大刀面的做法是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標(biāo)，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“大刀面的做法是什么？”，相信能對大家有所幫助。
大刀面是屬于西北一種非常有名并且好吃的面食小吃，含有非常豐富的營養(yǎng)價(jià)值，但是在制作上，需要一定的技術(shù)含量，尤其是搟面的時(shí)候，怎么進(jìn)行制作才可以有正宗的大刀面呢?以及如果我們吃大刀面之類的面食，會(huì)帶來什么營養(yǎng)與好處?下面就讓小編來告訴大家具體的做法與營養(yǎng)價(jià)值。
1食堿用水化開，與面粉一起倒入盆內(nèi)搓勻，雙手搓成面絮，倒在平案上用木杠壓，壓成硬塊后，用濕布蓋好餳30分鐘(冬天放暖和處)，然后再搟。
2面團(tuán)分兩大塊，一塊放平案板上用長搟面杖反復(fù)搟成約0.1厘米厚的面皮，提起搟面杖反復(fù)疊起來，然后用大刀切成很細(xì)的面條，抖開放在案板上(切面的大刀，刀身長75.6厘米，刀背前端寬9厘米，后端寬12厘米，全刀重約6000克)。切面的方法為右手提刀，左手按往疊好的面，邊提邊落，慢慢向左移動(dòng)，刀的尖端則自然向前移動(dòng)，即切成細(xì)面條。因面硬折疊的很厚，非大刀不能切透。
3鍋內(nèi)加水燒開，放入面條煮兩滾即熟，分別盛入碗內(nèi)，倒入有青菜花的清湯，再澆上干肉臊子即成。
面食是用面粉制成，而面粉則來自小麥。
小麥性平，味甘。不過與大米相比，略兼濕滯，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麥片食用。其養(yǎng)胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強(qiáng)。大致來說，胃氣好的人宜食糙糧、面食為佳，而胃氣弱則宜食細(xì)糧、米谷為宜。另外，面食是否容易消化，還與它的加工有關(guān)。面如果經(jīng)過發(fā)酵，其滯氣之性就會(huì)大為減輕，更助于人體消化。面條雖然沒有經(jīng)過發(fā)酵，但由于經(jīng)過細(xì)切水煮，不但不會(huì)滯腸胃，還有養(yǎng)胃氣的功能。
最后，小編再提醒大家，面食是非常容易消化的一種食物，同時(shí)因?yàn)槊媸扯酁閴A性，可以具有一定的健脾養(yǎng)胃的功效，防止出現(xiàn)因?yàn)槲杆徇^多而引發(fā)的胃潰瘍，各種腸胃疾病等，不會(huì)對于腸胃產(chǎn)生非常嚴(yán)重的阻礙消化的作用。
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夏季的腳步正在慢慢走過，炎熱的氣候讓人食欲降低，米飯不再讓人有胃口，這時(shí)候，很多人就會(huì)選擇比較容易下咽的面食類。面食的制作方法簡單，口味還能根據(jù)自己的需要進(jìn)行調(diào)節(jié)，因此都是很多人夏季的首選。那么大家都知道面食類怎么做好吃嗎?小編就來教大家一種剪刀面的做法吧。
1.面粉和紅蘿卜泥混合，加點(diǎn)鹽和成一個(gè)較硬的面團(tuán)，醒20分鐘
2.鍋里油燒熱，下入蛋液用筷子迅速劃散關(guān)火，裝起備用。
3.用余油將番茄炒香。
4.加一碗半水進(jìn)去煮至湯濃
5.將雞蛋放入，加鹽，胡椒粉調(diào)味備用
6.另起一鍋水燒開，拿住醒好的面團(tuán)，用剪刀往鍋里剪面，煮至全部浮起后，再點(diǎn)2次冷水徹底熟透。
7.撈出澆上炒好的番茄澆頭即可。
1. 和面： 面100克放水30-40ml，或好后醒20分鐘，分成方便手拿的大小。
2. 用剪刀將面剪兩頭尖中間粗的紡錘型。
3. 將土豆、蘑菇、胡蘿卜切成小塊。
4. 一個(gè)鍋煮剪好的面至8成熟
5. 另一個(gè)鍋放肉餡炒至變色，加蒜苔、蘑菇、土豆煸炒，加醬油、雞精、鹽，炒至食物變軟，加水。
6. 將面放入湯鍋，煮至面全熟。放香菜。如愛吃辣吃的 時(shí)候可放點(diǎn)辣椒油。
1.將面粉和成稍硬一點(diǎn)的面團(tuán)
2.雞蛋打散，洋蔥切碎丁待用
3.西紅柿洗凈切塊
4.土豆洗凈去皮切片待用
5.熱鍋涼油先攤雞蛋，攤好后盛出備用，然后炒土豆片，土豆片快熟時(shí)放西紅柿及攤好的雞蛋，加少量的清水，加入調(diào)料入味
6.鍋中放清水做開，用剪刀將面魚剪到鍋中煮熟
7.將面魚過清水后，澆上炒好的菜即可
以上的制作方法是不是很簡單的呢?在家也能自己動(dòng)手吃到美味的面食，再懶再不會(huì)廚藝的人也可以一學(xué)就會(huì)。夏季西瓜和兵=冰淇淋是解暑的首選，但這并不能當(dāng)做的是正餐，所以夏季學(xué)些面食的做法還是一種不錯(cuò)的選擇的。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于西紅柿剪刀面的做法。
2.212準(zhǔn)備原料
3.雞蛋加適量鹽打散
4.雞蛋炒熟成出備用
5.黃花木耳泡發(fā)后切碎，西紅柿切小塊
6.熱鍋涼油爆香蔥花和干辣椒
7.加入西紅柿炒出汁
8.再加入黃花木耳炒勻后加入生抽適量，鹽和雞精調(diào)味
9.加入半碗水微微燒5分鐘，之后加入炒好的雞蛋。臊子就好了
10.面團(tuán)揉光揉成橢圓形
11.煮面，這個(gè)比較耐煮煮面時(shí)間是一般面條的兩倍
12.剪好的面
也許你以前吃過西紅柿剪刀面，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
當(dāng)今社會(huì)，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網(wǎng)上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進(jìn)廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學(xué)一下如何做好牛腩剪刀面
10.倒入事先腌制好的牛腩塊，翻炒片刻
11.不用炒熟，翻炒之表面脫水，呈微金黃色就可以
12.取一容器將炒過的牛腩盛起備用
15.香料爆香后，倒入之前炒好的牛腩塊，翻炒片刻
25.將醒好的面團(tuán)，面團(tuán)表面撒點(diǎn)干面粉或者撒上干面再重新將面團(tuán)揉均勻。撒點(diǎn)粉，剪面的時(shí)候就不容易粘住手或者剪刀;把火調(diào)小，以免先下的煮過，后下的夾生；邊煮邊快速的把面剪成均勻的短條，不要剪的太薄或者太厚，薄了容易煮過，厚了不好煮熟
26.剪完面團(tuán)后，把火調(diào)大，不用加蓋，開蓋煮，不時(shí)的用鍋鏟鏟一下底，以免糊底。直到看見湯面有面條浮起，用筷子夾上一根弄斷看到中間沒有夾生，就可以關(guān)火啦，不要煮太過，煮過了面塌了，影響口感
牛腩剪刀面的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完了，了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了，相信自己開始練習(xí)吧。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹番茄羊肉剪刀面的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.212面粉 1小勺鹽(約5克) 120ML水,用筷子拌勻
3.12趁著醒面的時(shí)間準(zhǔn)備其他食材:羊肉飛水去膻味
4.21重新注入適量清水,羊肉加姜、香葉、小茴、花椒、八角、丁香等香料高壓鍋煮15分鐘成羊肉湯底，下點(diǎn)鹽調(diào)味即可
5.另外準(zhǔn)備番茄雞蛋
6.番茄切塊
7.雞蛋加鹽打散
8.這時(shí)面醒得差不多了，準(zhǔn)備一個(gè)干爽的碟子，上邊鋪干面粉防沾
9.把面團(tuán)揉成錐形，一手拿面一手拿剪，轉(zhuǎn)動(dòng)著慢慢修剪
10.直至全部剪完（在剪得差不多的時(shí)候，就去開花準(zhǔn)備燒一鍋開水吧）
11.水開了，就可以下面條。
12.等面條燒開，澆上一碗涼水，再次燒開，再燒一碗涼水，如事者兩三遍，面條就切底熟透了，撈到碗里備用
13.重新熱鍋涼油燒開，炒雞蛋
14.雞蛋炒好，再放油爆香蒜蓉
15.入番茄中火翻炒至出湯
16.加入雞蛋，糖鹽，沙司，一點(diǎn)水，翻炒均勻，就是一盤美味番茄炒蛋了。直接勺到面碗里
17.最后澆上羊肉湯，撒芫茜蔥花。至此香噴噴的番茄羊肉剪刀面就做大功告成了。
番茄羊肉剪刀面的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于醬拌剪刀面的做法。
2.面粉加雞蛋和水
3.揉成較硬的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒半小時(shí)左右
4.醒好的面團(tuán)重新揉至光滑
5.面團(tuán)揉長后，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊用剪刀剪成較小的條形。（剪刀要不斷沾粉防粘。）
6.邊剪邊撒粉，防止粘連
7.醬拌菜的材料：里脊肉，胡蘿卜，青椒
8.里脊肉切成絲，加少許料酒，鹽和黑胡椒抓勻腌制一會(huì)
9.胡蘿卜和青椒切成絲
10.油鍋姜片爆香后，倒入肉絲炒至變色后盛出備用
11.另起油鍋，倒入胡蘿卜和青椒絲炒至斷生
12.肉絲重新入鍋，加料酒，生抽，老抽，豆豉醬，糖和少許水或高湯
13.炒勻后，大火收汁即可
14.鍋內(nèi)水煮開后下入剪刀面煮至浮起
15.剪刀面加醬拌菜拌勻即可
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完醬拌剪刀面的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)麻辣排骨剪刀面的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.冷水上鍋，大火燒開中火慢煮，將排骨煮熟，排骨湯變成白色為宜
3.拉條子面和好后切成長條
4.排骨煮好后，撈出
5.排骨湯要留用
6.熱鍋倒油，油量要大。將2種花椒、燈籠椒和蔥姜蒜片放進(jìn)鍋中
7.炸出香味后，放入面醬和豆豉辣醬
8.炒香后，倒進(jìn)白酒一杯，放入排骨翻炒，調(diào)入鹽、糖、花椒粉、醬油
9.倒入排骨原湯，開大火收汁
10.見到用開水燙過后，將面餅壓薄一點(diǎn)，就可以剪面了
11.可以把面煎好后放進(jìn)鍋里，也可以直接對著鍋減
12.面煎好后，蓋上鍋蓋，中火煮到面熟，就可以了。吃之前撒上蒜苗和香菜，味道更好
麻辣排骨剪刀面的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
其實(shí)做菜沒有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹金縷紫衣剪刀面的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.準(zhǔn)備好配料。
3.面粉中加入90克溫水，和勻揉成較硬的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳30分鐘。（剩下的一點(diǎn)胡蘿卜汁加了進(jìn)去，顏色有點(diǎn)淡淡的肉色）
4.取出餳好的面團(tuán)，用廚房剪刀剪成大小合適的面塊狀。
5.剪好的面塊中撒入少許面粉防粘。
6.煮鍋中到入清水，待水開后放入面塊。（一般是面塊全部浮起來就基本上是熟了，若喜歡吃得軟些，可多煮一會(huì)）
7.利用煮面塊的時(shí)間準(zhǔn)備湯料：把雞蛋在碗中打散放入少許鹽，燒熱平底鍋把蛋液到入攤成蛋皮狀，用筷子劃散。
8.取一面碗，放入少許鹽、白胡椒粉、蝦皮、蔥粒、撕碎的紫菜、少許芝麻油、再放入蛋皮、最后調(diào)入高湯，待面塊煮熟即可裝碗開吃啦。
金縷紫衣剪刀面這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動(dòng)手吧。
?涼皮是夏天的避暑良品，很多的人喜歡吃涼皮，但是很少的人知道涼皮的制作工藝是什么，在集市上買的涼皮相對而言價(jià)錢是挺高的，不如自己做起來的成本低，所以很多人會(huì)想到自己來做涼皮，最常見的就是大刀涼皮，好吃又進(jìn)到，現(xiàn)在告訴大家大刀涼皮有什么做法。
?1.揉面，具體多少，看你多少人吃了，一斤面，能做十來張25CM直徑的涼皮。揉完面要醒會(huì)面。這時(shí)你可以動(dòng)手制作調(diào)味料。大概20分鐘后，面也醒好了，用一鐵制或者瓷制的盆裝面團(tuán)，然后倒上涼水，開始洗面。
2.洗面，這個(gè)工序是最累的，涼皮做的成敗就在洗面上。不過只要按步驟來，就不會(huì)失??！用手在水里來回揉搓面團(tuán)。你能看到盆里的水漸漸變成了面湯，不要急，繼續(xù)揉，當(dāng)面湯濃的像刷墻的涂料時(shí)，將細(xì)碎的面疙瘩盡量的撈出倒入另一個(gè)鐵盆中，待用。此之前，你要準(zhǔn)備好一個(gè)蒸鍋，取出最下邊的篦子，只用上邊的篦子。篦子上再放一個(gè)細(xì)篩子，將面湯倒進(jìn)篦子中，用手慢慢攪動(dòng)，當(dāng)面湯都漏到蒸鍋里后，篩子上一定會(huì)有沒有洗完的面團(tuán)，將它們收集起來，和先前待用的面團(tuán)一起繼續(xù)洗面。像前面的步驟如此反復(fù)三到四次，一直到加的清水再也洗不出面湯的感覺了，面也洗成團(tuán)了，并且很有彈性了，OK！洗面的工作就做完了.將面湯倒入篩子，面團(tuán)現(xiàn)在已經(jīng)是面筋團(tuán)了。
3.洗面筋 ：將已經(jīng)洗完的面筋團(tuán)，到水龍頭底下，開著水，邊沖洗邊揉搓，一直到洗不出來白色液體為止！
4. 澄清面湯。將蒸鍋里的面湯拿到一個(gè)比較暖和的地方，慢慢沉淀。一般3個(gè)小時(shí)后就可以了。慢慢將沉淀物上邊的淡黃色清水倒掉，注意，一定要慢，一旦晃動(dòng)就又要再沉淀了。原則是，盡可能的慢慢倒掉淡黃色清水！最后，鍋中剩下的就是涼皮湯了！
5.蒸涼皮：先燒一鍋開水。在涼皮鍋里，用刷子刷上色拉油，每個(gè)地方都要刷到！再用勺子將已經(jīng)逼完清水的涼皮湯攪勻，適當(dāng)舀一部份到?jīng)銎ゅ伬?，鋪滿涼皮鍋底。不要太厚即可。將涼皮鍋放到鍋中的開水上，慢慢將涼皮鍋中的湯搖勻。等面湯都已經(jīng)凝固時(shí)，蓋上鍋蓋.蒸大概一分半鐘就好了，開鍋看，涼皮是不是鼓出了很大的包！好！成功了！將涼皮鍋取出鍋，放到一邊接好涼水的盆中，鎮(zhèn)涼，慢慢取出涼皮，取出的方法是先用手在涼皮鍋邊上劃一圈，再慢慢扣出一點(diǎn)涼皮，順勢一倒就出來了。
?吃大刀涼皮的時(shí)候要根據(jù)個(gè)人的口味，進(jìn)行添加作料，夏天來了就不要吃太辣的涼皮了，對身體以及內(nèi)分泌不好，要盡可能吃點(diǎn)清淡一點(diǎn)的，不要太咸，對身體的血壓以及對老人的身體不是很好，要照顧到大眾的口味，可以適量的添加一點(diǎn)芝麻。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好五彩鮮蔬剪刀面
2.121大致搓成圓椎體，再醒20分鐘。
3.212揉成光滑的面團(tuán)，再蓋上濕布，再醒20分鐘。
4.1剪到鍋里的面條，是這個(gè)樣子的，看上去像一條條的小魚。
5.2如圖所示，電蒸鍋中加水，即將開鍋時(shí)，這樣子剪一刀，轉(zhuǎn)動(dòng)一下面團(tuán)，剪一刀，轉(zhuǎn)動(dòng)一下面團(tuán)，全部剪完后，將電量調(diào)大繼續(xù)煮。
6.煮熟的面條，冷水里浸涼后撈出配用。
7.先將雞蛋炒熟，切成小塊，再將胡蘿卜、土豆、生豬肉、黑木耳、黃瓜、火腿腸切成丁備用。
8.鍋里放適量食用油，倒入肉丁，翻炒幾下。
9.再放入胡蘿卜丁和土豆?。ㄎ姨崆霸谒镏筮^了，可以節(jié)省時(shí)間），加一點(diǎn)生抽、蠔油。
10.再放入其他的原料翻炒，加點(diǎn)水。
11.倒入備用的面條，翻炒。
12.放入適量鹽，再翻炒幾下即可，美味可口的剪刀面做好了，面條果然是既爽滑又勁道呢。
13.給它來一張?zhí)貙懓桑粗T人啊。
今天的介紹五彩鮮蔬剪刀面就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
雖然說在洋蔥里面含有很豐富的營養(yǎng)成分，尤其是含有豐富的鈣和維生素，并且在日常生活當(dāng)中很多人都有喜歡吃洋蔥的習(xí)慣，但是洋蔥也不能一味的吃太多，否則容易導(dǎo)致消化不良，并且還容易刺激皮膚，導(dǎo)致皮膚瘙癢。當(dāng)然洋蔥也有很多好處，比如可以增強(qiáng)免疫能力，還可以幫助消化，下面就來介洋蔥拌面的做法，希望喜歡吃洋蔥的朋友們能喜歡。
黃油用平底鍋加熱至融化，放入洋蔥丁，小火煸炒，炒至洋蔥變色，散發(fā)出香味時(shí)盛出。洋蔥切成細(xì)絲，黃瓜洗凈,切成細(xì)絲，鍋中放水,水開后放入面條,煮開,關(guān)火,蓋上蓋悶一會(huì)，把面條撈出,放入冰箱速凍室5分鐘左右，別起鍋.鍋中放油,油熱后放入洋蔥,鹽,生抽翻炒至熟即可，把炒好的洋蔥,黃瓜條放入碗中,加入麻芝,香油,攪拌均勻即可!
另外一種做法：精粉面條500克，干開洋（大海米）60克，蔥100克，鮮湯1500克，熟豬油200克，料酒、味精、精鹽各6克。將蔥去根洗凈，切成2厘米長的小段。開洋浸入水內(nèi)泡軟。炒鍋燒熱，加入熟豬油燒化，放入開洋、蔥段煸炒，至蔥色發(fā)黃、開洋透香發(fā)脆時(shí)，加入料酒和鮮湯燒沸，隨即放入面條，用竹筷撥散，加精鹽、味精燒沸，改用小火上煨三四分鐘即成。
有關(guān)洋蔥拌面的做法就介紹完了，其實(shí)洋蔥有一個(gè)很獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，那就是在所有已知的蔬菜當(dāng)中，洋蔥是唯一的含有前列腺素a的蔬菜，這種營養(yǎng)物質(zhì)能夠使得血管擴(kuò)張，并且能夠增加冠狀動(dòng)脈的血流量，對于預(yù)防冠狀動(dòng)脈血栓有很大的好處。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大刀面的做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生是什么”專題。
