砂鍋豆腐的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“砂鍋豆腐的家常做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
砂鍋豆腐因其獨(dú)特的味道，鮮香可口，煮出來(lái)的豆腐美美味嫩滑，因此，深受廣大朋友的喜愛(ài)。用砂鍋煮出來(lái)的食材都能保持食物原本的獨(dú)特的味道，而且豆腐具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，那么，砂鍋豆腐的家常做法是什么呢？
首先，選購(gòu)新鮮適量的豆腐，將其切成大小厚薄適中的片狀?？筛鶕?jù)自身喜好購(gòu)買(mǎi)一些其他配菜，比如，豬肉、木耳、香菇等。把豬肉放在開(kāi)水用去血水，并且成大小適中的肉絲，再把木耳、香菇清洗干凈，也切成大小適中的塊狀。
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砂鍋豆腐是蘇菜菜系中一道很有名的菜品，清香適口、味道鮮美。豆腐富含蛋白質(zhì)，含有八種人體所需的氨基酸，具有降血脂、預(yù)防心血管疾病和保護(hù)血管細(xì)胞的作用，而且豆腐有助于減肥，還可以使肌膚更細(xì)膩。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何做砂鍋豆腐，使你在家就可以吃到這道美食。
這道菜的主料自然是豆腐，輔料可以任意搭配，咱們這里以粉絲、蝦仁、紫菜、牛蹄筋、海參和鮮香菇作為輔料，其中的牛蹄筋含在豐富的膠原蛋白，不含膽固醇，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，海參的脂肪和膽固醇的含量都很低，很適合高血壓、冠心病患者食用。蝦仁中含有豐富的鈣。
砂鍋燉豆腐的調(diào)料：鹽、雞精、花椒和八角。首先將豆腐的硬皮和硬邊去除掉，然后切成一寸見(jiàn)方的豆腐塊，用開(kāi)水焯一下，然后撈出來(lái)控干水分。接下來(lái)將粉絲、牛蹄筋和海參泡發(fā)，并且將牛蹄筋和海參洗干凈，再切成片。將紫菜泡軟，一定要注意將紫菜中的沙粒清洗干凈。
不然做出來(lái)的菜會(huì)很牙磣。然后將蝦仁清洗干凈。接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)大一些的砂鍋，將豆腐和牛蹄筋、紫菜等各種輔料放入砂鍋中，加入高湯(如果不想用高湯，加入適量的清水也是可以的)。再將事先準(zhǔn)備好的鹽、雞精 、花椒和八角這些調(diào)料一同倒入鍋中，蓋好鍋蓋，用大火煮。
直到砂鍋中的湯煮沸，接下來(lái)的時(shí)間就要改用小火燉了，這樣做是為了能使砂鍋豆腐很好的進(jìn)味，更加的鮮美，一定要多燉一會(huì)兒，大致一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就可以了。等燉的差不多了，再往鍋中加些蔥末和胡椒粉就可以關(guān)火了，一道營(yíng)養(yǎng)又美味的砂鍋豆腐就做好了。
在寒冷的冬天，屋外寒意料峭，滴水成冰的時(shí)候，如果能吃上一道熱熱的飯菜，應(yīng)該是最大的幸福了，這時(shí)候你就可以在家中做上一鍋砂鍋豆腐，因?yàn)樯板伒谋匦阅芊浅：?，即使吃到最后，也不?huì)變涼，豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且非常的軟爛，適合老年人和小孩子吃。那么，豆腐砂鍋怎么做呢?
砂鍋豆腐是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于蘇菜系。此菜豆腐軟嫩，菜爛熟，味清香適口。以豆腐為制作主料，砂鍋豆腐的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于咸鮮味。
原料主料：豆腐(北)800克
輔料：牛蹄筋(泡發(fā))75克 海參100克 魷魚(yú)(鮮)150克 竹筍150克 豬肚200克 雞200克 香菇(鮮)50克 蝦米15克
調(diào)料：鹽10克 味精10克
制作工藝1.豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚(yú)洗凈，切成片狀;
筍洗凈，去殼，切成薄片;豬肚搓洗干凈，切片狀;洋菇對(duì)切成半;以上各材料用熱水氽燙一下，備用。
2. 雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長(zhǎng)方塊。
3.
準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚(yú)、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時(shí)即可，食時(shí)整鍋上桌。
豆腐
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此之高的豆腐，在搭配上各種自己喜歡吃的食材，讓這一砂鍋的美味營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，而清淡的飲食更加的符合養(yǎng)生的原則。所以想要吃這道美食的人，不妨自己在家中試一試，非常簡(jiǎn)單的做法，是非常容易學(xué)會(huì)的。
現(xiàn)在的人應(yīng)該都喜歡吃砂鍋?zhàn)龅臇|西吧，味道是特別棒的，而且砂鍋?zhàn)龀鰜?lái)的食物也是很有營(yíng)養(yǎng)的，現(xiàn)在砂鍋的美食也已經(jīng)很多了，大家吃過(guò)砂鍋魚(yú)頭豆腐嗎，提到這樣的食物，我們是不是都會(huì)流口水呢，的確，它的味道是特別棒的，喜歡吃的朋友可以看看我們今天介紹的砂鍋魚(yú)頭豆腐的做法。
砂鍋魚(yú)頭豆腐
材料
魚(yú)頭1個(gè)，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，（金針菇）
做法
1、魚(yú)頭去鱗，去鰓洗凈對(duì)劈開(kāi)。蔥一部分切段，一部分切蔥花，姜切片，豆腐切塊。
2、準(zhǔn)備炒鍋，砂鍋放能夠腌過(guò)魚(yú)頭分量的清水燒開(kāi)待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚(yú)頭煎透后轉(zhuǎn)移至有開(kāi)水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚(yú)頭，不然湯會(huì)腥）
5、魚(yú)頭湯呈現(xiàn)白色，加入鹽、白胡椒粉、后放入豆腐，燒開(kāi)后，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開(kāi)鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
豆腐燉魚(yú)頭
材料
主料：北豆腐300克，鯽魚(yú)500克，肥瘦豬肉150克，韭菜50克，調(diào)料：鹽8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大蔥10克，青蒜15克
做法
1.將胖頭魚(yú)魚(yú)頭去鰓，由下顎處下刀劈開(kāi)，沖洗干凈后瀝去水分；
2.青蒜洗凈后切成段；
3.豆腐和香菇均切成片；
4.鍋內(nèi)放水置火上燒沸，將魚(yú)頭和香菇焯一下；
5.鍋置火上，放入魚(yú)頭、香菇、蔥段、姜片、料酒和鮮湯，燒沸后撇去浮沫；
6.加蓋改用小火燉至魚(yú)頭快熟時(shí)，揀去蔥和姜；
7.加入豆腐片繼續(xù)用小火燉至熟爛；
8.撒入精鹽、味精、胡椒粉和青蒜段稍燉片刻即成。
小訣竅
食物相克：
鯽魚(yú)：鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
朋友們趕緊來(lái)學(xué)習(xí)砂鍋魚(yú)頭豆腐的做飯的吧，如果您學(xué)會(huì)了這樣的美食的做法，在平時(shí)也能夠讓自己和家人好好的享受了，在吃的時(shí)候也再也不會(huì)犯愁了，學(xué)會(huì)了這道菜也能夠讓您的廚藝提高。
秋季的天氣一天比一天涼，大家在吃飯的時(shí)候多希望能吃一些熱乎乎的菜，這樣才能讓一天緊張的身體放松下來(lái)。吃砂鍋燉菜就是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇，一鍋熱乎乎的才能吊起大家的熱情，讓大家在這個(gè)寒冷的季節(jié)，不會(huì)感覺(jué)過(guò)于的寒冷。那么家常砂鍋燉菜到底該怎么做呢？其實(shí)家常砂鍋燉菜的做法并不難。下面就給大家介紹一下。
菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 工藝：燉砂鍋燉牛肉的制作材料：主料：牛肉(腑肋)750克
調(diào)料：植物油50克,醬油5克,大蔥7克,料酒3克,鹽4克,姜5克,花椒4克,胡椒粉4克,味精3克
砂鍋燉牛肉的特色：原汁原味，牛肉熟爛，湯鮮味美，湯菜合一，營(yíng)養(yǎng)豐富，別具一格。
砂鍋燉牛肉的做法： 1. 肋條肉洗凈，切成2.5厘米的見(jiàn)方塊。
2. 置火上，加牛肉塊，再加水，沒(méi)過(guò)牛肉塊燒沸，撇去血污浮沫，略煮一會(huì)，牛肉塊撈入溫水盆內(nèi)，洗去血污，煮沸湯靜置澄清。
3. 清的煮牛肉湯，倒入砂鍋中，再放入凈牛肉塊。
4. 置火上，加植物油，燒熱，加蔥段、姜片、花椒，煸出香味，加醬油、料酒和少量煮牛肉湯，燒沸，即加食鹽、料酒、胡椒粉、味精，使之成咸鮮味，再倒入砂鍋中。
5. 鍋置旺火上，燒沸，蓋嚴(yán)砂鍋蓋，用微火慢燉約2.5小時(shí)，至肉爛汁濃，即成。
以上就是家常砂鍋燉菜的做法，大家看了以后是不是會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)并沒(méi)有太大的難度呢！在做砂鍋燉菜的時(shí)候，一定要選擇正宗的砂鍋來(lái)做，蔬菜等食材也一定要選擇新鮮的。這樣才能讓菜肴做出來(lái)味道更加的好，更加的正宗。
人活著的每一天都離不開(kāi)衣食住行，這是最基礎(chǔ)的物件，尤其是“食”，它關(guān)系到人的生死存亡。而要做好“食”這一方面，你最好能夠自己學(xué)做每一道菜。那么，下面就讓小編為大家介紹一下如何做好家常肥腸砂鍋這道菜。
2.21出香后取出不要，放入切小段的豬大腸翻炒出水。
3.1大白菜切小塊，胡蘿卜切片，金針菇去根洗凈，芋結(jié)倒出瀝水。
4.2把大腸盛入砂鍋，炒出得水不要倒掉。
5.砂鍋倒入清水，加入白酒，大料，蔥姜，香葉。
6.加入一勺黃豆醬，大火煮開(kāi)，小火燉煮15分鐘。
7.炒鍋在稍倒一些油，把大白菜和胡蘿卜翻炒一下。
8.倒入砂鍋燉煮5分鐘。
9.放入金針菇繼續(xù)。
10.金針菇變軟加入芋結(jié)煮開(kāi)。
11.放入鹽，胡椒粉，雞精調(diào)味。
12.最后加入蒜苗和香菜關(guān)火。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛(ài)吃的家常肥腸砂鍋，他肯定會(huì)很感動(dòng)，而自身的正能量也會(huì)得到提升的。
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