好吃的冷凍牛排的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《好吃的冷凍牛排的做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
冷凍牛排，比市場上販賣的新鮮的牛肉的價(jià)格要便宜許多，而且來源清楚，不存在什么質(zhì)量的問題、安全上的問題。而且，冷凍牛排跟市場上買回來的牛排在解凍之后并沒有什么不同之處，因此，在市場上，冷凍牛排會比一般的牛排更加受到人們的歡迎。那么，冷凍牛排的做法是怎樣的呢？
吃牛排當(dāng)然是煎牛排好吃啦，在中國牛排最常見的烹飪方式就是煎牛排和烤牛排。不過自己在家煎牛排才是王道，想煎幾度熟就是幾度熟。那么買回來的速凍牛排的做法是怎樣的呢？
煎牛排
1、在煎牛排之前，先將平底鍋燒熱，然后倒入少量食油；
2、再將已抹干的牛排放入鍋中大火煎煮兩面，牛排表面的蛋白質(zhì)會因接觸到高溫的平底鍋而迅速變性；
3、被煎熟的表層會迅速形成一層保護(hù)膜將牛排的肉汁封住，從而令牛排柔嫩多汁；
4、接著以中火將牛排煎煮2-3分鐘，在煎煮的過程中要不時(shí)輕輕地移動牛排以減低粘鍋的機(jī)會；
5、之后將牛排翻轉(zhuǎn)再同樣煎煮2-3分鐘，這時(shí)的牛排約3分熟。
牛排要避免煎得太熟，否則牛肉的柔嫩度和肉汁含量會隨之下降而變得干韌難咬哦。
冷凍牛排的做法有很多種，一般來說，大家比較傾向于煎牛排，因此，在這里告訴大家，煎的牛排可以很好地鎖住牛排內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來更加有營養(yǎng)。但是，如果牛排煎煮的時(shí)間過長，牛排就會變老，里面的汁水便會漏出，就不好吃了。
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牛排是一種非常好吃的食物，而且不論是老年人還是孩子，都是可以適當(dāng)吃一些的。喜歡吃肉的朋友一般吃牛排的時(shí)候都喜歡煎炸，不過這樣的牛排是不能吃太多的，畢竟太油膩了。有的時(shí)候買回來的牛排可能一次性的吃不完，那么問題來了，牛排是不是可以進(jìn)行冷凍保存呢?
牛排放冰箱是冷藏還是冷凍箱
分情況而言：
1.購買的冷凍生牛排
如果是在網(wǎng)上或超市購買的冷凍牛排，買回來又不打算馬上吃的話，就應(yīng)該放在冰箱的冷凍室中，注意家庭里冷凍保存不要太久，牛排會失了味道。要吃牛排的時(shí)候，提前24小時(shí)拿出來放在冷藏室里自然解凍。
2.購買的新鮮生牛排
如果是購買的新鮮牛排，因?yàn)榕Ｈ庑枰惢僮龀膳Ｅ?，味道會更好，所以?yīng)該先將生肉用水沖洗干凈，再擦干，用紙巾包起來，放在冰箱冷藏室最冷的位置，直接放在架子上，這樣牛肉的底面也可以保持空氣流通，每天更換紙巾，要吃的時(shí)候，切下需要的量，余下的繼續(xù)保存即可。
3.熟牛排
如果是已經(jīng)做好的牛排，建議放在冷藏室里，一般可以放四天左右，但是冰箱里有很多的東西，會沾染很多細(xì)菌，所以并不建議熟牛排放在冰箱，最好的當(dāng)即吃掉。
冷凍牛排的保質(zhì)期
目前市場上的冷凍牛肉占了總市場的80%還要高，超市很多的牛排也是冷凍牛排當(dāng)冷鮮賣的。實(shí)際上，冷凍牛排的保質(zhì)期如果是真空包裝的情況下，在零下18攝氏度，一般是保質(zhì)期12-18個月，但是自己家里的冰箱是達(dá)不到這個冷凍點(diǎn)的，所以建議6個月內(nèi)必須吃完，最好的食用期限在1個月之內(nèi)。
大家平時(shí)吃的最多的應(yīng)該是豬排骨，其實(shí)牛排骨的味道也很好，但是很多人不知道在怎么把牛排骨做的更好吃，紅燒牛排骨的味道就很不錯，而且做法也沒有想象的復(fù)雜。
一、紅燒牛排骨
材料
牛排骨一根，八角，桂皮，姜片，大蔥，香葉，鹽，糖適量，生抽兩勺，老抽一勺，料酒一勺
做法
1.牛排骨在買的時(shí)候叫賣家?guī)湍愣绾谩；貋盱趟?/p>
2.炒鍋加油燒熱放調(diào)料炒香，加牛排骨煸炒變色加料酒，醬油繼續(xù)炒，加水漫過排骨
3.水燒開后改小火慢燉2小時(shí)，肉爛加鹽，糖調(diào)味
4.開大火收汁
二、紅燒牛排骨
牛肉是中國人消費(fèi)的肉類食品之一，全世界的人們都很愛吃牛肉，牛肉的蛋白質(zhì)高而脂肪含量低，具有“肉中驕子”的美稱。紅燒牛排骨香氣撲鼻，鮮香可口，讓人垂涎欲滴。
食材：
主料：牛排骨1000g
輔料：油適量 鹽適量 花椒適量 蔥適量 姜適量 辣椒適量 糖適量 大回適量 料酒適量
步驟：
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過水的排骨翻炒
7.炒一會之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒水分了，就倒入開水開始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
9.燜好后里面還有很多湯汁，就再次倒入炒鍋大火把湯汁收一下就行了
三、其他做法——孜然烤牛排骨
材料
牛排骨、鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔
油、老抽
做法
1、牛排骨洗凈后用paper towel吸干表面水份；
2、用鹽、孜然粉、辣椒粉、十三香、花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、蒜粉、料酒、蠔油、老抽調(diào)成調(diào)料。
（料酒、老抽、蠔油這種液體調(diào)料少放點(diǎn)，牛肉烤的時(shí)候會出很多水，盡量減少液體；然后就是喜歡吃孜然的，可以下狠心多放一點(diǎn)孜然，絕對贊！）
3、把調(diào)料攪勻后，均勻的涂抹在牛排骨的兩面，用保鮮膜封住放入冰箱腌一晚上。
4、烤箱預(yù)熱華氏370度，用錫紙包住腌好的牛排，放入烤箱先烤1個半小時(shí)。
5、把錫紙打開，倒出湯汁，排骨翻面，頂面不要再覆蓋錫紙，敞開繼續(xù)放入烤箱，華氏400度再烤20分鐘至半個小時(shí)即可。（期間注意觀察，防止表面烤糊！）
烤好了稍微冷卻一點(diǎn)后，用刀切成一條一條的排骨，用爪子抱著啃，再來點(diǎn)小酒什么的。。。孜然味配烤牛肉超級香！
牛排雖然是西方人喜歡的食物，但是現(xiàn)在在中國也已經(jīng)受到了很大的青睞了，在我們的飲食文化中，也少不了牛排了，牛排的做法也有很多，烤，煎，常見的就有黑胡椒牛排，很多人也想多學(xué)一些牛排的制作方法，想自己在家享用，或是招待客人，下面看看一些牛排的做法。
在牛排的做法中很常見的就是烤牛排，我們?nèi)ノ鞑蛷d，最不能錯過的就是烤牛排，還有就是黑胡椒紅酒牛排，也是很受歡迎的，對于具體的牛排的做法， 希望一下的介紹能夠讓您迅速的掌握。
烤牛排的做法
原料：
肋眼牛排一塊(400克左右)，黑胡椒粒小半勺、黃油20克、鹽2克;
做法：
1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣肉會更細(xì)嫩，烤的時(shí)候不會回縮;
2、磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再涂上黃油、鹽，按摩一下，松弛30分鐘;3、烤箱預(yù)熱220度，牛排放進(jìn)厚烤盤，中層上下火先烤10分鐘;
4、翻面再烤8分鐘，就八成熟了。如果喜歡吃嫩一些的，時(shí)間可以縮短為(一面8分鐘，再一面5分鐘);
5、牛排裝盤，利用烤盤里的余溫和牛油，再烹進(jìn)去2勺紅酒，最后均勻的澆在烤好的牛排上。
黑胡椒紅酒牛排的做法
原料：
牛排、紅酒、黑胡椒、鹽、黃油、紅薯、檸檬汁、黃瓜
做法：
1、買回來的牛排，洗凈了，放進(jìn)保鮮袋里，用肉錘子砸一通;
2、雙面撒上手磨黑胡椒粒，鹽，倒入沒過牛排三分之一的紅酒(便宜的就行，千萬別用冰酒，否則就讓人太心疼了)腌半小時(shí)以上;
3、鍋內(nèi)放橄欖油，倒入切好的紅薯塊，小火慢煎熟，出鍋，切黃瓜、檸檬擺盤;
4、放黃油一塊，化了以后放入牛排，煎2分鐘后翻面，煎2分鐘后再翻面2分鐘，盛盤;
5、泡牛排的汁倒入鍋內(nèi)，放少許玉米粉勾芡，做烘焙的那個，可不是熬玉米面糊糊的那個。湯汁收濃后，澆在牛排上
7、完成效果
黑椒牛排的做法
原料：
肉眼250克
配料：
黑胡椒10克、黑胡椒粉10克、蒜蓉適量、生抽20克、鹽5克、紅酒一小杯。
做法：
1、肉眼加配料拌勻，放入冰箱腌制一個晚上;
2、將腌好的肉眼取出，擺在鋪上錫紙的烤盤上;
3、用錫紙將肉眼包起來;
4、烤箱預(yù)熱5分鐘，220度，上下檔風(fēng)，帶熱風(fēng)循環(huán)，烤5分鐘(三成熟)烤7分鐘(五成熟)烤10分鐘(十成熟)。
5、完成效果
現(xiàn)在的人也很重視飲食了，特別是一些西餐的做法很流行，對于牛排的做法，如果我們能夠掌握，相信在家您就會做出可口的牛排，想做牛排同時(shí)也要準(zhǔn)備好一些工具，像是烤箱，煎鍋，希望大家對美食都能夠很好的享受，很好的享受生活。
說起牛排，大家應(yīng)該第一時(shí)間想到的就是煎牛排，但其實(shí)除了使用牛排制作成煎牛排之外，牛排還可以制作成家常菜肴炒牛排。因?yàn)榕Ｅ乓彩桥Ｈ庵械囊粋€部位，所以牛排所發(fā)揮出來的口感與牛肉也是類似的。如果家中有大量的牛排存在，炒牛排也是一個不錯的方法，而牛排怎樣炒才會更加美味呢？
鹵炒牛排
食材：牛排、食用油、鹽、料酒、小茴香、香葉、姜、桂皮、醬油等。
做法：
1.將牛排洗凈后切成塊狀;
2.熱鍋熱油加如姜片爆香，放入牛排爆炒;
3.倒入料酒、鹽、醬油翻炒一下;
4.加入適量清水，加入小茴香、香葉、桂皮用中火燒煮45分鐘，大火收部分汁，即可出鍋。
尖椒炒牛排
食材：牛排、尖椒、大蔥、耗油、鹽。
做法：
1.牛排切小塊，尖椒切塊，處理好食材;
2.熱鍋熱油，先炒牛排，炒至5分熟時(shí)盛出;
3.剩下的鍋中放蔥，放入尖椒后翻炒斷生;
4.倒入牛排，翻炒一會兒，加入兩小勺耗油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
在一些西方的餐廳或者有著西方文化的飲食場合，我們常能聽到或者看到一些關(guān)于牛排的菜品或者小吃，并且牛排中有非常豐富的蛋白質(zhì)，纖維素，和我們?nèi)梭w所必須的各種營養(yǎng)物質(zhì)或者礦物質(zhì)，并且在大多數(shù)的西方國家中都非常喜歡的吃牛排，那么下面就來了解一下牛排燉什么好吃吧。
一、木瓜燉牛排
①材料
木瓜1個，牛排200克，蒜末，辣椒少許，蠔油，高湯，米酒適量
②做法
1、用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時(shí)；
2、再將牛排切成條狀。
3、將木瓜切成條狀，先用小火過油。
4、用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。
5、最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
二、洋蔥燉煮牛排飯
①材料
紐西蘭冷藏板腱600公克，奶油150公克，洋蔥2顆，紅蘿卜200公克，馬鈴薯100公克，大蒜30公克，紅葡萄酒50㏄，玉桂葉3片，巧克力粉3茶匙，肉桂粉1/2茶匙，荳蔻粉1/4茶匙，鹽2茶匙，糖5茶匙，麥芽糖50公克，優(yōu)格30公克，烏斯特醬油20㏄，干蔥絲少許，綠色蔬菜1朵
②做法
1.將牛肉以奶油用中火煎成金黃色備用。洋蔥、紅蘿卜、馬鈴薯、大蒜切丁備用。
2.使用中火將大蒜丁、洋蔥丁、紅蘿卜丁、馬鈴薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陳年紅葡萄酒燴煮，除去酒氣后加入1000㏄的水，開大火煮滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮。
3.加入玉桂葉、巧克力粉、肉桂粉、荳蔻粉、鹽、糖麥芽糖，繼續(xù)燉煮約30分鐘后將牛肉取出切片。
4.剩余鍋內(nèi)的所有材料置冷后使用果汁機(jī)打碎并過濾；再將優(yōu)格、烏斯特醬油加入醬汁中調(diào)色、調(diào)味。
5.取一瓷盤裝飯，將切片好的燉煮牛排分成兩份，依序擺排于白飯旁。
6.最后將作法4的醬汁淋于牛排上，再將干蔥絲撒于上方，以綠色蔬菜點(diǎn)綴即可。
三、煎面包渣小牛排
①材料
主料：牛排2000克，
輔料：雞蛋280克，火腿50克，牛舌50克，面包屑150克，小麥面粉150克，
調(diào)料：豬油（煉制）50克，小麥面粉20克，鹽6克，胡椒粉5克，黃油100克
②做法
1.將帶骨的牛仔排用刀拍平，撒上鹽、胡椒粉拌勻，沾上面粉，在打散的雞蛋里浸一下，滾上面包渣；
2.煎鍋燒熱，投入豬油，將牛仔排下鍋煎黃至熟后，潷出豬油，加入白脫油略翻一下，即可裝盤（每客2塊）；
3.上面撒上雞絲、火腿絲和牛舌絲，旁配一些炒黃白蘿卜條、小橄欖土豆、炒小卷心菜即成。
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