麻花面包的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑,十年少,笑口常開(kāi),健康常在。愁一愁,白了頭,天天發(fā)愁,添病減壽。”隨著社會(huì)的進(jìn)步,養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn),很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《麻花面包的做法有哪些》,大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡!
面包的種類很多,它之所以越來(lái)越受歡迎,也有它的道理,因?yàn)樵谶@個(gè)快餐時(shí)代,吃到的時(shí)間很少,這時(shí)人們就會(huì)選擇能吃得飽且花費(fèi)時(shí)間較短的食物,當(dāng)然麻花面包就是一個(gè)正確的選擇,麻花免面包的做法是以面粉,麻花等為主料,色拉油等為輔料制作而成。希望通過(guò)小編的介紹,大家能夠收獲多多。
1. 將除黃油外的所有主料放入面包機(jī)攪拌20分鐘,攪至面團(tuán)稍具光滑狀。
2. 加入黃油攪拌20分鐘,攪成可拉出稍具透明薄膜狀的面團(tuán)。
3. 放入容器內(nèi)發(fā)酵至2--2.5倍大。
4. 將面團(tuán)等分成6份,滾圓后蓋上保鮮膜,松弛約15分鐘。
5. 將面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形,然后從長(zhǎng)處開(kāi)始向內(nèi)卷
6. 將面團(tuán)尾端粘貼緊,搓揉數(shù)下,成兩頭尖的長(zhǎng)條形。
7. 將長(zhǎng)條做成“6”字形。
8. 把上面的面頭繞到圓圈里,如圖所示。
9. 剩余的圓圈再擰一下
10. 再把剩下的一頭穿到擰過(guò)的圈里。
11. 依次做好,擺入烤盤里,放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行二次發(fā)酵。
12. 酥松粒:將糖粉30克、低粉50克及奶粉5克混合均勻,再加入黃油40克,用手輕輕搓成均勻的細(xì)小顆粒。(做酥松粒時(shí),黃油無(wú)需軟化,用不完的酥松粒可放入保鮮盒中冷藏保存。)
13. 發(fā)酵好的面團(tuán)表面均勻地刷上蛋液,撒上酥松粒。
14. 烤箱預(yù)熱,170度約20分鐘。
15. 淡奶油不含糖分,且味道香醇,勿以植物性奶油代替。
面包改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶制劑、無(wú)機(jī)鹽和填充劑等組成的復(fù)配型食品添加劑,用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化等作用。在使用面包改良劑過(guò)程中要注意使用成份和量的掌握,因?yàn)橛械某煞輰儆诮】颠`禁用品,而過(guò)量使用會(huì)產(chǎn)生副作用。
主要種類:酵母伴侶面包改良劑,A500面包改良劑,T-1面包改良劑,好搭檔面包改良劑.面包改良劑能改善面團(tuán)的流變性特性,提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能(耐打、防止入爐前后的塌架等);提高入爐急脹性,使冠形挺立飽滿;顯著增大成品體積,30-100%(視具體粉質(zhì)和配方而異);改善成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),使其均勻、細(xì)密、潔白且層次好;改善口感,使面包筋道、香甜;提高面包持水性,延緩成品老化,延長(zhǎng)貨架期。當(dāng)然也用于麻花等。不僅口感好些,而且外表也要好看很多。
麻花面包的做法很簡(jiǎn)單,不像有些面包雖然味道很好但是做法很難,麻花面包的做法比較符合大眾,因此一些廚藝不是很好的人也可以嘗試著做一做,畢竟自己動(dòng)手做的比較衛(wèi)生一些,雖然味道可能不如面包店里賣的,但是吃的能更加放心和安心,不想出門宅在家里的不二選擇。
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很多人都非常享受美食帶來(lái)的誘惑,椰蓉麻花面包給人的誘惑同樣很大,簡(jiǎn)單的食材,濃郁的菜香味。假期在家研究廚藝的時(shí)候,就可以嘗試做一做這道刺激人味蕾的美食,還可以嘗試一些不同的烹調(diào)方法呢。
2、除黃油外所有材料放攪拌桶里攪拌,混合面團(tuán)表面光滑,這時(shí)放入黃油,繼續(xù)攪拌。攪拌至擴(kuò)展階段。
3、攪拌好的面團(tuán),發(fā)酵至兩倍大。
4、取出排氣,搟成長(zhǎng)方形。
5、鋪上椰蓉至面片的2/3處。
6、折起。
7、邊縫捏緊。
8、再把面片搟長(zhǎng)。
9、平均切條。
10、取一小塊面條對(duì)搓。
11、成兩條扭轉(zhuǎn)合起。
12、尾處捏緊成麻花。
13、每個(gè)依次做好放進(jìn)烤盤。
14、在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。(我這里放在烤箱里,發(fā)酵的)
15、表面刷雞蛋液??鞠?80度上下火預(yù)熱。
16、烤箱180度上下火,中層烤,15分鐘左右。出爐
17、享用。香噴噴的。
18、也可切三條辮成辮子。
19、來(lái)個(gè)大辮子吐司。
20、裝入吐司盒進(jìn)行二次發(fā)酵。
21、烤箱150度上下火,下層40分鐘出爐。
22、晾涼。
在平日里,我們應(yīng)對(duì)自己的一日三餐多一些關(guān)注,椰蓉麻花面包的做法尤其簡(jiǎn)單,不過(guò)它卻是許多人的心頭好。
我們大中國(guó)地大物博,各種資源都很多,而且各個(gè)地方都有屬于自己的美食。不過(guò)長(zhǎng)居家中的你,卻很難吃到,這是不是一種遺憾呢?沒(méi)關(guān)系,如果你能自己掌握它們的做法,那什么問(wèn)題就都解決了?,F(xiàn)在,就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)著如何做好紫薯麻花面包。
2.21當(dāng)面團(tuán)增大到兩倍時(shí),分隔成5份,揉圓,蓋保鮮膜醒發(fā)松馳15分鐘。
3.松馳結(jié)束后,將面團(tuán)搟成橢圓型。
4.鋪上事先準(zhǔn)備好的紫薯泥(收口外不要鋪,否則就捏不緊口了)。
5.從一邊開(kāi)始卷起,捏緊收口處,收口朝下放置。
6.用刀從中間切開(kāi),頂部不要切斷。
7.兩股扭在一起,收尾處捏緊。
8.依次做好放在烤盤上,放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。
9.發(fā)至兩倍大時(shí),用刷子在表面刷一層蛋液,撒上珍珠糖。烤箱預(yù)熱180度,上下火15分鐘即可(上色后記得加蓋錫紙)。
要想做好紫薯麻花面包這道菜,首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后,你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你,肯定能夠很快“勝任”。
怎么樣才算是做出健康的美食呢?我想至少得自己做。下面,就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)紅糖芝麻花樣面包這道菜的做法。
2.121揉至面筋擴(kuò)展完成階段。
3.212加入黃油。
4.餳到面團(tuán)2倍半大。
5.分割成每個(gè)70克的劑子,揉成圓形,松弛10分鐘。
6.1紅糖、黑芝麻混合均勻。
7.2把紅糖疙瘩搟開(kāi),黑芝麻搟碎。
8.1包起來(lái)收口向下。餳10分鐘。
9.2把劑子搟開(kāi),放入餡料。
10.再次搟開(kāi)。
11.用刀均勻切開(kāi)。
12.卷起來(lái)扭成花樣。
13.放入鋪了油紙的烤盤中。
14.放入烤箱,烤箱里放一碗水,用38度餳1小時(shí)。
15.刷上蛋液。
16.放入預(yù)熱好的烤箱,180度烤14分鐘。
17.取出晾涼。
18.擺盤即可。外出游玩帶上幾個(gè),也算是不錯(cuò)的選擇了。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了,為什么呢?因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢?這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天,得知紅糖芝麻花樣面包全部做法的你,可以真正改變自己了。去,走進(jìn)廚房,徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
關(guān)于軟麻花,我們童年的時(shí)候可是沒(méi)少吃,其實(shí)軟麻花是我國(guó)漢族的一道著名小吃,在北方,逢年過(guò)節(jié),家家戶戶都是會(huì)備上自己親手做的軟麻花來(lái)招待上門的親客好友的。我們現(xiàn)在就來(lái)看一下關(guān)于軟麻花的具體做法。
原料
牛奶1杯、雞蛋2個(gè)、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。
2具體操作
將牛奶加熱至手的溫度,將酵母撒入拌均勻。
將雞蛋和油攪拌均勻。
倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
把面粉,鹽和蜂蜜拌均勻后,加入上述的混合液中,揉成面團(tuán),面不粘手,軟軟的,和面后,多揉并摔打一會(huì)兒,抹上油,發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的兩倍大。
用手把面團(tuán)揉勻,切成大小相等的劑子,醒發(fā)10分鐘。
取一個(gè)劑子均勻揉長(zhǎng),兩手各執(zhí)一頭,向相反方向擰,上好勁之后拿住兩頭,把兩頭對(duì)折回來(lái),自然擰起;兩手再各執(zhí)一頭,向相反方向擰,再把兩頭對(duì)折回來(lái),再擰一次,麻花就搓成了。
用保鮮膜覆蓋20分鐘后,把油燒至8分熟,中火炸至金黃色就OK了。
3注意事項(xiàng)
面一定要和的軟,和面后,多揉并摔打一會(huì)兒。
炸的時(shí)候,要用筷子來(lái)回?cái)[動(dòng)麻花,讓麻花稍微松散,以便炸透。
上門為大家介紹了關(guān)于軟麻花的具體做法,我們?nèi)羰且蚕胱錾弦坏儡浡榛▉?lái)招待親友,也是可以嘗試著做一下的,不過(guò)我們注意在和面的時(shí)候要多揉并摔打一會(huì)兒,這樣面才能軟。
麻花其實(shí)在生活當(dāng)中,完全可以被當(dāng)作一種零食,除了外面購(gòu)買之外,大家在生活中也可以嘗試自己動(dòng)手制作,具體的做法可以參考下文來(lái)了解,但是作為油炸的食物也不能夠吃太多。
一、原料配方
(成品約168只,重約6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 堿粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明礬0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另備撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可減少砂糖粉,加用適量冰蛋和鹽。
二、制作方法
1.疏松劑的調(diào)配:明礬加冷水0.1公斤,堿粉加冷水0.35公斤,分別化成溶液,然后再將堿水徐徐倒入礬水內(nèi),用鏟進(jìn)行攪和,直攪到?jīng)]有泡沫為止。即可使用。操作時(shí)不可將礬粉與堿粉混合在一些加水,防止濺出,影響安全。這種疏松劑是使酸堿中和產(chǎn)生碳酸氣而膨脹,使之耗油少而產(chǎn)品松脆。
2.面團(tuán)制作:面粉與糖、油、疏松劑混合均勻后,另加水約1.5公斤,調(diào)制成面團(tuán)。成型前要將面團(tuán)靜置40分鐘,如不靜置,調(diào)制面團(tuán)時(shí)應(yīng)加老酵面0.5公斤。
3.成型:將面團(tuán)開(kāi)塊,切成需要重量的小條,逐只搓成約40~50厘米長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)條,要求粗細(xì)均勻。操作時(shí)要注意搓長(zhǎng),不要拉長(zhǎng),否則會(huì)使成品韌縮成“矮胖形”。搓好后雙起搓成兩股繩狀,再雙起搓成四股鉸鏈狀,即成生坯。生坯要求長(zhǎng)短均勻。
4、氽制:油在鍋內(nèi)燒熱,放入生坯,用鐵絲笊籬輕加攪動(dòng),待浮起,顏色成金黃色時(shí)即可撈起。外表如需撒用糖粉,最好在銷售時(shí)臨時(shí)拌制。如拌制過(guò)早,糖粉容易被油分潤(rùn)濕,影響顏色光澤。
大麻花是天津有名的小吃,很多人為了吃上地道的天津大麻花,不惜親赴天津。制作麻花的原料簡(jiǎn)單且容易準(zhǔn)備,但是如果想要自己制作出香酥可口的天津大麻花,功課還是得提前進(jìn)行準(zhǔn)備的,接下來(lái)我就為大家介紹一下。
制作
1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升溫水調(diào)攪均勻,發(fā)酵成為老肥,以備次日使用。
2.用2升水將3.5公斤白糖,135克堿面和5克糖精用文火化成糖水備用。
3.用取3.5公斤面粉,用550~650克熱油燙成酥面?zhèn)溆谩?/p>
4.取750克麻仁,用開(kāi)水燙好,保持不濕、不干的程度,準(zhǔn)備搓麻條用。
5.用燙好的酥面,加入白糖3.25公斤,青紅絲各110克,桂花275克,姜片175克和堿面25克,再放入冷水1 750毫升攪勻,用500克干面搓手,把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過(guò)程中用鋪面1000克。
6.將剩下的干面16公斤放入和面機(jī)內(nèi),然后把前一天發(fā)好的老肥摻入,加入化好的糖水,再根據(jù)面粉的水分大小,不同季節(jié),倒入適量冷水,和成大面?zhèn)溆谩?/p>
7.將大面餳好,切成大條,再將大條送入壓條機(jī),壓成細(xì)面條,然后揪成長(zhǎng)約35厘米的短條,并將條理順。一部分作為光條,另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配,搓成繩狀的麻花(捏好咀)。
8.將油倒入鍋內(nèi),用文火燒至溫?zé)釙r(shí),將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸20分鐘左右,呈棗紅色,麻花體直不彎,撈出后在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。
酥脆香甜,味美適口,經(jīng)久不綿,不變質(zhì)
是不是非常簡(jiǎn)單呢,雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單,但是其中的小訣竅和應(yīng)該注意的事項(xiàng)還是很多的。今天現(xiàn)代化時(shí)代的人們對(duì)美食的要求越來(lái)越高,趕緊嘗試一下自己親自動(dòng)手做一款屬于自己的美食吧!
相信大家對(duì)炸麻花一定非常熟悉吧。炸麻花是一種非常流行的民間小吃,以其脆甜可口、獨(dú)具特色的味道,受到許多人的喜愛(ài)。炸麻花在不同的地方有不同的做法,當(dāng)然口感會(huì)稍稍有所不同。但是這不會(huì)影響我們品嘗美味的美好體驗(yàn) 。下面我們就為大家介紹一種炸麻花的做法。
原料:
面 粉 1kg ?
水 350g
發(fā)酵粉 20g
糖 稀 100g
植物油 50cc
砂 糖 160g
明 礬 3g
小蘇打 5g
制作方法:
1.除面粉外全都放入水中,使之化開(kāi),小蘇打與發(fā)孝粉最后放入(也可放入面粉拌均)。糖稀不好化可把容器放在溫水里。
2.把(1)倒入面粉里和均,調(diào)制成面團(tuán),分3塊,外表抹上油,蓋上濕毛巾后,放置50分鐘以上。
3.成型:將面團(tuán)開(kāi)塊,切成適當(dāng)大的小條,逐只搓成約50~60厘米長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)條,要求粗細(xì)均勻。用雙手按著左右兩端搓上勁(一端往上搓,一端往下搓),把兩端懸空提起合攏,會(huì)自動(dòng)擰成麻花狀,抓住合并的一端,另一端再搓上勁后,再雙起搓成四股鉸鏈狀,把接頭處揉在一起,(注意要揉緊,不然炸時(shí)會(huì)散開(kāi)。)即成生坯。生坯要求長(zhǎng)短均勻。操作時(shí)雙手沾點(diǎn)油,注意是搓長(zhǎng),而不是拉長(zhǎng)。
4.將油倒入鍋內(nèi),用文火燒至溫?zé)釙r(shí),將麻花生坯放入溫油鍋內(nèi)炸,炸至呈棗紅色,且用筷子夾住麻花中間時(shí),麻花體直不彎,即可撈起。
通過(guò)上文的介紹,我們不難發(fā)現(xiàn)炸麻花的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單,相信大家已經(jīng)掌握炸麻花的這種做法了。我們不妨在閑暇之余,為家人為朋友炸上幾根脆甜可口的大麻花,共同品嘗一下自己做的美食。
千層麻花是一種很受大眾歡迎的小吃,關(guān)于千層麻花的做法是比較多的,那么千層麻花怎么做呢?千層麻花的做法有哪些呢?接下來(lái)本文就為大家介紹兩種千層麻花的做法,僅供大家參考哦!想要了解千層麻花的做法有哪些的朋友可以一起來(lái)看看哦!下面請(qǐng)看具體的介紹。
做法一
水油皮:面粉270克、溫水110克、玉米油20克、雞蛋50克、白糖80克、酵母粉2克。
油酥面:面粉200克、豬油100克。
做法:
1、水油皮原料混合和面,靜置溫暖處發(fā)酵至2倍大。
2、油酥面原料混合(可以換成色拉油和面,更健康),和面成團(tuán)。
3、待水油皮面團(tuán)發(fā)酵完成,將其取出,揉勻,將其搟成長(zhǎng)方形餅。
4、將油酥面原料放入保鮮袋內(nèi),搟成長(zhǎng)方形,將搟薄的油酥面放在水油面的上面(油酥面片要比水油面片略短?。?,將其包起來(lái),捏合四周。
5、將其搟開(kāi)成大片長(zhǎng)方形餅,像疊被子一樣疊起,再次搟開(kāi),再疊,疊的時(shí)候不用糾結(jié)疊法,要盡量弄到邊緣一樣齊,搟起來(lái)順手就可以了,層次是疊數(shù)的平方,感覺(jué)層次夠了就可以了,所謂千層,不過(guò)是指層次多,沒(méi)必要真的搞到那么多,不利于發(fā)酵,搞個(gè)百十層就行了哈。
6、將餅最后搟成長(zhǎng)方形,用披薩輪刀將其切割成小長(zhǎng)條。
7、取其中一條,左手握住一端不動(dòng),右手不斷轉(zhuǎn)圈卷起(其余的小條要用濕布蓋起來(lái),防止風(fēng)干),將其自中間位置對(duì)折,卷起,再次擰上勁,將尾部自中間位置掏出。
8、麻花全部完成,蓋濕布,醒30分鐘(防止風(fēng)干)。
9、鍋?zhàn)訜裏?,倒油?成熱,將麻花放入,小火,炸成金黃色即可。
做法二
皮面配方:中筋面粉1000克、豬油或起酥油100克、面欣酥10克、白糖250克、麥芽糖漿50克、水300克。
芯面配方:高筋面粉1000克、酵母10-15克、白糖120克、泡多源50-80克、黃油20克、水500克。
做法:
1、將皮面所有原料混合和成面團(tuán),醒發(fā)30分鐘,揉一次,用保鮮膜封好,再次低溫醒發(fā)6-8小時(shí),然后揪開(kāi)搓成條,搟開(kāi)成片,用刀切成寬條狀。多片疊到一起,中間刷點(diǎn)色拉油,疊好后搟壓一下。
2、芯面所有原料和成面團(tuán),靜止醒發(fā)2-5小時(shí),然后分開(kāi),搓成圓條。
3、將搟壓好的皮面片包裹到芯面條上,然后揉搓搟制一下,用刀順著麻花劃幾道,再擰成麻花,即可入180-200℃油鍋炸至外酥脆內(nèi)熟透、色澤金黃紅潤(rùn)。
以上就是關(guān)于千層麻花的做法有哪些的相關(guān)介紹,上面介紹的兩種千層麻花的做法都是比較常見(jiàn)的做法,操作起來(lái)也不難的,相信大家看了上面的介紹之后,對(duì)千層麻花的做法已經(jīng)了解了。只要大家按照上面介紹的方法來(lái)做,相信一定會(huì)制作出好吃的千層麻花。
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