大豆蛋白纖維是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《大豆蛋白纖維是什么》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
大豆蛋白纖維屬于植物蛋白纖維，是提取植物球蛋白而制成的，主要用于制作衣服，其制作的面料具有柔軟嫩滑，透氣爽身和吸濕導(dǎo)濕的作用。因?yàn)檫@些作用，所以應(yīng)用越來(lái)越廣泛，而很多人還不是很清楚大豆蛋白纖維到底是什么，下面就詳細(xì)介紹了大豆蛋白纖維。
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? ?大豆蛋白纖維是以榨過(guò)油的大豆豆粕為原料，利用生物工程技術(shù)，提取出豆粕中的球蛋白，通過(guò)添加功能性助劑，與腈基、羥基等高聚物接枝、共聚、共混，制成一定濃度的蛋白質(zhì)紡絲液，改變蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，經(jīng)濕法紡絲而成。
大豆蛋白纖維的生產(chǎn)過(guò)程對(duì)環(huán)境、空氣、人體、土壤、水質(zhì)等無(wú)污染，纖維主要由大豆蛋白質(zhì)組成，纖維本身易生物降解。大豆纖維原料來(lái)自自然界的大豆，原料豐富且具有可再生性，不會(huì)對(duì)資源造成掠奪性開(kāi)發(fā)。
在纖維生產(chǎn)過(guò)程中，由于所使用的輔料、助劑均無(wú)毒，且大部分助劑和半成品纖維均可回收重新使用，提取蛋白后留下的殘?jiān)€可以作為飼料，大豆蛋白纖維被專家譽(yù)為“21世紀(jì)最環(huán)保纖維”。
? ?以上就是大豆蛋白纖維是什么的介紹，與其他面料不同的是大豆蛋白纖維還有滋養(yǎng)皮膚，抗菌消炎的作用。大豆蛋白纖維制成的衣服穿著舒服，外表華貴，手感非常好，還有良好的保健作用，有比較重要的一點(diǎn)，要用中性的洗滌液來(lái)洗大豆蛋白纖維的衣服，能比較好的保護(hù)衣服。
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大豆蛋白食品主要指的是一種植物性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)和氨基酸，以及和牛奶的蛋白質(zhì)是非常相近的，可以說(shuō)是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)元素，平時(shí)我們生活當(dāng)中適當(dāng)?shù)某砸恍┐蠖沟鞍资称肥欠浅Ｓ泻锰幍?，這對(duì)于提高免疫力，預(yù)防疾病都能發(fā)揮一定的效果，我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
營(yíng)養(yǎng)功能
大豆中富含蛋白質(zhì)，其含量是小麥、大米等谷類作物的兩倍以上，通常在40% ～ 50% 之間。 而儲(chǔ)存蛋白是大豆蛋白的主體，約占總蛋白質(zhì)的70% 以上，主要包括7S 球蛋白( 大豆伴球蛋白) 和11S 球蛋白( 大豆球蛋白) ，而其他儲(chǔ)存蛋白，如2S、9S、15S等含量較少。
除儲(chǔ)存蛋白外，大豆蛋白中還含有一些具有生物活性的蛋白，如β-淀粉酶、細(xì)胞色素c、植物血凝素、脂肪氧化酶、脲酶、Kunitz 胰蛋白酶抑制劑和Bowman-Birk 胰蛋白抑制劑等。通常，為提高大豆產(chǎn)品的消化性，加工過(guò)程中這些抑制劑會(huì)被除去或是通過(guò)特殊手段進(jìn)行失活處理。此外市售不同種類大豆蛋白產(chǎn)品中通常還伴隨有異黃酮、皂苷和卵磷脂等物質(zhì)
食用缺點(diǎn)
大豆蛋白也有缺點(diǎn)，怕高溫，氣味有些怪。大豆蛋白的食用溫度最好不要用開(kāi)水，100℃的開(kāi)水會(huì)破壞大豆蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，大豆蛋白含有的大豆異黃酮等物質(zhì)讓大豆蛋白質(zhì)的沖食具有一定的腥味。大豆蛋白含嘌呤較高，中老年人不建議使用。
生活小常識(shí)
大豆蛋白質(zhì)約占大豆含量的40%，是谷類食物的4~5倍。除蛋氨酸 ，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上與動(dòng)物蛋白相當(dāng)。
大豆蛋白經(jīng)分離提取后，其中氨基酸的成分與含量比聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織推薦的兒童及成年人氨基酸營(yíng)養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)(RDA)還要高很多，消化吸收率得到很大提高，是不可多得的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。而且大豆分離蛋白粉去除了大豆中原有的營(yíng)養(yǎng)抑制因子——胰蛋白酶抑制劑，這樣就不會(huì)有消化不良、胃脹氣等不適反應(yīng)了。
大豆蛋白肽是從大豆中提取的一種純天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是人體細(xì)胞當(dāng)中非常重要的組成部分，能夠有效的幫助人體抵抗很多的疾病，比如高血壓、膽固醇、血栓等等的疾病，而今天小編就給大家詳細(xì)的介紹一些大豆蛋白肽對(duì)于人體有哪些功效。那么，大豆蛋白肽的作用是什么?
第一，大豆蛋白肽的作用是什么?主要由2-10個(gè)氨基酸組成，分子量在3000以下。對(duì)生命活動(dòng)發(fā)揮著極其重要的作用，在抗高血壓、抗膽固醇、抗血栓形成、消除人體疲勞、保護(hù)肝臟、防止動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)人體體能和肌肉力量、增強(qiáng)人體免疫力等方面，以及對(duì)糖尿病均有顯著的醫(yī)療保健作用，是老幼皆宜的功能性保健食品。降血脂、降血壓、降血糖。大豆肽可促使交感神經(jīng)的活化，誘發(fā)褐色脂肪組織功能的激活，因而促進(jìn)能量的代謝，能有效地減少體脂，同時(shí)保持骨骼肌重量不變。
第二，豆肽為小分子的蛋白質(zhì)，非常容易被人體吸收，吸收速度是普通蛋白質(zhì)的20倍、氨基酸的3倍。大量病毒侵入人體的時(shí)候，谷氨酸可以產(chǎn)生免疫細(xì)胞，擊退病毒。大豆肽含有精氨酸、谷氨酸。精氨酸可以增加人體重要免疫器官-胸腺的體積和健康程度增強(qiáng)免疫力。大豆肽被腸道吸收的速度比蛋白質(zhì)和氨基酸快得多，對(duì)肌體獲取充分的氨基酸源，迅速修復(fù)受損肌肉，消除疲勞，具有重要作用。
大豆蛋白肽的作用是什么?大豆肽易吸收、吸收快，可制成腸道營(yíng)養(yǎng)劑和液態(tài)食品，為康復(fù)期病人、腸道病患者、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的嬰幼兒提供理想的營(yíng)養(yǎng)療效食品。
以大豆肽為基料，配以全脂奶粉、蜂蜜等輔料，制成速溶性的老年奶粉，可以降低血清膽固醇，是優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)保健食品。 、在功能和保健食品中的應(yīng)用以大豆肽為基料的保健食品可以降低膽固醇、降血壓、預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病和肥胖癥患者減肥，嬰幼兒奶粉及甜點(diǎn)心等有利于嬰幼兒的健康成長(zhǎng)。
大豆蛋白肉是以優(yōu)質(zhì)大豆為原料通過(guò)加工而成的，它含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等，而且不像肉類有很多的膽固醇，是一種健康綠色的食物，它的做法也有很多種，怎樣做才能讓它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極致呢，下面就介紹了大豆蛋白肉怎么做？
? ?素鍋包肉
1.把大片的大豆蛋白肉用溫水泡二十多分鐘后劉去水份。
2.加入幾大勺的土豆淀粉加少許水抓勻，讓蛋白肉征都裹上厚厚的淀粉糊。
3.起鍋倒油，油燒至一百八十度左右把蛋白肉片分別下入炸至金黃浮起撈出控油。
4.第一遍都炸好后把油溫加熱到最高，把蛋白肉片下入復(fù)炸幾十秒撈出控油。
5.蔥姜和香菜切絲，胡蘿卜切絲，糖和醋，鹽調(diào)成汁。
油倒出，下胡蘿卜絲和蔥姜絲炒香，倒入糖醋汁大火炒一分鐘左右，把肉片倒入快速掛勻即可。
大豆蛋白肉番茄湯
1.食材：大豆蛋白肉、番茄和肋排。
2.番茄用滾水浸泡，去皮。
3.大豆蛋白肉用清水浸泡15分鐘，擇洗干凈。
4.肋排擇洗干凈焯燙一下，放入煮鍋中，加入清水。
5.蓋鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煮30分鐘。
6.揭蓋，放入大豆蛋白肉。
7.放入番茄，煮5分鐘。
8.加入海鮮粉調(diào)味。9.熄火盛出。
大豆蛋白炒木耳
1.食材：大豆蛋白肉和干木耳。
2.將干木耳和大豆蛋白肉用清水浸泡。
3.準(zhǔn)備芡汁(適量的蠔油、生粉、砂糖、雞粉和清水拌勻)。
4.泡發(fā)好的大豆蛋白肉和木耳焯燙一下。
5.熱油鍋。
6.放入全部食材。
7.倒入芡汁。
8.煸炒收汁。
9.熄火盛出。
? ?以上就是大豆蛋白肉的做法了。大豆蛋白肉內(nèi)蛋白質(zhì)含量非常豐富，其脂肪很低，對(duì)高血壓，冠心病等病人來(lái)說(shuō)是很好的食物選擇，并且涼拌.煮.炒都方便易做，但在烹飪的時(shí)候，也要注意一些破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的或者和大豆蛋白肉本身相克的食物。
大豆蛋白粉，我們都知道大豆里面所含的蛋白質(zhì)是非常高的，所以我們平時(shí)都一直在強(qiáng)調(diào)要多吃豆類食品，來(lái)補(bǔ)充我們的身體所需的蛋白質(zhì)，這種方法是最健康也是最有效的，所以朋友們平時(shí)應(yīng)該要多吃一些豆制品，我們今天也為大家介紹大豆蛋白粉的優(yōu)點(diǎn)，希望大家可以好好的了解一下。
產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：
1、與魚(yú)粉相比較：魚(yú)粉供貨受限制且雜質(zhì)含量多、質(zhì)量不穩(wěn)定，小豬食后吸收率低、易拉稀;同時(shí)魚(yú)粉保質(zhì)期短不易儲(chǔ)存。
2、與血漿蛋白相比較：血漿蛋白固然是目前飼料界公認(rèn)的高質(zhì)量蛋白源，但不可否認(rèn)的是價(jià)格是昂貴的，同時(shí)血漿蛋白源于動(dòng)物。
3、與脫脂奶粉相比較：脫脂奶粉蛋白含量、氨基酸含量低，價(jià)格高貨源供應(yīng)有限。
4、與乳清粉相比較：乳清粉蛋白含量低，貨源供應(yīng)不及時(shí)且價(jià)格高，小豬食后增長(zhǎng)速度慢。
含有九種必須氨基酸的蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì)。常見(jiàn)的這類食物有：蛋黃、鮮奶、肝臟、瘦肉類以及酵母、核果、黃豆、胚芽等;缺乏某種必須氨基酸的稱為不完全蛋白質(zhì)，如大麥、小麥、谷類、豌豆、玉米等。
蛋白質(zhì)粉可以加入到多種食品中食用，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃咸的可以加鹽，但是都不能加得太多。因?yàn)檫^(guò)多攝入糖和鹽對(duì)人體健康不利。還有，吃蛋白質(zhì)粉時(shí)不要加味精，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)粉本身有一定的鮮味，乳清蛋白質(zhì)粉中的氨基酸組成比例較好，而味精的成分是谷氨酸鈉，它在體內(nèi)經(jīng)代謝后分解出谷氨酸，在蛋白質(zhì)粉中再加味精等于畫(huà)蛇添足。
通過(guò)上文我們關(guān)于大豆蛋白粉優(yōu)點(diǎn)的詳細(xì)介紹，我們應(yīng)該都知道大豆蛋白粉有什么好處了吧。如果你們?cè)谏钪邢胍a(bǔ)充一些植物蛋白，那你們是可以適當(dāng)?shù)氖褂么蠖沟鞍追鄣模饕且驗(yàn)榇蠖沟鞍追酆泻芏喔哔|(zhì)量的蛋白質(zhì)，對(duì)于身體健康有很大幫助。
大豆蛋白酵母粉是一種營(yíng)養(yǎng)品，主要提取自大豆之中。由于含有多功能大豆肽、多種蛋白質(zhì)，所以食用多功能大豆肽，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也能夠促進(jìn)人體對(duì)于礦物質(zhì)的吸收，同時(shí)也能降低血脂和膽固醇，是人體更為健康。多功能大豆肽還有著營(yíng)養(yǎng)豐富均衡的特點(diǎn)。下面就為大家介紹多功能大豆肽的相關(guān)功效及特點(diǎn)！
一、產(chǎn)品含有多功能大豆肽
1、大豆肽含必需氨基酸豐富，可直接被小腸粘膜吸收。
2、能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。大豆肽分子可與鈣、鎂等無(wú)機(jī)離子形成可溶性螯合物，因而有利于礦物質(zhì)的吸收。
3、能降低血脂和膽固醇。大豆肽能降低膽固醇中對(duì)人體有害的低密度脂蛋白（LDL）和極低密度脂蛋白（VLDL），但不會(huì)降低對(duì)人體有益的高密度脂蛋白（HDL），因此可以預(yù)防心血管疾病。
4、對(duì)血脂和膽固醇有調(diào)節(jié)作用。對(duì)人體有害的低密度脂蛋白（LDL）和極低密度脂蛋白（VLDL）的減少有助于預(yù)防心腦血管疾病的產(chǎn)生。
二、三種蛋白完美結(jié)合
即食酵母蛋白粉合理配比生生物蛋白（酵母蛋白）、植物蛋白（大豆分離蛋白）和動(dòng)物蛋白（乳清蛋白），均衡提供人體所必須的完整氨基酸群。
生物蛋白（酵母蛋白）含有完整的氨基酸群，包括人體必需的8種氨基酸，且比例接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO)推薦的理想氨基酸組成值，消化吸收率可達(dá)90%，生物學(xué)價(jià)值高達(dá)87，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。
特別是谷物蛋白中含量較少的賴氨酸，在酵母蛋白中含量較高，因此更適合以谷物為主食的中國(guó)人補(bǔ)充。
大豆分離蛋白、大豆肽粉均來(lái)自于非轉(zhuǎn)基因大豆，品質(zhì)有保障，安全性更高。
三、營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，協(xié)同吸收不上火
酵母本身低糖、低脂、低膽固醇，富含完整B族維生素（B1、B2、B6、B12、葉酸、煙酸、泛酸等）、生物態(tài)鋅、硒、鉻、鐵、鈣等數(shù)十種非添加的天然礦物質(zhì)和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，同普通蛋白粉相比，酵母蛋白粉不僅口感香醇、蛋白質(zhì)吸收率極高，還同時(shí)補(bǔ)充多種天然營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，協(xié)同吸收，更易利用，酵母特有的豐富功能纖維讓您服用后不用擔(dān)心上火、便秘等癥狀出現(xiàn)。
在我們的生活中總是會(huì)吃到一些豆制品，比如我們平時(shí)作為早餐首先的豆?jié){以及豆腐，他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常豐富的，經(jīng)常食用還對(duì)我們的身體有很多的好處，但是我們對(duì)大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是特別的了解，為了能讓我更好吸收大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們一起了解下大豆蛋白質(zhì)含量是怎樣的。
大豆蛋白質(zhì)含量
大豆是蛋白質(zhì)含量最高、氨基酸組成合理的農(nóng)作物。大豆蛋白質(zhì)含量范圍在35-50%之間，平均蛋白含量在40%左右，其蛋白質(zhì)組成分別為63%球蛋白，12%白蛋白，3%醇溶蛋白和7%谷蛋白。
黃豆的功效與作用
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力;
2、防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3、通導(dǎo)大便：大豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量;
4、降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加;
5、大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠減輕女性更年期綜合征癥狀、延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，黃豆不含膽固醇，并可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，預(yù)防心臟病，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效。因此，黃豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家推薦為防治冠心病，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病的理想保健品。黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，常吃黃豆對(duì)增加和改善大腦技能有重要的效能。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，服食黃豆可另人長(zhǎng)肌膚，益顏色，填精髓，增力氣，補(bǔ)虛開(kāi)胃，是適宜虛弱者使用的補(bǔ)益食品，具有益氣養(yǎng)血。健脾寬中，健身寧心，下利大腸，潤(rùn)燥消水的功效。
食用功效
大豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌消炎，對(duì)咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
貼士
1、應(yīng)用于手足抽筋疼痛：黃豆100克，細(xì)米糠60克，加水煎至黃豆熟爛，一天分2次吃;
2、應(yīng)用于燒燙傷：治療期間每天用黃豆適量煮汁服，可加快治愈，愈后無(wú)疤痕。
3、美國(guó)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長(zhǎng)大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。據(jù)美國(guó)專門(mén)機(jī)構(gòu)研究，這與嬰兒對(duì)大豆中的植物雌激素的反應(yīng)與成人完全不同有關(guān)，所以不要讓嬰兒多喝豆奶
上面就是對(duì)大豆蛋白質(zhì)含量是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道大豆是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其豐富的食物，而且經(jīng)常食用還能很好的提高我們身體的免疫力。而且大豆的吃法也是多種多樣的，平時(shí)為了能夠更好的讓我們營(yíng)養(yǎng)均衡，多吃些豆制品也是很好的選擇。
隨著生活水平不斷的提高越來(lái)越多的人開(kāi)始注重自己身體的保養(yǎng)了，也更加的注重飲食健康，希望能夠從飲食這種比較平常安全的方式獲得更多的營(yíng)養(yǎng)，很多人對(duì)大豆膳食纖維并并不陌生，通常很多人只知道它對(duì)我們的身體有很多的好處，但是具體怎么好并不是很清楚，下面我們一起了解下大豆膳食纖維的作用。
大豆膳食纖維的作用：
調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇作用
大豆膳食纖維對(duì)陽(yáng)離子有結(jié)合和交換能力，可ca2+、pa2+、等進(jìn)行交換。在離子交換時(shí)改變了陽(yáng)離子瞬間濃度，起到稀釋作用，故對(duì)消化道pH值、滲透壓及氧化還原點(diǎn)位產(chǎn)生影響，形成一個(gè)理想的緩沖環(huán)境。更重要的是它能與腸道內(nèi)NA+進(jìn)行交換，促使尿液和糞便中大量排除K+,NA+從而降低血液中的NA+/K+值，直接產(chǎn)生降低血壓的作用。因而防治高血壓、心臟病和動(dòng)脈硬化膽固醇和膽酸的排出與膳食纖維有著極為密切的關(guān)系，大豆纖維中的水溶性膳食纖維有明顯降低血膽固醇濃度的作用。
能改善血糖生成反應(yīng)
大豆膳食纖維能防治糖尿病，具有調(diào)節(jié)血糖的作用，其作用機(jī)理是大豆膳食纖維在腸內(nèi)可形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，增加腸液的黏度，使食物與消化液不能充分接觸，阻礙葡萄糖的擴(kuò)散，使葡萄糖吸收減慢，從而減慢葡萄糖的吸收而降低血糖含量。改善葡萄糖糖耐量和減少血糖藥物的用量，起到防治糖尿病作用。對(duì)糖耐量障礙患者所發(fā)生的胰島素和血糖值升高，有抑制調(diào)節(jié)作用。它能促進(jìn)人體胃腸吸收水分，延緩葡萄糖的吸收，同時(shí)使人產(chǎn)生飽腹感，對(duì)糖尿病和肥胖病人進(jìn)食有利，可作為糖尿病人的食品和減肥食品。
能改善大腸功能 大豆膳食纖維可影響大腸功能，其作用包括縮短食物在大腸中的通過(guò)時(shí)間、增加糞便量及排便次數(shù)、稀釋大腸內(nèi)容以及為正常存在于大腸內(nèi)的菌群提供可發(fā)酵的底物。預(yù)防結(jié)腸癌膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少有害物質(zhì)與腸的接觸時(shí)間，可以有效地防治結(jié)腸癌。
降低營(yíng)養(yǎng)素利用率 大豆膳食纖維有吸附雜環(huán)胺化合物并降低其生物活性的作用。雜環(huán)胺是烹飪加工蛋白質(zhì)食物時(shí)，蛋白質(zhì)、肽、氨基酸的熱解物中分離的一類，具有致突變、致癌的氨基咪唑氮雜環(huán)芳莖類化合物。因此，增加大豆膳食纖維的攝入量，對(duì)于防治雜環(huán)胺的可能危害有積極作用。此外，大豆膳食纖維還具有膳食纖維的相關(guān)特性。
生活水平不斷的提高，由于每個(gè)人對(duì)飲食的要求也不同，很多人習(xí)慣大魚(yú)大肉特別容易患有高血脂高血糖等疾病的，這樣嚴(yán)重的影響到我們的身體的健康，通過(guò)了解大豆膳食纖維的作用之后，希望對(duì)患有這些疾病的人能夠有幫助。
每個(gè)人都是從懵懂開(kāi)始，明白事理，到最后做出決定你人生大事的決定，這是人生一步步的必走的階梯，從第一步的認(rèn)識(shí)事物開(kāi)始，人們也有這樣的基因，都是好奇寶寶，小孩子做的口頭禪就是，這是什么啊，長(zhǎng)大后雖然懂了很多東西，但是好奇寶寶這因子還是存在的，看到什么仍是十分的好奇。
大豆是什么?作為好奇寶寶的我們，看到或者聽(tīng)到這個(gè)，都要弄弄清楚這是什么東西，而關(guān)于這一問(wèn)題，下面就來(lái)一一解答了。大豆是什么?下面一起來(lái)了解了解探究一下吧。
大豆又叫青仁烏豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國(guó)主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國(guó)古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
大豆一般都指其種子而言。根據(jù)大豆的種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆)、飼料豆(一般籽粒較小，呈扁長(zhǎng)橢圓形，兩片葉子上有凹陷圓點(diǎn)，種皮略有光澤或無(wú)光澤)。黑色的叫做烏豆，可以入藥，也可以充饑，還可以做成豆豉;黃色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成黃豆醬其它顏色的都可以炒熟食用。
大豆主要是指黃豆，然而大豆這一食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是很高的，蛋白質(zhì)含量比其他的谷物要高，又是很有名的美容養(yǎng)顏的佳品。大豆是一種上好的谷物，我們要多了解一些食物，以便達(dá)到生活得更加舒適美好的目的。
大豆分離蛋白是一種蛋白類食品添加劑，其中蛋白質(zhì)含量達(dá)到百分之九十以上，含有氨基酸等人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，但不含膽固醇，不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，它具有乳化性.水合性.吸油性.發(fā)泡性等性質(zhì)，很多人卻不了解它是用來(lái)干什么的，下面我們就來(lái)了解一下大豆分離蛋白有什么用。
? ?乳化性折疊大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制
大豆分離蛋白工藝
作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。
水合性折疊大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性，分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?，分離蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力，最高水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。
吸油性折疊分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)防止脂肪向表面移動(dòng)，因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用，可以減少肉制品加工過(guò)程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定，分離蛋白的吸油率為154%。
凝膠性折疊它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體，這對(duì)食品加工極為有利。
發(fā)泡性折疊大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能最好，利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。
結(jié)膜性折疊當(dāng)肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過(guò)程，并對(duì)再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。
? ?以上就是大豆分離蛋白的作用，看了以上介紹相信大家肯定對(duì)大豆分離蛋白有一定的了解了吧。利用這些性質(zhì)它還大量被利用在食品領(lǐng)域，例如加入肉制品不僅提高了蛋白質(zhì)的含量還增加了維生素的含量，而且還能夠使口感變得很棒。大豆分離蛋白是不錯(cuò)的食品添加劑。
大豆纖維也就是膳食纖維，它具有很好的飽腹感，很適合減肥的人食用，這種纖維的優(yōu)點(diǎn)是切合肌膚，穿著很舒服，手感非常柔軟，保溫效果也很好，還有纖維中含有抗菌效果，衛(wèi)生功能非常好。想了解大豆纖維都有哪些特點(diǎn)？
一、特點(diǎn)
大豆纖維服裝穿著舒適、外觀華貴，既具有羊絨般柔軟手感、蠶絲般柔和光澤，又符合服裝免燙、洗可穿的潮流。作為內(nèi)衣大豆蛋白纖維與人體皮膚親和性好，且含有多種人體所必須的氨基酸，具有良好的保健作用。大豆纖維的主要產(chǎn)品有羊毛衫、T恤、內(nèi)衣、海灘裝、休閑服、運(yùn)動(dòng)服、時(shí)尚女裝、襯衣、西裝、床上用品等。
二、洗滌方法
1. 洗滌：要用中性洗滌液，大豆蛋白纖維面料屬酸性，因此，洗內(nèi)衣要用中性洗滌液，最好用香皂。
2、浸泡：先浸泡3分鐘，再輕輕揉搓。
3、脫水：洗完后用干毛巾將衣服輕輕壓出水分，表面整理平整搭在衣架上即可，切忌用力擰。
4、晾曬：要晾在通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射。
三、提示
1、 熨燙溫度控制在1200
2、 萬(wàn)不可搭在暖氣上烘烤
3、大豆纖維不能使用含生物酶的洗滌劑，可以用絲毛洗滌劑。
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