電飯鍋怎么用來(lái)熬骨頭湯？
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“電飯鍋怎么用來(lái)熬骨頭湯？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
我們都知道大病初愈的人一定要多多補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這樣才有助于身體的恢復(fù)，尤其是骨折以及骨外傷的病人，更應(yīng)該補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)。而病人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)最常見(jiàn)的食物就是骨頭湯了，不論是牛骨湯還是羊骨湯，味道都十分美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。一般情況下，熬骨頭湯都是用電飯鍋。那么，怎么用電飯鍋熬骨頭湯?
制作過(guò)程：
1 一般買(mǎi)骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
2?先要將豬骨過(guò)水一次：就是先燒一鍋開(kāi)水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒(méi)有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
3 重新燒一大鍋開(kāi)水，水開(kāi)以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
4 骨頭放入后，大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。
- 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看，讓熱氣散走。
- 不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開(kāi)水加入，不要直接加冷水。如果覺(jué)得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
- 熬湯時(shí)，千萬(wàn)不要忘記而去做別的事情了。
- 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
5 我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
6 這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開(kāi)水再煮10來(lái)分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來(lái)回頭用。
在市場(chǎng)上賣(mài)的骨頭一般都是個(gè)頭比較大的，因此，建議購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候讓店家把骨頭用大錘或者是斧子敲碎，這樣在熬湯的時(shí)候不僅好操作，而且骨頭當(dāng)中的骨髓也會(huì)進(jìn)入到湯當(dāng)中，營(yíng)養(yǎng)更豐富。可以在喝骨頭湯的時(shí)候加一些醋進(jìn)去，味道會(huì)更鮮。
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壓力大家在平時(shí)經(jīng)常喜歡喝骨頭湯，也經(jīng)常會(huì)給小孩子喝骨頭湯，因?yàn)槔夏耆撕托『⒆拥纳眢w體質(zhì)，目前都是需要好好滋補(bǔ)的，但是不能吃太油性的食物，可以喝些湯來(lái)調(diào)理，還不用擔(dān)心會(huì)很油膩，不容易消化，那給寶寶如何去熬骨頭湯。
寶寶喝的排骨湯怎么做呢?
骨頭湯含有豐富的鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等，對(duì)于寶寶的成長(zhǎng)很有幫助，平時(shí)可以多給寶寶喝些排骨湯
寶寶排骨湯的做法：
白蘿卜排骨湯 材料：排骨、蘿卜、生姜、鹽 做法：
1、排骨洗凈瀝干水分，入開(kāi)水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開(kāi)壓閥大約20分鐘左右。
2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開(kāi)。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽出鍋。
寶寶排骨湯的做法：山藥排骨湯 材料：排骨、山藥、枸杞、胡蘿卜、生姜、白醋、八角、鹽 做法：
1、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用，胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
2、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
3、砂鍋放適量水燒開(kāi)，把排骨和姜、八角一起放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
4、這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。
5、小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。 寶寶排骨湯的做法：
蓮藕排骨湯 材料：蓮藕、排骨、蔥、鹽 做法：
1、蓮藕去皮洗凈切片，排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
2、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒(méi)過(guò)排骨蓮藕。
3、大火燒開(kāi)，放姜，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有很好的補(bǔ)鈣效果，另外具有防寒保暖的作用，在牛骨湯里面加入少許的醋，能夠使骨頭里面的鈣質(zhì)析出，對(duì)于人體的健康會(huì)更有好處，下面我們就來(lái)了解一下牛骨頭湯應(yīng)該怎么熬？我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備牛大骨一千兩百克，準(zhǔn)備牛肋條肉600克，準(zhǔn)備生姜20克，準(zhǔn)備大蔥30克。
牛大骨非常的堅(jiān)硬，所以在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候應(yīng)該讓商家剁成小塊，避免自己回家做起來(lái)困難。把牛肋條肉切成三公分左右的小塊兒。回到家中首先要把牛大骨和牛肋條塊放到?jīng)鏊锩娼?，大約浸泡一個(gè)小時(shí)以后撈出。
鍋中放入冷水，然后把牛大骨和牛肋條塊放到冷水鍋里面，用大火燒開(kāi)以后會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，用勺子把浮沫撇出，然后把牛大骨和牛肋條塊兒撈出，用溫水沖洗干凈，把大蔥切成段，把生姜切成片。
準(zhǔn)備大小適中的砂鍋，把砂鍋里面放入清水，然后放入牛大骨，放入生姜片和大蔥段，大火煮開(kāi)以后，用小火煮三個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候再把牛肋條肉放到鍋里面再煮兩個(gè)小時(shí)，然后打開(kāi)鍋蓋，用勺子撈出上面的浮沫，再加入少許的鹽調(diào)味就可以了。
牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，對(duì)男性來(lái)說(shuō)有壯陽(yáng)強(qiáng)精的功效，對(duì)女性來(lái)說(shuō)有補(bǔ)氣血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白，富含維生素和鈣質(zhì)，能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣元素的吸收，有很好的健脾開(kāi)胃的效果，尤其是對(duì)于體質(zhì)虛弱平時(shí)胃口不良的人，都能取得很好的調(diào)理的效果。
冬天的時(shí)候，很多人都喜歡做一些補(bǔ)湯來(lái)補(bǔ)補(bǔ)自己的身子，最常見(jiàn)的就是做大補(bǔ)的骨頭湯，一般都用的豬骨頭或者是羊骨頭，都是很好的。不過(guò)用豬骨頭的是最多的，因?yàn)檠蚬穷^有一股膻味，很多人不是特別的喜歡。煮骨頭湯的時(shí)候有的人想要煮的白，今天小編就來(lái)告訴大家骨頭湯變白要怎么煮才行。
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如果是筒子骨，上邊帶的瘦肉多，原湯燉是燉不到奶白色的，至多有點(diǎn)混而已，如果這種骨頭能燉成白色，那種顏色看上去也是很薄的，這種豬不好，飼料養(yǎng)的，湯也不香不鮮。館子里的湯跟家里燉也不一樣，他們的高湯下的東西可多。至于熬好一遍那種，不是熬，是大火煮開(kāi)一次，湯里多浮沫，倒掉，再加水熬，一般燉排骨會(huì)這樣，這種湯是白的，可是顏色很薄，味道也不好。直接加滿水煮，開(kāi)了撇掉浮沫，然后繼續(xù)熬，這種湯是清的，口味也很好。
帶皮的肉就容易燉白，最典型的豬肘子，那個(gè)湯才是正宗的奶白色，又厚又濃。那種白色的東西好象是膠原蛋白，豬皮、軟骨里邊最多這種東西。
一般都用武火（大火）燒開(kāi)，等滾（開(kāi)）幾分鐘后開(kāi)始用文火（小火）慢慢燉，慢慢燉的這個(gè)過(guò)程一般3~5小時(shí)。這個(gè)過(guò)程中一般會(huì)加一點(diǎn)水，也有不加的。
肉類(lèi)焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類(lèi)牛肉類(lèi)，鴨子，內(nèi)臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾粒花椒，一起煮開(kāi)后清洗——溫?zé)崴逑?，直接加冷水，臟東西還是會(huì)附著在骨頭上洗不下來(lái)，保持最大火沸騰，勺子在鍋邊有沫的地方撇，撇一次等一會(huì)再撇，直到撇的沒(méi)有臟的泡沫出來(lái)。
要想把骨頭湯煮白，煮的時(shí)間還是要長(zhǎng)的，一般都要煮到三到五個(gè)小時(shí)，時(shí)間短了，骨頭里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)法完全滲入到湯中，這樣的湯的顏色一般最多就是顯得很混，可以先用大火煮開(kāi)，然后在用小火燉，中途如果說(shuō)是水很少了，可以在鍋里加一些水。
大家應(yīng)該都知道骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)的含量最為豐富，可以為人體骨骼和大腦的生長(zhǎng)發(fā)育提供充足的營(yíng)養(yǎng)。在日常生活中骨頭的最常見(jiàn)的一種做法就是熬湯，今天小編也主要是想詳細(xì)的介紹一下骨頭湯的制作方法，感興趣的朋友們可以一起來(lái)看看哦。
熬制骨頭湯需要使用的原料主要有：骨頭、老姜片、胡椒粉、白醋。具體的做法步驟如下所示：
1、先燒開(kāi)一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來(lái)，撈出來(lái)骨頭，倒掉水；
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過(guò)水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是要加入幾滴白醋；
3、用勺子按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開(kāi)蓋；
4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用；
5、將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一盒解凍、煮開(kāi)，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無(wú)比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來(lái)的蔬菜也不會(huì)流失維生素；
烹飪小技巧：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃。
骨頭湯的熬制方法基本上就是文章中所介紹的這些，從總體上來(lái)看是比較容易學(xué)會(huì)的，所以如果喜歡吃的話，不妨就將小編講出的做法步驟作為一項(xiàng)參考，然后開(kāi)始一步一步的制作，這樣肯定可以做出味道鮮美且有營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯。
大家在熬骨頭湯的時(shí)候，可能會(huì)遇到很多的困擾，比方說(shuō)如何才能讓骨頭熬的更爛一些，如果才能讓湯熬的更白一些，這些都是在制作之前需要考慮的問(wèn)題，其實(shí)從鍋的選材乃至整個(gè)制作過(guò)程都是需要認(rèn)真對(duì)待的，這樣才能做出營(yíng)養(yǎng)美味的骨頭湯來(lái)，那么火鍋骨頭湯怎么熬呢?
用電壓鍋壓出的湯更濃，但同時(shí)肉骨頭壓的也很爛，如果不喜歡太爛的口感，就用湯鍋熬。炸辣椒油時(shí)，油燒開(kāi)后，晾至7分熱就可以，如果剛燒開(kāi)的油直接倒辣椒里，會(huì)把辣椒燙糊。配菜依個(gè)人口味去準(zhǔn)備，自己喜歡就好。
高湯：
一、高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬制的湯。一般個(gè)人還有自己獨(dú)門(mén)的配料，一般不外泄露 。
二、有葷素之分：葷菜常用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成;素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料。
三、作為煮菜之必備，高湯分成兩個(gè)階段——整雞(土雞)與豬大骨加幾塊姜入大沙鍋或煲仔小火慢燉(可做單的，也可合在一起)2、3個(gè)小時(shí)，濃白。就是民間的高湯.
做法：
原料：豬骨頭或老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過(guò)。放冷水旺火煮開(kāi)，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開(kāi)，翻著碎小水泡。火侯過(guò)大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過(guò)小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)火鍋骨頭湯怎么熬也都心中有數(shù)了，氣溫下降之后，就到了吃火鍋的旺季了，如果將骨頭湯和火鍋一塊吃，味道自然是很高的，而且也備受人們的喜歡，只要能夠掌握上述幾點(diǎn)步驟和方法，做出來(lái)的火鍋骨頭湯還是很美味的。
骨頭湯具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多飯店售賣(mài)的骨頭湯都是呈白色濃郁狀，看起來(lái)特別有食欲，很多人也嘗試在家制作，但往往熬不成白色的骨頭湯，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹骨頭湯怎么熬成白色，讓你們能夠在家就做成好喝美味的骨頭湯。
首先，處理骨頭。可以根據(jù)自身喜好決定購(gòu)買(mǎi)骨頭的種類(lèi)，常用豬骨頭進(jìn)行烹飪。將購(gòu)買(mǎi)的新鮮豬骨頭清洗干凈，多在流動(dòng)的清水下進(jìn)行沖洗?？梢栽谫?gòu)買(mǎi)時(shí)讓店家將其切成小塊，放在盛開(kāi)水的鍋中所血水，撇去浮沫等臟物質(zhì)，撈出瀝干即可。
然后，燉制骨頭湯。準(zhǔn)備調(diào)料與食材。把姜、蔥洗凈后切片、切段備用。準(zhǔn)備干凈的鍋，倒入適量的料酒和水，放入蔥段和姜片，大火煮開(kāi)后，放入豬骨頭塊。換成小火，繼續(xù)燉制，蓋上鍋蓋，大約2個(gè)小時(shí)左右，掀起鍋蓋，加入鹽，均勻攪拌，若是呈白色狀即可關(guān)火。
最后，將白色的骨頭湯盛出，可以放入適量的香菜末，或者是喜歡食用辣椒的朋友放辣椒油，滴入幾滴香油則能夠進(jìn)行調(diào)味。在烹飪的過(guò)程中，需要注意加入適量的料酒是為了有效去除腥味，同時(shí)還能夠?yàn)楣穷^湯起到提鮮的作用。
其實(shí)，骨頭湯若想要熬成白色，主要是清理干凈骨頭，將其血色去除，以及附著的各種雜質(zhì)都要除去。而且火候也要控制好，不能一直大火或者小火煮制，應(yīng)該相互交替進(jìn)行。經(jīng)過(guò)上述介紹，相信你能夠制作出白色鮮美的骨頭湯進(jìn)行食用。
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