秋木耳和黑木耳的區(qū)別是怎樣的
運(yùn)動和養(yǎng)生的區(qū)別是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“秋木耳和黑木耳的區(qū)別是怎樣的”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
秋木耳和黑木耳都是我們常見的菌類，秋木耳和黑木耳不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，秋木耳和黑木耳有提高人體免疫力和預(yù)防癌癥等功效，所以這兩種菌類都受到了大家的喜歡，不過秋木耳和黑木耳還是有很大差別的，所以我們要懂得如何區(qū)分秋木耳和黑木耳，一起看看下文的詳細(xì)介紹。
秋木耳和黑木耳有什么區(qū)別?秋木耳是最好木耳，營養(yǎng)價值最高，含有人體必須的八種氨基酸和維生素，秋木耳中含有豐富的膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤作用，具有清毛，洗腸，潤腸，減少血液凝塊，緩和冠狀動脈硬化，減低血栓的作用。www.cndadi.net
秋木耳和黑木耳在口感上也是有區(qū)別的，春季采摘的木耳叫春耳，夏季采摘的叫伏耳，這兩種木耳口感和質(zhì)量都相差不多，統(tǒng)稱為春耳。秋節(jié)采摘的就叫秋耳了。區(qū)別是春耳薄一些，大一些，口感發(fā)脆。秋木耳一般都比較小，但耳片比較舒展，厚一些，口感勁道。
秋木耳含有人體必須的8種氨基酸，含維生素B2是米的10倍。秋木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預(yù)防效果。不過現(xiàn)在很多秋木耳都是人工種植出來的，真正的東北秋木耳顏色應(yīng)該是黑褐色略深，秋木耳因秋天氣溫低，雨量少，產(chǎn)量比較低。
在上面的文章里面我們介紹了什么是秋木耳以及什么是黑木耳，我們知道秋木耳和黑木耳的營養(yǎng)價值都非常的高，上文為我們詳細(xì)介紹了秋木耳和黑木耳的區(qū)別，相信大家都掌握了吧。
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我們生活中可能看見過黑木耳也可能看見過白木耳無論是哪一種，木耳期中都富含了很多對于我們自身非常有營養(yǎng)價值的東西，多吃一些木耳對于我們自身是有百利而無一害的，可以有效地幫助我們大大提高自身的免疫力和抵抗力，簡述一下黑木耳和白木耳的區(qū)別表現(xiàn)滿足大家的興趣吧。
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，營養(yǎng)豐富，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。
黑木耳的營養(yǎng)成分，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克。其中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量分別比白木耳高出一倍、兩倍至五倍。在蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤以賴氨酸和亮氨酸的含量最為豐富。因此，黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點(diǎn)心，不僅清脆鮮美，滑嫩爽喉，
黑木耳和白木耳的區(qū)別表現(xiàn)并不是很大，只是在外觀顏色上有所分別，經(jīng)常吃一些黑木耳和白木耳可以有效的預(yù)防我們自身出現(xiàn)的大脖子病，而且木耳價格也不是特別昂貴，不失為我們補(bǔ)充體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的一種非常不錯的選擇。
相信大家對于黑木耳肯定是不會陌生的吧，黑木耳是我們常見的一種菌類，黑木耳不但外形好看而且吃起來味道也是很不錯的，黑木耳里面含有豐富的營養(yǎng)，常吃黑木耳可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，黑木耳有提高免疫力和降低血糖的效用，常吃黑木耳還可以有效降低血脂，下文我們介紹一下木耳與黑木耳區(qū)別是怎樣的。
黑木耳是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品和出口商品。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一種是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）；另一種是兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價格低廉。
1、降血糖作用 木耳多糖對四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖有防治作用，使實(shí)驗(yàn)小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。
2、降血脂作用 木耳多糖能明顯降低高血脂癥大鼠血清游離膽固醇、膽固醇脂、三酰甘油、 9—脂蛋白含量，降低高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。
3、抑制血小板聚集 腺苷及相關(guān)的幾種水溶性低分子物，能明顯延長凝血酶原時間抑制血小板聚集的濃度，證明腺苷是一種強(qiáng)效血小板聚集抑制劑。它可被小腸完整無損地吸收，但該活性物不影響[14C]花生四烯酸合成凝血惡烷，顯示該物質(zhì)不抑制血小板環(huán)氧化酶的功能。
4、抗血栓形成 木耳多糖可明顯延長家兔特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時間，縮短血栓長度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時間，降低血槳纖維蛋白原含量，升高纖溶酶活性，具有明顯抗血栓形成的作用。
5、提高機(jī)體免疫功能 木耳多糖對機(jī)體免疫功能有明顯促進(jìn)作用，包括增加脾指數(shù)，半倍溶血值和[玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，增加機(jī)體細(xì)胞免疫和體液免疫功能，具有顯著及抗腫瘤活性。
6、抗衰老作用 木耳多糖可使小鼠心肌血組織褐指質(zhì)含量下降，使腦和肝中超氧化物歧化酶活力增加，對小鼠離體腦B型單氨氧化酶(HA0—B)活性起抑制作用，提示木耳多糖具有抗衰老活性。
在上面的文章里面我們介紹了什么是黑木耳，我們知道黑木耳不但可以食用而且食用價值還非常高，常吃黑木耳有利于我們的健康，上文為我們詳細(xì)介紹了木耳與黑木耳區(qū)別是怎樣的。
很多人其實(shí)都分不清楚木耳和銀耳的區(qū)別，其實(shí)這兩種食物從外觀上面區(qū)別都是非常大的，所以說基本上都是不會出現(xiàn)混淆的情況，而且這兩種食物都是具有保護(hù)自己肝臟的效果，但是唯一的不同就在于銀耳是有很好的抗腫瘤的效果，而木耳是有很好的降低自己體內(nèi)血壓粘稠度的功效的。
銀耳和木耳的區(qū)別
3、黑木耳性平味甘,功能涼血、益氣、潤肺;白木耳則是性平味甘淡,功能潤肺生津,滋陰降火。黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在皮膚細(xì)胞內(nèi),就會形成“老人斑”;脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器里,就會降低這些器官的代謝功能。
脂褐素積聚越多,機(jī)體的老化程度就越嚴(yán)重?？梢?這兩種木耳均屬于益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時,兩種木耳都有增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功能,有抗病毒、抗腫瘤的作用。
4、如果從營養(yǎng)素含量看,二者卻有不小的差別。在100m克產(chǎn)品中,黑木耳的蛋白質(zhì)含量為12.1克,白木耳為10.0克,相當(dāng)于黑木耳的82.3%;胡蘿卜素含量黑木耳為100微克,白木耳為50微克,相當(dāng)于黑木耳的50%;維生素E含量黑木耳為11.34毫克,白木耳為1.26毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的11.1%;鈣的含量黑木耳為247毫克,白木耳為36毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的14.6%
鐵的含量黑木耳為97.4毫克,白木耳為4.1毫克,僅相當(dāng)于黑木耳的4.2%;鋅的含量黑木耳為3.18微克,白木耳為3.03微克,相當(dāng)于黑木耳的95.3%;硒的含量黑木耳為3.72微克,白木耳為2.95微克,相當(dāng)于黑木耳的79.3%。
3、木耳,別名黑木耳、光木耳,除富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、鉀、鈉、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所需的營養(yǎng)成分外,還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等有益的成分,有養(yǎng)血養(yǎng)顏、滋潤肌膚、防治缺鐵性貧血、預(yù)防冠心病、抑制動脈血管硬化等功效。
4、銀耳,又叫白木耳、雪耳,除了含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸等人體所需的營養(yǎng)元素,還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種礦物質(zhì),以及海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等多種肝糖,是很好的營養(yǎng)滋食材。銀耳有滋陰潤肺、補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、解毒、增強(qiáng)人體免的疫力等功效。
5、黑白木耳搭配營養(yǎng)好,木耳和銀耳都是營養(yǎng)豐富的食材,還是低脂肪的健康食品,而且也沒有明顯的食用相克之說。所以,木耳和銀耳一起吃,不僅不會對身體產(chǎn)生壞處,黑白木耳搭配還能讓各自的營養(yǎng)得到互補(bǔ),達(dá)到雙重營養(yǎng)的食療功效。
在現(xiàn)代生活中，大家不僅追求食物的美感，還追求食物對人們的有益作用，在如今的生活中，人們抽煙飲酒，導(dǎo)致了身體有很多的毒素，所以要多吃一些排毒的食物，木耳就是其中的一種，當(dāng)人們關(guān)注木耳時，一種叫云耳的食物引起了大家的注意，那么木耳和云耳有區(qū)別嗎，區(qū)別哪里呢，一起來看看。
木耳是好吃又營養(yǎng)的食物，不管是涼拌還是炒著吃，都非常好吃，多吃木耳能夠排除身體的毒素，讓人們無毒一身輕，那么云耳是什么呢，和木耳有區(qū)別嗎，下面我們就一起來了解一下。
木耳有好幾個分類，功效都差不多：黑木耳，東北小木耳，云耳。云耳可以說就是木耳，只不過一般來講云耳是高海拔產(chǎn)品，而木耳則是所有長于木頭上耳朵狀真菌體的通稱。
云耳是木耳當(dāng)中的一個種類，這三種木耳都有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效;含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。云耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。
這下分清楚了吧，這三種，黑木耳為朵最大，云耳其次，東北小木耳最小。
云耳，是木耳的一種，因?yàn)槭蹆r廉宜，一般人多視之為菜肴配料，而完全忽略了它的營養(yǎng)價值。事實(shí)上，云耳含豐富的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和多種維生素，是一種廉價的滋補(bǔ)食品。
與白木耳比較，黑木耳除了脂肪、鈣質(zhì)和磷質(zhì)不及白木耳外，其他營養(yǎng)成份都比白木耳要高。黑木耳本身無味，故烹調(diào)時多只被用作配搭菜。有潤膚養(yǎng)顏、益氣強(qiáng)、治痔止血的功效。
云耳即黑木耳，為真菌類的擔(dān)子菌綱木耳科植物木耳的實(shí)體，廣布於世界各地。常寄生於桑、槐、柳、拓、楮、榆諸樹木之枯木上，因形體如人之耳朵而得名。木耳不太選擇樹種，只要是腐朽的枝干，幾乎都可以生長。其性質(zhì)優(yōu)劣，隨其木而異。除了野生的外，也有人工栽培的，人工栽培時，應(yīng)該保持散光、溫暖和潮濕的環(huán)境，才能生長良好。
黑木耳的藥物作用：適于滋潤強(qiáng)壯，清肺益氣;補(bǔ)血活血，產(chǎn)后虛弱及手足抽筋麻木等癥，同時，由于黑木耳是膠質(zhì)菌類，子實(shí)體內(nèi)含有豐富的膠質(zhì)，對于人類的消化系統(tǒng)具有良好的清滑作用?？梢郧宄c胃中積敗食物和難消化的含纖維性食物，同時黑木耳中的有效物質(zhì)被人體吸收后，能起清肺和潤肺作用，因而它也是輕紡工人和礦山工人的保健食品之一。
通過上面的內(nèi)容，我們都知道了，云耳和木耳的區(qū)別在哪兒，其實(shí)云耳也是木耳，它就是木耳的一種，木耳對人體的身體非常有益，大家不妨在感覺身體有負(fù)擔(dān)時，或者在平時生活中多吃一些木耳，是有益無害的，希望大家在忙碌工作的同時也有一個好的身體哦。
我們都知道木耳分為黑木耳和白木耳，這兩種木耳除了顏色以外還有哪些區(qū)別呢?兩種木耳具有各種不同的營養(yǎng)價值，如果互相搭配食用的話就會有更意想不到的功效，快來一起了解了解吧。
黑木耳和白木耳的營養(yǎng)價值
黑木耳的作用：黑木耳不僅有營養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
白木耳的作用：味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
那么，這兩種木耳搭配食用會有哪些功效呢?
黑木耳和白木耳搭配更營養(yǎng)
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物資，具有加強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者養(yǎng)分素成分含量不同，食用后對人體發(fā)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，合適中老年人食用。中醫(yī)以為，白木耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附才華，可減少粉塵對肺的損害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物資，可以下降血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，養(yǎng)分素會得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡略的一款。先把水發(fā)黑白木耳往雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投進(jìn)冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常合適秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。
因此，黑木耳和白木耳是可以搭配食用的。
白木耳和黑木耳都是我們在生活中常常見到的食材，但是很多人對于這兩種食材的運(yùn)用不是很了解的?，F(xiàn)實(shí)生活中還是不少人都會采用這兩種食材加工到一起的，但是大家不知道的是這種做法會不會有害處。為了讓大家能夠放心的食用，我們需要了解一下這一方面的知識了。那么到底白木耳和黑木耳可以一起吃嗎?今天，跟著小編來漲漲知識吧!
黑白木耳搭配營養(yǎng)好
1、木耳，別名黑木耳、光木耳，除富含蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鐵、鉀、鈉、粗纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等人體所需的營養(yǎng)成分外，還含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇等有益的成分，有養(yǎng)血養(yǎng)顏、滋潤肌膚、防治缺鐵性貧血、預(yù)防冠心病、抑制動脈血管硬化等功效。
2、銀耳，又叫白木耳、雪耳，除了含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸等人體所需的營養(yǎng)元素，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等多種礦物質(zhì)，以及海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等多種肝糖，是很好的營養(yǎng)滋食材。銀耳有滋陰潤肺、補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、解毒、增強(qiáng)人體免的疫力等功效。
3、木耳和銀耳都是營養(yǎng)豐富的食材，還是低脂肪的健康食品，而且也沒有明顯的食用相克之說。所以，木耳和銀耳一起吃，不僅不會對身體產(chǎn)生壞處，黑白木耳搭配還能讓各自的營養(yǎng)得到互補(bǔ)，達(dá)到雙重營養(yǎng)的食療功效。
白木耳和黑木耳可以一起吃嗎這一問題的解答就是以上這些內(nèi)容了，希望大家能從中得到幫助。我們除了要認(rèn)識這兩種食材的做法外，還要認(rèn)識到其他的一些食材的做法。我們要更好的掌握到更多食材的信息，只有這樣，我們才能更好的養(yǎng)護(hù)我們的身體。
黑木耳具有很高的營養(yǎng)價值，它的味道鮮美，對人體的保健效果很好，能夠一定程度的預(yù)防少白頭，對降低血脂等疾病具有很好的調(diào)節(jié)效果，因此常吃黑木耳對人體的健康是很有好處的，它的做法也很多，可炒可拌，也可做調(diào)色作用，下面我們就來看一下炒木耳的做法。
主料:黑木耳50g、青椒1個、紅椒1個。 輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒1個。
步驟：
1.黑木耳提前泡發(fā)
2.泡大后撕成小塊即可備用
3.紅椒青椒切好
4.蔥 姜 蒜，紅椒切末
5.坐鍋燒油，油熱后把調(diào)料放進(jìn)去爆香
6.加入青紅椒
7.加入黑木耳大火開炒
8.一分鐘后加入食鹽
9.最后加些蔥段炒勻即可出鍋
炒黑木耳的做法很簡單，如果怕不夠入味，也可勾芡，另外放木耳的時間要短，最多炒一分鐘就出鍋，炒的時間長了會導(dǎo)致木耳較軟、口感不好。常吃木耳對家中有寵物的人群也是很好的，它具有一定的去毛排毛的功效。
黑木耳是生活中最常食用的菌類之一，很多人都用它來美容養(yǎng)顏，常吃黑木耳具有很好的補(bǔ)腎的作用，所以也應(yīng)該在平時多吃一些。小編自知眼界短小。從來都沒有食用過白木耳，也沒見過。但是有些人有困惑，白木耳和黑木耳都挺好的，能不能放在一起吃呢?今天小編帶著大家一起來了解一下。
白木耳和黑木耳能放一起吃。從中醫(yī)藥角度看，兩者的性質(zhì)是相近的。黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺;白木耳則是性平味甘淡，功能潤肺生津，滋陰降火。
做法一：
材料：木耳、銀耳各10克冰糖30克
做法：1)將木耳、銀耳用溫水泡發(fā)(木耳若太大塊，可撕成小塊)，揀去蒂及雜質(zhì)，洗凈放鍋內(nèi)。
2)加清水3杯煮沸后，用小火煮1小時，加入冰糖即可。
服法早晚各服1次，需久服。木耳滋陰、養(yǎng)血、潤燥作用特強(qiáng)，適用於陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚鱗、口乾舌燥、大便秘結(jié)等癥。
備注本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。
做法二：
組成：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖適量。
用法：將上述用料用溫水泡發(fā)后洗凈，放人碗中，加水及冰糖，隔水蒸1小時。
功效：活血止痛。
主治：冠心病，屬心血瘀阻型，胸部刺痛，時有心悸不寧，舌有紫氣，脈沉澀。
附注：近年來的科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用，可改變血液凝固狀，緩和動脈硬化，因而對冠心病和心腦血管疾病的患者極有益處。
上文中介紹了黑白木耳的兩種做法，里面都提到了冰糖，但是如果你是一名糖尿病患者，還需要注意，最好是不放冰糖的，如果想要有一些甜味，可以適量的放一些木糖醇甜味劑讓口感更好一些?，F(xiàn)在大家可以放心的將白木耳和黑木耳一起食用了。
白木耳常常被尊為養(yǎng)顏的圣品，如果女性的容顏感覺有些蒼老、臉色不好看，可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┌啄径?而黑木耳又是人們推崇的養(yǎng)生菜，常吃黑木耳具有很好的補(bǔ)腎的作用，所以也應(yīng)該在平時多吃一些。但是有些人有困惑，白木耳和黑木耳都挺好的，能不能放在一起吃呢?
白木耳和黑木耳能放一起吃。從中醫(yī)藥角度看，兩者的性質(zhì)是相近的。黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺;白木耳則是性平味甘淡，功能潤肺生津，滋陰降火。
做法一：
材料：木耳、銀耳各10克冰糖30克
做法：1)將木耳、銀耳用溫水泡發(fā)(木耳若太大塊，可撕成小塊)，揀去蒂及雜質(zhì)，洗凈放鍋內(nèi)。
2)加清水3杯煮沸后，用小火煮1小時，加入冰糖即可。
服法早晚各服1次，需久服。木耳滋陰、養(yǎng)血、潤燥作用特強(qiáng)，適用於陰虛津虧血燥所致的皮膚燥裂狀，如魚鱗、口乾舌燥、大便秘結(jié)等癥。
備注本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。
做法二：
組成：白木耳10克，黑木耳10克，冰糖適量。
用法：將上述用料用溫水泡發(fā)后洗凈，放人碗中，加水及冰糖，隔水蒸1小時。
功效：活血止痛。
主治：冠心病，屬心血瘀阻型，胸部刺痛，時有心悸不寧，舌有紫氣，脈沉澀。
附注：近年來的科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結(jié)的作用，可改變血液凝固狀，緩和動脈硬化，因而對冠心病和心腦血管疾病的患者極有益處。
白木耳和黑木耳的屬性相近，而且都是菌類的食物，所以完全是可以放在一起吃的。放在一起吃可以起到一舉兩得的作用。上文中介紹了黑白木耳的兩種做法，里面都提到了冰糖，但是如果你是一名糖尿病患者，還需要注意，最好是不放冰糖的，如果想要有一些甜味，可以適量的放一些木糖醇甜味劑讓口感更好一些。
木耳和大蒜都是我們生活中很容易購買到的食材，許多朋友對于這兩者也是比較鐘愛的。大蒜和木耳也是可以搭配很美味的菜品，那就是蒜炒木耳了，這樣的才是簡單，并且含有的營養(yǎng)也是非常豐富的。木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，對人體是有很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。
原料
主料
木耳
輔料
蒜、油、鹽、生抽、雞精
做法
1.木耳泡發(fā)洗凈去蒂，撕成小朵，瀝干水分備用。
2.大蒜剝皮，洗凈，去蒂，瀝干水分備用。
3.鍋熱放油，5成熱，放入大蒜爆香，加入木耳翻炒;
4.翻炒至聽到木耳發(fā)出聲響即熟，加鹽、幾滴生抽、雞精調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。
小貼士
1、不能用熱水泡發(fā)干木耳。因?yàn)楦赡径|(zhì)地干硬，要想恢復(fù)到原有的鮮嫩狀態(tài)，需要一定的時間。若用熱水急發(fā)，時間短，吸水不足，水溫高還會使原料的細(xì)胞破裂，無法吸收水分。而且還發(fā)粘不易保存。用涼水泡發(fā)，時間長些，但口感爽口，脆，易保存。
2、泡發(fā)時最好浸泡淘米水中，這樣泡發(fā)的木耳更顯得肥大、松軟，而且味道也鮮美。
3、如果木耳較臟，可在泡發(fā)前先用食醋少許，再加少量食鹽，用手搓洗干凈后再泡發(fā)木耳。
黑木耳不但營養(yǎng)豐富，而且對于預(yù)防一些疾病有很好的功效，再加上黑木耳可以制作各種各樣的菜，既可以涼拌，又可以清炒，還可以和其他菜搭配在一起，不但吃起來味道鮮美，而且制作起來方法也非常簡單，下面就讓小編給大家介紹一下怎樣煮黑木耳吧！
鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。
木耳清洗:
1. 在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2. 溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
家常養(yǎng)生小菜式--芹菜黑木耳炒肉絲
原料: 香芹、黑木耳、胡蘿卜、豬里脊、鹽、雞精、料酒、糖、醬油、生粉。
做法:
1、香芹去葉切段，黑木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，豬里脊切絲后，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點(diǎn)色)、生粉充份拌勻，腌制十分鐘。
2、鍋內(nèi)熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。
3、洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、黑木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。
要點(diǎn):做小炒，動作一定要快，以保肉質(zhì)鮮嫩。
木須豆腐
原料:黑木耳、蝦仁各70克、油豆腐4塊、豬肉餡110克 輔料: A料:鹽、雞精、胡椒粉各1/3、小匙香油、淀粉各1小匙 B料:高湯3大匙、鹽1/2小匙、雞精、胡椒粉各1/4小匙 C料:水淀粉1小匙 D料:香油1/2小匙
制作:
1、蝦仁挑去腸泥，洗凈，剁碎，放入碗中加入肉餡及A料拌勻成餡備用。
2、油豆腐洗凈，中央挖空，填入適量餡，略壓緊實(shí)，放入盤中，移入蒸鍋中以大火蒸熟后取出。
3、黑木耳洗凈，切小片，放入開水中氽燙，撈出，放入鍋中加入B料煮開，加入C料勾芡，淋上D料，盛在油豆腐上即可。
食療作用
木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng); 具有益氣、潤肺、補(bǔ)腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強(qiáng)志、養(yǎng)容等功效; 主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病癥。
一般來說煮黑木耳非常簡單，一定不要用開水，應(yīng)該把木耳放在溫水里，如果想吃涼拌木耳的話，最好用涼水將木耳泡開，如果用開水泡木耳的話，會導(dǎo)致黑木耳變軟，吃起來口感不如涼水泡發(fā)木耳好，還可以看到小編的介紹，用黑木耳制作多種菜肴。
黑木耳和白木耳的營養(yǎng)價值
黑木耳的作用：
黑木耳不僅有營養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
白木耳的作用：
味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng)；有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥；對陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
那么，這兩種木耳搭配食用會有哪些功效呢？
黑木耳和白木耳搭配更營養(yǎng)
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物資，具有加強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。
但由于兩者養(yǎng)分素成分含量不同，食用后對人體發(fā)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，合適中老年人食用。中醫(yī)以為，白木耳有潤肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附才華，可減少粉塵對肺的損害；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物資，可以下降血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，養(yǎng)分素會得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡略的一款。先把水發(fā)黑白木耳往雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投進(jìn)冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常合適秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補(bǔ)腎健腦的功效。
因此，黑木耳和白木耳是可以搭配食用的。
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