咸鴨蛋蒸片肉的做法
冬季養(yǎng)生粥咸。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“咸鴨蛋蒸片肉的做法”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
咸鴨蛋大家應(yīng)該都很喜歡吃吧，特別是油水多多的蛋黃，吃起來(lái)特別香，所以很受大家的喜愛(ài)，很多人都把咸鴨蛋當(dāng)做一種咸菜來(lái)食用。但是咸鴨蛋不僅僅能夠當(dāng)成咸菜，還可以用咸鴨蛋來(lái)做成菜品，那么今天小編就為大家?guī)?lái)一款咸鴨蛋蒸肉片的做法吧。
咸鴨蛋蒸片肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜
工藝：蒸咸鴨蛋蒸肉的制作材料： 主料：肉餡300克,用水泡發(fā)香菇和黑木耳各2朵,生咸鴨蛋1只
調(diào)料：小蔥半根教您咸鴨蛋蒸肉怎么做，如何做咸鴨蛋蒸肉才好吃 步驟：
1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個(gè)碗里；2、打開(kāi)咸鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時(shí)擱在一邊；3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點(diǎn)點(diǎn)紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點(diǎn)點(diǎn)糖；均勻地?cái)嚢韬螅瑪傇诒P(pán)子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯! 靈芝粉蒸肉餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：防癌抗癌食譜
口味：原本味 ? ? ?工藝：蒸靈芝粉蒸肉餅的制作材料：
主料：豬肉(瘦)100克
輔料：靈芝3克
調(diào)料：醬油5克,植物油10克,鹽2克教您靈芝粉蒸肉餅怎么做，如何做靈芝粉蒸肉餅才好吃 1.將靈芝洗凈，晾干研末；
2.豬肉洗凈剁成肉醬；
3.把靈芝末與肉醬放入容器內(nèi)，加醬油、油、鹽拌勻，隔水蒸熟即可。
小帖士-健康提示：
1. 本方以補(bǔ)益虛損為主。靈芝含有還原糖、多糖、氨基酸、微量蛋白質(zhì)、菌類(lèi)、三萜類(lèi)、生物堿、甙、香豆精甙、揮發(fā)油、酶類(lèi)等，能抑制癌細(xì)糧胞，提高白細(xì)胞包括淋巴細(xì)胞數(shù)；抗癌有效成粉之一靈芝多糖有加速肝合成血清蛋白的作用。豬瘦肉性味甘咸平，功能補(bǔ)肝益血，滋陰潤(rùn)燥，充潤(rùn)肌膚。合而為用，平補(bǔ)清養(yǎng)，有補(bǔ)虛損、益精氣之功。
2. 補(bǔ)氣益血，養(yǎng)心健脾。適用于肺癌、食道癌、其他癌腫屬癥者，或放療、化療術(shù)后身體虛弱、白細(xì)胞減少者，癥見(jiàn)神疲倦怠，心悸失眠，食少懶言等。
土魷蒸肉餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 接觸電離輻射人員食譜
滋陰食譜 明目食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 ? ? ?工藝：粉蒸土魷蒸肉餅的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)150克,魷魚(yú)(干)50克
調(diào)料：鹽2克,植物油15克教您土魷蒸肉餅怎么做，如何做土魷蒸肉餅才好吃 先將豬肉剁好放在碗內(nèi)，放上精鹽攪撻至起膠，再將土魷切為米粒形，加入碗中與豬肉攪勻后，撻至有粘性，然后放在涂了油的碟上，再用手湯至平滑，放入籠內(nèi)蒸熟便成。
青豆粉蒸肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：學(xué)齡前兒童食譜
學(xué)齡期兒童食譜 滋陰食譜 貧血食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 ? ? ?工藝：粉蒸青豆粉蒸肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：青豆25克,糯米粉30克,豆豉25克
調(diào)料：姜10克,大蒜（白皮）10克,豆瓣醬25克,鹽4克,味精2克,雞粉5克教您青豆粉蒸肉怎么做，如何做青豆粉蒸肉才好吃 1.青豆洗凈入沸水出水瀝干，裝入蒸鍋中；2. 將五花肉洗凈，切成大片；3.
五花肉裹上米粉后待用；4. 炒鍋置旺火上，放油，加入豆瓣醬、豆豉、姜、蒜后炒香；5. 將五花肉片倒入炒鍋內(nèi)，加入鹽、味精、雞粉拌勻，起鍋倒在青豆上，加入適量熱清湯，上蒸籠旺火蒸1小時(shí)即可。提示：需適量熱清湯 荸薺蒸肉餅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 便秘食譜
滋陰食譜 糖尿病食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 ? ? ?工藝：粉蒸荸薺蒸肉餅的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)150克,荸薺75克
調(diào)料：植物油15克,鹽2克教您荸薺蒸肉餅怎么做，如何做荸薺蒸肉餅才好吃 1.先將豬肉剁為米粒形狀，用碗盛著，加入精鹽攪至起膠，放上些清水?dāng)噭颍瑪嚀橹劣姓迟|(zhì)。
2.再將荸薺肉用刀拍碎后剁為米粒，放入碗內(nèi)，與豬肉攪勻后，再放在涂了油的碟上，用手按至平滑，然后，放入籠內(nèi)蒸熟便成。
辣子粉蒸肉的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：麻辣味 ? ? ?工藝：炒辣子粉蒸肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）350克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)15克,花椒4克,蒸肉粉10克,味精2克,雞精2克,豬油（煉制）30克,鹽3克教您辣子粉蒸肉怎么做，如何做辣子粉蒸肉才好吃 1. 豬肉燒皮刮洗干凈，切成片，放入蒸肉粉、香油、鹽、雞精、味精拌勻，入籠蒸熟取出；
2. 把肉片分別卷起，用牙簽穿上固定；
3. 鍋內(nèi)放入豬油燒熱，下蒸肉卷略炸后撈出；
4. 底油中下干辣椒、花椒炒香，倒入粉蒸肉炒勻吃味，起鍋裝盤(pán)即成。
辣子粉蒸肉的制作要訣： 中火蒸20至30分鐘，肉熟即可；另可根據(jù)個(gè)人嗜好掌握辣椒和花椒的用量。 豆渣蒸肉的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味 ? ? ?工藝：蒸豆渣蒸肉的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）650克
輔料：豆腐渣100克,辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：淀粉(玉米)3克,醬油10克,白砂糖5克,醋5克,味精2克,鹽4克,料酒10克,豬油（煉制）30克教您豆渣蒸肉怎么做，如何做豆渣蒸肉才好吃 1.豬五花肉洗凈；
2.青紅尖椒洗凈切粒炒香；
3.豬五花肉煮熟后下油鍋炸脆皮，切成薄片裝碗；
4.豆渣煸干水氣，加入炒香的青紅尖椒粒，調(diào)入醬油、白砂、鹽、醋、味精、料酒，盛入定好肉的碗內(nèi)，上籠蒸熟；
5.蒸肉出籠后扣入盤(pán)中；
6.另鍋中放入豆瓣炒香，加入鮮湯、水淀粉勾芡，淋于其上即可。
豆渣蒸肉的制作要訣： 1.肉片裝碗要均勻，整齊，中空，以利填料定碗，翻扣成菜才美觀；2.豆渣非糟粕，入菜自然香，廚師根據(jù)其特點(diǎn)推出的豆渣蒸肉，家常味濃，酥香化渣，極具民間特色。
以上就是為大家?guī)?lái)的咸鴨蛋蒸片肉的做法了，喜歡吃咸鴨蛋的朋友都可以來(lái)做做試試看。做法也很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好材料在家人或者是孩子的面前做做大展身手吧。保證滿足你的味蕾。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
咸鴨蛋配饅頭想想都十分美味，流油的咸鴨蛋金燦燦的看著就十分有食欲。同時(shí)，陰虛火旺、煩躁易怒者可多食用咸鴨蛋。咸鴨蛋有滋陰、清肺、除熱等功效。同時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
在以前，城市、農(nóng)村非常盛行腌制咸鴨蛋，因?yàn)槠浔４娴卯?dāng)可久存不壞，可當(dāng)菜吃，并且風(fēng)味獨(dú)特，腌黃兒流油香甜軟糯?，F(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡咸鴨蛋的口感，并因?yàn)槠洫?dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而腌制它。
咸鴨蛋的腌制方法：
1.黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2.飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3.面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4.白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
5.辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
6.辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7.五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
原始正宗的制作方法：
1.在野外取大袋紅壤(這樣可以使腌制出來(lái)的鴨蛋蛋黃呈現(xiàn)紅色);
2.將紅壤放入壇子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水?dāng)嚢柚辆鶆虺頎?
3.將鴨蛋(最好是青殼蛋)輕輕放入壇中，保證全部被紅壤水所覆蓋;
4.封口，半個(gè)月后即可食用。(腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油)
腌制的咸鴨蛋要放在陰涼通風(fēng)處，避免接觸水，被污染后會(huì)變臭無(wú)法食用。要注意的是，腌制咸鴨蛋的食材是生的鴨蛋，煮熟后方可食用，
值得一提的是例如高血壓、孕婦、心血管病史的人慎用咸鴨蛋。因?yàn)橄跳喌爸械柠}分含量大，長(zhǎng)期食用對(duì)心腦血管不利，同時(shí)腌制的食物孕婦最好都少接觸。不過(guò)，咸鴨蛋還是家庭中不可缺少的美味，大家有時(shí)間就動(dòng)手做做試試吧。
咸鴨蛋是漢族的一個(gè)特色食品，味咸清爽，富含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，還能為人體提供所需要的氨基酸，受到了人們的喜愛(ài)。咸鴨蛋是一種老少皆宜的菜品，可以直接食用也可以用于搭配菜品，涼拌都是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的口味選擇。下面我們來(lái)看一下咸鴨蛋的做法大全?
咸鴨蛋主要是以新鮮鴨蛋腌制而成的，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，是食用的佳品。不同地方腌制鴨蛋的方式是不一樣的，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣在腌制的時(shí)候添加輔料。
咸鴨蛋的做法大全?面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于咸鴨蛋的做法大全的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。咸鴨蛋美味方便，是人們生活中常見(jiàn)的美食，但是需要注意的是市場(chǎng)上的咸鴨蛋在腌制的時(shí)候會(huì)添加添加劑，吃多了對(duì)身體不好，我們自己吃的時(shí)候可以自己制作。
生咸鴨蛋這種東西我們需要煮熟才可以食用，因?yàn)樯南跳喌昂泻芏嗟募?xì)菌，直接食用會(huì)影響到身體的健康，而煮熟生咸鴨蛋的時(shí)間不用很長(zhǎng)，只需要6分鐘的時(shí)間就可以了，而且不能超過(guò)8分鐘，會(huì)導(dǎo)致咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，而且低于6分鐘會(huì)導(dǎo)致咸鴨蛋沒(méi)有煮熟，影響到腸胃的健康。
咸鴨蛋煮多久能熟
如果是用開(kāi)水煮的話，煮大約8分鐘即可。最好不要超過(guò)8分鐘，如果超過(guò)8分鐘的話，蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失。當(dāng)然，也不能低于6分鐘。如果低于6分鐘的話，里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌。
如果是冷水煮的話，會(huì)久一點(diǎn)，大約需15分鐘。當(dāng)然，如果想吃半生半熟的流質(zhì)蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可。
還有，若是蒸，等鍋冒氣后10分鐘就可以。
咸鴨蛋用開(kāi)水煮還是冷水煮
冷水下鍋比較合適。
冷水煮才不容易爆開(kāi)。咸鴨蛋會(huì)隨水溫的逐漸上升而慢慢內(nèi)外同時(shí)“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時(shí)，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至于再外脹而脹破殼。
咸鴨蛋的正確煮法
把咸鴨蛋放入涼水鍋里，讓水淹沒(méi)蛋，至少漫過(guò)鴨蛋表面一個(gè)指節(jié)，大火煮沸，等水燒開(kāi)沸騰，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)10分鐘(或煮7-8分鐘)。
tips：煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對(duì)蛋白質(zhì)有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一點(diǎn)醋，也能防止蛋白流出。
怎么判斷咸鴨蛋是否煮熟
煮好后，用漏勺撈起來(lái)，如果蛋的表面上的水很快就干了，這就說(shuō)明蛋熟了。
注意：只有在咸鴨蛋剛剛煮熟的時(shí)候撈起來(lái)才可以品嘗到肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的咸鴨蛋，并且最大限度的節(jié)約能源。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過(guò)過(guò)嘴癮。其實(shí)要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作腌制咸鴨蛋，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)做菜吧！
2.水里放幾?；ń?，燒開(kāi)。然后放鹽至飽和狀態(tài)（就是鹽放進(jìn)去不再融化的狀態(tài)）我這一鍋水里，估計(jì)有8兩的鹽。
3.3，晾干的鴨蛋放酒里滾一滾，排在瓶子里。
4.倒入放涼的鹽水和大半碗白酒（要高度的白酒），蓋上蓋，加保鮮膜密封
5.6月10日做的，下面就是等待了，7月2日煮了試試看，這是一切二的樣子
6.blog.sina.com.cn/s/blog_60dbdb81010141m2.html
腌制咸鴨蛋的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
小的時(shí)候，媽媽在身邊，我們覺(jué)得做菜很簡(jiǎn)單。長(zhǎng)大后，我們獨(dú)自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長(zhǎng)期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來(lái)教您如何做自制咸鴨蛋吧。
2.1將鴨蛋在白酒中浸泡約20-30秒
3.2準(zhǔn)備鹽（普通的食鹽即可，我用了約四分之三袋）、高度白酒約一碗（二鍋頭就行）
4.浸泡過(guò)白酒的鴨蛋在鹽堆里滾一下，使之沾上一層鹽
5.所有的鴨蛋都按照上述步驟處理好，放入保鮮袋中
6.把密封袋扎緊（多套2個(gè)袋子最好），放在太陽(yáng)底下暴曬幾個(gè)小時(shí)后放在通風(fēng)干燥處，腌制約30-40天，吃時(shí)煮熟即可
看完上文關(guān)于自制咸鴨蛋做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
鴨蛋在我們的飲食里面是有很多種做法的，大家喜歡利用鴨蛋來(lái)煎，因?yàn)榧宓暗奈兜栏?。今天要和大家說(shuō)的不是關(guān)于煎蛋的資料，而是關(guān)于腌制咸鴨蛋的做法。相信很多人都是用過(guò)咸鴨蛋，都知道咸鴨蛋是什么味道的。很多人都很喜歡食用咸鴨蛋的，因?yàn)橄跳喌暗奈兜罆?huì)更加的香。
咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是有很多的，蛋白質(zhì)且就不說(shuō)了，還有多種氨基酸的成分，對(duì)于人體的身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是很有幫助的。如果你想知道這個(gè)咸鴨蛋的做法是怎樣的話可以看看下面。
咸鴨蛋的簡(jiǎn)易腌制方法
咸鴨蛋不宜與甲魚(yú)、李子同食。
鴨蛋性偏涼，故脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用。
鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。
咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者、孕婦不宜多食
材料
50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，水2000毫升。
做法
方法1
五香咸鴨蛋的腌制：50枚鴨蛋，取花椒30克、桂皮60克、茴香35克、生姜、精鹽約750克，用水煮沸20分鐘，水和鹽的用量，按鴨蛋多少而定，鹽要呈飽和狀。涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)，將洗凈的鴨蛋一一泡入，再加入適量黃酒和白酒(50枚鴨蛋100克酒，加酒可多出油。)，封嚴(yán)壇口，30-40天后即可煮食。這種方法簡(jiǎn)單快捷，鴨蛋香味濃郁，蛋黃出油多，微咸可口。
方法2
白酒浸腌蛋： 按每5斤鴨蛋用60度白酒1斤、精鹽1斤備料。用一個(gè)小碗裝酒，一小盤(pán)子放鹽，浸腌時(shí)先將鴨蛋放在白酒中浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)(瓷壇、玻璃瓶、塑料保鮮盒等)，沒(méi)有容器就用保鮮袋，每袋6—8枚，然后密閉，放置干燥、陰涼通風(fēng)處，約30天即成。玻璃瓶、塑料保鮮盒、保鮮袋要放在紙箱內(nèi)，或再套黑色塑料袋以避光。
上面就是向大家介紹了關(guān)于腌咸鴨蛋的做法知識(shí)，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)咸鴨蛋的做法是更加了解的。利用咸鴨蛋可以烹飪很多美味的菜肴的，也可以利用咸鴨蛋和蔬菜進(jìn)行煮湯，味道也是非常的棒，如果你也有興趣的話，可以嘗試一下的。
咸鴨蛋粥的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要將咸鴨蛋跟大米放在一起煲粥就可以了，不過(guò)是需要在大米煮開(kāi)之后在加入咸鴨蛋，然后加入香蔥跟生姜就可以食用了。在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┫痰爸鄬?duì)于補(bǔ)充身體所需的微量元素是很好的，還可以提高的腸胃消化，所以建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下它的做法。
咸蛋粥
材料米飯半碗;咸蛋1只;芥菜頭半個(gè);枸杞適量做法枸杞先用溫水泡上備用;
芥菜頭切小丁，撒一點(diǎn)鹽，略腌;
咸蛋留整的蛋黃，將蛋白切小丁;
砂鍋里放入米飯，加水，用中火煮開(kāi);
將切好的芥菜頭和咸蛋白放進(jìn)去;
用小火煮20分鐘;
稍微放點(diǎn)雞精調(diào)下味兒，撒幾滴麻油;
最后將咸蛋黃切碎放上，撒上泡好的枸杞即可。
材料米100g，清水2000g，高湯500g，咸蛋2個(gè)，香菇2朵，香蔥1根，雞精2g做法1、將米淘洗干凈備用;
2、將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用;
3、取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉(zhuǎn)用中火沸煮20分鐘;
4、將高湯倒入鍋中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分鐘后，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。小訣竅因添加了高湯滾煮，不宜將粥煮的太久，這樣才能使粥成后有柔軟的口感。香菇可選用干制品，用前先用水泡軟洗凈。咸蛋中蛋白的咸度足以調(diào)味，不用另加精鹽。
咸蛋粥
材料
米100g，清水2000g，高湯500g，咸蛋2個(gè)，香菇2朵，香蔥1根，調(diào)料：雞精2g
做法
1、將米淘洗干凈備用;
2、將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用;
3、取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉(zhuǎn)用中火沸煮20分鐘;
4、將高湯倒入鍋中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分鐘后，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。
鴨蛋是生活非常受歡迎的食材，和雞蛋一樣都是人們主要的蛋類(lèi)食材選擇，而鴨蛋的口味稍遜于雞蛋，為了讓這種美味發(fā)揮其最大的誘惑力，人們發(fā)明了許多食用方法，例如，制作成咸鴨蛋就是非常不錯(cuò)的選擇，咸鴨蛋不僅可以直接食用，還能夠做出美味的菜譜，下面就來(lái)看看咸鴨蛋菜譜有哪些呢？
煎鴨蛋怎么做好吃
做法一：
辣椒去籽剁成辣椒碎，鍋里放少許油，燒熱后把辣椒末倒進(jìn)去炒，約20秒，把剝好的咸鴨蛋扔進(jìn)去，用鍋鏟壓成碎泥，一起炒越2分鐘，出鍋。
做法二：
1、南瓜去皮切塊；蒜頭去皮拍碎、蔥切細(xì)。咸鴨蛋取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿過(guò)的熟度即可（避免過(guò)度松軟）。
3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入蛋黃炒到起泡泡，續(xù)入蛋白丁拌勻。
4、加入南瓜混合炒勻，再加少許水略煮至收干湯汁，起鍋前灑上蔥花即可。
做法三:
1、苦瓜洗凈，切開(kāi)去籽后切薄片，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出沖涼后瀝干水分；熟咸蛋去殼切碎；備用。
2、姜去皮后和蔥一起洗凈、切絲；大蒜仁洗凈切碎；備用。
3、熱鍋倒入2大匙油燒熱，加入作法2以小火炒出香味，再加入作法1及調(diào)味料A，改中火續(xù)炒約30秒鐘，最后淋上香油即可。
做法四：
1、青江菜洗凈，先對(duì)切再切段，然后切除尾葉備用。
2、咸蛋切?。唤行∑瑺顐溆?。
3、炒鍋放入3大匙沙拉油爆香姜片，放入作法1的青江菜炒熟，再加入所有調(diào)味料和咸蛋丁炒熟即可。
咸鴨蛋是很多人喜愛(ài)吃的佳肴，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，都是有著很好的幫助，而且吃這樣佳肴的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康沒(méi)有任何損害，鴨蛋含有的蛋白質(zhì)也是比較多的，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，那咸鴨蛋蒸肉做法是不錯(cuò)之選。
在制作咸鴨蛋的時(shí)候，選擇咸鴨蛋蒸肉是很好選擇，這樣使得咸鴨蛋的口感上，也是會(huì)非常不錯(cuò)，那這樣佳肴具體制作方法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
咸鴨蛋蒸肉一：
材料
主料：肉餡300克，用水泡發(fā)香菇和黑木耳各2朵，生咸鴨蛋1只，
調(diào)料：小蔥半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個(gè)碗里;
2、打開(kāi)咸鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時(shí)擱在一邊;
3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點(diǎn)點(diǎn)紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點(diǎn)點(diǎn)糖;均勻地?cái)嚢韬?，攤在盤(pán)子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看
4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯
咸蛋蒸肉二
材料：咸蛋黃1個(gè)，豬絞肉200公克，蔥花1小匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，水1大匙
做法
1.將咸蛋黃切半，舖在碗底。
2.將絞肉加入所有調(diào)味料攪拌均勻，舖在咸蛋黃上，蓋上保鮮膜，蒸20分鐘。
3.將作法2的成品取出，倒扣在盤(pán)子上，撒上蔥花即可。
以上就是對(duì)咸鴨蛋蒸肉做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)制作咸鴨蛋蒸肉的時(shí)候，需要注意不能過(guò)多進(jìn)行，制作的太多，很容易吃不完，這樣剩下后在吃，會(huì)使得咸鴨蛋蒸肉口感改變。
鴨蛋，就是鴨子的卵，它在不同的地方有不同的叫法，在福建一帶，人們把鴨蛋叫做太平。鴨蛋中含有的蛋白質(zhì)比較豐富，還含有脂肪以及人體所需的多種微量元素。我們常見(jiàn)的鴨蛋吃法就是煮著吃或者炒著吃，還有就是人們會(huì)將鴨蛋做成咸鴨蛋來(lái)食用，紅心咸鴨蛋也是咸鴨蛋的一種。
紅心咸鴨蛋和普通鴨蛋最大的區(qū)別就是它的心是紅色的，在我國(guó)紅心咸鴨蛋的產(chǎn)地主要是白洋淀，在這里，由于人們放養(yǎng)的鴨子主要捕食水蟲(chóng)水草以及小蝦小魚(yú)，因此下的蛋是紅色的心。
紅心咸鴨蛋 咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫“青果”。咸鴨蛋在我國(guó)歷史悠久，深受老百姓喜愛(ài)，在市場(chǎng)上也備受青睞。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。
與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時(shí)間久了，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。
紅心咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些，特別適合病后體虛以及患有高血壓等疾病的人食用，普通人經(jīng)常食用紅心咸鴨蛋的話能夠起到滋陰潤(rùn)肺的效果。但是鴨蛋不能和鱉魚(yú)、桑葚以及李子同時(shí)食用，中老年人也不宜多吃咸鴨蛋。
可能在農(nóng)村，很多家庭就會(huì)去制作咸鴨蛋，因?yàn)樗麄冏约吼B(yǎng)的鴨子產(chǎn)的鴨蛋用來(lái)制作咸鴨蛋是最好的。對(duì)于咸鴨蛋這種東西，由于它是腌制食物，含有很多的亞硝酸鹽，所以孕婦是不能夠食用的。所有的腌制食物對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)都是有害的，希望各位準(zhǔn)媽媽們可以多去了解一些關(guān)于孕婦的常識(shí)。
腌制的食物，對(duì)于我們一般的人群來(lái)說(shuō)，也是不能食用太多，這種食物很容易引起癌癥的發(fā)生，但是對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，她們應(yīng)該要多吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)肉或者雞鴨肉以及水果。
盡可能的不吃腌制食品，腌制的食物致癌率是比較高的，平時(shí)可以吃口味稍微重一點(diǎn)的食物，但是要盡可能的不吃腌制食品，孕期定時(shí)到醫(yī)院檢查寶寶的發(fā)育情況。
中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸鴨蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽(yáng)不足者不宜食用咸鴨蛋。
特別提醒：這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
因?yàn)樵袐D孕期體內(nèi)雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過(guò)多存留的作用。如果孕婦飲食調(diào)配不當(dāng)，極易造成孕婦水腫，尤其是咸鴨蛋，每只咸蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。
可見(jiàn)，一只咸蛋所含的鹽已超過(guò)孕婦一天的需要量，加之除咸蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)機(jī)體需要量。在人體內(nèi)，鹽和水分是一對(duì)孿生姐妹，食鹽過(guò)多會(huì)產(chǎn)生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內(nèi)超過(guò)腎臟排泄能力，從而導(dǎo)致孕婦高度水腫。
相信大家對(duì)于文章介紹的孕婦可以吃咸鴨蛋嗎，應(yīng)該有很好的認(rèn)識(shí)了。為了保證我們的寶寶健康成長(zhǎng)，我們應(yīng)該要對(duì)自己的飲食問(wèn)題引起重視，雖然這對(duì)于吃貨的你們影響很大，但是你們要以你們的孩子為中心，不能為自己的胃口著想。
咸鴨蛋在我國(guó)是很多人都喜歡吃的一種腌制食品，尤其是咸鴨蛋的蛋黃，鮮嫩、金黃、又有口感，同時(shí)，咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，對(duì)于人體而言也有著很大的益處。現(xiàn)代人都不愿意吃防腐劑的食品，所以很多人都會(huì)自制一些有特色的食物，比如自制咸鴨蛋，那么怎么自制咸鴨蛋呢，咸鴨蛋又的哪些用處呢，今天我們?cè)谶@里一一揭曉。
通過(guò)下面的簡(jiǎn)單介紹也會(huì)知道自制咸鴨蛋的制作過(guò)程還是有些繁瑣的，但是只要您認(rèn)真學(xué)，一步步做好，肯定是能做出非常好吃的咸鴨蛋的。不但家人喜歡而且自己也學(xué)了一門(mén)小小的技術(shù)，肯定非?？孔V吧，所以趕緊看下面的介紹：
自制咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：在鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，而這種物質(zhì)在腌制的過(guò)程中會(huì)被分解為氨基酸，除此之外由于鹽腌從而導(dǎo)致鴨蛋中的鹽分增加，致使蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增;鴨蛋在腌制成為咸蛋之后，其中所含有的蛋白質(zhì)含量會(huì)明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個(gè)時(shí)候其中所含有的脂肪卻會(huì)明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克;在咸鴨蛋中除了含鈣量豐富之外，同時(shí)還含有鐵、磷等無(wú)機(jī)鹽，并且專(zhuān)家經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，咸鴨蛋中所含有的鈣質(zhì)量、鐵質(zhì)量比雞蛋、鮮鴨蛋都高。 所以它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是基本相同的各有好處，適當(dāng)?shù)氖秤脤?duì)身體沒(méi)有危害，因此在日常生活中可以放心的食用。自制咸鴨蛋的做法及要點(diǎn)：
1、陶土壇或者玻璃器皿，清洗干凈后，風(fēng)干水份。
2、新鮮鴨蛋放在水中，輕輕刷洗干凈，放在通風(fēng)處充分晾干。
3、鴨蛋整齊擺放入玻璃瓶中，倒入高度白酒。
4、清水一鍋，放入干花椒粒，大火煮開(kāi)。
5、將食鹽倒入開(kāi)水中，用筷子攪拌至溶化，達(dá)到飽和狀態(tài)，關(guān)火。
6、撇掉花椒粒，待鹽水完全冷卻后，倒入瓶中，以沒(méi)過(guò)蛋面為宜。
7、密封瓶口，放置于通風(fēng)處，20天左右再開(kāi)瓶。
8、取蛋入鍋，加足清水，煮8分鐘，即成。
今天在此分享了這么多關(guān)于咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法，我想我們大部分的都市人群，在工作之余閑暇之時(shí)，您可以造勢(shì)自制些小食品，就如自制咸鴨蛋?？傊u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是非常值得人們挖掘的，在閑暇之余閑暇之時(shí)，您可以造勢(shì)自制些小食品，就如自制咸鴨蛋?？傊u蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定是非常值得人們挖掘的，在閑暇之余自己做一些類(lèi)似的食品，嘴饞的時(shí)候還能隨時(shí)就蒸著吃呢，非常方便。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《咸鴨蛋蒸片肉的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生粥咸”專(zhuān)題。
