咸鴨蛋黃怎么吃效果最好呢？
冬季養(yǎng)生粥咸。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“咸鴨蛋黃怎么吃效果最好呢？”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
蛋黃也就是雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的一部分，而且最重要的是雞蛋里面多數(shù)的蛋白質(zhì)都存在蛋黃里面，蛋黃中還富含非常豐富的維生素，經(jīng)常食用一些對(duì)于我們的身體都是非常有好處的，尤其是咸蛋黃，很多朋友平時(shí)都喜歡食用一些，但是卻不知道怎么吃效果最好，那么咸鴨蛋黃怎么吃效果最好呢？
1、咸蛋拌豆腐：將熟咸蛋搗碎，與適量焯過(guò)水的豆腐一同拌和，再加入適量的糖、醬油、味精等調(diào)料拌勻，食之清淡軟嫩。
2、陳醋燜咸蛋：將咸蛋的一頭外殼輕輕敲破，用竹筷在蛋白、蛋黃上戳幾個(gè)洞，再取少許陳醋和味精用幾滴溫開(kāi)水調(diào)勻，注入小洞內(nèi)，然后用適量面粉糊將蛋殼破口處封好，入鍋隔水蒸熟。取出后食之，鮮而爽口，口味獨(dú)特。
3、金衣鴛鴦蛋：取一只煮熟去殼的咸蛋和一只剝殼洗凈的松花蛋，分別將它們切成小塊并一同放入碗內(nèi)，再磕入2只鮮雞蛋清拌勻，上籠屜稍蒸。待蛋清凝固后，再將剩下的2只鮮雞蛋黃打爛，加入適量精鹽，味精等調(diào)料拌勻后倒入籠屜內(nèi)再蒸約5分鐘-6分鐘，然后取出晾涼，切成小片盛入盤內(nèi)，清香適口，別有風(fēng)味。
4、咸蛋節(jié)瓜魚尾湯：取節(jié)瓜380克，咸蛋2只，鯇魚尾300克，姜1片。將節(jié)瓜刮皮洗凈、切塊，魚尾洗凈抹干水，放少許鹽腌15分鐘；燒熱鍋，下油一湯匙，放入姜及鯇魚尾，煎至兩面微黃，蘸酒半湯匙；咸蛋洗凈，打開(kāi)盛碗中，蛋黃蛋白分開(kāi)；將材料一起放入煲里(留咸蛋白備用)，加水適量，旺火煮沸后，改用文火煲至節(jié)瓜熟，下咸蛋白拌勻即成。對(duì)熱不退、干咳無(wú)痰有食療作用
咸蛋黃的吃法也就是上文所講述的一些了，此外還有更多的吃法，咸蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富，而且經(jīng)常食用一些對(duì)身體也是非常的好的，吃法也比較多，平時(shí)在加重就可以自己制作，非常的簡(jiǎn)單的，但是咸蛋黃也不可以多吃的哦！
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很多人在吃鴨蛋時(shí)會(huì)把蛋黃和蛋清分開(kāi)來(lái)食用，因?yàn)橛械娜酥幌矚g吃蛋黃，有的人只喜歡吃蛋清，但是生咸鴨蛋怎么取蛋蛋黃呢？使用蛋清蛋黃分離器是一個(gè)不錯(cuò)的方法，而且這個(gè)工具很容易買到，價(jià)格也不貴。如果一進(jìn)沒(méi)有分離器，可使用手工的做法，具體怎么做大家來(lái)看一下詳細(xì)介紹。
如何分離蛋黃、蛋清
如果手邊有專用的廚杯，分離蛋黃、蛋清自然易如反掌，可是，如果沒(méi)有呢?
其實(shí)，分離蛋黃、蛋清還有一招，同樣簡(jiǎn)便易學(xué)：
將雞蛋打在碗里，取一個(gè)干凈的空礦泉水瓶，擠扁瓶身、用瓶口對(duì)著蛋黃，只一松手，蛋黃就進(jìn)到瓶里了。
將蛋打在漏斗里，蛋清可順著漏斗流出，而蛋黃仍會(huì)留在漏斗中。或?qū)⒌暗拇箢^和小頭各打一個(gè)洞，大頭一端略大一些，朝下，讓蛋清從中流出，蛋黃仍會(huì)留在蛋殼內(nèi)。待蛋清流完后，打開(kāi)蛋殼便可取出被分離的蛋黃。
1、生的咸蛋黃怎么去腥
咸蛋黃要是弄不好會(huì)有腥味,一般買回來(lái)的咸蛋黃在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的話:咸蛋黃均勻的粘上白酒,放入預(yù)熱好的160度烤箱烤5-6分鐘,出爐備用;沒(méi)有烤箱的話:把咸蛋黃均勻的粘上白酒,放在密封盒內(nèi),放在冰箱冷藏室內(nèi)一夜,第二天就可以了。
2、咸蛋黃有什么營(yíng)養(yǎng)
其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鮮蛋黃的會(huì)有所不同,經(jīng)過(guò)鹽分腌制過(guò)后,它的營(yíng)養(yǎng)素也發(fā)生了變化。
含有豐富的鈣質(zhì)。咸蛋黃含有豐富的鈣質(zhì),因此對(duì)于缺鈣的人群來(lái)說(shuō)是一種福音,可以好好補(bǔ)償缺失的鈣,但是咸蛋黃畢竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕婦和小孩更好慎吃。
含有鐵質(zhì)。對(duì)于缺鐵的人群來(lái)說(shuō),偶爾吃吃咸蛋黃,還可以缺鐵哦,何樂(lè)不為呢。
含有卵磷脂。卵磷脂又稱為蛋黃素,被譽(yù)為和蛋白質(zhì)、維生素并列的第三營(yíng)養(yǎng)素。由此可見(jiàn),卵磷脂對(duì)人體起著舉足輕重的作用。
含有脂肪酸。脂肪酸能給人體提供熱量,保障人體正常的活動(dòng)。
含有氨基酸。氨基酸是人體重要的元素,具有延年益壽的功效。老年人如果體內(nèi)缺乏蛋白質(zhì)分解較多而合成減慢。因此一般來(lái)說(shuō),老年人比青壯年需要蛋白質(zhì)數(shù)量多,而且對(duì)蛋氨酸、賴氨酸的需求量也高于青壯年。60歲以上老人每天應(yīng)攝入70克左右的蛋白質(zhì),而且要求蛋白質(zhì)所含必需氨基酸種類齊全且配比適當(dāng)?shù)?這樣優(yōu)質(zhì)蛋白,延年益壽。
蛋黃是一個(gè)蛋里最有營(yíng)養(yǎng)的部分，很多人都愛(ài)吃蛋黃。咸鴨蛋里的蛋黃是色香味俱全的，因?yàn)橐粋€(gè)是成品的咸鴨蛋蛋黃會(huì)流油，金黃色或者金紅色，讓人看了就會(huì)止不住地流口水。但是人們不太了解，咸鴨蛋蛋黃是可以做成主菜的，下面就為大家解答咸鴨蛋做菜怎么做。
一、金沙玉米：
主料：玉米適量
輔料：咸蛋黃2個(gè)
調(diào)料：淀粉、植物油
金沙玉米的做法：
1速凍玉米粒解凍后，拌上干淀粉，然后用篩子篩去多余的淀粉
2起個(gè)大油鍋，燒熱油，把裹了干淀粉的玉米粒放進(jìn)去炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺(jué)
3把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多余油份
4熟的咸鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋里的油倒出，用留鍋壁上的余油小火翻炒咸鴨蛋黃，至咸蛋黃開(kāi)始冒泡
5迅速把炸好的玉米粒倒進(jìn)去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上咸鴨蛋黃即可出鍋
二、咸蛋黃煲奇鮮的做法：
主料：鮮蛋黃150克,臭豆腐6塊。
調(diào)料：高湯,淀粉,色拉油,蔥,姜,水淀粉,鹽,味精,陳酒,胡椒粉各適量。
1.咸蛋黃蒸爛，搗成泥。
2.臭豆腐洗凈，切成長(zhǎng)條，拍少許淀粉，入油鍋炸成金黃色。
3.鍋中放入蔥、姜、高湯，倒入原料，煲至略爛，調(diào)味勾芡即可。
三、咸蛋黃焗火腿腸的做法：
主料：青菜300克,熟咸蛋黃3個(gè),火腿腸1根,面粉,淀粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。
調(diào)料：鹽,味精,色拉油各適量。
1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層淀粉;熟咸蛋黃壓成泥;面粉、淀粉、雞蛋調(diào)成糊。
2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調(diào)好味。裝入盤中。
3.炒鍋內(nèi)留底油，倒入咸蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。
綜上所述，關(guān)于咸鴨蛋黃做菜怎么做就介紹到這里，如果你對(duì)此有興趣的話，我推薦您選擇上面的金沙玉米，這道菜也是色香味俱全的一道菜，一看見(jiàn)這道菜就會(huì)勾起人的食欲來(lái)，咸鴨蛋蛋黃最好是用放置時(shí)間少的，不然會(huì)引發(fā)食品安全問(wèn)題。
蛋黃我們平時(shí)吃的比較的多，因?yàn)榈包S的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大，有時(shí)候我們卻不知道該怎么吃才是最好的，因?yàn)槲覀兤綍r(shí)吃蛋黃，一般是沖著吃，或者是蒸蛋吃，還有就是煎蛋，可是哪種吃法才是最健康的呢？我們想要既健康又營(yíng)養(yǎng)的吃法，可是我們?cè)撛趺醋瞿?？我們一起?lái)看看蛋黃怎么吃最好呢？
? ?蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質(zhì)，包括卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，其中膽固醇的含量特別豐富，一個(gè)蛋黃可含有252mg的膽固醇，而目前每日膽固醇的建議攝取量為300mg以下，因此，一周中最好不要吃超過(guò)三個(gè)蛋，以避免膽固醇過(guò)量的攝取。
? 蛋黃中還含其他豐富的營(yíng)養(yǎng)素，礦物質(zhì)在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg，所以蛋黃為平日食物中鐵質(zhì)的良好來(lái)源之一。若將蛋于高溫下長(zhǎng)時(shí)間加熱，蛋黃中的鐵則會(huì)與硫產(chǎn)生硫化氫作用，結(jié)合成硫化鐵，這也就是為何水煮蛋煮過(guò)久，蛋黃的外層會(huì)有一層綠色物質(zhì)的原因。
維生素中則以維生素A為最多，每100g蛋中，維生素A的含量約 400~500 lu且都存在蛋黃中，這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。其他還含有豐富的維生素B2、B12、泛酸等。
注意：不過(guò)在煎荷包蛋時(shí)，還是要提醒您安全的食用法則，若您不是要馬上食用，應(yīng)將蛋黃煎至全熟，以避免因長(zhǎng)時(shí)間置放于室溫下，導(dǎo)致細(xì)菌在蛋黃中大量滋生，而造成食物中毒之情形!
? ?現(xiàn)在我們知道了蛋黃怎么吃最好，其實(shí)每個(gè)人都有每個(gè)人的習(xí)慣，當(dāng)然我們也需要改變自己的習(xí)慣，選擇健康的吃法最重要，蛋黃是我們比較常吃的一種食物，所以想要吃的健康還是應(yīng)該要多多的了解下食物的特性，這樣會(huì)比較的科學(xué)。
咸鴨蛋黃為什么出油?這個(gè)問(wèn)題同時(shí)也是困擾了很多人很久的一個(gè)問(wèn)題。打孩提時(shí)代吃咸鴨蛋的時(shí)候，就發(fā)現(xiàn)過(guò)這個(gè)現(xiàn)象，吃咸鴨蛋的時(shí)候吃著吃著，就有油從里面流出來(lái)，很讓人費(fèi)解。現(xiàn)在的生活中這種現(xiàn)象還是一直都有的，同樣很多人還是一樣感到很費(fèi)解，解釋搞不清楚這到底是怎么回事。
咸鴨蛋是很多人吃早飯的時(shí)候喜歡吃的，有些咸鴨蛋腌制得不咸的話空口吃都是可以的。咸鴨蛋吃起來(lái)比鮮鴨蛋要多一股咸香，所以吃起來(lái)還是很美味的，就粥是最好的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下咸鴨蛋黃為什么出油這個(gè)問(wèn)題。
咸蛋煮熟了，蛋黃里會(huì)有油，這是什么緣故
你注意過(guò)這件事沒(méi)有?剝開(kāi)一個(gè)熟鴨蛋，很難從蛋黃中找到一點(diǎn)滴油跡，吃起來(lái)也毫無(wú)油膩的感覺(jué)。可是在熟咸蛋的蛋黃中，卻經(jīng)?？梢钥吹近S色的油滴往外流。真叫人奇怪，咸蛋黃里的油究竟是從哪里來(lái)的呢?
有人以為腌蛋時(shí)加入一些油，就會(huì)使咸蛋黃中產(chǎn)生油滴，這當(dāng)然是誤會(huì)。說(shuō)來(lái)也真有點(diǎn)叫人不信，咸蛋黃里的油其實(shí)是蛋中原來(lái)就有的。
化學(xué)家做過(guò)化學(xué)分析，發(fā)現(xiàn)鴨蛋不但含有豐富的蛋白質(zhì)，而且也含有許多脂肪。整個(gè)鴨蛋中，脂肪約占16%。這些脂肪除了微不足道的一點(diǎn)點(diǎn)存在于蛋白中以外，99%以上都“居住”在蛋黃里。因此對(duì)蛋黃來(lái)說(shuō)，脂肪的含量竟高達(dá)31%左右。也就是說(shuō)，整個(gè)鴨蛋的蛋黃，幾乎三分之一是由脂肪組成的。
蛋黃中脂肪的含量既然這樣高，為什么看不到一點(diǎn)油，舌頭也感覺(jué)不出來(lái)呢?原來(lái)這是蛋白質(zhì)和脂肪變的把戲。
你吃過(guò)魚肝油乳劑嗎?魚肝油的營(yíng)養(yǎng)很好，但它有一股魚腥味，有些人不喜歡吃它，于是人們?cè)隰~肝油中加入了一些甜津津的麥精、水和一些乳化劑，把它做成了乳劑。魚肝油變成乳劑，油突然不見(jiàn)了。當(dāng)然，實(shí)際上魚肝油還是好端端的在里面，不過(guò)它被分散成很小很小的油滴，每一個(gè)小油滴的外面都裹上一層乳化劑和水膜而已。
蛋黃中除了脂肪以外，不是還含有豐富的蛋白質(zhì)嗎?蛋白質(zhì)就是一種高明的乳化劑，它能夠把蛋黃中的脂肪分散成很小的油滴，象魚肝油乳化劑一樣，這樣就騙過(guò)了我們的眼睛和舌頭。
可是，為什么把蛋做成咸蛋以后，其中的脂肪就一原形畢露”了呢?
原來(lái)，鹽和蛋白質(zhì)是死對(duì)頭。鹽能降低蛋白質(zhì)在水中的溶解度，使蛋白質(zhì)沉淀出來(lái)，這個(gè)作用化學(xué)家稱之為“鹽析”。作為乳化劑的蛋白質(zhì)被鹽析以后，乳濁液被破壞了，那些原來(lái)分散成極小的油滴，彼此就互相聚集起來(lái)，變成大油液。由于蛋黃中脂肪的含量高達(dá)31%左右，因此一煮熟以后，就使得整個(gè)蛋黃變成油滋滋的，甚至流出油來(lái)了。
由此可見(jiàn)，咸鴨蛋黃出油是很正常的，所以通過(guò)上面的詳細(xì)介紹，大家終于可以明白這個(gè)現(xiàn)象的原因了。同時(shí)還有一點(diǎn)要告誡大家，咸鴨蛋的脂肪含量是非常高的，所以以后沒(méi)什么事盡量少吃咸鴨蛋，更要少吃咸鴨蛋黃，否則很容易生病的。
咸鴨蛋的蛋黃能夠做很多菜，是很多菜品當(dāng)中比較關(guān)鍵的一道食材，咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含優(yōu)質(zhì)，富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有一定的補(bǔ)氣血的作用，另外在提高免疫力方面的作用也很好，當(dāng)然，咸鴨蛋的蛋黃也不能過(guò)多食用，畢竟里面的膽固醇含量比較高，可以做成咸鴨蛋蛋黃炒南瓜，不但美味，而且還有很好的保健功效。
咸鴨蛋黃炒南瓜
材料：小南瓜1只（約400-500克），咸鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克）
做法
將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小訣竅
南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽(yáng)臺(tái)上，放幾個(gè)月都不會(huì)壞。
超市中有密封包裝的單獨(dú)咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費(fèi)咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
如果在炒南瓜的過(guò)程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。
嫩煎魴魚佐辣味蛋黃醬與螯蝦茄汁
材料：魴魚菲力 350公克,淡水螯蝦 100公克,蒜泥 10公克,姜泥 5公克,葡萄 20公克,有機(jī)食用花 10公克,炸蒜片 3公克,無(wú)花果 35公克,高湯 10公克,美玉白汁 35公克
做法
1、魴魚菲力以雞粉略醃制后，加入少許沙拉油，以中小火煎至魴魚上色后，淋少許料酒醒味備用。魚肉蒸熟后，燒油，再淋上適量醬汁及裝飾即可。
2、炒香姜泥及蒜泥后，加入螯蝦肉煮至略焦黃，并加入料酒、番茄及水后，以高湯調(diào)味并上薄芡。
3、美玉白汁、黃芥末醬、檸檬汁及康寶鮮麻辣鮮露拌均勻備用。
4、魴魚擺盤，擠入辣味美奶汁，淋上螯蝦茄汁，擺上川燙的無(wú)花果及甜豆即可。
咸鴨蛋黃在吃的時(shí)候切開(kāi)，都是一些透明狀的或者是黃黃的，有深黃色或者暗黃色，但是時(shí)間放久了以后的咸鴨蛋切開(kāi)以后蛋黃是黑色的，甚至有可能會(huì)發(fā)暗黑色，這個(gè)時(shí)候也是可以吃的，只是口感方面會(huì)發(fā)生變化，也沒(méi)有什么細(xì)菌，偶爾吃一些不會(huì)有影響。
咸鴨蛋蛋黃變黑能吃嗎 咸鴨蛋蛋黃變黑的原因有幾種，一種是咸蛋在高溫加工時(shí)，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)會(huì)形成"黑圈;第二種是煮制咸蛋的水質(zhì)中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鴨蛋中出現(xiàn)‘黑暈’;另外，水質(zhì)中金屬離子含量高低也是影響‘黑暈’是否出現(xiàn)的重要因素之一。除此之外，細(xì)菌病變也容易產(chǎn)生“黑暈”。前三種情況無(wú)礙食用，最后一種情況應(yīng)少吃或不吃。
2 如何挑選好的咸鴨蛋
1、看產(chǎn)地：咸鴨蛋的產(chǎn)地很重要，生產(chǎn)在水鄉(xiāng)的鴨蛋，質(zhì)量很好，只有鴨蛋的質(zhì)量好了，制成的咸鴨蛋才好吃。因此挑選咸鴨蛋時(shí)，盡量選擇江蘇、湖北、湖南、浙江等水鄉(xiāng)的，此外，山東微山湖的咸鴨蛋也比較有名。
2、看外觀：質(zhì)量好的咸鴨蛋，外殼光滑，沒(méi)有裂縫，蛋殼略呈青色。如果咸鴨蛋蛋殼顏色很深，或者呈現(xiàn)灰黑色，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，不宜購(gòu)買。
3、晃一晃咸鴨蛋：把咸鴨蛋拿在手里，使勁的晃一晃，如果感覺(jué)雞蛋里面有晃動(dòng)，或者有流動(dòng)感，說(shuō)明是已經(jīng)熟好的，質(zhì)量上乘的鴨蛋;反之如果沒(méi)有晃動(dòng)感覺(jué)，說(shuō)明咸鴨蛋質(zhì)量一般。
4、強(qiáng)光下看看咸鴨蛋蛋心：咸鴨蛋的蛋心最能分辨鴨蛋的好壞了，拿起鴨蛋后，對(duì)著強(qiáng)光或者太陽(yáng)，仔細(xì)看看咸鴨蛋的蛋心是否發(fā)紅，如果能看出微微紅色就說(shuō)明咸鴨蛋質(zhì)量不錯(cuò)的，一點(diǎn)兒也看不出來(lái)的鴨蛋質(zhì)量不好。
5、查看蛋黃的顏色：如果能剝開(kāi)一個(gè)咸鴨蛋看看蛋黃，就更好了，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋蛋黃顏色均勻，用筷子輕輕一挑會(huì)流出黃油的。劣質(zhì)的咸鴨蛋蛋黃顏色深淺不一，很可能有非法添加劑。
6、聞一聞咸鴨蛋：剝開(kāi)咸鴨蛋后，可以仔細(xì)的聞聞氣味，如果有很大的咸味，或者刺鼻的腐臭味，說(shuō)明鴨蛋腌制工藝很差，鴨蛋變臭了，不宜再食用。好的鴨蛋聞起來(lái)不能有太大的異味和咸味，只是吃起來(lái)微咸。
7、檢查好真空包裝：現(xiàn)在市面上賣的咸鴨蛋，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，都會(huì)采用真空包裝。在購(gòu)買時(shí)，一定要看好真空包裝的質(zhì)量，不能有漏氣的地方，鴨蛋一旦漏氣，就容易變質(zhì)了。
咸鴨蛋是我國(guó)漢族的一道特色菜肴，古代的時(shí)候人們將咸鴨蛋叫做咸?hào)z子，在很多不同的地方咸鴨蛋也有不同的叫法，我國(guó)有些地區(qū)把咸鴨蛋也叫做“青果”、“鹽鴨蛋”、“腌鴨蛋”。咸鴨蛋在我國(guó)的發(fā)展歷史已經(jīng)非常悠久了，很多人都喜歡吃咸鴨蛋，在市場(chǎng)上咸鴨蛋的銷量也比較好。
制作咸鴨蛋的時(shí)候選用的是新鮮的鴨蛋，選取新鮮的鴨蛋之后要進(jìn)行腌制，腌制好的咸鴨蛋含有脂肪以及蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)比較豐富。那么，經(jīng)常吃咸鴨蛋到底好不好呢?下面我們看看關(guān)于吃咸鴨蛋好不好這個(gè)問(wèn)題。
鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用;鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。
鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食。此外，孕婦體內(nèi)雌激素有促進(jìn)水分和鹽在身體內(nèi)過(guò)多存留的作用，食用鹽鴨蛋會(huì)使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體需求量，導(dǎo)致孕婦高度水腫，會(huì)使體內(nèi)有效血液循環(huán)量劇增，供給胎兒血液減少，影響胎兒生長(zhǎng)發(fā)育，所以孕婦忌食。
咸鴨蛋雖然很好吃，但是也不能經(jīng)常吃，尤其是有高血壓的人。因?yàn)橄跳喌氨旧砗}量就非常高，經(jīng)常食用含鹽量高的食物會(huì)加劇高血壓發(fā)生的幾率，對(duì)于已患有高血壓的患者來(lái)說(shuō)，最好不要食用咸鴨蛋，平時(shí)吃的清淡一點(diǎn)比較好。
咸鴨蛋是很多人都喜歡吃的食物，但是專家們并不建議人們吃過(guò)量的咸鴨蛋。咸鴨蛋需要煮熟之后吃，有些人甚至吃生的咸鴨蛋，生的腌咸鴨蛋當(dāng)中可能會(huì)有寄生蟲，而且味道不好，會(huì)導(dǎo)致人體普通腹瀉，產(chǎn)生排斥反應(yīng)，生的咸鴨蛋必須通過(guò)蒸煮之后才能食用。那么，生的咸鴨蛋，可以吃嗎？應(yīng)該怎么吃呢？
一、生咸鴨蛋怎么保存
1、如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放進(jìn)冰箱冷藏室里存放，注意不要冷凍，凍過(guò)的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時(shí)，可以把生鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方即可。注意不要放在太陽(yáng)暴曬處，選擇陰涼的地方最好，比如廚房?jī)?chǔ)藏柜頂部，樓梯下面。
3、對(duì)于用鹽水腌制的咸蛋，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到鹽水里，隨吃隨取，這樣既能保證熟咸蛋長(zhǎng)時(shí)間放置不變質(zhì)，也不會(huì)讓鴨蛋越放越咸。
4、如果是包泥腌制的咸蛋，應(yīng)保持泥皮濕潤(rùn)，可定期用濕布給鴨蛋保濕，并置于陰涼處，這樣能保證鴨蛋半年不壞。
5、可以把熟鴨蛋做真空處理，能保證鴨蛋放比較長(zhǎng)的時(shí)間。這需要專門的儀器，如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
二、生咸鴨蛋可以放多久
在一般貯存溫度不超過(guò)25℃條件下，相對(duì)濕度85～90%可貯存4個(gè)月，最多不超過(guò)6個(gè)月，夏季加工的成品不能久存。食物的保存工作不管是誰(shuí)都應(yīng)該重視，因?yàn)榻】悼茖W(xué)的飲食，才利于身體保健，所以我們需要通過(guò)了解這些食物的保存方法，去保存身邊的這些食物，有效地預(yù)防它變質(zhì)，而變質(zhì)了的食物當(dāng)然是不能夠食用的，不利于健康。
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