杜仲炒腰花的正確做法
正確的養(yǎng)生方式。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“杜仲炒腰花的正確做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ?杜仲炒腰花是一款地道的川菜。流行于川西廣大地區(qū)，是我國比較出名的一道名小吃。杜仲是一種藥材，具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效，所以用杜仲做成的食物就是一種藥膳。醫(yī)書上寫有炒杜仲的作用比生杜仲更強，所以今天我們就來學習一下杜仲炒腰花的菜肴。
? ?主料：杜仲適量 ?豬腰2個 ?調(diào)料：黃酒15克,味精3克,醬油8克,淀粉(豌豆)10克,大蒜（白皮）5克,姜10克,鹽5克,白砂糖10克,大蔥5克,花椒3克,植物油20克, 醋5克
杜仲腰花的做法：
1.杜仲洗凈，加水熬成濃汁50克，加紹酒、味精、醬油、干淀粉、精鹽、白砂糖對成芡汁；
2.豬腰子一剖兩半，片去腰臊筋膜，切成腰花；
? ?3.蔥、姜、蒜洗凈，姜、蒜切片，蔥切段；
? ?4.炒鍋在武火上燒熱，放入花椒，投入腰花、蔥、姜、蒜快速炒散，沿鍋倒入芡汁和醋，翻炒均勻即成。
? ?功效 ：適用于腎虛腰痛、步履不穩(wěn)、老年耳聾、高血壓、虛寒性腰腹痛、慢性腎炎、捕經(jīng)、腰膝冷痛、遺精早泄。等癥，溫腎助陽，利水消腫。杜仲含有杜仲膠、樹脂等成分。根據(jù)藥理研究，社仲煎劑有良好的降低血壓作用，炒杜仲的作用比生杜仲更強，并且有擴張血管和減少膽固醇吸收的作用。
? ?杜仲炒腰花不僅是一款美味的菜肴，它更是一款藥膳。所以腎虛、高血壓患者可以多食這道菜。但是由于豬腰子中膽固醇含量較高，所以血脂偏高以及膽固醇偏高的患者要忌食。朋友們，如果家中有腎虛或高血壓患者的話，不妨做做杜仲炒腰花這款藥膳。
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炒腰花的做法我們首先應該知道什么是腰花，腰花不是一種花，腰花其實就是動物的腎臟，腰花里面含有豐富的維生素B12和B6以及H，腰花還含有復合維生素C等，腰花里面的鋅，錳和硒含量也很多，蛋白質(zhì)含量很高。我們講究養(yǎng)生，知道以形補形的說法，那么吃腰花就是補我們的腎。
腰花的作用在于養(yǎng)腎氣，而且有益于我們的精髓，既然腰花有這么好的食療效果，我們應該學會如何制作一道美味的腰花為食材的菜肴出來才行，下面我們一起看看如何制作一道炒腰花。
豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效，如羊腎甘溫，可補腎氣;豬腎咸平，助腎氣、利膀胱;狗腎對增強性功能效果更佳;有些動物的睪丸可治陽痿、遺精、滑精等癥。動物腎臟中以牛羊腎強于豬，鹿腎最佳。
中醫(yī)講究臟補臟的說法,因此建議每周可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。
將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用。
豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補腎臟。但注意在食用動物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此，吃腰花時，必須割除腎上腺。
動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發(fā)木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
上文我們介紹了什么是腰花，腰花不是一種花，而是我們對于動物的腎臟的一種稱呼，腰花能起到補腎的作用，是我們養(yǎng)生中很好的滋補產(chǎn)品，所以我們要多選擇腰花做菜，上文也教會了大家炒腰花的做法。
冬筍是一種常見的家庭食材，口感細膩，做法多樣，可以紅燒，做火鍋配菜，清蒸等，可以和冬筍搭配的食材也很多，腰花就是一個很好的例子，那冬筍炒腰花顏色很清淡，吃多了也不會感到油膩，在很多高級宴會上都可以看到這道菜，那么，你想知道冬筍炒腰花應該怎么做嗎？下面我們一起去看看吧。
一：原料
主料:豬腰子 300克
輔料:冬筍 50克 香菇（鮮） 25克 紅辣椒 25克 調(diào)料:豬油（煉制） 50克 鹽 3克 醬油 5克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 香油 10克 胡椒粉 3克 味精 3克 大蔥 5克 姜 3克 各適量。
二：做法
1.將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊。 ?
2.先用斜刀法將豬腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段約切1厘米寬的帶花條形。 ?3.將冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。 ?
4.用醬油、高湯、味精、濕淀粉調(diào)成汁。 ?
5.將豬腰用精鹽、濕淀粉拌勻。 ?
6.鍋內(nèi)倒入豬油燒七成熱，下入腰花炸至成熟時倒漏勺瀝油，鍋中留油1湯匙，下入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調(diào)好的汁，待汁收濃時倒入滑熟的腰花，顛炒幾下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油裝盤即成。
看到這兒，你知道這道菜應該怎么做了嗎？按照上述方法來做的話，做出來的成品是咸中帶鮮的，您可以根據(jù)自己的口味對菜譜進行適當?shù)母淖?，做成酸甜，糖醋，麻辣味的都是可以額，主要有滋陰壯陽的作用，腎虛的人平時可以多吃一點兒。
腰花其實就是動物的腎臟，我們都知道動物的腎臟可以有效的幫助我們補腎益氣，提高男性的性能力，所以說在生活中很多的人在生活中對腰花得長的喜愛，但是因為腎臟含有的腥臊是比較重的，一般情況喜愛人們都會爆炒，那么下面我們就去看看青椒爆炒腰花是怎么制作而成的。
因為青椒的味道比平時我們所見到的辣椒味道要更加的中，所以在爆炒的過程當中，青椒就可以在一定程度上掩蓋掉腰花的腥臊為，所以說青椒爆炒腰花最長搭配的一道美食，下面就是詳細的制作方法。
青椒炒腰花
青椒1個 豬腰子1個 輔料油適量 鹽適量 生抽適量 姜適量 大蒜適量
料酒適量 糖適量 紅椒適量 胡蘿卜適量 香油適量
1.準備食材
2.青椒、紅椒切塊，胡蘿卜、姜、大蒜切片，將豬腰子剝?nèi)ケ∧ぃ书_，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干
3.鍋燒開水，放一點料酒，把豬腰子焯水，撈出控水
4.鍋放油，下大蒜和姜爆香
5.加胡蘿卜煸炒，放青椒和紅椒煸炒盛出，這個步驟拍了不小心刪了，呵
6.原鍋加少許油，放入大蒜和姜爆香，加入豬腰子少許料酒煸炒
7.加入炒好的青椒、紅椒混合，加生抽和適量的鹽調(diào)味，滴入香油翻炒均勻即可8.炒好的青椒腰花
美味的青椒爆炒腰花是很多人的喜愛，但是要注意因為動物的腎臟其實膽固醇、嘌呤成分含量也很高，所以所對于三高人群來說，并不適合吃這些食物，而且辣椒的吃太多了也容易上火，因此大家一定要注意這個飲食的問題。
很多人都喜歡吃炒腰花，豬腰子不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值也很高，具有消積滯、補腎氣的功效，而且還能夠通膀胱、止消渴。不過，豬腰子的膽固醇含量比較高，不適宜膽固醇偏高的人群食用，而且人在上火時也不要吃，吃了會增加上火的程度。炒腰花的做法也比較簡單，要注意炒的火侯，以防炒得過老影響口感。
一、做法一
食材：豬腰子、食醋、淀粉、醬油、蔥、辣椒、蒜片、姜切絲、麻油。
步驟：
1.洗凈豬腰，豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿。
2.豬腰切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。
3.蔥、辣椒，姜切絲，炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應成十字交叉形，然后改切成塊。
4.鍋中放植物油少許，姜洗凈，切片。熱鍋入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續(xù)入調(diào)味料，大火炒兩下即可。
5.鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
二、做法二
食材：豬腰子3個、青椒1個、胡蘿卜一段、生抽15ML、料酒15ML、料酒（焯水用）30ML、糖2G、鹽適量醋少許。
步驟：
1. 豬腰子表面洗凈別用，豬腰從側(cè)面切開兩半，切的腰子中間很明顯的有白色的筋膜。刀子橫著下刀，把那層筋膜全部切下來，豬腰外層有個薄膜撕下來。切花刀，先豎著切，注意不要切斷。
2.再橫著切，如圖，也是不要切斷，把打好花刀的腰子切成幾段即可。
3.鍋里放入清水，姜片蔥段，30ML的料酒煮開，放入處理好的腰花，腰花只要一打卷變色就可以撈出來，撈出的腰花放置2分鐘， 還會有血水滲出，把血水倒出來控干。
4.另起一鍋，放入適量的油加入蔥姜末爆香后倒入焯好的腰花，倒入腰花的同時緊跟著倒入15ML的料酒，翻炒半分鐘。加入切好的青椒和胡蘿卜片爆炒，加入生抽，鹽，糖，爆炒大概2分鐘。
5.最后倒上一點醋，醋的量如圖，不要多，沿著鍋邊倒入同時關(guān)火 后，翻炒幾下出鍋。
每當你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學一下香芹炒腰花的做法。
2.豬腰對半切開去除腰騷
3.豬腰切花刀，香芹洗凈切段，姜切絲，蒜米剁碎
4.鍋放水跟料酒燒熱下豬腰綽水
5.豬腰卷起成型撈出泡冷水
6.炒鍋放油下蒜米炒香
7.下香芹翻炒
8.斷生后加鹽，醬油調(diào)味
9.炒鍋放油下姜絲炒香
10.放豬腰翻炒
11.斷生后依次加糖，料酒，醋，醬油，鹽
12.下香芹同炒
13.下蠔油，水淀粉炒勻即可
香芹炒腰花對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
? 大蒜炒腰花是一種比較常見的菜，這種菜在北方地區(qū)是比較常見的，這種菜的口感是比較適合北方人吃的，大蒜這種植物是一種清熱解毒殺菌的蔬菜，大蒜具有抑制疾病產(chǎn)生的作用，所以吃大蒜是有好處的，當然腰花也是一個很好的作用，大蒜炒腰花的營養(yǎng)價值也是挺高的，而且口感也是不錯的，我來說一下大蒜炒腰花的做法。
主料： 豬腰子 150克
輔料： 竹筍 10克 荸薺 50克 木耳(干) 5克 油菜 25克
調(diào)料： 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 5克 醋 10克 醬油 15克 植物油 250克 鹽 10克 大蔥 10克 各適量
炒腰花的做法：
1.將干木耳、干竹筍發(fā)好,摘凈,木耳切塊,蔥、姜切絲,蒜、筍、荸薺切成薄片,青菜洗凈切段,淀粉加水調(diào)濕備用.
2.洗凈豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗后,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊,加入淀粉、鹽拌勻,即為生腰花,待用.
3.鍋中放植物油燒熱,將腰花放熱油中炸一下立即撈出.濾出油.
4.鍋中放植物油少許,炒蔥、姜、蒜,同時放入腰花爆炒幾下,隨即放入荸薺、木耳、青菜,加入醋、醬油、肉湯烹一下,最后加入淀粉,勾芡攪勻出鍋即成.
豬腰2只
青椒2只（切斷狀）
胡蘿卜1根（切片）
大蔥1根（切斷狀）
生姜10片左右
大蒜4-8顆
料酒、耗油、鹽、味精或雞精
步驟：
1 先將豬腰趟開兩邊，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在燒的開水里＋兩三片姜 灼兩到三分鐘左右．然后把灼過的腰花過清水去掉那股異味．
2 爆炒一下青椒跟胡蘿卜 約1分鐘后放蔥、姜、蒜跟腰花，在爆炒過程中放適量料酒、耗油跟鹽
4 最后起鍋的時候再加點生蒜末和蔥絲 有提香的作用，關(guān)火就可以上碟了．
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必已經(jīng)了解了大蒜炒腰花的制作過程，當然也是有一些注意事項，其中主要注意的是腰花的清洗，腰花是比較難清洗的，需要用刀來輔助的，當然有的時候是可以清洗干凈，在做的時候也要注意火候，火候的掌控也是有很重要的，所以是要保證營養(yǎng)價值的保留的。
? ?芹菜是我們?nèi)粘Ｉ町斨蟹浅３Ｒ姷囊环N蔬菜，別看它只是蔬菜，它具有平肝降壓，菜里面富含的酸性是他主要降壓的成分，在臨床上對于原發(fā)性高血壓或者說是妊娠期高血壓，他都是有效果的。并且它還可以鎮(zhèn)靜安神，它能夠有效地助睡眠以及平緩情緒，消除煩躁等等。當中的腰花也具有補腎益氣擴張血管的功效，這道芹菜炒腰花很適合中老年人并且有高血壓的病患者食用。下面為大家詳細的介紹芹菜炒腰花的做法。
? ?我們首先要準備好主要的食材，芹菜炒腰花的主要食材是芹菜、豬腰切花、蔥、姜、鹽、白酒、生抽、木耳切絲等等。我們首先將豬腰切開邊，然后將里面清理干凈，最主要的是將里面的白筋部分去掉這樣可以有效的去除膻味，然后將豬腰切成花備用。接下來我們將豬腰花，放入碗中加入適當?shù)陌拙?、鹽、生抽、等等腌制10分鐘左右，然后再將豬腰花用水清洗干凈。
? ?然后我們將芹菜切成一小段，最好是用開水燙一下然后備用。然后在鍋里面加入適當?shù)挠蛯⑹[、姜都放入鍋中爆香，倒入豬腰花翻炒均勻，翻炒到豬腰花變色之后就可以盛出鍋備用了。接下來我們將原來的鍋洗干凈，倒入少許的油燒熱放入芹菜和少許的木耳進行翻炒均勻，加入適當?shù)纳?，最后我們將豬腰花和芹菜一起攪拌炒至均勻，這樣一道美味的芹菜炒腰花就可以出鍋了。
? ?在做這道菜的時候一定注意將豬腰洗干凈之后一定要腌制足夠的時間這樣才能夠減少豬腰的腥味，然后爆炒出味這樣才會味道鮮美配合芹菜以及木耳就更有味道了。
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? ?我們大家都吃過腰花吧，其實就是動物腎臟。動物腎臟富含維生素B12、B6、H、復合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，蛋白質(zhì)含量較高。俗稱“腰花”。中醫(yī)講究臟補臟的說法,因此建議每周可吃一次動物腎臟。老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。因此腰花還是很有營養(yǎng)價值的。那你吃過洋蔥炒腰花嗎？知道怎樣做出來更美味嗎？我來給大家介紹一下吧！
? ?用料：主料 ?豬腰 2個 ? ?柿子椒 ?1個
? ? ? ? ? ? ? ?洋蔥 1個 ? ?香菇 ? ?2個
? ?調(diào)料：食鹽 ?適量 ? ? ?姜 ?適量 ? ? ?淀粉 ?適量
? ? ? ? ?元貞糖 5g ? ? ? 芝麻油 適量 ? 蔥 ? ?適量
? ? ? ? ?料酒 ?20ml ? ? ? 鮮貝露 15ml ?胡椒粉 ?2g
? ?洋蔥炒腰花的做法：
? ?1.準備好所有的食材
? ?2.豬腰洗凈中間破開。
? ?3.然后把上面的騷模去除干凈。
? ?4.再在正面豎著劃上均勻的數(shù)刀不要切到底，只是三分之二處就好。
? ?5.再橫著切成小條，成為腰花。
? ?6.把切好的腰花放入碗中加入料酒，糖，胡椒粉，淀粉，醬油抓拌均勻腌制片刻備用
? ?7.洋蔥去皮切絲，香菇和青椒洗凈切絲。
? ?8.炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜倒入腰花
? ?9.翻炒豬腰變色堅挺盛出備用。
? ?10.把洋蔥絲和香菇倒入翻炒
? ?11.加入鹽，糖，鮮貝露
? ?12.再把腰花青椒倒入翻炒均勻，淋入香油即好。
? ?大家都知道洋蔥炒腰花的做法了吧！爆炒腰花造型美觀，味道醇厚，滑潤不膩。當然做的時候也要稍加注意的是腰花切好后，加少許白醋，用水浸泡10分鐘，腰花會發(fā)大，無血水，炒熟后潔白爽口。是不是已經(jīng)迫不及待了？那就趕快動手吧，做出自己愛吃的美味！
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