剁椒魚頭湯的做法有哪幾種
養(yǎng)生有哪幾種方式。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的剁椒魚頭湯的做法有哪幾種，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? 聽說(shuō)過(guò)剁椒魚頭很少聽說(shuō)過(guò)剁椒魚頭湯吧？你知道剁椒魚頭湯的做法有哪幾種嗎？我也為了吃貨們能夠嘗到更多的美食，搜集了幾種剁椒魚頭湯的做法，讓更多的美食進(jìn)入到每個(gè)家庭中，飽飽口福，以下就是我為大家找到的食譜，趕快一起來(lái)看看吧。
第一種
家常剁椒蒸魚頭湯
原材料：魚頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒（根據(jù)吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽
制作步驟：
1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香
3、將魚頭放入鍋中用油煎香，
4、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，再鋪上爆香的蒜米剁椒
5、加入高湯熬制
第二種
主料：鰱魚頭1個(gè)（約750g），紅剁椒175g輔料：蔥末5g調(diào)料：蔥姜段少許，料酒20ml，油20ml，生抽10ml
1、魚頭洗凈，從中間剁開兩半，但不要完全剁開，稍微連在一起點(diǎn)兒，使魚頭能平鋪擺盤為準(zhǔn)
2、把蔥姜段，料酒，生抽均勻抹在魚頭內(nèi)外，腌制10分鐘
3、剁椒均勻鋪在魚頭上
4、將油放入鍋內(nèi)燒熱將魚頭放下去煎一下
5、放入高湯熬制成湯
第三種
原料：胖頭魚頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 1、 將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二
2、 將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘。在鍋底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的姜絲適量
3、加入開水熬制后，將鍋底放油，將湖南特制剁椒炒香淋在魚湯上面撒上蔥花即可
? 還在吃剁椒魚頭嗎？那你就out啦；還在飯店吃剁椒魚頭湯嗎？那你還是out的，剁椒魚頭湯真的做法有哪幾種，看了上面的介紹就明白了吧，看在眼里，吃在嘴里，看看食譜就會(huì)想要流口水的感覺(jué)有木有，還在為吃剁椒魚頭湯而煩惱嗎，自己動(dòng)手，豐衣足食，美食盡在嘴里啦！
ys630.coM延伸閱讀
魚是很多人最愛，那魚的種類很多，而且不同的魚在外形上，都是有著很大區(qū)別，所以在購(gòu)買魚的時(shí)候，也是可以先對(duì)它進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，也都知道它對(duì)人體有著怎么樣的幫助，常見魚含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，這些也都是人體所需，那對(duì)剁椒魚頭做法如何呢?
對(duì)剁椒魚頭做法如何呢，也是很多人不太清楚，對(duì)這樣魚制作上，也是講究一些方式方法，不能隨意的亂作，這樣對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有著很大破壞，這個(gè)也是要注意。
剁椒魚頭做法：
材料
主料：胖頭魚頭1個(gè)(2斤)，湖南特制剁椒，
調(diào)料：鹽2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克
做法
1、將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。
2、然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
小訣竅：
有時(shí)可直接使用從超市買回的剁椒制作此菜品，因成品剁椒中含有較多的鹽分，因此，在放鹽時(shí)應(yīng)考慮這一因素，以便鹽分太重。
通過(guò)以上介紹，對(duì)剁椒魚頭做法都是有著很好的了解，這樣的魚制作并不是很復(fù)雜，那這道佳肴含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，對(duì)提高人體體質(zhì)效果非常不錯(cuò)，而且這樣佳肴長(zhǎng)期吃，在對(duì)人體免疫力改善上，都是有著很好幫助作用。
菊花大家都是比較熟悉的，因?yàn)榫栈ㄔ诤芏鄨@林當(dāng)中都是用來(lái)做觀賞之用。而且從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，這種黃色的花朵不僅有觀賞的作用，同時(shí)也可以發(fā)揮出一定的醫(yī)療功效，能夠幫助人們解決身體的一些病癥。其實(shí)菊花按道理來(lái)說(shuō)也是一個(gè)統(tǒng)稱，那么，菊花的種類都有哪些呢?
野菊
野菊多生于山坡草地、田邊、路旁等野生地帶。
花性微寒，具疏散風(fēng)熱、消腫解毒，有極高的藥用價(jià)值。
大多分布在東北、西北、華北、華中、華南及西南等地區(qū)
甘菊
甘菊最適合生長(zhǎng)在溫度20℃左右，在0-10℃以下能生長(zhǎng)，花期能耐-4℃，菊根可耐-16～-17℃的低溫。pH6-8的砂質(zhì)壤土或壤土栽培為宜。
甘菊也有很大的藥用價(jià)值可以退肝火，消除眼睛疲勞，潤(rùn)肺、養(yǎng)生等
小紅菊
小紅菊生長(zhǎng)在海拔650米至3500米的地區(qū)到現(xiàn)在還沒(méi)有人工引種栽培
高約15-60厘米，有地下匍匐根狀莖
全部總苞片草質(zhì)，邊緣有白色、褐色、棕褐色的膜質(zhì)。
產(chǎn)黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、青海等地
楔葉菊
高楔葉菊10-50厘米，有地下匍匐根狀莖。
莖直立，從中部有分枝，分枝斜升，或僅在莖頂有短花序分枝，中部莖葉大多為橢圓形或卵形，花期為7-8月。
產(chǎn)于黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古還有河北等地
毛華菊
高約80厘米。莖堅(jiān)硬，基部木質(zhì)，有被密絨毛的腋芽或腋芽發(fā)育成短縮的營(yíng)養(yǎng)枝。葉質(zhì)厚，葉形變化大。
藥用功能：清熱解毒，清肝明目
毛華菊大多產(chǎn)于河南西部、湖北西部和東部及安徽西部的丘陵地區(qū)，山坡荒地等
菱葉菊
高1.5米左右，葉子主要是菱形，邊緣每側(cè)各有一個(gè)三角形或斜三角形的鈍齒或淺鈍裂，菱葉菊的子房長(zhǎng)約1毫米?；ㄆ诖蟾攀?0個(gè)月。
大多分布于四川東部
紫花野菊
高15-50厘米，有地下匍匐莖，莖直立，分枝斜升，但大多數(shù)只是上部有少數(shù)傘房狀花序分枝，或不分枝。
花果期7到9個(gè)月，生于山地林下或山頂
大多分布在黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、內(nèi)蒙古、陜西、甘肅及安徽等地的林下和溪邊。
中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深。很多人都知道，剁椒魚頭。因?yàn)樗鼘?shí)在太有名氣了，讓人不得不知道它的威名，它的大名。但是我相信有很多人不了解它的前世今生。有很多人都不知道它的來(lái)源是什么。今天就讓帶領(lǐng)大家走進(jìn)剁椒魚頭的世界。
剁椒魚頭的由來(lái)
大家都知道剁椒魚頭是湖南的名菜。可能在湖南的大街小巷留下這個(gè)這樣的一個(gè)傳說(shuō)。清朝的時(shí)候，大家都知道有文字獄。清代著名的文人黃宗憲就為了躲避文字獄，逃到了一個(gè)村子里。這個(gè)人家非常熱情好客。雖然宗憲是來(lái)逃難的，但是也是客人。所以他們就為他準(zhǔn)備吃食，但是這家人實(shí)在是太窮了。最后，農(nóng)戶的兒子拉了一條魚回來(lái)家。最后，農(nóng)戶為他做了一碗熱氣騰騰的剁椒魚頭。當(dāng)然，剁椒魚頭的原型不是這樣的。是黃宗憲回老家以后讓廚師改良的。這就是剁椒魚頭的由來(lái)。
剁椒魚頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高?？觳臀幕涑庵蠼中∠?，我想問(wèn)問(wèn)大家現(xiàn)在哪個(gè)地方?jīng)]有麥當(dāng)勞，肯德基?在中國(guó)的每一個(gè)地方都有它的分布。但是快餐文化并不好，它讓很多年輕人的胃受到了損傷。我們中華民族幾千年來(lái)的飲食傳統(tǒng)被它毀于一旦。
1、我知道很多年輕人的胃都不好。這個(gè)時(shí)候怎么辦呢?有一種菜可以解決這個(gè)問(wèn)題。它是著名的湖南名菜剁椒魚頭。多椒魚頭中的辣椒可以刺激腸胃的蠕動(dòng)，它有利于提高人們的胃口，幫助人們更好地消化。所以大家可以多吃剁椒魚頭。
2、隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平的提高，溫飽早已不是每家每戶所要解決的必須生活。追求更高品質(zhì)，更高層次的生活，成為了大家的追求。但是在追求高品質(zhì)的路上，很多人都有挑食這個(gè)毛病。所以很多人都有食欲不正這個(gè)毛病，大家都知道辣椒，還有酸可以提高大家的食欲。所以剁椒魚頭可以提高大家的食欲。
剁椒魚頭的功效與作用
1、剁椒魚頭的功效與作用非常多。希望你可以聽小編仔細(xì)給你說(shuō)，剁椒魚頭是大家的喜歡的美食。它的功效與作用到底是如何呢?其實(shí)不瞞大家說(shuō)，我了解的可能還沒(méi)有你們多。不過(guò)小編還是盡力的把自己所知道的都告訴大家。
2、很多人都有膽結(jié)石這個(gè)毛病。這可是個(gè)大毛病不容的大家忽視。我們都知道對(duì)待一種病的辦法不是根治，而是預(yù)防。所以我相信大家明白。這個(gè)菜可以預(yù)防膽結(jié)石。
3、很多老年人都有心血管疾病。中國(guó)步入了老齡化社會(huì)，老人是越來(lái)越多。老年人的健康，我們也不容忽視。心血管疾病是威脅老年幸福生活的重大疾病之一。我們要預(yù)防這種疾病，所以我要跟大家說(shuō)剁椒魚頭也可以預(yù)防心血管疾病。
剁椒魚頭的做法
其實(shí)我覺(jué)得剁椒魚頭的做法非常簡(jiǎn)單，今天小編就帶大家了解一下。
首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)魚頭，還有調(diào)味品。這次我們下的調(diào)味瓶有胡椒粉，料酒。
當(dāng)然，最簡(jiǎn)單的做法還是先把魚頭清洗干凈。然后把鍋里燒熱，放上油，把我們準(zhǔn)備的配菜放進(jìn)去。大家都知道魚有腥味兒。我們?cè)趺礃硬趴梢匀コ@些味道呢?我給大家介紹一個(gè)小妙招。我們只需要用辣椒還有蔥蓋住這個(gè)味道就可以了。最后，我們把蒸好的魚頭端上桌就可以了。這個(gè)做法是不是很簡(jiǎn)單呢?朋友們，你學(xué)會(huì)了嗎?
剁椒魚頭怎么吃
大家都知道魚頭不可以多吃，因?yàn)轸~頭殘留了很多有害物質(zhì)。那么這個(gè)時(shí)候就會(huì)有人問(wèn)剁椒魚頭我們?cè)趺闯阅?其實(shí)魚頭的肉非常少，我們主要還是因?yàn)槎缃肤~頭的辣，還有獨(dú)特的鮮味才享用這道美食的。
剁椒魚頭不能和什么一起吃
其實(shí)剁椒魚頭并沒(méi)有什么禁忌可言。它不能和甜的在一起吃，這是為什么呢?其實(shí)簡(jiǎn)單的道理大家都明白。因?yàn)槎缃肤~頭是辣的，辣的和甜的在一起吃，因?yàn)槟菢訒?huì)拉肚子。所以甜品就不要吃了。
剁椒魚頭哪些人不能吃
1、很多人都有腎炎。這個(gè)毛病危害著很多人的身體健康。但是有時(shí)候它給我們帶來(lái)的不僅僅是身體上的病痛，還有精神上的折磨。我們大家都知道腎炎不可以吃剁椒魚頭，這類病的患者千萬(wàn)不要以身犯險(xiǎn)。
2、有這么一種疾病，讓大家聞風(fēng)喪膽。肝硬化，肝癌大家是不是聽到這類疾病就感覺(jué)到害怕?這類病的患者千萬(wàn)不要吃這種菜。因?yàn)橛袝r(shí)候它會(huì)對(duì)你的生命產(chǎn)生致命的威脅。
剁椒魚頭的飲食禁忌
剁椒魚頭其實(shí)并沒(méi)有什么飲食禁忌，我們大家都知道很多食物都有。但是我覺(jué)得剁椒魚頭真的沒(méi)有。但是大家眾所周知的是魚頭不可以吃。其實(shí)我們吃剁椒魚頭并不是吃魚頭，而是這道菜的風(fēng)味兒獨(dú)特。我們更多的是嘗鮮。還有魚頭屬于比較辣的食物，所以不能吃辣的小朋友，不可以多吃。
剁椒魚頭是哪個(gè)菜系
你知道剁椒魚頭是哪個(gè)菜系嗎?我們都知道多椒魚頭以它的辣為名。中國(guó)有八大菜系，其中以辣聞名的菜系不在少數(shù)。但是剁椒魚頭的辣風(fēng)兒獨(dú)特的。我想給大家說(shuō)明一下，這種辣是更鮮，更辣的。大家都明白這個(gè)菜是哪個(gè)菜系的嗎?好啦，不逗大家了，這個(gè)菜是湖南名菜，屬于湘菜。
我想讓你明白，無(wú)論是哪一個(gè)菜系的菜都是我們的陪伴。這些菜品是祖先留給我們最寶貴的財(cái)富。我們中國(guó)人的智慧全都體現(xiàn)在這個(gè)美食里，湖南人的智慧全都體現(xiàn)在剁椒魚頭里。親愛的，你發(fā)現(xiàn)了嗎?
除夕夜，年夜飯。家家戶戶的餐桌上都少不了魚，寓意“年年有余”。
在我們湖南，有一道非常經(jīng)典的名菜——剁椒魚頭。是將鮮辣的剁椒與肥美的魚頭一起蒸熟，出鍋后潑上熱油，香氣四溢。剁椒咸香鮮辣，魚頭肥美而不膩，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。
紅火火的剁椒，就像紅火火的日子，為節(jié)日增添著喜慶的氣氛。剁椒魚頭，更是有著“鴻運(yùn)當(dāng)頭”“開門紅”的美好寓意。祝愿著人們?cè)谛碌囊荒昀锶兆蛹t紅火火，大吉大利。
除夕夜，年夜飯。家家戶戶的餐桌上都少不了魚，寓意“年年有余”。
在我們湖南，有一道非常經(jīng)典的名菜——剁椒魚頭。是將鮮辣的剁椒與肥美的魚頭一起蒸熟，出鍋后潑上熱油，香氣四溢。剁椒咸香鮮辣，魚頭肥美而不膩，讓人垂涎欲滴，欲罷不能。
紅火火的剁椒，就像紅火火的日子，為節(jié)日增添著喜慶的氣氛。剁椒魚頭，更是有著“鴻運(yùn)當(dāng)頭”“開門紅”的美好寓意。祝愿著人們?cè)谛碌囊荒昀锶兆蛹t紅火火，大吉大利。
剁椒魚頭
用料：胖頭魚魚頭(450克)一個(gè)，剁椒適量;高度白酒一大匙，胡椒粉少許，料酒一大匙，蒸魚豉油一大匙，油、鹽、姜、蔥各適量;
做法：
1.將魚頭洗凈，從魚唇正中剖開，注意不要完全切斷，讓其連在一起，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀以方便入味;
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，腌制約20分鐘;
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻待用;
4.在腌制好的魚頭表面淋上少許油，抹勻;
5.將姜切片，蔥切段，鋪在碗底;
6.再放上處理好的魚頭;
7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚頭上;
8.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開，然后擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘;
9.將蒸好后的魚頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，然后將適量的油燒熱(表面有少量白煙冒出)，潑在上面即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.蒸魚的時(shí)候，要先將蒸鍋內(nèi)的水燒開后再放入魚;
2.蒸的時(shí)間要根據(jù)魚頭的大小來(lái)調(diào)整，一般來(lái)說(shuō)，蒸至魚的眼睛鼓出，說(shuō)明魚已經(jīng)熟了;
3.步驟4在腌制好的魚頭上面抹上一層油，這樣蒸出來(lái)的魚頭表面不會(huì)發(fā)干;
4.剁椒比較咸，所以在腌制魚頭的時(shí)候，鹽要少放一些;
眾所周知，人體的新陳代謝經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生垃圾和毒素，人的身體會(huì)通過(guò)多種途徑排除這些有害的物質(zhì)，最為常見的是大便排出、尿液排出以及排汗，懷孕期間的女性，平時(shí)的運(yùn)動(dòng)量很少，而且經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘的問(wèn)題，所以平時(shí)要多吃一些祛毒湯，那么適合孕婦吃的去毒湯有哪幾種呢？
孕婦去毒湯有哪幾種？
1，枸杞海鴨蛋去毒湯。這種湯的主要食材是枸杞根和青皮海鴨蛋，15克的枸杞配1個(gè)青皮海鴨蛋，兩種食材熬煮1小時(shí)，最后鴨蛋剝皮食用，湯汁喝下。
2，七棗養(yǎng)肝湯。取7個(gè)棗，每個(gè)棗上剪7刀，放入鍋中悶泡8個(gè)小時(shí)候再上火燉1小時(shí)，然后直接吃下，有助于胎兒去黃疸。
孕媽咪們都是如何看待孕婦去毒湯的？
LIDA：孕婦去毒湯，在這邊是必備良藥，甚至在生寶寶之前，會(huì)有長(zhǎng)輩專門送到門上，看著喝下去，這是習(xí)俗。
菲菲：喝的是枸杞海鴨蛋去毒湯，味道真的難以下咽，實(shí)在受不了，喝過(guò)了之后肚子還痛了好久，真是找罪受。還讓每星期一次，再也沒(méi)有喝過(guò)，希望生下的寶寶健康吧。
OVER’S：其實(shí)沒(méi)有必要非要和孕婦去毒湯的，其實(shí)很多湯湯水水的都具有清熱解毒的功效，并且味道似乎都比孕婦去毒湯要好喝很多。
紫黎：雖然知道孕婦去毒湯比較難喝，但是相信既然是傳統(tǒng)食物，那肯定是對(duì)身體有好處的，為了孩子的健康，多難喝都要喝下去。
作為一個(gè)孕婦真心的不容易，不過(guò)好在孕婦去毒湯只有在孕晚期的時(shí)候才喝，已經(jīng)大大減輕了“工作量”了。只不過(guò)第一寶寶小編提醒各位，不要把所有的賭注都?jí)涸谠袐D去毒湯上，合理膳食，營(yíng)養(yǎng)均衡才是硬道理。
孕婦去毒湯什么時(shí)候喝？
孕婦去毒湯通常是在孕晚期的時(shí)候給孕婦吃的，也就是懷孕的后三個(gè)月開始服用，每個(gè)星期一次，過(guò)量了也不太好，有可能因?yàn)榕哦具^(guò)甚，導(dǎo)致腹瀉，傷了孕婦的元?dú)狻?/p>
孕婦去毒湯的作法很簡(jiǎn)單，但是各個(gè)地方的煲湯方式以及食材也是不一樣的，不過(guò)大多都是大同小異的，其最終功效也是一樣的。
食材準(zhǔn)備
枸杞根15克、青皮海鴨蛋（青皮鴨蛋）1個(gè)。
做法步驟：
1、藥店買回枸杞根，分成等份。每份15克左右。
2、一共分了10份。
3、枸杞根有很多泥巴，所以要泡一下水，把泥巴泡軟后，認(rèn)真刷干凈。
4、欽州青皮海鴨蛋一個(gè)。洗干凈。
5、把枸杞根和海鴨蛋都放進(jìn)砂鍋，然后加大半鍋涼水。上火開熬！
6、大概熬30分鐘到1個(gè)小時(shí)，湯汁基本剩下一小碗后，將湯汁和鴨蛋盛出來(lái)。鴨蛋過(guò)冷水剝皮后，連湯汁帶鴨蛋一起食用。
? 一些螃蟹的食用做法上，可以選擇如煲制的方法來(lái)進(jìn)行，而哪些方法是適合運(yùn)用煲制的，做為螃蟹煲的方法又包括哪些內(nèi)容，現(xiàn)從了解上的詳情可以進(jìn)行分析，而食用方法上是適合廣大家庭來(lái)使用的，螃蟹堡也是比較受歡迎的，所以在做法上也是比較多的，也是我們這大家推介的理由之一。
一、豆腐螃蟹煲:
主料:螃蟹500克,豆腐(南)300克
輔料:小麥面粉15克
調(diào)料:大蔥15克,姜10克,料酒15克,白砂糖2克,植物油30克
做法:
1.蟹洗干凈，掀去蟹蓋，切成4塊，切口處沾上面粉，放油鍋里稍稍煎一下;
2.砂鍋里倒少量水，放入蟹，豆腐，蔥，姜，料酒，大火燒開后改小火燉半個(gè)小時(shí)
3.最后放鹽，少許糖即可。
二、香辣螃蟹粉絲煲的做法
材料
螃蟹3只 ，粉絲2卷，蔥、姜、蒜末各10克，紹酒10克，剁椒15克，生抽10克，蠔油10克，高湯1碗
做法
1、螃蟹洗干凈后，去鰓切塊。
2、螃蟹蘸少許淀粉。
3、粉絲略微泡開，不用太軟。
4、鍋中放油，下剁椒炒出紅油，放入蔥、姜蒜爆香。
5、螃蟹塊放入，烹入紹酒，翻炒到變色。
6、轉(zhuǎn)移至砂鍋中，放入蟹塊。
7、再放入粉絲，蓋上螃蟹殼。
8、倒入高湯，調(diào)入蠔油、生抽，然后加蓋子小火燜5分鐘左右，出鍋時(shí)撒香蔥末或香菜末即可。
三、涼瓜蟹煲
主 料： 涼瓜（苦瓜）1個(gè)約重6兩（約240克），蟹1斤（約640克），姜、蔥各1兩（約40克），蒜蓉2茶匙，豆豉1/2湯匙，紅椒碎1茶匙。
配 料： 調(diào)味料：蠔油1湯匙，蒜蓉1茶匙，清水3湯匙。芡汁料：鹽、糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2湯匙。
做 法：
1、涼瓜洗凈去瓤，切厚片，用粗鹽擦遍，用沸鹽水氽過(guò)（如想瓜味甘濃一點(diǎn)，就不用氽水）；豆豉洗凈，瀝干。
2、蟹洗凈，斬件，瀝干。
3、燒熱油半杯，爆香姜塊和部分蔥度，下蟹件，淋上酒，炒至八成熟備用。
4、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、豆豉、紅椒碎，加入調(diào)味料，蓋好慢火煮5分鐘，下蟹件，再下其余蔥度和芡汁，待滾，便可上桌供食。
四、蛋焗羔蟹煲
材料：蔥絲、椒絲、炸芋絲、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋蔥角、蒜子、油
制作：先將羔蟹切好后用，蛋打落碗落味備用，再將沙窩燒熟落油落洋蔥、蒜子爆香再將羔蟹下沙窩內(nèi)，再將肉菘圍邊煲再熟些時(shí)，再將雞蛋放下用蓋合好沙窩收慢火焗6分鐘，再將芋絲椒絲放上面收火上臺(tái)。
特點(diǎn)：海鮮類之一種食法，20種食法之一，為飲酒美味小菜。
無(wú)論您采用哪處做法，以上介紹的幾種是十分適合廣大的家中運(yùn)用的，且綜合上面的做法，我們不難看到其美味是如何產(chǎn)生，而這些方法的制作過(guò)程中，需要注意一下其制作步驟，而且螃蟹需制作前進(jìn)行清洗干凈，特別是容易有沙子代入食材中，這也是需特別細(xì)心進(jìn)行的一點(diǎn)。
?剁椒魚頭是中國(guó)比較有名氣的一道菜肴，也是最樸素的美味。我們?nèi)叶枷矚g吃，每每在外面吃飯我都會(huì)點(diǎn)，3大碗飯已經(jīng)是家常便飯了，一看到紅辣椒分別碼放在魚頭的兩邊，白白嫩嫩的魚肉，我都是口水直流，聞到那股誘人的香味真的沒(méi)法控制自己的味蕾，雖然很喜歡但是也不可能總在外面吃飯，于是我跟一位廚師學(xué)了，下面跟各位朋友分享一下咯。
制作主料：花白鰱魚頭1個(gè)，紅辣椒。
輔料：剁椒4湯勺、花椒適量，豆豉1湯勺、香蔥、姜、蒜、料酒適量、雞粉適量、鹽、蒸魚豉油適量、植物油適量
做法
1、魚頭洗干凈，從正中間一刀下去一劈為二記得背部相連不要切斷了，用適量的鹽巴味精和料酒腌制10分鐘就可以了，不要太久。
2、姜和蒜切成碎末放置一邊等候，香蔥切小環(huán)狀;豆豉洗凈瀝干備用，剁椒切好備用。
3、一切準(zhǔn)備就緒，炒鍋上火加熱后，放入適量的油，鍋等到6成熱的時(shí)候放入姜、蒜、豆豉爆炒出香味，然后加入剁椒慢慢拌勻，放少許的雞粉，別太多了。
4、盤子底部加入少許的蔥段、姜片，然后放入魚頭，然后將拌好的剁椒鋪在魚頭表面上，放在蒸鍋大火蒸制10分鐘。
5、出鍋后撒上香蔥末，接著淋上適量蒸魚豉油，炒鍋上火，加適量食用油加熱至9成熱，澆在上面即可。美味的魚頭成功做出。
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看了步驟大家也知道剁椒魚頭的做法其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的，口味重一點(diǎn)的可以多放一點(diǎn)調(diào)味料。做了這么多次剁椒魚頭，經(jīng)驗(yàn)總結(jié)個(gè)人還是比較喜歡多放點(diǎn)紅辣椒。因?yàn)椴粌H顏色好看，味道也會(huì)更好一些如果，你是一個(gè)愛吃魚又愛吃辣的人，那就一定不能錯(cuò)過(guò)剁椒魚頭這道美味。
剁椒魚頭式一道特色菜，尤其是剁椒的滋味，讓無(wú)數(shù)人大流口水。剁椒魚頭的做法簡(jiǎn)單多樣，整道菜需要注意的主要有兩點(diǎn)，一是剁椒的調(diào)制，二是魚頭的處理，這兩點(diǎn)決定剁椒魚頭的成敗。
1..先將魚收拾干凈，魚肚子里面有一層黑色的膜，一定要將其清洗干凈，再將魚的兩邊各斜劃兩刀；蔥切花，香菜切段，生姜切絲，取一部份姜絲切成末；將姜末放入魚肚子中，這樣可以大大降低魚的腥味；鍋內(nèi)放油，待油燒熱后放入魚，小火將其煎至兩面微黃；放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉、生姜與適量的剁辣椒；再加入兩小碗水，大火將其燒開后滴入幾滴芝麻油，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右；放入蔥花、香菜與少量生抽即可。
2.準(zhǔn)備魚頭，并將魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。將腌制好的魚頭平鋪在盤中。在魚頭上鋪滿剁椒。鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。開蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。在蒸魚的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。鍋中放適量茶油，燒熱。將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。吃時(shí)，將蔥姜蒜碎與剁椒拌勻。
3.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
人們現(xiàn)在在工作之余總是會(huì)有很多的想法，不像以前餐具各方面都不齊全?，F(xiàn)在很多的人餐具各方面都能保證齊全，所以很多的女性會(huì)在閑的時(shí)候想做點(diǎn)餅干拿給家人來(lái)吃。所以有些人就想問(wèn)自制餅干的做法有哪幾種，這樣自己也可以好好的做來(lái)吃。
1.把雞蛋打碎，攪拌。
2.加入4勺面粉，攪拌。
3.加入2勺生粉，攪拌。
4.把全部的粉都倒進(jìn)了碗里，大力度的攪拌，不然會(huì)形塊。如果水分不足，難攪拌，就加點(diǎn)水
5.加多點(diǎn)白砂糖，不然不好吃。
6.最后難攪拌了，別以為它是少水分，那時(shí)候你就要把手放進(jìn)去揉，如果粘粘的，加點(diǎn)面粉，如果還不行就還加，成大快的以后就會(huì)和我的這個(gè)圖一樣
7.可以了以后，掰開一點(diǎn)點(diǎn)，捏成小圖案(不要太復(fù)雜，要不然圖案很容易變形)如果掰開小團(tuán)的時(shí)候，拿點(diǎn)面粉，沾上去，就會(huì)好揉點(diǎn)
8.還差最后一步了，做法。炒作，如果家里是是用不粘鍋來(lái)做的，建議油炸，我就是用不粘鍋來(lái)油炸的，之后形成了圖圖這樣，建議大家要小心使用，要不然很容易胡
自制曲奇餅干：食材
原料：低筋面粉200克 牛奶28克 白砂糖40克 糖粉40克 黃油150克
步驟/方法
做法：
1.黃油提前幾個(gè)小時(shí)從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉;
2.開始打發(fā)黃油，把黃油打發(fā)得很蓬松，顏色發(fā)白了就可以了，用電動(dòng)打發(fā)器5分鐘左右就可以;
3.分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發(fā)一次;
4.放入過(guò)篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過(guò)度攪拌，只要拌勻就可以(沒(méi)有刮刀用手也可以);
5.將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,可以中間留個(gè)孔，也可以不留，隨意就好;
6.預(yù)熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅干變成金黃色就可以了;
自制餅干的做法有哪幾種上文中很詳細(xì)的給大家了介紹了，所以說(shuō)如果你還有不明白的就好好看下上文中介紹的。不過(guò)口味各方面不一定非要按照步驟來(lái)做，也是可以根據(jù)自己的口味和習(xí)慣進(jìn)行改變，不論怎樣個(gè)人喜歡就是比較好的。
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