8種調(diào)料竟是長(zhǎng)壽高手，辣椒花椒胡椒都上榜啦！
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你知道嗎?除了食療養(yǎng)生之外，調(diào)料也有大作用，千萬(wàn)別小看了以下這8種調(diào)料!
辣 椒
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
其辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
花 椒
花椒是蕓香科植物花椒的果皮，香氣濃郁，是居家必備的調(diào)味品。具有定麻味、增香辛和除腥減膻的作用，位列調(diào)料“十三香”之首，素有“調(diào)味之王”的美譽(yù)。
花椒也是一味中藥，其藥性辛熱，歸脾、胃、腎經(jīng)，具有芳香健脾、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢等功效?！盎ń穲?jiān)齒，烏發(fā)，明目，久服好顏色，耐老，增年，健神。
”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，花椒含揮發(fā)油、生物堿、香豆素和有機(jī)酸，具有局麻、鎮(zhèn)痛、抗炎、抑茵、抗氧化、抗腫瘤、殺蟲(chóng)等藥理活性。
胡 椒
胡椒是最常見(jiàn)的調(diào)味品，在餐桌上經(jīng)?？梢?jiàn)到它與鹽放在一起。胡椒甚至可替代鹽使用。
胡椒特別適于肥胖的人食用，因?yàn)樗兄谛玛惔x，還能起排氣作用。刺激產(chǎn)生唾液、胃液和胰液，有助于消化高脂肪食品。
八 角
八角是制作冷菜及燉、燜菜肴中不可少的調(diào)味品，其作用為其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。
果實(shí)與種子可作調(diào)料，還被傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)當(dāng)作藥物使用。該醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為其具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲(chóng)、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。
芥 末
芥末，辛熱無(wú)毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開(kāi)胃的作用，能利九竅、健胃消食等。
芥末香辣味可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。它還具有解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故生食三文魚(yú)等生鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末。
生 姜
生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒、溫肺止咳等作用，特別對(duì)于魚(yú)蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。
適用于外感風(fēng)寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進(jìn)血行，驅(qū)散寒邪。
香 菜
中醫(yī)認(rèn)為，香菜性味辛、溫，入肺、脾經(jīng)，有發(fā)汗透疹，消食下氣之功，適用于感冒、小兒麻疹或風(fēng)疹透發(fā)不暢、飲食積滯、消化不良等。
此外，香菜的香氣是由醇類(lèi)和烯類(lèi)組成的揮發(fā)油及蘋(píng)果酸鉀引起的，入食后可增加胃液分泌，增進(jìn)食欲，調(diào)節(jié)胃腸蠕動(dòng)，提高消化力。
陳 皮
陳皮氣香，味辛而微苦。具有理氣降逆、調(diào)中開(kāi)胃、燥濕化痰等功效。
主治脾胃氣滯濕阻、胸膈滿(mǎn)悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。
編輯推薦
排毒，與健康和養(yǎng)顏都有著密切的關(guān)系。只有及時(shí)排除體內(nèi)的有害物質(zhì)及過(guò)剩營(yíng)養(yǎng)，才可以保證身體五臟的清潔狀態(tài)，保持身體的健美和皮膚的美麗
冬菇：冬菇含有多糖類(lèi)物質(zhì)，可提高人體的免疫力和排毒能力，增強(qiáng)機(jī)體抗癌能力。此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化，有強(qiáng)心保肝、加強(qiáng)體內(nèi)廢物排泄等作用。冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素，有益氣健脾、解毒潤(rùn)燥等功效。同時(shí)它還含有30多種酶以及葡萄糖、維生素a、維生素b1、維生素b2、尼克酸、鐵等成分，可以有效美容養(yǎng)顏抗衰老。
木耳：木耳因生長(zhǎng)在潮濕陰涼的環(huán)境中，具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用，能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外，起到清胃滌腸的作用。而且，黑木耳對(duì)體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊，預(yù)防血栓病的發(fā)生。
海帶：海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。海帶中的褐藻膠因含水率高，在腸內(nèi)能形成凝膠狀物質(zhì)，有助于排除毒素物質(zhì)，阻止人體吸收鉛、鎘等重金屬，排除體內(nèi)放射性元素，并可防止便秘和腸癌的發(fā)生。海帶中還含有大量的碘，可以刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低、卵巢機(jī)能恢復(fù)正常，消除乳腺增生的隱患。海帶含有大量的纖維素，可以幫助清腸養(yǎng)顏，富含的鉀離子可幫助身體多余水分的代謝消除水腫改善浮肉、修飾曲線(xiàn)。
胡蘿卜：胡蘿卜是有效的解毒食物，與體內(nèi)的汞離子結(jié)合之后，能有效降低血液中汞離子的濃度，加速體內(nèi)汞離子的排出。胡蘿卜中所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化、降低膽固醇。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素可清除導(dǎo)致人體衰老的自由基，所含的b族維生素和維生素c等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。女性進(jìn)食胡蘿卜還可以降低卵巢癌的發(fā)病率。
南瓜：南瓜中富含的果膠，可以延緩腸道對(duì)糖和脂質(zhì)的吸收，還可以清除體內(nèi)重金屬和部分農(nóng)藥，故有防癌防毒的作用；南瓜中富含的鈷是合成胰島素必需的微量元素。南瓜還能消除致癌物質(zhì)亞硝酸胺的突變作用。除了含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素等必需氨基酸外，南瓜中還有鈷、鋅和鐵元素。其次，南瓜含有豐富果膠，可加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，還能黏附和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)。
洋蔥：洋蔥能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加強(qiáng)消化能力，且含有豐富的硫，和蛋白質(zhì)結(jié)合的情形最好，因此有助于排毒。煮一鍋以洋蔥為主的蔬菜湯，加入綠花椰菜、胡蘿卜、芹菜等多種高纖水果蔬菜，能分解體內(nèi)積累的毒素，有助排便。洋蔥富含一種叫谷胱甘肽的物質(zhì)，能夠有效改善皮膚；洋蔥還含有一種叫斛皮黃酮的物質(zhì)，可以抑制自由基所導(dǎo)致的老化。
菠菜：菠菜能清理人體腸胃里的熱毒，防治便秘。菠菜葉中含有一種類(lèi)胰島素樣物質(zhì)，能使血糖保持穩(wěn)定。菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等。菠菜中還含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞繁殖作用。
花椰菜：花椰菜是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一，是很好的血管清理劑；它還能使血管壁加強(qiáng)，對(duì)肥胖、視力衰弱及水腫有功效。常吃花椰菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生，長(zhǎng)期食用還可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率?；ㄒ诉€含有一種特有的抗氧化物質(zhì)，它幾乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其它食物更優(yōu)良，而且還是抗癌明星。
【導(dǎo)讀】8種食物不起眼卻是營(yíng)養(yǎng)高手，日常生活中很多人認(rèn)為最常見(jiàn)的食物沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，而價(jià)格昂貴、長(zhǎng)得好看的才有營(yíng)養(yǎng)。這是錯(cuò)誤的，因?yàn)槿粘Ｉ钪泻芏嘧钇胀ǖ氖澄锍３Ｊ歉郀I(yíng)養(yǎng)食物，一起來(lái)了解下8種食物不起眼卻是營(yíng)養(yǎng)高手。
8種食物不起眼卻是營(yíng)養(yǎng)高手
1.松子
珍珠般的松子，在傳統(tǒng)御膳中運(yùn)用廣泛，向來(lái)被視為有滋補(bǔ)強(qiáng)身功效。松子豐富的油脂成份，不但可以幫助排便，還可以滋潤(rùn)皮膚。同時(shí)，松子是優(yōu)質(zhì)的油脂來(lái)源，含多元不飽和脂肪酸，可以緩解發(fā)炎反應(yīng)。松子熱量較高，平時(shí)撒點(diǎn)在飯菜上，每次一小把。
8種食物不起眼卻是營(yíng)養(yǎng)高手
2.大蒜
在沒(méi)有抗生素的年代里，大蒜扮演著重要的救命角色。以往行軍時(shí)必備鹽跟大蒜，鹽用來(lái)補(bǔ)充礦物質(zhì)，大蒜則用來(lái)殺菌和預(yù)防疾病。近來(lái)，大蒜也被發(fā)現(xiàn)可以降低膽固醇。但生大蒜辣刺激性強(qiáng)，因此胃炎、喉嚨痛、痔瘡、眼睛紅、長(zhǎng)青春痘的人，不宜生吃大蒜。避免空腹食用大蒜，可以利用煮、炒或做泡菜，減少它的辛辣刺激?；蚴谴钆渌?、面食一塊吃，不容易傷胃。
8種食物不起眼卻是營(yíng)養(yǎng)高手
3.海帶
熱量低且充滿(mǎn)膠質(zhì)、礦物質(zhì)的海帶是很適合現(xiàn)代人的美容健康食品。海帶富含可溶性纖維，比一般纖維更容易消化吸收，幫助順暢排便。最大的優(yōu)點(diǎn)是，海帶熱量低，做為宵夜點(diǎn)心不用擔(dān)心發(fā)胖。海帶與醋最搭配，醋可讓海帶軟化，可以試試用醋涼拌海帶。加上冰塊的海帶湯，可以凸顯醋的酸味，口感更清爽。
8種食物不起眼卻是營(yíng)養(yǎng)高手
4.白菜
在中醫(yī)看來(lái)，白菜可以退燒解熱、止咳化痰?，F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，種類(lèi)多，一年四季都能吃到，是最熱門(mén)的抗癌明星。冬天是吃白菜的好季節(jié)，白菜豐富的纖維和維生素C,可以補(bǔ)足冬天蔬果攝取的不足。但虛寒體質(zhì)的人，不適合大量吃生冷的白菜，如泡菜。吃火鍋時(shí)，別忘了盡可能多加點(diǎn)白菜，消解燥熱之氣。
8種食物不起眼卻是營(yíng)養(yǎng)高手
5.蕎麥
蕎麥含有強(qiáng)力抗氧化物，可以降血脂、增強(qiáng)血管彈性、防止血液凝結(jié)，是很好的護(hù)心食物。此外，其降血壓和助眠的效果也很好。蕎麥還是很好的大腸清道夫，纖維含量是一般白米的6倍，所以有凈腸草之稱(chēng)?？梢詫⑹w麥面涼拌、煮湯。也可以將蕎麥和米飯一起蒸或熬粥。
8種食物不起眼卻是營(yíng)養(yǎng)高手
6.南瓜
南瓜的胡蘿卜素含量是瓜中之冠。胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力、預(yù)防眼疾非常有益。除此之外，南瓜中富含果膠，有極好的吸附性能，有助于消除體內(nèi)有毒物質(zhì)的影響。
8種食物不起眼卻是營(yíng)養(yǎng)高手
7.蕓豆
鈣元素能強(qiáng)壯骨骼，穩(wěn)定情緒。蕓豆是果蔬中的含鈣冠軍,每100克帶皮蕓豆含鈣達(dá)349毫克，幾乎達(dá)到了人體每日鈣推薦攝入量800毫克的1/2.萵筍和蕓豆在一起更是補(bǔ)鈣絕配，萵筍的根部含有一種菊粉，能夠加強(qiáng)鈣的吸收。烹制蕓豆時(shí)注意要高溫蒸煮，未熟透的蕓豆會(huì)產(chǎn)生毒素，食用后可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉、嘔吐。
8種食物不起眼卻是營(yíng)養(yǎng)高手
8.芋頭
芋頭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與土豆類(lèi)似，且不含有龍葵素毒素，可以用來(lái)替代部分主食。難得的是，它本身還含有一種天然的多糖類(lèi)植物膠體和膳食纖維，能夠潤(rùn)腸通便，幫助消化。建議多采用清蒸或者與肉一起燉著吃，這樣能保留芋頭大部分營(yíng)養(yǎng)。由于芋頭中淀粉含量較高，不宜過(guò)多食用，以免引起腹脹。糖尿病患者應(yīng)少食芋頭，腸胃濕熱者忌食。
8種食物不起眼卻是營(yíng)養(yǎng)高手
黑胡椒和花椒的區(qū)別
1、黑胡椒和花椒的區(qū)別
品種不同?；ń?花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物,其果實(shí)呈圓形,綠豆大小,全株可做入藥,可食用。胡椒:胡椒屬胡椒目,胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本,果實(shí)為圓形的漿果,可食部?jī)H僅為漿果。
外形不同?；ń?花椒雖說(shuō)全株可食用,但是常用的是其果實(shí)的外皮,生時(shí)為青色,一柄多籽,成熟后為紅色,籽黑色。胡椒:胡椒的食用部?jī)H僅是其漿果,可食部為期漿果的種子,生時(shí)為青色,成熟后取其籽為乳白色。
2、花椒的簡(jiǎn)介
花椒又稱(chēng)蜀椒、川椒,呈紅褐色,是由花椒或青椒的干燥成熟果實(shí),原產(chǎn)自中國(guó)。雖然也稱(chēng)為“椒”,但是與黑胡椒、白胡椒是完全不同的科屬,花椒味道比胡椒辛辣,且既香醇又麻、辛、辣。
花椒主要可分為:大花椒、小花椒、豆椒和青椒。大花椒也稱(chēng)油椒,干品呈醬紅色,香味濃厚;小花椒又稱(chēng)狗椒,果實(shí)比大花椒小,皮略薄,香味濃烈?guī)в行任?豆椒又叫白椒,果實(shí)皮薄,柄較長(zhǎng),香味淡;青椒又稱(chēng)七花椒,皮色青褐,品質(zhì)較差。
3、花椒的功效與作用
除濕止痛。據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載:“花椒堅(jiān)齒、烏發(fā)、明目,久服,好顏色,耐老、增年、健神。” 中醫(yī)稱(chēng)花椒味辛性熱,入歸脾、胃、腎經(jīng),有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲(chóng)解毒、止癢解腥等功效,主要治療嘔吐、風(fēng)寒濕痹、齒痛等癥。
治痛經(jīng)。因花椒性溫,還可治痛經(jīng),做法是:用花椒10克,胡椒3克,二味共研細(xì)粉,用白酒調(diào)成糊狀,敷于臍眼,外用傷濕止痛膏封閉,每日1次,此法最適宜于寒凝氣滯之痛經(jīng)。
去腥防腐。花椒不僅能消除肉的腥味,還有防腐作用。所以,燉肉或燉魚(yú)的時(shí)候可以加入5-10?；ń?這樣不僅能去除腥味,還有利于保存。在燉魚(yú)時(shí)如果沒(méi)有花椒粒,可以用花椒葉代替,不過(guò)花椒葉要在快出鍋的時(shí)候放。
其他?；ń酚卸喾N藥效,能溫暖腸胃、增進(jìn)食欲,有防腐、消炎、利尿、鎮(zhèn)痛、驅(qū)蟲(chóng)等功效,還能緩解感冒、治療漆中毒。
黑胡椒的藥用價(jià)值
與所有的東方香料一樣,胡椒有著悠長(zhǎng)的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物,不過(guò)蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書(shū)》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能實(shí)際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲(chóng)叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中,黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢,亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來(lái)治療眼疾,一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中,沒(méi)有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的;將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的,同時(shí)還有可能對(duì)眼睛造成損傷。
胡椒在很長(zhǎng)一段時(shí)期中都被認(rèn)為會(huì)讓人打噴嚏;現(xiàn)今也是這么認(rèn)為的。
黑胡椒的副作用
在生活中,我們會(huì)將黑胡椒粉作為一種調(diào)味品來(lái)使用,但其實(shí)黑胡椒粉用多了對(duì)身體并不好。
中醫(yī)理論認(rèn)為,黑胡椒除了會(huì)令人產(chǎn)生舌麻感外,還能升高血壓。平時(shí)屬陽(yáng)盛內(nèi)熱、陰虛火旺體質(zhì)者和孕婦,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病癥者,應(yīng)禁食或少食胡椒。
從祖國(guó)醫(yī)學(xué)角度講,胡椒性熱,古人認(rèn)為過(guò)食會(huì)損肺、發(fā)瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等,因此即使是平時(shí)調(diào)味也不應(yīng)過(guò)量。對(duì)于眼病患者,最好還是借鑒李時(shí)珍的經(jīng)驗(yàn),少吃為妙。
【導(dǎo)讀】常吃這8種長(zhǎng)壽食物，相信大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)一些長(zhǎng)壽村，這些長(zhǎng)壽村的老人大多是因?yàn)槌Ｄ晔秤媚撤N長(zhǎng)壽的食物，那么下面小編就為推薦常吃這8種長(zhǎng)壽食物。
常吃這8種長(zhǎng)壽食物
1.燕麥
它是降低膽固醇和血糖的功臣.研究顯示，膽固醇超過(guò)220毫克/分升的人一天只要喝一碗左右的燕麥粥，就可以把總膽固醇降低8%~23%.燕麥富含纖維和蛋白質(zhì)，還有鎂、鉀、銅等微量元素。它有助于預(yù)防心臟病和癌癥。每天可與小米、玉米等搭配食用，最好保證吃夠六七種全谷類(lèi)食物。
2.堅(jiān)果
核桃等堅(jiān)果含有歐米伽3脂肪酸。研究發(fā)現(xiàn)，常吃堅(jiān)果的人罹患糖尿病、癌癥等疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低。堅(jiān)果還含有大量維生素E,有益腦部健康。堅(jiān)果熱量高，不宜多吃。建議每周吃5次，每次25~30克，約4個(gè)核桃或15顆花生。
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3.淀粉豆類(lèi)
豆類(lèi)食物可以分為淀粉豆類(lèi)和大豆類(lèi)。淀粉豆類(lèi)也叫做雜豆類(lèi)，它們有紅豆、綠豆、扁豆等，它們的脂肪含量特別低，但是它們含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常食用能幫助他們降低膽固醇。專(zhuān)家意見(jiàn)每星期至少吃4次淀粉豆類(lèi)，但是食用不宜過(guò)多，約半個(gè)網(wǎng)球大小即可。
4.酸奶
在上世紀(jì)70年代，世界上擁有百歲老人比例最多的地區(qū)是格魯吉亞，是什么秘訣讓此地成為壽星的聚集地呢？答案最終鎖定在毫不起眼的酸奶身上，它深深融入到當(dāng)?shù)鼐用耧嬍车姆椒矫婷?。酸奶中富含鈣質(zhì)，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，另外，酸奶中的健康細(xì)菌能夠保持腸道健康，減少因歲月帶來(lái)的腸道疾病等。
5.柑橘
橘子、蘆柑、橙子、柚子等都屬柑橘類(lèi)水果，它們富含維生素C、類(lèi)黃酮、果膠、葉酸等。研究發(fā)現(xiàn)，柑橘類(lèi)食物有益于心臟健康，能預(yù)防中風(fēng)、糖尿病等。建議每天吃1份（約一個(gè)中型水果大小，如橙子、蘋(píng)果），這比喝果汁更有益健康。
6.南瓜
它含有大量類(lèi)胡蘿卜素、鉀、鎂等，纖維含量極高。它能降低肺癌、皮膚癌等多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。建議每隔2~3天吃一次南瓜，每次1.5個(gè)網(wǎng)球大小，也可用胡蘿卜、地瓜等代替。
7.黃豆
黃豆被稱(chēng)為是最佳植物性蛋白質(zhì)，它本身含有豐富的異黃酮素，這種元素與人體分泌的雌激素功效相似，能有效的預(yù)防乳腺癌、心腦血管疾病、骨質(zhì)疏松等每天至少吃15克，你可以將它們當(dāng)零食吃。
8.魚(yú)肉
心臟病是威脅人類(lèi)健康的因素之一，可在美國(guó)阿拉斯加的因紐特人卻很少受到這一疾病的困擾，原因就在于他們經(jīng)常以魚(yú)肉為食，從而補(bǔ)充了大量的歐米伽-3脂肪酸，這種物質(zhì)可以幫助人體控制膽固醇水平，并能預(yù)防心律失常，是人類(lèi)的貼心衛(wèi)士。
花椒粉和胡椒粉的區(qū)別
1、胡椒粉和花椒粉的區(qū)別之本質(zhì)不同
花椒粉也被大家稱(chēng)作為古月粉,胡椒粉的植物胡椒的果實(shí)說(shuō)做成的,將胡椒的果實(shí)碾壓成粉末,這就制成了大家平時(shí)經(jīng)常用的胡椒粉。而花椒粉的原料是花椒,和胡椒粉有本質(zhì)上面的區(qū)別。胡椒粉和花椒粉的本質(zhì)不同,這就是它們最大的區(qū)別。
2、胡椒粉和花椒粉的區(qū)別之功效不同
胡椒粉是由胡椒研磨而成的,含有一定的胡椒堿,粗蛋白等物質(zhì),味道比較辛辣另外,胡椒粉是屬于熱性的食物,因此,胡椒粉雖有溫中下氣,消痰解毒的功效,但是食用過(guò)多則會(huì)上火。另外,它可以用來(lái)治療慢性胃腸病。
花椒粉則是用花椒研磨而成的,也有溫中散寒,除濕止痛,殺蟲(chóng)解毒,止癢解腥等功效。
3、胡椒粉和花椒粉的區(qū)別之用途不同
胡椒是海南最著名的特產(chǎn)之一,它既是一種很好的調(diào)味品,又是一種珍貴的藥材。胡椒粉可藥、食兩用,中醫(yī)學(xué)稱(chēng)胡椒有溫胃散寒之功能。胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種,胡椒粉又是世界上主要調(diào)味香料,而花椒粉是一種用花椒制成的香料?；ń肥侵袊?guó)特有的香料,位列調(diào)料“十三香”之首。無(wú)論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚(yú)羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符},供蘸食用。
4、胡椒粉和花椒粉的區(qū)別之制作方式不同
胡椒粉和花椒粉的制作方式也有區(qū)別。大家要制作胡椒粉的話(huà),大家只需要將已經(jīng)成熟的胡椒的果實(shí)磨碎就可以了,制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單。大家要制作花椒粉的話(huà),大家先要將干凈的花椒放在炒鍋置中,需要用文火來(lái)炒,制作方法比較麻煩。
胡椒粉的食用方法和注意事項(xiàng)
1、食用方法:
無(wú)論是白胡椒粉還是黑胡椒粉,都不能經(jīng)受高溫,所以一般如果在烹飪的時(shí)候需要放胡椒粉的話(huà),需要在菜肴即將出鍋之際撒入胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。
不宜烹飪太久。黑胡椒中含有胡椒堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油、脂肪油等元素,如果煮太久的話(huà),會(huì)使辣味和香味發(fā)散掉。
胡椒粉的熱性比較高,食用胡椒粉會(huì)使人容易陽(yáng)氣生發(fā),所以一次不要吃太多胡椒粉,一般每次食用在0.3克~1克左右為宜。
2、注意事項(xiàng):
胡椒粉一般人群都是可以食用的,但是患有消化道潰瘍、咳嗽咯血、咽喉炎癥、眼疾等患者不宜食用胡椒粉。
在購(gòu)買(mǎi)胡椒粉的時(shí)候,需要注意白胡椒粉實(shí)際上是黃灰色的,并不是越白越好;而黑胡椒實(shí)際上是黑褐色的,并不是越黑越好。
一般胡椒粉適宜放在干燥、陰涼的地方密封保存。
花椒的用法和選購(gòu)
1、花椒的用法
“先放后放,生放熟放,用面用口?！边@些是花椒應(yīng)用在烹飪中的術(shù)語(yǔ)。
“先后”是指下鍋的順序,例如做紅燒食品,花椒要先下鍋,和辣椒、豆瓣等調(diào)料一起炒。四川飯店里的熗炒時(shí)蔬,如空心菜、油菜薹、小白菜、豌豆尖等等,也都要將油燒熱后,先下花椒粒、干辣椒,炸出香味,再下蔬菜翻炒。
“生”指生鮮花椒,不烘干。比如麻辣饞嘴蛙,就要用生鮮花椒。二毛說(shuō),因?yàn)橥艿娜赓|(zhì)細(xì)嫩,只能夠經(jīng)受住青花椒,而干花椒的老麻味道則會(huì)破壞其口感。
“面”是指花椒面,麻婆豆腐就一定用花椒面?！翱凇笔侵傅犊诨ń?就是用刀剁一剁,常用在水煮牛肉和水煮魚(yú)中。
2、怎么選購(gòu)花椒
花椒主要品種有山西產(chǎn)的小椒、大紅袍;陜西產(chǎn)的小紅袍、豆椒;四川產(chǎn)的正路花椒、金陽(yáng)花椒、茂汶花椒等。
美食家二毛認(rèn)為,最好的花椒當(dāng)屬四川和陜西產(chǎn)的。以麻中帶有芳香氣味者最佳。呈褐紅色的為上等花椒,褐黑色次之。
花椒還有伏椒和秋椒之分。伏椒七八月間成熟,品質(zhì)較好。秋椒九十月成熟,品質(zhì)較差。
花椒研究專(zhuān)家賀洪康介紹,如果按照顏色來(lái)劃分,花椒可分為青椒和紅椒,青椒味麻,而紅椒不僅麻而且香味更足。
四川人買(mǎi)花椒是很講究的,愛(ài)買(mǎi)整粒的,一是因?yàn)槟コ煞勰┫阄度菀咨⑹?二是為了辨別質(zhì)量。
美國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)專(zhuān)家馬克海曼博士表示，對(duì)于某些身體不適來(lái)說(shuō)，新鮮食物是最有效的藥物。美國(guó)《健康》雜志最新載文，刊出可用食物解決的八大健康難題。
浮腫：吃芹菜?！妒澄锱c情緒》一書(shū)作者伊麗莎白索默爾博士表示，吃鹽過(guò)多會(huì)使體內(nèi)水分失衡，導(dǎo)致浮腫。黃瓜、芹菜等食物有助于沖走體內(nèi)多余的鈉，進(jìn)而緩解浮腫。
腹脹：吃木瓜。脹氣可能是腸道功能紊亂的信號(hào)?！妒澄镝t(yī)藥》一書(shū)作者達(dá)爾瑪辛格卡薩博士表示，飯后脹氣可以吃木瓜。木瓜中的消化酶有助分解蛋白質(zhì)，其纖維素還能促進(jìn)消化。每周吃幾次木瓜可有效調(diào)節(jié)腸胃功能。
脾氣大：及時(shí)吃早餐。索默爾博士表示，早起后1~2小時(shí)內(nèi)吃早餐的人情緒更穩(wěn)定，工作效率更高。不吃早餐的人記憶力較差，不到中午就疲倦困乏。早餐 應(yīng)包括全谷食物、蛋白質(zhì)和1~2種果蔬。此外，研究發(fā)現(xiàn)，飲食中缺硒的女性更容易抑郁、焦慮。硒的日推薦量為55毫克，可以從金槍魚(yú)、雞蛋等食物中獲取。
長(zhǎng)青春痘：多吃洋蔥。美國(guó)馬薩諸塞州皮膚病學(xué)專(zhuān)家瓦洛里特里羅爾表示，洋蔥、韭菜和大蔥等富含硫的蔬菜可以遏制導(dǎo)致痤瘡的炎癥。這類(lèi)食物最好生吃或者稍微炒一下。
倒時(shí)差：飛行時(shí)只喝水。時(shí)差綜合征是指在短時(shí)間橫越多個(gè)時(shí)區(qū)所引發(fā)的身體變化，如頭痛、耳鳴、心悸、惡心、腹痛、腹瀉、生物鐘紊亂等。美國(guó)阿貢國(guó)家 實(shí)驗(yàn)室戴維鮑拉克博士建議，跨時(shí)區(qū)飛行時(shí)，除了喝水外，最好別吃太多東西。禁食有助于身體耗費(fèi)能量?jī)?chǔ)存，次日早晨正常就餐能讓你神清氣爽。
失眠：晚上稍微吃點(diǎn)東西。我們都知道睡前不要進(jìn)食。然而，絕對(duì)禁食可能會(huì)導(dǎo)致夜間睡眠問(wèn)題，例如饑餓會(huì)讓人急躁。美國(guó)睡眠醫(yī)學(xué)會(huì)發(fā)言人、美國(guó)西北大 學(xué)神經(jīng)病學(xué)專(zhuān)家凱利格蘭澤巴倫博士表示，放松身心才能安然入睡，饑腸轆轆則容易讓人半夜驚醒。建議睡前30分鐘至1小時(shí)適當(dāng)吃點(diǎn)東西，如一小塊全麥餅 干、一把杏仁或一根香蕉等。
此外，睡前1~2小時(shí)喝一杯8盎司（約合227毫升）的櫻桃汁可明顯改善長(zhǎng)期失眠問(wèn)題。無(wú)論是新鮮的、干果或榨汁，櫻桃都能抗炎，它還富含褪黑激素，可調(diào)節(jié)睡眠。
經(jīng)前綜合征：吃菠菜。研究發(fā)現(xiàn)，缺鐵女性更易患經(jīng)前期綜合征（表現(xiàn)為煩躁易怒、失眠、頭痛、乳房脹痛等）。每天攝入20毫克鐵的女性比攝入不足10毫克的女性患經(jīng)前期綜合征的危險(xiǎn)低40%。專(zhuān)家建議可以吃些富含鐵的食物，如動(dòng)物肝臟、菠菜、木耳等。
容易曬傷：多吃胡蘿卜。通過(guò)調(diào)節(jié)飲食可以增強(qiáng)皮膚防曬能力，由內(nèi)而外防止曬傷。德國(guó)海因里希海涅大學(xué)生物化學(xué)教授威廉斯塔爾博士表示，多攝入富含 類(lèi)胡蘿卜素的食物（如胡蘿卜、菠菜、南瓜等），有助于防止紫外線(xiàn)傷害。需要提醒的是，這些食物需要吃10~12周才能發(fā)揮其防曬功效。
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