很不幸，蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值"很一般"！其實(shí)我們被騙了很多年...
老人不養(yǎng)生很倔強(qiáng)。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。怎么才能作好養(yǎng)生常識(shí)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《很不幸，蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值"很一般"！其實(shí)我們被騙了很多年...》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
有這樣兩句廣為流傳的俗語：蘿卜上市，醫(yī)生沒事。冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。
蘿卜也被稱為“平價(jià)人參”它真的有這么大的功效嗎?真相恐怕會(huì)讓我們大失所望……
蘿卜治病嗎?
在許多“養(yǎng)生文”中，蘿卜不僅是美味食材，更是治病良藥，既能化痰止咳，又能軟化血管、治療泌尿系結(jié)石，甚至還可以防癌抗癌!
集這么多功效于一身的蘿卜簡(jiǎn)直讓人心動(dòng)!然而理想很豐滿，現(xiàn)實(shí)很骨感。
首先，很不幸，蘿卜的主要營養(yǎng)價(jià)值一般。
美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)庫查詢顯示，每 100 克白蘿卜中，含有糖分 1.86 克，其中葡萄糖 1 克，剩下 0.8 克主要是果糖;蛋白質(zhì)只有區(qū)區(qū) 0.68 克;脂肪含量 0.1 克。
從提供能量的角度來說，白蘿卜完全敗給了可口可樂，后者每 100 克含有高達(dá) 11 克糖。
不過，白蘿卜作為一種蔬菜，確實(shí)提供了不少水分(95.27 克 / 100 克)和膳食纖維(1.6 克 / 100 克);論及維生素和礦物質(zhì)它都有，但就某個(gè)單一成分而言，白蘿卜還是……很平庸。
如果長(zhǎng)期將白蘿卜作為主要蔬菜，倒是很可能會(huì)造成某些維生素缺乏。
其次，蘿卜的“抵抗疾病”作用無臨床證據(jù)。
傳說中，蘿卜還有“抗癌”功能，因?yàn)樗锌拱┑奶}卜硫素和芥子油苷。一些研究發(fā)現(xiàn)這些物質(zhì)有有一些“抗氧化”“抗癌”作用。但是!這并不代表蘿卜本身具有這樣那樣的效應(yīng)。因?yàn)椋瑑H有細(xì)胞試驗(yàn)及動(dòng)物試驗(yàn)，在人體上不能作數(shù)。
實(shí)際上，有成千上萬種化合物在細(xì)胞及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出某些特定效果，經(jīng)過嚴(yán)格篩選后，可能只有不到 1% 能進(jìn)入針對(duì)人體的臨床試驗(yàn)研究;這其中，又只有不到 1% 的化合物能在嚴(yán)格的臨床試驗(yàn)中存活下來。
也就是說其中絕大多數(shù)無法通過臨床試驗(yàn)，而細(xì)胞和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，根本不能作為“有某種效果”的佐證。
別說是蘿卜了，世界上大部分花花草草、各種礦物都被這樣研究過;面對(duì)這么多東西，難道都去猛吃解決問題?
食療還能療出毛病來?
不少人認(rèn)為，我食療不就是多補(bǔ)點(diǎn)某種食物嘛，就算沒效果，也沒啥壞處啊。
但事實(shí)上，一些食材不具有所謂的治療奇效，甚至在食用時(shí)會(huì)造成危害。
傳說中美容抗衰老、預(yù)防心血管疾病的高級(jí)滋補(bǔ)品——白果，體內(nèi)卻潛伏著劇毒的氰化物。
一般而言，白果中的氰化物通常以氰苷形式存在的。但如果你吃得太多，確實(shí)存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。
其次，一些身體上的不適癥狀可能預(yù)示著嚴(yán)重疾病，若是抱著靠吃點(diǎn)什么補(bǔ)一補(bǔ)、治一治的心態(tài)，很有可能耽誤診治時(shí)間。
那些輕信了“南瓜降血糖”論調(diào)的糖尿病患者就拿它當(dāng)降糖“藥”使，反而越吃病越重。
堅(jiān)信食療，反被食療所害，這是許多人不希望看到的后果。
有病治病，該吃藥吃藥，平時(shí)多注重全面飲食、均衡營養(yǎng)，這才是真正的“食療”。
小編推薦
我們?cè)谏钪械慕】涤^念可能來自各種不同的渠道，但是這些我們信以為真并且一直堅(jiān)持的“真理”在醫(yī)學(xué)家的眼里是沒有根據(jù)的。
在我們對(duì)于健康生活的理解中，有一些來自各種渠道的觀念在專業(yè)人士看來是錯(cuò)誤的。
誤區(qū)一：如果我堅(jiān)持吃低脂肪的食品我就能減輕體重。
事實(shí)：美國人大多都吃低脂食品，但他們中的許多人仍越來越胖。這足以說明上述觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。美國通過一次全國范圍內(nèi)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在過去14年里，盡管已通過各種手段將食物中的脂肪降低了7%，但體重超重的人數(shù)卻增長(zhǎng)了9%。即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的體重仍有可能增加。
因?yàn)楸M管你吃的是低脂食品，但你卻極有可能攝入了更多的卡路里，也就是說，食品的脂肪含量減少了，但你吃的卻比以前多了。
舉例來說，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之間僅相差40卡路里。但你極有可能會(huì)在“低脂”的迷惑下讓自己無所顧忌地吃上滿滿一杯，這樣，你攝入的卡路里總量就比半杯普通的香草冰淇淋還多。無論如何，減少食物中的脂肪都是正確的，但如果你正在瘦身，那么除了注意脂肪量以外，你還應(yīng)該計(jì)算卡路里總量。女性每天所需的卡路里總量介于1600至2000之間。用你的重量（英磅數(shù)）乘以12就是你每天所需的卡路里大概值。
誤區(qū)二：我正從一場(chǎng)感冒中恢復(fù)過來，我在這時(shí)就不會(huì)再被傳染了。
事實(shí)：在解除這一誤區(qū)之前，你有必要先了解一項(xiàng)常識(shí)，那就是引起“感冒”的病毒實(shí)際上有成百上千種。不同的病毒襲擊人體的免疫系統(tǒng)會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果。由于我們自身有抗體，所以它們中的絕大多數(shù)都不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響。但是那些缺乏對(duì)應(yīng)抗體的病毒則會(huì)引起感冒癥狀。如果你在感冒期間體內(nèi)已經(jīng)對(duì)某一種病毒產(chǎn)生了抗體，你就不會(huì)再傳染上由同一種病毒引起的感冒。
但是如果你的家人或朋友患上感冒是由于多種病毒的綜合作用，而其中又包含了一種你體內(nèi)并不存在對(duì)應(yīng)抗體的病毒，那你就極有可能在恢復(fù)的過程中再次被傳染。盡管表面癥狀也許完全一樣，但引起你這次感冒的病毒已經(jīng)同上一次有所不同，所以同樣的藥物在你身上產(chǎn)生的效果也會(huì)出現(xiàn)差異。避免這種反復(fù)傳染的方法是經(jīng)常徹底地洗手。盡管許多人相信感冒是通過空氣傳染的，但事實(shí)卻是，同一個(gè)感冒患者沖你打噴嚏比起來，和他握手更容易使你被傳染上感冒。同時(shí)你還要注意多喝水、多休息，這都是避免再次染上感冒的好方法。
誤區(qū)三：我必須去體育館才能達(dá)到鍛煉效果。
事實(shí)：你可以在從來不去體育館，甚至不用穿運(yùn)動(dòng)服的情況下，從日常體育活動(dòng)中得到適當(dāng)?shù)腻憻?。美國體育專業(yè)人士協(xié)會(huì)認(rèn)為，每天30分鐘的輕度體育活動(dòng)足以使你感到精力充沛、體質(zhì)良好并抵御各種慢性病的侵蝕。
你不用每天一次作足30分鐘的鍛煉，你可以將各種活動(dòng)在各個(gè)時(shí)間段穿插進(jìn)行，比如，騎10分鐘的自行車，10分鐘的慢跑，8分鐘的快速爬樓梯外加跟著電視節(jié)目做兩分鐘的健身操等。你的最低目標(biāo)是每天消耗掉150卡路里，當(dāng)然越多越好。而150卡路里在打球、騎車、步行上班和做一小時(shí)以上的家務(wù)活中都很容易被消耗掉。
誤區(qū)四：“天然”食品對(duì)健康更有好處。
事實(shí)：這是一個(gè)極大的錯(cuò)誤。舉例來說，砷是天然物質(zhì)，但它卻有劇毒。盡管在商店或藥店里購買的那些未經(jīng)加工的天然食品或藥品可能會(huì)是安全的，但你并沒有得到這方面的保證。很多維生素補(bǔ)給品、礦物質(zhì)補(bǔ)給品和中草藥補(bǔ)品雖然都被標(biāo)明是“純天然食品”，但它們中各種物質(zhì)的含量卻不一定符合規(guī)范，因此也就不能保證是安全的或有效的。盡管一些初步的研究表明，維他命E對(duì)防治心血管疾病有好處，但這種研究目前仍處于初級(jí)階段。沒有人能說出維他命E治療心血管疾病的確切劑量。
更糟糕的是，各種“天然”營養(yǎng)補(bǔ)充藥現(xiàn)在在商店或超市的食品柜都可以買到，要知道，將這些補(bǔ)品當(dāng)作食品和當(dāng)作藥物那是完全不同的兩種概念。打著“天然”旗號(hào)的廠家和商家從來都不會(huì)在產(chǎn)品說明上標(biāo)明這些補(bǔ)品的副作用。專業(yè)人士提醒那些有意嘗試“天然營養(yǎng)補(bǔ)品”的顧客，購買或服用之前，請(qǐng)遵醫(yī)囑。
蘿卜的屬性
1、科屬
蘿卜,十字花科蘿卜屬二年或一年生草本植物,高20-100厘米,直根肉質(zhì),長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形,外皮綠色、白色或紅色,莖有分枝,無毛,稍具粉霜。
2、產(chǎn)地
我國栽培的蘿卜在植物學(xué)上統(tǒng)稱為中國蘿卜,自古就盛行,明代時(shí)已遍及全國。多年以來形成了許多優(yōu)良品種,其中天津青蘿卜就是地方優(yōu)良品種之一。
3、別名
蘿卜的別稱是萊菔。
4、簡(jiǎn)介
蘿卜(學(xué)名:Raphanus sativus L. )總狀花序頂生及腋生,花白色或粉紅色,果梗長(zhǎng)1-1.5厘米,花期4-5月,果期5-6月。史學(xué)研究蘿卜的原始種起源于歐、亞溫暖海岸的野蘿卜,蘿卜是世界古老的栽培作物之一。遠(yuǎn)在4500年前,蘿卜已成為埃及的重要食品。中國各地普遍栽培。
蘿卜適于肉質(zhì)根生長(zhǎng)的土壤有效水含量為65%-80%,空氣濕度為80%-90%?？諝鉂穸却?可提高品質(zhì)。但是土壤水分也不能過多,否則土中空氣缺乏,不利根的生長(zhǎng)與吸收,土壤過于干燥,則肉質(zhì)根的辣味增強(qiáng),品質(zhì)不良。如果水分供應(yīng)不勻,則肉質(zhì)根容易開裂。
蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值、吃蘿卜的好處
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力。
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增加食欲,幫助消化。
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
吃蘿卜的最佳時(shí)間
蘿卜果期5-6月,這個(gè)時(shí)候吃是最佳時(shí)間。
蘿卜的選購方法
蘿卜挑選,可分段吃在挑選蘿卜時(shí)應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻,無病變,無損傷的鮮蘿卜。
蘿卜皮細(xì)嫩光滑,用手指背彈碰其腰部,聲音沉重、結(jié)實(shí)者不糠心,如聲音混濁則多為糠心蘿卜。另外,蘿卜的不同部位所含的營養(yǎng)成分不同,因此可采取不同部位不同吃法,以便能最大地吸收蘿卜所含的營養(yǎng)。
蘿卜的副作用
白蘿卜+胡蘿卜:會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。
白蘿卜+雪梨:會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫大。
白蘿卜+黑木耳:會(huì)引發(fā)皮炎。
白蘿卜+何首烏:身體不適。
白蘿卜+桃子:會(huì)破壞維生素C。
白蘿卜+黃瓜:會(huì)破壞維生素C。
導(dǎo)讀：蘿卜纓的營養(yǎng)價(jià)值比蘿卜高嗎？蘿卜纓是蘿卜的葉子，很多人會(huì)把蘿卜纓扔了，你們不知道，被丟棄的蘿卜纓的營養(yǎng)價(jià)值比蘿卜高。蘿卜纓的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？一起來看看。
蘿卜纓的營養(yǎng)價(jià)值
蘿卜纓也叫蘿卜葉，但更準(zhǔn)確地來說，蘿卜纓是指一年生蘿卜的地上部分，包括葉柄部分和綠色的葉片。
1、含鈣高
被人們常常當(dāng)垃圾扔掉的蘿卜纓，其實(shí)它是含鈣量最高的蔬菜，非常適合需要補(bǔ)鈣的人群食用，在補(bǔ)鈣方面有著非常明顯的優(yōu)勢(shì)。
很多人都知道大豆的補(bǔ)鈣效果非常不錯(cuò)，每100克大豆的含鈣量約為191毫克左右，但是100克紅蘿卜纓的含鈣量卻在350毫克，幾乎是大豆的一倍，而紅蘿卜本身的含鈣量?jī)H僅是86毫克。當(dāng)然，含鈣量較高的并不僅僅只有紅蘿卜纓，其它種類的蘿卜纓含鈣量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆。每100克紅蘿卜纓含鈣350毫克，排在所有蔬菜含鈣量的第一位，小蘿卜纓含鈣238毫克，青蘿卜纓含鈣110毫克，也在含鈣排行榜中名列前茅。
2、豐富的維生素C
據(jù)測(cè)定，蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上，每百克的白蘿卜纓含有維生素C達(dá)77mg，而白蘿卜的維C含量是21mg，葉子部分的含量高了3倍多。平時(shí)很多人都說吃白蘿卜補(bǔ)充維C，其實(shí)吃白蘿卜纓能夠補(bǔ)充更多的維C。
3、維生素K
蘿卜纓含礦物質(zhì)元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3～10倍。尤其是維生素K的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物。紅蘿卜纓子的維生素K含量最高。
4、維生素A
紅蘿卜纓子含有的維生素A的含量是西蘭花的3倍。
蘿卜纓怎么吃
蘿卜纓的吃法也很多，可以用來炒食、涼拌、做菜，也可以用來腌制。還可以將其曬干，制作成干菜，長(zhǎng)期食用。
1、涼拌蘿卜纓
白蘿卜纓，大蒜，小紅椒，醋，生抽，香油各適量。
做法：將白蘿卜纓洗凈，大蒜切碎，小紅尖椒洗凈切小段。燒沸水，將洗凈的白蘿卜纓放入焯燙15～20秒后撈出，控去水分。待蘿卜纓稍晾涼些，切成小段，然后將所有材料和調(diào)料混合拌勻即可。
2、蛋皮涼拌蘿卜纓
蘿卜纓、雞蛋、香油、鹽、雞精、醋、胡粉各適量。
做法：蘿卜纓洗凈飛水撈出過涼，然后將蘿卜纓切小段用鹽、雞精、香油和醋拌勻。雞蛋打散加入鹽和胡椒粉，打勻后將雞蛋在鍋中攤成薄薄的蛋皮。取出蛋皮后用刀切碎，撒在拌好的蘿卜纓上即可。
3、清炒蘿卜纓
蘿卜纓八兩，彩椒一個(gè)，蒜瓣兩個(gè)，鹽、味精各適量。
做法：大鍋水燒開，放入蘿卜纓焯水，起鍋放入冷水中。鍋旺火，放入適量的油，下蒜泥和彩椒，翻炒片刻，下切碎的蘿卜纓，攪拌均勻，快好放入適量的鹽，最后下味精，起鍋就可以了。
4、腌蘿卜纓
蘿卜纓、細(xì)鹽、辣椒面、花椒面、味精、白糖各適量。
做法：把撿回來的蘿卜纓擇去黃葉、老葉，然后清洗干凈，晾干水分后切成寸段。把切好的蘿卜纓均勻地撒上細(xì)鹽，然后攪拌均勻，放置數(shù)小時(shí)，把蘿卜纓里的水份腌出來。把蘿卜纓用紗布包起來，擠出多余的水分。根據(jù)自己的口味，準(zhǔn)備適量的鹽、辣椒面、花椒面、味精、白糖，與擠干水分的蘿卜纓拌勻。把蘿卜纓放入腌菜的壇子里，層層壓實(shí)，密封腌制兩天后即可食用。
要點(diǎn)：全過程要保證無油、無生水，而且一定要裝在干凈無油、能密封的壇子里，這樣才能保持腌制的蘿卜纓不變味。
雞蛋一般煮多久
“3分鐘雞蛋”,蛋清熟而軟嫩,蛋黃剛要熟,略溏?！?分鐘雞蛋”,蛋清熟而嫩,蛋黃熟而不硬。吃雞蛋最好的狀態(tài)是蛋清已經(jīng)凝固,而蛋黃處于半凝固或流動(dòng)的狀態(tài)。這樣既可以保證消化吸收率,又可以避免營養(yǎng)素?fù)p失。
1、“3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋,最容易消化,約需1小時(shí)30分鐘消化。
2、“5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋,在人體內(nèi)消化時(shí)間約2個(gè)小時(shí);煮沸時(shí)間過長(zhǎng)的雞蛋,人體內(nèi)消化要3小時(shí)15分鐘。
3、“5分鐘雞蛋”不僅軟嫩、蛋香味濃,而且有益于人體攝取營養(yǎng)。在營養(yǎng)方面,水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋,消化率最高,營養(yǎng)成分基本上沒有損失。
雞蛋正確的煮法是,冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮2分鐘。停火后再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。如果吃水煮雞蛋,雞蛋最好煮得嫩點(diǎn),即開鍋后再煮五六分鐘就可以了,此時(shí),雞蛋的蛋黃剛剛凝固,食用這種狀態(tài)的雞蛋,人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率最高。
煮雞蛋時(shí)間過長(zhǎng)或過短危害大
而雞蛋在沸水中煮,雞蛋內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密,不易與胃液中的蛋白質(zhì)消化酶接觸,因此很難被消化。蛋白質(zhì)含蛋氨酸,長(zhǎng)時(shí)間加熱后,分解出硫化物,與蛋黃中的鐵元素反應(yīng)形成硫化鐵和硫化亞鐵。這也是為何雞蛋蛋黃外層會(huì)產(chǎn)生黑綠色的原因。
蛋黃外面包裹的黑綠色物質(zhì)會(huì)影響身體健康嗎?專家解釋,長(zhǎng)時(shí)間煮的雞蛋營養(yǎng)會(huì)流失不少,產(chǎn)生的硫化鐵和硫化亞鐵不易被人體吸收,兒童或者腸胃消化功能較弱的人吃了這種黑蛋黃煮雞蛋就容易不消化,甚至發(fā)生胃痛。
吃半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉!很多年輕人認(rèn)為吃半生不熟的雞蛋比較有營養(yǎng)。其實(shí)雞蛋煮久了沒營養(yǎng),但是煮得不熟也不好。專家表示,實(shí)際上,雞蛋在形成過程中,可能有細(xì)菌,未熟的雞蛋沒能殺死細(xì)菌,吃了易引起腹瀉。因此,雞蛋要高溫煮熟后再吃。
不熟的雞蛋危害大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合,導(dǎo)致人體生物素缺乏,產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟,上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。
雞蛋的幾種做法
1、雞蛋羹。將雞蛋表面洗干凈,磕進(jìn)碗里,用筷子或打蛋器攪勻,倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水,繼續(xù)攪拌,等到差不多都攪散了之后,加入鹽、味精,放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鐘,蛋羹成型,倒入醬油,不倒也可以,撒上蔥花即可。
2、水煮蛋。雞蛋殼外的污物洗凈,放入鍋里,加入冷水,開火煮沸后,再小火煮十分鐘即可。
3、茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋,只是雞蛋煮熟后,要撈出來,用筷子敲擊蛋殼,不要太用力,敲出裂紋即可,為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽,放入敲好的雞蛋,繼續(xù)煮。煮個(gè)三四分鐘后關(guān)火,讓雞蛋就浸泡在里面。等到什么時(shí)候要吃了,提前再在湯鍋里熱一熱,就行了。如果不放茶葉,就是五香蛋。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認(rèn)為,對(duì)膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機(jī)體的需要。
櫻桃蘿卜的屬性
1、科屬
十字花科，蘿卜屬。
2、產(chǎn)地
蘿卜起源于歐洲、亞洲溫暖海岸,是世界上古老的栽培作物之一。國內(nèi)的栽培品種大多從日本、德國等國引進(jìn),我國栽培的櫻桃蘿卜以揚(yáng)州水蘿卜較著名。
3、別名
蘆肥、萊菔。
4、簡(jiǎn)介
櫻桃蘿卜是一種小型蘿卜,為中國的四季蘿卜中的一種,因其外貌與櫻桃相似,故取名為櫻桃蘿卜。學(xué)名 Raphanus sativus L. var.radculus pers,十字花科蘿卜屬,一二年生草本。櫻桃蘿卜具有品質(zhì)細(xì)嫩,生長(zhǎng)迅速,外形、色澤美觀等特點(diǎn),適于生吃。
屬小型蘿卜類,品質(zhì)細(xì)嫩,生長(zhǎng)迅速,色澤美觀,肉質(zhì)根圓形,直徑2-3cm,單株重15-20克,根皮紅色,瓤肉白色,生長(zhǎng)期30-40天,適應(yīng)性強(qiáng),喜溫和氣候條件,不耐炎熱。
櫻桃蘿卜為十字花科蘿卜屬中能形成肉質(zhì)根的二年或一年生作物。蘿卜主要分中國蘿卜和四季蘿卜兩大類。櫻桃蘿卜屬于四季蘿卜類群。
櫻桃蘿卜為直根系,主根入土深約60～150厘米,主要根群分布在20～45厘米的土層中。肉質(zhì)根是營養(yǎng)的貯藏器官,多為圓球形,或扁圓球形,表皮紅色或白色,肉質(zhì)白色。其下胚軸與主根上部膨大形成肉質(zhì)根。肉質(zhì)根有球形、扁圓形、卵圓形、紡錘形、圓錐形等。皮色有全紅、白和上紅下白三種顏色。肉色多為白色,單根重由十幾克至幾十克。
櫻桃蘿卜的葉在營養(yǎng)生長(zhǎng)時(shí)期叢生于短縮莖上,葉形有板葉型和花葉型,深綠色或綠色。葉柄與葉脈多為綠色,個(gè)別有紫紅色,上有茸毛。植株通過溫、光周期后,由頂芽抽生主花莖,主花莖葉腋間發(fā)生側(cè)花枝。為總狀花序,花瓣4片成十字形排列?；ㄉ邪咨偷仙?。果實(shí)為角果,成熟時(shí)不開裂,種子扁圓形,淺黃色或暗褐色。種子發(fā)芽力可保持5年,但生長(zhǎng)勢(shì)會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間的保存而有所下降,所以生產(chǎn)上宜用1—2年的種子作種。
莖在營養(yǎng)生長(zhǎng)期短縮,進(jìn)入生殖生長(zhǎng)期抽生花莖。子葉2片,腎形。第一對(duì)其葉匙形,稱初生葉。以后在營養(yǎng)生長(zhǎng)期內(nèi)長(zhǎng)出的葉子統(tǒng)稱為蓮座葉。葉形有板葉和羽狀裂葉。葉色有淡綠、深綠等色,葉柄有綠、紅、紫等色。
花為復(fù)總狀花序,完全花?；ㄝ?、花冠呈十字形。長(zhǎng)角果,內(nèi)含種子3～8粒。種子為不規(guī)則的圓球形,種皮呈黃色至暗褐色。
5、圖片
櫻桃蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值、吃櫻桃蘿卜的好處
櫻桃蘿卜含各種礦物質(zhì)元素、微量元素和維生素、淀粉酶、葡萄糖、氧化酶腺素、甘酶、膽堿、芥子油、本質(zhì)素等多種成分,據(jù)測(cè)定,每100克可食部分含水分94.5%,含蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.1克、碳水化合物3.6克、粗纖維0.7克、鈣30毫克、磷31毫克、鉀322毫克、鐵1毫克、鋅0.02毫克、維生素A10國際單位、維生素島0,03毫克、維生素島0.08毫克、葉酸24微克。
1、櫻桃蘿卜性甘、涼,味辛,有通氣寬胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、解毒散瘀、止泄、利尿等功效。
2、櫻桃蘿卜種子中所含的芥子油具有特殊的辛辣味,對(duì)大腸桿菌等有抑制作用。有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。
3、櫻桃蘿卜含有的菜服腦、葫蘆巴堿、膽堿等都有藥用價(jià)值,蘿卜醇提取物有抗菌作用。
4、蘿卜汁液可防止膽結(jié)石形成。所含的粗纖維和木質(zhì)素化合物有抗癌作用。
吃櫻桃蘿卜的最佳時(shí)間
一般5-6月食用最應(yīng)季。
櫻桃蘿卜的選購方法
新鮮蔬菜不是顏色越鮮艷越好,購買櫻桃蘿卜時(shí)首先要檢查蘿卜是否掉色。還有，我們?cè)谶x櫻桃蘿卜的時(shí)候看它的根須就可以了,如果想吃辣的就選哪些根須多的,如果想選甜的脆的就選根須少的就可以了。原因很簡(jiǎn)單,蘿卜的根須多是因?yàn)樯L(zhǎng)的時(shí)候沒有足夠的水分所以才會(huì)辣澀,根須少的自然水分充足所以才會(huì)甜。
櫻桃蘿卜的副作用
1、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食。
2、不能與水果同食,易誘發(fā)和導(dǎo)致甲狀腺腫大。
3、櫻桃蘿卜不宜與人參同食。
蘿卜櫻的屬性
1、科屬
十字花科
2、產(chǎn)地
全國各地均有生產(chǎn)
3、別名
蘿卜葉
4、簡(jiǎn)介
蘿卜纓子也就是蘿卜的葉子,也叫萊菔葉。我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤幂^多的是蘿卜,但是纓子卻很少被食用:一方面是因?yàn)槿藗儗?duì)蘿卜纓子的營養(yǎng)價(jià)值不夠了解;另一方面也受運(yùn)輸供求的限制,我們平時(shí)到市場(chǎng)中買菜很難買到新鮮的蘿卜纓子,因?yàn)樘}卜纓子很難儲(chǔ)存、市場(chǎng)需求狹窄,所以收獲蘿卜的時(shí)候纓子往往都被扔在地里面做肥料。
蘿卜櫻的營養(yǎng)價(jià)值、吃蘿卜櫻的好處
蘿卜纓子的營養(yǎng)價(jià)值在很多方面高于根?，F(xiàn)代研究表明,蘿卜纓子所含維生素C的含量比根高出2倍以上;礦物質(zhì)元素中的鈣、鎂、鐵、鋅以及核黃素、葉酸等含量高出根的3—10倍。尤其是維生素K的含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物,所以說蘿卜纓子是人體攝取天然維生素K的最佳食品,這種維生素能抗尿酸鹽結(jié)晶,有效防止骨頭粗大;蘿卜中,紅蘿卜纓子的維生素K含量最高。它所含有的維生素A的含量是西蘭花的3倍。蘿卜纓子還含有較高的鉬,鉬是組成眼睛虹膜的重要成分,虹膜可調(diào)節(jié)瞳孔大小,保證視物清楚。因此,常服蘿卜纓子,有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。蘿卜纓子的膳食纖維含量很高,可預(yù)防便秘、預(yù)防結(jié)腸癌;其味道有點(diǎn)辛辣,帶點(diǎn)淡淡的苦味,可以幫助消化,理氣、健胃,有潤膚養(yǎng)顏的作用;。民間俗語曰:“蘿卜纓子是個(gè)寶,止瀉止痢效果好”。
買來小蘿卜削掉小蘿卜纓,似乎是最順理成章的事,但是小蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜,非常適合缺鈣的人群,要是把小蘿卜纓丟棄掉了,等于丟棄了小蘿卜的精華部分。
不管是什么種類的蘿卜纓,在補(bǔ)鈣方面都有著明顯的優(yōu)勢(shì)。以號(hào)稱補(bǔ)鈣作用很好的大豆為例,每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右,但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克,鈣含量幾乎是大豆的一倍。
在食品營養(yǎng)元素表中,每100克紅(胡)蘿卜纓含鈣350毫克,排在所有蔬菜含鈣量的第一位,小蘿卜纓含鈣238毫克,青蘿卜纓含鈣110毫克,也在含鈣排行榜中名列前茅。
除了補(bǔ)鈣,小蘿卜纓中還含有多種礦物質(zhì)和微量元素,是營養(yǎng)非常齊全的蔬菜,富含的粗纖維,還能緩解便秘。此外,小蘿卜纓含鉬較高。因此,常喝點(diǎn)小蘿卜纓湯,有一定的預(yù)防近視眼、老花眼、白內(nèi)障的作用。
小蘿卜纓和很多蔬菜一樣,維生素易流失,最好是焯一下涼拌著吃。此外,也可以用小蘿卜纓來包餃子和熬湯,在包餃子和熬湯時(shí),最好是能和肉類同吃,這樣不但增加了補(bǔ)鈣的效果,小蘿卜纓清淡微苦的滋味和豐富的粗纖維,還能讓肉類變得更好消化。
吃蘿卜櫻的最佳時(shí)間
隨時(shí)
蘿卜櫻的選購方法
卜葉在生長(zhǎng)時(shí)期叢生于短縮莖上,葉的形狀、大小,色澤因品種而異,葉叢伸展有直立和平展等方式,直立型的品種適于密植,平展型的不宜種植過密。但平展型的葉叢覆蓋土壤表面,在炎熱的季節(jié)能有效保持土壤濕度,也較耐寒。
蘿卜櫻的副作用
不可與人參、地黃、 首烏等共同進(jìn)食。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《很不幸，蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值"很一般"！其實(shí)我們被騙了很多年...》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“老人不養(yǎng)生很倔強(qiáng)”專題供您欣賞！
