豇豆紅燒肉的做法有哪些？
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《豇豆紅燒肉的做法有哪些？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人在平時(shí)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)遇到一些做飯的問題，比較常見的就是怎么做才好吃，怎么做紅燒肉美味剛到紅燒肉在做的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備一些五花肉，最好是帶著肉皮，口感會(huì)更好，把五花肉先放在鍋中煮成半熟狀態(tài)，然后再加上缸豆悶至熟透就可以了。
制作步驟
1、將五花肉洗凈切塊，鍋內(nèi)坐水煮開滴入少許料酒，將肉塊下鍋氽煮2-3分鐘至血腥浮沫泛起，撈出溫?zé)崴疀_洗干凈，控干水備用
2、將干豇豆提前泡軟，淘洗干凈后擰干切成段狀備用;大蔥斜切成段，生姜切片備用
3、鍋燒熱滑油，將五花肉塊及生姜片下鍋中小火煸炒，煸至肉塊出油表皮微微焦香金黃時(shí)出鍋
4、就著鍋內(nèi)煸出的豬油，放入冰糖碎，開慢火炒糖色，待冰糖溶化鍋內(nèi)起泡沫時(shí)，將五花肉塊、蔥段、八角倒入鍋中快速翻炒，翻炒至肉塊均勻地包裹上糖色后，轉(zhuǎn)大火依次噴入料酒，添加生抽、老抽炒勻
5、往鍋內(nèi)一次性加足開水(高湯更好)，水量注入以略平于肉面為好。大火煮開鍋后轉(zhuǎn)小火加蓋燜燒
6、慢火燒制約1個(gè)鐘后，將香料取出扔掉，放入豇豆段，將鍋中材料翻炒均勻后繼續(xù)加蓋燜煮;慢火燜至肉塊透味且酥而不爛時(shí)(約再20分鐘)調(diào)入適量精鹽，轉(zhuǎn)大火收濃汁起鍋，注意掂鍋翻炒以使肉塊掛汁均勻
烹飪小技巧
1、豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng)。具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。
2、豇豆含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化增進(jìn)食欲。
3、豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
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干豇豆紅燒肉是制作紅燒肉的一種方法，不同的制作方法使用的食材是不一樣的，那么它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)發(fā)生一定程度的變化。一般食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是體現(xiàn)在使用的食材上面，所以只要是使用有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物都是可以幫助我們吸收到身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分的，只要學(xué)習(xí)做法就可以了。
想要更好的吸收不同是食物的營(yíng)養(yǎng)，學(xué)會(huì)制作方法是唯一的途徑。不過前提還是需要先去了解一下它的主要食材，還有食材的特點(diǎn)與特性最重要的就是它們與那些食物是不能夠放在一起制作的。那么干豇豆紅燒肉怎么做呢?
主料:五花肉、干豇豆。
調(diào)料：八角、鹽、冰糖、老姜、大蔥、白酒、小茴香。
做法：
1、干豇豆浸軟提前一天泡軟，洗凈切長(zhǎng)段備用，蔥、姜切片。冰糖拍碎。2、將五花肉皮用刀刮凈切成2、5厘米見方的肉塊，焯水后撈出備用，3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關(guān)火;4、鍋置火上，把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色，大火燒開后撇去浮沫、浮油轉(zhuǎn)小火煨至肉塊8成熟。5、最后下入干豇豆，加鹽，少許醬油調(diào)味，燒至干豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
性味甘平，健胃補(bǔ)腎，含有易于消化吸收的蛋白質(zhì)，還含有多種維生素和微量元素等，所含磷脂可促進(jìn)胰島素分泌，是糖尿病人的理想食品。
營(yíng)養(yǎng)分析
豇豆含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
干豇豆紅燒肉的主要食材是選用豇豆，還有豬肉。所以食用這道菜可以有效的吸收到這兩種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們知道食用豬肉可以幫助我們很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，還可以增加我們的免疫力和體力。豇豆是屬于蔬菜類的食物，所以它含有身體所需要的維生素含量。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。為了健康，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于干豇豆紅燒肉這道菜的做法。
2.1然后就加沒過肉的水、干辣椒、姜片、蒜瓣、八角一起煮，大火燒開后，小火燒一個(gè)小時(shí)左右
3.2鍋里放少許油，放入一小塊冰糖，慢慢炒化，這回稍微出現(xiàn)點(diǎn)金黃色，我就把肉倒進(jìn)去翻炒了，大不了再放老抽調(diào)色，也比糖燒苦了強(qiáng)
4.提前一個(gè)晚上將干豇豆泡發(fā)，然后切成小段，放在鍋底
5.把大鍋里的肉和湯汁全部倒進(jìn)小鍋里，繼續(xù)在火上小火煮半個(gè)小時(shí)
6.最后放點(diǎn)大蔥，收干水分，根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽，就可以起鍋了
有時(shí)候家庭聚會(huì)，總是被自己的親人抱怨，不會(huì)做菜，大家沒有口福。現(xiàn)在不用擔(dān)心，看著上面的步驟，自己趕緊學(xué)習(xí)做一下干豇豆紅燒肉
吃對(duì)于一個(gè)人來(lái)說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來(lái)學(xué)一下如何做好豇豆干紅燒肉。
2.泡好的豇豆干用剪刀剪成4-5厘米長(zhǎng)的段
3.五花肉冷水下鍋氽熟
4.氽熟撈出后切成塊狀
5.鍋內(nèi)倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冒泡即可
6.將切好的五花肉塊放入鍋中
7.快速翻炒至肉身沾上糖色
8.將八角蔥花山楂放入再次快速翻炒
9.將入醬油和料酒翻炒
10.再加入豇豆干翻炒
11.加水漫過食材，大火煮滾
12.改小火慢煮至湯汁收干
13.收好湯汁出鍋裝盤即可
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的豇豆干紅燒肉一定會(huì)出自您的手筆哦。
紅燒肉當(dāng)中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必需的脂肪酸，能夠有效改善人們?nèi)辫F性貧血的狀況，紅燒肉還能夠補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，對(duì)于血虛引起的各種不良狀況，有很好的幫助。下面就來(lái)介紹一下，紅燒肉加家常做法的步驟，希望您詳細(xì)參照。希望可以幫助到你，謝謝。
紅燒肉做法 ：
一：帶皮五花肉
三：綽水 用普通鋼棕鍋?zhàn)樱永渌?，同時(shí)放入切好的肉，倒入1小調(diào)羹的黃酒開大火， 在快開的時(shí)候，即有不少血沫上浮，并規(guī)則地向鍋邊靠攏的時(shí)候，轉(zhuǎn)中小火，并用大勺子撇去血漠，待無(wú)血漠的時(shí)候，將鍋中肉撈出，倒掉水。
四：將鐵鍋洗干凈!
五：將鍋燒熱，放少許油，1調(diào)羹左右 ，中大火，把3片姜片，6根蔥放入鍋中扁香，趕快放入綽好水的肉一起扁抄，約1分鐘。 然后，入少許黃酒，2調(diào)羹左右 ，扁抄，約1分鐘 倒入醬油2調(diào)羹左右扁抄，約半分鐘上色。 然后，倒入黃酒或水都可以，正好淹沒肉的高度。
六：開大火燒開，轉(zhuǎn)小火，放入糖，約為2調(diào)羹左右。蓋上蓋子。
七：每10分鐘翻動(dòng)一次，切記火要保持鍋中小滾，但不要太大，注意不要燒干。 、
八：約40分鐘以后，鍋中肉：水的比例為2：1，肉的口感為能輕松用牙齒咬斷。若不符合以上條件，可自行調(diào)整時(shí)間或加水燒至符合。請(qǐng)符合以上條件后，再繼續(xù)下一步。
九：開蓋，加鹽，約為1/4個(gè)F1鍵的量，少許味精，約為1/10個(gè)F1鍵的量。隨著湯水越來(lái)越少，請(qǐng)不斷翻動(dòng)肉，以保持均勻。湯汁可留多少，視個(gè)人喜好不同。 標(biāo)準(zhǔn)比例應(yīng)該在鍋底有粘稠的湯汁，量在5：1的程度。
最后，關(guān)火，將6根蔥切成蔥花撒上! 火候：小火悶酥再大火收汁，可保持肉的酥爛嫩滑。 最后的收汁階段，注意好火候，味道和湯汁的比例，就可以烹制出可口的紅燒肉了!
紅燒肉固然好吃，可是對(duì)于那些肥胖和血脂較高的人不易食用過多， 平時(shí)一定要注意，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，合理搭配膳食，配合定期的鍛煉才能使自己的身體，更加強(qiáng)壯。另外做紅燒肉的時(shí)候不要放太多的油，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧砭陀性S多的油質(zhì)油放太多，會(huì)太油膩。
紅燒肉吃起來(lái)口感是非常不錯(cuò)的，不過一次食用量過大的話，就容易發(fā)膩的情況發(fā)生，而且紅燒肉的熱量也比較高，調(diào)查發(fā)現(xiàn)每一百克紅燒肉中，含有的脂肪就達(dá)到了二十多克，所以要控制食用量，從而來(lái)預(yù)防身材肥胖，盡量多吃瘦肉，每個(gè)地區(qū)的紅燒肉做法都不相同，那么家鄉(xiāng)紅燒肉的做法有哪些?
第一，家鄉(xiāng)紅燒肉的做法有哪些?將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，讓其冷卻，將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用，鍋里放油100克，待油燒至8成熱，放入白糖慢慢炒制 ，待鍋中的糖變成深紅色，倒入肉塊和姜蒜攪拌翻炒。當(dāng)肉塊變成金黃色，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽和味精，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
第二，將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關(guān)火后悶五分鐘以上。五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊(可依個(gè)人喜歡的大小切塊);鵪鶉蛋取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分;老姜拍破;香蔥切成兩段;干辣切段。 鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分。 鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫?zé)?，下冰糖慢慢翻炒。炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。倒入五花肉后立即關(guān)火，快速翻動(dòng)肉塊使之均勻地裹上糖色。加約三斤湯或水，燒半小時(shí)后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時(shí)。
家鄉(xiāng)紅燒肉做法有哪些?先把五花肉切方塊。焯水后瀝干、熱鍋放少許油煸炒肉至表面微黃。加姜蔥炒香，倒入醬汁翻炒。加入熱水沒過肉，加冰糖和蔥結(jié)，香菜根。大火燒開，轉(zhuǎn)電飯鍋燉1小時(shí)加味精即可。
?相信很多朋友都吃過紅燒肉，但是糖醋紅燒肉卻不是每個(gè)朋友都吃過。糖醋紅燒肉烹飪的技巧要求相對(duì)較高，并且也是一道著名的川菜。糖醋紅燒肉有嚼勁，并且肉質(zhì)肥而不膩，絕對(duì)算得上是一道經(jīng)典的美食。另外，糖醋紅燒肉目前可以知道的做法有19種，當(dāng)然不可能，每一種做法都一一介紹。在做糖醋紅燒肉的時(shí)候還有一些小竅門，比如說肉質(zhì)浸泡的時(shí)間有講究，肉質(zhì)焯水的方式有講究，另外就是最后收汁起鍋也是有一定技巧的。下面就來(lái)講一講糖醋紅燒肉的做法。
?這里所說的糖醋紅燒肉的做法是指的家常做法。首先是選料，五花肉500克，冰糖100克，老抽醬油1-1.5湯匙，料酒1/2杯，姜10克，蔥一根，桂皮1條，八角2-3個(gè)，鹽少許。
?其次是肉質(zhì)翻炒的做法：先將五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，姜切片。炒鍋置中火放油燒熱，下五花肉、姜塊翻炒，確定肉塊的每一面都封上，這樣肉不會(huì)燒干。放老抽醬油翻炒，再加入料酒、蔥（打結(jié)）、冰糖、桂皮、八角翻均勻。
?最后是收汁起鍋的做法：轉(zhuǎn)入砂鍋中，砂鍋燒肉能是溫度均勻而且恒溫，如果沒有砂鍋，最好用比較厚的鍋，放熱水蓋過肉塊。用旺火燒至水開，去血沫，放少許鹽，蓋鍋蓋，改小火燜煮45-60分鐘。如果湯汁太多的話，去鍋蓋調(diào)中火收汁。
?糖醋紅燒肉雖然具有肥而不膩的特征，不過這道菜里面含有的熱量也是很多的，如果是正在減肥的人吃這道菜，則容易導(dǎo)致體重反彈。另外這道菜不適合那些胃脹或者是拉肚子的病人食用。除此之外，如果是一個(gè)人大便干結(jié)或者是經(jīng)?？人砸膊灰顺蕴谴准t燒肉。
在生活中，很多的人群都喜歡吃肉食，因?yàn)槿馐持泻械臒崃恳约爸径挤浅５亩?，食用后可以提高個(gè)人的體質(zhì)，但是長(zhǎng)期過量食用也容易誘發(fā)一些疾病的，所以大家一定要適度食用，紅燒肉這道菜品的做法非常多，有的人喜歡用耗油來(lái)對(duì)其進(jìn)行制作，那么蠔油紅燒肉做法有哪些呢?
第一，蠔油紅燒肉做法有哪些呢?主料：豬肉、糖、蠔油。輔料：鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量水。制作方法、豬肉洗干凈后切成方塊;鍋里加水煮開后，把肉放進(jìn)鍋內(nèi)煮開，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血水煮出來(lái)后關(guān)火，用涼水繼續(xù)清洗干凈;然后繼續(xù)炒到肉把蠔油吃掉再關(guān)火;把上好色的肉放入高壓鍋內(nèi)，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開始記時(shí)，大約需要20分鐘，要根據(jù)肉的多少來(lái)定。貼士：豬肉要選五花肉和瘦肉相結(jié)合。上色過程要有耐心，小火炒糖色。加水一定要注意不能太多，因?yàn)楦邏哄伇旧砭褪∷?/p>
第二，豬肉洗干凈后切成方塊，鍋里加水煮開后把肉放進(jìn)鍋內(nèi)煮開，繼續(xù)煮5分鐘，看到有血水煮出來(lái)后關(guān)火，用涼水繼續(xù)清洗干凈，洗凈后的肉要控干凈水待用，此時(shí)我把鍋里加入一點(diǎn)點(diǎn)油，不要等油熱起來(lái)，就把糖放在鍋里炒，要注意一時(shí)也不能停的炒，直到看到糖的顏色由白色變給紅色，然后慢慢的沒有了汽泡，此時(shí)把肉放入鍋里繼續(xù)炒，真到看到所有的肉全都上色完成，加一點(diǎn)點(diǎn)蠔油味道會(huì)更鮮的,然后繼續(xù)炒到肉把蠔油吃掉再關(guān)火，把上好色的肉放入高壓鍋內(nèi)，加入鹽、醬油、八角、花椒、蔥、姜、適量的水，蓋好蓋子開始記時(shí)，一共需要時(shí)間大約是20分鐘左右，這個(gè)要根據(jù)肉的多少來(lái)定。
蠔油紅燒肉做法有哪些?將買回來(lái)的五花肉清洗干凈之后切小塊。煮鍋放水然后將姜蔥和五花肉放入燒開，準(zhǔn)備蠔油。將煮熟的五花肉撈起，沖洗干凈。炒鍋放入適量的水加少許蠔油拌均勻。然后放入煮熟的五花肉和姜塊大火燒開改中火。燒到五花肉合適自己口感了大火收汁即可。
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