八種野菜竟是防癌高手
野菜養(yǎng)生季節(jié)。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。進(jìn)行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供八種野菜竟是防癌高手，相信能對大家有所幫助。
【導(dǎo)讀】癌癥發(fā)生率的走高，與人們的飲食結(jié)構(gòu)及生活方式的變化有著密切的聯(lián)系。因此我們應(yīng)當(dāng)更加注重飲食養(yǎng)生，預(yù)防癌癥的發(fā)生，下面小編為您帶來八種野菜竟是防癌高手，希望八種野菜竟是防癌高手能對您有所幫助。
八種野菜竟是防癌高手
1.苦菜可抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素?？嗖四軌蚯鍩嵩餄瘛⑾[排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
2.吃婆婆丁對肝有好處
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
3.桔?？?jié)?/p>
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)儭⒖鼓[瘤和抑菌的作用。
4.燥熱天多吃莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
八種野菜竟是防癌高手
5.補(bǔ)虛健脾吃薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
6.水芹菜降血壓
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
7.蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒里脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
8.馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。
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你愛吃蘿卜嗎？蘿卜可養(yǎng)身保健的好食物，不僅營養(yǎng)豐富，還具有藥用價(jià)值。想知道白蘿卜有什么功效嗎，白蘿卜該怎么吃，又有哪些需要注意的呢？現(xiàn)在就讓小編告訴你吧！
白蘿卜有六大功效
鎮(zhèn)咳化痰
白蘿卜性甘涼，含有較多的水分和維生素C,可化痰熱、解毒，對常見的咳嗽哮喘、咽喉腫痛、痰中帶血等疾病有輔助治療作用、生蘿卜籽提取物具有較強(qiáng)的鎮(zhèn)咳、祛痰作用，炒蘿卜籽提取物具有一定的平喘作用。
消食化積
白蘿卜里含有糖化酵素，能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲、幫助消化，使分解的營養(yǎng)物質(zhì)被人體充分吸收和利用，所以白蘿卜在增強(qiáng)食欲、消食導(dǎo)滯方面有良好功效。
降壓調(diào)脂
白蘿卜或其籽熬水可以擴(kuò)張血管而降壓，還可提高高密度脂蛋白（即好膽固醇）的含量。鮮蘿卜榨汁長期服用（每日2次，每次15-20毫升），在治療血清膽固醇升高、防指冠狀動(dòng)脈硬化、預(yù)防冠心病方面也可能有一定作用。
殺菌抗癌
近年來國內(nèi)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白蘿卜中含有的干擾素誘生劑物質(zhì)，通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)將這種物質(zhì)注射到小白鼠體內(nèi)，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)的惡性腫瘤縮小50%-60%.白蘿卜中的芥子油和萊苷，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，抗癌性能越好。
通便利尿
白蘿卜因含有較多的膳食纖維而具有一定的通便作用。炒蘿卜籽可使膀胱逼尿肌收縮，膀胱括約肌舒張，對動(dòng)力性尿路梗塞和前列腺增生引起的機(jī)械性尿路梗塞有一定療效。將蘿卜絞汁后服用還可阻止膽石的沉積，對膽石癥有輔助治療作用。
緩解頭痛
白蘿卜汁含天然芥子油，滴入鼻腔通過鼻粘膜迅速吸收，能起到通竅活血的效果，對治療因鼻塞或鼻竇炎以及外感風(fēng)寒等引起的偏頭疼，有一定效果。左側(cè)偏頭疼，就將蘿卜汁分?jǐn)?shù)次滴入右側(cè)鼻孔中，反之亦然。1日2次，連續(xù)4-5天即可見效。
從頭到尾吃蘿卜
俗話說蘿卜賽人參,但鮮為人知的是，蘿卜各部分口感不同，吃法上也有說不通。
頂部適宜切絲爆炒
蘿卜的頂部到3-5厘米處水分較少，質(zhì)地很硬，適宜切絲爆炒、做湯，也可以配羊肉調(diào)餡，味道極佳。
中段生吃口感最好
蘿卜中段含糖量較多，甜度較大，質(zhì)地脆嫩，這個(gè)部位是整個(gè)蘿卜口感最好的，所以適合帶皮生吃，用中段拌沙拉、做涼菜也都特別可口，另外也適合炒或做湯。
尾部辛辣健胃消食
蘿卜中段以下到尾部，含有較多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，能健胃消食。如果喜歡辛辣味?？梢陨曰蛘唠绯商}卜干。接受不了辛辣味可以選擇炒、燉湯或做餡等烹調(diào)方法，可減少其辛辣味。
白蘿卜胡蘿卜別一起吃 傷元?dú)?/p>
單獨(dú)看來，胡蘿卜和白蘿卜都是營養(yǎng)豐富的食物。很多人做菜常常把它們放在一起，雖然看起來紅白相間非常好看，其實(shí)這種搭配對營養(yǎng)的吸收非常不利。因?yàn)楹}卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì)，會(huì)破壞白蘿卜里含量極高的維生素C;從中醫(yī)的角度看，白蘿卜性味甘辛、微涼，功能偏厲；胡蘿卜性味甘辛、微溫，功能偏補(bǔ)。兩者性味功能不合，若混搭在一起，吃太多還可能適得其反，損傷人體元?dú)狻?/p>
有一些食物味道不討喜，防癌抗癌的功能卻是很不錯(cuò)的。下面跟小編去看看吧！
韭菜
韭菜含有非常高的維生素和胡蘿卜素，這些營養(yǎng)素有助于提高視力，緩解眼睛疲勞，非常適合長時(shí)間用電腦的人食用，而且胡蘿卜素高有助于增強(qiáng)免疫力，預(yù)防腫瘤，對于抗氧化，抗衰老也很有益處。
春季韭菜最佳的時(shí)節(jié)是春節(jié)，因?yàn)槌醮簳r(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
蔥
香蔥也有防癌抗癌的效果。香蔥中所含的果膠可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。
香蔥涼拌食用或者作為佐料都非常合適，不過要注意不宜煎、炸過久。
大蒜
大蒜也具有預(yù)防某些癌癥的功能。它可以抑制胃內(nèi)產(chǎn)生硝胺的細(xì)菌，減少亞硝胺的生成，預(yù)防胃癌。調(diào)查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習(xí)慣的地區(qū)和人群，胃癌的發(fā)病率僅是其它地區(qū)的1/3.
長期吃生大蒜的人，胃中的強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其它地區(qū)的人，制造亞硝胺的細(xì)菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。
但是吃大蒜會(huì)有很重的口氣怎么辦？很簡單，吃完打算后嚼點(diǎn)茶葉或者含一口溫?zé)岬呐Ｄ潭际遣诲e(cuò)的選擇?；ú韬丸F觀音最見效果。
不過，吃大蒜也有禁忌，體質(zhì)較弱的人，吃大蒜一次一兩瓣即可，否則易上火。另外，大蒜最好在早晨和中午吃，因?yàn)榇笏庠谕黹g吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。
在農(nóng)村的土地上有很多種野菜，并且在這些野菜中，有許多野菜不僅可食用，還可藥用，有的還有防癌功效，價(jià)值可不?。?/p>
1、刺嫩芽補(bǔ)腎益精
也叫刺龍芽， 是一種木本植物。刺嫩芽被食用的部分主要是其嫩芽，可補(bǔ)腎益精、利濕、止痛、祛風(fēng)、活血、補(bǔ)氣等。
2、魚腥草防治肺炎
可清熱解毒、利水消腫、消癰排膿 ?？芍委熆人?、中毒、便秘等?？梢种屏鞲袟U菌、肺炎雙球菌等。多用治肺炎，肺膿瘍，急、慢性氣管炎，尿路感染、白帶、濕疹、肝炎等。還有助抗腫瘤。
吃法：涼拌、炒肉及煮湯， 但不宜每天食用。
3、小根蒜防動(dòng)脈硬化
也叫理蒜、薤白。有蒜、蔥的味道。可行氣導(dǎo)滯、開胸散結(jié)、通陽化氣。可抑制高血脂病人血液中過氧化酯的上升，防止動(dòng)脈粥樣硬化。還可治療痢疾。
吃法：小根蒜白木耳粥、小根蒜拌豆腐。
4、水芹菜降血壓
也叫河芹、水芹。主要生長于河邊或水田等潮濕處?？煽咕⒖剐穆墒С?、降血壓、健脾和胃、抗肝炎、止血、潤肺、利尿、消食導(dǎo)滯、清熱解毒等。
吃法：水芹羊肉餃、水芹拌花生仁及豬肉炒水芹。
5、桔梗抗?jié)?/p>
也叫和尚帽、明葉菜，朝鮮族人稱其為道拉基。一般食用的是桔梗根。桔梗有抗?jié)?、解熱﹑鎮(zhèn)靜、祛痰鎮(zhèn)咳、消炎、抑菌、抗腫瘤、降血糖等功效。
6、馬齒菜能治糖尿病
也叫馬齒莧，長壽菜?？汕鍩峤舛?、止血涼血。富含的去甲腎上腺素可降低血糖濃度，有助于治療糖尿病。馬齒菜還可保護(hù)心血管。
吃法：焯過后做餡、涼拌﹑炒食。如清熱止痢的大蒜馬齒、蒸馬齒菜餡包子、馬齒菜炒雞蛋等。
7、苦菜可抑制白血病
也叫苣荬菜、麻菜?？汕鍩嵩餄?、化淤解毒、涼血止血、消腫排膿?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，可抑制急性和慢性粒細(xì)胞白血病、以及急性淋巴細(xì)胞性白血病。
吃法：苦菜燒豬肝、醬拌苦菜、蒜茸拌苦菜等。
8、薺菜補(bǔ)虛健脾
薺菜全草入藥，莖葉作蔬菜食用，種子含油，供制油漆及肥皂用。有補(bǔ)虛健脾、涼血止血、清熱利的功效。
吃法：焯過后做湯﹑蘸醬﹑涼拌、炒食、做餡。
9、婆婆丁保護(hù)肝臟
可清熱解毒，利尿，消腫，抗菌，可刺激機(jī)體的免疫功能，達(dá)到保肝與利膽的功效。
吃法：焯過后做湯、炒食、生吃，如婆婆丁炒肉絲、海蜇皮拌婆婆丁。還可搭配蜂蜜、甘草﹑綠茶等，調(diào)成可清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
10、薏苡--治療水腫，腳氣，
薏苡在幼苗時(shí)候和玉米幼苗有點(diǎn)相似，因?yàn)槎际呛瘫究浦参铮情L大了就會(huì)有很大區(qū)別。薏苡在中國大部分地區(qū)均有分布，部分地區(qū)將薏苡作為農(nóng)作物生產(chǎn)，因?yàn)檗曹拥姆N仁是傳統(tǒng)的食品資源之一，可做成粥、飯、各種面食供人們食用。
薏苡的果仁叫薏苡仁，是一味有著悠久歷史的中藥?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中，薏苡仁列為上品，久服可以輕身延年。有個(gè)成語叫薏苡明珠，說的是東漢名將馬援攻打南疆時(shí)候，用薏苡仁祛除瘴氣，后被誣陷的實(shí)事。薏苡仁祛濕，正是馬援取勝的法寶。
除外祛濕，薏苡仁還有很多作用。薏苡仁還具有健脾止瀉，除痹，排膿，解毒散結(jié)等作用。在臨床上，我們用薏苡仁治療水腫，腳氣，小便不利，脾虛泄瀉，濕痹拘攣，肺癰，腸癰，贅疣，輔助癌腫等疾病。
薏苡仁具有很好的抗病毒作用，臨床上治療扁平疣、贅疣常用藥物。薏苡仁也是治療癌癥的良藥，制成薏苡仁油，可用于輔助治療氣陰兩虛、脾虛濕困型的肝癌或肺癌。
在日常生活中，牛奶是大家每日必喝的，因?yàn)槎鄶?shù)人認(rèn)為喝牛奶可以補(bǔ)鈣，強(qiáng)壯骨骼。也有些人靠吃鈣片喝骨頭湯來補(bǔ)鈣，但鮮為人知的是一些平常菜也能起到很好的補(bǔ)鈣效果，小編將為你 揭秘6道補(bǔ)鈣的平常菜。
這些家常菜正是因?yàn)榇钆淇茖W(xué)，才得以發(fā)揮很好的補(bǔ)鈣效果。
1、黃豆燉豬蹄
營養(yǎng)評價(jià)：
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
材料：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精
做法：
1. 需將黃豆提前浸泡半天。
2. 鍋內(nèi)下油，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒下。
3. 加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘這樣
4. 加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然后小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續(xù)煨一下，黃豆也一定要熟哦！
5. 放入味精，蔥花，出鍋即可
2、青椒炒雞蛋
營養(yǎng)評價(jià)：
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。
材料：雞蛋、尖椒、食鹽、豆油
做法：
1.青椒洗干凈去籽，切碎；雞蛋打散，口蘑切片待用
2.熱鍋入1.5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生，加入鹽，炒勻
3. 再倒入雞蛋液，將剩余的油順鍋邊均勻淋入，待雞蛋液凝固，翻面略炒1分鐘，即可裝盤上桌。
3、豆腐燉魚
營養(yǎng)評價(jià)：
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。
因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時(shí)要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
材料：鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒
做法：
1. 鯉魚從冰箱拿出來解凍，豆腐切小塊
2. 蔥蒜切碎
3. 鍋中放底油，把鯉魚放鍋里小火煎，待魚的兩面微黃時(shí)，加入蒜末
4. 加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大約2小碗水，
5. 把豆腐均勻的放入湯中，加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁。
4、芝麻醬拌菠菜
營養(yǎng)評價(jià)：
芝麻醬是鈣的寶庫,每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。
菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K,可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。
材料：250克菠菜、3勺芝麻醬、少許白芝麻、少許鮮醬油
做法：
1、菠菜洗凈去老葉，根部保留。
2、麻醬加少許熱水稀釋后跳入醬油（依據(jù)個(gè)人口味可以調(diào)入其他調(diào)味料）
3、鍋中加入適量的水燒開，加入一勺鹽（使青菜根嫩綠），
4、放入菠菜根部斷生，然后轉(zhuǎn)向葉子，20秒即可。
5、醋溜小油菜
營養(yǎng)評價(jià)：
不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。
此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K.
材料：小油菜 500克
調(diào)料：色拉油50克、精鹽 4克、醬油 10克、醋 40克、清湯 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、蔥末 2克、花椒油 5克、味精 3克
做法：
1.將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。
2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。
3.翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。
6、紫菜腐竹湯
營養(yǎng)評價(jià)：
鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。
腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為鎂元素的寶庫,兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。
材料：黃瓜1根腐竹2根紫菜少許 雞精小半勺 鹽小半勺
做法：
1.腐竹提前用水泡開，洗凈。
2.鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片，加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。
3.加點(diǎn)鹽，雞精，紫菜攪勻關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉就可以。
這些菜簡單易做，食材也很常見，卻能起到很好的補(bǔ)鈣效果，那些不喜歡喝牛奶補(bǔ)鈣的朋友們趕快來嘗試一下吧。
野菜有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈(zèng)，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無污染，營養(yǎng)豐富，清新可口，是絕佳的食材之一。
一、蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時(shí)，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來。
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒里脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
二、馬齒菜能治糖尿病
馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因?yàn)闃幼酉耨R齒而得名。它含有蛋白質(zhì)﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺得稍有些酸味。
馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰島腺分泌胰島素，調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有一種不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成，對心血管有保護(hù)作用。它的吃法有很多種，焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒。
三、桔?？?jié)?/p>
桔梗又叫明葉菜﹑和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。
四、吃婆婆丁對肝有好處
婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。
婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。
五、苦菜可抑制白血病
苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。
苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病﹑急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
六、補(bǔ)虛健脾吃薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。
七、燥熱天多吃莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色；莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋；葉子為卵形。
我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外，莧菜也常用來做餡。比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
八、水芹菜降血壓
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。
九、刺嫩芽補(bǔ)腎益精
刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。
十、小根蒜防動(dòng)脈硬化
小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。
根據(jù)醫(yī)學(xué)表明，茄子對抗癌的作用比其它蔬菜強(qiáng)制好幾倍，是抗癌高手，那在日常生活中用茄子常做菜吃，今天小編推薦一道家常菜---香辣豆豉煮茄子，香辣美味，吃著開胃營養(yǎng)，搭配米飯輕松搞定腸胃。
【防癌高手魚香辣豆豉煮茄子】
主料：茄子1個(gè)、小咸魚1瓶、
輔料：橄欖油適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、生粉適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、辣豆豉適量、
步驟：
1.食材：茄子、小咸魚一瓶、姜、蒜、蔥。
2.茄子不洗好切成丁、姜蒜剁切碎、蔥切段，將浸泡小咸魚的油倒掉，瀝干裝入小盤子內(nèi)備用。
3.燒熱鍋倒入多一些的橄欖油，放入姜、蒜與蔥白爆出香味。
4 .加入茄子丁，大火炒。
防癌高手魚香辣豆豉煮茄子
5.調(diào)入少許生抽白糖。
6.注入適量開水蓋上鍋蓋大火煮約十分鐘。
7.打開鍋蓋，加入小咸魚，輕輕攪拌均勻。
8.然后再加入一勺的辣豆豉，攪拌均勻。
防癌高手魚香辣豆豉煮茄子
9.調(diào)入少許鹽與胡椒粉，再勾生粉芡。
10.攪拌均勻后放入蔥段即可熄火。
防癌高手魚香辣豆豉煮茄子
茄子的食用效果
1.治胃癌
國外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護(hù)心血管
防癌高手魚香辣豆豉煮茄子
經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。
導(dǎo)讀：在我們每天嚷著要抗癌、防癌的同時(shí)，你或許不知道，有些我們自認(rèn)為好吃的食物其實(shí)就是導(dǎo)致癌癥的抗癌、防癌的同時(shí)，你或許不知道，有些我們自認(rèn)為好吃的食物其實(shí)就是導(dǎo)致癌癥的根源;相反，有些我們認(rèn)為沒有用的食物其實(shí)才是抗癌標(biāo)兵，不得不說，你真的吃錯(cuò)東西了。
茄子皮
很多人吃茄子喜歡把皮去掉，但是吃茄子建議不要去皮，它的價(jià)值就在皮里面，茄子皮里面含有B族維生素，B族維生素可幫助維生素C的代謝。有研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性最強(qiáng)，其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。
魚鱗
營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品?？稍鰪?qiáng)人的記憶力，延緩腦細(xì)胞衰老，預(yù)防高血壓及心臟病。此外，常吃魚鱗還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。
豆腐渣
膳食纖維、鈣等營養(yǎng)素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、面粉、蔥花及調(diào)味料攪拌均勻后煎餅吃，對預(yù)防血黏度增高、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)、腸癌等的發(fā)生都非常有利。
菜根
香菜根、芹菜根、蘿卜皮中都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等制成泡菜，是降血壓、降血脂及預(yù)防便秘、結(jié)腸癌等疾病的理想食品。
橘絡(luò)
有些人吃橘子是會(huì)把橘子脫光光，你知道嗎?橘絡(luò)中含有一種名為蘆丁的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細(xì)血管滲血，有助于減少高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。
陳醋
據(jù)日本實(shí)驗(yàn)，用薏米和玉米作原料釀制的醋中，均發(fā)現(xiàn)了抗腫瘤的活性物質(zhì)，具有抗癌作用。我國實(shí)踐證明，醋蛋液能清熱解毒、活血化瘀，含有多種維生素，能阻斷亞硝胺的形成，同時(shí)促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，因而有防癌效果。
現(xiàn)在人們都改吃素食了，也確實(shí)是因?yàn)楝F(xiàn)在的三高和很多其他疾病的發(fā)生率比較高，所以人們對于健康的重視也越來越關(guān)注了。常吃素食對身體也是有一定的好處的。野菜最近很受大家的的歡迎，其實(shí)可以吃的野菜有很多，下面就介紹幾種。
燥熱天多吃莧菜
莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝，有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，它們有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥的作用。這種野菜的吃法有很多的，可以炒著吃，也可以涼拌，做湯。而且還可以做餡哦，比如說包餃子都是不錯(cuò)的選擇。
補(bǔ)虛健脾吃薺菜
薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天的時(shí)候可以吃些芥菜，可以涼拌或者是做餡，還有炒著吃味道都很鮮美，同時(shí)芥菜粥也是不錯(cuò)的選擇哦，可以補(bǔ)虛健脾，對于健康有好處。
水芹菜降血壓
水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃，還有止血預(yù)防高血壓的作用，還有很好的抗菌的作用哦。平時(shí)的時(shí)候可以選擇炒肉或者是涼拌，做餃子都是不錯(cuò)的好選擇。
蕨菜有安神作用
蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，這樣更容易消化和吸收，而且還很有營養(yǎng)，可以做蕨菜扣肉，或者是涼拌，可以安神補(bǔ)腦，適合中老年人食用。
關(guān)于野菜的選擇，上面介紹了這么幾種，相信大家對這些野菜也不是很陌生的吧，常吃這樣的食物對健康有好處，比如說解除可以健脾胃，芹菜還可以降血壓，蕨菜有安神的作用。所以可以根據(jù)自己的口味和需要選擇不同的種類，大家來嘗嘗吧。
