魔芋粉怎么做魔芋豆腐
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“魔芋粉怎么做魔芋豆腐”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
魔芋是一種營養(yǎng)功效比較好的食物，這屬于一種堿性的食物，促進(jìn)身體酸堿平衡方面，能夠發(fā)揮很好的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┯刑岣呙庖吡Φ淖饔?，另外在預(yù)防心血管疾病方面也有一定的效果，魔芋的吃法有很多，可以把魔芋粉做成魔芋豆腐，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備魔芋50克，準(zhǔn)備水2500克。首先準(zhǔn)備適量的堿粉，然后放入碗中，加入開水，把堿粉溶解好。準(zhǔn)備50克魔芋粉，準(zhǔn)備鍋，鍋中放入清水，把水燒到70度左右的時候，加入魔芋粉，加魔芋粉的時候要慢慢下入鍋中，然后逐漸的攪拌，逐漸的攪散。
把魔芋粉放入水中，以后一定不要有結(jié)團(tuán)的情況，要不停的攪動，另外魔芋粉容易出現(xiàn)粘鍋的情況，所以攪動的時候要由內(nèi)向外，鍋底部分也要不停的攪拌，避免集團(tuán)避免糊鍋底，一直到把魔芋煮開，沒有開的時候用大火，當(dāng)水開后改為小火，讓魔芋在鍋中翻滾。
水開以后再用小火煮15分鐘左右，在這期間要不停的攪拌，最好要用長柄勺，不要出現(xiàn)燙傷的情況，直到把魔芋粉完全的煮開，完全的膨化。然后再慢慢的加入堿液，加入堿液的時候要慢一點(diǎn)，逐漸的攪拌，直到堿充分的溶解在魔域里面，這時鍋里的溶液的顏色也逐漸的加深。
逐漸變得濃稠，這時候看到開始凝固了，然后就不用攪拌了，然后關(guān)火，蓋上鍋蓋，自然冷卻，這時候魔芋豆腐基本就做好了，但是魔芋豆腐的堿性比較重，可以把魔芋豆腐用刀切成塊兒，然后放到開水里面再煮一會兒，這樣會讓魔芋豆腐口感變得更好，可以加入適量的醋，這樣有助于去除堿性。
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豆腐這種食物對于大眾來說并不會感覺到陌生，因?yàn)樯町?dāng)中利用豆腐可以制作出非常多的美味食物，比如麻婆豆腐，就是一種在全國乃至全世界都非常流行的華人美食。豆腐當(dāng)中的營養(yǎng)是不言而喻的，而且也可以與很多食物搭配在一起。那么問題來了，貴州魔芋豆腐到底該怎么做?
魔芋是一種多年生草木植物。地下塊莖為扁球形，個大，葉柄粗壯，園柱形，淡綠色，有暗紫色斑，掌狀復(fù)葉，生長在疏林下，具有散毒、養(yǎng)顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能。魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用對人體好處很多。
魔芋的制作也比較簡單，魔芋磨成漿后倒入大鍋熬煮，熬煮熟透后加入一定比例的石灰水，慢慢開始黏稠，舀起來裝入容器冷卻，再拿來燒菜，紅燒魔芋、魔芋鴨子、炒魔芋絲、煮火鍋都可以。我最愛吃的是魔芋鴨子，筆者給大家介紹一下這道菜的做法：
其制法是：將水魔芋切成5厘米長、1.3厘米寬的條，與茶葉(裝布袋中)一道放在沸水里氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。將嫩肥鴨治凈，取其凈肉，切成同魔芋條相同的鴨條，入油鍋炒至呈淺黃色時取出。炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣，再加紹酒、用鹽、醬油、味精、嫩姜、胡椒粉、鴨條、魔芋條、蒜片，燒至汁濃鴨酥時，加青蒜苗段、味精，用濕淀粉勾薄芡推勻即成。
制作小貼士：泡椒、一定要泡椒。魔芋一定要焯水，去掉堿味，同時還讓魔芋有韌性，吃起來彈牙。
豆腐泛指利用黃豆研磨制作而成的塊狀食物，而現(xiàn)代生活中人們制作豆腐的食材越來越多，凡是含淀粉的食材均可以用來制作豆腐，例如，魔芋就是一種非常適合做出豆腐的食材，著名的小吃魔芋豆腐就是如此。下面就來看看自制魔芋豆腐怎么做呢？有興趣的可以了解一下吧。
魔芋是富含可溶性膳食纖維最豐富的植物，據(jù)調(diào)查中國人飲食習(xí)慣中，所攝取的膳食纖維遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，常吃魔芋可以補(bǔ)充人體所必須的膳食纖維，從而可以達(dá)到健康飲食的效果。
做法一：
制作步驟
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸時多換水清除殘毒，待發(fā)脹后，再用石磨磨成漿，放入鍋內(nèi)煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋漿在鍋中加熱時，應(yīng)用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，厚度不超過2.5～3厘米。
3.攤晾后，用刀切成塊狀，置水中浸泡數(shù)天，并常換水，待水沒有怪味時，即可食用。芋片膨脹系數(shù)為20～30倍，所以煮時鍋內(nèi)應(yīng)放足水。
做法二：
1.磨取漿液：先將魔芋塊莖洗凈，刮凈表皮，用刀切成小塊，然后置磨漿機(jī)中反復(fù)磨二次，邊磨邊加水，加水量約為塊莖重的2倍。第二次磨時邊磨邊加入比鮮芋重一倍左右的堿水，堿水是按鮮芋塊重每千克加堿30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨漿則質(zhì)量更好些。
磨制漿液是制造魔芋豆腐成敗的關(guān)鍵，吃水要控制適度，過稀難以成型，而成糊狀，過干則影響成品率，制品口感粗硬，以能夠靜置成型，刀切能成塊狀為宜。第一次磨出后要根據(jù)稀稠狀態(tài)，在第二次磨制時相應(yīng)調(diào)節(jié)水量，并注意磨細(xì)。
2、凝固成型：成型的方法一般有熱水漂煮凝固法、直接加熱凝固法和蒸汽加熱凝固法三種。
魔芋這種食物的味道就像它的名字一樣神奇，在眾多食物中更是深受人們的喜愛，而豆腐也是一種家常的美味食材，魔芋豆腐的搭配是很經(jīng)典的一道菜，不僅香氣撲鼻，味道更是香嫩可口。家常的魔芋豆腐炒法也是簡單易學(xué)，只要按照經(jīng)典的做法就可以輕松學(xué)會這道菜。
一、備料
魔芋豆腐、泡鮮紅辣椒、蔥、姜，鹽，食用油，紅油（自制辣椒油）
二、具體做法
1. 材料洗凈備好；
2. 魔芋豆腐切塊或方條；
3. 生姜切薄片，泡紅辣椒切塊，蔥切段，蔥白和蔥葉分開；
4. 熱鍋溫油，下泡紅辣椒、姜片、蔥白段，小火煸炒出香味；
5.下魔芋豆腐，中火煸炒出水，燒至水分收干8分（買到的魔芋豆腐水分比較多，可以煮時間長些，出了水分炒干些才會更香），加鹽拌炒均勻，加紅油（自制辣椒油）、蔥葉段翻拌，關(guān)火裝盤。
三、推剪吃法
酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一點(diǎn)，泡椒和泡椒水準(zhǔn)備一小碗，稍微切一下，酸菜也準(zhǔn)備一些。熱鍋冷油，爆香蔥姜蒜，加少許豆瓣醬，然后炒泡椒和酸菜，炒出香氣以后，放入魔芋豆腐，拌勻，轉(zhuǎn)小火嘟一下，然后再把原味的泡椒水一小碗倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火燒開，小火收汁，這時候酸香味最濃，吃起來最爽口，是最值得推薦的一種吃法。
魔芋是非常好的食物，具有降血糖、降血脂、降壓、散毒等功效，經(jīng)常吃對健康相當(dāng)有好處。魔芋的吃法有很多，一種比較有特色的就是將魔芋制成凍魔芋，口感相當(dāng)不錯，如果吃過的話，肯定會留下很深刻的印象，我們可以了解下做法，在家里動手進(jìn)行制作。那么，凍魔芋怎么做？下面咱們就來看看吧。
材料
魔芋精粉50g 堿粉10g 水 3kg
做法
1. 稱出50g魔芋粉和10g堿粉。
2. 堿粉用30g熱水化開。
3. 魔芋粉和3kg水一起放入鍋中，攪勻。
4. 開大火，一邊煮一邊用長柄勺不停攪動，水開了關(guān)小火，繼續(xù)攪動15分鐘。魔芋會漸漸糊化，越來越粘稠。這個過程無聊又累手orz
5. 把火關(guān)最小。把堿水分次倒入魔芋中。倒一點(diǎn)后就充分?jǐn)噭?，再倒一點(diǎn)充分?jǐn)噭樱钡綁A水都倒進(jìn)去，和魔芋均勻充分接觸。這時魔芋看起來應(yīng)該透明了一些，而且顏色變深。
7. 魔芋徹底冷卻后，脫模。這時候魔芋比較軟黏，脫模不是很容易。ps：處理的時候最好帶上一次性手套，因?yàn)檫@時候魔芋的堿性比較重，傷手
8. 煮開水，將魔芋切塊丟入開水中煮幾分鐘。
9. 煮過的魔芋已經(jīng)變硬了，煮出的水應(yīng)該是黃色的，而且一股堿味。把魔芋取出來泡在冷水里面，水里可以放點(diǎn)白醋。
10. 把凍魔芋切片，把里面的水?dāng)D出來。凍魔芋就做好
魔芋是生活中一種常見的食物，尤其是夏季到了氣候比較炎熱，正好適合吃涼拌魔芋粉，不油膩比較清爽，并且魔芋粉的卡路里熱量很低，不少的朋友們也認(rèn)為每天吃魔芋粉可以有減肥的功效，深受愛美減肥的女性朋友們喜歡，那么魔芋粉的熱量是多少呢，接下來就為朋友們詳細(xì)介紹。
魔芋的熱量是多少
每100克的魔芋只有7卡路里的熱量屬于熱量非常非常低的食物，并且魔芋的營養(yǎng)價值豐富，對于減肥的人來說適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┠в蟠_實(shí)可以幫助減肥，但也要搭配其他食物，合理飲食。
魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達(dá)到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養(yǎng)顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質(zhì)微量元素和豐富的食物纖維，但是人體所需的營養(yǎng)并不只是這些，尤其是對于減肥人士，可以適量的吃魔芋，關(guān)于食譜， 正確的減肥餐應(yīng)該是選擇高蛋白質(zhì)、高纖維、低糖低碳水以及適量脂肪，這樣才能保證你的營養(yǎng)均衡，而且不會降低新陳代謝。
吃魔芋可以減肥嗎
魔芋確實(shí)具有一定的減肥功效，不過不能只靠吃魔芋來達(dá)到減肥的目的。
吃魔芋能減肥，魔芋富含多種微量元素，脂肪少，熱量低，纖維素豐富，在古代有魔芋“去腸砂”之稱，所有在減肥的人是可以吃一些魔芋來幫助減肥的。
魔芋食品的主要有效成份使得人食用后不在胃中消化，能有效吸附膽固醇和膽汁酸，并能抑制腸道對膽固醇和膽汁酸的吸收。具有降脂、降血壓、開胃、通便、防癌等功能。同時，因它不能被人們的唾液吸收及胰淀粉酶水解而消化吸收，所以對消化道、心腦血管系統(tǒng)疾病、痔瘡、減肥、養(yǎng)顏等都有顯著功效。
每人每天50%至60%的熱量來源是碳水化合物，如果長期以魔芋代替白飯，會造成碳水化合物攝取不足，新陳代謝減慢，而那些減走的重量只是水份和肌肉，消耗較少脂肪，但當(dāng)你不吃魔芋，改吃回正餐，體重容易反彈。
酸辣魔芋豆腐是一道非常有名的家常菜，我們自己就可以在家做出酸辣魔芋豆腐來，那么我們有必要了解一下這道酸辣魔芋豆腐的特色和酸辣魔芋豆腐具有的神奇功效，我們知道酸辣魔芋豆腐的功能是非常強(qiáng)大的。
酸辣魔芋豆腐能提供我們?nèi)梭w需要的能量，酸辣魔芋豆腐能降低我們的血壓，而且酸辣魔芋豆腐還能起到開胃和美容的功效，酸辣魔芋豆腐屬于堿性的食品，所以有利于防止動脈的硬化。
1、所需用到的主料。
2、酸菜洗凈切細(xì)，芹菜、蔥白、生姜切絲，蔥切花，小米椒切圈。
3、魔芋洗凈，切片后用開水焯兩分鐘取出。
4、鍋內(nèi)放油燒熱，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜絲、蔥白小火炒出香味(不喜歡太麻的要取出花椒)。
5、加入郫縣豆瓣醬，提入半勺白糖炒香。
6、注入開水，大火燒開，小火熬煮10分鐘。
7、加入魔芋，鹽翻炒均勻大火煮2分鐘。
8、下入酸菜及芹菜絲煮開，小火再燜煮10分鐘。
9、撒入香蔥及雞精提提香。
10、裝盤后淋入芝麻辣椒油即可上桌開吃。
上文我們介紹了什么是酸辣魔芋豆腐，我們知道酸辣魔芋豆腐是一道有特色的地方菜，我們可以從這道菜身上獲得豐富的營養(yǎng)，所以這道菜值得我們模仿，我們也可以參考后創(chuàng)造出更好的美味佳肴來。
魔芋粉就是采用魔芋做成的粉末，所以想要知道什么是魔芋粉必先知道什么是魔芋，魔芋在我們古代的時候就已經(jīng)有記載，當(dāng)時的人們將魔芋叫做是妖芋，現(xiàn)在的妖已經(jīng)變成了魔，但是功效還是那個功效的，不管叫妖芋也好魔芋也罷，都是很好的瘦身食品。
魔芋粉的主要功效和作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)不只減肥這么簡單的，魔芋粉能夠清理我們血管里面的膽固醇和過多的脂肪，令我們的血管暢通無阻。魔芋粉能促進(jìn)腸道的蠕動并治療便秘等疾病。
經(jīng)研究證明它具有降脂、降糖、防癌通便等多種功用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后不易被消化吸收。并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓減少心血管病發(fā)作有一定效用。
⒈魔芋的藥用成份能清出沉積在心血管的脂肪和膽固醇。
⒉魔芋含有豐富的膳食纖維，在腸道內(nèi)膳食纖維能加強(qiáng)腸道蠕動，促使排便，縮短食物在腸道內(nèi)的停留時間，肉類食物從進(jìn)食到排出體外大約需要12小時，魔芋從進(jìn)食到排出體外大約為7小時?？墒勾蟊阍谀c道停留的時間縮短5小時左右。從而減少小腸對營養(yǎng)的吸收，同時也減少了大便中的有害物質(zhì)對身體的危害。
⒊魔芋粉吸水后體積膨漲系數(shù)很大，最高可達(dá)到干品其自身體積的100倍，魔芋在胃內(nèi)吸水膨漲后使人有飽脹感，自然就不想再吃進(jìn)更多其他食物。
⒋長期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者。同樣有利于便秘、高血脂和想要預(yù)防胃、腸癌的人群?？偟恼f來魔芋不應(yīng)該只說成是減肥食品，而應(yīng)該定位于保健食品才對。
魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。因此魔芋具有多種防病保健功用，經(jīng)常食用魔芋食品對身體大有好處。
魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，魔芋食品不僅味道鮮美口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
上文我們介紹了什么是魔芋粉，魔芋粉是一種神奇的食品，我們常吃魔芋粉可以起到了減肥的功效，而且魔芋粉能夠清理血管，促進(jìn)我們的新陳代謝，魔芋粉對于腸胃也有很好的促進(jìn)作用，常吃魔芋粉能帶給我們健康的身體。
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