酸辣小白菜怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的酸辣小白菜怎么做好吃？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
白菜一定是家家戶戶非常常見的一種蔬菜了,春夏秋冬的餐桌上都少不了它。在炎熱的夏天,相信家家戶戶都會(huì)做上一碗酸辣開胃的酸辣小白菜來吃,真是既解暑又美味。那么酸辣白菜究竟要怎么做才好吃，做的過程中又有哪些事情需要我們注意，現(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)這道酸辣小白菜的做法。
做法一：
酸辣白菜的制作材料： 主料：大白菜 1/4棵(約400g) 調(diào)料：干姜 1大塊(約30g),干紅辣椒 8只 ,花椒 1小把(約30粒), 香醋 2湯匙
,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1湯匙(15g) ,雞精 1茶匙(5g), 鹽 1茶匙(5g), 油 1湯匙(15ml)
1、干姜刮皮切成絲，大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥谩⒉巳~正片入沸水鍋。燙煮1-2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬，5cm長(zhǎng)的條狀。
2、將香醋，生抽，鹽，白砂糖，雞精放入小碗充分混合攪拌成調(diào)味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻，包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中，表面擺上姜絲。
3、大火加熱炒鍋，放入涼油，將干紅辣椒和花椒入鍋，改小火慢炸，至辣椒變焦黃色?；ń纷兒谏半x火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上。yS630.cOM
做法二：
將菜幫洗凈切成細(xì)絲，干紅辣椒洗凈用剪刀剪成段
鍋里放少許油燒熱，油熱后放入麻椒炸出香味兒。放入干紅辣椒和蔥姜蒜碎爆香。倒入切好的菜絲翻炒。炒至菜絲完全變軟的時(shí)候沿鍋邊淋入適量的白醋炒勻(一定要多炒一會(huì)，將白菜徹底的炒軟)加入適量鹽，少許味精和香油調(diào)味即可。
大家看著做法是不是非常地簡(jiǎn)單?只需簡(jiǎn)單地翻炒就算是不怎么會(huì)烹飪的人也可以輕輕松松地做出來。然而做法雖然簡(jiǎn)單，做出來成品的美味卻是不容忽視的。吃東西喜歡辛辣口味的讀者們可千萬(wàn)不要錯(cuò)過這樣一道美味，趕緊記下來回家做吧。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
在經(jīng)常的吃一些葷菜、肉類后，難免會(huì)想吃一些比較清淡的食物。而人們的飲食也應(yīng)該是葷素搭配，要適當(dāng)?shù)某砸恍┣嗖祟?，這樣才可以讓身體中攝取的營(yíng)養(yǎng)更加的均衡。如果想要吃清淡一些的素菜，小編今天就啊喲為大家推薦一道湯菜，非常的清爽，這道菜就是上湯小白菜。
食材
200g 小白菜、500g 雞湯、2g 蔥花
步驟/方法
1. 燉好的烏雞湯備用；
2. 小白菜焯水切段，蔥花多一點(diǎn)；
3. 熱鍋熱油煸香蔥花先，放入小白菜翻炒出香味；
4. 放入烏雞湯；
5. 燉煮10分鐘，放入鹽出鍋。
注意事項(xiàng)
· 1.蔥花多放點(diǎn)，用熱油爆香再加白菜炒香后，此菜才好吃
· 2.小白菜已經(jīng)焯過水，本身很嫩，不宜久煮
營(yíng)養(yǎng)及功效：
1.含有維生素C、不飽和脂肪酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
2.小白菜是蔬菜中含維生素、礦物質(zhì)最豐富的菜，其中所含的維生素C是白菜的3倍多，鈣是白菜的2倍。
3. 能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能。
4. 能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。
5. 有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢。
6. 還能健脾利尿，促進(jìn)吸收，而且有助于蕁麻疹的消退。
食用宜與忌： 小白菜吃法較多，可清炒或是與香菇、蘑菇、筍合炒，小白菜湯有利于減肥。不宜生食，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食。
用小白菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。
小白菜不但含有豐富的維生素，還有豐富的礦物質(zhì)，而上湯小白菜中還加入了烏雞湯，這樣就會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，但是還不會(huì)感覺到膩，所以喜歡吃清淡一些飲食的人不妨常吃。這種美食還可以起到減肥的作用，所以現(xiàn)在正處在減肥階段的人，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┻@種美食。
在平時(shí)生活中有些小炒菜雖然簡(jiǎn)單但是卻得到了人們的喜歡，不但是因?yàn)樗鼈兊氖巢暮?jiǎn)單易取，同時(shí)還因?yàn)樽龀鰜淼氖澄锸呛苊牢兜?。像小白菜炒粉絲是生活中很常見的一種家常小炒，相信很多人都知道怎么做，但是怎么才能把它做得更加美味可口呢?現(xiàn)在不妨和小編一起來看看吧!
做法一：
肉末粉絲小白菜
原料： 肉末100克，粉絲1小捆(約30克)，小白菜300克，姜末少許。 輔料： 鹽、味精、醬油各1小勺。
做法：
準(zhǔn)備：粉絲泡發(fā)，控干;小白菜切去根，洗凈控干，切成3厘米左右長(zhǎng)短的小段。
快炒：1.油燒熱，放入肉末、姜末、醬油，炒散后放入小白菜，待其炒塌軟后，放入粉絲。
2.蓋上鍋蓋小火燜2分鐘，放入鹽和味精，炒勻關(guān)火。
小貼士：
1.小白菜有人愛吃脆一點(diǎn)，有人愛吃爛一點(diǎn)，酌情調(diào)整燒菜的時(shí)間即可。
2.如時(shí)間寬裕，小白菜先燙煮一下再炒更符合健康要求
做法二：
蝦皮粉絲小白菜
主料：蝦皮、粉絲、小白菜
輔料：姜絲少量、鹽少許、雞粉少許
制作步驟
1. 粉絲常溫清水泡開，開水焯1分鐘，撈出過涼水，切成10CM左右段備用。小白菜切寸段。
2. 油熱后放入姜絲爆香，放入蝦皮炒出香味后放入小白菜、適量鹽、雞粉翻炒。
3. 小白菜變色后，放入粉絲炒均即可。
小貼士
1、粉絲焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變爛。
2、小白菜變色就好，時(shí)間長(zhǎng)也會(huì)變爛，口感不清爽。
3、不要加其他調(diào)料了，否則會(huì)破壞小白菜的清香。
4、蝦皮咸，適量加鹽或不加，因?yàn)殡u粉中也有鹽。
其實(shí)生活中的有些小炒菜它們的烹飪方法并不僅僅是我們想象的那么簡(jiǎn)單，你可以根據(jù)自己的愛好添加一些個(gè)人喜歡的食物，那么這又是一道嶄新的食譜了，就像以上小編提到的肉末粉絲小白菜和蝦皮粉絲小白菜一樣，不但增加了口感還添加了更多的營(yíng)養(yǎng)元素。
很多人在生活當(dāng)中經(jīng)常會(huì)吃白菜，可是白菜的類型也分為很多，有一種叫小白菜，小白套的特點(diǎn)是比白菜會(huì)更嫩一些，用水一燙就可以吃，而且和白菜的口感會(huì)不太一樣，酸辣小白菜的制作方法包括很多種，但是在做的時(shí)候要注意，可以適當(dāng)?shù)拇钆湟稽c(diǎn)青椒，這樣能起到點(diǎn)綴和提味的效果。
主料
200g白菜
100g青椒
配料
適量油
適量鹽
營(yíng)養(yǎng)分析
大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘，傷風(fēng)感冒，肺熱咳嗽，咽喉發(fā)炎，腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長(zhǎng)。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃，由于在細(xì)菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。
1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。
2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。
相關(guān)人群
一般人均可食用。
1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時(shí)女性也應(yīng)該多吃。
2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
制作步驟
1 白菜洗凈，切斷
2 青椒洗凈待用
3 熱鍋冷油
4 放入青椒，翻炒3分鐘
5 放入白菜，繼續(xù)翻炒3分鐘
6 加鹽，雞精調(diào)味
7 放點(diǎn)醋，翻炒1分鐘，起鍋
蝦仁因?yàn)槠漉r美可口的口感成為了很多人愛吃的食物之一，小白菜是大家常見的食材之一，可以降火解毒。當(dāng)蝦仁遇到了小白菜又會(huì)碰撞出什么樣的火花呢？今天就為大家介紹一道好吃又營(yíng)養(yǎng)的菜——蝦仁小白菜！一起來學(xué)習(xí)吧！
做法一：
原料：小白菜約180克，蝦仁約180克
輔料：
醬汁：糖1小匙、白醋2小匙、醬油3小匙、香油4小匙、蔥姜蒜末各1/3小匙
腌料：料酒1小匙、淀粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙
做法：
1.小白菜洗凈切細(xì)絲，放入盤中。
2.蝦仁加入腌料拌勻，起油鍋放入蝦仁快炒至八分熟時(shí)，熄火取出，放在小白菜絲上。
3.將醬汁拌勻，待食用前淋上即可。
Tips：
1.不能用大白菜替代小白菜，否則會(huì)失去原有功效。
2.醬汁拌勻不可事先淋上，否則不僅會(huì)出汁，還會(huì)破壞功效、影響口感。
本道菜很適合久坐辦公室、有腰酸癥狀者食用。
特色：可促進(jìn)體內(nèi)代謝，使大小便順暢、改善長(zhǎng)期干咳、消除水腫、促進(jìn)腎上腺激素分泌。
做法二：
材料
主料：小白菜200克 蝦仁100克。
調(diào)料：白糖、白醋、醬油、香油、料酒、淀粉、胡椒粉、蔥、姜、蒜末。
2做法
1.將白糖、白醋、醬油。香油、蔥、姜、蒜末調(diào)成味汁，備用[1] 。
2.炒鍋內(nèi)放適量的油燒熱，下入蝦仁快速翻炒至熟，熄火出鍋，放在小白菜絲上，食用時(shí)將味汁淋上拌勻即可。
3美食紅綠燈
蝦仁小白菜
此菜含有較多的鈣、磷 、葉酸、煙酸等營(yíng)養(yǎng)，孕婦非常適合食用。
本菜很適合坐久辦公室、有腰酸癥狀者食用。
蝦為發(fā)物，有皮膚病、哮喘病者應(yīng)慎食。一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作過敏性皮炎等患者不宜吃蝦。
脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
蝦忌與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否則不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還刺激腸胃，引起身體不適，可能出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛，腹瀉等癥狀。
溫馨提示
不能同大白菜替代小白菜，否則會(huì)失去原有功效。味汁拌勻不可事先淋上，否則不僅會(huì)出汁，還會(huì)破壞功效，影響口感。用小白菜制作菜肴時(shí)，烹制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。
在大家認(rèn)真看完之后，不知道大家有沒有那種躍躍欲試的感覺呢？這道菜不論是孩子還是老人都適合，有興趣的朋友可以多多聯(lián)系，為家人和孩子奉獻(xiàn)一道可口美食。當(dāng)然，在選材的時(shí)候，要注意蝦仁的新鮮程度，有添加的可以購(gòu)買活蝦自己剝?nèi)省?/p>
小白菜的價(jià)格便宜，但是營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所以平時(shí)可以多吃，據(jù)專家介紹，小白菜含有蛋白質(zhì)、碳水化合物以及粗纖維等，另外含有多種維生素以及礦物質(zhì)元素，胡蘿卜素含量也非常高，所以平時(shí)可以把小白菜炒來吃。
一、小白菜怎么炒
1、白菜清洗
2、切段
3、放進(jìn)熱油鍋里
4、翻炒軟下
5、放鹽
6、炒勻，
7、撒上味精，淋上生抽
8、即成。
二、炒小白菜的做法步驟
1、小白菜切段。
2、鍋內(nèi)放花生油，燒熱放蒜頭爆香。
3、放入小白菜大火快炒。
4、炒幾分鐘即可裝碟啦。
三、清炒小白菜的做法步驟
1、小白菜洗凈控水切段。
2、蔥切末，蒜切片。
3、熱鍋下油，先放入少許的蔥蒜熗鍋。
4、再放入小白菜。
5、炒至開始變軟時(shí)加入剩下的蔥蒜，鹽。
6、翻炒至小白菜開始出水關(guān)火即可。
小竅門
1，孕婦飲食，不要加味精。
2，小白菜炒至出水馬上關(guān)火，炒老了不好吃。
四、素炒小白菜
材料
主料：小白菜250克，
調(diào)料：醬油15克，植物油10克，姜5克，鹽5克
做法
1.將小白菜理齊、洗凈、切成長(zhǎng)3厘米的段；
2.鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下；
3.再放入小白菜旺火快炒至半熟；
4.加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。
五、香菇小白菜
材料
小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙
做法
1.小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。取一個(gè)湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然后把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。
2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，鏟出。
3.生粉用冷水調(diào)勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水淀粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。
隨著春天的到來，很多人開始忙著種各種各樣蔬菜，小白菜也不例外，小白菜是夏季最受人們喜愛的一種食物。知道小白菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那么，讓小編的小編告訴你，一起來看看吧。
小白菜是含有最豐富維生素和礦物質(zhì)的蔬菜之一，人們經(jīng)常食用小白菜，主要是為了保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，多食用小白菜可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)機(jī)體免疫能力。
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小白菜含蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素。
小白菜含有可以促進(jìn)骨骼發(fā)育的礦物質(zhì)鈣、磷，加速人體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，能緩解精神緊張，有助于保持心態(tài)平靜。小白菜還含有抗過敏的維生素，有助于蕁麻疹的消退。
與大白菜相比，小白菜是位列于蔬菜中含最豐富礦物質(zhì)和維生素之一。小白菜的含鈣量是其2倍，維生素C含量約為3倍，胡蘿卜素含量高達(dá)74倍。
營(yíng)養(yǎng)作用
1. 提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體
2. 保持血管彈性
大量粗纖維包含在小白菜中，食用小白菜的體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3. 潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老
小白菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4. 防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種透明質(zhì)酸抑制物，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
5.通腸利胃
中醫(yī)認(rèn)為，小白菜養(yǎng)胃和中，味苦微寒，通腸利胃。小白菜富含維生素c和鈣質(zhì)，還含鐵、磷、胡蘿卜素和b族維生素等。
還有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心腎，健脾胃，對(duì)胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進(jìn)愈合的作用。
適宜人群
一般人群均可食用。但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食小白菜。
烹飪指導(dǎo)
用小白菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免損失營(yíng)養(yǎng)。
食療作用
小白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效。
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
存放青菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營(yíng)養(yǎng)成分大損。
1、小白菜大米粥
原料：大米1碗，小白菜的葉子適量。
做法
1.將小白菜洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎，備用。
2.將大米洗凈，用清水浸泡1～2小時(shí)，放入鍋內(nèi)，煮30～40分鐘，在停火之前加入切碎的小白菜，再煮10分鐘即成。
2、小白菜燉豆腐
原料：北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。
做法
1.燒油炒一下姜沫
2.放入西紅柿炒化
3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘
4.小白菜切碎，放進(jìn)去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調(diào)味即可
3、雞汁豆腐燒小白菜
原料：小白菜、日本豆腐各200克，西紅柿丁50克。
調(diào)料：鹽1小匙，雞精半小匙，高湯小半碗，濃縮雞汁1大匙。
做法
1.小白菜洗凈瀝干，切碎粒;日本豆腐切塊，略微氽燙后，撈出瀝干。
2.油鍋燒熱，放入小白菜粒炒熟，加鹽調(diào)味后，盛入盤中心，再把日本豆腐移入盤內(nèi)小白菜周圍。
3.鍋置火上，放入高湯、濃縮雞汁燒開，加鹽、雞精調(diào)味，澆在盤內(nèi)小白菜周邊，再撒上西紅柿丁即可。
總結(jié)：通過以上的介紹，大家對(duì)小白菜是否有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)了呢?知道小白菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎?知道小白菜對(duì)人身體健康起到哪些作用了嗎?記住小編為大家準(zhǔn)備的3種小白菜的做法了嗎?美味的佳肴助你身體健康。
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小白菜性平，味甘。可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。
小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，可用小白菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經(jīng)常食用頗有益。
適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。
禁忌人群
脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。
功效與作用
1.提供營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身健體小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2.保持血管彈性減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3.潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4.防癌抗癌小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
5.清肺肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。
經(jīng)過了以上的內(nèi)容，大家是不是跟驚訝呢?原來蠔油小白菜有這么多的作用，可以清肺咳嗽、口渴、心煩、腹脹等等，但是作用雖然很多還是有不適合吃的人，胃不好或者胃寒的朋友還是不要吃為好，大便稀溏的朋友也盡量不要吃，以免胃更嚴(yán)重。
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