黃瓜的用途是什么
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黃瓜的用途太多了，可食用，并有一定的藥用價值，也具有很好的美容功效，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖卟似贩N。尤其是它做為食療效果是很好的，對預(yù)防腫瘤、抗衰老、防止酒精中毒等都具有很好的預(yù)防效果。從黃瓜的功效來說，具有清熱解毒、促進(jìn)消化、止渴生津等良好的功效。
性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風(fēng)熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。
1.抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達(dá)到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強(qiáng)體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強(qiáng)身健體。
6.健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
黃瓜雖然是最普通的蔬菜品種，但是黃瓜帶來我們的卻是不普通的貢獻(xiàn)。常吃黃瓜具有很好調(diào)養(yǎng)身體的效果，能夠有一定的預(yù)防疾病、提高身體免疫力的作用。黃瓜籽也是非常好的具有一定藥效。對跌打損傷、缺鈣骨質(zhì)疏松病人有很好的預(yù)防效果。
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生活中經(jīng)常會看到并用刀淀粉類的食材，有土豆淀粉、紅薯淀粉、玉米淀粉等等，這么多的淀粉就是用來做什么的可能沒有人去深究過，也沒有人去對比過他們的區(qū)別。其實這里面的淀粉用途很廣泛，就拿玉米淀粉來說，不但能夠作為調(diào)料炒菜時用，還能夠制作涼粉、煎餅、勾芡以及用以在肉類加工時掛漿。
大家都知道胡麻油具有食用的功效，它是一種高級食用油，能將食物變得更加有味道。但這些食材往往都不是只有一種食用功效，其它功效甚至?xí)屇愎文肯嗫?。那么大家還知道胡麻油的用途是什么呢？通過以下的解說你會對胡麻油有一種新的認(rèn)識。
一、滋潤皮膚
用法：敷臉，先用溫水把臉上的油污洗凈，以干毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸胡麻油，遍抹于臉上，經(jīng)過10～15分鐘后，用熱毛巾敷面，最后以干毛巾輕輕擦拭即可；潤身，洗完澡后在一杯水里加入一些胡麻油拌均勻，分次淋在身體的每一個部位，再適當(dāng)?shù)匕茨?，可以使皮膚更光滑。
二、除皺
用法：眼角紋，對付惱人的細(xì)紋、魚尾紋或者眼部細(xì)紋，可以用兩滴胡麻油加上少許蘆薈膠拌勻后抹于細(xì)紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路(外出時不用洗掉可以直接上妝)；妊娠紋：用法：用一匙胡麻油擦于妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。
三、護(hù)發(fā)
用法：先把一個雞蛋黃和適量胡麻油攪拌成糊狀，頭發(fā)洗凈后將其抹在頭發(fā)上，停留20-30分鐘，再洗凈，您的頭發(fā)將會變得更光亮及富有彈性。
四、卸妝
用法：上妝，在基礎(chǔ)化妝品中滴1～2滴胡麻油，揉搓后均勻涂抹于面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動；卸妝，在化妝棉上滴兩滴胡麻油來卸妝，它可以把頑固的彩妝卸掉，包括標(biāo)榜防水的化妝品。
以上就是對胡麻油的用途是什么進(jìn)行了詳細(xì)地介紹，相信你對胡麻油又有一種新的認(rèn)識了。而且胡麻油是在生活中一種比較常見的食材，不難買到，且價格便宜，所以我們要好好利用是胡麻油去做更多更有價值的事情。
茶籽油也就是所謂的茶油，這種油都是通過對種子的提取并且加工制作而成，它是一種比較高級的食用油，在生活中受到很多人的追捧。而且茶油當(dāng)中的主要成分除了油酸之外，還有一些營養(yǎng)物質(zhì)，因此茶油也是可以給嬰幼兒食用的。那么，茶籽油對寶寶的用途還有那些呢?
茶油用于嬰兒尿疹、濕疹，安全有效
寶寶剛生來時，每天的任務(wù)就是吃吃睡睡，喝喝尿尿。因為新生嬰兒一天吃的奶時自己體重的幾倍，全靠排泄來排除出，所以嬰兒容易得尿疹、濕疹，取少量茶油抹在出疹處安全又有效。陳女士的寶寶小魚就是夏季出生的，天氣悶熱，又不能開空調(diào)，再加上小魚吃的多尿得多，小屁屁捂著出了一圈的尿疹。陳女士就想起了茶油擦抹這個法子，讓老公去超市買了一瓶茶油，早晚給寶寶抹上，又把尿不濕換成了尿布。一個星期之后，小魚的尿疹果真消退了。從此小魚再出尿疹和濕疹，陳女士都用茶油，百試百靈。
茶油可以預(yù)防緩解孕后期皮膚瘙癢和干裂現(xiàn)象
白女士是個懷孕八個月的待產(chǎn)媽媽，這天白女士和往常一樣在家里做一些拉伸和舒緩的瑜伽，在拉伸時白女士忽然覺得腿部皮膚瘙癢難忍，就坐下來細(xì)看，原來瘙癢的地方出現(xiàn)一小塊兒一小塊兒干裂的皮膚。白女士看著這樣的腿，一下就心慌了。趕緊把在客廳摘菜的婆婆叫了進(jìn)來。白女士的婆婆一看，揮揮手說，沒啥大事兒，去廚房取了山茶樹油滴在白女士瘙癢起皮的地方用手暈開，然后對白女士說，一日三次抹在癢的地方，抹抹就好了。果不其然，不出五天李女士的腿就不再癢了。懷孕后期孕婦皮膚拉伸,易出現(xiàn)瘙癢和干裂現(xiàn)象,每天清晨用山茶油涂抹,可預(yù)防緩解。
茶油有利于產(chǎn)婦分娩后傷口愈合
月子油在臺灣等地區(qū)是對山茶油的一種別稱，產(chǎn)婦分娩后食用，即補(bǔ)身，又可讓傷口早日愈合。沈女士自生產(chǎn)后，沈女士的媽媽和婆婆就輪流的照顧沈女士和寶寶，沈女士的媽媽非常心疼女兒，就經(jīng)常問身邊的醫(yī)生護(hù)士一些日常護(hù)理的小方法，想讓女兒坐月子舒服些。有一次，沈女士的媽媽下樓倒垃圾的時候遇見隔壁樓的小玲護(hù)士，就順嘴問了小玲一些產(chǎn)后孕婦應(yīng)該吃些什么。小玲告訴沈媽媽，用茶油做飯給產(chǎn)婦吃最好，即能補(bǔ)身，又能加速傷口的愈合。沈媽媽聽了就一日三餐的變換花樣用茶油做飯給沈女士吃，沈女士身體的恢復(fù)確實比其他產(chǎn)婦快很多。
說起核桃仁，我想大部分人肯定都吃過的。由于核桃仁相當(dāng)?shù)馁F，以前的生活條件不允許，很多人能夠吃到核桃仁。但是現(xiàn)在大部分基本上都是獨生子女，物質(zhì)條件非常不錯，能夠吃到核桃仁等這些堅果是十分平常的事情了。核桃仁對我們的身體作用非常多，小編想給大家具體說一說核桃仁的用途到底有些什么。
1、治神經(jīng)衰弱：每日早晚各吃核桃仁2枚;或核桃仁、黑芝麻各30克，桑葉60克，共搗爛如泥為丸(每丸重3克)，每次3丸，每日2次;或核桃仁10 克，黑芝麻10克，桑葉60克，共攪成泥狀，加適量糖，臨睡前服。
2、治脾腎虛，咳喘：核桃仁10克，五味子5克，黨參10克。水煎湯服。每日2次。
3、治小兒百日咳：核桃仁(保留紫衣)、冰糖各30克，梨150克。共搗爛加水煮成汁，每服1匙，每日3 次。
4、治慢性氣管炎：核桃仁25克，搗爛加糖服，長期堅持，可見效果。
5、治支氣管哮喘：核桃仁1-2只，生姜1-2片，放入口中細(xì)細(xì)嚼食，每日早晚各1次;或核桃仁30克，補(bǔ)骨脂9克。水煎服，早晚分服。
6、治咳嗽：核桃仁9克，搗爛加糖適量拌勻，開水沖服，每日早晚服用。
7、治肺結(jié)核：核桃仁90克，柿餅90克。水煎熟，每日3次分服。隔日1劑，連續(xù)服用7劑1療程。
8、治腎炎：核桃仁9克，蛇蛻1條。共焙干研末，用黃酒沖服，每日3次。
9、治腎虛耳鳴，遺精：核桃仁10克，五味子4.5克，蜂蜜適量，臨睡前加水燉服;或核桃仁30克，豬腎2只(切片)，豬油少許，同置鍋中炒熟，每晚睡前趁熱服，連服3天。
核桃仁對我們的身體功效用途特別多，小編介紹了很多，其實還有更多的沒有一一列舉出來。希望大家能夠有條件的話多吃一些核桃仁對身體絕對是不錯的。核桃仁不僅能夠預(yù)防，也可以治療很多的疾病。此外，它還能夠健腦安神，能夠促進(jìn)睡眠，緩解神經(jīng)衰弱。
? ?南瓜在餐桌上可以做菜，比如說我們可以做點清炒南瓜絲或者還可以做點南瓜餅，對于南瓜秧苗可以做成清炒南瓜頭，等南瓜老了，我們還可以去除南瓜子，曬干后炒點南瓜子，總得來說南瓜渾身都是寶啊，現(xiàn)在就先來說一說南瓜子的用途，以及南瓜子是否應(yīng)該常吃的問題。
? ?南瓜子味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣，下乳汁，潤肺燥，驅(qū)蟲。用于脾虛營養(yǎng)不良，消瘦乏力；脾虛水腫；產(chǎn)后缺乳；百日咳，咳嗽咽干；絳蟲、蛔蟲和血吸蟲病。殺滅人體內(nèi)寄生蟲南瓜子具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲的作用，對于已經(jīng)成熟的成蟲，也能使其變性和蟲數(shù)減少．對于血吸蟲病也有一定的治療作用；南瓜子也是有效的驅(qū)絳蟲劑，且沒有毒性和任何副作用，對蟯蟲病、絳蟲病、鉤蟲病等患者均有明顯的效果。
? ?美國研究發(fā)現(xiàn)，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，同時還有預(yù)防前列腺癌的作用；緩解靜止性心絞痛南瓜子含有豐富的泛酸，這種物質(zhì)可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。治產(chǎn)背工足浮腫、糖尿病據(jù)《中國藥植圖鑒》紀(jì)錄：炒后煎服，可治產(chǎn)背工足浮腫、糖尿病。
? ?南瓜子的營養(yǎng)雖說很豐富，但是對于孕婦來說最好是選擇少食用些，一次性不宜食用過多，另外建議孕婦在食用南瓜子的時候最好選擇是手剝的，直接食用南瓜子，避免不會嗑南瓜子就直接把南瓜子的外殼吃了，這樣會影響到孕婦的食欲。
每一種食物的營養(yǎng)成分都是不同的，對身體的改善也就不一樣，其中玉米就是我們最為熟悉的一種食物，它的營養(yǎng)價值非常高，經(jīng)常食用能很好的改善我們的身體，還有很好的提高智力的作用，其中玉米淀粉是我們生活中最常食用的調(diào)料，其實他的用途有很多，下面一起了解下食用玉米淀粉的用途是什么。
食用玉米淀粉的用途是什么
? 淀粉糖受易為人體消化吸收，是一個重要的營養(yǎng)素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統(tǒng)稱多元糖醇。
? 純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，并都已工業(yè)化生產(chǎn)。純果糖和多元糖醇在人體中的代謝途徑與胰島素?zé)o關(guān)，因此可以用作糖尿病人的專用甜味劑。由于他們不為口腔微生物所利用，因此也不會引起牙齒齲變，所以很適用于兒童食品、無糖口香糖和無糖糖果，又由于他們的能量值都較低，因此可用于生產(chǎn)低能量食品，預(yù)防肥胖癥。
? 功能性甜味劑，已工業(yè)化生產(chǎn)，不但具有上述優(yōu)點，并且由于不為人體消化吸收而直接進(jìn)入大腸，活化腸道內(nèi)對人體有益的雙岐桿菌，促其生長繁殖以抑制腸道內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖，由此保護(hù)了人體健康。
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? 多元糖醇都有其特有的用途，如山梨醇較好的保溫性；甘露醇的降壓、利尿特性；海藻糖能提高生物抗逆耐受力的特性；這些特性加上價格上的優(yōu)勢使其在分子生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、食品工業(yè)、化妝品工業(yè)、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有著廣闊的市場前景。
? 另外經(jīng)微生物作用制得的微生物多糖，也有很大的用途，如黃原膠由于具有良好的抗剪切、抗鹽、耐酸堿、耐高溫等特性，被大量用于石油鉆井、醫(yī)藥和食品。微生物多糖環(huán)糊精具有吸附或包埋各種有機(jī)化合物的特性，能保持食品的天然色素，控制水產(chǎn)品的腥味，作為香精的載體延長留香時間，保證藥品使其穩(wěn)定不易分解等等，也具有很大的市場潛力，其他微生物多糖，還有普魯蘭等都是有前途的產(chǎn)品。
上面就是對食用玉米淀粉的用途是什么的介紹，通過了解之后我們知道食用玉米淀粉武=作為食用還工業(yè)用途都是非常廣泛的，但是我們平在生活中盡量多動手進(jìn)行制作美味的食物，這樣能保證衛(wèi)生和食物的質(zhì)量
維生素是人體的必需品，人體中包含了多種多樣的維生素，并不只是單純的一種，不同的維生素，有著不同的用途，給身體帶來的價值也是完全不同的，維生素a能有效抗干眼病，防止夜盲癥的出現(xiàn)，維生素b1能夠預(yù)防腳氣，還可以抗炎癥疾病，維生素b2能夠給身體補(bǔ)充多種的元素，而且也可以對口腔方面的疾病有幫助。
維生素A，抗干眼病
維生素，亦稱美容維生素，脂溶性。由Elmer McCollum和M. Davis在1912年到1914年之間發(fā)現(xiàn)。并不是單一的化合物，而是一系列視黃醇的衍生物(視黃醇亦被譯作維生素A醇、松香油)，別稱抗干眼病維生素 多存在于魚肝油、動物肝臟、綠色蔬菜，缺少維生素A易患夜盲癥。
維生素B1，硫胺素，又稱抗腳氣病因子、抗神經(jīng)炎因子等，是水溶性維生素。由卡西米爾?馮克(Kazimierz Funk)在1912年發(fā)現(xiàn)(一說1911年)。在生物體內(nèi)通常以硫胺焦磷酸鹽(Tpp)的形式存在。 多存在于酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類。
維生素B2，核黃素，水溶性。由D. T. Smith和E. G. Hendrick在1926年發(fā)現(xiàn)。也被稱為維生素G多存在于酵母、肝臟、蔬菜、蛋類 。缺少維生素B2易患口舌炎癥(口腔潰瘍)等。
維生素pp，水溶性。由Conrad Elvehjem在1937年發(fā)現(xiàn)。包括尼克酸(煙酸)和尼克酰胺(煙酰胺)兩種物質(zhì)，均屬于吡啶衍生物。多存在于菸堿酸、尼古丁酸 酵母、谷物、肝臟、米糠。
維生素B4(腺嘌呤、氨基嘌呤，Adenine)，現(xiàn)在已經(jīng)不將其視為真正的維生素。膽堿由Maurice Gobley在1850年發(fā)現(xiàn)。維生素B族之一，1849年首次從豬肝中被分離出，此后一直認(rèn)為膽堿為磷脂的組分，1940年Sura和Gyorgy Goldblatt根據(jù)他們各自的工作，表明了它具有維生素特性。蛋類、動物的腦、啤酒酵母、麥芽、大豆卵磷脂含量較高。
維生素B5，泛酸，水溶性。由Roger Williams在1933年發(fā)現(xiàn)。亦稱為遍多酸。多存在于酵母、谷物、肝臟、蔬菜。
維生素B6，吡哆醇類，水溶性。由paul Gyorgy在1934年發(fā)現(xiàn)。包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。多存在于酵母、谷物、肝臟、蛋類、乳制品。
黃瓜對人體具有一定的保養(yǎng)和調(diào)理的功效，具有豐富的維生素和礦物質(zhì)。能夠起到清熱解毒的效果，另外它還是很好的減肥蔬菜，具有減肥、美白和保濕的功能。黃瓜的用法很多，可食用，可做面膜，黃瓜籽具有一定的藥用價值，對骨質(zhì)疏松等疾病有良好的治療和預(yù)防效果。
黃瓜性味甘、寒，含有粗纖維、丙醇二酸、維生素E、胡蘆C、咖啡酸、綠原素等。有清熱利水，解毒消炎，潤腸通便、美容之功效。 ? ?黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”，經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防止唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品。希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜，因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。黃瓜有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黃瓜中的苦味素有抗癌的作用?！侗静菥V目》中記載，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
黃瓜美白面膜
? ?材料：２－３條黃瓜、化妝棉。 ? ?美容要素：黃瓜中含有多種維生素，具有美白滋養(yǎng)作用。 ? ?制作方法：將黃瓜搗成糊狀或切成極薄的薄片，加入奶粉、蜂蜜適量，風(fēng)油精數(shù)滴調(diào)勻。 ? 用法：在臉上敷上薄薄一層化妝棉，在將黃瓜敷或貼在化妝棉上，15-20分鐘后揭下清洗即可，可常用。 ? ?功效：本面膜可使皮膚滋潤、增白、除皺、滑潤、柔軟，且能美白，對消除黑眼圈，眼瞼浮腫最有效，但需用于局部。 ? 適用對象：各種膚質(zhì)。
黃瓜做為日常比較普通的蔬菜，但是對人體的益處是非常大的，常吃黃瓜能夠起到開胃生津，利尿、促進(jìn)消化的功效。以還向大家介紹一款黃瓜美白面膜，具有很好的美白功效，有保濕、潤膚和抗衰老的好處，因此常吃常用黃瓜對人體的健康是很有利的。
人們平時會吃各種各樣的面食，最常見的包括饅頭、餃子、面條以及各種各樣的餅，尤其北方地區(qū)的人吃面食更多，很多人會把面食當(dāng)成主食來吃，在制作面食的時候，都需要使用到面粉，平時經(jīng)常會聽說高筋面粉、無筋面粉這樣的名詞，所以面粉是有多種分類的，下面詳細(xì)介紹面粉的分類以及相應(yīng)的用途。
面粉分類和用途：
性能和用途分為：專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7＋1”營養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）。
按精度分為：特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等。
面粉按蛋白質(zhì)含量多少來分類
1.高筋面粉高筋面粉又稱強(qiáng)筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量高。蛋白質(zhì)含量為12%----15%，濕面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉。高筋面粉適宜做面包、起酥點心、泡夫點心等。
2.低筋面粉低筋面粉又稱弱筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量低。蛋白質(zhì)含量為7%----9%，濕面筋值在25%以下。英國、法國和德國的弱力面粉均屬于這一類。低筋面粉適宜制作蛋糕、甜酥點心、餅干等。
3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉與低筋面粉之間的一類面粉。蛋白質(zhì)含量為9%----11%，濕面筋值為25%----35%。美國、澳大利亞產(chǎn)的冬小麥粉和國的標(biāo)準(zhǔn)粉等普通面粉都屬于這類面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉餡餅等。
面粉的工藝性能
1、淀粉的性能面粉中的淀粉由于葡萄糖分子之間的連接方式不同分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。直鏈淀粉易溶于熱水，生成的膠體粘性不大，具有增強(qiáng)面團(tuán)可塑性的性能。支鏈淀粉需要加熱加壓后才溶于水，生成的膠體粘性很大，有增強(qiáng)面筋筋力的性能。
淀粉在常溫下不溶于水，但當(dāng)水溫至53℃以上時，淀粉的物理性能發(fā)生明顯變化。淀粉在高溫下溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液的特性，稱為淀粉的糊化。淀粉的糊化可提高面團(tuán)的可塑性。
糊化狀態(tài)的淀粉稱。淀粉，未糊化的淀粉稱臼淀粉。
面制食品由生到熟，實際上就是B淀粉變?yōu)閍淀粉。但a淀粉在常溫環(huán)境下放置，會逐漸變?yōu)锽淀粉，這稱為淀粉的老化。焙烤產(chǎn)品剛出爐時，淀粉呈。狀態(tài)，但放置一段時間后會老化就是這個原因。
在發(fā)酵面團(tuán)中，面粉中的淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下轉(zhuǎn)化成糖，可為酵母發(fā)酵提供養(yǎng)分，從而提高面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)氣的能力，面粉中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖的能力，稱為面粉的糖化力。在相同的條件下，面粉的糖化力越強(qiáng)，為酵母提供的養(yǎng)分就越多，面團(tuán)的產(chǎn)氣就越多，制出的面包體積就越大。在焙烤過程中，淀粉的作用也很重要，當(dāng)面團(tuán)的中心溫度達(dá)到55℃時，酵母會使淀粉酶加速活化，面粉的糖化力加速，面團(tuán)變軟，此時淀粉吸水糊化，與網(wǎng)狀面筋一起形成焙烤制品的組織結(jié)構(gòu)。
2.蛋白質(zhì)的性能面粉中的蛋白質(zhì)主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，約占面粉蛋白質(zhì)的80％，是形成面筋質(zhì)的主要成分。麥膠蛋白和麥谷蛋白吸水形成的軟膠狀物就是面筋質(zhì)。面筋質(zhì)具有彈性，延伸性，韌性，比延性和可塑性。
蛋白質(zhì)的吸水過程及其所形成的面筋質(zhì)的性能，在焙烤工藝中具有重要意義。
在調(diào)制面團(tuán)時，由于蛋白質(zhì)吸水形成的面筋質(zhì)，使面團(tuán)質(zhì)地柔軟，具有彈性、韌性和延伸性。在面團(tuán)發(fā)酵時，由于面筋質(zhì)形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，在酵母吐出二氧化碳?xì)怏w時，網(wǎng)狀面筋的延伸性形成了包含氣泡的膜，抵抗氣體的膨脹，不至使氣體外溢，酵母不斷產(chǎn)氣，使面團(tuán)逐漸增大。在成熟過程中，由于面筋質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和淀粉的填充，面粉在焙烤制品中起著“骨架”作用，能使面胚在成熟過程中形成穩(wěn)定的組織結(jié)構(gòu)。
購買回來的純牛奶一旦開啟了包裝之后要馬上喝掉，千萬不能剩下放在冰箱里面。雖然冰箱可以延長食物的保質(zhì)期，但是對于純牛奶這種食物來說，放在冰箱里也很容易過期變質(zhì)。那么，如果自己家中的純牛奶過期了怎么辦？扔掉也怪可惜的，可以用來做其他的事情，比如擦地板擦鞋等等。
1、澆花
如果過期牛奶已經(jīng)有了明顯的酸腐味,這時可以用它來澆花?？梢栽诨ㄍ林虚g挖一個小坑,把牛奶埋進(jìn)去，這樣就不會有難聞的氣味了。需要注意的是，牛奶不能太多，一個月左右才可以用第二次。
2、做魚餌
發(fā)酵變酸的牛奶是做魚餌最好的添加劑，喜歡釣魚的朋友可以用酸牛奶拌糟食，這是草魚最喜歡的餌料。
3、擦拭皮制家具
可以用過期牛奶來擦拭皮制家具，使其恢復(fù)光澤，還可以修復(fù)細(xì)小的裂痕。
4、做酸奶面膜
酸奶中含有大量的乳酸，作用溫和，而且安全可靠。酸奶面膜就是利用這些乳酸來發(fā)揮剝離性面膜的功效，每日使用會使肌膚柔嫩、細(xì)膩。做法也很簡單，舉手之勞而已。
材料：酸奶一杯、面粉適量、小缽一個。
做法：1、將適量的酸奶和面粉放在小缽中，調(diào)勻成濃稠的酸奶糊。（不要調(diào)得太稀，否則無法將面膜涂厚）2、均勻地敷于全臉，待10～15分鐘后，用溫水洗凈即可。
功效：酸奶面膜可以兼做洗臉之用，使用前后不必刻意清潔臉部。使用4～5回后，肌膚將會有全新的感受。
其實，過期的純牛奶還可以吃，只不過不是喝，而是用來做菜。這種過期的純牛奶就是指剛剛過期或者是還有一天過期的純牛奶，而不是過期好幾個月那種純牛奶。在做菜的時候稍微放一些進(jìn)去，可以讓菜肴變得更加美味，還可以用來做吐司。
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