西紅柿涼菜的做法有哪些
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“西紅柿涼菜的做法有哪些”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
夏天吃西紅柿是做好的了，酸酸甜甜的味道不說，而且還很開胃呢。西紅柿色澤紅艷美觀，營養(yǎng)豐富。把西紅柿當成是水果吃也可以，把西紅柿當成蔬菜吃也可以。西紅柿的吃法相比較其他的東西，吃法也十分的簡單，數得上是一道做的快菜了。今天給大家介紹一道西紅柿涼菜的做法。
材料：
西紅柿----250克
蜂蜜------1大匙
白糖------1大匙
制作過程:
1、將西紅柿清洗干凈。
2、瀝干水份。
3、把西紅柿的蒂部摘掉。
4、一個西紅柿切成8等份，在碟子上擺放好。
5、淋上一大匙蜂蜜。
6、灑上一大匙白糖，酸酸甜甜的涼拌西紅柿就做好了，放冰箱冷藏至冰涼。
相信西紅柿涼菜的做法這么的簡單，大家一定是一看就會的吧，簡單，快捷，方便，最重要的是酸酸甜甜的，孩子和大人一定很愛吃的，尤其是在夏天，天氣這么熱不愿意炒菜，那就做個西紅柿涼菜吧，又不用油，又沒有油煙的，多好。
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蓮藕，是蓮科植物的根莖，可以直接食用還可以藥用。蓮藕的味道不僅脆而且還帶著淡淡的甜味，所以在食用的時候人們更多的選擇并不是煮食，而是選擇拌菜，這樣就能夠品嘗到蓮藕的原汁原味。那么到底如何正確的做一道蓮藕涼菜呢?蓮藕應該和什么菜一起搭配最完美呢?今天就來了解一下吧。
涼拌蓮藕
用料:
蓮藕，醬油，醋，芝麻油蔥花，芹菜，蒜頭，辣椒
步驟:
1.把蔥，蒜頭，辣椒切碎
2.調好醬料：加入醬油，醋，香油和蔥花等(根據自己喜歡的味道去各種調料)
3.把蓮藕用開水煮2-3分鐘，撈出，用冷水沖3-4次
4.加入醬料中，浸泡一兩分鐘，把剩余的醬料瀝干，就可以了!
涼拌蓮藕土豆絲
步驟:
1.把蓮藕切片，土豆切絲，胡蘿卜切片或切絲
2.依次把蓮藕、土豆、紅蘿卜放到滾水中焯五分鐘左右，撈起過兩三次涼水
3.香菜，小蒜，蒜頭，辣椒切成碎，放入過完涼水的主料中
4.添加醬油、醋、花生油、調和油、鹽、白糖，攪拌均勻
涼拌蓮藕木耳
步驟:
1.準備蓮藕兩節(jié)
2.木耳洗凈放于碗中浸泡
3.藕片切片，大蒜切碎，蔥頭與蔥身切好分開
4.開火燒開水，放入蓮藕木耳鹽焯水，將焯好的蓮藕木耳濾水，過涼開水
5.鍋中放油，油過鍋底即可
6.油熱后，放鹽辣椒粉孜然粉胡椒粉油潑辣子，翻炒后放蔥頭蒜蓉爆香
7.將炒后的調料、蔥倒入碗中開始攪拌，再倒一勺香油繼續(xù)攪拌直至味道均勻即可。
以上就是小編為大家介紹的幾款蓮藕涼菜，有興趣的小伙伴可以做著試試看。蓮藕含有極高的營養(yǎng)價值，比如清熱涼血，健脾開胃，止血散瘀等等，所以常吃蓮藕對人體是十分有益的。但是，胃不好消化不良的人不應該經常食用，偶爾食用是可以的。還等什么，快去將蓮藕變成美味的美食吧。
蘿卜涼菜一種非常不錯的涼菜，夏天的時候吃一些涼菜，既可以達到爽口的目的，又可以達到解暑降溫的目的，而且蘿卜涼菜也符合我們大多數人的口味，成為我們很多人特別喜愛的一道菜，蘿卜涼菜的做法也是誹謗簡單的，大家可以嘗試著去學習一下，下面就讓我們一起了解一下蘿卜涼菜的做法大全吧。
做法一：
1、心里美蘿卜清洗干凈，去頭去蒂；
2、用刀片去蘿卜皮；
3、蘿卜肉先切成片，再切成絲；
4、用糖和米醋拌勻即可。
溫馨提示：
1、糖醋心里美，現拌現吃，否則脆度受影響；
2、不喜歡醋的，只用糖拌也不錯。喜歡復合味的，可以根據自己的喜好選擇添加其他調味。
原料：心里美蘿卜、干紅辣椒、香菜、炒熟芝麻
做法：
1、心里美蘿卜清洗干凈，去頭去蒂，削去一層薄皮；
2、用刀把蘿卜皮削成小片，每片皮上要帶點蘿卜肉；
3、削好的蘿卜皮在冰水中浸泡20分鐘，撈出瀝干；
4、用鹽、生抽、糖、陳醋和味精兌成調味汁，澆在蘿卜皮上；
5、勺子里面添加植物油和干紅辣椒段，小火燒滾至紅椒變色變香；
6、趁熱澆在蘿卜皮上，撒上香菜段和熟芝麻，拌勻即可。
我們都可以根據蘿卜涼菜的做法大全來做出來適合我們自己口味的蘿卜涼茶，一些男性朋友們都可以去嘗試一下，現在會做飯的男性朋友越來越多，會做飯的男姓朋友更容易贏得女性朋友的芳心，趕快去學習一番吧！
隨著盛夏的來臨涼菜是我們餐桌上每日必不可少的一道菜，因為涼菜不僅制作簡單而且清爽下飯。但是一道涼菜味道的好壞最主要就是取決于料汁的做法，也就是我沫通常所說的調料的制作方法。那么我今天就向大家推薦幾種涼菜調料的做法，不僅原料簡單而且保證會讓您做出的涼菜味道更加的鮮美。
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?1、酸辣汁：酸辣汁比較常應用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖(提鮮用)、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合即可。
2、咸鮮汁：咸鮮汁比較常應用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無辣)等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加進少許香油或辣油即可。
3、糖醋汁：糖醋汁主要常應用在蔬菜類食材的涼菜制品的拌制上，如糖醋瓜條等。具體做法：鹽、糖用白醋或米醋直接化開后與食材進行攪拌即可。
4、蒜味汁：蒜味汁比較常應用在蔬菜以及一些肉類的涼菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具體做法：大蒜用搗蒜器搗成蒜泥，與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
5、姜味汁：姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的涼菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味雞排等。具體做法：生姜打壞，將姜汁擠出后與鹽、味精、麻油拌勻即可。
相信您看了以上我為您介紹的幾款涼菜調料的制作方法已經有所了解，是不是很簡單呢。由于夏天天氣炎熱人們的食欲就會自然下降，就會喜歡吃偏涼爽的東西，而涼菜就會是您的第一選擇，如果您學會了我想您推薦的涼菜調料的做法還愁沒有食欲嗎？
?在炎熱的夏季，如果能吃上一些涼菜是再好不過的了，一般涼菜的做法比較簡便，既免去了在廚房接受油煙的熏烤，還比熱菜更省事。素涼菜的做法有哪些呢，其實很多的菜都適合做素涼菜，比如黃瓜、番茄、胡蘿卜等，具體的下面便來介紹幾種素涼菜的做法，供大家學習學習。
?一，涼拌五彩絲
〔原料〕金針菇100克，香菇3個，香芹100克，紅蘿卜50克，紅辣椒2個，仔姜、老酒、鎮(zhèn)江香醋、糖、陴縣豆瓣醬各適量。
〔做法〕1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。2.油鍋燒熱，先下姜絲爆炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖、鹽，淋一點老酒調成醬汁，放入辣椒絲備用。3.鍋放水燒開，放金針菇、紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去灼熟，并撈起滴干水分。4.醬汁放五彩絲中拌勻即可。 ?
?二，西芹花生米
〔原料〕西芹300克，熟花生米(鹽水煮熟)100克，花生油少許、麻油少許、鹽少許。
〔做法〕1.將西芹的葉子摘去，洗凈。2.將鍋內放上水、燒開，放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。3.將西芹撈出，放入冷水中過冷河，再將西芹撈起，剝去老皮(煮過的西芹很好剝皮的)，然后切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，最后放入花生米、香油，再拌勻即可。
?三，菠菜香花生
〔原料〕菠菜500克，琥珀花生(炒香或烘香的)100克，食鹽、味精、蒜粉、香油各適量。
〔做法〕1.菠菜洗凈、切段。用沸水焯熟，待用。2.將食鹽、味精、蒜粉、香油放入，一起攪拌均勻，最后撒上琥珀花生仁。即可上桌。
?四，椒絲苦瓜條
〔原料〕苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
〔做法1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下，放人涼開水中浸涼、撈出，控凈水分。2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽拌勻后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
?五，涼拌蘆筍絲
〔原料〕鮮蘆筍300克，鹽、芝麻油、芝麻醬適量。
〔做法〕1.將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細絲。2.加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
?這些都是素涼菜的做法，每一種都和炒菜、燉菜的口味是不同的，有氣勢在夏天，涼涼的感覺，方便快捷的做法，素涼菜一定深受人的喜愛。涼菜更有一種“野味”，在制作的時候，一定要掌握好各種調料的分量，避免某種味道過重，喜愛素涼菜的朋友不如自己動手做一做吧。
在夏天的時候，很多的家庭都喜歡做上幾道涼菜，吃起來會很清涼，而且涼菜搭配了好多菜，吃起來也比較的美味。涼菜的做法很簡單，只要蔥、醬油、姜、醋和一些配菜就好了，涼拌一下就做好了。最近同事又給小編推薦了幾道好吃的家常涼菜，接下來小編就來把這幾道涼菜的家常做法分享給大家。
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第一道：苦瓜拌蝦仁
主料：苦瓜2根、鮮蝦200克調料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
做法：
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉腌制十分鐘。
2、入開水中焯燙，變色后撈出，過涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對半剖開。
3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
第二道：涼拌粉絲
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
制作：
1、用開水將粉絲泡脹發(fā)，備用；
2、把姜、蔥、青紅椒均切絲，蒜剁茸；
3、將適量的鹽加入到脹發(fā)好的粉絲里， 再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜蔥絲，
再加入用開水燙過的青紅椒絲，加入適量的米醋， 最后加入紅油拌勻。即可食用。
第三道：涼拌青瓜
1、把青瓜對半切開，然后斜切，不能太厚。
2、把香菜切碎。
3、在切好的青瓜上面放點得芝麻油，芝麻，陳醋，和切好的香菜。
4、拌勻。
小編上面給大家介紹的只是最簡單的幾種涼菜，而且這幾種也都是比較常吃的，涼菜在夏季食用的時候確實是很好，吃起來美滋滋的，能夠忘卻一整天的煩惱。另外，做涼菜的時候最后可以放一些香菜，點幾滴香油來調味，尤其是加了麻油之后，涼菜會變得更香。
拿一個最簡單的例子北漂來說，很多人現在都是處于背井離鄉(xiāng)的狀態(tài)，或許是因為有了更好的工作，或者是因為家庭的原因，所以有時候真的很懷念家常菜，特別是去飯店里，首先上來的就是涼菜，那么到底有哪些比較好吃的中式涼菜呢？今天就教大家在家中來做一道這些菜。
一、涼拌金針菇
金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿卜切細絲
兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲,然后油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒然后是紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟,最后把金針菇下去炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮(zhèn)江香醋,一點糖翻炒片刻,就能夠出鍋了,軟,脆,Q,滑,香、咸、辣、甜各有全國。
二、涼拌西芹
西芹是常見菜,多半都會將它與肉類或臘味一起炒,但其中的營養(yǎng)成份可會損失不少,不如我教大家一個既簡略又開胃的方法:只需西芹一把(幾多隨心)、花生油少許、香油少許、鹽少許、冰箱一個、鍋一個,將西芹的葉子摘去將鍋內放上水,燒開放入花生油,將西芹放入,無需煮太久,三四分鐘即可。將西芹撈出放入冷水中過冷河,將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的),將剝好皮的西芹切段(不可切太短),裝盤撒上食鹽少許拌勻,倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一個開胃菜。
所以有的時候大家不需要做餐都沒拘謹，每天都可以換著法的來做菜，這樣菜的種類越來越多，家里人吃的也會越來越好，即便是不會做菜的人，剛剛上面介紹的兩種簡單的涼菜，大家也能夠很容易地學會，所以大家就可以試一試了。
涼菜，也就是書面上說的涼拌菜，涼菜的品種有很多，主要用的就是生的和晾涼的熟食做的，切成絲，片等等的形狀，還和各種調料一起來食用，在炎熱的夏天，是非常適合吃的，可以開胃，水果做成的涼菜也是比較常見，新奇的做法，味道也很不錯。那么，水果涼菜的做法有哪些呢？
一、水果山藥的簡介及特色
色澤艷麗，強身健體。
菜系及功效：清爽涼菜
水果山藥的制作食材：
山藥500克，鴨梨，蘋果，橘子，小番茄，獼猴桃，西瓜，桂花醬，冰糖。
水果山藥的做法詳細步驟
1、將山藥洗凈去皮切段，用沸水焯一下，撈出過涼放入碗底，再將蘋果、西瓜、梨、獼猴桃、橘子都切成小丁；
2、坐鍋點火放入清水和冰糖，等冰糖化開后勾芡，再放入水果丁、桂花醬翻炒片刻后倒入小番茄即可出鍋，倒在山藥上即可。
二、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許 步 驟： 1。 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽 2 。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用 備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏
水果不僅具有營養(yǎng)價值，而且對維持人體正常功能、生長發(fā)育、防治疾病、延緩衰老等各方面都具有特殊的保健功能。由于水果與蔬菜所含主要營養(yǎng)成分有其相似之處，都是供給人體維生素、無機鹽和纖維素的主要食品來源，因而在對人體的保健作用上有很多相同之處，而且營養(yǎng)學家和醫(yī)學家在研究飲食與人體健康的關系時，往往把水果和蔬菜聯系在一起。某些水果由于某種營養(yǎng)索含量多或含有某種獨特的生理活性物質，對人體發(fā)揮著特殊的保健作用，因而人們給水果冠以許多美稱。
水果在人們的生活中占據很重要的地位，是重要的組成部分，現在人們的生活水平提高了，可以吃到各種各樣的水果，不管是熱帶的，亞熱帶還是溫帶的水果，都不是問題，水果一年四季都有上新的，水果涼菜又是合理搭配的典范，一起來試一下吧。
炎炎夏日，很多人都喜歡吃涼菜喝啤酒，特別是一到晚上，簡直是涼菜啤酒的世界。鹵味憑借著其誘人的味道，也一直是很多人喜歡吃的食品，很多人也都可能在家做過鹵味食物。特別是用鹵水做的涼菜，但是還是有人不知道具體的做法。那么，在家里我們怎么制作家庭鹵水涼菜呢?
材料：帶皮肥豬肉1小塊;八角(大料)3塊;小茴香1茶匙(5ml);花椒1茶匙(5ml);甘草3片;桂皮1塊;草果1個;陳皮1片;生抽1湯匙(15ml);老抽1湯匙(15ml);鹽適量;冰糖適量;
1 將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
2 轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
小貼士：1、鹵水中的香料可以根據自己的喜好進行增減，不過我覺得八角(大料)和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子。2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果制作的鹵水準備鹵肉，那么就沒必要事先放肉了，如果準備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。3、鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個月。
到這里做涼菜的鹵水就制作好了，可以制作腌豇豆、鹵蛋等各種食品，這些佐餐菜式更是我們在這個夏季的一道下飯菜、開胃菜。清涼爽口，可口誘人，自己也可以照著上邊我們給您的步驟一步步學著做哦，那樣你就可以吃到美味的鹵水涼菜了。
說到銀耳我們都會想到銀耳蓮子羹，因為我們在外面或者家里都會經常食用，我們都知道銀耳的營養(yǎng)很豐富，他有著“窮人的燕窩之稱”，其實銀耳的吃法有很多種，他既能單獨食用，也可以與其他食物搭配一起食用，銀耳做涼菜吃也是比較好吃的，下面我們一起了解下銀耳涼菜的做法有哪些。
銀耳（學名：Tremella fuciformis），又稱白木耳，雪耳，是銀耳科銀耳屬真菌銀耳的子實體，是的一種食用菌。子實體為白色或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，扁薄卷縮如葉狀的瓣片，寄生于朽腐的樹木上。4至9月間采收，5月與8月為盛產期。銀耳在使用前需要泡發(fā)。銀耳既是名貴的營養(yǎng)滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。另外，銀耳還能增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
材料銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
銀耳涼菜的做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。
材料泡發(fā)的黑白木耳各式各150g
做法 1.做法及步驟圖：原料： 黑木耳 白木耳 姜 蒜 尖椒調料： 醬油 香油 糖 鹽 做法： 1)黑白木耳泡發(fā)后洗凈切絲，在開水中焯20秒后馬上盛出過冰水。2）姜、蒜、尖椒切成碎備用.3)將過涼后的黑白木耳加入姜、蒜、尖椒碎和醬油、香油、糖、鹽拌勻即可食用。 注： 黑白木耳是體內很好的清道夫，適合夏季多食用。
材料小香芹，銀耳，腰果，香油，鹽
做法 1.銀耳入冷水浸泡2小時，剪去根部洗凈，撕成小朵
2.香芹去葉洗凈切段
3.香芹、雪耳分別入沸水焯1分鐘
4.腰果用平底鍋放一點油煎成金黃色至熟
5.把銀耳、香芹放一個盆中，加入適量香油、鹽，拌入熟腰果即可
其實生活賦予我們的美好有很多，比如每天可以吃到很多美味，同一樣食物的做法不同也會有不同的口味，平時我們在家吃飯可以做上一道銀耳涼菜，他口味清淡而且銀耳涼菜的做法又比較簡單，大家趕快動手試一下吧。
花生涼菜，是我們很多男性朋友在喝酒的時候，特別喜歡的一道菜，很多人都把這道菜當做是下酒菜，的確，作為一種涼菜，這是一種非常不錯的選擇，成為了我們很多人喝酒的必備涼菜，花生種，很有的蛋白質等物質，也是比較高的，更適合在夏季的時候使用，那么怎么使用花生做涼菜呢？
做法一：
主料：新鮮花生300g。
輔料：小米辣1g， 醋10ml，生抽3ml。
涼拌花生米的做法步驟
1. 新鮮花生買回來剝出來，然后去掉花生紅衣。
2. 在水里侵泡一會兒容易去皮，半小時搞定。
3. 加點生抽、少許醋，小米辣切碎撒上去拌勻就可以了。
做法二；
涼菜原料：芹菜300克，花生仁（生）150克，胡麻油20克，香油5克，鹽4克，味精2克，大豆油50克。涼菜做法：1.將花生米入四成熱的豆油鍋內炸酥撈出，搓去紅衣（不去亦可），嫩芹菜去掉葉，粗的順長剖開，切成2厘米長的段，入沸水中焯透，撈了投涼，瀝凈水分；2.將芹菜鋪在盤內，花生米堆放在芹菜中間，把花椒油、香油、精鹽、味精調勻澆在芹菜上，食用時拌勻即成。
我們可以根據花生涼菜的做法，自己動手制作花生涼菜，這種才是非常美味的，已經成為了我們很多人的下酒菜，已經贏得了大家的一致好評，如果你不相信的話，那么就趕快自己動手去做一做吧，我相信你一定會贊同的。
說到年菜，其實就是過年期間可以吃的才，很多人的話，在過節(jié)的時候不僅僅常回家看看，而且還自己親手下廚去煮飯的了。當然了。不是因為人們懶，而是因為人們笨。是很多人不知道怎么做年菜。而涼菜魚也是很出名的年菜的哦。做法也是我們學就可以做的，，這道酥魚---涼菜魚的做法是什么？
這道菜，既可以做熱菜，也可以做涼菜，我是把它算作涼菜的，因為我覺得作為涼菜的口感更好一點兒。
材料：草魚一條（大概一斤半的份量），姜三片，蔥半根，干辣椒適量
調料（1）：鹽一茶匙，料酒一大匙
調料（2）：醬油兩大匙，醋一大匙，白糖兩茶匙，水兩大匙
買草魚的時候，就讓店家處理好，回家后洗凈就可以了；
將草魚切小塊，用調料（1）腌20分鐘；
將蔥姜切末，干辣椒用剪刀剪碎；
鍋中倒油，量要多，將腌好的魚塊放入油中，炸倒魚塊變成金黃色的時候出鍋；
魚炸好后，把鍋中的油倒出，刷鍋，然后再放入少量油，把蔥姜末和干辣椒碎炒香，然后把調料（2）放入，最后把炸好的魚塊倒入，大火燒開，再改小火燒一下，就可以出鍋了。
溫馨提醒：
在炸魚的過程中，不要過多的翻動，否則魚塊就碎了，我就是翻動的次數太多，魚都碎了，看起來吃起來都麻煩；
干辣椒的量要自己掌握，喜歡吃辣的就多放一點兒，不喜歡吃就不放；
做這道菜不用魚頭，魚頭剁下來后可以做魚頭湯；
如果是請客，最好只用魚的中段，切成瓦塊片，如果是自家吃，可帶尾；
溫馨提醒：也許人們在涼菜魚的時候，前面效果都讓人很不滿意。但是其實只要是多做幾個的話，那么熟能生巧，往往也是可以的了。當然了，涼菜魚的話，也是適合男女老少去吃的食物的了。酥魚冷食比熱食好吃，再吃時不必回鍋加熱
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