清蒸江團(tuán)魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒有好的身體，萬事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“清蒸江團(tuán)魚的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
魚，有很多種，人們常見的草魚，鯽魚，還有墨魚，魷魚，帶魚等，而江團(tuán)也是其中一種魚，江團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好，吃起來也更好吃，而用江團(tuán)來做美食的方法也有很多種，可以用來紅燒，也可以用來清蒸，對(duì)于人們來首，清蒸的魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更好一些，但是有的人買回這個(gè)江團(tuán)就不知道怎么做了，下面我們來看看這個(gè)清蒸江團(tuán)的各種做法。
做法一
食材
主料江團(tuán)650g 輔料橄欖油適量生抽適量蔥絲適量姜絲適量
步驟
1.食材：江團(tuán)。
2.將姜片鋪放在盤子里。
3.放入江團(tuán)，將姜絲放在魚身上。
4.水滾，將魚盤放入。
5.蓋鍋蓋，旺火蒸12分鐘。
6.揭蓋，關(guān)火。
7.拿出魚盤，倒掉魚盤里的水。
8.放入蔥絲。
9.淋上滾燙的橄欖油。
10.倒入生抽。
11.上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士
豉油的調(diào)配顯得很重要，太濃會(huì)蓋過魚之鮮，太淡又令配料鮮味搶閘，微咸中帶甜才剛好帶出魚的鮮味。
做法二
原料：江團(tuán)、火腿、水發(fā)香菇。鹽、紹酒、姜、蔥、清湯、味精、胡椒粉。
制作方法
將魚宰殺，治凈，入沸水鍋中氽[1] 后取出，用冷水浸漂，再用小刀刮去魚表面的膜，在魚身兩側(cè)肉厚處斜剞幾刀。將鹽、紹酒、胡椒粉調(diào)和好后，在魚身內(nèi)外抹勻，加姜片、蔥白腌漬入味。火腿、香菇均切成片。接著，將腌漬好的魚潷去血水，放入蒸盤內(nèi)，將火腿、香菇片逐一插入剞刀處，加鹽、紹酒、姜片、蔥白，蓋上網(wǎng)油，加清湯適量，上籠蒸30分鐘左右取出。揀去網(wǎng)油、蔥、姜，將魚滑入魚盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)放清湯和蒸魚的原汁，用大火燒沸，加味精、胡椒粉和勻，澆入魚盤內(nèi)即成。隨上姜汁味碟供蘸食。
做法三
原料：江團(tuán)、火腿、水發(fā)香菇。鹽、料酒、姜、蔥、清湯、味精、胡椒粉。
制作方法
1.江團(tuán)洗凈后在魚身兩側(cè)斜剞6、7刀，用適量鹽，料酒腌漬入味。
2.水發(fā)香菇片成薄片，火腿切成2厘米長(zhǎng)的菱形片。
3.腌漬魚潷盡血水，放蒸盤內(nèi)。
4.將火腿、香菇片逐一擺在魚身上，加鹽、料酒、姜、蔥、清湯，蓋上網(wǎng)油，入籠用旺火蒸30分鐘取出，揀去網(wǎng)油、姜、蔥、將魚輕輕順滑入盤。
5.炒鍋置旺火，加清湯及蒸盤內(nèi)的原汁，燒沸加味精、胡椒粉，澆入魚盤即成。隨配姜醋味碟上席。[2]
做法四
原料：
鮮江團(tuán)魚(1500克)、豬網(wǎng)油1張(250克)、魚糝(200克)、味精(2克)、醋(30克)、豬化油(5克)、蔥(15克)、姜(30克)、芝麻油(10克)、清湯(1500克)、川鹽(5克)、紅、綠、黃、黑色植物原、胡椒粉(1.5克)、大料適量、紹酒(40克)
烹制方法
1.將魚剖腹，去鰓及內(nèi)臟，洗凈。在魚身的兩側(cè)各剞六七刀，深約 1厘米左右。手提魚尾下約攝氏 80度的熱水中擺動(dòng)幾下提起，除去血水，洗凈魚皮表面的粘液，搌干水氣，用川鹽 3克、紹酒 20克、胡椒粉 0.5克、姜 15克、蔥碼味數(shù)分鐘，使其滲透入味。
2.取小圓碟 10個(gè)，抹上豬化油，將魚糝舀入抹平，上面用各色植物原料牽擺成各種花形，然后上籠用小火蒸熟保溫。
3.將碼人味的魚瀝干水氣，置于蒸盤內(nèi)，蓋上豬網(wǎng)油，摻入清湯 250克，加紹酒人籠用旺火蒸熟取出，揀去豬網(wǎng)油，姜、蔥不用，將魚輕輕滑入魚盤內(nèi)。
4.炒鍋置旺火上，放入清湯，再把蒸盤內(nèi)的原汁潷入鍋內(nèi)，燒沸，加胡椒粉、川鹽 1克、味精攪勻，澆注于盤內(nèi)，將蒸熟的魚糝花擺在魚周圍即成。
5.將姜剁茸加川鹽、醋、芝麻油調(diào)勻成毛姜醋味碟同魚一齊上席。
江團(tuán)的做法就是以上各種做法，大家有什么不會(huì)的可以提出來，但是這樣的做法是很簡(jiǎn)單的，很多人一看就會(huì)做，清蒸江團(tuán)最麻煩的就是要先將魚腌制好，腌制魚的時(shí)候可能會(huì)遇到困難，因?yàn)榻瓐F(tuán)如果腌制不好吃，不入味的話，那么最后做出來就不好吃了，在起鍋的時(shí)候放點(diǎn)大蔥，這樣比較美觀。
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魚肉是我們生活中最為重要的肉類之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好身手人們的喜愛。魚肉的種類有很多，江團(tuán)魚就是很出名的一種魚，最好的吃法就是江團(tuán)魚火鍋，如果在外面吃過這種火鍋的話，肯定會(huì)留下非常深的印象。那么，江團(tuán)魚火鍋的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
一、食材配料
主料：江團(tuán)（鮰魚）一條
配料：蔥段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
調(diào)料：豆瓣醬、鹽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
二、江團(tuán)魚火鍋的做法
1、宰殺后去鰓，剖腹去內(nèi)臟，清洗干凈后，切成大塊。
2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺鹽、一勺白胡椒粉腌制一下。
3、泡海椒和泡嫩姜（老家親戚自己家做的，驅(qū)車幾百公里帶過來的，味道相當(dāng)巴適！比我自己泡的味道好的不止百倍。）
4、將泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大蔥切斷，大蒜拍扁、老姜切片。（不舍得一次用好多，但已經(jīng)相當(dāng)夠味兒?。?/p>
5、鍋內(nèi)倒入油，油溫3成熱時(shí)，倒入上述配料，小火煸炒出香味。
6、放入胡豆醬（也就是豆瓣醬，也是自家做的，一起帶過來的），炒至吐油。
7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住魚塊，適量老抽，一勺白糖，嘗一下咸淡，酌情加鹽。
8、大火，燒滾2、3分鐘，倒入腌制過的魚塊。
9、煮5——8分鐘。
10、調(diào)入一點(diǎn)兒味精，關(guān)火！撒蔥顆點(diǎn)綴一下，裝盤。
11、典型的川菜做法，魚肉香辣爽口，湯汁濃厚粘唇，膠元蛋白豐富，回味無窮
色澤紅潤(rùn)，高端大氣的一大碗，江團(tuán)魚不同于一般魚，它最大的特點(diǎn)是“鮮嫩潤(rùn)滑，入口即化、無鱗刺少、膠質(zhì)厚”，魚肉緊致彈牙，酸辣過癮！
魚肉制品因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而深受人們的喜愛，魚類還有大量的蛋白質(zhì)而蛋白質(zhì)是人們?nèi)粘Ｉ钏匦璧臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而孕婦在懷孕期間應(yīng)該多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以確保肚子里的寶寶健康的成長(zhǎng)，但有些魚肉孕婦是不可以吃的。下面就讓我們來一起了解一下孕婦能吃江團(tuán)魚嗎?
一、哪些孕婦不宜吃甲魚
1、久病體虛、陰虛怕冷，消化不良、食欲不振者應(yīng)慎吃。
2、凡脾虛、濕重、孕期及產(chǎn)后泄瀉的人也不宜吃，因吃甲魚后易引起胃腸不適等癥狀。
3、過敏體質(zhì)的人不宜吃甲魚。有人吃了甲魚后產(chǎn)生過敏反應(yīng)，皮膚出現(xiàn)風(fēng)疹塊的瘙癢癥狀，并使胃腸道平滑肌痙攣而出現(xiàn)腹痛、腹瀉等。
二、孕婦吃甲魚的危害
1、對(duì)一般人來說，甲魚是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴。雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚性味咸寒，有著較強(qiáng)的通血絡(luò)、散瘀塊作用，因而會(huì)帶有一定的流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，尤其是鱉甲帶來的流產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)會(huì)比鱉肉更強(qiáng)，因此孕婦應(yīng)該少吃或者不吃甲魚為宜，特別是在懷孕早期的時(shí)候。
2、妊娠合并慢性腎炎、肝硬化、肝炎的孕婦吃甲魚，有可能誘發(fā)肝昏迷。
三、甲魚的特性及功效
1、甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
2、甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
3、甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”，對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
四、孕婦甲魚的食用技巧
1、甲魚與冬瓜搭配，潤(rùn)膚明目減肥;與芹菜搭配，會(huì)引起中毒;用橄欖枝可以解毒，與莧菜搭配，會(huì)引起中毒。
2、胃口不好、有腸胃炎、溏便、感冒發(fā)燒的人，甲魚要少吃;死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥，煎煮過的鱉甲沒有藥用價(jià)值。
3、甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果，在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身，稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦。
4、甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴。
江團(tuán)魚是我們常見的一種魚，江團(tuán)魚我們也叫做是鮰魚，江團(tuán)魚的特點(diǎn)就是含有的脂肪很少但是蛋白質(zhì)很豐富，江團(tuán)魚里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃江團(tuán)魚可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)血等效用，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下江團(tuán)魚的做法，江團(tuán)魚最好的做法當(dāng)然是拿來紅燒，下文我們介紹一下紅燒江團(tuán)魚的具體做法。
紅燒鮰魚是上海市的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于滬菜系。此菜肥腴軟糯，咸中帶甜。先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油，鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下，放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右。最后，勾芡，裝盆即成。
材料
新鮮長(zhǎng)江鮰魚1條
調(diào)料
姜片，蔥段，味精，糖，胡椒粉，黃油，生粉，醬油，精制油。
做法
紅燒鮰魚先將鮰魚洗凈瀝干，斬塊，放入八成熱的油鍋中炸一下?lián)瞥鰹r干油，鍋中放入姜片、蔥段、少許油，略煸炒一下，放入魚塊，加入黃酒、醬油、糖、味精、胡椒粉，翻炒幾下，加蓋燜10分鐘左右。最后，勾芡，裝盆即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
又叫團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60°C時(shí)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點(diǎn)是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。
馬鈴薯淀粉是一般家庭常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點(diǎn)是粘性足，質(zhì)地細(xì)膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。
小麥淀粉是麥麩洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特點(diǎn)是色白，但光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀。
甘薯淀粉特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。
此外還有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸薺淀粉等。
在上面的文章里面我們介紹了什么是江團(tuán)魚，我們知道江團(tuán)魚其實(shí)就是鮰魚，江團(tuán)魚不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃江團(tuán)魚有利于我們的身體，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了紅燒江團(tuán)魚的具體做法。
江團(tuán)魚屬于一種非常好吃的水產(chǎn)美食，它的肉質(zhì)相對(duì)普通的魚類來說更加鮮嫩，不論什么口味的人都是可以滿足的。而且江團(tuán)魚雖然看起來很不起眼，實(shí)際上它所蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比普通肉類食物還要高。但是很多人卻不知道江團(tuán)魚怎么做好吃，下面就來簡(jiǎn)單教大家江團(tuán)魚的做法。
做法一
材料
團(tuán)魚(鱉)1000克，蘋果50克，羊肉500克，生姜，味精各5克，食鹽6克，胡椒0.5克。
做法
1、團(tuán)魚(鱉)放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內(nèi)臟洗凈。
2、將羊肉洗凈切成2厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈出洗干凈備用，將團(tuán)魚肉也切成2厘米見方的小塊，和羊肉一起放入鍋內(nèi)，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟爛。
3、加入食鹽、胡椒粉調(diào)味即成。
做法二
材料
鱉80克，京蔥30克，菠菜絲20克，雞肉50克，清酒450毫升，鹽適量。
制法
(1)將鱉宰殺后，放入75攝氏度溫水中浸8分鐘，用冷水過冷。
(2)清理鱉血及薄膜后待用，把鱉置于900毫升水和450毫升清酒內(nèi)，以小火煮熟，潷出鱉湯，雞肉焯水后加入600毫升鱉湯和京蔥煮熟，待鱉湯剩300毫升時(shí)，加鹽調(diào)味。
(3)將煮熟鱉肉及京蔥放入紙鍋內(nèi)，輕輕注入鱉湯，配上菠菜絲。
(4)將紙鍋置炭爐上加熱進(jìn)食。
江團(tuán)魚是一種高蛋白的魚類，脂肪含量非常低，很適合現(xiàn)在人的飲食理念。江團(tuán)魚中還富含維生素和微量元素，是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。但是這種魚類再好，有些人群也是不能吃的，比如患有肝炎的人群是不能吃的，其次腸胃功能衰弱、消化不良的人應(yīng)慎吃，這些人群一定要注意。
鮰魚(江團(tuán))的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
鮰魚為大型的經(jīng)濟(jì)魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。
一、哪些人不能吃江團(tuán)魚
1、肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調(diào)等因素,消化吸取性能大大減弱。而團(tuán)魚含有很豐富的蛋白質(zhì),病人食后不僅難以吸取,反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死,血清膽紅素劇增,血漿濃度升高,誘發(fā)肝昏迷。
2、腸胃功能衰弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。特別是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
二、江團(tuán)魚的適用人群
魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。江團(tuán)魚其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的,所不同的只不過是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。江團(tuán)魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用江團(tuán)魚,其生長(zhǎng)發(fā)育比較快,智力的發(fā)展也比較好,而且經(jīng)常食用,人的身體比較健壯,壽命也比較長(zhǎng)。
1. 江團(tuán)魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2. 食用江團(tuán)魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3. 江團(tuán)魚肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4. 江團(tuán)魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃江團(tuán)魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
相信大家都應(yīng)該非常熟悉江團(tuán)魚吧，這種魚一般都是在大將或者是大河中進(jìn)行生存，而且它還有一個(gè)名稱叫做鮰魚，鮰魚的長(zhǎng)相和鯰魚非常的相似，很容易讓大家出現(xiàn)混淆的情況，鯰魚在生活中是非常普遍的，不過鯰魚的肉質(zhì)非常鮮嫩，一直受到很多的喜愛，那么江團(tuán)魚和鯰魚的區(qū)別有哪些呢?
第一，江團(tuán)魚和鯰魚的區(qū)別有哪些?頭部。鯰魚的頭部扁平，比身體大，也比江團(tuán)魚頭大。尾巴。江團(tuán)魚尾巴和普通魚一樣是分叉的，而鯰魚的尾巴是圓扇形的。魚鰭。江團(tuán)魚背鰭有2個(gè)，一個(gè)在前面，一個(gè)在尾部。鯰魚背上只有1個(gè)背鰭，而且小。
第二，江團(tuán)魚的功效，滋補(bǔ)：魚肉當(dāng)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如葉酸、維生素B2、維生素B12等，如果作為食物食用的話對(duì)人體會(huì)產(chǎn)生滋補(bǔ)健胃、利水消腫、清熱解毒等特殊功效;安胎：孕婦食用對(duì)于胎兒和孕婦的身體都是很好的;補(bǔ)充蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)對(duì)于人體來說是非常重要的，多吃一些含有高蛋白的魚肉能夠幫助病人快速恢復(fù)身體;保護(hù)心血管：魚肉當(dāng)中含有豐富的鎂元素，它對(duì)于心腦血管系統(tǒng)有很出色的保護(hù)作用，減少心臟病和血管疾病的發(fā)生;養(yǎng)肝補(bǔ)血：魚肉中含有豐富的鐵鈣等元素，多食用對(duì)身體有益。
第三，鯰魚的功效與作用1、催乳。產(chǎn)婦是特別適合吃鯰魚的，鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用。2、強(qiáng)精壯骨。這是鯰魚優(yōu)于其他魚類的最明顯的食療作用及藥用價(jià)值，常吃鯰魚有強(qiáng)精壯骨和延年益壽的作用。3、去水腫。中醫(yī)認(rèn)為，鯰魚味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng)，利小便，療水腫等功效。4、滋補(bǔ)佳品。鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美。
江團(tuán)魚和鯰魚的區(qū)別有哪些?江團(tuán)魚是長(zhǎng)江水產(chǎn)的三大珍品之一，它肉質(zhì)鮮嫩，魚皮肥美，兼有河豚、鯽魚之鮮美，清燉紅燒，均為魚中名品。富含脂肪，又無細(xì)刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
平時(shí)人們會(huì)吃各種各樣的魚肉，這其中就包括大家非常熟悉的江團(tuán)魚，吃過江團(tuán)魚的人都知道，這種魚的魚刺非常少，吃起來的味道非常鮮美，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如江團(tuán)魚含有豐富的葉酸以及維生素，經(jīng)常吃江團(tuán)魚具有利水消腫以及清熱養(yǎng)陰等諸多功效，那么孕婦是否可以吃江團(tuán)魚呢？
孕婦可以吃江團(tuán)魚嗎？
可以吃的，孕婦的飲食原則上要多樣化，多吃營(yíng)養(yǎng)高，易消化吸收的食物.
意見建議：建議在懷孕期間要注意休息，定期體檢，迎接寶寶的到來。
江團(tuán)魚含有人體需要的多種微量元素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。在受孕期間食用沒有禁忌。
意見建議：建議在受孕期間增加保健，避免感染因素，根據(jù)自身的情況調(diào)整飲食。
只要不過敏可以吃的，沒有影響的，不要偏食.飲食盡可能廣泛多樣化.多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物多吃蔬菜水果。
懷孕了，是可以吃魚的。只要不要吃鯰魚就可以的，鯰魚是比較容易滑胎的。
意見建議：其他魚，例如鯉魚，青魚等都是可以的，同時(shí)也需要多吃點(diǎn)新鮮的蔬菜水果，牛奶，豆?jié){等，都是有利于胎兒的發(fā)育的。
只要是平時(shí)吃過的食物孕期就可以吃，其實(shí)孕期沒有什么是絕對(duì)忌口的只要是適量的吃就不要緊的再好的東西吃多了也是對(duì)身體沒什么好處的。
孕婦禁食甲魚，可以吃海帶。孕婦禁食甲魚、螃蟹、桂圓、薏米、山楂、馬齒莧等食物，這些食物過多食用有引起流產(chǎn)的危險(xiǎn)。
江團(tuán)魚的食用禁忌
絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情?；顨F(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
江團(tuán)魚是一種特殊的魚類，不僅味道鮮美可口而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，在日常生活中廣受人們的歡迎。江團(tuán)魚的吃法有很多種，其中要數(shù)江團(tuán)魚火鍋?zhàn)钍芟矏?。它的做法非常?jiǎn)單而且易學(xué)，人們只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出正宗的江團(tuán)魚火鍋。
一、食材配料
主料：江團(tuán)（鮰魚）一條
配料：蔥段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
調(diào)料：豆瓣醬、鹽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
二、江團(tuán)魚火鍋的做法
1、宰殺后去鰓，剖腹去內(nèi)臟，清洗干凈后，切成大塊。
2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺鹽、一勺白胡椒粉腌制一下。
3、泡海椒和泡嫩姜（老家親戚自己家做的，驅(qū)車幾百公里帶過來的，味道相當(dāng)巴適！比我自己泡的味道好的不止百倍。）
4、將泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大蔥切斷，大蒜拍扁、老姜切片。（不舍得一次用好多，但已經(jīng)相當(dāng)夠味兒?。?/p>
5、鍋內(nèi)倒入油，油溫3成熱時(shí)，倒入上述配料，小火煸炒出香味。
6、放入胡豆醬（也就是豆瓣醬，也是自家做的，一起帶過來的），炒至吐油。
7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住魚塊，適量老抽，一勺白糖，嘗一下咸淡，酌情加鹽。
8、大火，燒滾2、3分鐘，倒入腌制過的魚塊。
9、煮5——8分鐘。
10、調(diào)入一點(diǎn)兒味精，關(guān)火！撒蔥顆點(diǎn)綴一下，裝盤。
11、典型的川菜做法，魚肉香辣爽口，湯汁濃厚粘唇，膠元蛋白豐富，回味無窮
色澤紅潤(rùn)，高端大氣的一大碗，江團(tuán)魚不同于一般魚，它最大的特點(diǎn)是“鮮嫩潤(rùn)滑，入口即化、無鱗刺少、膠質(zhì)厚”，魚肉緊致彈牙，酸辣過癮！
江鰱魚是一種食浮游生物的魚類，每到氣溫比較低的時(shí)候，江鰱魚的食欲就會(huì)出現(xiàn)下降，在我國(guó)很多地區(qū)都是可以生存的，也是我國(guó)分布淡水魚最廣的魚類之一。江鰱魚的性情是非常的活潑，所以經(jīng)常會(huì)在水中看到江鰱魚跳躍的現(xiàn)象，由于它的生長(zhǎng)速度非?？欤疫€含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以很多人都喜歡食用江鰱魚，下面讓我們來看看江鰱魚的做法有哪些吧?
第一，江鰱魚的做法有哪些?豆腐燉江鰱魚。1、江鰱魚洗剖洗干凈后切成大厚片，這魚滑滑的有點(diǎn)不好弄。2、豆腐切厚片，蒜剝好，生姜切片，青椒切大塊備用。3、炒鍋放油燒熱后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣醬一起翻炒出香味。4、加入清水兩大碗(視魚的多少來添加)，再加適量料酒、醬油。5、湯開后，下入魚塊轉(zhuǎn)中小火。6、放入豆腐燉至魚熟。7、放適量雞粉調(diào)味后，下青椒起鍋，撒上幾根蔥段即可。鰱魚鮮美細(xì)膩滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!
第二，紅燒鰱魚。1、魚清洗干凈后，切塊;2、把魚身上的水分擦干;3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚塊轉(zhuǎn)小火煎制;4、雙面煎黃后取出;5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋;6、加沒過魚身一半的開水，加四海面醬中火燉;7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉;8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
江鰱魚的做法有哪些?水煮江鰱魚。江鰱魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。瀝干油。鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水，放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤即成。
清蒸江團(tuán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
江團(tuán)魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
江團(tuán)魚為大型的經(jīng)濟(jì)魚類,其肉嫩味鮮美,富含脂肪,又無細(xì)刺,蛋白質(zhì)含量為13.7%,脂肪為4.7%,被譽(yù)為淡水食用魚中的上品。江團(tuán)魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚,干制后為名貴的魚肚。
江團(tuán)魚高蛋白,低脂肪,富含多種維生素和微量元素,是滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質(zhì),是人體補(bǔ)充合成蛋白質(zhì)的原料,以水溶液的形式貯存于人體組織中,易于吸收,對(duì)改善組織營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝,抗衰老和美容有療效。
1、江團(tuán)魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、食用江團(tuán)魚肉對(duì)孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3、江團(tuán)魚肉含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、江團(tuán)魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃江團(tuán)魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
清蒸江團(tuán)的熱量
江團(tuán)魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,不過在淡水魚中屬于脂肪相對(duì)較高的類型,減肥期間可以適量食用。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)146.00
碳水化合物(克)3.10
脂肪(克)8.00
蛋白質(zhì)(克)15.40
維生素A(微克)8.00
清蒸江團(tuán)的宜忌人群
哪些人不能吃江團(tuán)魚
1、肝炎患者由于胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調(diào)等因素,消化吸取性能大大減弱。而團(tuán)魚含有很豐富的蛋白質(zhì),病人食后不僅難以吸取,反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死,血清膽紅素劇增,血漿濃度升高,誘發(fā)肝昏迷。
2、腸胃功能衰弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。特別是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
江團(tuán)魚的適用人群
魚肉味道鮮美,不論是食肉還是作湯,都清鮮可口,引人食欲,是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。江團(tuán)魚其所含的營(yíng)養(yǎng)成分大致是相同的,所不同的只不過是各種營(yíng)養(yǎng)成分的多少而已。江團(tuán)魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),兒童經(jīng)常食用江團(tuán)魚,其生長(zhǎng)發(fā)育比較快,智力的發(fā)展也比較好,而且經(jīng)常食用,人的身體比較健壯,壽命也比較長(zhǎng)。
草魚是我們?cè)陲堊郎辖?jīng)常可以吃得到的一種魚肉，其實(shí)在生活當(dāng)中我們都會(huì)建議大家在吃肉食的時(shí)候盡量多吃魚肉，因?yàn)轸~肉屬于高蛋白低脂肪的一種食物，相比于豬肉的話，其實(shí)它更利于人體健康，而草魚其實(shí)經(jīng)常吃，清蒸草魚就是常見的做法，下面我們就來了解一下。
之所以很多人喜歡吃清蒸草魚，是因?yàn)橥ㄟ^清蒸的方法可以更好的保持魚肉的鮮美，而且不容易破壞到它本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所需的原料就是草魚，還有蔥、姜、料酒，將草魚殺死之后處理干凈，去掉頭尾，把魚身上切成柳葉刀，分成大小合適的塊之后，用蔥、姜、料酒、醬油進(jìn)行腌制，大概要腌30分鐘，等到入味之后就可以放到鍋里面去蒸了，一般來講上過之后大概七八分鐘就可以關(guān)火。
不過也要注意講究一定的技巧，特別是在蒸的過程當(dāng)中，水燒開之后再放入處理好的魚，因?yàn)檫@樣就可以避免腥味過重的問題，而且買的草魚也不能夠過大，一般重量在一斤左右就比較合適，太大的話做起來也比較麻煩，而且口感似乎也不會(huì)太好。
其實(shí)草魚的營(yíng)養(yǎng)功效也是比較高的，因?yàn)楹胸S富的不飽和脂肪酸，對(duì)于幫助血液循環(huán)比較有利，尤其是對(duì)心腦血管疾病患者食用草魚，有助于起到輔助治療的效果，加上其含有豐富的硒元素，經(jīng)常使用的話，也有很好的抗衰老美容養(yǎng)顏效果。
美食是我們不能拒絕的，任何的美食都能讓我們開心。生活中有許多的美食是可以供我們選擇的，而且美食可以自己制作，那做出來的味道不論好壞都是自己勞動(dòng)的結(jié)晶，是我們值得炫耀的。清蒸咸魚的做法比較簡(jiǎn)單的一種，一般人都能夠?qū)W會(huì)，下面就來看看清蒸咸魚的做法有哪些的介紹吧。
做法一：
主料：北豆腐100克，咸魚250克，輔料：豬肋條肉（五花肉）40克，調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)3克，姜2克，醬油5克，江米酒3克
1.咸魚去頭、尾，片下兩面魚肉，切成8塊備用；
2.豆腐切1厘米厚片；
3.五花肉、干紅辣椒及姜片切細(xì)絲；
4.將豆腐先排于盤底，上面放咸魚，在豆腐與咸魚之間和上面分別撒上五花肉絲、辣椒絲與姜絲；
5.醬油、江米酒對(duì)成調(diào)味料調(diào)勻，淋在魚上，置蒸籠以中火蒸15分鐘即可。
做法二：
1.買個(gè)胖頭魚，把魚頭取下可以留著煲湯用的，然后把身體部位洗干凈了；
2.把魚肉切成小塊；
3.把魚肉碼進(jìn)盆子里，放上鹽，并放進(jìn)冰箱過一晚；
4.第二天把魚塊取出，倒掉血水，并放上生姜、白糖和紹酒；
5.把魚放進(jìn)鍋里蒸十五分鐘后取出加上蔥花即可。
夏天的時(shí)候親自做一道清蒸咸魚是非常適合的，因?yàn)橄募緶囟容^高不適宜吃一些過于刺激的食物，飲食主要以清淡為主，這樣能夠充分的讓自己腸胃得到清洗，洗去一些辛辣的物質(zhì)，減小腸胃的不適。清蒸咸魚的做法非常的簡(jiǎn)單，也是夏天清胃的絕佳美食。
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