綠茶品鑒,教你辨別綠茶的好壞
夏季養(yǎng)生綠茶。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行養(yǎng)生常識的呢？下面是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“綠茶品鑒,教你辨別綠茶的好壞”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
長炒青的外形要求條索細緊、勻齊、有鋒苗，色澤綠潤。而烘青綠茶條索尚緊直，有鋒苗，顯毫，色澤深綠油潤。珠茶外形要求圓結(jié)如珠，重實勻凈，色澤綠潤。蒸青煎茶外形緊直，色澤深綠油潤。
各種名優(yōu)綠茶更加注重外形，如龍井茶外形必須扁平光滑，單芽形綠茶必須芽形挺直完整，直條形綠茶條索必須緊直如針，曲條形綠茶必須細緊稍卷曲而顯毫，曲螺形綠茶必須緊卷曲成螺肉形且十分顯毫，珠粒形綠茶必須顆粒緊結(jié)如珠，蘭花形綠茶必須芽葉分開如蘭花，扎花形綠茶必須只只如干花。
綠茶香氣：一是有煙焦氣味，這是殺青溫度過高造成焦葉，或殺青機、烘干機漏煙造成煙味所致。二是有油墨、塑料等異味，這是包裝材料印刷油墨或包裝塑料有異味所污染。三是有水悶氣味，這是茶葉在制中堆積時間過長，或烘炒溫度過低造成。
綠茶湯色：一是黃湯，這是殺青中悶炒時間過長，殺青葉未攤涼，揉捻中重壓時間過長，烘炒溫度過低或存放時間過長所致。二是混濁不明亮，這是鮮葉帶有泥土夾雜物，揉捻過重，烘炒時間過長之故。
綠茶滋味：一是有煙焦味，這與香氣有煙焦氣味造成原因一樣。二是滋味粗澀不鮮爽，這是鮮葉粗老或是殺青不足，烘炒溫度過低造成。三是滋味淡薄，這是鮮葉嫩度不夠，或過嫩，或揉捻不充分所致。四是有異味，這是包裝或存放中污染造成。
色澤-——綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色，烘青應(yīng)呈深綠色蒸青應(yīng)呈翠綠色，龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色；如果綠茶色澤灰暗、深褐，質(zhì)量必定不佳。綠茶的汽色應(yīng)呈淺綠或黃綠，清澈明亮，若為暗黃或混濁不清，也定不是好茶。
香氣——各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香，上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。
口味——上等綠茶初嘗有其苦澀感，但回味濃醇，令口舌生津;粗老劣茶則淡而無味，甚至澀口、麻舌。
外形——如好的龍井茶，外形光、扁平、直，形似碗釘;好的珠茶，顆粒圓緊、均勻;好的毛峰 茶芽毫多、芽鋒露等等。如果條索松散，顆粒松泡，葉表粗糙，身骨輕飄，就算不上是好茶了。
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綠茶的屬性
1、科屬
山茶科，山茶屬
2、產(chǎn)地
中國長江以南各省的山區(qū)
3、別名
綠茶
4、簡介
綠茶(Green Tea),是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌,降脂和減肥,對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綠茶的營養(yǎng)價值、吃綠茶的好處
綠茶的營養(yǎng)價值
綠茶可以補充人體需要的多種維生素,綠茶中含有多種維生素。其中水溶性維生素(包括維生素C和B族維生素),可以通過飲茶直接被人體吸收利用。因此,常飲綠茶是補充水溶性維生素的好方法,可以補充人體對多種維生素,尤其是維生素C的需要。
維生素C,又名抗壞血酸,能提高人體的抵抗力和免疫力。在綠茶中維生素C含量較高,一般每100克綠茶中含量可高達IO0毫克～250毫克,比檸檬、柑橘 等水果含量還高。紅茶、烏龍茶因加工中經(jīng)發(fā)酵工序,維生素C受到氧化破壞而含量下降,每100克茶葉只剩幾十毫克,尤其是紅茶,含量更低。因此,綠茶檔次 越高,其營養(yǎng)價值也相對增高。每人每日只要喝10克高檔綠茶,就能滿足人體對維生素C的日需要量。
吃綠茶的好處
1、提高肌肉耐力。研究發(fā)現(xiàn),茶葉中含有一種名為“兒茶素”的抗氧化劑,可以增加身體燃燒脂肪的能力,改善肌肉耐力,有助于對抗疲勞,增加體育鍛煉的時間。常喝綠茶,效果最為顯著。
2、抵抗紫外線。茶多酚是水溶性物質(zhì),用茶水洗臉能清除面部油膩,收斂毛孔,具有消毒、滅菌、抗皮膚老化的作用,還有助于減少日光中紫外線對皮膚的損傷,是天然的“防曬霜”。
吃綠茶的最佳時間
夏季喝綠茶最好
綠茶的選購方法
看顏色。凡色澤綠潤,茶葉肥壯厚實,或有較多白毫者一般是春茶;綠茶由于未經(jīng)萎凋及攪拌的發(fā)酵過程,所以保留大量的葉綠素、維他命C及咖啡因等茶葉成分,比較容易刺激神經(jīng),容易失眠或胃弱的人最好不要飲用。
看外形。扁形綠茶茶條扁平挺直,光滑,無黃點、無青綠葉梗是好茶;卷曲形或螺狀綠茶,條索細緊,白毫或鋒苗顯露說明原料好,做工精細;因為容易氧化,所以在選購包裝好的綠茶時,應(yīng)特別注意制造日期和保存期限,原則上越新鮮越好,一旦開封后也要盡快喝完,以免失去綠茶的清新香味和營養(yǎng)。
聞香氣。香氣清新馥郁、略帶熟栗香的是好茶。綠茶于春茶最佳,其次才是冬茶,因此你要購買好的綠茶,最好在春季購買較好、也較新鮮。若是在夏秋兩季購買,不但數(shù)量不多,而且春茶存放至此時,通常也不太新鮮了。
綠茶的副作用
茶葉中含有的鞣酸元素能阻礙身體對鐵元素的吸收,綠茶這類未經(jīng)過發(fā)酵的茶,對于人體對鐵的吸收阻礙更多些。經(jīng)過發(fā)酵的紅茶含有百分之五的鞣酸,而未經(jīng)過發(fā)酵的綠茶其占了百分之十。所以當(dāng)飲過多的綠茶時候會導(dǎo)致貧血的發(fā)生。
經(jīng)常喝太多的綠茶也很容易誘發(fā)便秘的情況。茶葉中的元素會與食物中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生結(jié)合成一種新的不容易被消化的物質(zhì),阻礙到排泄導(dǎo)致便秘。
綠茶的簡介
1、簡介
綠茶,別名:苦茗。綠茶是指采取茶樹新葉,未經(jīng)發(fā)酵,經(jīng)殺青、揉擰、干燥等典型工藝,其制成品的色澤,沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲用綠茶能防癌和降血脂,防電腦輻射。吸煙者可減輕尼古丁傷害。
2、圖片
綠茶的食用處理方法
綠茶用沸水沖泡。
綠茶的吃法（做法）大全
綠茶娃娃菜的做法
材料:娃娃菜300克、綠茶5克、海帶絲25克、枸杞子5克、輔助佐料胡椒粉適量、植物油適量、蔥片適量、姜片適量、鹽適量。
做法:
1、將娃娃菜洗凈,略焯水過涼;綠茶用沸水沖洗一遍,取第二道泡好;鮮海帶絲洗凈煮熟,撈出過涼;枸杞子用冷水提前泡好。
2、炒鍋置于火上倒入適量油燒至四成熱,用蔥、姜熗鍋,下入娃娃菜煸炒再加入水,放鹽、胡椒粉調(diào)味。
3、海帶絲放在盤底,上邊擺娃娃菜。原湯撇浮沫,倒入泡好的綠茶水,加鹽、胡椒粉、枸杞子,澆淋在菜上即可。
綠茶煎餃的做法
材料:豬肉餡150克、油菜2棵、小麥面粉300克、食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、蠔油適量、香油適量、綠茶粉30克、酵母5克。
做法:
1、面粉、綠茶粉與酵母兌好加入溫水和成面團,醒15分鐘。
2、肉餡放入生抽、鹽、蠔油、香油腌制20分鐘。
3、油菜洗凈,控水,切碎,再將切碎的姜、蔥倒入肉餡中拌勻。
4、面團下劑,搟皮。
5、用皮包上餡,捏成鳳尾形。
6、平底鍋中刷勻油,放入包好的餃子,淋入食油20克,蓋上蓋煎5分鐘。
7、倒入200克白面湯,即清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯,再蓋住煎燜,使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入20克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時,離火即成。
綠茶豆腐的做法
材料:綠茶15克、豆腐200克、香菇2-3朵、胡蘿卜20克、醬油適量、白糖適量、鹽適量、水淀粉適量、香油適量。
做法:
1、綠茶泡出茶汁備用;香菇泡軟,切片;胡蘿卜洗凈去皮,切小片備用;豆腐切成片。
2、炒鍋置火上,放入豆腐煎至兩面金黃后取出。
3、再加入適量油,炒香胡蘿卜片、香菇片,淋入醬油,并將豆腐下鍋,放入少許的白糖、鹽和茶葉汁,燒煮至入味,最后淋入水淀粉勾芡,再滴入少許香油即可。
哪些人不能吃綠茶、綠茶的注意事項
1、哪些人不能吃綠茶
發(fā)熱、腎功能不良、心血管疾病、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童忌飲用。
2、綠茶的適用人群
一般人均可飲用。適宜高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、糖尿病、油膩食品食用過多者、醉酒者。
3、綠茶的食用禁忌
飯前飯后禁止喝綠茶。禁止通過喝濃綠茶來解酒。不宜用綠茶送服藥物;服藥前后一個小時內(nèi)不要綠茶。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。到底哪些人適合飲用綠茶呢？下面就和小編一起來看看吧。
一、容易上火的人
綠茶是未發(fā)酵茶，性寒、可清熱，因此最能去火，還有生津止渴、消食化痰的功效。如果體質(zhì)偏熱、胃火旺、容易上火的人，可以多喝綠茶以祛熱降火，達到平衡狀態(tài)。
二、長期在電腦前工作的人
綠茶中的茶多酚，具有很強的抗氧化活性，可幫助清除人體內(nèi)過量的自由基，從而起到抗輻射、增強機體免疫力的作用。茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。 綠茶有很好的防輻射、護眼效果，非常適合長期在電腦前工作的人。
三、經(jīng)常抽煙的人
因為綠茶中含有各種有機酸和殺菌物質(zhì)。有機酸與嗎啡、尼古丁可中和成鹽類。鹽美大多溶于水，可從尿中排出體外。此外，綠茶中的咖啡堿也能緩解酒精、煙堿、嗎啡等的麻醉和中毒。飲茶可解煙毒，所以吸煙的人，多數(shù)好飲綠茶。
四、想減肥的人
綠茶中的芳香族化合物能溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi)；維他命B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。我國邊疆少數(shù)民族有不可一日無茶之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時尚語言說，就是有助于減肥.這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。另外，綠茶中含有豐富的兒茶素，有助于減少腹部脂肪。綠茶中的兒茶素具有抗氧化、提高新陳代謝、清除自由基等作用，可以經(jīng)由許多作用活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，減少脂肪細胞堆積，因此達到減肥功效。所以常飲綠茶，可以達到加速脂肪消耗強化健康減肥的效果。
五、濕氣重的人
綠茶最大的功效就是提神醒腦。還能促進新陳代謝，有利尿的作用，幫助身體排出一部分的濕氣。濕氣重的人往往會 偏愛吃肉類和油炸食品，這些食物會生濕助濕，加重濕氣。綠茶中的氨基酸、茶多酚搜索、咖啡堿等成分能夠促進腸胃消化，消食解膩，起到消脂祛濕的作用。
1、車?yán)遄釉鯓颖鎰e好壞
1.1、看果梗
新鮮車?yán)遄拥墓１容^綠,也比較硬,果梗如果有發(fā)黑的現(xiàn)象,則表明已不新鮮了,建議不要購買。
1.2、觀形狀
形狀規(guī)則、果肚飽滿圓潤、個頭大的,整個車?yán)遄映蔇字扁圓形狀,果梗位置蒂的部位凹得越厲害越甜。同時,果皮表面也不應(yīng)有褶皺,因為這表示車?yán)遄佑忻撍F(xiàn)象,水分不充足。
2、車?yán)遄雍蜋烟矣惺裁床灰粯?/p>
兩者從口感上來體會就是不一樣的,車?yán)遄右话惚葒a(chǎn)櫻桃甜一些,硬一些。并且車?yán)遄拥墓麑嵈T大、堅實而多汁,入口甜美,果肉細膩,色清,汁無色,入口清香可口,甜美細嫩,給人感覺與眾不同。
從顏色上和個體上來區(qū)分車?yán)遄雍蜋烟乙彩悄軈^(qū)分出來的,車?yán)遄觽€頭比較大,顏色黑紫,而櫻桃個頭很小,顏色一般都是淺紅色的。車?yán)遄雍F量特別高,位于各種水果之首,對食欲不振,消化不良、風(fēng)濕身痛等均有益處。
3、車?yán)遄右绾伪４?/p>
通常,適合車?yán)遄颖４娴臏囟仁窃诹愣鹊剿亩戎g,一般沒有清洗過的車?yán)遄?可以用塑膠袋包起,冷藏于冰箱約可以保存7天。
若是可以將車?yán)遄臃湃肴萜髦?在放入冰箱進行冷凍,則可以在一年四季長時間保存,而使維生素保持得很好。
孕婦吃車?yán)遄佑惺裁春锰?/p>
1、補血
車?yán)遄雍F量高,每百克車?yán)遄又泻F量多達5.9毫克,位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料,在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中,發(fā)揮著重要的作用,同時也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。常食車?yán)遄涌裳a充體內(nèi)對鐵元素量的需求,促進血紅蛋白再生,對孕婦自身和胎兒都有防治缺鐵性貧血,增強體質(zhì),健腦益智的作用。
2、補充各種所需
營養(yǎng)物質(zhì)車?yán)遄訝I養(yǎng)豐富,所含維生素A的含量比葡萄、蘋果、橘子多4~5倍。此外,車?yán)遄又羞€含有維生素B、C及鈣、鎂、鉀、磷等礦物元素。車?yán)遄尤绱藸I養(yǎng)豐富,孕婦吃后能對胎兒的生長發(fā)育提供很大幫助。
3、有助于養(yǎng)顏
正因為車?yán)遄痈缓鞍踪|(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等,所以孕婦常吃不僅能使自己面部皮膚紅潤嫩白,去皺消斑,對胎兒也有同樣的好處,使孩子出生后皮膚又嫩又白,紅潤有光澤。
吃車?yán)遄拥慕?/p>
1、車?yán)遄硬荒芎忘S瓜一起吃
眾所周知車?yán)遄訉儆谒械摹癡C之王”其含有高量的維生素C,但是不能與黃瓜一起食用,黃瓜中含有的分解酶對于維生素有降低的作用,所以說會影響車?yán)遄拥木S生素的含量,影響吸收和消化。
2、車?yán)遄硬荒芎秃}卜一起吃
車?yán)遄又泻写罅康木S生素C能夠有效的治療壞血病,而胡蘿卜中含有一種抗壞血酸酶,會降低維生素C對于人體的功效,所以說車?yán)遄幼詈貌灰秃}卜一起吃比較好。
3、車?yán)遄硬荒芎蛣游锔闻K一起吃
如果車?yán)遄优c動物肝臟一起食用,車?yán)遄雍械木S生素C會被動物肝臟中的銅、鐵等離子氧化,這些維生素C就會被氧化破壞,還會流失營養(yǎng),所以說車?yán)遄硬荒芎葎游锔闻K一起吃。
4、車?yán)遄硬荒軣嵝允巢囊黄鸪?/p>
車?yán)遄訉儆谝环N溫性水果,且味甘。它不宜與熱性食材一起吃,例如榴蓮,它們同是屬于熱、溫性食材類,一起食用的話會引起上火的情況,而且也會出現(xiàn)不適等癥狀的發(fā)生。
綠茶是否可以防癌呢？茶葉的眾多種類當(dāng)中最受歡迎的就是綠茶，有人認為綠茶可以防癌，真的是這樣嗎？在泡法和保存上，綠茶有哪些講究呢？下面為大家具體介紹介紹吧。
綠茶的防癌功效
喝茶防前列腺癌。據(jù)新近的研究顯示，不管是喝紅茶，還是喝綠茶，都能夠預(yù)防前列腺癌，而且還有助于降低膽固醇，減少由吸煙引起的細胞傷害，甚至可預(yù)防心臟病。國外研究人員對20名前列腺癌的男性患者進行調(diào)查，他們手術(shù)前每天喝5杯綠茶、紅茶等，手術(shù)后分析其血樣及前列腺組織發(fā)現(xiàn)，在他們的組織樣本中，酚類的含量較高，在癌細胞的培養(yǎng)液中加入紅茶、綠茶或蘇打后發(fā)現(xiàn)，癌細胞生長速度顯著減緩了。
喝綠茶對預(yù)防卵巢癌有好處。澳大利亞和中國的研究人員最近通過實驗發(fā)現(xiàn)，綠茶可以減少婦女卵巢癌的發(fā)病率，每天堅持飲用綠茶的婦女卵巢癌的發(fā)病率可比其他婦女減少將近60%.
澳大利亞柯廷大學(xué)和中國浙江腫瘤醫(yī)院的研究人員為了弄清卵巢癌的病因，在900名婦女身上進行了實驗。在這些人中，254人已查明患有卵巢 癌，652人為健康婦女。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每天飲茶，尤其是綠茶可以大大降低婦女卵巢癌的發(fā)病率。除了飲茶，其他一些因素，諸如吸煙、口服避孕藥、體育鍛煉和卵 巢癌家族史都會對卵巢癌產(chǎn)生各種不同的影響。
喝綠茶可以預(yù)防皮膚癌。美國新罕布什爾州達特茅斯醫(yī)學(xué)院研究人員最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝幾杯茶可以減少患兩種常見皮膚癌的危險。該學(xué)院的朱迪-里斯領(lǐng)導(dǎo)的科研小組在研究了2200名成年人的飲食習(xí)慣和健康狀況之后發(fā)現(xiàn)，喝茶的人患鱗狀細胞癌和基底細胞癌這兩種常見皮膚癌的危險較小。每天喝茶一杯以上的人，患這兩種癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%.
接下來，就來看看綠茶要如何保存和泡吧。
綠茶的保存方法
瓦罐儲茶法。此法古代就有。明人馮夢禎快雪堂漫錄云：實茶大甕，底置箬，封固倒放，則過夏不黃，以其氣不外泄也。茶葉含水量不能超過6%.可用生石灰除濕。具體操作方法同石灰塊保存法。
罐藏法。容器選用裝糕點或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則性。重要的是茶要干燥，袋口封好。此法簡便，取同方便。
塑料袋貯茶法。選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋。茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。
熱水瓶貯茶法。可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
冰箱保存法。綠茶裝入密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時間長、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實，否則會回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。
綠茶的泡法
上投法：先一次性向茶杯（茶碗）中注足熱水，待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用于細嫩炒青（如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、細嫩烘青（如竹溪龍峰、汀溪蘭香、黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪等等）等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準(zhǔn)確，越是嫩度好的茶葉，水溫要求越低，有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大，不很方便。
中投法：投放茶葉后，先注入三分之一熱水（尤其是對于剛從冰箱內(nèi)取出的茶葉），待茶葉吸足水分，舒展開來后，再注滿熱水。此法適用于雖細嫩但很松展或很緊實（如英山云霧、竹葉青、婺源茗眉）的綠茶
下投法：先投放茶葉，然后一次性向茶杯（茶碗）注足熱水。此法適用于細嫩度較差的一般綠茶。
先涼后熱法：投放茶葉后，先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右，使茶葉吸足水分，充分舒展，在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些，85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用于沖泡各級嫩度茶葉，但要掌握得恰到好處。
綠茶可以防癌，不過泡法應(yīng)該要正確。
茶養(yǎng)生是現(xiàn)在最受歡迎的一種養(yǎng)生方法，在當(dāng)今快節(jié)奏的生活方式中放松下來喝一些綠茶可以幫助自己擺脫很多的身體疾病。下面和小編一起來看看綠茶帶給我們的養(yǎng)生功效吧！
1、抗衰老
有助于延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
2、抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
3、抗致癌
有助于預(yù)防和抗癌茶多酚可以阻斷亞硝酸銨等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高肌體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚，對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有裨益。
4、防輻射
有助于預(yù)防和治療輻射傷害茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。
5、抗病毒菌
有助于抑制和抵抗病毒菌茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率達90%左右。
6、美容護膚
有助于美容護膚茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
7、醒腦提神
有助于醒腦提神茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對于緩解偏頭痛也有一定的功效。
8、利尿解乏
有助于利尿解乏，茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
9、緩解疲勞
綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內(nèi)的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經(jīng)、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用綠茶，以免影響睡覺。
10、護齒明目
有助于護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克——15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克——1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。在小學(xué)生中進行“飲后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占28.6%；無飲茶習(xí)慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
11、降低“三高”
研究表明，綠茶能夠幫助改善消化不良，比如由細菌引起的急性腹瀉，喝綠茶可減輕病況。綠茶還有減肥的功效，經(jīng)常接觸油漆、電腦等群體可多飲綠茶；喜歡抽煙喝酒的人可多飲綠茶。而對于老年人來講，如果你是個老茶客，最好選用冷泡法泡茶，即用涼白開泡茶，這樣可降“三高”。綠茶不能空腹喝，否則會“茶醉”；感冒者、腸胃不好者不宜喝綠茶。
12、降血脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當(dāng)今時尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。
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