酸梅酒的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。生活中經常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“酸梅酒的做法是什么”，希望能為您提供更多的參考。
? ?面對炎熱的夏天，真的是十分難熬。不妨就來幾杯酸梅酒吧。淡淡的酸梅香味。還能起到開胃健脾的作用。市場上賣的酸梅酒或許不夠新鮮，那就自己在家制作一些酸梅酒吧，下面我們就介紹一下酸梅酒的做法是什么？
材料： 酸梅，二斤。將酸梅洗干凈，用開水燙一下，然后曬干表面水份備用。 冰糖，一斤。 紅米酒，二瓶。ys630.cOm
做法： 將酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的時候要不停的搖搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得充滿一些。 裝到不能再裝的時候，就倒入紅米酒啦。然后蓋好封住，耐心等待三個月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦。 制好的酸梅酒清甜可口，又不影響其療效，真是一舉兩得的好方法。
? ?以上就是酸梅酒的做法，不需要太多的材料。但是制作的方法繼承了傳統(tǒng)的制酒的工藝。保存一定要密封，這樣才能更好的防止灰塵進入里面。酸梅酒是夏天飲品的首選，又能清熱解毒還能改善腸胃的狀況。
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鵝肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鵝肉中含有豐富的蛋白質和營養(yǎng)。在生活中我們制作鵝肉這一食材的常見的做法是做酸梅鵝。為了更好的在家里還原這道菜，我們需要學習一下酸梅鵝這一菜肴的做法。那么到底酸梅鵝的做法是什么?下面我們就來看看權威的專家是怎么說的吧。
一、用料
主料：姜二塊、鵝肉半只、生抽5湯匙左右、老抽3湯匙左右、蠔油1湯匙、黃糖半小塊、酸梅醬3湯匙
二、酸梅鵝的做法
1.
鵝洗凈瀝干水份備用。
2.
起油鍋下姜、鵝爆香。(油下一點點就行了)
3.
大火煎至兩邊金黃，這時會有很多鵝油淅出，可以倒掉一些。
4.
加入適量水，沒過鵝的2/3即可，加入老抽、生抽、蠔油、鹽、黃糖、酸梅醬調味，大火煮沸中火燜四十分鐘左右。
5.
燜的中途要給鵝翻身，讓它能均勻入味
6.
燜至鵝稔時(筷子可以容易穿過)大火收汁，可試味作適當調味，將鵝盛起瀝干汁，汁另盛起備用。
7.
待鵝稍涼后斬件上碟，淋上汁就行了。(涼了可以用微波爐加熱一分鐘就行了)。
酸梅鵝的做法是什么?通過以上的這些內容，相信大家已經對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，認識一下其他一些美食的制作或者做一些富有營養(yǎng)的食物。最后也希望我們都能在各種美食的幫助下，擁有一個健康幸福的生活!
我們大家都一定都聽說過酸梅酒，雖然這是一種酒，但是卻是適合廣大群眾喝的一種低度數(shù)的酒，而且酸梅酒制作起來也是非常有講究的。那么今天我們就來為大家介紹一下如何自制酸梅酒，而且為大家詳細介紹一下在自制酸梅酒的過程中應該注意什么?下面一起來看一下。
酸梅屬于堿性食物,當零食不僅解饞,更有助于人體內血液酸堿值趨于平衡。肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,還能幫助脾胃消化,滋養(yǎng)肝臟。酸梅含有特別多的枸櫞酸,能有效抑制乳酸,并驅除使血管老化的有害物質。由于酸梅可以促進唾液腺與胃液腺的分泌,所以能生津止渴,并避免出游時暈車,也能幫助醒酒,還可以幫助筋骨、肌肉與血管組織等恢復活力,實在好處多多。
用料
酸梅 2-3斤
高粱酒 1-2斤
冰糖 1斤
將酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的時候要不停的搖搖，這樣酸梅及冰糖才會裝得充滿一些。
一。酸梅洗凈
二。煮水，水開了倒入酸梅，過一過水，大概10秒左右，酸梅有發(fā)黃得跡象即可。目的，使酸梅軟化浸泡酒時容易入味。
三。煮完后，等待酸梅自然干
四。準備一個干凈無水分的空瓶，放入酸梅，然后放冰糖，再放酒。
材料：
冰糖，一斤。
紅米酒，二瓶。
空瓶子，以前是用來裝十斤裝酒的。
做法：
裝到不能再裝的時候，就倒入紅米酒啦。然后蓋好封住，耐心等待三個月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以飲用啦。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的如何自制酸梅酒，從上文中我們可以看出其實酸梅酒的制作并不是很難，但是需要我們極其的細心。平時如果我們想要做的話，可以多查閱一下這方面的資料，這樣也能幫助我們很多，希望以上內容可以幫助大家。
酸梅這種水果在生活中不像其他水果那樣多見，雖然我們不一定吃過酸梅，但一定喝過酸梅湯，這種飲品夏天喝了能消暑、提高食欲。如果非常喜歡酸梅湯的話，就很有必要了解下酸梅這種水果了，特別是希望在家制作酸梅湯的話。那么，酸梅是什么水果？下面咱們就來看看吧。
酸梅是一種水果，也是一味中藥，果如荔枝一樣大小，顏色呈淡黃色，味道酸而有點苦。核有點像李果核，很硬，核的表面有很小的一些小洞。
到了五月份，果色變成黃色，味道就和原來不一樣了，甜而有點酸。酸梅有著防老化、益肝養(yǎng)胃、生津止渴、中和酸性代謝產物等功效。人們喜用酸梅做湯、泡酒。
酸梅的成分組成具有如下特點：
（1）低糖高酸（總糖1.3%、總酸6.4%），其T值（糖酸比）僅為0.2，是鴨梨的1/72，杏的1/8，甚至比檸檬的T值還低。因而，果梅是一種優(yōu)良的天然酸味原料。天然有機酸具有多種生理調節(jié)功能，是青梅的主要功效成分。
（2）具有合理的鈣磷比1:1，與其它幾種水果相比，不僅鈣磷比合理，而且絕對數(shù)量較高，是生產兒童食品和老年食品的好原料。
（3）含VB高達5.6mg/100g，為其它水果的數(shù)百倍，而且VB2 處于很穩(wěn)定的高酸性環(huán)境中，這是青梅很突出的優(yōu)勢。
保健價值
據(jù)李時珍的本草綱目明確記載，“梅”花開于冬而熟于夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病。《神農本草》記載，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用”。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，酸梅具有以下功效：
1、消除疲勞，增加活力：酸梅的果實富含的檸檬酸等有機酸具有增進食欲，恢復體力，消除疲勞等功效。同時能改善便秘，安神，解煩。酸梅果實中含有大量的天然優(yōu)質檸檬酸能促進三羧酸循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產生能量，使食物能完全燃燒，這對運動員、高溫作業(yè)人員恢復體力有顯著的實際價值。此外酸梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補鈣的最適合的食品。
2、抗腫瘤，清除血液垃圾：酸梅的果實含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強，這些有機酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產生，達到清潔血液的作用，而豐富的VB2又具有防止癌變的作用。
3、顯著改善腸胃功能：酸梅果實具有調節(jié)腸胃功能的獨特功效。梅實中的兒茶酸能促進腸子蠕動和調理腸子，同時又有促進收縮腸壁的作用，對便秘（尤其是孕婦）有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進腸道的吸收。
4、保護肝臟：酸梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人體內的有害物質，也能解除人體內外部侵入的毒素；同時其含有的硫化合物是一種抗氧化活性的物質，可抑制脂質過氧化物對膜結構的損傷。酸梅果實中含
有丙酮酸和齊墩果酸等活性物質對肝臟有保護作用，能提高肝臟的解毒功能，增強人體解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人體衛(wèi)士”之稱。現(xiàn)代人們日常所食添加防腐劑、農藥、抗氧化劑等的食物不下千百種，所需解毒和排泄，選擇酸梅來促進內臟功能是最佳途徑，從而起到保護肝臟的作用。
5、抗菌、驅蟲、抗過敏作用：酸梅及其梅制品酸性較強，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細菌均有一定抗菌作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用，試驗證明，梅制品對膽囊有促進收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。
6、延緩衰老，保持美容：酸梅含有豐富的有機酸和礦物質，尤其是含有的鈣等能預防老人骨質疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為“返老還童素”，它可以使血管及全身組織年輕化作用，并能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發(fā)效果；還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。
32紫蘇酸梅湯
在日常生活中酸梅湯是比較常見的一種飲品，酸梅湯不僅口感酸甜可口，而且十分開胃，非常適合夏季飲用，還可以達到消暑止渴的作用，而紫蘇酸梅湯是用紫蘇和酸梅湯加在一起所制作而成的，不僅口感更好，而且做法簡單，自己在家也可以輕松動手進行制作，自己制作的也非常干凈。
紫蘇酸梅湯的做法
材料
烏梅10粒，干山楂30g，甘草5g，無核紅棗5個，冰糖100g，紅糖10g，水2000g
做法
1、將烏梅、干山楂片、紅棗和甘草放入小碗中，用流動水沖洗干凈。
2、在湯鍋中加入水，再放入烏梅、紅棗、甘草和干山楂片，再將冰糖和紅糖放入湯鍋中，不斷攪拌，直至糖徹底融化等到大火燒沸后小火繼續(xù)煮制30分鐘。
挑選酸梅湯
妙招一：看原料
一般來說，配料越自然的酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬制出來的，并在產品配料表上有明顯的標寫。拿起一瓶酸梅湯，先查看它的原料，如果產品的配料表中寫滿了各種各樣的化學名詞，那就得小心了，這樣的酸梅湯往往都是用各種添加劑勾兌出來的。
妙招二：知工藝
目前，市場上的酸梅湯制作主要有兩種工藝，一種是采用傳統(tǒng)工藝熬制酸梅湯。嚴格按照宮廷秘方進行熬制，經過兩次70分鐘熬制后，烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營養(yǎng)都被充分熬制出來，不僅口感純正、清爽，而且營養(yǎng)豐富。還可將洛神花、烏梅、大棗等中醫(yī)組方為洛烏湯茶代茶飲，
沖入沸水泡5分鐘，攪拌濾出茶湯溫飲即可，加冰糖口感更佳，簡便易行，效果更好。
另一種制作酸梅湯的工藝是勾兌。方法非常簡單，就是將酸梅膏或者酸梅晶，直接與水勾兌，再加上香精、蘋果酸等攪拌均勻，就制成了酸梅湯。顯然，勾兌方式制作的酸梅湯是無法與采用傳統(tǒng)工藝熬制的酸梅湯相比較的。
妙招三：觀色澤
第三招就是看酸梅湯的顏色。由于采用了熏制的烏梅及桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料熬制而成，其色澤為厚重的褐色，濃郁潤澤。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、蘋果酸、焦糖色等勾兌成的酸梅湯顏色較淺，而且清淡不潤。
妙招四：品味道
從味道上來說，正宗的酸梅湯不僅口感純正爽口，還有淡淡的煙熏味兒。因為酸梅湯原料中的烏梅是煙熏而成的，因此熬出來的酸梅湯就帶著這種獨特的味道。并且由于在熬制過程中使用了優(yōu)質的冰糖，使得烏梅、桂花、山楂、陳皮和甘草的味道被充分熬出，這樣酸梅湯的口感就更加純正、爽口。
在夏天的時候綠豆湯和酸梅湯是非常好的解暑飲品，相信很多的朋友都是比較喜歡喝的，但是外面買的綠豆湯喝酸梅湯，衛(wèi)生肯定得不到保障，而且用量也不是非常的講究，我們在夏天的時候，其實可以自己在家里做，做完之后放到冰箱里面冰鎮(zhèn)一下，喝起來非常的冰爽，接下來跟小編看一下綠豆湯和酸梅湯的做法。
材料
干烏梅(半斤)，山楂(半斤)，桂花(1兩)，甘草(1兩)，冰糖(用量自己調節(jié))，黃糖(調色用，沒有可不加)，綠豆適量。
做法
1、從中藥店買回家的干烏梅和山楂、綠豆先加水泡開
2、連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂、綠豆用紗布包起來。(可以用糖桂花)
3、在大鍋里注滿水，放入紗布包
4、煮沸后，加入適量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖(可以多放冰糖，更甜)
5、用熱水煮滾，慢火熬半小時，酸梅湯也就做成了
小訣竅
湯料含有重酸性物質，勿用金屬餐具煮或貯藏，最好用瓦煲、玻璃瓶。
飲用須知：
1、做好的酸梅湯一次喝不完，可以在冰箱里放幾天。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。
2、加入甘草之后的酸梅湯喝起來可能會有澀澀的后味，所以我們在飲用時放些冰塊可以減輕澀味。
3、新手做出來的酸梅湯，很可能太濃或者太淡，火候和水的比例只有靠多琢磨多嘗試了!
其實這兩種湯做起來都不是非常的困難，綠豆湯的煮之前一定要充分的浸泡，可以在前一天晚上的時候浸泡，在第二天早上的時候再煮，這樣煮出來的綠豆湯會非常的爛，如果直接救助很有可能需要煮很長的時間，而且也非常影響綠豆湯的口感。
酸梅酒也叫青梅酒，主要是采用青梅和米酒共同制成的酒精飲品。酸梅酒除了普通酒的功能之外，功效與作用主要體現(xiàn)在酸梅上，經常喝酸梅酒具有防老抗衰、解毒排毒、調理腸胃等作用，如果存在這方面的需求，不妨嘗試采用喝酸梅酒的方法進行調節(jié)。下面來看看酸梅酒的功效與作用。
1、防老抗衰。能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨于年輕化，具有明顯的“回春”作用。青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積，酣暢之余還有塑身減肥的作用。
2、解毒排毒。食品中的添加劑、殘留農藥等有害成分進入人體后，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。
3、調理腸胃。青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食欲的作用，同時有機酸可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用；而青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便秘和腹瀉有顯著功效。
4、消除疲勞。青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助于消除疲勞。
5、改善堿性體質。青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預防多種疾病。
青梅釀酒原是我國一種古老的傳統(tǒng)釀酒方法，但現(xiàn)在喝青梅酒最多的地區(qū)反而是日本地區(qū)。青梅酒采用米酒或者黃酒浸泡者新鮮的青梅果，三個月左右就可以喝，味道酸酸甜甜的，十分好喝。雖然說現(xiàn)在購買青梅酒很方便，不過我們也可以嘗試自己釀造。
主料：青梅1000克、白酒1000克、黃冰糖700克
方法：
1、青梅去掉果蒂，用淡鹽水泡浸10分鐘，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2、把廣口玻璃瓶用水沖洗干凈，并瀝干水分。
3、瓶里裝入青梅，按一層梅一層冰糖交疊放，（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖），沿著瓶內壁緩緩注入酒，加至八九份滿即可，擰緊瓶蓋，放置陰涼處。隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。
4、放置3個月后，可以飲用。不過青梅酒越陳味道越好，建議半年或一年后風味更佳。
? ?米飯是經常吃的一種主食，因為所含有的卡路里是非常的少的，所以很多的人們也是非常的喜歡的，米飯吃多了就會有一種膩的感覺，也要變花樣進行吃飯的，酒米飯就是不錯的選擇，尤其是孕婦，在孕期之間不能喝酒，吃一點酒米飯也是非常的好的。
? ?酒米飯的做法
?材料
?糯米1斤，甜酒曲80克，涼開水（拌糯米飯）120毫升，涼開水（發(fā)酵后添加）1200-1500毫升
做法
?1.1.糯米先用清水淘洗干凈，再用水浸泡半天到一天；
?2.糯米撈出瀝水，放到鍋里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比較大的容器里，飯勺在涼開水里蘸過，把米飯上下翻一翻，以幫助晾涼；
?3.待米飯晾到溫溫的，把里面的米飯翻出來也不會燙手了，就把大部分酒曲加到米飯里，留下少許一會撒表面之用，勺子蘸一下涼水，再把在120毫升涼開水分幾次慢慢加入到米飯里，拌勻酒曲和米飯；
?4.拌好的米飯，裝到準備制作酒釀的容器里，用飯勺整理平整，再用手指或者筷子在中間插出一個小孔來，以方便觀察酒釀制作出水情況，剛才留下的少許酒曲撒在米飯表面和中間的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米飯，先在涼開水里蘸一下就會好操作了)
?5.容器先蒙一層保鮮膜，在用繩子或者弄一長條保鮮膜在周圍系一圈，以固定蒙上去的保鮮膜，如果容器有帶蓋子，再蓋上蓋子.用毛毯或者棉被把容器包起來，放在室內；
?6.48小時后，打開蓋子，已經可以看到小孔內蓄滿了水，揭開保鮮膜可以聞到酒釀的甜味和淡淡的酒精味，因為喜歡比較多水，所以繼續(xù)蒙上保鮮膜，蓋上蓋子，再放了12小時，添加了1500毫升涼開水到容器里；
?7.添加涼開水24小時后觀察，糯米全部浮起，揭開保鮮膜，酒釀的味道撲鼻而來。
?8.制作好的酒釀放到冰箱冷藏保存，以免繼續(xù)發(fā)酵。
? ?將當年新米淘凈，加入適量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。
? ?趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜，味道更佳。
? ?以上就是酒米飯的做法，是非常的簡單的，也是非常的美味的，在做的時候，記得一定要注意米飯和酒的比例，這樣做出來的佳肴才是好吃的，酒要淡淡的一點，這樣才會健康，這樣身體才會更加的好的，來一份酒米飯吧，品嘗一下它的味道。好吃又簡單的米飯。
果脯大家應該不會陌生，吃起來口感相當好，而且因為能長期存放，買來隨時吃都可以。一般果脯是采用楊梅、話梅等制成。如果我們知道腌制酸梅的做法，買些青梅回來，自己動手就能腌制酸梅，夏天熱的時候就可以吃幾顆，達到消暑解渴的作用。下面來看看腌制酸梅的做法。
蜜青梅
蜜青梅的特色：色鮮肉脆，濃甜中微帶鮮果青酸。
做法：1.先料：選用肉質堅韌、顏色青綠的新梅果。
2.鹽漬：把梅果入缸，加鹽9.5千克，分層將鹽撒入缸內的果實上，腌制3天以后即為咸梅坯備用。
3.切瓣：把梅果用刀沿縫合線對剖兩半，除去果核。
4.漂洗：取咸梅坯用清水浸泡約10小時，漂清鹽分，取出壓濾，去除水分。
5.糖漬：配成濃度為30％的糖液，將梅坯浸入蜜漬，約經12小時左右，然后分批加入白砂糖，經15天以后，連同糖液置于鍋中煮沸，隨即取出瀝去余糖液。
6.晾曬：將糖漬后的梅坯，攤放在竹屜中，晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即可。
7.包裝：將制品經包裝后即為成品。
脆青梅
原料：鮮青梅52.5千克白砂糖47.5千克食用色素40克食鹽7.5千克明礬250克
工藝流程：選料→鹽漬→搠眼→漂洗→染色→糖腌→發(fā)酵→再糖腌→包裝→成品
方法：
1.選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的梅果品種，一般以果形肥嫩餡滿、果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實的果實為宜。
2.鹽漬：取食鹽7.5千克、明礬250克，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然后將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。
3.搠眼：將經腌制的梅坯。用針刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼后繼續(xù)鹽漬3～5天。
4.漂洗：將腌制好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1％)浸漂20小時，其間更換1次溶液，并要經常翻動，以將大部分鹽分脫去，而果坯略帶咸味為宜。
5.染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。
6.糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以后7天內，每天加入砂糖1.5千克，并按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。
7.發(fā)酵：從第七天起，梅坯會發(fā)生輕微的酒精發(fā)酵，利用這種發(fā)酵作用，可去除鮮梅的苦味，增加糖分滲透，改進制品風味。但發(fā)酵應控制在24小時之內，以免過分發(fā)酵使梅坯軟爛。
8.糖腌：后期糖腌需10～20天，其間每隔1天要加入砂糖1.5千克，并要注意及時翻動和補充糖液。糖腌至第40天時，將剩余砂糖全部加入，使含糖量達50％濃度，幾天以后糖分可增高至60％，最后達到65％，即可完成腌制。整個過程費時2個月左右。
9.包裝：將制品裝入經嚴格消毒的玻璃瓶中，澆入原汁糖鹵，旋緊瓶蓋，置放于陰涼處，可保質1年。
青梅酒
材料：新鮮青梅1kg冰糖200g～500g（甜味可根據(jù)自己的喜好來調節(jié)）白酒1.8升（度數(shù)不要太高，10～20度以內的大曲比較好）容器（消毒殺菌，可密封的）
做法：
1.將新鮮青梅泡上6～8小時。
2.擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西。
3.把青梅和冰糖交叉放進殺過菌的瓶子里。不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。
4.等裝滿以后注入白酒。
5.耐心等待3個月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的話，泡上1年以上的青梅酒就更是絕品。
酒是一種我們平時是之中離不開的飲品，開心時也會喝酒慶祝，傷心也會通過喝酒來麻痹自己，在人們在朋友聚會、各種慶祝等等的許多場合更是少不了的。我國的酒文化可考歷史更是悠久，對于酒的制作和飲用都用獨到的見解。我國酒文化豐富，酒的種類當然也是多種多樣，其中比較著名的有女兒紅、高粱酒等。不過你知道蒸餾酒是什么酒嗎？一起來了解下吧。
蒸餾酒是什么酒？
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。
蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經酵母發(fā)酵后產生酒精，利用酒精的沸點（78.5。C）和水的沸點（100。C）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質
蒸餾酒的制作方法：
蒸餾酒是將發(fā)酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中收集到高濃度的酒精和芳香成分。
蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個過程，這類酒因經過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約分為中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、伏特加、龍舌蘭、朗姆酒等。
世界三大蒸餾酒：
白蘭地酒是以葡萄為原料的蒸餾酒，含酒清40％—50％，白蘭地的原產地是西亞。公元10—13世紀十字軍東侵時，從阿拉伯人那里把白蘭地的釀造技術帶回了歐洲。
朗姆酒又譯作蘭姆酒，是糖蜜蒸餾酒。它約在1650年誕生于西印度群島的巴巴多斯，為美洲人所喜愛。它曾被稱為 “辟邪酒”（rumhullion），1667年起簡稱為朗姆酒（rum）。味道厚重濃烈型的朗姆酒含酒精43％—49％。
伏特加是一種無色透明，沒有獨特香氣和風味的蒸餾酒，含酒精33％—45％。它最早由俄國在14世紀發(fā)明，伏特加用最廉價的發(fā)酵原料制成，俄國和波蘭用馬鈴薯，其它產地多用谷物。因在加工時除去了香味成分，因此質地非常純。伏特加（Vodka）—一名來自于俄語中的水（Voda）。它最初流行于俄國和波蘭，第二次世界大戰(zhàn)后擴展到了美國和西歐。由于伏特加無色無味，歐美多用其代替其它烈性酒配制不帶原烈性酒色味的雞尾酒等混合飲料。
桑葚是不少的朋友們很愛吃的，桑葚一種營養(yǎng)價值很高的水果，它的用途也是很多的，桑葚可以用來做酒，顧名思義就叫做桑葚酒，桑葚酒是一種很不錯的水果酒，相信也是很多的人很愛喝的，而且桑葚酒價值是很高的，那么桑葚酒的家庭做法有哪些呢?
桑葚酒的家庭做法：
準備沒有爛，完整的桑葚，冰糖、糯米酒(可用白酒)。
桑葚去掉果柄，用冷開水泡洗干凈，把桑葚晾去水份。
取一干凈瓶子，放進桑葚，再放一層冰糖。
一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒。
靜泡1個月左右，已經可以飲用。這是1個月后的桑葚酒，也可泡3個月到1年，味道更濃郁。
陽光味道桑果汁就這么制作成功了。
注意事項
1.未成熟的桑葚不能吃。熬桑葚膏時忌用鐵器。 桑葚食用時因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發(fā)生溶血性腸炎。
2.少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人應忌食。
關于桑葚酒的做法，相信朋友們看了文章之后都了解了， 希望文章內容能夠給朋友帶來幫助，掌握上面的步驟方法，就會自己制作桑葚酒了，桑葚酒的藥用價值也是很高的，尤其是針對女性朋友們來講，能夠很好的改善女性手腳冰冷的現(xiàn)象，還能夠起到補血補腎，強身健體的作用。
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