吃魔芋粉可以減肥嗎 魔芋粉有減肥的功效嗎
可以減肥的養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生常識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“吃魔芋粉可以減肥嗎 魔芋粉有減肥的功效嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
魔芋粉功效特別多，可以幫助人們清理腸胃、凈化血液和抵抗腫瘤，很多健身達(dá)人都說魔芋粉對(duì)減脂的人來說是很好的食物，但是吃魔芋粉真的可以減肥嗎？我們一起來了解一下。
雖然名字里有“芋”，但是魔芋可不是薯類。薯類通常以淀粉為主，而魔芋的營(yíng)養(yǎng)成分中最值得稱道的就是可溶性膳食纖維，以一種叫“葡甘聚糖”的多糖類物質(zhì)為主。葡甘聚糖本身幾乎沒有熱量，不僅能促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)繁殖，還可以軟化糞便，預(yù)防便秘。而且，還能“順帶”吸附一些有毒有害物質(zhì)和過多的膽固醇、脂肪等，隨糞便排出體外。www.cndadi.net
更驚喜的是，魔芋及制品中的脂肪含量非常低，可以稱作“無脂”食品。無論魔芋粉還是魔芋絲，脂肪含量都微乎其微，熱量很低。
與燕麥、皂角米、桃膠、蘆筍等植物中粘稠的植物膠質(zhì)類似，魔芋口感也是黏黏的，飽腹感比較強(qiáng)，而熱量卻很低。
總得來說，魔芋粉是能夠幫助人們減肥的，它的飽腹感很強(qiáng)，肥胖的人吃了它能減少對(duì)其他食物的渴望。另外，它的糖分很低，對(duì)于減肥的人來說也是很好的。用魔芋粉代替主食是不錯(cuò)的選擇，低卡有飽腹，但是要注意食用的時(shí)候不可過量,另外也不可只吃魔芋粉，那樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，對(duì)身體傷害也是極大的。
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魔芋的屬性
1、科屬
魔芋,南星科磨芋屬多年生草本植物。
2、產(chǎn)地
主要分布于東南亞、非洲等地;中國(guó)、日本、緬甸、越南、印度尼西亞等國(guó)。
中國(guó)魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在云、貴、川、陜西南部和湖北西部,以四川盆地周圍山區(qū)的魔芋資源最為豐富。四川魔芋產(chǎn)區(qū)主要分布在川東的大巴山山區(qū),西南部金沙江河谷地帶是全國(guó)最重要的白魔芋產(chǎn)區(qū)。
3、別名
蒟蒻(jǔ ruò)又稱“蒟蒻芋”,俗稱“魔芋”、“雷公槍”、“菎蒟”(kūnjǔ),中國(guó)古代又稱“妖芋”,自古以來蒟蒻就有“去腸砂”之稱, 日本又稱“菎蒻”(片假名:コンニャク),又名蒻頭(開寶本草)、鬼芋(圖經(jīng)本草)、花梗蓮(江西新建)、虎掌(江西萬年)、花傘把(江西定南)、蛇頭根草(江西豐城)、花桿蓮、麻芋子(陜西)、野魔芋、花桿南星、土南星(江西)、南星、天南星(廣西河池)、花麻蛇(云南思茅)。
4、簡(jiǎn)介
魔芋,又作磨芋,中國(guó)古代又稱妖芋。自古以來魔芋就有“去腸砂”之稱。
魔芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃魔芋的好處
排毒,排毒其豐富的植物纖維素,幫助活躍腸道功能,加快排泄體內(nèi)有害毒素,預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生率。
緩解疼痛,古代民間療法中,又把魔芋做成保溫布治療胃痛和肩膀酸痛,即把蒸好的魔芋用毛巾抱起來,放在患處可以緩解疼痛。
補(bǔ)鈣,100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克,更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收,此富鈣佳品亦當(dāng)屬補(bǔ)鈣首選。
降低膽固醇,魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收,促進(jìn)脂肪排出體外,降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
吃魔芋的最佳時(shí)間
魔芋的收獲季節(jié)在10月份左右,這個(gè)時(shí)候食用是最佳時(shí)間。
魔芋的選購(gòu)方法
因?yàn)槟в笕暧卸?以塊莖為最,因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。選購(gòu)袋裝魔芋時(shí),必須看清楚包裝上的標(biāo)示。
魔芋的副作用
有皮膚病的病的人少食魔芋。
生魔芋有毒,必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。
消化不良的人,每次食量不宜過多。
有皮膚病的人少食。
魔芋性寒,有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。
導(dǎo)讀：魔芋的吃法有哪些？魔芋是近幾年被熱捧的蔬菜，由魔芋制成的魔芋制品，如魔芋掛面，魔芋絲等都有飲食養(yǎng)生意識(shí)的人士所喜歡。下面了解魔芋的吃法和食用禁忌。
魔芋的簡(jiǎn)介魔芋的食用處理方法魔芋的吃法（做法）大全哪些人不能吃魔芋、魔芋的注意事項(xiàng)魔芋的簡(jiǎn)介
魔芋是一種類似芋頭的食物，它的特點(diǎn)是低熱量、低脂、高纖，每100含有70克纖維素，含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他食物（如帶皮燕麥片含纖維素16.4g/100g，玉米6.1g/100g，番薯1.1g/100g）。營(yíng)養(yǎng)師推薦成年人每天膳食纖維的攝入量為25g-30g，如果吃魔芋的話，只需要50g就足夠了。
魔芋是有益的堿性食品，對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡，對(duì)人體健康有利。
魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為魔力食品、神奇食品、健康食品等。
圖片：
魔芋的食用處理方法
1.魔芋全株有毒，以塊莖為最，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加姜汁少許，內(nèi)服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必須經(jīng)磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。
2.魔芋豆腐有很重的堿味，所以一定要放開水中煮過，并浸泡15分鐘，堿味可去除。
魔芋的吃法（做法）大全
魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。
魔芋菜肴
一、魔芋豆腐
原料： 魔芋粉、水、食用堿（氫氧化鈣）。
1.將魔芋粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2.鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到魔芋粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。
3.將食用堿按照千分之五的比例，調(diào)成水溶液倒入鍋中，攪拌均勻。再倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
4.使用前，切成需要的形狀后煮10分鐘就行，在按照想食用的方法調(diào)味。
二、炒著吃
酸辣魔芋豆腐
原料：魔芋豆腐，酸菜，鹽，雞精，大蒜。
做法：
1.魔芋豆腐切片，入開水中煮開，去除堿味。煮好后放入清水中浸泡15分鐘。
2.熱鍋，干炒酸菜至水分收干，盛起備用。
3.熱油，下魔芋豆腐翻炒，加點(diǎn)鹽，入味。
4.下酸菜同炒，加點(diǎn)雞精。
5.最后將大蒜葉撒入鍋內(nèi)，拌勻即可。
魔芋雞
原料：母雞一只、魔芋豆腐200克、豌豆苗100克、雞蛋一只、蔥段、姜片、精鹽、蠶豆水粉、胡椒粉、味精、高湯、豬油。
做法：
1.將雞加工后，斬去足爪不用，用精鹽在雞全身內(nèi)外涂抹均勻擺入缽內(nèi)，放入蔥段、姜片，上蒸籠蒸2小時(shí)，至熟爛。
2.魔芋豆腐切條放沸水中煮2分鐘，使之緊縮后撈起瀝干水分。將雞蛋磕入一大碗內(nèi)打散，加精鹽、干蠶豆水粉調(diào)勻，放入魔芋豆腐裹勻套糊。鍋內(nèi)注入豬油，待油燒至四成熟時(shí)，放入魔芋豆腐炸至金黃色，發(fā)泡時(shí)倒入漏勺內(nèi)瀝油。
3.炒鍋?zhàn)⑷敫邷?，放入魔芋豆腐煮熟透，然后把蒸好的雞擺在瓷里，湯汁潷入鍋中，蔥、姜不用，燒沸后撇去浮沫，加精鹽、胡椒面、味精，下豌豆苗澆在雞上，淋上豬油即成。
魔芋燒鴨
原料：鴨、魔芋、八角、花椒、小茴香、豆瓣醬、四川泡紅椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、鹽、白糖。
做法：
1.先將魔芋切成大約0.5厘米厚的片狀，水燒開后下入魔芋片，焯燙約2分鐘后用漏勺將其撈出。將鍋里焯燙過魔芋的水倒掉，再放入一些清水燒開，再次下入魔芋焯燙約2分鐘，撈出放入清水中浸泡10分鐘后撈出瀝干水份待用。
2.鴨子洗凈瀝干，斬成塊；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫縣豆瓣醬剁碎。油熱后，爆香老姜片，將鴨子放入煸炒，一直炒到水份揮發(fā)，表皮微焦時(shí)撈出，將里面的老姜片挑出丟掉。
3.鍋內(nèi)留少許油，下入八角、小茴香、花椒、泡紅椒、泡姜片、蒜塊中小火將其爆出香味后下剁細(xì)的郫縣豆瓣醬，調(diào)小火炒出紅油。
4.放入鴨塊炒勻。再加入適量的老抽、料酒炒至上色。
5.下入處理好的魔芋，炒均勻。加入足量熱水，燒開后撇去浮沫。
6.蓋上鍋蓋，小火燜燒到鴨肉軟透時(shí)，調(diào)入鹽與白糖，大火收汁即可出鍋。
素炒魔芋
原料：小白菜，香菇，魔芋，鹽，雞精，蒜片。
做法：
1.小白菜切段，香菇切片。
2.起油鍋爆香蒜片，放入魔芋翻炒幾下，加小白菜和香菇炒熟加鹽、雞精，淋香油出鍋。
紅燒魔芋塊
原料：魔芋塊200克，蘑菇4~~5朵，胡蘿卜1/2個(gè)，豌豆莢，筍片，泡好的木耳各幾片。淡色醬油2大匙，香油少許，姜片2片，八角1粒。
做法：
1.魔芋塊切厚片；蘑菇切片；胡蘿卜切塊。
2.用2大匙油炒香姜片和八角，再加入所有材料（豌豆莢除外），炒一下后加入醬油，炒勻后加入水1杯，煮5~~6分鐘。
3.最后加入豌豆莢，大火煮至汁將收干，滴下香油拌勻。
三、涼拌魔芋絲
原料：魔芋150克，黃瓜100克，醬油5克，香油3克，白醋3克。
做法：
1.魔芋切絲；魔芋絲放入滾水中氽燙撈起，瀝干備用。
2.洗凈小黃瓜切絲，放在碗中加白醋抓拌一下，撈出后以涼開水沖凈，瀝干備用。
3.魔芋絲和黃瓜全部放入碗中，加醬油和香油攪拌均勻，即可端出。
哪些人不能吃魔芋、魔芋的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃魔芋？
有皮膚病的病的人慎食。
二、魔芋的適用人群
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
三、魔芋的食用禁忌
1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。
2.消化不良的人，每次食量不宜過多。
3.有皮膚病的人少食
4.魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。
牛油果功效特別多，可以幫助人們補(bǔ)充葉酸、抗衰老和降低膽固醇，很多健身達(dá)人都說牛油果對(duì)減脂的人來說是很好的食物，但是吃牛油果真的可以減肥嗎？我們一起來了解一下。
牛油果是一種減肥的食物，不過要用對(duì)正確的吃法，另外牛油果的熱量比較高，因此雖然可以減肥，但如果食用過多也會(huì)有發(fā)胖的危險(xiǎn)。
牛油果的脂肪類型屬于單不飽和脂肪為主，算是一種比較健康的油脂。牛油果含有維生素E、鎂、植物蛋白、亞油酸和必需的脂肪酸。具有高蛋白、高能量和低糖粉份的特點(diǎn)。
一顆牛油果大約300至400公克，熱量就有245卡，相當(dāng)于一碗白飯的熱量；因此，即使是牛油果含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，也應(yīng)該要適量攝取，以免吃進(jìn)過多熱量。建議男性一天吃一個(gè)牛油果、女性一天吃半個(gè)或者四分之一就足夠了?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，每天吃半個(gè)牛油果不僅能減肥，還會(huì)使患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)大大降低，延長(zhǎng)壽命，吃多了反而不好。
總結(jié)一下，牛油果自身是沒有減肥的功效，但是當(dāng)減肥人群在減少其他油脂攝入的時(shí)候，可以用牛油果來代替不健康的油脂，起到健康減肥的作用。但是只吃牛油果是不可能減肥的，大量吃牛油果反而會(huì)引起肥胖。
早在《本草綱目》中就有關(guān)柚子的很多記載，說吃柚子能去腸胃惡氣，可以化痰止咳，可見柚子是有一定的醫(yī)療作用。除了這些外，很多人更關(guān)心柚子有減肥的功效嗎?關(guān)于柚子的具體的功效和柚子能減肥嗎的問題，下面詳細(xì)來了解下吧。
柚子有減肥的功效嗎?
柚子有一定的減肥功效。
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，餐前吃半個(gè)柚子，這樣就有飽腹感，正餐吃食物就會(huì)大量減少，并且還不會(huì)餓。如果在非正餐的時(shí)間肚子餓想吃東西的話，首選柚子，避開像巧克力、餅干、面包等零食的話，減肥的效果簡(jiǎn)直事半功倍。
柚子怎么吃減肥?
既然知道柚子有減肥的功效，那么柚子怎么吃減肥效果好呢?今天推薦幾種柚子的日常吃法，健康減肥。
1、柚子沙拉
做成的柚子沙拉美味可口，并且減肥的功效更驚人，日?？梢砸辉?。
原料：柚子50克，黃瓜50克，蟹棒15克，芹菜50克。作料有、鹽、醋、糖黑胡椒粉各適量。
制法：將柚子去皮后切小塊，放入碗中自然貯存。芹菜切斜片，蟹棒切段，黃瓜切片。將柚子、黃瓜、芹菜、蟹棒放入盤中，加入柚子汁、醋、糖、鹽黑胡椒粉，拌勻即可食用。
2、茯苓柚子飲
茯苓柚子飲不僅可以去水腫減肥，還能健脾利濕，潤(rùn)膚美白喲。
原料：柚子果肉50克，茯苓9克，白術(shù)9克，甘草6克，冰糖適量。
制法：將柚子肉切成小丁，甘草、茯苓、白術(shù)整理干凈備用。鍋內(nèi)加入冷水，將以上準(zhǔn)備的材料全都放入，用小火煎煮成汁。煮好后去渣留汁，下入冰糖調(diào)勻，倒入杯中待涼后即可飲用。
3、蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶的喝起來的口感是酸甜的，飯前飲用還可以開胃，有效降低食量并抑制脂肪生成，平時(shí)飲用也能排毒瘦身，是秋冬最佳減肥飲品哦。
材料：柚子、蜂蜜。
制法：把柚子皮剝掉備用，柚子肉掰成小塊放入盤中備用。將柚子皮切成細(xì)絲，放入鹽腌制一個(gè)小時(shí)左右，接著用清水沖洗;然后柚子皮放入鍋內(nèi)熬煮十分鐘，這樣可以去除柚子皮中苦澀的味道。再把柚子肉、適量的冰糖一同放入鍋內(nèi)加清水熬煮一個(gè)小時(shí)，熬好的就是蜂蜜柚子茶啦，可以放入冰箱冷藏，想喝柚子茶的時(shí)候就來一勺泡水。
柚子有減肥的功效真是太棒了，秋冬季節(jié)想要減肥的妹子們，還不準(zhǔn)備好柚子嗎?
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餃子粉可以做包子嗎
1、餃子粉可以做包子嗎
餃子粉是完全可以加工饅頭、及烙餅的。只是因?yàn)轱溩臃鄱嗍蔷邸⒒蛱匾环?質(zhì)地比較細(xì)膩,做饅頭是不利于酵母發(fā)酵的,做出的饅頭也不會(huì)起的鼓鼓大大的。而那種質(zhì)地較粗的特二粉則比較適應(yīng)做饅頭。至于烙餅,它是沒有什么條件要求的,什么面粉都可以加工到最佳程度。
2、餃子粉屬于哪種面粉
餃子粉是面粉的一種,按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,我們可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉，餃子粉則屬于高筋粉。
類型 蛋白質(zhì)含量(%) 用途
高筋粉 10.5-13.5 面包
中筋粉 8.0-10.5 面條 點(diǎn)心
低筋粉 6.5-8.5 點(diǎn)心 菜肴
從等級(jí)上看,我們又可以把面粉分為特等粉,一等粉,二等粉等各個(gè)等級(jí)。
等級(jí) 蛋白質(zhì)(%) 礦物質(zhì)(%) 類型 用途
特等粉 7.2 0.32 低筋粉 點(diǎn)心用
一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用
一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用
二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用
3、餃子粉做包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何
餃子粉不單單是可以做成餃子,還有其它很多很好吃的東西也可以通過餃子粉來實(shí)現(xiàn)。餃子粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是溢于言表,餃子粉里含有較多的淀粉和粗蛋白,完全不含脂肪,所以不用擔(dān)心長(zhǎng)胖的問題。而餃子粉的種類也有很多,可以自己的需求來選擇。
餃子粉:選用優(yōu)質(zhì)小麥、有機(jī)小米、玉米、黃豆為原料。通過高科技的除塵除雜設(shè)備和傳統(tǒng)石磨低溫、低速研磨工藝生產(chǎn)而成,無食品添加劑,無等級(jí)提取物,最大程度保留了糧食作物所含的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、鈣、磷、維生素B1、B2等多種成份,特別是胡蘿卜素和維生素E是其他機(jī)制面粉的好多倍。制作出的饅頭口感柔韌、麥香濃郁。天然石材含有的鈣、鐵、鋅、硒等十幾種人體必須的礦物質(zhì)與小麥營(yíng)養(yǎng)元素自然融合,渾為一體,更增加了面粉的營(yíng)養(yǎng)成分;長(zhǎng)期食用有益于亞健康人群的身心健康。
餃子粉如何挑選
選擇面粉的時(shí)候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí),以及礦物質(zhì),粗蛋白等含量的表示。很多人在購(gòu)買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的圖,你就會(huì)明白,“高精”的意思簡(jiǎn)單說就是高級(jí)精制,它只表示小麥的加工工藝,并不能說明面粉的筋度,所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看來,“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的,至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語,所以,建議在選購(gòu)面粉時(shí),應(yīng)該注意的是其蛋白質(zhì)含量,即筋度,而非“高級(jí)精制”。
餃子粉和普通面粉的區(qū)別
1、餃子粉韌勁足,包餃子不容易破;普通面粉就是咱以前用的面粉,發(fā)面是放面肥,包餃子一般用雞蛋和面,一樣不破。
2、餃子粉是面粉中的一種,普通面粉是中筋粉,餃子粉是高筋粉,包出的餃子皮比較筋道,耐煮,不易破皮。我們平常包餃子用的面粉大多是中筋粉包出的餃子不易久煮,而且容易燉爛。
3、按性能和用途分為:專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等)。
4、按精度分為:特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等。
紅薯粉可以做涼粉嗎
1、紅薯粉可以做涼粉嗎
紅薯粉可以做涼粉。紅薯涼粉是四川特色風(fēng)味名小吃,用紅薯淀粉為原料制作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽,口感適中,回力面扎,比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌,也可熱食。
所需食材:紅薯淀粉、水。
制作方法:將淀粉和水按照1:7的比例放入鍋中。鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng),直到淀粉糊變透明,不再有乳白色的生粉關(guān)火。將淀粉糊倒入容器中,待其冷卻成型后倒出來。紅薯涼粉成型倒出來以后,切成條狀。放調(diào)料鹽,醋,味精,生抽,辣椒油拌均勻,最后放上切好的蔥花。
2、紅薯涼粉家常做法
食材用料:紅薯生粉100克、水450克、生抽35克、麻油15克、辣椒油15克
做法:紅薯生粉倒入容器中,紅薯生粉一般都有小疙瘩。在紅薯生粉中倒入水。用篩子過濾一下,小疙瘩就沒有了。然后把過濾過的水,放在容器里,最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)?。用中小火不停的攪拌。攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中,冷卻后就可以放入冰箱。從冰箱里取出來,就可以扣在案板上,切成條。上面放入調(diào)料,如果有花生碎,黃瓜絲啥的也一并放入。
3、紅薯涼粉升級(jí)版做法
食材明細(xì):紅薯淀粉適量、紅莧菜適量、黃瓜適量、大蒜適量、鹽適量、香油適量、香醋適量、生抽適量
制作步驟:把紅莧菜在開水里煮一下取汁。取紅薯粉一小碗,加莧菜汁稀釋攪拌開。用漏網(wǎng)過濾一下淀粉水。將紅薯淀粉水倒在莧菜汁兌成的水里攪拌均勻,用的比例是1:6,一碗淀粉水,六碗水。先是中火不停地?cái)嚢?燒開后,轉(zhuǎn)小火不停的攪拌,直到淀粉粘稠變成透明狀。取一個(gè)規(guī)則容器,把淀粉糊倒在里面。在室溫涼到不太燙時(shí),放進(jìn)冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上就凝固好了。黃瓜去皮切成小四方塊。把大蒜用蒜臼搗碎成蒜泥,加少許清水稀釋一下。蒜水里倒入香醋、加入兩勺鹽、一勺生抽、一勺香油攪拌均勻。把涼粉切成小四方塊與黃瓜放在一起,把碗汁倒在涼粉上面,吃的時(shí)候攪拌均勻。
紅薯粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅薯,又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡,含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。
特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識(shí)到。吃紅薯粉是不會(huì)使人發(fā)胖的,相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對(duì)保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。因此,國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。它既可作主食,又可當(dāng)蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法眾多,一經(jīng)巧手烹飪,也能成為席上佳肴。
紅薯粉食用注意
紅薯粉好吃,而且有營(yíng)養(yǎng),對(duì)于保護(hù)心臟和預(yù)防癌癥都有一定的功效,但是任何食品都不能多吃。紅薯粉也不能長(zhǎng)期代替米飯作為主食。
紅薯粉絲是一種老少皆宜的食品。不過,胃部不好的朋友盡量少吃紅薯粉絲,因?yàn)槌约t薯粉吃多了會(huì)不消化,而我們?cè)诔约t薯粉絲時(shí)也應(yīng)該盡量咀嚼后才吞下去,以免增加啊胃部分擔(dān)。另外,由于紅薯粉絲中95%都是淀粉,淀粉會(huì)轉(zhuǎn)化為單糖,使得血糖升高,因此糖尿病患者也應(yīng)該少吃紅薯粉絲。
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