖、醋、鹽、雞精調(diào)味起鍋[1]
熗與炒
炒烹調(diào)方法
在烹調(diào)方法中，
大致可分為生炒、熟炒、軟炒、干炒等四種。
所謂的“熗”
就是把菜肴在沸水中略煮后用醬油等作料來拌， 比如， 熗蝦仁。
實際上是個創(chuàng)新，其精髓是把“炒”與“熗”合二為一!就是熟炒的基礎(chǔ)上加入了“熗”的做法。
熗炒的特點：
所用的調(diào)料僅有精鹽，味精，蒜，姜和花椒油等幾種，菜品具有無汁，口味清淡等特點。
需要注意的是：
1，熗的菜肴不使用米醋，醬油之類的調(diào)味品，以保證菜肴的清淡無汁。
2，要用熱花椒油(或者辣椒油)。
3，熗炒的原料在進行調(diào)味之前要先進行熱處理，
目的是為了熟得快。
上文我們介紹了圓白菜的特殊做法，就是采用了熗炒的技術(shù)做出熗炒圓白菜，熗炒圓白菜常吃有助于我們的身體，熗炒圓白菜能夠促進我們的消化并且預(yù)防便秘的出現(xiàn)，熗炒圓白菜有很好的抗氧化和抗衰老功效，上文也詳細(xì)介紹了熗炒圓白菜的做法，相信大家現(xiàn)在可以自己動手了。
我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍车姆N類是非常繁多，對于美食愛好者來說，每天最幸福的事情就是每一日叁餐都可以吃到不同的食物，其中圓白菜作為我們的家常菜是一種很好的選擇，而且它的營養(yǎng)價值也是極其豐富的，經(jīng)常食用會對我們的身體帶來很多好處，其中熗拌圓白菜口味比較清淡受到人們的喜歡，下面我們一起了解一下熗拌圓白菜的做法。
卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。
用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。
熗拌圓白菜的做法
用手將白菜撕成塊狀，放入盆內(nèi)清洗干凈，瀝凈水備用。生姜切絲，大蒜剁成蓉
鍋內(nèi)燒開水，放入白菜氽燙約1分鐘。
撈起白菜用涼水沖涼，放入冰開水中浸泡約2分鐘
將白菜徹底瀝干水份，放入碗內(nèi)加入生抽，陳醋，糖，鹽，味精，
炒鍋燒熱，放入一半沙拉油，一半芝麻油，冷油放入干椒，姜絲，蒜蓉炒出香味
乘熱將油及香料淋在白菜碗內(nèi)，再加蓋燜2分鐘，拌勻即可上菜
1、圓白菜選圓形的那種比較爽脆，味道比較澀。選扁圓形的那種葉片比較嫩，味道比較甜,但不夠爽脆
2、我做的并不是很辣的，如果喜歡吃辣一些的，可以把干椒剪開，這樣辣味比較容易出來
3、氽燙白菜[1] 時不要過久，見白菜葉有些轉(zhuǎn)色即可撈起了。否則就失去爽脆的口感，如家有老人就例外需 要煮軟些才能咬得動.
圓白菜是一種價格低廉，而且營養(yǎng)豐富的家常菜，而且他的做法也是非常的繁多，其中熗拌圓白菜就是最受歡迎的一種，我們通過對熗拌圓白菜的做法了解之后，我們平時在家里無論是早餐或者是在我們大魚大肉的餐桌上經(jīng)常出一些熗拌圓白菜也是一種很好的選擇。
很多人吃過很多菜，或許是山珍海味，或許是饅頭包子，每個人吃的食物不一樣，有一道菜，我估計很多人都沒有聽過，叫：熗甘藍。沒錯，這就是我們文章要介紹的重點。我們很多長輩喜歡吃熗甘藍，因為里面含有大量的維生素，所以，我們大家要好好學(xué)做這道菜，下面我們就一起來看看熗甘藍的做法吧！
甘藍的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。熗甘藍酸酸甜甜的辣辣的很好吃！
熗甘藍的做法：
1.甘藍洗好。
2.把甘藍一切兩半，再把半個切塊，一半上面切六刀。
3.臘腸斜切片。
4.蔥花備好。
5.熱鍋，再放少許油，稍熱即將干紅辣椒掰成小段放鍋里，辣椒變色后放入蔥花，再放入臘腸、甘藍，攪拌一會。
6.把白糖，鹽，醋，味精都放入鍋內(nèi)，攪拌均勻，就可以出鍋啦。
小貼士
1、這樣爆炒的話還是切滾刀塊好吃；如果是橄欖炒粉，切絲好吃。不同的吃法選擇不同的刀法。
2、鹽一定要出鍋前再放，如果放早了，這道菜就會出很多水，影響口感于味道。
3.白糖和醋可以放多一點，酸酸甜甜的很開胃！
好了，上面就是我們今天這篇文章所介紹的重點菜系：熗甘藍的做法。這道菜講究的就是我們火候的把握，也是我們常見的家常菜之一。對于很多人來說，這道菜多放辣椒還是很開胃的，因為很多南方人喜歡吃辣椒，這就隨個人的口味而異。
二十年前，你不會去挑選適合自己的飯菜，因為時代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請跟我一起學(xué)著來做做椒油熗圓白菜
2.21火腿切絲備用
3.1圓白菜洗凈切絲
4.2紅椒切絲備用
5.1焯過水的圓白菜絲放入涼水中過涼。
6.2切好的元白菜絲入沸水鍋中焯水。
7.粉絲放入鍋中煮透。
8.過涼的圓白菜絲和煮好的粉絲一起放入大一些的容器中
9.加入切好的火腿絲和紅椒絲，加入一小勺食鹽。
10.加入味精。
11.加入香油。
12.炒鍋放油，放入花椒粒小火煸出香味。
13.煸出香味，花椒變色后撈出不用。
14.趁熱把油澆在圓白菜絲中。
15.拌勻即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下椒油熗圓白菜。
豆芽雖然看起來小小的，沒有什么營養(yǎng)成分的樣子，但是小小的一個豆芽他當(dāng)總的營養(yǎng)成分卻比大豆都要多。熗豆芽是一道很平常的家常菜，很多人家喜歡吃，而且它的做法簡單味道有特別好，吃起來也比較下飯。
食材：綠豆芽250克、辣椒(紅、尖、干)20克、花椒10克,鹽5克、味精5克
步驟
1. 豆芽菜洗凈去泥沙，浸泡片 刻 撈出控凈水；
2. 鍋燒熱，將油下鍋，辣椒和花椒同時下鍋稍炒；
3. 待炒出香味后，把芽菜下鍋，隨即再把鹽，味精放入，稍炒即可。
豆芽的功效和作用
1.清熱除火
豆芽味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
2.補血益氣
豆芽具有補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。應(yīng)用于失血性貧血；豆芽250克，大棗15克，豬骨250克，加水適量久煎，加鹽調(diào)味，一天分三次，食豆芽、飲湯。
3.明目
豆芽可預(yù)防治療眼部干燥、視力模糊、結(jié)膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
4.祛脂降壓
豆芽能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細(xì)血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
5.養(yǎng)顏護膚
豆芽能增強皮膚的抗損傷能力。豆芽含維C，是美容食品。常吃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
6.健腦
豆芽含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃豆芽有健腦、抗疲勞作用。
?年輕人都比較喜歡吃龍蝦，龍蝦是江南一帶的精品，尤其是在炎熱的夏天。吃龍蝦就成為了首選，這時候的龍蝦個頭最大。吃起來肉質(zhì)鮮嫩。尤其是熗蝦，但是很多北方人不知道熗蝦的做法，下面我們就來講解一下熗蝦的做法。
?熗蝦
?【原料】
?活河蝦。
?【調(diào)料選用】
?鹽、味精、五糧液、芝麻醬、香菜、蔥、姜、青椒、醋精、麻油、醬油。
?【制作及食用過程】
?（1） 將活河蝦洗凈，放入有蓋的盤內(nèi)。
?（2） 將芝麻醬加調(diào)料后，調(diào)勻成芝麻醬小料，將香菜、蔥、姜、青椒切成末，加入調(diào)料后也調(diào)勻成小料，放如小碗內(nèi)。
?（3） 上席時將白酒倒在活河蝦上，加蓋悶幾分鐘后即可食用，食用時將河蝦放入小料即可。
?成品特點：鮮、嫩、香、別有風(fēng)味。
?芥末花生醬熗蝦
?原料：
?鮮河蝦、精鹽、川崎醉料、紅腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油。
?制作：
?1、鮮河蝦剪去須，洗凈控凈水入器皿中，加入精鹽、川崎醉料腌漬20分鐘待用。
?2、用腐乳、芥末膏、胡椒粉、麻油、花生醬、味精、姜米、白糖、醬油調(diào)成味汁，與腌漬好的河蝦攔勻，裝盤時擺成如圖形狀即成。
?特點：
?肉質(zhì)鮮嫩、泫哧豐富、咸、鮮、辣、香俱全。
?以上就是熗蝦的做法，熗蝦制作過程中，講究的不僅僅是采用什么樣的食材，還需要注意用到什么樣的工具，以及什么樣的輔料。所以在制作過程中一定要用心才能制作出美味可口的熗蝦。
熗拌菜是一種涼菜，一般多見于北方，那么熗拌菜的做法有哪些呢？今天給大家簡單的介紹兩種熗拌菜的做法，拌蔥頭和拌卷心菜，其制作方法也是比較簡單的，制作拌卷心菜尤其是要注意加入香油，這樣的話味道會更加的可口的，我們來詳細(xì)的了解一下吧。
1、拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
制法: 將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 醬油五錢 香油五分 白糖一錢食鹽二分
制法: 將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜
上述關(guān)于熗拌菜的做法的分析，希望幫到大家，大家在平時的生活中可以根據(jù)自己的口味，選擇適合自己口味的調(diào)料，也可以加入一些蝦米、想干、辣椒等等，這樣做出來的菜色味道會更加的不錯的。
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