你知道鮮雞肝的做法嗎
夏日養(yǎng)生常識你知道多少。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《你知道鮮雞肝的做法嗎》，相信能對大家有所幫助。
雞肝是遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過中含量牛奶,雞蛋等食物的維生素,有維持正常生長的功能;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,使皮膚變得更美。經(jīng)常食用雞肝可以補(bǔ)充維生素B族,補(bǔ)充人體重要的輔酶,完成身體的一些重要作用的有毒成分毒藥。在肝臟也有一般的肉不包含維生素C和微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,抗衰老,抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。那么，你知道鮮雞肝的做法嗎?
【 原 料 】 雞肝 100 克，菠菜 200 克，姜片 5 克，蒜茸 3 克，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、芝麻油適量。
【制作方法】 菠菜削凈泥根，洗干凈，瀝去水分。把雞肝切成片，洗干凈。烹制時(shí)，先用沸水將菠菜焯過，瀝去水分，把雞肝放進(jìn)微沸的水中浸 1 分鐘至三成熟，瀝去水分。同時(shí)把精鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、濕淀粉和少量冷開水放在碗內(nèi)調(diào)勻成芡汁。燒熱炒鍋，放進(jìn)食用油，燒熱后放進(jìn)雞肝滑油。瀝油后在原鍋入姜片，蒜茸略炒，接著依次放菠菜、雞肝、烹入紹酒、調(diào)入芡汁勾芡。最后加幾滴芝麻油即成。
【特別提示】 脾胃虛弱所致消化不良或易泄瀉者少食雞肝三明治做法1、新鮮的雞肝，買回以后簡單沖水處理一下，然后用放了鹽和花椒大料的水煮熟，15-20分鐘即可，千萬別煮時(shí)間長，老了就不好吃了
2、煮好后的雞肝將表面和連接處的筋膜撕掉，壓成泥狀
3、將方片面包切去四邊切成兩個(gè)三角形
4、將雞肝泥均勻的涂抹在面包上
5、將一個(gè)整蛋打散，將做好的三明治均勻的裹上一層蛋液
6、平底鍋里開大火熱鍋，然后轉(zhuǎn)中小火將黃油放入熔化
7、將裹好蛋液的三明治放進(jìn)去煎一下，記住上下兩面和三個(gè)邊都要煎到，等表面蛋液熟了之后就可以起鍋了
通過上面的介紹，你知道鮮雞肝的做法嗎?將新鮮雞肝給孩子們每天吃,它們可以通過看書學(xué)習(xí)和看電視消費(fèi)補(bǔ)充維生素族群，,能增強(qiáng)身體健康。在肝臟也有一般的肉不包含的微量元素硒,能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,抗衰老,抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可以治療急性傳染性肝炎。動物肝臟富含鐵,鐵是一個(gè)必要的元素,產(chǎn)生紅色一旦缺乏會感到疲倦,面色蒼白。
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雞肉是很多朋友喜歡吃的食物之一，除了雞肉本身的肉質(zhì)鮮美之外，雞肉還有極好的補(bǔ)身功效。其實(shí)除了雞肉之外，雞的肝臟等，同樣含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，此外雞肝還是我們?nèi)梭w最理想的補(bǔ)血佳品呢。因此很多朋友不僅喜歡雞肉，雞肝更加愛吃。那么到底雞肝的做法有哪些呢?
其實(shí)雞肝的做法更加多樣化，常見的雞肝做法包括了鹵雞肝，炸雞肝，還有炒雞肝等等，營養(yǎng)和美味同樣是非常突出的。而且不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，就能夠輕松地享受到營養(yǎng)和美味呢。下面就給大家介紹一下
雞肝的做法
五香鹵雞肝
原料： 雞肝、蔥、姜。 調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
1、在開始制作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
絲瓜炒雞肝
材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生姜1小塊，淀粉適量，食用油25克，香油1小匙，料酒1小匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5 分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
關(guān)于雞肝的做法，各位愛吃這種食材的朋友已經(jīng)掌握了方法和技巧了。其實(shí)雞肝本身并沒有什么特殊的味道，因此在制作的時(shí)候，一些配料的搭配能夠大大地提升雞肝的美味，姜，蔥，八角等配料都是不錯(cuò)的選擇。但是膽固醇高的人，最好不要食用雞肝這類食物。
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不知道各位是否愛吃菠菜？菠菜營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的胡蘿卜素等維生素物質(zhì)，非常適合各位朋友食用。那給大家介紹一款菠菜濃湯，聽到這個(gè)名字就知道這款菜的主要食材便是菠菜；菠菜在市場上隨處可見，大家可挑選新鮮的菠菜來做這款菠菜濃湯，下面我們就來看看這菠菜濃湯的做法吧。
? ?材料
菠菜200公克，蒜頭5顆，西芹20公克，馬鈴薯100公克，洋蔥20公克，奶油1大匙，雞粉1/4小匙，雞高湯500㏄，動物性鮮奶油10㏄
做法
1.菠菜將梗跟葉片分開，菠菜葉放入沸水中燙熟，撈初浸泡冰水撈起瀝干，加入已冷卻100㏄雞高湯打勻成菠菜汁備用。
2.西芹去粗纖維切小塊；馬鈴薯去皮切小塊；洋蔥塊去皮切小塊，備用。
3.熱鍋，放入奶油融化后，放入作法1的菠菜梗、蒜仁、作法2洋蔥塊、西芹塊炒香。
4.再加入馬鈴薯塊、剩余的雞高湯，以小火熬煮約20分鐘后放置冷卻，再以果汁機(jī)打勻加入雞粉、動物性鮮奶油調(diào)味。
5.最后將作法1的菠菜汁倒入作法4濃湯中以大火煮沸即可。
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想要做一款好菜，都需要大家用心地做，而這款菠菜濃湯的做法似乎有點(diǎn)復(fù)雜，還沒學(xué)會的朋友平時(shí)有空多做幾次就能學(xué)會了，希望這款菠菜濃湯能成為你的拿手好菜。以上就是菠菜濃湯的做法了，希望各位朋友會喜歡這道菜。
我們在超市當(dāng)中都看見過玉米碎，這是一種家庭當(dāng)中常吃的食物，用它可以制作成很多好吃的粥，而且不同的做法味道也是不一樣的。玉米碎其實(shí)就是玉米碴，就是玉米經(jīng)過加工制作成的。很多人都非常喜歡吃玉米碎，尤其是玉米碎粥，更是營養(yǎng)至極。那么，玉米碎到底怎么做才更好吃呢?
玉米碎粥
食材
主料玉米碎40g大米50g輔料冰糖適量
步驟
1.準(zhǔn)備好食材
2.淘洗干凈
3.鍋中添適量清水，倒入玉米碎
4.放入大米
5.大火煮開，小火慢煮半小時(shí)
6.放冰糖調(diào)味，再煮10分鐘
營養(yǎng)價(jià)值
可利用能量高
玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利?！∮衩卓芍鬁栾嫞部煞鬯楹笾谱鞒捎衩追?、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
亞油酸含量較高
玉米的亞油酸含量達(dá)到2%，是谷實(shí)類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達(dá)50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量(1%)。[1]
蛋白質(zhì)
含量偏低，且品質(zhì)欠佳。玉米的蛋白質(zhì)含量約為8.6%左右，且氨基酸不平衡，賴氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
礦物質(zhì)
礦物質(zhì)約80%存在于胚部，鈣含量很少，約0.02%;磷約含0.25%，但其中約有63%的磷以植酸磷的形式存在，單胃動物的利用率很低。其它礦物元素的含量也較低。
維生素
脂溶性維生素中維生素E較多，約為20mg/kg，黃玉米中含有較多的胡蘿卜素，維生素D和K幾乎沒有。水溶性維生素中含硫胺素較多，核黃素和煙酸的含量較少，且煙酸是以結(jié)合型存在。
據(jù)國外專家研究結(jié)果現(xiàn)實(shí)，玉米碎具有預(yù)防心臟病的作用，因?yàn)橛衩桩?dāng)中含有大量的維生素，而且玉米當(dāng)中含有的維生素乃是大米以及小麥的十倍。此外，如果平時(shí)多吃一些玉米碎的話，還可以起到很好的抗癌作用，是不可多得的保健食品。
我們都知道，對于孕婦的產(chǎn)后身體恢復(fù)和月經(jīng)期的女性朋友來說，她們這個(gè)時(shí)間是需要進(jìn)行補(bǔ)血的，那么對于雞肝這種食物，就是她們補(bǔ)血的佳品。因?yàn)殡u肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還有保健的作用，對于補(bǔ)血的功效是比較強(qiáng)大的，所以，月經(jīng)期的女性朋友和產(chǎn)婦適當(dāng)?shù)某砸恍╇u肝是不錯(cuò)的。
雞肝跟豬肝都是補(bǔ)血的佳品，雞肝的價(jià)格比豬肝便宜，所以我們在生活中利用來補(bǔ)血的一般是雞肝，它的補(bǔ)血效果是比較好的，對于月經(jīng)期的女性朋友們是可以嘗試一下它的作用的。
雞肝是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時(shí)須摘去)。其色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
為了讓你們在生活中更好的補(bǔ)血，文章對雞肝的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了分析，如果你們是想要食用雞肝進(jìn)行補(bǔ)血的朋友，。建議你們應(yīng)該要對于雞肝進(jìn)行處理好之后在吃，而且對于膽固醇偏高的朋友來說，他們是不可以吃雞肝或者豬肝的。
作為美食中的一種，雞肝在我們的日常餐桌上是十分常見的，而不同的做法，也會將雞肝這種食材制作出不同的美食供人們享用，因此，對于愛吃雞肝的人來說，掌握雞肝的做法，才能夠滿足自己的味蕾需求。
雞肝小米粥的做法：
1.小米放水里淘洗干凈。
2 取一砂鍋，放入適量水煮沸，然后放入淘洗好的小米熬粥。
3 雞肝洗凈切片，姜切片。
4 往粥鍋里放入姜片。
5 放入雞肝同煮。
6 待粥煮熟，淋入香油，放入鹽、味精稍煮即可。
洋蔥燒雞肝的做法：
1 原料大集合。
2 將土豆和洋蔥切片，蒜拍碎，干辣椒切小段，姜切絲。
3 將雞肝去除血筋，入鍋中煮開。
4 煮開后取出沖洗干凈。
5 鍋中入油加熱。
6 倒入姜絲、蒜粒及干辣椒炒香。
7 倒入洋蔥和土豆。
8 翻炒均勻。
9 倒入雞肝。
10 加入適量料酒，翻炒均勻。
11 加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜一會兒。
12 待雞肝熟透，土豆綿軟，加入適量鹽調(diào)味即可。
鹵雞肝的做法：
1.買來的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污;
2 先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無所謂;
3 然后另外起鍋，放進(jìn)去八角花椒香葉和適量的食鹽;
4 放進(jìn)去焯過水的雞肝;
5 然后加進(jìn)去兩大勺的醬油;
6 最后開始煮，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，煮好了悶一會一直到自然冷卻就能上桌吃啦!
杭椒炒雞肝的做法：
1 材料：雞肝 杭椒 姜 醬油 淀粉 味級鮮 油鹽 蔥 料酒 植物油 花椒粒
2 把杭椒洗凈切成斜段，姜切成絲 蔥切成斜段
3 把雞肝用水泡泡清洗干凈
4 切成條，加料酒、鹽，拌勻后腌漬10分鐘。 加入淀粉，輕輕抓勻，上漿。
5 鍋燒開水，放入腌制好的雞肝用開水去腥。 撈出，沖洗干凈，
6 起鍋熱油，爆香蔥花姜絲花椒粒
7 放入杭椒，加鹽煸炒均勻
8 放入備用的雞肝，
9 烹入醬油
10 快速翻炒，味級鮮調(diào)味
11 翻炒均勻即可關(guān)火，出鍋
其實(shí)，要想通過自己的雙手制作出大廚級別的美味雞肝，大家在平常就可以對一些常見的雞肝食譜和制作方法進(jìn)行了解，本文為大家所推薦的幾款食譜，就是集營養(yǎng)和口味都俱佳的美食。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹雞肝尖椒的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.切適量姜沫。
3.將蒜切片。
4.適量干辣椒備用
5.將尖椒切塊備用。
7.將煮好的雞肝盛出放涼，切片備用。
8.開火，炒鍋中放入適量色拉油，油熱后放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香。
9.炒香后先放入尖椒煸炒30秒，再放入雞肝煸炒。
10.將雞肝煸炒二分鐘后放入醬油、糖、醋、少量白酒，煸炒30秒。
11.加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋。
看了上面關(guān)于雞肝尖椒的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
雞這種家禽可以說是全身都是寶的，雞身上的幾乎所有器官都是可以食用的，但是雞脖子在食用的時(shí)候是要把它的淋巴結(jié)給去掉的，要不吃下去對我們的身體是有傷害的。而雞肝也是可以食用的，關(guān)于雞肝的做法有很多，鹵雞肝就是其中的一種，而關(guān)于鹵雞肝的做法很多人都是知道的，特別是那些賣熟食的人是非常熟悉的。
中國人吃東西經(jīng)常會講究“以形補(bǔ)形”這種說法，所以很多肝功能不好的人是會經(jīng)常吃雞肝或者鴨肝或者豬肝的，其實(shí)在滋補(bǔ)功效上面，這些食物對于人體的肝臟都是有一定的作用的。鹵雞肝是人們比較喜歡吃的一種雞肝，那么，下面就來說說鹵雞肝的做法。
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。
五香鹵雞肝
原料：雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法：
1、在開始制作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
自制鹵雞肝
主料：雞肝400g
輔料：鹵水汁適量、冰糖適量、老抽適量、干辣椒適量、姜適量、水適量
步驟
1.將買回來的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
2.除去雞肝上的油脂和血管，這個(gè)是處理好的雞肝
3.將雞肝飛水并撈起洗凈
4.這個(gè)是抄過水并洗干凈的雞肝
5.調(diào)鹵汁：少量的鹵水、少量的老抽、水、冰糖、干辣椒、姜片
6.將調(diào)好的鹵汁倒入鍋里燒開
7.鹵汁燒開后倒入雞肝用小火慢慢的鹵
8.大約20分鐘就可以關(guān)火了。將雞肝在鹵水里浸泡1小時(shí)入一下味，即可食用。
9.這個(gè)是鹵好了的雞肝。
10.切片裝盤，加香菜點(diǎn)綴一下
小貼士
在開始制作前，要將買回來的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí)，可以去除毒素。
通過上文對于鹵雞肝、五香鹵雞肝以及自制鹵雞肝的做法的詳細(xì)介紹，相信大多數(shù)人對于鹵雞肝的做法已經(jīng)有了很好的掌握了，這點(diǎn)對于很多喜歡吃鹵雞肝的人來說是非常好的。那么，大家以后就可以根據(jù)自己的口味來制作出適合自己的鹵雞肝了，同時(shí)鹵雞肝對于大家的肝臟器官是有一定的滋補(bǔ)功效的。
對于雞肝這種東西，可能很多朋友都是不太喜歡吃的，因?yàn)殡u肝吃起來感覺味道是比較奇怪的，而且口感也不好的。如果你們能夠?qū)﹄u肝進(jìn)行一些處理，那你們在生活中食用雞肝就會感覺很香。雞肝主要是用來制作醬雞肝，醬雞肝的味道是比較好吃的，很多朋友都想要去購買醬雞肝這種食物。
雞肝這種食物，我們想要食用它，必須要對它的處理方法有一些了解才好。主要是要處理掉雞肝上面的肥油，因?yàn)檫@些會影響到雞肝的口感，然后在將雞肝放入清水中煮熟，就可以來制作美味的醬雞肝了。
醬雞肝的做法
1.將雞肝摘去肥油，清洗干凈。
2.煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、姜片。
3.水開后小火煮約2分鐘。
4.蔥葉洗凈，姜切片，準(zhǔn)備好香料。
5.煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來煮過的水倒掉不用。
6.炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高后放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香。
7.放入白糖，炒出糖色后放入醬油，炒勻。
8.放入雞肝，翻炒。
9.入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開后撇浮沫。
10.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮約十幾分鐘至雞肝熟透。
11.倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個(gè)小時(shí)。
12.待入味后取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。
烹飪技巧
1、要小火慢煮，大火容易讓雞肝過老，肉質(zhì)變硬;
2、煮雞肝時(shí)想看是否熟透，可用筷子插入，無血水滲出即可;
3、煮熟后再靜置幾小時(shí)，可使雞肝內(nèi)部更加入味，表面要蓋上東西，避免風(fēng)干。
對于文章介紹的醬雞肝的做法，我們可以對它進(jìn)行好好的分析，這樣對我們在生活中學(xué)習(xí)它的做法就比較簡單了。醬雞肝的制作方法是比較簡單的，主要是利用我們在平時(shí)常見的醬油來提味，所以大家要對醬油的用量有一些了解才好。
很多朋友覺得鹵味很難搞，其實(shí)只要留有一盒老鹵水，就可以輕松搞定！而具體做法是這樣的，把材料準(zhǔn)備好，將雞翅泡一段時(shí)間后腌制著，第二天放入加了水的老鹵水中，并在其中加入一些配料，例如枸杞、八角之類的，然后開大火爆煮半個(gè)小時(shí)，再開到小火慢燉半個(gè)小時(shí)，關(guān)火以后再悶個(gè)半個(gè)小時(shí)，讓雞翅的顏色更加濃厚，收汁兒也很容易，這樣就完成了一道美食。
準(zhǔn)備材料:雞翅，花椒，八角，香葉，鹵粉，蔥花，姜，老鹵汁，草菇醬油
1新鮮雞翅分段，用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，去血水。
2.姜末 、蔥段、鹵粉一勺、草菇醬油兩大勺腌雞翅。需要腌的時(shí)間有點(diǎn)長，一般3小時(shí)也可以。晚上睡前腌制著第二天早上煮。
3采用老鹵汁。每次鹵完后過濾去渣，煮沸后放入盒子里保存著。
4加適量水，煮老鹵水。
5放入腌制好的雞翅。
6煮沸一次后，火開到中小火，慢慢燉25分鐘左右。
7半小時(shí)后，已經(jīng)可以了。
8然后繼續(xù)肉泡著，讓肉更入味和上色。
9吃飯的時(shí)候撈出就行了。
10別忘了鹵水稍微收汁，過濾后存做老鹵。
排骨是我們經(jīng)常食用的一種食材，墨魚也是比較容易購買的海鮮。如果將墨魚和排骨放在一起烹飪，會有意想不到的味道刺激你的味蕾。墨魚的鮮和排骨的肉香完全融合在一起了。
【墨魚排骨湯】的做法
墨魚是一種高蛋白低脂肪的滋補(bǔ)食品，也是女性塑造體型和保養(yǎng)肌膚的理想保健食品。
口味鮮，營養(yǎng)高，而且還有很好的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為，墨魚性平，入肝腎，有養(yǎng)血，通經(jīng)，補(bǔ)脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶的功效。
是用于治療女性疾病，如貧血，月經(jīng)不調(diào)，血虛經(jīng)閉，水腫等癥的良藥。
食材
材料：墨魚干，排骨，姜，蔥，鹽，胡椒粉 墨魚干洗凈，用清水浸泡隔夜至泡軟。
排骨用洗凈，用清水浸泡30分鐘左右后用流動的清水反復(fù)沖洗干凈。
泡發(fā)好的干墨魚去內(nèi)臟，撕去薄膜，去骨后改切成條。 把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙后撈出瀝水。 把排骨，墨魚加姜片放入湯鍋里。
加足量清水，放入墨魚骨。
大火燒開后，撇凈浮沫，加入小蔥結(jié)。
轉(zhuǎn)小火，慢燉1.5小時(shí)，調(diào)入鹽，胡椒粉調(diào)味，再煮20分鐘即可。
注意事項(xiàng)
1.因?yàn)榧依镉腥瞬粣勰~的味道，所以我先焯了一次水再煲的。其實(shí)，墨魚處理好后直接煲湯營養(yǎng)價(jià)值更高。
2.墨魚骨不要丟掉了，放進(jìn)去一起燉，能很有效的補(bǔ)充鈣質(zhì)。
現(xiàn)在大家吃的蔬菜中少了芋頭的蹤影，小時(shí)候應(yīng)該都會經(jīng)常吃芋頭，芋頭的口感很好，香甜又清脆，而且做法很多，可以做成芋頭糕，也可以做拔絲芋頭，味道都不錯(cuò)。
做法一、蒸芋頭糕
材料
芋頭，粘米粉，白糖
做法
1.芋頭削皮洗凈切絲
2.把粘米粉倒碗里加白糖
3.慢慢加水調(diào)勻
4.加入切好的芋頭絲調(diào)成糊
5.拿一個(gè)碗里抹少許油
6.把調(diào)好的芋頭糊倒入
7.鍋里水開后蒸30分鐘取出涼會切塊！
做法二、好吃的芋頭糕
材料
材料：糯米粉3杯，白芋頭大1條，蝦米1兩，臘腸1條，叉燒4兩
調(diào)味：鹽少許，味精少許，胡椒粉少許，豬油少許
做法
1、白芋頭刨絲，臘腸和叉燒切小丁，糯米粉加水制成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。
3、之后加在糯米漿中攪勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4、表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。
做法三、芋頭糕
材料
主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋頭1磅(去皮切塊備用)3.臘腸25克(切塊備用)4.臘肉30克(切塊備用)5.香菇4朵(泡水切絲備用)6.蝦米30克(泡水備用)7.豬油2大匙8.紅蔥頭4大顆切片
做法
1.用豬油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭變色后再將材料3~6一起倒入鍋內(nèi)拌炒，炒香后再將芋頭一起放入拌炒，炒香后再酌量放醬油，味精調(diào)味。
2.將粘米粉及水一起調(diào)勻后加入做法1中攪拌均勻。
3.將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進(jìn)電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放。3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續(xù)蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。
4.用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤倒扣即可。
泡菜給我們帶來的口感完全是不一樣的，尤其是在現(xiàn)在天氣比較熱的時(shí)候，很多人都比較鐘情與泡菜，那么你有具體認(rèn)識和了解過，泡菜制作的方法嗎，現(xiàn)在就為大家詳細(xì)的介紹一下，炒泡菜需要的一些材料，還有制作步驟，這樣的我們就可以隨時(shí)的享受到美味的泡菜了。
烹制材料(三人份) 材料： 黃牛肉(246克)、泡白菜(1袋，210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1只)、紅辣椒(1只)、蔥(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣) 腌料： 油(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白糖(1/4湯匙)、生粉(1湯匙) 調(diào)料： 油(4湯匙)、白糖(1/3湯匙)
1 牛肉洗凈，逆紋切成片，加入1/2湯匙油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/4湯匙白糖和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘。
2 青、紅椒洗凈，去蒂和籽，切成滾刀塊；韭菜洗凈，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，蔥切成段。
3 燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，放入牛肉炒散至變色，盛起待用。
4 續(xù)添1湯匙油，爆香姜蔥蒜和青、紅椒塊，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。5 倒入牛肉片炒勻后，加1/3湯匙白糖吊味，便可裝盤。6完成
以上就是炒泡菜的步驟還有所需要的各種材料，通過這些方法介紹之后，那么大家是否已經(jīng)掌握了它的制作呢，很多時(shí)候?qū)σ恍┟牢兜氖澄?，要是我們自己能夠動手完成，?dāng)然，對我們的健康以及營養(yǎng)補(bǔ)充也是比較好的。
糖霜餅干是在日常生活中深受人們喜愛的一種小零食，不僅美味可口還具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。不管是用作家庭小零食還是招待朋友都是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。但是糖霜餅干的做法是十分講究的，有嚴(yán)格的制作工序和優(yōu)質(zhì)的原料要求，無論是黃油、雞蛋、面粉、牛奶，還是烤箱的溫度和時(shí)間，都必須按照給定的方法來制作，只有這樣才可以做出最正宗的糖霜餅干，想要學(xué)習(xí)的朋友們可以試一試，趕快化心動為行動吧。
一、糖霜餅干的做法
首先制作餅干。黃油切小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺。
加入牛奶，繼續(xù)攪打均勻，成為蓬松細(xì)膩的狀態(tài)。
低筋面粉篩入黃油里。
用刮刀邊壓邊拌的方式，使面粉和黃油充分混合在一起。一開始粉類與黃油沒有充分混合的時(shí)候，會顯得比較干，持續(xù)用力邊壓邊拌，直到成為面團(tuán)（室溫較低的時(shí)候，混合物的狀態(tài)會更干一點(diǎn)，此時(shí)也可以直接用手將面粉和黃油捏成面團(tuán)）。
充分混合成為面團(tuán)以后，就不要再繼續(xù)拌了。過度攪拌可能導(dǎo)致餅干口感偏硬。
將面團(tuán)放在兩張油紙中間，壓扁，用搟面杖搟開成為厚度約0.5cm的面片。搟好后揭掉表面油紙。
用餅干?？坛鱿胍男螤?。
刻完后，將多余面皮移走，用刮板鏟起餅干面團(tuán)，小心地移到鋪了油紙的烤盤上，小心操作，以免變形。多余的面皮可以揉到一起重新?lián){開再刻（反復(fù)多次揉面團(tuán)會使烤好的餅干太硬，所以盡量減少揉面團(tuán)的次數(shù)哈）。
烤盤放入預(yù)熱好上下火165℃的烤箱，倒數(shù)第二層，烤20-25分鐘。烘烤時(shí)間請根據(jù)烤箱實(shí)際情況以及餅干的大小酌情調(diào)整，烤到餅干表面微黃，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。
烤好的餅干，出爐冷卻以后，就可以用糖霜進(jìn)行裝飾了。
接著制作糖霜。將雞蛋清用筷子攪打，打散之后，和糖粉混合。用刮刀不斷翻拌，使糖粉和蛋清完全融合，成為稠厚的糖霜狀。
一點(diǎn)點(diǎn)加入檸檬汁，并拌勻。邊加邊觀察糖霜的濃稠度。
當(dāng)挑起糖霜以后，滴落的糖霜在幾秒鐘之內(nèi)會變得平整，濃稠度就差不多了。
之后就是調(diào)色。把不同顏色的食用色素加入糖霜中，攪拌均勻，成為不同顏色的糖霜。根據(jù)自己的需要選擇色素的顏色，如果是圣誕糖霜餅干，紅色和綠色這些圣誕顏色肯定是必不可少的哈。然后把糖霜裝入裱花袋，在裱花袋前端剪一個(gè)小孔，就可以開始裝飾餅干了（因?yàn)榧彝ヒ淮沃谱魈撬姆至坎粫?，所以調(diào)色可以采取省事一些的方法，先將白色糖霜裝入裱花袋，然后挑少許色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔著裱花袋多搓幾次，糖霜就可以和色素混合均勻了哈）。
用糖霜裝飾的時(shí)候，我們可以看到餅干上的糖霜分為兩個(gè)部分，一個(gè)是底部整面涂抹的底色，一個(gè)是表面線條狀的花紋。我們需要先將糖霜整面涂抹在餅干上，等干透后，再在上面繼續(xù)擠出花紋。整面涂抹可以用毛刷直接蘸糖霜刷在餅干上，但這樣對手法要求高一些，也可以用如下的方法操作：先沿著餅干周圍一圈擠出糖霜線條，作為輪廓。
然后在糖霜輪廓里，以畫線條的方式，均勻的將糖霜擠滿整個(gè)表面。因?yàn)樘撬牧鲃有?，它會在幾秒之?nèi)變得非常平整（這里也就到了檢查糖霜濃稠度的時(shí)候了，如果糖霜太稠，就不容易變得平整，表面會一直留有紋路，干透之后也不會有亮亮的光澤。而如果糖霜太稀，則稍微擠多一點(diǎn)就容易順著邊沿留下來，影響整面造型）。
等底色糖霜變干以后，就可以在上面繼續(xù)裝飾了。圖里的雪花造型，是用白色糖霜畫出雪花的紋路。裝飾圖案可以根據(jù)自己的創(chuàng)意來畫，多練習(xí)幾次就可以了。
繼續(xù)裝飾其他的糖霜餅干。當(dāng)一塊餅干上有兩種以上的底色時(shí)，要先畫一種顏色，干透以后再畫另一種顏色，不然兩種顏色相接觸的地方容易溶到一起。比如雪人造型，帽子和身體是兩種顏色，可以先用黑色糖霜畫出帽子，干透以后，再用白色糖霜畫身體。
二、小貼士
1、這款餅干，我用的是大模具，一共做10塊餅干。如果用小模具，15-20塊餅干沒有問題。烘烤的時(shí)候，餅干要烤透，味道才好。尤其是大餅干，不要使用太高的溫度，低溫慢慢烘烤，表面變微黃色后，烘烤完成后，如果餅干摸上去還非常軟，可以降低溫度，繼續(xù)烘烤片刻，使它完全烤透。
2、糖霜中用到的雞蛋清，是使糖霜具有韌性所必不可少的原料。很多人擔(dān)心生雞蛋清是否可以直接食用。實(shí)際上糖霜含有極高的糖度，高糖環(huán)境本身就具有很強(qiáng)的抑菌效果。選擇新鮮的品質(zhì)好的雞蛋，完全不用太過擔(dān)心。
3、糖霜要干透以后才可以繼續(xù)裝飾，在北方干燥的氣候下，干起來是很快的，十幾分鐘就差不多了。如果你想加快干透的速度，可以將餅干放在烤箱里，用60-80℃的低溫烘烤，很快就會干了。
4、要畫出美麗的紋路，糖霜的濃稠度是關(guān)鍵。大家可以多試試，相信很快就能掌握怎樣的濃稠度最好操作。用檸檬汁調(diào)節(jié)濃度，如果沒有檸檬汁，白醋也可以。要一點(diǎn)點(diǎn)加，達(dá)到合適的濃稠度就停。很少的檸檬汁就能讓糖霜的濃稠度發(fā)生很大改變，加的時(shí)候一定要注意。
5、制作糖霜，在糖粉的選擇上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米淀粉，做成的糖霜不如使用純糖粉質(zhì)地好。我喜歡用料理機(jī)或破壁機(jī)直接將白砂糖打成糖粉使用，現(xiàn)打現(xiàn)用。這樣得到的是純糖粉，做出的糖霜色澤更鮮亮，質(zhì)地更好。大家可以根據(jù)自己的情況選擇哈。
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