炸醬面用甜面醬怎么樣
古法養(yǎng)生怎么樣。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？下面是小編為大家整理的“炸醬面用甜面醬怎么樣”，相信能對(duì)大家有所幫助。
炸醬面多用甜面醬，這是最為傳統(tǒng)的炸醬方法。尤其是在華北地區(qū)，以北京為最，這樣的方法被廣泛采用。做出的炸醬香甜濃郁，令人食指大動(dòng)，胃口大開(kāi)。下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單地介紹一下炸醬面用甜面醬的做法，希望對(duì)您有所幫助，另外在食材上也要多準(zhǔn)備一些，如黃瓜絲，辣椒油等。
炸醬面的做法炸醬面也叫做小碗干炒，源自于老北京。制作炸醬面，關(guān)鍵就是炒制醬，這里必不可少的是黃豆醬和甜面醬，炒制好的炸醬，有一股醬香和肉香，不管配什么都很好吃，而且不光是豬肉丁，素菜丁也可以制作。
食材
豬肉、蔥、姜、甜面醬、黃豆醬
步驟/方法
1、蔥切末，姜切末；鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
2、將豬肉洗凈后切丁，也倒入。
3、翻炒至豬肉丁變色。
4、倒入甜面醬和黃豆醬。
5、用小火慢慢制作成炸醬。
6、炸醬的時(shí)候，要小火，千萬(wàn)不能火大了，不然就容易糊。千萬(wàn)不要放鹽，因?yàn)獒u里面已經(jīng)很咸了。
7、煮面，鍋中放水。
8、水開(kāi)后，放入面條。
9、面條再次煮開(kāi)，淋少許水，再開(kāi)一次即可撈出。炸醬面的做法10、淋上炸醬，吃時(shí)拌均勻就可以了。
做炸醬可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加些辣椒粉，這樣吃起來(lái)更加香辣。當(dāng)然也要注意不要吃的過(guò)多，畢竟醬類的鹽分是很高的，如果吃的過(guò)多是不利于健康的，尤其是對(duì)于腎臟有疾病的朋友更是如此。炸醬可以做得濃郁些，在吃的時(shí)候不要貪多。
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我國(guó)的飲食文化博大精深，飲食種類和口味都有很多種，其中面食就是比較受歡迎的一種，經(jīng)常吃面食還有很好的養(yǎng)胃的作用，其中炸醬面能將面食制作成不同的口味，其中用甜面醬炸醬面就是比較受歡迎的一種，吃面的時(shí)候再搭配上胡蘿卜和黃瓜看上去就會(huì)非常的有食欲，下面一起了解下用甜面醬怎樣做炸醬面。
用甜面醬怎樣做炸醬面
? 做法一
? 食材
?
? 豬肉、蔥、姜、甜面醬、黃豆醬
? 1、蔥切末，姜切末；鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末。
? 2、將豬肉洗凈后切丁，也倒入。
? 3、翻炒至豬肉丁變色。
? 4、倒入甜面醬和黃豆醬。
? 5、用小火慢慢制作成炸醬。
? 6、炸醬的時(shí)候，要小火，千萬(wàn)不能火大了，不然就容易糊。千萬(wàn)不要放鹽，因?yàn)獒u里面已經(jīng)很咸了。
? 7、煮面，鍋中放水。
? 8、水開(kāi)后，放入面條。
? 9、面條再次煮開(kāi)，淋少許水，再開(kāi)一次即可撈出。炸醬面的做法10、淋上炸醬，吃時(shí)拌均勻就可以了。
? 做法二
? 材料：
? 1. ?六必居甜面醬兩袋、去皮五花肉六兩切丁、不太辣的綠色尖椒3個(gè)去籽切碎、洋蔥少許切碎；
? 2. ?雞蛋2個(gè)炒熟、香菜香蔥各一兩切碎；生抽、黃酒、白糖（各一勺），半個(gè)蔥頭切丁，姜末。
? 步驟：
? 1. 熱鍋涼油，比平常炒菜稍多些油，中火放入少許切碎的姜末、洋蔥丁，待炒出香味后，放入肉丁翻炒，至肉丁變色；
? 2. 放入青椒繼續(xù)翻炒2~3分鐘，放入生抽、黃酒、白糖拌勻；
? 3 .倒入甜面醬，加入開(kāi)水一大碗，500毫升左右（熱水也可），不斷用鏟子在鍋里來(lái)回推，避免糊鍋；
? 4. 鍋里的食材攪拌均勻后，醬就黏稠了，繼續(xù)炒5分鐘左右，這時(shí)，倒入炒熟的雞蛋、香蔥、香菜，攪拌均勻，香噴噴的炸醬就大功告成了。
能夠給自己的家人乘上美味營(yíng)養(yǎng)的食物也是非常幸福的事情，上面就是對(duì)用甜面醬怎樣做炸醬面的介紹，我們平似乎喜歡是甜的口味的朋友可以按照上面的方法進(jìn)行制作，并且自己動(dòng)手制作的面食更能滿足自己的口味很飲食需求，
炸醬面是很多人都喜歡吃的面食。而對(duì)于炸醬面而言，成功與否的關(guān)鍵不僅僅只有面，還有炸醬。炸醬是一種用甜面醬和黃豆醬為主要材料制作而成的醬料。當(dāng)然，炸醬想要做的好吃，甜面醬與黃豆醬的比例也是有著一定的講究的。下面，就為大家詳細(xì)介紹炸醬的具體制作方法。
一、炸醬面甜面醬和黃豆醬的比例
炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色美食，最初起源于北京，是中國(guó)十大面條之一。炸醬面最關(guān)鍵的就是醬了，一碗面正不正宗，嘗嘗醬就知道。最地道的北京炸醬面的醬用的是二八醬，就是2：8的比列甜面醬兌黃豆醬。
二、炸醬面的做法步驟
首先將事先準(zhǔn)備好的鮮肉切丁，把洗干凈的黃瓜，胡蘿卜切絲。再將備好洗凈的豆芽菜焯水，胡蘿卜過(guò)油煸炒就可以了。
接著在鍋內(nèi)油熱加姜片和八角，等油八成熱后，先放八角和姜片，把肉丁放進(jìn)去炒變色，肉丁炒到有些焦黃就好了。
在鍋中倒入甜面醬，均勻炒到肉肉都裹上醬，大家需要注意的是中途要常翻，以免醬粘了鍋，加糖三勺，加鹽一勺，少許雞精，差不多慢慢熬兩分鐘左右就可以了。
將備好的面條焯煮熟，再過(guò)一下涼水，撈出放在碗中，放入食材，加入炸醬，就可以用筷子攪拌均勻食用好吃營(yíng)養(yǎng)的炸醬面啦。
三、炸醬面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
炸醬主要原料是面條(富強(qiáng)粉)、豬肉和蔬菜。面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
多放些蔬菜作為"面碼"是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質(zhì)和B族維生素，適合與面粉搭配。
當(dāng)然，需要注意的是：因?yàn)樨i肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。所以在做炸醬面的時(shí)候要避免使用上述原料。此外，食用以豬肉為原料的炸醬面后不宜喝大量的水。
炸醬面是我們每個(gè)人都比較熟悉的一種食物，而且作為主食既能保證我們的飲食質(zhì)量，同時(shí)還能讓我們獲取更多的營(yíng)業(yè)價(jià)值，并且能用不同的食物制作成不同的醬料，在食用的時(shí)候在搭配上不同的蔬菜比如胡蘿卜或者菠菜以及豆芽等，能讓營(yíng)業(yè)價(jià)值變得更加的豐富，下面一起了解下做炸醬面用什么面呢。
做炸醬面用什么面呢
? 炸醬面起源于中國(guó)北方，是家庭常見(jiàn)主食，應(yīng)該是用手搟面或拉面，或者用市售的干面條煮熟備用，而且是寬的比較好吃。
? 涼炸醬面做法
? 原料： 勁面條、五花肉、配菜、植物油、料酒、蔥絲、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 過(guò)程：
? 1．把肉切成碎丁，黃豆大小為宜。
? 2．取一油鍋，倒入植物油，油八九成熱后放入肉丁。
? 3．肉丁炒變色后，放蔥絲、姜末，炒出香味。
? 4．然后放醬下鍋。
? 5．小火慢炒，有了醬香味時(shí)放入白糖。
? 6．醬炒成紅黑色時(shí)，加香油，料酒，翻炒均勻后起鍋。
? 7．另取一鍋，把勁面王面條煮熟后撈出，過(guò)幾遍涼水，把炸好得面醬和配菜、面條一起拌勻，食用即可。
? 8．需要特別指出得是，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季吃售。做涼炸醬面，現(xiàn)在在北方都是用勁面王面條或者掛面，因?yàn)闆雒嬉笤鏃l必須勁道耐煮，而且熟后還要過(guò)水，一般面條易爛，勁面王面條可以隨意煮制，而且吃起來(lái)特別勁道，面香味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
?熱炸醬面做法
? 原料： 手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。
? 過(guò)程：
? 1．把肉切成黃豆粒大小的丁。
? 2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。
? 3．小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。
? 4．醬炸好后和配菜、面一起拌勻。
上面就是對(duì)做炸醬面用什么面呢的介紹，通過(guò)了解之后我們知道炸醬面的做法是非常的簡(jiǎn)單快捷的，并且做法也是非常靈活的，我們可以結(jié)合自己的飲食習(xí)慣和口味進(jìn)行制作，這樣更能促進(jìn)我們的食欲。
炸醬面是我們平時(shí)經(jīng)常吃的主食，好不好在于炸醬面里面的炸醬做的好不好，有些朋友可能會(huì)做，但是有些朋友并不知道炸醬面里面的炸醬怎么做好吃，對(duì)于炸醬面炸醬的做法其實(shí)是有很多種的，可以根據(jù)自己的口味來(lái)做，今天給各位朋友們帶來(lái)了其中一種炸醬的做法，看看您能不能學(xué)會(huì)呢?希望下面文字能夠給大家?guī)?lái)幫助哦。
炸醬面的炸醬怎么做
炸醬面顧名思義就是用炸醬做好的面條，其味道是十分鮮美的，如果想要味道更加美味，可以適量加點(diǎn)五花肉丁，還需要準(zhǔn)備好大蔥還有姜末，而且里面還可以加點(diǎn)菜碼，準(zhǔn)備好這些，我們就可以根據(jù)步驟來(lái)制作了。
1、鍋內(nèi)少放一點(diǎn)油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用;
2、用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下，這樣醬才香;
3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，大約咕嘟10分鐘;
4、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆。豆芽、豆角絲、黃豆、青豆什么的開(kāi)水過(guò)一下斷生，泡冷水即可;
5、醬熬至看著干干的收了汁，就可以離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就做好了。
各位朋友們，以上就是炸醬面的炸醬怎么做的介紹，炸醬面是十分簡(jiǎn)單的，很好做的一道面食，而且是讓人很有食欲的，我們只要學(xué)會(huì)了怎么做炸醬面里面的炸醬，我們就可以在餓的時(shí)候做上一碗炸醬面，美美的飽餐一段了。
炸醬面是我們平時(shí)生活中很多人都喜歡吃的一種面食，它的口味有很多種可以制作成肉醬等，但是炸醬面的主要味道來(lái)源于醬料，如果我們選擇好醬進(jìn)行制作，醬料能夠把炸醬面變得更加的正宗和香美，但是我們一定要掌握好制作方法，下面一起了解一下炸醬面用什么醬好呢
炸醬面用什么醬好呢
? 一般家常吃的醬就2種;
? 第一種最常吃的是黃豆醬做的，因黃豆屬于植物類，所以是有植物的香甜味的，是最常用的，操作也簡(jiǎn)章
? 第二種就是甜面醬了，是甜口的，一般做也來(lái)也較稀些，并且做的時(shí)間容易糊鍋，對(duì)于新手來(lái)做的話難度是較大的。
? 提示：
? 1.肉最好是肥瘦相間的五花肉，這樣的肉炸出的肉再加上醬的味道才是最香的
? 2.當(dāng)你把醬全部倒入鍋里后，碗里可能還會(huì)多少有一些醬掛在里面，千萬(wàn)不要再把這些醬摻上水再倒鍋里，如果是這樣的情況下，那你的醬就算是白做了。
? 黃豆醬的制作方法
? 原料配方: 黃豆100千克 面粉80千克 食鹽25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
? 1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。
? 2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動(dòng)一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長(zhǎng)出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。
? 3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進(jìn)行翻缸，以后間隔一天攪動(dòng)一次。
? 4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細(xì)菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽(yáng)光下曬40～50一即為成品
上面就是對(duì)炸醬面用什么醬好呢的介紹，通過(guò)了解以后我們知道不同的地方有不同的飲食習(xí)俗，那么在制作炸醬面的時(shí)候用的醬料可以根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行選擇，比如炸甜面醬制作成醬料也是非常美味的。
莧菜是我們常見(jiàn)的一種蔬菜，莧菜我們也叫做是鳧葵或者叫做為是蟹菜，莧菜不但可以食用而且還有非常好的食療功效，經(jīng)常吃莧菜有利于我們的大腸和小腸，此外莧菜有清熱和明目的好處呢，莧菜能起到促進(jìn)排毒以及預(yù)防便秘的功效所以是減肥認(rèn)識(shí)的最愛(ài)，那么莧菜可以怎么做呢?
我們可以用莧菜和炸醬面搭配來(lái)做成莧菜炸醬面，莧菜炸醬面不但外觀非常的好看而且非常好吃，莧菜炸醬面做法簡(jiǎn)單，一般人都可以做出美味的莧菜炸醬面來(lái)。
炸醬面是漢族面食。流行于北京 、天津，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱 “過(guò)水面”。
用料
莧菜汁 50g、面粉、黃瓜、炸醬、鹽
1.莧菜焯水，擠出莧菜汁。
2.加入鹽、面粉，和成比較硬的面團(tuán)，餳半小時(shí)以上。將面團(tuán)切成薄片，用壓面機(jī)壓成薄片，然后將其連續(xù)壓成一個(gè)完整的面片。
3.面片壓成邊緣齊整的面片，轉(zhuǎn)2檔壓一遍，再轉(zhuǎn)4檔壓一遍。上面抹淀粉或者是面粉。
4.開(kāi)啟面條機(jī)，出條。
5.鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將面條放入，煮熟。
6.撈出沖水。
7.控干水分，放入冰塊，冰鎮(zhèn)。
8.放上黃瓜絲，炸醬，攪拌均勻即可開(kāi)吃
上文我們介紹了什么是莧菜，我們知道莧菜有著非常豐富營(yíng)養(yǎng)，常吃莧菜可以起到很好的食療功效，莧菜有清熱和明目等功效，常吃莧菜可以起到排毒以及減肥等好處呢，上文采用了莧菜搭配炸醬面來(lái)做出莧菜炸醬面，相信大家都掌握了做法吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炸醬面用甜面醬怎么樣》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“古法養(yǎng)生怎么樣”專題。
