小心中毒！DIY這些食品請(qǐng)慎重！
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隨著食品安全問(wèn)題日益突出，很多人認(rèn)為自制食品更安全，但事實(shí)上目前常見(jiàn)的發(fā)酵類(lèi)自制食品，包括自制腌菜、葡萄酒甚至酸奶等，均存在不同安全隱患。不了解操作工藝和流程、盲目自制食品，比工業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)更大。
這不，近日人民網(wǎng)就報(bào)道了一則新聞：
78歲的山西人馬淑芳及其女兒、孫女食用自制臭豆腐后，陸續(xù)出現(xiàn)高血壓、視力模糊、嘔吐等癥狀，轉(zhuǎn)院至解放軍307醫(yī)院中毒科治療，確診為急性肉毒毒素中毒。后出現(xiàn)多臟器衰竭，住進(jìn)重癥監(jiān)護(hù)室，治療費(fèi)用已超過(guò)40萬(wàn)。
據(jù)家屬說(shuō)，那天吃的臭豆腐存放有近一個(gè)月了，老人一直愛(ài)吃自制臭豆腐，從沒(méi)想過(guò)會(huì)出事。但是很不幸，當(dāng)晚吃完后祖孫三人就中毒了，原因就在于他們自制的臭豆腐中含有肉毒素。
肉毒素是肉毒桿菌產(chǎn)生的一種外毒素，它不僅是一種嗜神經(jīng)毒素，而且是已知外毒素中毒性最強(qiáng)的毒素，其可抑制膽堿能神經(jīng)末梢釋放乙酰膽堿，導(dǎo)致肌肉松弛型麻痹，軍隊(duì)還常常將這種毒素用于生化武器。
生化武器啊天，可知這種毒素到底有多毒，聽(tīng)說(shuō)砒霜等毒藥都要甘拜下風(fēng)。
解放軍307醫(yī)院中毒救治科副主任醫(yī)師王浩春表示，產(chǎn)生該毒素的肉毒桿菌本身無(wú)致病力，但在體外適宜條件下(無(wú)氧，且溫度在25℃～27℃)能產(chǎn)生強(qiáng)烈的外毒素，從而引起食物中毒，人食入含此類(lèi)毒素的食品后即可發(fā)生中毒，成人致死量?jī)H為0.01mg!!!
所以，親們?cè)诩依镒灾剖称返臅r(shí)候，一定要謹(jǐn)慎，不然逃過(guò)了外面的食品安全威脅，卻分分鐘逃不過(guò)自己的“毒手”!!
蛋白質(zhì)類(lèi)食品，尤其是豆制品，臭豆腐、醬豆腐、豆豉、納豆等食品，不建議在家庭進(jìn)行自制。
此類(lèi)食品在企業(yè)生產(chǎn)時(shí)有嚴(yán)格的生產(chǎn)條件，在家中操作很難達(dá)到無(wú)菌條件，更不具備相關(guān)的衛(wèi)生條件。豆制品的致病菌可能致命，所以建議各位不要自制肉類(lèi)發(fā)酵品、魚(yú)類(lèi)發(fā)酵品和豆類(lèi)發(fā)酵品。
除了發(fā)酵類(lèi)食品容易感染上肉毒素而引發(fā)食物中毒，其他自制食品在制作過(guò)程中也可能受到有不同的致病細(xì)菌和毒素的感染。
自制腌菜、腌肉
風(fēng)險(xiǎn)：亞硝酸鹽
食品在腌制的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2～0.5克就會(huì)中毒，攝入3克就會(huì)導(dǎo)致死亡。
亞硝酸鹽還是一種致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)誘發(fā)食管癌。此外，亞硝酸鹽還會(huì)與食物中的胺類(lèi)發(fā)生反應(yīng)，生成強(qiáng)致癌物亞硝胺。
只有腌制了20天以上的酸菜，亞硝酸鹽含量才會(huì)降到很低，才可安全食用。
自制紅酒
風(fēng)險(xiǎn)：甲醇
由于植物細(xì)胞壁中含有果膠，在發(fā)酵過(guò)程中不可避免地會(huì)產(chǎn)生甲醇，工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，一般會(huì)通過(guò)前處理、改良菌種和改善工藝等方法來(lái)降低甲醇含量。
而家庭自釀葡萄酒時(shí)，很多人并不知道怎么樣來(lái)操作，不知道如何能減少甲醇的產(chǎn)生。
所以如果家里沒(méi)有儀器，不能確保降低甲醇的量，建議還是不要在家自行制作葡萄酒。
自制花生油
風(fēng)險(xiǎn)：黃曲霉菌、原油中含有害物質(zhì)
我們常用的榨油原料花生、大豆等都很容易被黃曲霉菌污染，發(fā)霉產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素，威脅人體健康。工業(yè)榨油時(shí)大部分的黃曲霉毒素會(huì)在精煉的高溫過(guò)程中被消除，而自榨油沒(méi)有這一過(guò)程，黃曲霉毒素含量就很容易超標(biāo)。
而由榨油機(jī)壓榨得到的油，稱為“原油”，俗稱“毛油”或者“粗油”。我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，未經(jīng)精煉的植物原油不能直接食用，只能作為成品油原料。
原油的主要成分是甘油三酯的混合物，俗稱中性油。除中性油外，原油中還含有非甘油酯物質(zhì)，統(tǒng)稱雜質(zhì)。由于雜質(zhì)多，自榨油容易酸敗變質(zhì)，不飽和脂肪酸和維生素也會(huì)被氧化破壞;同時(shí)，自榨油氧化產(chǎn)物對(duì)人體健康是有害的。
所以，對(duì)于花生油，大家還是不要自己榨哦~
自制酵素
風(fēng)險(xiǎn)：雜菌污染
自制酵素時(shí)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，水果自身的營(yíng)養(yǎng)不僅會(huì)遭破壞，而且病菌可能也會(huì)插一腳。
在自制的簡(jiǎn)易條件下，不能對(duì)細(xì)菌的種類(lèi)進(jìn)行選擇，得到的酵素成分也不能確定。
水果表面的微生物組成多樣，在發(fā)酵過(guò)程中，極易受到雜菌(如霉菌)污染，如果滅菌不徹底，雜菌很可能在里面生長(zhǎng)，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)。飲用這樣的水果酵素，反而會(huì)增加健康風(fēng)險(xiǎn)。
自制酸奶
風(fēng)險(xiǎn)：雜菌污染
一般人在家庭環(huán)境中自制酸奶，很難保證嚴(yán)格的殺菌條件，即使將牛奶煮沸，把制備酸奶的相關(guān)器皿全部在開(kāi)水中消毒，在操作過(guò)程中也難免受到其他雜菌的污染。
這樣做成的自制酸奶不僅不會(huì)更健康，反而還對(duì)健康造成威脅。
總的來(lái)說(shuō)，防范這些“天然毒素”，需要在食物的制作保存中遵循科學(xué)指導(dǎo)下的衛(wèi)生操作，不要以為“自制的食品就安全”。
擴(kuò)展閱讀
有人吃了蝦皮以后中毒了，把責(zé)任都怪罪在蝦皮上面。其實(shí)不然，有時(shí)候往往出錯(cuò)在和蝦皮混著吃的食物出了錯(cuò)。有些食物與蝦皮混著吃，就很容易中毒。所以貪吃的蝦皮的可要注意，下面幾種食物千萬(wàn)別和蝦皮一起吃哦！
第一、紅棗
雖然大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、p以及鈣、磷、鐵和環(huán)磷酸腺苷等營(yíng)養(yǎng)成分，而且還有利于女生的美容養(yǎng)顏。但是蝦皮和紅棗不能同吃，食用過(guò)量紅棗中的維生素可能將蝦中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），紅棗與蝦皮同吃會(huì)中毒；
第二、菠菜
菠菜中富含類(lèi)胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素但是菠菜與蝦皮同吃影響人體對(duì)鈣的吸收，所以菠菜不能和蝦皮同吃。
第三、黃豆
黃豆有豐富的蛋白質(zhì)，而且大豆中含有膳食纖維對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著舉足輕重的作用。適量地補(bǔ)充纖維素，可使腸道中的食物增大變軟，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而加快了排便速度，防止便秘和降低腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。但是蝦皮與黃豆不能一起吃，因?yàn)辄S豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會(huì)導(dǎo)致消化不良。
第四、柿子，石榴類(lèi)水果
柿子、石榴中含有較多的鞣酸，蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì)，二者同吃，鞣酸與蛋白質(zhì)相結(jié)合，就會(huì)凝固成鞣酸蛋白，鞣酸蛋白不能很好的被我們?nèi)梭w消化，從而引起腹痛腹瀉的癥狀。
吃東西可要注意哦，吃蝦皮的時(shí)候千萬(wàn)別吃上面那四樣食物！
天氣溫升高后，細(xì)菌、病毒也活躍，應(yīng)多吃有利于調(diào)節(jié)免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如魚(yú)腥草，它抗感染的功能就很好，焯一下，那種特別的腥味就可以去很多，再略加調(diào)料拌為涼菜。但是并不是所有的的菜都適合涼拌食用的，你知道有哪些菜不適合涼拌嗎？
1新鮮木耳
新鮮的木耳本身含有一種叫卟啉的物質(zhì)，直接用于涼拌食用后，人體經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射后，易引發(fā)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。想要涼拌木耳，最好選用經(jīng)過(guò)陽(yáng)光暴曬的干木耳。因?yàn)殛?yáng)光會(huì)將卟啉分解掉，人們?cè)谑秤酶赡径皶?huì)將它用水泡發(fā)，而水也會(huì)將木耳剩余的毒素溶解掉，這樣的木耳食用起來(lái)對(duì)人體才是健康的。
2菠菜
常見(jiàn)涼拌的菠菜是需要先用開(kāi)水燙熟，因?yàn)樗休^多的草酸，直接生吃易與鈣結(jié)合形成難被人體吸收的草酸鈣，從而影響人體對(duì)鈣的吸收。
3西蘭花
生吃西蘭花，它含有的膳食纖維不利于被人體吸收，易出現(xiàn)消化不良的癥狀。所以，可以將西蘭花用開(kāi)水燙熟后進(jìn)行涼拌。
4芋頭
芋頭雖滋補(bǔ)但不可生吃，因?yàn)樯箢^黏液接觸到咽喉，會(huì)出現(xiàn)痛癢的癥狀，而熟吃就不會(huì)出現(xiàn)。
5山藥
山藥含有較多的淀粉，生吃則淀粉粒不宜破裂，造成人體消化不良的癥狀。所以，建議將它煮熟后食用。
6竹筍
竹筍含有草酸，生吃會(huì)與體內(nèi)鈣結(jié)合形成草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收，尤其是正在發(fā)育的青少年兒童。
涼拌蔬菜時(shí)應(yīng)該注意什么
1蔬菜新鮮度
使用不新鮮的蔬菜進(jìn)行涼拌，易導(dǎo)致腸胃疾病的發(fā)生。因?yàn)椴恍迈r的蔬菜本身會(huì)附著較多的細(xì)菌及蟲(chóng)卵，另外蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大打折扣，尤其人們喜歡將買(mǎi)回來(lái)的蔬菜存放在冰箱。
2蔬菜涼拌前最好用開(kāi)水燙一下
正常的清洗蔬菜是無(wú)法將農(nóng)藥、細(xì)菌、蟲(chóng)卵等有害物質(zhì)給清除干凈，建議蔬菜涼拌之前最好用開(kāi)水燙一下，可減少這些物質(zhì)對(duì)人體的危害。
3涼拌菜時(shí)忌用手
有些人習(xí)慣用手直接將蔬菜和配料直接攪拌，殊不知手上附著諸多細(xì)菌，會(huì)造成食物安全隱患。建議用筷子或者一次性手套進(jìn)行攪拌蔬菜。
做涼拌菜加一物竟能夠抑菌
1紫紅色的蔬菜
茄子、紫甘藍(lán)等紫紅色的菜肴富含花青素，這種植物化學(xué)物具有很強(qiáng)的抗氧化能力，有助消滅人體內(nèi)的自由基，減少人體炎癥反應(yīng)?；ㄇ嗨卦谒嵝詶l件下呈現(xiàn)漂亮的紫紅色，若是條件偏堿性就會(huì)發(fā)藍(lán)發(fā)黑。
因此，在炒紫甘藍(lán)、茄子或者涼拌心里美蘿卜等紫紅色蔬菜時(shí)，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。
2富含維生素C的蔬菜
與花青素一樣，維生素C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，因此烹調(diào)土豆絲、豆芽等富含維生素C的菜肴時(shí)適當(dāng)加點(diǎn)醋，可有效減少營(yíng)養(yǎng)流失。除此之外，加醋還會(huì)使土豆絲和豆芽的口感更脆爽。但需要提醒是，如果是炒油菜、小白菜等綠色蔬菜的時(shí)候就不要放醋，否則會(huì)發(fā)黃發(fā)蔫。
3富含多酚的蔬菜
切好的藕片或土豆，很快就變成褐色。這是因?yàn)樵诙喾友趸傅拇呋拢浩蛲炼怪械亩喾宇?lèi)物質(zhì)發(fā)生了氧化。酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，切好的藕片或土豆可以用加了醋的清水浸泡，以防變色。
對(duì)于食物來(lái)說(shuō)，食用也是有講究的，有些食物可以生吃，有些食物不可以生吃。吃不對(duì)，小心疾病會(huì)來(lái)敲門(mén)。那么，究竟哪些食物不能生吃呢?今天小編向大家介紹五種食物，千萬(wàn)不要生吃，否則招來(lái)疾病，引禍上身。
吃生雞蛋引疾病
生吃雞蛋不僅不是營(yíng)養(yǎng)最好，而且還會(huì)影響健康。因?yàn)樯u蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內(nèi)消化酶(特別是胰蛋白酶)受到抑制，會(huì)引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素(生物素是B族維生素的一種)結(jié)合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時(shí)，會(huì)引起紅斑、脫發(fā)、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發(fā)育遲緩等一系列癥狀。
生吃小牛肉
不少人愛(ài)好生吃西餐中的小牛肉，或是請(qǐng)求烤半熟。但是由于生牛肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)消毒，細(xì)菌很輕易在生肉和血中生長(zhǎng)繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絳蟲(chóng)，一些西方國(guó)家的公民弓形蟲(chóng)感染率可高達(dá)70%～80%。而制造牛肉餅的細(xì)牛肉末最輕易隱躲沙門(mén)氏菌和大腸桿菌，消滅這些細(xì)菌要到達(dá)160℃的溫度。
生吃白糖招寄生蟲(chóng)
白糖中常有螨蟲(chóng)寄生，生吃白糖很容易得螨蟲(chóng)病。螨是一種全身長(zhǎng)毛的小昆蟲(chóng)，肉眼看不見(jiàn)，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲(chóng)進(jìn)入胃腸道，就會(huì)引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。
生吃豆?jié){致中毒
豆?jié){味美可口，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。因?yàn)樯節(jié){中含有一些有害成分抗胰蛋白酶、酚類(lèi)化合物和皂素等。抗胰蛋白酶影響蛋白質(zhì)的消化和吸收;酚類(lèi)化合物可使豆?jié){產(chǎn)生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細(xì)胞，產(chǎn)生毒素，以致引起全身中毒。
生吃三文魚(yú)有風(fēng)險(xiǎn)
有些人喜歡生吃動(dòng)物來(lái)治病或者保健。養(yǎng)生教母馬悅凌的生泥鰍療法把一大批人吃得進(jìn)了醫(yī)院，也并沒(méi)有讓人們從根本上去思考這些另類(lèi)療法的風(fēng)險(xiǎn)與好處，只是簡(jiǎn)單地認(rèn)為受害者運(yùn)氣不好，碰上了不好的泥鰍。三文魚(yú)等魚(yú)類(lèi)的安全風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于四個(gè)方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲(chóng)以及致病細(xì)菌。重金屬污染由魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)的水質(zhì)決定，而生物毒素由水體中的一些藻類(lèi)和真菌產(chǎn)生。它們由魚(yú)的來(lái)源決定，后續(xù)加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒(méi)有多大差別。所以，避免這兩方面的風(fēng)險(xiǎn)，只能通過(guò)魚(yú)的正規(guī)來(lái)源來(lái)保證。三文魚(yú)可能感染的寄生蟲(chóng)有多種，最常見(jiàn)的是異尖線蟲(chóng)。如果一次吃下去的量比較大，會(huì)產(chǎn)生急性食物中毒;即使吃得少，也可能導(dǎo)致人體今后對(duì)線蟲(chóng)過(guò)敏。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對(duì)肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類(lèi)核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。合理搭配讓木耳的功效發(fā)揮得更好，但若是搭配錯(cuò)誤，小心會(huì)中毒。那么木耳不能和什么一起吃呢?下面小編為您介紹木耳相克的食物。
1、蘿卜
蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補(bǔ)中益胃等功效。但需注意蘿卜與木耳同食對(duì)某些特殊敏感性體質(zhì)的人，容易引起過(guò)敏性皮炎。為健康起見(jiàn)，最好是不要將這兩種食物混合食用。
2、麥冬
麥冬具有強(qiáng)心、利尿、抗菌的作用。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽干、肺熱燥咳、肺結(jié)核咯血、咽喉痛等癥。但你要注意了，黑木耳與麥冬相克，黑木耳與麥冬同食會(huì)導(dǎo)致胸悶。所以這兩種食物不要一起吃。
3、野鴨
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
4、馬肉
黑木耳與馬肉相克。黑木耳與馬肉同食，易引起嘔吐。
5、茶
黑木耳與茶相克。黑木耳中富含鐵質(zhì)，與富含單寧酸的茶同食，會(huì)下降人體對(duì)鐵的吸收。
6、鵪鶉肉
鵪鶉肉與黑木耳相克，黑木耳膽固醇含量很低，而鵪鶉肉會(huì)增加血液黏稠度，二者同食不利于效用發(fā)揮。
7、田螺
木耳性味甘平，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外，還含有磷脂、甾醇、植物膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。這些類(lèi)脂質(zhì)及膠質(zhì)，與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng)。從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。所以在以木耳入肴時(shí)，記得別把它和田螺同吃。
8、維生素A
維生素A與黑木耳相克，黑木耳中含有多種人體易吸收的維生素，服用維生素時(shí)再食用黑木耳可造成藥物蓄積。此外，木耳中所含的某些化學(xué)成分對(duì)合成的維生素也有一定的破壞作用。
9、野雞
患有痔瘡者，木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
10、四環(huán)素
服四環(huán)素類(lèi)藥、紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍(西咪替丁)時(shí)，應(yīng)忌食黃花菜、黑木耳、海帶、紫菜等。這些食物中的鈣離子可與以上藥物發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的結(jié)合物而降低藥效。
11、維生素K3
維生素K3與黑木耳相克，維生素K3促進(jìn)凝血作用，而黑木耳中含有妨礙血凝固的成分，可使維生素K3凝血作用減弱，甚至完全喪失。所以，在治療出血性疾病應(yīng)用維生素K3時(shí)，應(yīng)當(dāng)忌食黑木耳。
進(jìn)入夏季，美味的櫻桃新鮮上市了。櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃櫻桃不僅能補(bǔ)血、祛風(fēng)除濕，還能美容止痛。櫻桃雖好，但是如果吃的時(shí)候不注意的話容易中毒。究竟吃櫻桃有哪些禁忌？下面小編帶你一起來(lái)了解下吧！
夏季吃櫻桃好處多
櫻桃鐵的含量較高，每百克櫻桃中含鐵量多達(dá)59毫克，居于水果首位。維生素A含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4-5倍。胡蘿卜素含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4~5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100g含水分83g,蛋白質(zhì)1.4g,脂肪0.3g,糖8g,碳水化合物14.4g,熱量66千卡，粗纖維0.4g,灰分0.5g,鈣18mg,磷18mg,鐵5.9mg,胡蘿卜素0.15mg,硫胺素0.04mg,核黃素0.08mg,尼可酸0.4mg,抗壞血酸900mg,鉀258mg,鈉0.7mg,鎂10.6mg.
經(jīng)常吃櫻桃主要有以下好處：
1、抗貧血
促進(jìn)血液生成櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料。
在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過(guò)程中，發(fā)揮著重要的作用，同時(shí)也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過(guò)程等有著密切關(guān)系。
常食櫻桃可補(bǔ)充體內(nèi)對(duì)鐵元素量的需求，促進(jìn)血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)，健腦益智。
2、防治麻疹
麻疹流行時(shí)，給小兒飲用櫻桃汁能夠預(yù)防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。
3、祛風(fēng)濕、殺蟲(chóng)
櫻桃性溫?zé)幔婢哐a(bǔ)中益氣之功，能祛風(fēng)除濕，對(duì)風(fēng)濕腰腿疼痛有良效。
櫻桃樹(shù)根還具有很強(qiáng)的驅(qū)蟲(chóng)、殺蟲(chóng)作用，可驅(qū)殺蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、絳蟲(chóng)等。
4、緩解肌肉疼痛
最新研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃可緩解健身后肌肉疼痛，加速身體恢復(fù)。研究中，一組參試者在長(zhǎng)跑前每天喝兩次櫻桃汁，另一組參試者飲用櫻桃味安慰劑。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喝櫻桃汁的參試者運(yùn)動(dòng)后肌肉酸痛程度更輕。
5、增強(qiáng)免疫力
其豐富的維生素A和C以及膳食纖維，有助于增強(qiáng)免疫力，提高整體健康水平。
6、美容
櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋(píng)果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤(rùn)嫩白，去皺消斑。
吃櫻桃的6大禁忌
經(jīng)常吃櫻桃雖然好處多多，不過(guò)需要注意的是櫻桃不能亂吃，否則容易發(fā)生中毒，甚至有生命危險(xiǎn)。
不宜吃櫻桃核
一旦櫻桃核被咀嚼或咬碎了，就會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生氫氰酸。而如果你吃櫻桃的時(shí)候，不假思索地咬開(kāi)了核然后留在嘴里沒(méi)吐出來(lái)，你很可能就吞下了氫氰酸。氫氰酸輕度中毒癥狀包括頭痛、頭暈、意識(shí)錯(cuò)亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氰酸會(huì)導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動(dòng)過(guò)快以及腎衰竭。 因此，吃櫻桃一定不要吮吸或者嚼櫻桃核，榨汁時(shí)也要先去核。
吃櫻桃切忌貪多
櫻桃中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過(guò)多會(huì)引起鐵中毒或氰化物中毒。一旦吃多了櫻桃發(fā)生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。所以，一次吃櫻桃的數(shù)量一定要嚴(yán)格控制，一般也吃五個(gè)十個(gè)就可以了，不宜太多哦。
別空腹吃櫻桃
胃酸與櫻桃中的果膠質(zhì)和可溶性物質(zhì)相結(jié)合，會(huì)生成難于溶解的沉淀物，會(huì)引起消化不良或腹瀉等。
有熱性病及喘嗽者忌吃櫻桃
櫻桃屬火性，大熱，平素有熱性病及喘嗽者不可食用。特別是小兒，過(guò)食櫻桃易發(fā)熱性病、肺結(jié)核，慢性支氣管炎與支氣管擴(kuò)張等病。因此，櫻桃雖然好吃，但勿讓小兒過(guò)食！
腎病患者不宜多吃
櫻桃含鉀量高，腎病患者食用過(guò)多的櫻桃會(huì)出現(xiàn)高血鉀，甚至威脅生命。
糖尿病患者要少吃
櫻桃糖分高，糖尿病者不宜吃太多。
喜歡吃櫻桃的朋友可要注意上述禁忌哦！
小心中毒！這7種菜別涼拌吃
氣溫升高后，細(xì)菌、病毒也活躍，應(yīng)多吃有利于調(diào)節(jié)免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如魚(yú)腥草，略加調(diào)料拌為涼菜。但是并不是所有的的菜都適合涼拌食用的，你知道有哪些菜不適合涼拌嗎?
第1類(lèi)：十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第2類(lèi)：芥菜類(lèi)蔬菜
芥菜類(lèi)蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
第3類(lèi)：含草酸較多的蔬菜
含草酸較多的蔬菜如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。
第4類(lèi)：新鮮黃花、木耳
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃。吃干木耳時(shí)，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。
第5類(lèi)：含淀粉的蔬菜
含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化。
第6類(lèi)：扁豆和四季豆
含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時(shí)若沒(méi)有熟透，會(huì)引發(fā)中毒。烹煮扁豆的時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
第7類(lèi)：馬齒莧等野菜
馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土和小蟲(chóng)，防止過(guò)敏。
苦瓜的食用禁忌
從苦瓜中提取出苦瓜多糖、苦瓜素、類(lèi)黃酮等成分，它們?cè)隗w外和動(dòng)物試驗(yàn)中被證實(shí)具有一定的降血糖、降血脂、抗病毒、抗腫瘤等作用。
也因此，苦瓜常被認(rèn)為是一種‘具有多種功效’的‘神奇蔬菜’。但事實(shí)并沒(méi)有這么神奇。
請(qǐng)記住：提取物的作用，不能等同于吃苦瓜就特定功效。
吃苦瓜并不能把糖尿病吃好
比如臨床試驗(yàn)的結(jié)果，有的支持‘苦瓜降糖’，有的卻發(fā)現(xiàn)苦瓜和安慰劑的作用并沒(méi)有顯著區(qū)別。
因此，苦瓜作為蔬菜具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是日常食用苦瓜不可以治療高血糖或者糖尿病，糖尿病患者仍需遵醫(yī)囑進(jìn)行治療。
小心苦瓜籽中毒
苦瓜籽，含有一些成分可能會(huì)引起人的不適造成中毒。在食用苦瓜時(shí)，需要將苦瓜籽剔除干凈。
苦瓜，在動(dòng)物試驗(yàn)中表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗生育作用，包括使小鼠的精子不能正常作用、引起懷孕小鼠的早期和中期流產(chǎn)等。不過(guò)，這種抗生育作用，目前并沒(méi)有在人體上得到證實(shí)。
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