草菇怎樣做才美味
冬季怎樣運動才養(yǎng)生。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們如何正確認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“草菇怎樣做才美味”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們知道很多菌類都是可以食用的，我們將可以食用的菌類叫做是食用菌，草菇就是一種常見的食用菌，草菇不但外形很好看而且吃起來味道也是很鮮美的，草菇里面含有多種我們人體需要的氨基酸，常吃草菇可以起到提高免疫力和促進代謝等好處，下文我們介紹一下草菇怎樣做才美味。
孜然菌菇煲的做法步驟
1. 材料準備好
2. 各種菇類洗凈，切自己喜歡的大小(也別切的太小哈，會縮水的)
3. 蔥姜蒜全部切丁
4. 鍋里熱油，爆香姜蒜
5. 將切好的菌菇們放入煸炒一會
6. 調入少量鹽
7. 這時會出很多水，用大火一邊翻炒一邊收汁
8. 等汁差不多收干的時候放入蠔油和生抽，炒出香味
9. 調入孜然粉和胡椒粉
10. 撒入白芝麻和蔥花即可
草菇炒肉片的做法步驟
1. 來個小合影，草菇對半切開備用，瘦肉切薄片用一勺生粉和一勺生抽拌勻腌制備用，蒜頭切片，蔥切小段備用。
2. 一勺油熱開放入蒜蓉爆香再放入腌好的肉片一起翻炒到半熟，加入草菇一起翻炒。
3. 翻炒2分鐘加入小半碗水蓋上鍋蓋燜煮到收汁即可
4. 加入蔥翻炒均勻即可上盤(不用加其它調料，腌肉已加了生抽，口味重的話加到自己滿意的味道)yS630.com
在上面的文章里面我們介紹了什么是草菇，我們知道草菇不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃草菇可以起到提高免疫力和防癌抗癌等好處，上文為我們詳細介紹了草菇怎樣做才美味。
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眾所周知草菇是一種美味的食用菌，草菇還有另外一個名字，那就是蘭花菇，草菇里面含有豐富的維生素和氨基酸，常吃草菇可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，草菇有提高人體免疫力和防癌抗癌等效用，草菇有很多種吃法，我們不但可以采用草菇來炒肉而且也可以采用草菇來煮湯。
草菇炒山藥的做法
1.草菇清洗干凈后對半切
2.黑木耳提前浸泡好;山藥在火上烤一下后沖洗干凈再去皮手就不會癢
3.把山藥切片備用;鍋中加入適量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下
4.加入一大勺雞湯，煮開;加入鹽調味
5.用生粉勾薄芡;撒上蔥花可以再淋上香油即可出鍋
蠔油草菇滑炒牛肉的做法
1.草菇洗凈切片，焯水(這樣炒的時候就不怕出水了)突然發(fā)現(xiàn)切片的草菇好萌啊，像不像一個個的笑臉呢?
2.準備好配料
3.牛奶切片，加清水浸泡出血水，多泡幾次，擠掉水份，加生抽，糖，小蘇打，油腌10分鐘入味
4.熱油滑炒牛肉變色撈起備用
5.另起鍋下姜蒜爆香，下草菇
6.再加牛肉，加鹽調味，起鍋前加蠔油，撒紅椒碎
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食用菌，那就是草菇了，我們知道草菇不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃草菇可以起到提高免疫力等功效，上文為我們詳細介紹了怎樣做草菇好吃。
爆炒豬肚，是一道既好吃又營養(yǎng)的家常菜，那么它需要什么食材、輔助佐料和多長時間的爆炒后，才能夠使做出來的豬肚既美味又好吃。當然選料也是非常重要的，豬肚尖脆爽可口，就是一個很好的食材選擇，那么我們要怎么來挑選豬肚，接下來我們就一起來看看吧。
主要食材:
豬肚 ( 250克 )芹菜 ( 50克 )
輔助佐料:
紅椒 ( 5克 )鹽 ( 3克 )醬油 ( 5克 )雞精 ( 2克 )豆鼓 ( 5克 )淀粉 ( 適量 )
爆炒豬肚的做法:
1豬肚洗凈切絲，用鹽、醬油、淀粉、抓勻上漿；芹菜洗凈留梗切段；紅椒洗凈切絲。
2鍋置火上，注油燒熱，下肚絲、芹菜、紅椒快炒。
3放入豆鼓辣醬炒出香味，調入鹽、醬油炒勻，加入雞精即可。
爆炒豬肚的功效與作用:
1.豬肚具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
2.芹菜具有降壓降糖補鐵鋅等功效，它的蛋白質含量極高，更含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素。
3.爆炒豬肚具有補益腸道、健脾養(yǎng)胃、益氣固脫、鎮(zhèn)靜安神、補充營養(yǎng)等作用。
小貼士:
豬肚的挑選技巧：1.新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。 2 .豬肚要清洗干凈。 3. 將豬肚先入油中翻炒，可用油去除其異味，并且使其口感更佳。
以上就是為大家介紹爆炒豬肚做法的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的爆炒豬肚了吧，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
肥腸雖然味美，但需先要處理干凈，才會入口留香、軟糯、無異味。將新鮮肥腸納入盤中，加面粉（適量多一點）和鹽、啤酒來回揉搓、抓勻，直至污物洗凈后，用自來水沖凈面粉：再將肥腸翻轉過來，除去粘附在上面的油脂，再翻轉過來，用少許鹽、米醋反復揉搓片刻，用水沖凈，放入沸水鍋中，加料酒、姜塊、蔥結煮沸后，再用冷水沖洗干凈，便可烹制成菜。
筆者從廚多年，在一些簡單易做的如尖椒肥腸、紅燒肥腸、泡椒肥腸等等的基礎上創(chuàng)制出一些簡單易做，而又口味別致、深受顧客好評的肥腸類菜肴，不妨給大家介紹一下。
蔥穿肥腸
原料：肥腸腸頭3根（約500g），京蔥3根，椒鹽適量，色拉油1500 g。
調料：姜1塊，小蔥2根，草果1顆，茴香2顆，白豆蔻2顆，桂皮2小塊，干辣椒4～5支，料酒20 g，醬油10 g，南乳汁15g，白糖5g，味精5g，雞精3g，鹽2g。
制法：1.將所有調料加1000g水制成紅鹵水，將肥腸鹵至八成熟。
2.將京蔥剝去外衣，穿入腸頭內：鍋上火，油至六七成熱，入肥腸小火浸炸至酥脆、起皮，待冷卻后斜切成1cm象眼厚片，圍擺成菊花形，隨椒鹽味碟上桌。
脆椒肥腸
原料：鹵好腸頭（方法同上）300 g，山藥150 g，黃飛紅香脆椒300 g。
調料：鹽2g，白醋10g，椒鹽粉、五香粉少許，味精2g，色拉油2000 g，姜片、蒜片、蔥段各5g。
制法：1.鹵好的腸頭切成3 cm長、0.5cm粗的條;山藥去皮改刀成同樣的條，用冷水加鹽、白醋浸泡一會兒后沖洗干凈。
2.腸條入七成熱油鍋炸至結殼起皮，山藥條拍干淀粉炸至酥脆。
3.鍋留油少許，入姜片、蒜片、蔥段煸香，下腸條、山藥條，撒椒鹽粉、五香粉拌勻，倒入香脆椒翻勻出鍋，倒入竹筐內即可。
干煸肥腸
原料：肥腸300g，芹菜節(jié)100g，干紅椒100g。
調料：姜片、蒜片各10g，青花椒5g，白鹵水2000g，料酒20g，鹽2g，味精3g，雞精2g，美極鮮醬油10g，糖3g，五香粉、鮮辣粉適量，色拉油500g。
制法：1.肥腸入白鹵水中鹵至八成熟后，切成3.3cm長段。
2.鍋上火，油至四成熱，倒入肥腸，加少許鹽，小火煸炒至外表發(fā)硬結殼，倒出濾油。
3.鍋留少許油，爆香姜片、蒜片、青花椒，加入干紅椒節(jié)、芹菜節(jié)煸炒片刻，倒入肥腸，加料酒、美極鮮續(xù)炒至辣椒顏色變深紅后，調入糖、雞精、味精，撒入五香粉、鮮辣粉即成。
鐵板肥腸
原料：鹵好肥腸300g，洋蔥絲50g，錫紙1張。
調料：姜末、蒜末各5g，洋蔥末、芹菜末、花生碎末各10g，海鮮醬、排骨醬、蒜茸辣椒醬各5g，柱侯醬10g，腐乳汁5g，番茄沙司5g，南乳汁5g，蠔油5g，美極鮮5g，芝麻醬5 g，料酒10 g，鮮湯20g，糖2g，雞精、味精各3 g，色拉油1000g。
制法：1.肥腸切1cm長的段，入七成熱油中炸至表皮發(fā)硬后，倒在墊有洋蔥絲的錫紙上。
2.鍋留油少許，將姜末、蒜末、洋蔥末、芹菜末、熟花生碎末炒香，加入所有調料和鮮湯調成鐵板汁，加30g熱油倒在肥腸上，包好后放在燒熱的鐵板上上桌即可。
腸旺牛蛙鍋仔
原料：鹵好腸頭400g，鴨血300g，牛蛙1只（約300g），黃豆芽、木耳、青筍各100g。
調料：姜末、蒜末各10g，郫縣豆瓣醬25g，火鍋底料45g，香辣醬15g，料酒30g，鹽2g，雞精、味精各10g，高湯1800 g，香辣紅油50g，色拉油2000g，干淀粉適量，青花椒5g，干辣椒節(jié)10g，胡椒粉適量，香菜適量。
制法：1.木耳、青筍切片同黃豆芽一起焯水后，入油鍋加少許鹽、味精炒后，墊入鍋仔底部。
2.腸頭切條，入七成熱油中炸硬;鴨血切菱形塊焯水;牛蛙宰殺后切小塊，加少許鹽、味精、料酒、胡椒粉、姜汁水腌漬后，加干淀粉上漿備用。
3.鍋上火，色拉油20g燒熱，爆香姜、蒜末，放郫縣豆瓣、火鍋底料、香辣醬炒出紅油，加高湯，沸后打去料渣，倒入腸條、鴨血，加雞精、味精調好味后倒入鍋仔中。
4.牛蛙用五六成熱油中滑熟后放入鍋仔上方;香辣紅油燒熱，投入青花椒、干紅椒節(jié)炸出香味澆在牛蛙上，撒胡椒粉、香菜，隨酒精爐上桌即可。
?大家每天都離不開吃，隨著歷史的悠久，大家吃的東西也很奇特， 畢竟世界之大無奇不有。嗆鍋面是最美味的，也是最獨特的。但是有很多人不知道嗆鍋面的做法，也有人問我嗆鍋面的做法怎樣才美味呢？下面我就給大家介紹一下吧。
?1把面粉倒入盆中，倒入一個雞蛋，分次倒入清水，攪拌成雪片
?2把雪片揉成光滑的面團，餳發(fā)20分鐘，中間再揉2-3次
?3把餳好的面團，按扁，用搟面杖搟成薄片，撒上面粉，折疊好，切成粗細均勻的面條
?4木耳泡發(fā)，去掉蒂，洗凈，切碎
?5蒜切片；油菜洗凈；西紅柿洗凈，去皮，切丁
?6炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入蒜片，蔥白炸香，盛出
?7留底油，放入西紅柿丁、木耳碎，翻炒出番茄素
?8加入醬油、蠔油，加水，大火燒開，加鹽和胡椒粉
?9放入搟好的手搟面煮至面條熟，加入油菜，略煮即可關火
?【重點提示】
?1.面條要先另外煮過，這樣可先燙除表層的面粉，保持湯汁的清爽，若全部一鍋煮，湯汁會糊。
?2.由于面條浸在湯內，起鍋后最好盡快食用，否則應將面條撈出，以免湯汁被吸干。
?上面就是我所知道嗆鍋面的做法怎樣才美味了，大家的口水是不是已經流一地了，大家嘴饞的時候不妨自己慢慢的做一下，自己細心的體會一下嗆鍋面的獨特。嗆鍋面可是很少人會的，如果你會了，一定要在朋友面前大顯身手哦。
雞肉是一種很容易熟的食材，而且雞肉的營養(yǎng)價值也是很高的，經常吃雞肉對人身體健康的好處也是非常多的，雞肉在平時的做法也是非常多的，但是有時候有些人在做雞肉的時候，將雞肉做的太老了，有些人卻將雞肉做的很嫩，吃起來口感是特別好的，那雞肉怎樣做才嫩呢?
雞肉怎么做才嫩
1、上漿的三步
上漿的三步完成了，雞肉就能成功鎖住水分，做出來的雞肉就會變得非常嫩滑。雞肉上漿的原理：
(1)揉入少許水，讓雞肉吸收飽滿的水分。
做法：切好的雞肉，加入適量水，用手不停摔打，讓水分進入到雞肉中，摔打至有粘性即可。
(2)加入蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來，雞肉再焯水或過油的時候，水分就會析出。
做法：加入一個蛋清，使水分裹在雞肉里面，再用手不停攪拌，讓蛋清裹住雞肉。
(3)裹上淀粉，會使雞肉的口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖住在雞肉里面。
做法：上一步攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，再加1勺淀粉，然后抓幾下，腌制片刻。
2、食醋水浸泡
雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，建議還可先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，再進行烹煮，肉質就會變得比較鮮嫩。
3、加啤酒
雞肉燉煮或燒制的時候，加點啤酒比較好，啤酒不但可以讓雞肉更加鮮嫩，而且味道純正，鮮嫩可口，還可去腥。
4、鹽不宜早放
煮雞肉宜用砂鍋煮。將整只雞放進砂鍋里面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住這時一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，味道特別香，然后再根據自己口味在放點鹽。鹽不宜早放，一般出鍋前10分鐘左右放比較合適。
5、冷凍
如果是從市場剛買來的活雞，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉煮。這和排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到 “成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
6、用燉湯法
一般我們煮雞肉都是直接加熱的，如果想吃到更加嫩滑的雞肉，建議采用隔水加熱的燉湯法?！案羲钡臒鯗焚|最高。通過燉盅外的水的高溫和蒸氣，間接使燉盅內的溫度升至沸點，原料的精華全部逼入湯中。燉湯湯色清澈，更為原汁原味。
另外，食材雖燉至熟爛，但形狀也能保持完整。燉出來的肉質也比較軟嫩。而直接加熱煮的雞肉，易讓湯汁的顏色較混濁，食材也因久煮，形狀多半爛掉，且味道都滲入湯汁里，口感既澀又無味。
做法：把原材料與清水放在砂鍋(或燉盅)里，蓋上鍋蓋，置于一大鍋內(鍋內的水量低于砂鍋，以水沸時不溢進砂鍋為宜)。
要想把瘦肉做得比較鮮，比較嫩，首先要在制作之前，一定要選擇新鮮的豬瘦肉，另外在炒菜之前一定要把豬瘦肉腌制一下，一方面有助于入味，另外一方面炒好的豬瘦肉比較鮮嫩，比如說可以用雞蛋清或者是淀粉來腌制，都是比較常見的方法，腌制好再來炒菜，不但入味，而且口感非常的軟滑。
瘦肉怎樣做才鮮嫩
1.眾所周知的辦法——淀粉法
將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
2.凍肉的特別辦法——鹽水法
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.你可能不知道的辦法——加蛋清法
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。
4.值得一試的辦法——食油法
在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。
小貼士：炒豬肉不粘鍋的方法
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少。
炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。
花椒在我們的生活中是非常重要的一味調味品，這種調味品不管是在我們燉菜的時候還是燉湯的時候都是不可缺少的，但是很多人在做花膠的時候，覺得花椒的味道吃起來并沒有想象中的香，其實這個時候是因為花膠的做法不正確，才使她發(fā)不出味道，那么花椒怎么做才嘛呢?
這個問題中有兩個點：一個是“麻”，一個是“香”。我們先講怎么能夠讓花椒油“麻”，那就要看選花椒了，要麻一定要選“青花椒”，青花椒的麻味比較重。另外一個“香”怎么辦呢?我們在選用青花椒的同時配合一些少量“紅花椒”，紅花椒比較香，除了紅花椒還需要蔥，姜，和肉蔻，香葉等香料。
先把炒勺上火放花椒4倍的菜籽油，先炒香蔥姜蒜，香的標準是聞著香，其二是蔥姜蒜變成焦黃色，然后撈出。在此基礎上炸香18香，即八角，桂皮，陳皮，小茴香，肉蔻，良姜，砂仁，白芷，山奈等，此香料是花椒的1/10，炸香后撈出。把溫度控制在150度，倒入花椒，此時是炸出花椒的麻味，麻味出來后，撈出花椒，把油溫提高到200度到220度，再次下入花椒，此時是炸出花椒的香味，然后撈出花椒，把油濾出來，自然放涼，而后裝瓶密封24小時再便用。
油尚溫時放入花椒，這樣可以使花椒味道完全浸入油中，但是花椒不可食用。油滾燙冒煙時放入花椒可以使味道非常香，花椒也可食用，但注意不要炸過。之前還記得一個熬制花椒油的方法，味道更濃。鮮花椒250克洗凈，放入腌制的壇子里。鍋內放入菜子油1千克，熬制兩三成熱的時候，倒入放有鮮花椒的壇子里，蓋蓋，邊沿放水封閉，放置半個月以上即可。
花椒也是帶有揮發(fā)成分的，不適合暴露太久，也不適合干炒，容易流失香味，生干花椒子打成粉直接和油混合最麻，就是不香，我用的方法就是把花椒放碗里，用五成熱油澆上去，然后必出油到容器，把余下花椒子放涼，搗碎，一并放入容器的油里，搖晃或者攪拌均勻，沉淀后就可以好了。
花椒油做的要又麻又香，第一就是選材料，花椒要用新鮮的青花椒才夠麻，油的話就用菜籽油做出來才香味濃郁。首先吧菜籽油油溫控制在150度左右，然后放入香料，香料包括五香、小茴香、老姜、桂皮、樹葉等。炸香后撈出。然后放入新鮮的青花椒，吧油溫提高到200度，等到青花椒炒至黑色，撈出花椒，把油濾除來就可以了。
釀苦瓜是比較有特色的菜，主要以苦瓜和肉為中心食材，肉的香味也能抑制些許苦瓜的苦味，還有調味作用。釀苦瓜一般是把苦瓜切段，這樣容易固定肉的位置，做法也很簡單，適合家常。
1.苦瓜一條，把苦瓜去瓤，洗凈，切圓墩，鍋里加水放一點鹽滴入幾滴點食用油，水開后放入苦瓜過一下水，然后撈出放入盛水的盤中待用，五花肉絞碎放入大碗里，加入1個雞蛋、蔥花、姜末、鹽、醬油和生粉，順一個方向攪然后腌制30分鐘。將肉餡釀入苦瓜段中，擺盤。鍋里加水燒開，放入釀好的苦瓜，加蓋隔水大火清蒸15分鐘，取出倒掉盤中的湯汁，然后炒鍋放點油，爆香蔥姜末，加入濃縮雞汁、鹽、料酒和蒸苦瓜的湯汁炒勻煮沸，澆在釀苦瓜上即成。
2.苦瓜切均勻的塊狀，開水燒開放下去稍稍煮一下可以去苦味。五花肉剁碎加入生粉、蔥花、雞蛋、醬油，往一個方向攪拌。攪拌成這樣子黏糊狀態(tài)，越黏糊越不容易掉肉。把肉一個個塞入苦瓜內，開火一個個放下去煎成型后再翻轉另一面，煎到兩面微黃便可。最后倒上點醬油和水慢慢燜熟。
3.苦瓜切段，蔥姜切末，掏出苦瓜瓤，往苦瓜中間抹上一層薄薄的生粉.把肉餡釀進去。鍋燒熱，放油，把苦瓜放入煎香定型，兩面都煎一下。取出后，裝盤，進方太蒸箱，蒸肉模式 100°，蒸制15-20分鐘。鍋里放油，把蔥姜爆香，淋入生抽，加入高湯，糖，清水各適量。煮開后，倒入生粉水，打個極薄的芡，取出擺盤，淋汁即可。
菠蘿鴨，是一種非常地道的粵菜，它也是很多人都非常喜歡的一種美食。如何制作菠蘿鴨，是很多人都想了解的一個問題。掌握了正確的做法以后，可以自己自行制作，從而滿足自己的食欲。那么，菠蘿鴨怎么做才美味呢?下面一起來看一下這篇文章，了解菠蘿鴨的制作方法吧。
做法一：
1、菠蘿切成小塊扇形，用鹽水浸泡待用。2、放姜和蒜在鍋中爆一下，然后將切好的鴨肉下鍋，翻炒15分鐘，至八成熟。3、加入菠蘿，再翻炒5分鐘。
做法二：
主料：鴨腿一只，小菠蘿半個。(也可以用整只鴨子和一個大菠蘿)
配料：青紅椒各半個，姜片適量。
調料：白酒，生抽，鹽，雞精。
1、鴨腿斬成小塊，放入加了少許白酒和一塊姜的冷水中，與冷水一起燒開關火，撈出鴨塊，洗凈。
2、準備好姜片、青紅椒。
3、菠蘿切成與鴨塊同等大小的塊狀。
4、炒鍋燒熱，放適量油，下鴨塊爆炒。
5、只表面微焦，下少許白酒。這是第二次用白酒，作用主要是增香，不可放太多，一點點就好。
6、再下姜片炒香。
7、下生抽炒勻后放水，沒過鴨塊。大火燒開轉小火燜煮。
8、煮至湯汁開始變濃，下菠蘿。
9、菠蘿下了后水量會增多，適當將火調大，但不要用最大火。
10、湯汁十分濃稠了，再放青紅椒。
11、直到你喜歡的濃稠狀，根據你的喜好加點鹽和雞精調味。我一般不再加，喜歡純粹點的菠蘿和鴨混在一起的感覺。
做法三：
1. 板鴨洗凈，切成3cm長、2cm寬的塊。大火煮開一鍋水，放入鴨塊煮至變色，撈出控干備用。
2. 菠蘿去皮，切成2cm見方的塊。干蔥去皮，切成小塊。老姜切片備用。
3. 塔吉鍋中注入油，在鍋底放入干蔥和老姜，然后依次碼入菠蘿塊、鴨肉，并加入紹興黃酒、生抽、白砂糖、蠔油。
4. 把塔吉鍋放在爐火上，蓋嚴鍋蓋，用小火燉煮40分鐘，出鍋前撒少許薄荷葉，既可提升香氣，又可起到裝飾作用。
以上便是關于菠蘿鴨怎么做的介紹。相信看完這篇文章，您對于如何制作菠蘿鴨也有了一定的了解。在制作之前，正確的處理鴨肉是非常重要的，應該祛除鴨血的異味。如果菠蘿有些酸的話，可以加入一些白糖來調節(jié)一下口感。
牛排這種東西我們在平時制作的時候最為關鍵是牛排的成熟度，因為全熟的牛排會讓我們吃起來口感很差，一般都是七八分熟的牛排最好，而五分熟的牛排含有血液會影響到腸胃的健康，因為沒有熟的牛排可能很有比較的細菌。對于牛排怎么做比較嫩，我們可以來了解牛排烤的方法。
【方法/步驟】
1.將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。(注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍)。
2.用松肉錘將牛排敲松，使肉質變松軟，然后撒上黑胡椒粒、鹽巴少量(一定要少許，否則會咸哦)，加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，腌制2-3小時。味道會更好!
3.平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反復翻面，這樣煎的時候才能將里面的汁封住，以免牛肉變柴。(如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致里面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦里嫩)。
4.牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然后用水將意大利面煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了。
原味牛排又稱原生態(tài)牛排，即非腌制牛排，無任何添加劑，如色素，香精等，天然健康，肉質鮮美，非腌制牛排不會造成營養(yǎng)流失，適合孩子和家人補充營養(yǎng)……
【注意事項】
【特別注意】：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會卷起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)
的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
牛排有別于其他大部份熟食，牛排通常不會煮至全熟，而是可以以個人喜好調較生熟程度。生熟程度以奇數(shù)區(qū)分，主要分為：
【全生牛排】：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特福或生牛肉沙拉。
【近生牛排】：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便于掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那么難接受。
【一分熟牛排】：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
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