青椒炒腰花
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“青椒炒腰花”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
腰花其實(shí)就是動(dòng)物的腎臟，我們都知道動(dòng)物的腎臟可以有效的幫助我們補(bǔ)腎益氣，提高男性的性能力，所以說(shuō)在生活中很多的人在生活中對(duì)腰花得長(zhǎng)的喜愛(ài)，但是因?yàn)槟I臟含有的腥臊是比較重的，一般情況喜愛(ài)人們都會(huì)爆炒，那么下面我們就去看看青椒爆炒腰花是怎么制作而成的。
因?yàn)榍嘟返奈兜辣绕綍r(shí)我們所見(jiàn)到的辣椒味道要更加的中，所以在爆炒的過(guò)程當(dāng)中，青椒就可以在一定程度上掩蓋掉腰花的腥臊為，所以說(shuō)青椒爆炒腰花最長(zhǎng)搭配的一道美食，下面就是詳細(xì)的制作方法。
青椒炒腰花
青椒1個(gè) 豬腰子1個(gè) 輔料油適量 鹽適量 生抽適量 姜適量 大蒜適量
料酒適量 糖適量 紅椒適量 胡蘿卜適量 香油適量
1.準(zhǔn)備食材
2.青椒、紅椒切塊，胡蘿卜、姜、大蒜切片，將豬腰子剝?nèi)ケ∧?，剖開(kāi)，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干
3.鍋燒開(kāi)水，放一點(diǎn)料酒，把豬腰子焯水，撈出控水
4.鍋放油，下大蒜和姜爆香
5.加胡蘿卜煸炒，放青椒和紅椒煸炒盛出，這個(gè)步驟拍了不小心刪了，呵
6.原鍋加少許油，放入大蒜和姜爆香，加入豬腰子少許料酒煸炒
7.加入炒好的青椒、紅椒混合，加生抽和適量的鹽調(diào)味，滴入香油翻炒均勻即可8.炒好的青椒腰花
美味的青椒爆炒腰花是很多人的喜愛(ài)，但是要注意因?yàn)閯?dòng)物的腎臟其實(shí)膽固醇、嘌呤成分含量也很高，所以所對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，并不適合吃這些食物，而且辣椒的吃太多了也容易上火，因此大家一定要注意這個(gè)飲食的問(wèn)題。
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很多人都喜歡吃炒腰花，豬腰子不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，具有消積滯、補(bǔ)腎氣的功效，而且還能夠通膀胱、止消渴。不過(guò)，豬腰子的膽固醇含量比較高，不適宜膽固醇偏高的人群食用，而且人在上火時(shí)也不要吃，吃了會(huì)增加上火的程度。炒腰花的做法也比較簡(jiǎn)單，要注意炒的火侯，以防炒得過(guò)老影響口感。
一、做法一
食材：豬腰子、食醋、淀粉、醬油、蔥、辣椒、蒜片、姜切絲、麻油。
步驟：
1.洗凈豬腰，豬腰去筋，浸水，待漲起后取出，從中間剖開(kāi)，去腰臊，沖洗后，在腰子切開(kāi)的那一面先用刀劃成斜形紋.把剞好刀的腰花放入有食醋和鹽的清水中浸泡片刻，控凈水上漿。
2.豬腰切成方形小塊，加入淀粉、鹽拌勻，即為生腰花，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。
3.蔥、辣椒，姜切絲，炒腰花要做到菜形美觀，要剞上花紋，剞法是先在腰子上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，兩次剞紋應(yīng)成十字交叉形，然后改切成塊。
4.鍋中放植物油少許，姜洗凈，切片。熱鍋入麻油再入姜片，小火爆香至姜微焦，用大火入腰花炒，續(xù)入調(diào)味料，大火炒兩下即可。
5.鍋中放植物油燒熱，將腰花放熱油中炸一下立即撈出。濾出油。將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
二、做法二
食材：豬腰子3個(gè)、青椒1個(gè)、胡蘿卜一段、生抽15ML、料酒15ML、料酒（焯水用）30ML、糖2G、鹽適量醋少許。
步驟：
1. 豬腰子表面洗凈別用，豬腰從側(cè)面切開(kāi)兩半，切的腰子中間很明顯的有白色的筋膜。刀子橫著下刀，把那層筋膜全部切下來(lái)，豬腰外層有個(gè)薄膜撕下來(lái)。切花刀，先豎著切，注意不要切斷。
2.再橫著切，如圖，也是不要切斷，把打好花刀的腰子切成幾段即可。
3.鍋里放入清水，姜片蔥段，30ML的料酒煮開(kāi)，放入處理好的腰花，腰花只要一打卷變色就可以撈出來(lái)，撈出的腰花放置2分鐘， 還會(huì)有血水滲出，把血水倒出來(lái)控干。
4.另起一鍋，放入適量的油加入蔥姜末爆香后倒入焯好的腰花，倒入腰花的同時(shí)緊跟著倒入15ML的料酒，翻炒半分鐘。加入切好的青椒和胡蘿卜片爆炒，加入生抽，鹽，糖，爆炒大概2分鐘。
5.最后倒上一點(diǎn)醋，醋的量如圖，不要多，沿著鍋邊倒入同時(shí)關(guān)火 后，翻炒幾下出鍋。
中國(guó)飲食文化聞名中外，其中，魯菜的代表菜之一爆炒腰花作為一道常見(jiàn)的家常菜，深受人們的喜愛(ài)。這道菜品以以豬腰為主要原料，經(jīng)爆炒而成，吃起來(lái)鮮嫩口可，滑而不膩，而且還具有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豬腰有補(bǔ)腎氣、消積滯等功效，不過(guò)，由于豬腰中含有大量膽固醇，因而膽固醇高的人需忌食。
一、做法二
食材：豬腰、木耳、冬筍、醬油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉。
步驟：
1.豬腰中間片開(kāi)去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小于腰花的片。
2.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對(duì)成芡汁。先將腰花木耳分別用開(kāi)水焯后控水。
3.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
4.做好爆炒腰花的秘決：腰花里的白筋和暗紅色的那個(gè)部份就是腰花異味的根源，一定要去除干凈。腰花好吃的關(guān)鍵就是要沒(méi)異味且夠嫩。做到上面兩點(diǎn)，異味基本上就沒(méi)有了。至于嫩，你只要注意腰花入鍋時(shí)，全程都大火快炒，速戰(zhàn)速?zèng)Q就行，炒的時(shí)間千萬(wàn)別長(zhǎng)了。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因：節(jié)省時(shí)間。
一、做法二
食材：豬腰子350g、青椒70g、木耳20g、大蔥10g、大蒜5g、
姜5g、食鹽5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、醬油5ml、香油1ml。
步驟:
1.將新鮮的豬腰洗凈除去膜，平刀對(duì)半開(kāi)，除去中間的筋，然后浸泡在清水里(加幾粒花椒)3—4 小時(shí)，除去臊味。
2.將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
3.取木耳洗凈泡發(fā)，青椒洗凈切片備用，蔥切段、姜切片、蒜切沫備用。
4.將食鹽、醬油、白糖、姜、蒜、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用。
5.把鍋置旺火上，熱鍋倒入豆油待八成熱時(shí)，把青椒和木耳下鍋，翻炒至請(qǐng)教變色，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。
6.鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動(dòng)一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即可裝盤(pán)食用。
三、溫馨提示
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。
炒腰花的做法我們首先應(yīng)該知道什么是腰花，腰花不是一種花，腰花其實(shí)就是動(dòng)物的腎臟，腰花里面含有豐富的維生素B12和B6以及H，腰花還含有復(fù)合維生素C等，腰花里面的鋅，錳和硒含量也很多，蛋白質(zhì)含量很高。我們講究養(yǎng)生，知道以形補(bǔ)形的說(shuō)法，那么吃腰花就是補(bǔ)我們的腎。
腰花的作用在于養(yǎng)腎氣，而且有益于我們的精髓，既然腰花有這么好的食療效果，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)如何制作一道美味的腰花為食材的菜肴出來(lái)才行，下面我們一起看看如何制作一道炒腰花。
豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效，如羊腎甘溫，可補(bǔ)腎氣;豬腎咸平，助腎氣、利膀胱;狗腎對(duì)增強(qiáng)性功能效果更佳;有些動(dòng)物的睪丸可治陽(yáng)痿、遺精、滑精等癥。動(dòng)物腎臟中以牛羊腎強(qiáng)于豬，鹿腎最佳。
中醫(yī)講究臟補(bǔ)臟的說(shuō)法,因此建議每周可吃一次動(dòng)物腎臟。老年人常服動(dòng)物腎臟,有強(qiáng)身抗衰奇功。
將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用。
豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補(bǔ)腎臟。但注意在食用動(dòng)物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時(shí)，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時(shí)可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無(wú)力等中毒癥狀。因此，吃腰花時(shí)，必須割除腎上腺。
動(dòng)物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發(fā)木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤(rùn)不膩;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
上文我們介紹了什么是腰花，腰花不是一種花，而是我們對(duì)于動(dòng)物的腎臟的一種稱呼，腰花能起到補(bǔ)腎的作用，是我們養(yǎng)生中很好的滋補(bǔ)產(chǎn)品，所以我們要多選擇腰花做菜，上文也教會(huì)了大家炒腰花的做法。
冬筍是一種常見(jiàn)的家庭食材，口感細(xì)膩，做法多樣，可以紅燒，做火鍋配菜，清蒸等，可以和冬筍搭配的食材也很多，腰花就是一個(gè)很好的例子，那冬筍炒腰花顏色很清淡，吃多了也不會(huì)感到油膩，在很多高級(jí)宴會(huì)上都可以看到這道菜，那么，你想知道冬筍炒腰花應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起去看看吧。
一：原料
主料:豬腰子 300克
輔料:冬筍 50克 香菇（鮮） 25克 紅辣椒 25克 調(diào)料:豬油（煉制） 50克 鹽 3克 醬油 5克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 10克 香油 10克 胡椒粉 3克 味精 3克 大蔥 5克 姜 3克 各適量。
二：做法
1.將豬腰撕去皮膜，片成兩半，再片去腰臊。 ?
2.先用斜刀法將豬腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段約切1厘米寬的帶花條形。 ?3.將冬筍、香菇、鮮紅椒均切成小條，蔥切成段。 ?
4.用醬油、高湯、味精、濕淀粉調(diào)成汁。 ?
5.將豬腰用精鹽、濕淀粉拌勻。 ?
6.鍋內(nèi)倒入豬油燒七成熱，下入腰花炸至成熟時(shí)倒漏勺瀝油，鍋中留油1湯匙，下入紅椒、冬筍、香菇、蔥段煸炒幾下，隨即倒入調(diào)好的汁，待汁收濃時(shí)倒入滑熟的腰花，顛炒幾下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油裝盤(pán)即成。
看到這兒，你知道這道菜應(yīng)該怎么做了嗎？按照上述方法來(lái)做的話，做出來(lái)的成品是咸中帶鮮的，您可以根據(jù)自己的口味對(duì)菜譜進(jìn)行適當(dāng)?shù)母淖儯龀伤崽?，糖醋，麻辣味的都是可以額，主要有滋陰壯陽(yáng)的作用，腎虛的人平時(shí)可以多吃一點(diǎn)兒。
我們都知道杜仲和枸杞都是大補(bǔ)的東西，枸杞的作用是增強(qiáng)免疫機(jī)能，抗氧化作用，抗衰老作用，降低血脂，降血糖作用，補(bǔ)杜仲的效果是肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎。治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余瀝，陰下濕癢，胎漏欲墮，胎動(dòng)不安，高血壓。 那么我們?nèi)绾伟堰@兩種大補(bǔ)的東西放到一起呢？既能大補(bǔ)又能好吃呢？我介紹一個(gè)枸杞杜仲炒腰花，大家可以試試。
主料：
豬腰子100克
2輔料：
杜仲20克,枸杞子20克,冬筍25克,木耳(水發(fā))25克
3調(diào)料：
大蔥2克,大蒜（白皮）5克,姜2克,八角1克,黃酒15克,淀粉(豌豆)20克,醬油10克,醋10克,鹽3克,白砂糖5克,味精1克,花生油30克,香油5克
4做法：
1.豬腰洗凈，切開(kāi)，片凈腰臊，剞切成麥穗花刀，切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的條塊，加醬油腌入味，用濕淀粉30克（淀粉20克加水）抓勻；冬筍切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，黑木耳用開(kāi)水氽過(guò)備用。杜仲和枸杞子用清水煮30分鐘，去藥渣，留汁。
2.鍋置火上，入花生油燒至九成熱時(shí)，將腰花入油炸至卷縮成麥穗狀。
杜仲枸杞炒腰花的制作要訣：
5小帖士：
健康提示：
1. 補(bǔ)肝益腎，滋陰養(yǎng)血。
2. 杜仲、枸杞子入肝、腎經(jīng)，二藥配伍，合豬腰，具有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血作用，豬腰富含維生素B12，故本藥膳對(duì)巨幼細(xì)胞性貧血有輔助治療作用。
食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
看到上面，大家也知道杜仲枸杞炒腰花的做法非常簡(jiǎn)單，只要大家按照我的步驟來(lái)，一定能做出好幾美味的補(bǔ)品來(lái)，還有就是杜仲、枸杞子入肝、腎經(jīng)，二藥配伍，合豬腰，具有補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血作用，豬腰富含維生素B12，故本藥膳對(duì)巨幼細(xì)胞性貧血有輔助治療作用。期待大家的作品哦。
? ?現(xiàn)在相當(dāng)一部份的人都很喜歡吃動(dòng)物身體的“小零件”，就以豬這個(gè)動(dòng)物為例吧，什么豬心、豬肝、豬腸、豬肚、豬腳、豬腎等等，這些個(gè)內(nèi)臟做出來(lái)的味道一點(diǎn)也不輸給豬肉，甚至味道更好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)當(dāng)中的豬腎也就是所謂的腰花吧，腰花有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？怎么爆炒腰花好吃呢？下面就來(lái)看看吧！
? ?豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪，另含碳水化合物、核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣的作用
? ?食材：
? ?主料：豬腰子(350克)
? ?輔料：荸薺(70克)
? ?調(diào)料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
? ?步驟：
? ?1. 豬腰洗凈除去膜，平刀對(duì)半開(kāi)，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾?；ń罚?至4 小時(shí)，除去臊味。
? ?2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
? ?3.馬蹄（荸薺）切片。
? ?4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
? ?5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用。
? ?6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時(shí)，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。
? ?7. 鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動(dòng)一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤(pán)。
? ?豬腰原本有很重的腥臊味，處理不當(dāng)會(huì)很難下咽，因此在做之前：
? ?1）一定要將豬腰剖開(kāi)，將內(nèi)部的白色脂肪徹底剔除干凈。
? ?2）必須經(jīng)過(guò)焯燙的步驟。
? ?3）料汁中務(wù)必放糖和醋，也可以去除腰花的腥臊味。不要將這兩味調(diào)料去除。
? ?上面給大家說(shuō)了怎么爆炒腰花好吃，以及做道菜的詳細(xì)步驟，大家就可以回家試試了。有一部分愛(ài)吃的朋友喜歡吃卻不敢去外面吃，怕是外面處理的不干凈，吃起來(lái)不衛(wèi)生，可是現(xiàn)在自己做就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題存在了，所以趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
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生活中很多的菜肴是關(guān)于動(dòng)物內(nèi)臟的做法，比如說(shuō)豬腰就是一種不錯(cuò)的食材，是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，我們食用豬腰是可以很好的補(bǔ)腎補(bǔ)腰。今天小編就是為大家介紹一款豬腰最為經(jīng)典的一款做法，一起來(lái)看看吧。
爆炒腰花
材料：豬腰、黑木耳、胡蘿卜、醋、蔥、淀粉、料酒、醬油
做法：
1、將豬腰洗干凈了，一剖兩片，然后除去膜，這個(gè)時(shí)候再去掉白色的筋。
2、打好花刀的腰子，切成菱形長(zhǎng)條，用色拉油和干粉抓勻，靜置5分鐘。
3、將黑木耳泡發(fā)撕小塊，胡蘿卜洗凈切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用。
4、將老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，調(diào)勻成味汁后放入小蔥段。
5、鍋置火上，加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花翻炒至卷縮成麥穗狀，迅速撈出，待用。
6、鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿卜、黑木耳翻炒。
7、最后加入腰花，然后迅速的倒入味汁翻炒幾下，然后就是可以出鍋了。
功效：豬腰是含有豐富的蛋白質(zhì)，而且含有的維生素和鈣、磷、鐵等成分，我們經(jīng)常食用一些是可以很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)、固精益氣，豬腰里面是含有大量的鐵元素，我們食用豬腰是有不錯(cuò)的補(bǔ)血的作用，豬腰里面也是含有鈣質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育是有不錯(cuò)的幫助。搭配上黑木耳和胡蘿卜，可以很好的改善菜肴的腥味，增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。
爆炒腰花是一款非常不錯(cuò)的菜肴，也是一款不錯(cuò)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較的豐富，對(duì)于想要補(bǔ)腎的朋友來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇，也是非常下飯的一款菜肴，制作的方法也是比較的簡(jiǎn)單，我們是可以很好的炒制出來(lái)。
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