十三香龍蝦的具體做法是什么
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我們在生活中比較常見的是小龍蝦，而對于十三香龍蝦是比較少見的，但是其實看起來跟龍蝦也是差不多的，而所含的營養(yǎng)成分就有所差別了，一般來說十三香龍蝦的營養(yǎng)價值高于小龍蝦，但是它們倆的口感是差不多的，我們今天也來為大家介紹一下十三香龍蝦的具體做法，大家快點學起來吧!
一、原料的選擇
挑選
盱眙龍蝦，生長在國家生態(tài)示范縣的盱眙境內的洪澤湖區(qū)域，陡湖區(qū)域，貓耳 湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦 比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。
洗刷
采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土 氣息;第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子;第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的污水，一般要半個小時; 第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次;第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈 出再用流水沖洗干凈。
二、輔料準備
1.準備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
2.每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的特制龍蝦調料。
3.準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
三、燒制過程
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現(xiàn)分別介紹。
四、炒制龍蝦
取鍋燒熱，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒)油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可。
1.在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
2. 放入特制龍蝦調料。要辣，多放一些紅油;要麻，多放一些花椒;小火燉10分鐘。
3.待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
五、炸制龍蝦
1.菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
2.另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
4.加入適量的高湯和特制龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。
5.加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。
我們在上文為大家介紹了如何挑選龍蝦到如何龍蝦的做法的介紹，相信大家對于我們上面的介紹也有了一定的了解了吧，這種龍蝦的跟麻辣簡直是絕配，味道也是極好的，如果朋友們不信的話，可以試著做一做，相信你們也會愛上這道十三香龍蝦的。
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十三香龍蝦是一種用龍蝦為主要食材制作而成的菜，也是很多人都喜歡吃的一種食物。十三香龍蝦發(fā)源于盱眙地區(qū)，也就是比較著名的吃龍蝦的地方。當然，在制作十三香龍蝦的時候，需要掌握一定的配料配置方法以及烹飪方法才行。下面就為大家介紹一下十三香龍蝦的做法！
一、挑選
盱眙龍蝦，生長在國家生態(tài)示范縣的盱眙境內的洪澤湖區(qū)域，陡湖區(qū)域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。
二、洗刷
采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息；剪掉觸須和大鉗后面的爪子；將剪好的龍蝦放人盆內，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的污水，一般要半個小時；洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次；清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈。
三、輔料準備
①準備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。②每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。③準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。④啤酒
四、燒制過程
取鍋燒熱，放入菜籽油(菜籽油比色拉油好，菜籽油清涼、解毒)油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可。在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油；要麻，多放一些花椒；小火燉10分鐘。待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
龍蝦是很常見的食物，它的肉質鮮美，而且制作方法也是比較多，對這樣佳肴在吃的時候，也是很多人最愛，選擇這樣佳肴在吃的時候，對它的制作方法也是要進行了解，同時不同種類的龍蝦在制作上，也是不同，這點也是要注意，那十三香龍蝦的做法如何呢?
對十三香龍蝦的做法怎么樣呢，這樣佳肴制作上，都是有著很好方式，所以對它制作的時候，對它的一些制作方法，都是要進行全面認識，使得知道如何制作最好。
十三香龍蝦的做法：
麻辣十三香龍蝦
材料：龍蝦，老干媽豆豉醬，料酒，花椒，辣椒粉，油，姜，十三香，白糖，雞粉，水，鹽
做法：
1.龍蝦用刷子刷干凈，老干媽豆豉醬剁碎(可用豆瓣醬，我是家里沒有了，所以用了這個)。
2.鍋中倒油，燒熱，放入豆豉醬，花椒，辣椒粉，小火煸出紅油。
3.放入洗干凈的龍蝦，翻炒片刻。
4.加入適量的料酒和水以及姜。
5.放入鹽，白糖，雞粉，十三香。
6.大火煮開后，轉中火煮至入味，再少許地收一下汁。
父子龍蝦
材料：龍蝦1只約重900克，大蝦12只約重350克，凈西蘭花150克，炸腰果100克，露筍粒40克，紅蘿卜粒40克，姜米、蒜茸、蔥欖各5克，蛋黃15克，面包糠50克，紹酒10克，芡湯20克，濕粉16克，胡椒粉、麻油適量，生油100克。
做法：
1、將龍蝦留頭、尾起肉，洗凈切粒腌好待用。大蝦從尾部破開兩邊，但不破頭，洗凈。
2、將龍蝦頭、尾分別定型，滾熟撈起，擺在碟的一端，用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽、味精撈勻，再用蛋黃、濕粉10克拌勻，拍上面包糠，用生油炸至金黃色撈起，在碟的另一端排放為一圈。
3、燒鑊下油，放入龍蝦肉泡油至僅熟，倒在笊籬里，隨即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露筍粒、紅蘿卜粒、龍蝦肉，用芡湯、濕粉打芡，落腰果、蔥欖、麻油、胡椒粉，加包尾油炒勻放在中間便成。
通過以上介紹，對十三香龍蝦的做法也是有著一些了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，對這樣佳肴制作的時候，也是要適量進行，剩下的龍蝦在吃，也是會有毒素產生，很容易造成人體危害。
龍蝦有很多的種類，不過我們一般最常見的是小龍蝦，而對于深海龍蝦，一般都是聽說過，很少見到吧，其實深海龍蝦也不是真正意義上的龍蝦，它們只是形似，但是關于它們的做法也是比較多的，比如紅燒或白煮，還有熗龍蝦等等，想要知道如何做出美味營養(yǎng)的深海龍蝦嗎，跟著我們的步驟一起學吧!
配料
活龍蝦 750 克 潮州桔油 2 碟 精鹽 2.5 克 白豬油 75 克 生姜 3 克 白酒 15 克 香菜 25 克 生蔥 25 克 制作步驟
1. 先將原只龍蝦洗干凈，斬去蝦腳，然后斬段，用刀輕后下下，先擺落碟。頭部開邊，外殼 和蝦肋去凈，后斬件擺落在蝦腳上面。尾部開邊，撿去蝦屎，連殼斬件擺在腳頭上面。
2. 用小碗盛白酒，加入精鹽開勻后撒落蝦肉上，蝦的上面放、蔥，進蒸籠猛火蒸 8 分鐘即熟。
取出后撿去姜、蔥，淋上白豬油，碟邊伴香菜，跟桔油一碟上席。 清蒸大龍蝦家常做法二
主料：龍蝦 100 克 調料：姜 5 克,醋 15 克,香油 1 克 制作步驟
1. 將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸 10 分鐘至熟取出;
2. 姜切碎成蓉;
3. 把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整)，蝦肉斜切成塊;
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調成的佐料一起食用。 皇后鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味;放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料麻辣小龍蝦的做法
5. 放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻麻辣小龍蝦的做法
6.然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味麻辣小龍蝦的做法
7.看到小龍蝦卷曲后，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收干即可麻辣小龍蝦的做法
以上是我們關于深海龍蝦的具體做法的詳細介紹后，相信大家對于它的具體做法也有了一定的了解了吧，我們也知道這種龍蝦的營養(yǎng)價值會比一般的龍蝦高，口感也是比較好的，所以我們更應該要好好利用這種深海龍蝦，讓它們?yōu)槲覀兊纳眢w健康服務吧!
十三香龍蝦，這種龍蝦也是比少見的，更別說吃過了，但是這種龍蝦可是比一般的龍蝦的營養(yǎng)價值要高的，而且價錢也是比較昂貴的，但是也有很多人對于這種十三香龍蝦的做法感到很迷茫，從今天大家不用再擔心該如何去燒十三香龍蝦了，因為接下來我們將為大家詳細介紹其做法了。
(1)原料的選擇
1.挑選
盱眙龍蝦，生長在國家生態(tài)示范縣的盱眙境內的洪澤湖區(qū)域，陡湖區(qū)域，貓耳湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。
2.洗刷
采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土氣息;第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子;第三步，將剪好的龍蝦放人盆內，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內排出的污水，一般要半個小時;第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次;第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈出再用流水沖洗干凈。
(2)輔料準備
1.準備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
2.每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的十三香龍蝦調料。
3.準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
4.啤酒
(3)燒制過程
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現(xiàn)分別介紹。
1.炒制龍蝦
2.取鍋燒熱，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒)油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可。
3.在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
4.放入十三香龍蝦調料。要辣，多放一些紅油;要麻，
5.多放一些花椒;小火燉10分鐘。
6.待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
2.炸制龍蝦
1.菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
2.另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。
3.放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
4.加入適量的高湯和十三香龍蝦調料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。
5.加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。
關于十三香龍蝦的燒法相信大家也有了一定的了解了吧，十三香龍蝦一般是燒法或者是炒法，如果是燒的話，營養(yǎng)成分流失不會很嚴重，而且龍蝦比較入味，而如果是燒的龍蝦口感細膩，味道比較香脆，所以我們建議朋友們想要吃的比較用營養(yǎng)的話，建議你們選擇燒龍蝦吧!
相信大家對于龍蝦肯定是不會陌生的吧，龍蝦是我們常見的一種蝦，龍蝦不但看相很好而且吃起來味道也是非常鮮美的，所以龍蝦受到了大家的喜歡，經常吃龍蝦可以起到活血和抗衰老的作用，此外龍蝦還有提高人體免疫力和補腎等功效，龍蝦有多種做法，下文我們介紹一下清蒸龍蝦的具體做法。
1.龍蝦洗凈，切成小塊擺放在碟上
2.將姜絲和紅椒放入碟上，同時進行調味
3.鍋中放入開水，煮沸后將龍蝦放入鍋中大約蒸12分鐘
4.待熱后，取另外一炒鍋，放入油再加入點姜絲炒香，淋入龍蝦中即可。
營養(yǎng)價值：
水產品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌愈合。
在上面的文章里面我們介紹了什么是龍蝦，我們知道龍蝦不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃龍蝦可以起到補充營養(yǎng)和抗衰老等作用，上文為我們詳細介紹了清蒸龍蝦的具體做法。
花甲是一種非?？煽诘暮ｕr食品，在平時的制作方法上也很有講究，那么今天小編就為大家推薦一下香辣花甲的具體做法，下面就跟著小編一起來看吧！
蔥蒜和尖椒切絲，生姜切片備用。洗凈，泡過鹽水的花甲放入開水中焯水。（此時花甲是沒有開口的，這證明花甲很新鮮）等到花甲全部開口（新鮮的花甲遇熱會開口，不開口的就是死掉的，是不能食用的，當鍋中出現(xiàn)很多泡沫，此時花甲就已經焯好了，撇去泡沫，把花甲倒入盤子備用。（千萬注意，焯過水的花甲一定不能過冷水，否則花甲肉會變硬，變老，肉的口感會很差）鍋中倒入適量油，油5分熱時，倒入蔥姜蒜辣椒，花椒爆香。倒入焯過水的花甲，加入鹽，胡椒，味精，糖，醋，醬油，料酒，耗油，番茄醬，啤酒翻炒。出鍋前，使用水淀粉勾芡（淀粉加啤酒調和，不用加水），翻炒均勻后，倒入適量小麻油，即可出鍋。
小貼士
1.生花甲，沒有開口的是新鮮的，熟花甲，開口的是新鮮的。不新鮮的花甲不能食用。?
2.焯過水的花甲會有腥味，但是切記不能用冷水沖洗，否則會影響口感。
3.最后的勾芡使用啤酒調和淀粉，不要加水。
4.最后的小麻油起很重要的作用，不能忽略。
5.所有的炒制過程一定不要加水。
通過上面的分享，你對于香辣花甲的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當中，如果你想嘗試這種做法的話，那么就多看看小編的分享吧！你，
芋頭是我們生活中很常見的食物，很多人喜歡吃，口感綿甜，而且營養(yǎng)價值非常豐富，近年來，烹調也十分多樣，不僅可以作為糧食，也可制作菜肴，還可以制成點心、甜湯等，收到很多人的喜愛，餐桌上我們經常可以看到香芋燒牛肉，香芋扣肉，香芋西米露等好吃的食物，香芋還有很多種做法，下面為大家介紹一些。
一 芋頭燒牛肉
材料:芋頭、牛肉
做法:
1、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。
2、將牛肉塊炸透撈出。
3、再將芋頭入油炸黃撈出。
4、放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖，下入牛肉用小火燒至七成熟爛時，下入芋頭塊、精鹽燒透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺裝盤即成。
二 芋頭扣肉
材料：
五花肉、大芋頭、八角、大蒜、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。
做法：
1、 芋頭去皮備用;
2、 五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出;
3、 用牙簽在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上;
4、 將涂好老抽的五花肉切片，將芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用;
5、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;
6、將芋頭片和肉片在調料中拌勻;
7、按照芋頭一層、肉片一層，整齊地放在碗里，上鍋蒸30分鐘;
8、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
除了給大家介紹的這些做法，芋頭還有很多種其他的烹調方法，如香芋蒸排骨，香芋粉蒸肉，都非常好吃，香芋的營養(yǎng)價值特別高，可以幫助我們提高自身免疫力，含有很多種我們人體所需的微量元素，芋頭和肉的搭配，可以幫助我們很好的祛除肉的油膩，也可以將香芋的味道融入到肉中，以后我們可以嘗試一下。
小龍蝦很多人都吃過，生活中小龍蝦的口味非常多，除了麻辣小龍蝦，十三香小龍蝦也是非常出名的，十三香小龍蝦的制作比較復雜，主要是香料的配方需要花時間去調制。十三香小龍蝦的醬料配方非常重要，這也是影響龍蝦口味的核心要素。那十三香小龍蝦香料配方是什么？
1.原料：
小龍蝦40斤。
調料（以一次烹制40斤龍蝦為準）：
生姜、蒜子、洋蔥各1500克，十三香麻辣醬1500克，自制十三香粉500克（麻辣型、濃香型均可），鹽100克，味精200克，白糖1000克，啤酒5瓶，拍碎的蒜子、京蔥段、青椒段各10克，秘制出鍋料5克。
2.十三香麻辣醬配方制作：
鍋入色拉油5斤，先下入郫縣豆瓣醬（剁細）15斤炒香，再下入自制十三香粉1斤炒1分鐘，之后下花椒面2斤炒勻，快出鍋的時候再撒花椒面1斤。關火自然冷卻，放入容器密封24小時后即可使用。
注：此料為燒制十三香龍蝦的最佳調味料，也可燒制其他水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。
3.新版十三香粉料配方（濃香型）
是十三香調料中最常用的一種，選用草果1斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁0.8斤、草蔻0. 5斤、蓽撥0.5斤、丁香0.5斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.7斤、良
姜0.8斤、小茴香1.5斤、肉果1.5斤、甘草1.5斤、煙桂0.9斤（屬于桂皮的一種，香味比普通桂皮更重）、肉桂0.6斤、桂丁0.5斤、干香茅1斤、桃草1斤（形狀類似茅草，味道則接近毛桃，有防腐作用）、桅子1斤（可調和湯汁顏色）、毛桃1斤（有吸附雜質的作用，能使湯汁清靚）、花椒0.5斤、八角2斤、香葉1.5斤、孜然1.5斤、當歸1斤、黨參0.5斤、干辣椒1斤、陳皮0.5斤。將以上香料打磨成粉即可。
4.麻辣型：
草果0.5斤、木香0.5斤、香砂1.5斤、砂仁1斤、草蔻0.3斤、蓽撥0.25斤、丁香0.3斤、白蔻2斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、小0.6斤、肉果0.9斤、甘草2斤、煙桂1斤、肉桂0.5斤、桂丁0.8斤、干香茅0.7斤、桃草0.5斤、桅子0.5斤、毛桃1.5斤、花椒3.5斤、八角1斤、香葉1.5斤、孜然0.8斤、當歸0.7斤、黨參0.5斤、干辣椒4.5斤。以上香料用粉碎機打成粉，麻不傷口、辣不傷胃。
隨著人們生活水平的不斷提高，我們的飲食水平也隨之提高了。小龍蝦也經常出現(xiàn)在我們的餐桌上了。小龍蝦的制作方法有很多種，比如可以做家常小龍蝦、紅燜小龍蝦和花式小龍蝦等。但比較受歡迎的還是十三香小龍蝦，它吃起來的口味非常清淡、不會那么的刺激，適合大部分人食物。
小龍蝦了里面含有豐富的但蛋白質、鉀、磷、鈣和鐵，鉀元素可以幫助我們降血壓，它所含蛋白質能夠幫助我們維持鉀鈉的平衡，對于有水腫的人可以吃一點小龍蝦，他可以幫助我們消除水腫。既然好處這么多我們就來看看十三香小龍蝦的具體做法。
十三香小龍蝦的做法
1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來;
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好);
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。
配料：
小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精;
燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的;
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行;
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道;
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上;
5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
香噴噴的小龍蝦看起來就食欲大開，經常吃小龍蝦的人不會缺鈣，小孩子可以多吃點，他對小孩子的骨骼生長有這非常重要的作用。老年人吃小龍蝦能夠幫助他們增加骨骼的韌性，不容易得骨骼方面的疾病。
小龍蝦是最近幾年新興的一種夜店夜宵最熱銷的食品，非常受廣大群眾的歡迎，以至于小龍蝦本來是一種入侵物種，到現(xiàn)在被吃的還要通過人工養(yǎng)殖才能滿足需求的地步，小龍蝦的做法中又以十三香小龍蝦最是出名，那么有沒有十三香的調料配方呢？下面就由小編來詳細介紹一下吧。
用料準備：
（各種調料用量以一次烹制四斤龍蝦為準）：
龍蝦2千克，生姜、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤．十三香麻辣醬：
用料：
郫縣豆瓣醬（剁細）15斤，花椒面1斤．辣椒面2斤,自制十三香粉1斤,色拉油5斤。
做法：
將以上原料混合一起攪拌均勻，用色拉油炒香冷卻后放入容器密封24小時后即可使用此料為燒制十三香龍蝦的最佳調味料也可燒制一切水煮菜，能達到麻辣強勁、湯汁紅潤的效果。
燒制過程：
取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生姜、蒜子拍松切碎。
另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、洋蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為準）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
制作心得：
龍蝦在入油炸時，油溫不宜過高六成熱油溫下鍋，炸制時間應在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那么炸制時間必然會縮短，龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒制時就容易流出導致龍蝦沒黃、湯色混濁。
麻辣口味的輕重可根據(jù)各地方的不同，靠增減十三香麻辣醬的量來控制。自制十三香麻辣醬是燒制十三香龍蝦的最佳調味料。
龍蝦的烹制過程在20-25分鐘最為適中，時間過短．蝦肉不入味且略有腥味，燒制時間過長，會導致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。松餅這種東西我們在生活中制作它是比較簡單的，主要是我們在和面的時候將牛奶以及黃油等調料加入在里面就可以了。但是我們想要制作出香脆的松餅，還是需要我們要一定的煎制技巧的，所以我們建議大家可以多向身邊的朋友學習，或者可以了解下面介紹的松餅的具體制作方法。
格子松餅的做法：
1.將牛奶加熱至35度左右，將酵母粉加入，攪拌混合。
2.低筋面粉篩到一個稍大的容器中。
3.將打散的雞蛋液倒入面粉中。
4.加入白砂糖，鹽攪拌。
5.將加入酵母的牛奶先少量的加入到4中，攪拌均勻后再將全部的牛奶也加入混合。
6.將融化的黃油倒入進拌好的面糊中，拌勻蓋保鮮膜密封放在35度左右的環(huán)境中發(fā)酵30分鐘左右。
7.當面糊表面出現(xiàn)氣泡時就是已經發(fā)好了。
8.格子烤模以閉合的狀態(tài)在燃氣爐上用小火加熱，要二面都加溫。
9.變熱之后打開模具用刷子在模具上刷一層融化的黃油，要仔細地將每個角落都刷到。
10.滴一滴水在模具外層，如果滋一下水就消失了，這個時候就可以將面糊倒入了，我用的是長柄的勺子剛好滿滿一勺就能放滿模具。
11.合上模具用小火烤，同時要均勻地移動模具，使它受熱均勻，一面加熱約1-2分鐘，然后翻面再加熱1-2分鐘，蒸汽逐漸減少至看不到蒸氣時就差不多熟了。
12.烤到蒸氣不多的時候可以打開蓋子看一下，針對上色不均勻的地方再針對性的烤一下。
廚房小常識：
1、為提高模具的使用壽命和不沾效果，買回的模具要先保養(yǎng)后再使用：用水清洗后用火烤干，再刷一層融化的黃油后再用火烘烤2分鐘左右。
2、格子烤模如果預熱不夠，面糊會粘在模具里，所以一定要預熱完畢才能開始烘烤。
3、模具內部有很多邊角，刷黃油時一定要細致地每一處都刷到。
4、烤好的格子松餅用筷子撥一下，就能輕易脫模。
通過這篇文章對于松餅制作方法的介紹，我們應該都知道如何在生活中制作香脆的松餅了吧。對于松餅這種美味的小吃，我們建議持家的你們可以學習它，這樣你們就可以在家里為孩子們制作松餅了，并且滿足孩子出去吃垃圾食物的胃口。
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