清燉虹鱒魚(yú)的功效是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清燉虹鱒魚(yú)的功效是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
虹鱒魚(yú)原產(chǎn)于美國(guó)，這種魚(yú)的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，味道非常的鮮美，腥味特別的小，富含高蛋白，脂肪含量比較低，在國(guó)際上被譽(yù)為高檔的綠色食品，做法比較多，可以清蒸，可以清燉，是非常好的保健的食物容易消化，含鐵量比較高，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，有很好的美容和強(qiáng)筋健骨的功效。
1. 虹鱒魚(yú)不耐任何污染，必須在清澈透明的冷水中飼養(yǎng)，養(yǎng)殖產(chǎn)品干凈衛(wèi)生，肉味鮮濃，口感嫩活。
2. 肉里無(wú)刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。
3. 維生素D、鐵元素的含量遠(yuǎn)高于其他食品。
4. 高度不飽和脂肪酸特別是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助腦發(fā)育成長(zhǎng)，活化腦細(xì)胞，延緩腦老化的功效，后者具有降低血脂，防止動(dòng)脈硬化，心肌梗塞和腦中風(fēng)的功效。
5. 魚(yú)腦富有含磷蛋白，可促進(jìn)腦的發(fā)育。
6. 魚(yú)皮富含蛋白質(zhì)，具有美容和強(qiáng)健筋骨的功效。
7. 鐵元素是肌體造血的必須物質(zhì)，對(duì)保持內(nèi)臟器官的正常生理功能具有重要作用。
8. 虹鱒魚(yú)卵，粒大如黃豆，富含高度不飽和脂肪酸和卵蛋白，是享譽(yù)世界的高檔營(yíng)養(yǎng)食品。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
魚(yú)肉是人們重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，魚(yú)類(lèi)含有多種氨基酸和蛋白質(zhì)，這些都是人體健康的重要組成部分。魚(yú)類(lèi)食物不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能夠烹飪成味道極佳的珍饈。例如，虹鱒魚(yú)這種高檔魚(yú)類(lèi)經(jīng)過(guò)烹飪過(guò)后口感營(yíng)養(yǎng)俱佳，非常適合家庭聚會(huì)佐餐。下面就給大家介紹一下清燉虹鱒魚(yú)的做法有哪些吧。有興趣的人士可以了解一下具體的做法詳解。
打理魚(yú)就不說(shuō)了。
準(zhǔn)備各種調(diào)料和配料：（干辣椒絲少量 。大料 2粒 。油 適量。 蔥 適量。 姜 適量。 蒜 適量。 醬油 適量 。鹽 適量 。水 適量。）
做法一：
1、虹鱒魚(yú)清理干凈，切成4段，抹少量鹽腌10分鐘，豆腐、洋蔥切塊，西芹切片，木耳改刀；
2、炒鍋加油燒熱，放豆瓣醬和西紅柿醬爆香，加足量水，下豆腐木耳，加鹽糖燉15分鐘；
3、下西芹洋蔥和魚(yú)段浸入湯中，燉10分鐘，出鍋。
做法二：
1、虹鱒魚(yú)清理干凈，抹少量鹽腌10分鐘（喜清淡口味的可以忽略腌制）；
2、蔥姜蒜切末，塞入魚(yú)腹，放入抹過(guò)油的魚(yú)盤(pán)或平盤(pán)（防止魚(yú)皮粘在盤(pán)子上），上蒸
鍋，大火蒸3-5分鐘（從開(kāi)鍋開(kāi)始計(jì)時(shí)）；
3、取出魚(yú)盤(pán)，盤(pán)內(nèi)的少量魚(yú)湯不要倒掉，魚(yú)身上澆生抽；
4、洋蔥切絲，擺在魚(yú)身上，網(wǎng)上看的是用青紅椒的絲，隨自己喜歡吧；
5、將一小碗油燒熱，均勻地澆在魚(yú)身及洋蔥上，成了。
虹鱒魚(yú)原產(chǎn)于美國(guó)，這種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，肉質(zhì)也非常的細(xì)嫩和鮮美，另外它的魚(yú)刺非常的少，在做虹鱒魚(yú)的時(shí)候，如果需要切片，一定要有所注意，因?yàn)樗娜獗容^細(xì)嫩，很容易切不好，這時(shí)候可以多練習(xí)幾次，刀要快一些，手要穩(wěn)一些。避免把魚(yú)片切得過(guò)碎。
主料:虹鱒500克左右一條配料:冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒。
在魚(yú)表面均勻撒上鹽,肚皮里面涂抹鹽和花椒粉.切蔥絲,姜絲若干,鋪在肚皮和盤(pán)子周?chē)?淹一會(huì)兒.
調(diào)汁,在碗中放好鹽,糖,醋少許,生抽,花生油
一起下鍋蒸,一定要等水開(kāi)之后再下鍋,這樣可以保持魚(yú)的鮮香.七八分鐘后下鍋,把調(diào)汁淋到魚(yú)身上,一道清蒸虹鱒魚(yú)就做好了.
鮭科(Salmonidae)魚(yú)類(lèi),學(xué)名Oncorhynchus mykiss.善于跳躍,上鉤后激烈拼搏.已從北美西部引殖到很多國(guó)家.棲于湖泊和急流,體色鮮艷.體上布有小黑斑,體側(cè)有一紅色帶,如同彩虹,因此得名"虹鱒".
原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸,主要生活在低溫淡水中,也有一種名為"硬頭鱒"的種類(lèi)在不同的季節(jié)生活在淡水中或者海水中.虹鱒是一種食用魚(yú).被移入多個(gè)國(guó)家,但在一些地區(qū)成為了入侵物種。
愛(ài)吃刺身的人都知道，這是一種生魚(yú)片，也就是將各種海鮮切成一片一片的，放入調(diào)料中蘸著吃，味道還是很不錯(cuò)的，更重要的是所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此備受人們的喜愛(ài)，當(dāng)然了很多的魚(yú)類(lèi)都是可以做刺身的，那么虹鱒魚(yú)刺身做法是什么?
刺身也稱為魚(yú)膾、魚(yú)生、生魚(yú)片，指將新鮮的魚(yú)貝類(lèi)生切成片，蘸調(diào)味料直接食用的菜品。起源于中國(guó)，在中國(guó)古代是常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)菜品，今流行于日本、朝鮮半島等地。魚(yú)生在中國(guó)古代逐漸式微可能是因多以淡水魚(yú)為食材的關(guān)系。一般淡水魚(yú)寄生蟲(chóng)較海水魚(yú)多。
原料：新鮮的虹鱒魚(yú)，裙帶菜，白蘿卜，切成均勻的細(xì)絲。
調(diào)味品：綠芥末、日本醬油
制作：
1.把蘿卜絲碼在盤(pán)子底下，把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
2.把虹鱒魚(yú)切成長(zhǎng)約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條，鋪在蘿卜絲上。
要點(diǎn)：
1.蘿卜絲可用專用工具切出。
2.要想蘿卜絲看上去亮一些，可將切好的蘿卜絲放在涼水中泡一會(huì)兒。
3. 虹鱒魚(yú)可以上自由市場(chǎng)去買(mǎi)，這樣比在超市節(jié)省很多錢(qián)，而且比較新鮮。
4.所有的用料均不需再放任何作料，吃的時(shí)候蘸綠芥末和日本醬油即可。
菜品特點(diǎn)：首先，刺身以漂亮的造型、新鮮的原料、柔嫩鮮美的口感以及帶有刺激性的調(diào)味料，強(qiáng)烈地吸引著人們的注意力。近些年，隨著餐飲業(yè)國(guó)際間交往的增多，世界各國(guó)好吃的東西都能在國(guó)內(nèi)找到。刺身也是這樣，它已經(jīng)從日本料理店走進(jìn)了數(shù)量眾多的中高檔中餐館。
營(yíng)養(yǎng)成分：生魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是質(zhì)地柔軟，易咀嚼消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它也含有豐富的維生素與微量礦物質(zhì)。脂肪含量低，卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。稱得上是營(yíng)養(yǎng)豐富且容易吸收的好食物。
關(guān)于虹鱒魚(yú)刺身做法是什么答案已經(jīng)很明確了，在做刺身的時(shí)候還是需要注意選材的，只有新鮮的食材，才能做出更好的刺身來(lái)，而且并不是所有的魚(yú)類(lèi)或是海鮮都能做刺身，這對(duì)食材質(zhì)量的要求是非常高的，大家需要正確選購(gòu)。
虹鱒魚(yú)這種魚(yú)是比較活躍的，所以說(shuō)去鱗的時(shí)候不太方便。這個(gè)時(shí)候可以用刀背在魚(yú)頭上敲一下，把魚(yú)打暈，然后再用小鐵勺把鱗片去掉，因?yàn)樗镊[片相對(duì)比較小，肚皮那面有時(shí)候清理不干凈。所以要仔細(xì)些，然后再把魚(yú)鰓和魚(yú)腸去掉?？梢宰龀汕逭艉琪V魚(yú)，也可以做成醋椒虹鱒魚(yú)等等。
清蒸主要是去掉魚(yú)骨， 把魚(yú)放在墩上， 貼著魚(yú)骨上沿片開(kāi) ，使骨肉分離 ，再翻到另一側(cè) 。同上，之后片掉魚(yú)骨 ，在魚(yú)身上摸點(diǎn)鹽， 料酒 ，魚(yú)身上放點(diǎn)蔥姜， 入鍋蒸 。
出鍋碼盤(pán)， 倒點(diǎn)海鮮醬油 ，魚(yú)身上放點(diǎn)大蔥絲，油燒熱澆在上面 ，這是比較簡(jiǎn)單的做法。
醋椒魚(yú)
主料：虹鱒魚(yú)1.25公斤。
調(diào)配料：五花肉絲100克，雞湯1.5公斤，蔥段，姜，香菜，料酒，鹽，味精，醋，香油，胡椒粉，蒜，鹿腳菜適量。
制作法：
1、將魚(yú)刮鱗去內(nèi)臟洗凈，用沸水燙一下，刮去鱗皮，改十字花刀。
2、取勺加底油，蔥，姜，蒜，胡椒粉和肉絲熗鍋，加入雞湯，沸開(kāi)后打去浮沫，將魚(yú)下入勺內(nèi)，急火燒開(kāi)略燉片刻，使湯汁發(fā)白改小火慢燉10分鐘，出勺時(shí)加鹽，味精，胡椒粉，醋，蔥，姜絲，鹿腳菜，香菜，淋上香油即可。
鱒魚(yú)是我們常吃的一種魚(yú)類(lèi)，這種魚(yú)類(lèi)的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，做法也比較多，可以做成麻辣烤鱒魚(yú)，只要家中有烤箱就能夠做，做法也不是特別的難，要準(zhǔn)備好一些調(diào)味品，如果喜歡辣的，可以放一些比較辣的辣椒，吃起來(lái)麻辣鮮香，口感非常不錯(cuò)。
食材明細(xì)：虹鱒魚(yú)、西蘭花菜花、蔥姜蒜、小辣椒、辣椒面、孜然。
烤虹鱒魚(yú)的做法詳細(xì)步驟
1、將收拾好的魚(yú)腹部片開(kāi)，背部不片開(kāi)，用姜片、白酒、胡椒粉、鹽腌漬10分鐘。
2、西藍(lán)花掰成小朵，菜花掰成小朵，辣椒切圈、蔥切末。
3、白綠菜花焯水(水中加少量的油、鹽，使焯出的菜花顏色鮮艷)。
4、烤盤(pán)下刷油，將腌好的魚(yú)擺在烤盤(pán)上撒辣椒粉、孜然。
5、將烤盤(pán)放入已經(jīng)預(yù)熱200度的烤箱內(nèi)，上下火烤10-15分鐘。
6、將鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜泡辣椒醬放入焯好的白綠菜花加少許生抽、鹽、白糖、雞精調(diào)味翻炒均勻。
7、全部倒在從烤箱里取出的魚(yú)盤(pán)中。
8、將魚(yú)再入烤箱烤5分鐘，讓菜的味道沁入到魚(yú)中，魚(yú)的味道進(jìn)入菜中，即可趁熱上桌。
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