韭黃餃子餡的做法及好處是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供韭黃餃子餡的做法及好處是什么，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
作為一個(gè)地道的中國(guó)人，想必大家都比較喜歡吃餃子吧，尤其是在北方餃子已經(jīng)成為人們的最愛(ài)，當(dāng)然餃子餡做法有各種各樣主要是因?yàn)樗酿W料不同，所以出現(xiàn)了各種各樣的餃子，相信有很多人偏愛(ài)吃韭黃，現(xiàn)在我來(lái)介紹一種用韭黃做的餃子，相信大家沒(méi)怎么吃過(guò)吧，希望大家能夠喜歡。
1： 肉餡打入一個(gè)雞蛋，調(diào)入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食鹽、姜末、食用油。順著一個(gè)方向攪拌均勻。
2：韭黃挑洗干凈
3：把韭黃切碎，放入肉餡中攪拌均勻。
4下面把菜包進(jìn)餃子里煮好即可。
想必大家看完后感覺(jué)非常簡(jiǎn)單吧，下面我來(lái)介紹它的好處
在中醫(yī)里，韭菜有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽(yáng)草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽(yáng)草、長(zhǎng)生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。在《本草綱目》中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，能止消咳盜汗.
想必大家看完韭黃大好處都心動(dòng)了吧!韭黃餃子，可是我們家鄉(xiāng)非常獨(dú)特的一道主食，深受我們家鄉(xiāng)人的喜愛(ài)，如果你品嘗了這道主食之后我相信你會(huì)喜歡他的。當(dāng)然我推薦的這道主食不是最好的，但是是我認(rèn)為最好吃的一道。它可以充分發(fā)揮韭黃的清香，保留住九華山的原始味道。是一道不錯(cuò)的佳肴。
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牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，比如可以增長(zhǎng)肌肉、增加免疫力、促進(jìn)康復(fù)、補(bǔ)鐵補(bǔ)血等;韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，可以補(bǔ)腎溫陽(yáng)、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)氣益氣等，將這兩者放在一起做成牛肉韭黃餃子餡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高，更加利于人體吸收等，而且口感也非常好。
一、牛肉韭黃餃子餡做法
1、將牛肉絞碎或切塊再剁碎。
2、將韭黃切末，蔥花切末，姜塊剁碎。
3、將牛肉、花生油、蔥花、醬油、五香粉、味精、淀粉、糖等和均勻。
4、韭黃、胡蘿卜放在碗里，灑上鹽。
5、韭黃、胡蘿卜放置十幾分鐘后，將溢出的汁液擠出。
6、將所有材料和均勻即可。
二、牛肉的功效與作用
1、增長(zhǎng)肌肉
它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、促進(jìn)康復(fù)
能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。
4、補(bǔ)鐵補(bǔ)血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。
餃子象征著團(tuán)圓，在我們中國(guó)人的飲食習(xí)慣中一般有重大的節(jié)日的時(shí)候我們都會(huì)做餃子。餃子的做法有很多種，不論是形狀還是餡料，都會(huì)因?yàn)榈貐^(qū)和風(fēng)俗的不同會(huì)有很多的不同。韭菜黃可不可以用來(lái)做餃子餡兒呢？在這里小編為大家介紹關(guān)于韭菜黃餡餃子的做法，希望大家能夠?qū)W會(huì)。
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食材主料面粉400g豬肉餡250g韭黃1把淡鹽水適量輔料油適量鹽適量姜末適量花椒粉適量胡椒粉適量生抽適量老抽適量料酒適量白糖適量雞蛋1個(gè)淡鹽水適量步驟
1、面粉放入容器中。
2、用淡鹽水和成面團(tuán)，在面團(tuán)中間再倒入幾滴水，用拳頭把面團(tuán)來(lái)回踹幾下，讓面團(tuán)充分吸收水分。如此反復(fù)2-3次。
3、最后把面團(tuán)揉勻至表面光滑。蓋蓋醒一會(huì)。
4、肉餡打入一個(gè)雞蛋，調(diào)入料酒、白糖、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、食鹽、姜末、食用油。順著一個(gè)方向攪拌均勻。
5、韭黃挑洗干凈。
6、把韭黃切碎，放入肉餡中攪拌均勻。
7、切一塊面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條。
8、切成小劑子。
9、按扁，撒上面粉防粘。
10、搟成中間厚，四周薄的面皮。
11、取一個(gè)搟好的面皮，放入餡料。
12、把中間捏住。
13、然后用兩手的食指和拇指往中間擠，一個(gè)餃子就包好了。
14、包好的餃子，碼放整齊。
15、鍋中放水，水開后下入餃子，(加入一點(diǎn)食鹽、或一截蔥，既能讓餃子弾滑，又能使餃子不粘連。)蓋蓋，煮開后再點(diǎn)3次水，餃子就熟了。
16、煮好的餃子，盛入盤中。
17、配上香醋、味極鮮醬油、油潑辣子和一瓣蒜，味道鮮美的豬肉韭黃餡餃子就可以吃了。
另外小編要提醒大家，在挑選餃子餡兒原料的時(shí)候一定要選擇新鮮的材料，這樣做出的餃子才好吃。韭菜黃應(yīng)該要提前清洗，清洗好了以后要瀝干水分，這樣做好的餡兒里才不會(huì)有太多的水，包好的餃子皮兒就不會(huì)被餡料里的水分給漚爛了。
芹菜餃子餡的制作方法是比較多的，我們可以根據(jù)自己的口味去搭配芹菜餃子餡，但這篇文章主要講述的是芹菜豬肉雞蛋餃子餡，希望大家能夠喜歡吃。這種餃子餡的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將芹菜剁碎之后跟雞蛋和豬肉混在一起攪拌均衡即可，所以建議大家可以嘗試一下。
原料： 面粉 、·豬肉餡、·芹菜、雞蛋、醬油、料酒、香油 、花椒、蔥姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖 。
準(zhǔn)備時(shí)間：45分鐘 。
烹制時(shí)間：15分鐘。
作法：
1、面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放一旁靜置;
2、芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗凈瀝干水分后切小丁;
3、用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關(guān)火。撈去花椒，放涼即為花椒水;
4、肉餡中打入一個(gè)雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入芹菜攪拌均勻;
5、取出面團(tuán)，案板上撒些薄面稍揉一下，將面團(tuán)分成若干份，取一份放在案板上，搓成長(zhǎng)條，做成劑子，壓扁，搟成餃子皮，包入餡料捏成餃子;如此反復(fù)直至面和肉餡全部用完;
6、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開了，添些涼水。添兩、三次水，餃子全都浮起來(lái)，鼓鼓的，即可撈出。
小貼士：
1、拌肉餡的時(shí)候放花椒水比放清水味道好很多。
2、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。
3、煮餃子，水開后再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。
4、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟，包和煮的時(shí)候容易破;太硬，搟皮的時(shí)候會(huì)很吃力。
上面是一篇關(guān)于芹菜餃子餡做法大全的介紹，希望喜歡吃餃子的朋友可以嘗試一下它的制作方法。對(duì)于芹菜餃子餡這種食物，我們可以在生活中制作一些，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比我們食用的玉米餃子差，而且味道也是相當(dāng)可以的。
人們做的餃子口味有很多種，做餃子的時(shí)候里面的餡可以根據(jù)自己的喜愛(ài)來(lái)決定，很多東北人喜歡吃餃子，但是他們的餃子餡里面都會(huì)選擇用白菜豬肉來(lái)做餡，在生活中這個(gè)餃子餡還可以用雞肉來(lái)，雞肉餡做來(lái)比豬肉更好吃，雞肉餡做的餃子吃了之后還會(huì)容易消化，吃起來(lái)也比較美味，那么這個(gè)雞肉餃子餡的做法有哪些呢?
主要做法：
方法一
原料：
香菜25克，花生油、精鹽、黃醬適量，蔥末、姜末、香油少許。 面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團(tuán)。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成60個(gè)劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。
方法二
做法一
材料：香菜25克，花生油，精鹽，黃醬適量，蔥末，姜末，香油少許。面粉500克，雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法：
1、用冷水將面粉和成面團(tuán)。
2、將黑木耳、草菇用熱水泡開剁碎，香菜切成末。
3、將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻;在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成60個(gè)劑子，包上餡，待水開后煮熟即可。
做法三
材料：雞脯肉250克，大白菜100克，面團(tuán)500克，鹽6克，味精8克，白糖8克，麻油少許，生粉少許。
做法：
1、雞肉洗凈剁成蓉，大白菜洗凈切成碎末。
2、所有調(diào)味料與雞肉、白菜一起拌勻。
3、取一面皮，內(nèi)放20克餡料。
4、將面皮從外向里折攏。
5、將餃子的邊緣捏緊。
6、再將面皮捏成花邊，即成餃子形生胚。
7、餃子包完后，放鍋里煮熟即可。
做法四
材料：雞肉、核桃、香菇、胡蘿卜、高筋面粉、姜、料酒、醬油、鹽、橄欖油、胡椒粉各適量。
做法：
1、烤箱上下管180度預(yù)熱5分鐘，放入核桃烤8分鐘取出，用搟面杖搟成粉末。
2、面粉加溫水揉成軟硬適中的面團(tuán)，包上保鮮膜餳20分鐘左右。
3、面粉加入胡蘿卜原汁，揉成軟硬適中的面團(tuán)，包上保鮮膜餳20分鐘左右。
4、雞肉剁成肉糜，香菇洗凈剁成末，將雞肉、香菇、核桃粉、姜末混合，放橄欖油、料酒、醬油、胡椒粉、適量鹽攪拌均勻。
5、將面團(tuán)揉搓光滑，搓成條狀，切成大小均等劑子(加了胡蘿卜的劑子略小些)。
6、將兩個(gè)不同顏色劑子按扁，搟成面皮。
7、取適量餡料置于面皮上，捏褶包成餃子。
8、煮鍋加水燒開，依次放入餃子輕輕攪動(dòng)。燒滾后加入冷水，加三次冷水后餃子浮起，過(guò)冷開水，裝盤即可。
以上就是這個(gè)雞肉餃子餡的做法，雞肉餃子餡的制作過(guò)程其實(shí)跟這個(gè)豬肉餃子餡的做法是差不多的，只是肉不同，但是雞肉的選擇很重要，比明星要選擇比較新鮮的雞肉，還可以選擇市場(chǎng)上的活雞來(lái)做這個(gè)肌肉餃子餡，雞肉餃子餡的肉比較嫩，比較適合孩子吃，關(guān)鍵是肌肉的營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
很多人在做餃子的時(shí)候往往喜歡用到各種各樣的餡，重要的也是這個(gè)餡，如果餡做來(lái)不好吃的話，那么整個(gè)餃子就浪費(fèi)了，而里面的餡做的時(shí)候可以用到肉，同樣也可以用到雞蛋，總之自己喜歡怎么吃都是可以的，雞蛋餡的餃子做出來(lái)同樣有美味，而雞蛋餡也比較容易做，可以用韭菜來(lái)炒雞蛋，這樣的雞蛋餡餃子做法是怎樣的呢?下面我們來(lái)看看。
做法一
1餃子買來(lái)現(xiàn)成的。
2雞蛋炒好后，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎。
3把雞蛋盛出冷了待用。
4韭菜洗凈切碎待用。
5把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油。
6拌均勻，餡就做好了。
7餃子皮放在手上，沿餃子皮外圈抹一點(diǎn)水，這樣餃子粘得比較牢。
8放上一點(diǎn)餡包起來(lái)。
9全部包好后待用。
10入清水燒開，加入一點(diǎn)鹽(防餃子粘鍋)，然后把餃子放進(jìn)去，加蓋在煮開，然后在打開蓋煮至皮熟。
方法二
食材
餃子皮：低筋面粉500克，清水260克
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個(gè)，鹽少許
(餡料合計(jì)1206克，面團(tuán)770克)
步驟
1
將面粉與水一起放入面包機(jī)。
和面20分鐘，成光滑面團(tuán)后停機(jī)。
將面團(tuán)用濕布蓋上，醒10分鐘。
2
餡料：
1.鍋里倒入多一些的油，熱后加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關(guān)火。然后再將大一些的雞蛋塊用鏟子鏟碎，晾涼待用。
2.韭菜洗凈后切成細(xì)碎狀，越細(xì)碎越好。
3.雞蛋涼透后與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，搟好面皮再放鹽調(diào)拌。
3
包餃子：
1.將面團(tuán)搟成稍細(xì)的長(zhǎng)條狀，然后左右滾動(dòng)著切成同等大小的劑子。左右滾動(dòng)著切為隔開劑子防粘連
2.在小面劑子上撒上干面粉，挨個(gè)的按壓扁后再打圈搟成中間厚四周薄的餃子皮
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料
4
4.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對(duì)折形
5.用一折壓一折的辦法，從一側(cè)開始捏餃子皮，而且折以后片為主，包成月牙形的餃子
6.餃子皮完全粘合后，要將最邊緣部分反復(fù)的再捏個(gè)來(lái)回，這樣再怎么煮它都不會(huì)開了。
5
煮餃子：
1.每個(gè)餃子包好后，要留有間距的依次排放在托盤里，托盤里事先撒上一層的干面粉，防粘
2.鍋里放清水，開鍋后放入餃子，加蓋大火煮
3.等再次開鍋即可關(guān)火，并快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩
注意事項(xiàng)
3招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時(shí)要多放些油，炒熟涼透后與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會(huì)給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用?；蛘咛崆凹尤胂阌蛯⒕虏税鑴蛞残?。
2.要等包餃子的面皮搟好，再加鹽調(diào)餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜里的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關(guān)火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來(lái)韭菜生的就能吃，所以千萬(wàn)別煮時(shí)間長(zhǎng)。
這招適用于各種蔬菜類的餃子
以上的各種這個(gè)雞蛋餃子做法就這樣成功了，而自己做的時(shí)候也可以用起的菜來(lái)炒雞蛋，只要餃子做來(lái)好吃就行，炒雞蛋的時(shí)候也可以選擇用白菜炒雞蛋做餃子， 這樣也比較好吃，而如果自己不喜歡吃肉的話，其實(shí)可以選擇雞肉餡的，雞肉不會(huì)有脂肪多的現(xiàn)象，并且雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
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