肥牛石鍋拌飯的做法主要有哪些
飲食養(yǎng)生的方法主要有哪些。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肥牛石鍋拌飯的做法主要有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
石鍋拌飯一般在香村雞或是一些大型的餐館才能吃到，石鍋拌飯的選菜有很多，很出名的就是有肥牛石鍋拌飯，其中主要的食材就是肥牛，還要加入很多蔬菜，就做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，我們吃的口感也會(huì)更好，但是在外面吃價(jià)格很貴，我們也可以購買材料在家里吃，那么肥牛石鍋拌飯的做法主要有哪些呢?
做法一
主料：
五常靚禾香米
輔料：
熟花生油、韓國拌飯醬、肥牛、胡蘿卜、黃豆芽、青菜、熟香腸、辣白菜
做法：
1、把五常靚禾大米洗凈用電飯鍋蒸熟透?jìng)溆茫}卜洗凈去皮切絲，黃豆芽洗凈，青菜洗凈，辣白菜切絲。
2、把青菜加幾滴植物油用開水焯燙撈起，把胡蘿卜絲用開水加少許鹽加幾滴植物油焯燙撈起，黃豆芽加少許鹽加幾滴植物油用開水焯燙撈起，肥牛用開水加少許鹽焯湯3分鐘左右撈起(焯熟透)。
3、把石鍋洗凈用刷子刷一層熟花生油，把熱米飯平鋪在石鍋內(nèi)，倒入拌飯醬，鋪一層青菜，再把剩下的食材擺好，在灶火上加熱3分鐘左右，聞到有焦香的味道即可。
小貼士：
1、配菜依自己的口味搭配，沒有韓國拌飯醬的可以用韓國辣椒醬一樣的美味。
2、還可以加一些韓國辣白菜一起吃，不喜歡吃有鍋巴的拌飯可以加熱時(shí)間短一些。
做法二
1.石鍋里刷一層薄油;放入蒸好的米飯;金針菇洗凈焯熟攥干水份。
2.豆芽也焯熟攥干水份;將焯好攥干的金針菇和豆芽擺在米飯上;香菇切片，鍋中放少許油把香菇炒一下，放點(diǎn)食鹽。
3.胡蘿卜切絲也放鍋中炒一下，放一點(diǎn)點(diǎn)食鹽;菠菜洗凈。
4.將菠菜焯熟，攥干水分，切成小段擺在米飯上，撒點(diǎn)白芝麻;肥牛提前在開水中涮一下至變色后馬上撈出，為了去血沫。
5.洋蔥切絲;生抽2大勺、味精1大勺、料酒1小勺、白糖1小勺、水1大勺調(diào)成料汁;鍋中放油把洋蔥煸軟。
6.下調(diào)好的料汁燒開，再倒入肥牛翻炒片刻收汁，把肥牛倒到米飯上，汁也倒進(jìn)去。
7.雞蛋煎至一面熟，放在石鍋中間，撒黑芝麻;石鍋放火上小火加熱5-6分鐘，聽到滋滋聲離火;加入韓式辣椒醬拌勻，開吃。
通過文章的講解我們了解了肥牛石鍋拌飯的做法，也知道要做此拌飯得準(zhǔn)備很多配菜與佐料，熟悉了制作方法后，可到市場(chǎng)選購自己喜歡的食材，按照相應(yīng)的步驟來做，就能做出美味的肥牛石鍋拌飯，吃的時(shí)候還能加上各種醬，比如番茄醬、辣椒醬等，其味道還會(huì)更好，吃的時(shí)候最好把菜和飯拌在一起吃。
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肥牛料的做法是很多喜歡吃肥牛的人必須掌握的，肥牛料可以做成很多菜，炒或是燉著吃是最常見的，當(dāng)然也能烤著吃，其吃法非常多。那么肥牛料的做法主要有哪些?其做法有很多，我們必須了解做法，再根據(jù)步驟完成制作。我們能做成清淡型的，也可以做成辛辣型的，下面就一起來了解肥牛料的做法。
炒肥牛
材料：
蒜薹、肥牛片、豆豉醬。
做法：
1、蒜薹洗凈切2cm的段。
2、肥牛片解凍后用鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻腌制10分鐘。
3、鍋內(nèi)燒開水，撒一點(diǎn)兒鹽，放蒜薹焯一分半鐘，撈出，瀝干水份備用。
4、鍋內(nèi)燒熱油，下豆豉醬炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分鐘后下蒜薹炒勻即可淋少許香油出鍋!
菇炒肥牛
原料：
肥牛250克、茶樹菇100克、蘆筍50克、紅椒1只、姜、蔥各10克。
調(diào)味料：
料酒5克、生抽10克、蠔油5克、鹽8克、雞粉8克、白糖3克、老抽5克、麻油5克、清湯50克、生粉10克。
做法：
1、肥牛刨片(不要太薄，當(dāng)然也不要太厚，2毫米正好)，茶樹菇切段去老根，蘆筍去下半部分的老皮，切段(如蘆筍夠鮮嫩，就連皮也不有削)，紅椒切絲，姜切粒，蔥切段。
2、肥牛用少許鹽、料酒腌10分鐘待用;
3、蘆筍過熱油(可使蘆筍保持突出自己本身的脆綠色)，而后飛水(飛水時(shí)在水里加些底味)。待用;
4、茶樹菇過熱油，待用;(使茶樹菇由淺褐色炸制成深褐色)
5、肥牛煎扒上色，待用;(切勿煎熟煎老，出鍋后要略帶血絲)
6、燒鍋下油，炒香姜粒，蔥段，紅椒絲;
7、將肥牛，茶樹菇倒入鍋中，沿著鍋邊噴一圈料酒，用鍋鏟急炒急翻鍋(請(qǐng)注意安全);
8、放蘆筍;(蘆筍易熟，遂最后放)
9、調(diào)味。放生抽、蠔油、鹽、雞粉、白糖，清湯下鍋用小火燒透入味，再用生粉打芡，老抽調(diào)色，淋入麻油即可。
石鍋肥牛
如果“肥?！闭娴氖恰胺旁跓徨伬锸秤玫呐Ｈ狻钡脑?，石鍋肥牛的吃法或許算是比較地道的。上桌的時(shí)候熱騰騰的石鍋，里面嫩嫩的牛肉加上金針菇，伴隨著滋滋響的香氣，牛肉事先用醬料腌過，很入味，平菇也很是爽口鮮嫩，另外還有韓國料理特有的醬料，味道相當(dāng)好。
肥牛料的做法就為大家講解到這里了，本文介紹的肥牛料做法很簡(jiǎn)單，是生活中很常見的一些做法，喜歡美食的人們會(huì)追求制作的步驟與樂趣，同時(shí)也會(huì)講究做出來的味道及口感，雖然我們知道肥牛的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是把肥牛做老后也是很難吃的，因此我們做肥牛要掌握火候，以七成熟的口感最佳。
肥?？梢宰龊芏嗖?，如火鍋、一般的炒菜，很多人喜歡把肥牛做成肥?；疱伱?，肥牛火鍋面的做法是很簡(jiǎn)單的，人們只要選購好材料，就可以在家里自己制作菜肴，多數(shù)人都知道吃，不能吃辣椒的火鍋面里也不能加辣椒，可以把面做好了后自己添加調(diào)料，能滿足多不同層次人群的口味，那么肥牛火鍋面的做法主要有哪些?
做法一
主料：
面粉適量、牛肉適量
輔料：
香菇適量、蘑菇適量、金針菇適量、白菜適量、韭菜適量、調(diào)料蔥適量
做法：
把調(diào)料放入白面里一起攪拌，加工出面條。
2.把各種蔬菜和原料一起煮開，時(shí)間約幾小時(shí)左右。把肉湯用過濾網(wǎng)過濾，再放入調(diào)料重新燒開 。
做法二
用料：
韓式泡菜、火鍋肥牛片、濃湯寶1塊(牛肉濃湯)、黃豆芽、金針菇、韓式辣醬1湯匙、蔥、蒜、火鍋面
做法：
1、鍋內(nèi)加入3碗水，煮開后加入濃湯寶(牛肉濃湯)。
2、待湯塊融化在水里后，加入泡菜、蔬菜、面煮兩三分鐘至面條熟透，再加入肥牛片、韓式辣醬、蔥片、蒜片，煮半分鐘左右至肥牛片熟透，即可關(guān)火盛入碗中。
3、熱湯面好吃的秘笈：熱湯面要想做得好吃，有熬湯、配菜、煮面三道工序的操作是關(guān)鍵。
4、熬湯：最棒的湯頭是用牛骨熬湯，加入辛香料慢慢熬煮。如果有雞骨架，也可以加入，這樣可以提升湯的鮮味。這樣的湯做出來香味四溢，熱湯面想不好吃都難。
5、配菜：熱湯面里的配菜可以隨便搭配、自由組合。但要記住蔬菜要按照易熟程度來分先后順序。容易熟的蔬菜需要后放，以免煮時(shí)間過長(zhǎng)。本文中的金針菇和豆芽都是一燙即可食的食物，切不可煮得時(shí)間太久。
6、煮面：面隨便選擇自己愛吃的種類。但要記住手搟面、火鍋面易熟，放入湯中大概1-2分鐘即可食。如果是干切面等難熟的面，煮的時(shí)間就要適當(dāng)延長(zhǎng)至3-5分鐘。面上桌后要盡快食用，以免面條在湯中浸泡過久而不勁道。
肥?；疱伱娴淖龇ū姸?，其步驟也不復(fù)雜，大家可準(zhǔn)備好面、煮火鍋所使用的調(diào)料等，同時(shí)還能加入很多配菜，吃肥牛火鍋面能吃原味，也可以添加辣椒類的食物。在選擇配菜的時(shí)候要注意食物相克，最好是配合肥牛食用的食物，才能發(fā)揮肥牛真正的作用，其營(yíng)養(yǎng)才會(huì)顯示出來，也會(huì)有更多的人喜歡吃。
肥牛蘸料是我們?cè)诔苑逝５臅r(shí)候使用的蘸料，通常是吃香辣的，也有些人吃五香的，當(dāng)然有很多佐料可以選擇，我們能根據(jù)自己的口味調(diào)整，在飯店或是餐館吃，肥牛蘸料是做好的，如果自己有家里吃肥牛，就要自己制作蘸料，不然就只能吃本味的肥牛。那么肥牛蘸料做法主要有哪些呢?其做法主要有：
(一)特色沙茶小料
1、先將色拉油10千克上火，加入凈芫荽段1千克，浸炸至芫荽無水分時(shí)撈出。
2、再將油離火，逐一加入蔥白蓉、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉應(yīng)用\n榨汁機(jī)攪打要達(dá)到蓉泥狀效果更好)轉(zhuǎn)小火慢慢熬至出香味。
3、依次加豬肉松300克、焙香的椰蓉3千克、干辣椒粉65克、果仁蓉1千克，慢火熬約15分鐘。
4、再加入特制味汁2千克、龍井茶汁200克，片糖70克，熬約30分鐘離火，最后加入四海雞精100克、精鹽85克攪勻即可。
特制味汁的熬制放法：
味汁是多種小料(蘸料)里面的基礎(chǔ)底料，主要來展現(xiàn)小料鮮美、清爽、甘甜的特點(diǎn)。
原料：干瑤柱500克，干海米350克，鴨梨、國光蘋果各1千克，西芹、胡蘿卜各450克，圓蔥350克，干香菇50克。
香料：八角、香果各15克，白蔻、陳皮、白胡椒各10克，甘草6克，山奈8克，香草、草果、香葉各12克。
制作：
1、先將瑤柱、海米沖洗浸泡一下;鴨梨、蘋果洗凈切塊;西芹、胡蘿卜圓蔥同樣治凈切塊：干香菇浸泡洗凈備用;香料先用水浸泡半小時(shí)，沖洗凈包裹備用。
2、取一大鹵桶，里面加水20千克上火，加入上述處理過的原料用大火燒開，轉(zhuǎn)中火熬2小時(shí)離火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即為味汁。
果仁蓉的制作方法：
原料：腰果1.5千克，去皮花生2.5千克，白芝麻1千克。
制作：
1、花生、腰果分別用溫油炸酥香。
2、芝麻用凈鍋小火焙香，然后將處理好的果仁混合用絞肉機(jī)攪碎即可。
(二)香辣沙茶做法
香辣沙茶與特色沙茶小料熬制基本上一樣，只是里面加入了提辣味的老干媽辣醬和三五香辣醬。
油的比例也略有一些調(diào)整，色拉油8千克，紅油2千克。
在熬制過程中，加蔥姜蒜三蓉時(shí)，也加入剁成蓉的老干媽辣醬300克、三五香辣醬蓉1千克，其他制作程序基本一樣。
肥牛蘸料做法多，我們吃肥牛時(shí)要添加自己喜歡的佐料，很多人喜歡把佐料調(diào)制好，吃的時(shí)候直接使用即可，而有些人則喜歡把配料做好，吃的時(shí)候自己調(diào)配出喜歡的肥牛蘸料。本文為大家介紹的肥牛蘸料做法是簡(jiǎn)單的，也是生活中最常見的蘸料做法，此醬料適合很多場(chǎng)合的吃食，比如火鍋、烤肉等。
石鍋拌飯是很多女生特別愛吃的小吃，很多說石鍋拌飯是韓國的，其實(shí)不是的，石鍋拌飯其實(shí)在我國的東北地區(qū)早就出現(xiàn)，也是人們特別喜歡的一種美食，今天小編就給大家介紹一下石鍋拌飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和石鍋拌飯的做法。
石鍋拌飯又稱韓國拌飯、石碗拌飯，是韓國以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發(fā)源地為韓國全州，后來演變?yōu)轫n國的代表性食物。韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著五行五臟五色的原理。
在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。
聽說石鍋拌飯?jiān)陧n國還是有一種寓意的，是象征著一種愛情了，如果情人一起上餐館點(diǎn)石鍋拌飯的話，男士必須得先替女友攪好拌飯，若女友無法將飯菜吃個(gè)精光，那男士就得將剩下的飯完全吃干凈，以代表對(duì)女友的愛情。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
之所以很多人喜歡吃石鍋拌飯也是因?yàn)槭伆栾埖臓I(yíng)養(yǎng)非常豐富的，有豐富的蛋白質(zhì)和維生素。
石鍋拌飯營(yíng)養(yǎng)豐富且熱量不高。尤其能吃到各種蔬菜，這正符合在全世界刮起的吃蔬菜和減肥的潮流。具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。拌飯里蘊(yùn)涵著五行五臟五色的原理。
菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利于肝臟。
生牛肉片、辣椒醬、紅蘿卜五行屬火，利于心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利于脾臟。
蘿卜、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利于肺臟。最后，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利于腎臟;大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補(bǔ)充，以在米為主食的人對(duì)蛋白質(zhì)的利用率就會(huì)降低，不僅影響兒童長(zhǎng)個(gè)兒，也對(duì)成年人的新陳代謝產(chǎn)生影響。
我們生活中也可以多吃點(diǎn)石鍋拌飯這樣我們也是可以全面的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)了。
菜品
石鍋拌飯又稱為石碗拌飯，是韓國特有的米飯料理，韓國的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。
石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。
烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成;另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。
烹飪
做法一
【石鍋拌飯】
原料：胡蘿卜半根，小香腸2根，新鮮香菇2個(gè)，菠菜一小把，豆芽一小把，韓式辣醬。
做法
1、蔬菜等原料都準(zhǔn)備好洗干凈，瀝干水分，
2、香菇、胡蘿卜都切成細(xì)絲，放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
3、香腸也切成細(xì)絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒里微波爐加熱3分鐘，
4、保養(yǎng)好的石鍋用刷子在石鍋內(nèi)刷上油，
5、鋪上煮熟的米飯，
6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，
7、另起一鍋煎一個(gè)荷包蛋，然后把邊角修掉，
8、把荷包蛋鋪在菜上，
9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到滋滋聲的時(shí)候在多煮個(gè)4-5分鐘，然后關(guān)火即可吃的時(shí)候拌上韓式辣醬就行啦。
小貼士
1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋?zhàn)映词?，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什么菜隨意。
2、石鍋內(nèi)一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點(diǎn)也沒事的。
3、加熱好的石鍋很燙，拿的時(shí)候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。
石鍋保養(yǎng)秘技
買回來的石鍋一定要保養(yǎng)哦，不然加熱的時(shí)候很容易開裂的。
1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天;
2、泡好的石鍋繼續(xù)在鹽水內(nèi)泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個(gè)幾勺就行;
3、取出石鍋洗凈，完全晾干，注意要完全晾干哦，晾干后就是這樣的白色;
4、然后用油在石鍋里里外外都刷上油;
5、放在烤箱內(nèi)，150度烤20分鐘，重復(fù)2次，這樣石鍋就保養(yǎng)好啦;
如果沒有烤箱，據(jù)說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內(nèi)加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養(yǎng)好以后先煮煮粥，這樣對(duì)石鍋好，反正保養(yǎng)好的石鍋就變得很光滑了。以后用的話也要注意，石鍋內(nèi)的水分沒有干就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以后用的時(shí)候也忌開大火。
做法二
石鍋拌飯石鍋拌飯的原料：米飯。
石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋。
石鍋拌飯的調(diào)料：大醬、蒜蓉醬。
石鍋拌飯的做法
1、準(zhǔn)備好原材料：金針菇、胡蘿卜、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當(dāng)然還有石鍋和韓國大醬和蒜蓉醬;
2、以上蔬菜全部焯熟后涼拌，牛肉片炒熟;
3、石鍋內(nèi)壁刷一層油，裝上剩米飯，然后把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個(gè)荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點(diǎn)芝麻;
4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉(zhuǎn)小火，不到一分鐘關(guān)火即可。
5、石鍋拌飯做好了。吃的時(shí)候?qū)⑨u料、菜、飯拌勻即可。
溫馨提示
鍋拌飯上桌后，可依個(gè)人的口味酌量添加辣椒醬，食用前，則要用韓國的那種柄長(zhǎng)匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，石鍋會(huì)發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會(huì)隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時(shí)，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味同時(shí)勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細(xì)細(xì)品味時(shí)，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的石鍋拌飯了，看完之后大家是不是更喜歡這個(gè)美食了呢，特別喜歡吃石鍋拌飯的朋友也不用擔(dān)心外面的石鍋拌飯不衛(wèi)生了，大家可以自己買一些原料按照小編給大家的方法在家也是可以制作出美味的石鍋拌飯的哦。
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石鍋拌飯的是一種常見的，可以依據(jù)各人的口味特殊的鍋巴香伴著溫和到阿任何的蔬菜不都是非常好的制作方法，很多人想要在家中進(jìn)行制作石鍋拌飯那么呢，我們現(xiàn)在簡(jiǎn)單介紹一下石鍋拌飯?jiān)趺催M(jìn)行制作。
食材準(zhǔn)備
拌飯材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，黃豆芽150克，黃瓜1個(gè)，胡蘿卜150克，木耳5克，香菇6個(gè)，雞蛋2個(gè)， 涼粉100克，紫甘藍(lán)50克，菠菜100克。
牛肉調(diào)料：醬油1大勺，白糖1/2大勺，蔥末1/2小勺，蒜泥1/2小勺，香油1小勺，芝麻鹽，胡椒少許。
調(diào)味辣椒醬材料：辣椒醬2大勺，香油1大勺，蒜泥1/2小勺，蔥末1小勺，牛肉餡30克，蜂蜜1/2大勺。
制作步驟
1、淘米做好飯。桔梗收拾好后用鹽水浸泡一下，撕成絲，切成2厘米長(zhǎng)，然后用香油、芝麻鹽調(diào)好味
2、蕨菜切成2厘米長(zhǎng)后，用蒜、蔥、白糖、醬油、香油、芝麻鹽調(diào)好味后上鍋炒熟。
3、把黃豆芽用鹽水燙下后，與調(diào)料拌好。
4、把去心后的黃瓜與胡蘿卜切成絲后，用鹽、醋、白糖調(diào)味。
5、切細(xì)牛肉后，調(diào)好味，用油炒熟。石鍋拌飯(18張)
6、用溫水泡好香菇和木耳，并切成絲放入鍋中翻炒一下。
7、雞蛋分成蛋黃與蛋清兩種，把蛋清在熱鍋上攤開做成雞蛋餅，取出切成絲。
8、涼粉和紫甘藍(lán)也切成同樣的絲。
9、拌飯里不可缺少的就是決定味道的辣椒醬。平鍋燒熱之后，倒入少許油，先炒已拌好的牛肉后，添加少許水、辣椒醬、蜂蜜、香油再一起翻炒。
10、在石鍋里倒入香油搖到石鍋壁上都沾有香油，然后把飯盛到一個(gè)小碗里，做成一定形狀之后，再把飯放入石鍋。在其上面放上不用顏色的黃瓜、胡蘿卜、香菇、蛋絲、山菜、桔梗、豆芽、木耳、肉、紫甘藍(lán)絲和涼粉絲，倒入辣椒醬并在上面放些芝麻和松仁來做裝飾，把石鍋放在火上大火燒到有吱吱的響聲，這樣有著焦黃鍋巴的石鍋拌飯便完成了
以上主要是用到的拌飯材料主要有大米還有一些根據(jù)自己的自己口味選擇的蔬菜以及肉類，石鍋拌飯的營(yíng)養(yǎng)豐富而且熱量并不高，口味都是有非常好的功效，石鍋拌飯中的蔬菜了也可以根據(jù)自己的體質(zhì)進(jìn)行選擇，蔬菜中含有的豐富維生素就可以跟大米中含有的蛋白質(zhì)充分結(jié)合而且對(duì)于新陳代謝產(chǎn)生的影響也非常高。
泥鰍大家都是吃過的，其實(shí)你秋種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，因?yàn)槟圉q能夠?qū)ι眢w的免疫力提高是有幫助的，比較適合身體虛弱以及氣血不足的人吃，而且泥鰍比較適合秋天使用，秋天人的身體正是準(zhǔn)備過冬的時(shí)候，需要大量的熱量，這個(gè)時(shí)候吃泥鰍是比較好的，干鍋泥鰍做法簡(jiǎn)單，比較受人歡迎。
泥鰍富含亞精胺和核苷，能增加皮膚彈性和濕潤(rùn)度，并提高身體的抗病毒能力。秋天身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用十分有益。因此，今天小編兒為您介紹這款美味有健康的菜肴“干鍋泥鰍”。
具體做法：
1 泥鰍0.6斤，裝入較深的盆里，抓一把鹽丟到泥鰍里面，將泥鰍蟄死，然后將死了的泥鰍用清水洗凈；鍋里去油燒熱，倒入泥鰍，將泥鰍表皮煎黃，鏟出備用；
2 五花肉1.5兩，紅小米椒適量，將小米椒一分為二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜適量，切成小姜條；杏鮑菇1個(gè)，從中間切斷，然后用手撕成條，碗裝備用；鍋燒熱去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；
3 五花肉變色后，倒入姜條和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香氣；倒入杏鮑菇，轉(zhuǎn)大火翻炒，炒干杏鮑菇里的水汽；
4 倒入泥鰍，加入適量的水，水要平到泥鰍和杏鮑菇，加入適量的鹽、胡椒粉和老抽，攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋燜兩分鐘，打開鍋蓋，加入蒜苗，翻炒均勻，倒入干鍋即成。
拌飯并不是中國最具特色的食物，相對(duì)來說韓國以及朝鮮才是拌飯的正宗發(fā)源地，只不過現(xiàn)在在中國境內(nèi)，越來越多的人都比較喜歡吃拌飯，各種類型的拌飯不斷出現(xiàn)在人們的餐桌之上。其實(shí)一碗拌飯完全可以當(dāng)成是一頓飯，因?yàn)槔锩嬗钟胁擞钟忻罪?。那么，黑椒肥牛石鍋拌飯?jiān)趺醋瞿?
主料：大米1碗。
輔料：牛肉100克;金針菇60克;桔梗60克;黃豆芽40克;雞蛋1個(gè);菠菜60克;胡蘿卜1根;調(diào)料食鹽2克;韓式辣醬適量;植物油5克;黑胡椒半匙。
步驟：
1.準(zhǔn)備好材料。
2.蒸米飯，水稍微少些，拌飯像廣東炒飯一樣要求是一粒一粒的才好。
3.菜都給收拾出來，洗凈，分類放好。
4.牛肉切細(xì)粒，如果外邊能絞就直接絞了，韓國人不講究切和絞的區(qū)別。
5.切點(diǎn)洋蔥粒，一會(huì)兒和牛肉一起炒。
6.坐少許油然后下牛肉和洋蔥粒一起炒，放一小撮黑胡椒提香，再放一點(diǎn)鹽。
7.把石鍋里邊抹一層油，把蒸好的飯均勻放進(jìn)去在小火上燒，直到發(fā)出滋滋的響聲就可以了，千萬火別大了，在烤鍋巴的過程中把幾樣蔬菜分別放一點(diǎn)點(diǎn)油炒一下，放一點(diǎn)鹽就成，飯好，菜碼好，煎個(gè)半生蛋擺上，齊活，三樣小泡菜桌上一端，一勺紅辣醬飯鍋里一丟，拿著大勺的手指沖著飯鍋一甩，拌勻即可。
注意：
1、飯千萬別弄太軟了，不好吃;
2、炒兩下就出來，炒時(shí)間長(zhǎng)了一出水就軟了;
3、如果沒有石鍋，砂鍋也可以。
人們對(duì)海鮮石鍋拌飯是比較熟悉的，這道菜的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，還有多種維生素和蛋白質(zhì)，人們吃起來非常的美味，既有充足的營(yíng)養(yǎng)，還不容易引起發(fā)胖，可以說是老少皆宜。海鮮石鍋拌飯的主要食材有，雞蛋、蘑菇、胡蘿卜、魷魚、米飯等，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里就可以享受這道菜的美味。下面我們具體了解一下海鮮石鍋拌飯的做法。
準(zhǔn)備材料：
雞蛋1只
蔬菜 蘑菇胡蘿卜些許
鮮蝦6只
魷魚些許
米飯一碗
調(diào)料些許
拌飯醬
制作步驟：
1、蝦去殼，開背去蝦線，加料酒、白糖、胡椒粉腌制。
2、豆芽要用熱鹽水焯一下，最好用冰塊冰一下更脆。
3、鰹魚肉質(zhì)特別堅(jiān)硬，曬干后要用刨子刨成絲才能使用，所以被稱作木魚絲。它有健脾，補(bǔ)髓，明目等功效。水燒熱，加木魚絲燒開關(guān)火，再加入木魚絲放置2分鐘，然后過濾。
4、平底鍋煎蝦，再放入香菇、蟹柳、金針菇和海鮮汁。
5、加日式醬油、白糖、胡椒粉、料酒、去浮沫，然后倒入4個(gè)打好的雞蛋液。
6、石鍋加熱，盛入米飯，蓋上煮好的海鮮汁料。
7、入韓式料理特有的黃瓜片、黃豆芽和海苔絲以及日式料理中的蔥花，這樣日韓式相結(jié)合的石鍋拌飯就做好啦!
石鍋拌飯又被稱作石碗拌飯，今天的石鍋拌飯絕對(duì)不是你平常所吃到的那種，絕對(duì)是別有一番做法哦!因?yàn)樗侨帐胶晚n式相結(jié)合的一種海鮮石鍋拌飯!做出來是非常具有的自己的特色。味道很鮮美，顏色更艷麗，特別適合不吃辣椒的你哦!
大家對(duì)朝鮮石鍋拌飯都很熟悉了，朝鮮石鍋拌飯既有飯又有菜，吃起來真是別有一番風(fēng)味。朝鮮石鍋拌飯的食材主要有，米飯、西紅柿、菠菜等，朝鮮石鍋拌飯學(xué)會(huì)它的做法也不是很難，如果我們學(xué)會(huì)它的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面我們具體了解一下朝鮮石鍋拌飯
的做法。
材料
米飯，西紅柿，菠菜，豆芽，蘑菇，木耳，洋蔥，黃豆芽，胡蘿卜，自家種的一點(diǎn)小蒜苗，調(diào)料，醬油2湯匙，番茄醬1湯匙，韓國甜辣醬2湯匙，鹽，雞精，香油做法
1、西紅柿切成丁，菠菜切成小段，洋蔥切薄片，蘑菇、木耳、胡蘿卜切成絲。
2、鍋內(nèi)入底油，小蒜苗爆香，先放入西紅柿和黃豆芽翻炒，待西紅柿出汁后放入各種蔬菜。
3、待鍋內(nèi)蔬菜稍微變軟后放入調(diào)料(香油出鍋后放)4、把炒好的菜倒入備好的米飯里拌均即可。
小訣竅
1、各種蔬菜大家可以根據(jù)自己的喜好定量，有不喜歡的也可以不添加，但西紅柿是不可缺少的，吃西紅柿對(duì)身體好處大大的哦!
2、菠菜最好最后下鍋，菠菜比較易熟，炒久了面面得。
3、香油在拌米飯的時(shí)候放入，生吃香油比吃熟香油對(duì)身體更健康。
4、韓國辣醬是拌飯不可缺少的調(diào)料，買不到也可以用欣和的甜辣醬。
用料
雞蛋一個(gè)
泡菜，紫菜，拌飯醬適量
蔬菜(任意組合)
香菇，醬牛肉(個(gè)人喜好)
芝麻油、花生油
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
蔬菜焯水后用一點(diǎn)點(diǎn)油鹽炒一下;香菇泡發(fā)后切絲放芝麻油(一定要用芝麻油，整碗飯會(huì)香很多)炒一下(小火)快熟的時(shí)候一茶匙醬油，待汁收干即可。
步驟 2
然后熱米飯，鋪上炒過的材料。加上拌飯醬，紫菜，半熟煎蛋，醬牛肉，泡菜。
步驟 3
拌一拌～開吃!
說到石鍋拌飯，很多人通常都會(huì)聯(lián)想到韓國的石鍋拌飯，這也是有原因的，主要就是因?yàn)?，最近韓劇的流行，所以也帶來了石鍋拌飯的流行。要想做好石鍋拌飯，首先就要有一份好的石鍋拌飯醬。關(guān)于石鍋拌飯醬的做法，一般人都是不了解的，就包括有些經(jīng)常吃石鍋拌飯的韓國人來說，通常也是不知道的。
石鍋拌飯醬的做法有很多，但是要想把石鍋拌飯醬做好的話也不是那么容易的一件事情。當(dāng)然，其實(shí)除了韓國的石鍋拌飯醬之外，我們中國也有屬于自己的石鍋拌飯醬，當(dāng)然兩者的做法是完全不一樣的，所以味道自然就會(huì)不一樣了。下面就來說說石鍋拌飯醬的做法。
做法一
主料：豬里脊肉500g、杏鮑菇15個(gè)、香菇6朵
輔料：姜1塊、香蔥4根、蛋清1個(gè)、生抽2湯匙、老抽1湯匙、白砂糖1茶匙、料酒1湯匙、小麥淀粉1湯匙、面粉1湯匙、鹽適量
步驟
1.蔥切段，蔥白和蔥葉分開，姜切小片，肉切丁。
2.杏鮑菇和香菇切片，和肉丁、蔥葉段、姜片、料酒、白糖、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一茶匙淀粉一起腌漬30分鐘以上。
3.鍋里放油，煸香蔥白和剩余的姜片。
4.蔥、姜出香味后倒入腌好的肉。
5.兌入開水，煮沸，水量淹沒肉末。
6.調(diào)入剩下的一湯匙生抽、半湯匙老抽熬煮約30分鐘，根據(jù)自己喜好調(diào)入鹽。
7.一湯匙水淀粉、半湯匙面粉兌半碗水?dāng)嚢栝_。
8.倒入淀粉，小火熬到濃郁粘稠。
小貼士
腌漬時(shí)間要超過30分鐘。最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保質(zhì)期3天，冷凍一個(gè)月。
做法二
用料 韓式辣醬適量、韓式大醬一小勺、香油一小勺、洋蔥 一個(gè)、大蒜五瓣、梨一個(gè)、鮮榨橙汁一個(gè)、糖稀適量、生抽一小勺、水適量
1將洋蔥和大蒜切成末，梨用攪拌機(jī)打成汁，鮮橙榨汁;
2在鍋內(nèi)倒入少量香油，熱鍋，將洋蔥下過炒，炒至稍軟再加入大蒜末，將韓式辣醬和大醬加少許水?dāng)嚢杈鶆?，一起倒入國?nèi)，加少許糖稀，攪拌均勻，再加梨汁和橙汁，加入一小勺生抽一起攪拌均勻，中火熬煮，待煮至稠一點(diǎn)就可以關(guān)火啦。
小貼士
簡(jiǎn)單快手，但是很好吃，拌飯一級(jí)棒。以后大家也可以在家做出好吃的拌飯了。
所以通過上面文章對(duì)于石鍋拌飯醬的做法的介紹，我們大多數(shù)人現(xiàn)在應(yīng)該也已經(jīng)了解到了石鍋拌飯醬的做法，從上面的文章中我們便可以看出一點(diǎn)，那就是石鍋拌飯醬的做法還是比較復(fù)雜的，所以一般人要是想要學(xué)好的話，就一定要花費(fèi)一點(diǎn)心思，是不可以半途而廢的。
石鍋拌飯最早是從韓國傳過來的，大家經(jīng)常可以在韓劇中看到主角吃石鍋拌飯，感覺特別的香甜可口。如今石鍋拌飯已經(jīng)走進(jìn)中國人的飯桌，很多人都可以品嘗到石鍋拌飯的美味。不過，石鍋拌飯的熱量高不高呢？吃石鍋拌飯會(huì)不會(huì)發(fā)胖呢？針對(duì)這個(gè)問題，下文為大家詳細(xì)介紹下吧。
石鍋拌飯的熱量
韓國的“石鍋拌飯”很值得給國人推薦，特別是現(xiàn)在，因?yàn)槲覀兊娜獬缘脤?shí)在是太多了！“石鍋拌飯”里真的拌牛肉的很少，大多是一個(gè)雞蛋就代表（葷）了，再加上蔬菜和米飯，這個(gè)組合熱量很低“石鍋拌飯”的蔬菜一般是豆芽，黃瓜，胡蘿卜，蘑菇，海帶再加上泡菜，這些蔬菜含糖量都在5%以下，脂肪含量也在1%以下，每100克才有20~30千卡熱量，不像根莖類蔬菜，比如土豆、山藥、藕、慈菇、芋艿之類，含糖量高達(dá)10%左右，后者每100~120克的有80~90千卡熱量，相當(dāng)于25克米面等主食所提供的熱量。
從蔬菜里獲得的熱量才100-150千卡，再加上100克米飯，熱量是116千卡，和一個(gè)雞蛋，熱量才76千卡，一鍋飯的熱量還不到250千卡，但這已經(jīng)讓很多女生飽餐一頓了。
我們看韓劇，最讓男女主角大快朵頤的很少有山珍海味，或者是葷菜，多是“石鍋拌飯”或者是“炸醬面”，包括那一碗讓人擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的面，如果是100克的話，熱量也才280千卡，就算早餐牛奶雞蛋面包，一天下來的熱量就1000千卡多點(diǎn)，而一個(gè)女性，一天如果吃進(jìn)去1500-2000千卡的話，她的體重會(huì)維持不發(fā)胖，少出來的那500-1000千卡的熱量，相當(dāng)于100克體脂。
石鍋拌飯的這些蔬菜里含有重要的維生素。身上的脂肪一旦形成，只有通過轉(zhuǎn)化為熱量才能被消耗掉，但在熱量代謝過程中，維生素B1、B2、B6以及尼克酸，都絕對(duì)不能缺少。
韓式石鍋拌飯做法
食材：200g米飯、50g菠菜、100g金針菇、50g胡蘿卜、30g香菇、50g韓式辣醬、20g生抽、5g黑芝麻做法：1)準(zhǔn)備好青菜，菠菜、胡蘿卜洗凈；金針切掉尾部；香菇切掉尾部，只留傘葉。2)香菇切絲。3)菠菜焯水。4)胡蘿卜先橫切斷，再切絲，這樣切法長(zhǎng)度可以掌握。5)雞蛋煎單面。6)胡蘿卜過油，炒過，這樣胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更好的被我們吸收。7)石鍋內(nèi)刷香油，不僅防粘，還帶有香油的香氣。
石鍋內(nèi)刷香油，不僅防粘，還帶有香油的香氣。8)米飯盛入石鍋內(nèi)，壓實(shí)，在上面碼上蔬菜。9)將雞蛋放在上面，將石鍋放火上加熱至茲茲響，聞到焦香即可。10)辣椒醬和生抽調(diào)勻，吃時(shí)將醬汁倒入鍋內(nèi)，用大勺子拌勻，開吃即可。
正宗韓式拌飯
喜歡看韓劇的朋友，一定會(huì)發(fā)現(xiàn)經(jīng)常出現(xiàn)韓式拌飯這道美食。與國內(nèi)吃飯不一樣，韓式拌飯將五彩斑斕蔬菜和熱氣騰騰的米飯拌在一起，再加上滋味美妙的醬汁，別提多好吃了。其實(shí)，韓式拌飯我們?cè)谌粘Ｉ钪幸部梢宰约簞?dòng)手制作，那么大家如何在加制作正宗的韓式拌飯呢？下文為大家介紹下吧。
正宗韓國拌飯醬怎么調(diào)
第一種做法
主料：韓式辣椒醬200克、肉碎150克、雪梨1個(gè)、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克。
肉碎調(diào)料：醬油10克、料酒少許、蒜末15克、元蔥末15克、香油20克。
做法：
1、準(zhǔn)備肉末，一定要碎一些。
2、圓蔥和蒜(5瓣)也切成細(xì)末。
3、將肉碎調(diào)料全部放入肉碎中攪勻。
4、雪梨去皮去核打成梨漿。
5、準(zhǔn)備韓式辣醬和熟芝麻。
6、鍋燒熱放色拉油將肉碎炒變色。
7、倒入辣椒醬炒出香味。
8、倒入梨漿攪勻，中小火熬至濃稠關(guān)火。
9、晾至溫乎時(shí)放入芝麻和蜂蜜拌勻。10、做好的調(diào)味辣椒醬用來拌飯比沒經(jīng)過調(diào)味的辣椒醬味道要好。
第二種做法
主料：韓國辣椒醬40g，韓國大豆醬40g。
輔料：熟芝麻適量，生抽10ml，蒜瓣4個(gè)，生姜15g，香油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、生姜，蒜瓣加入適量的清水放入攪拌機(jī)。
3、攪大成為姜蒜汁。
4、姜蒜汁倒入碗中，加入辣椒醬。
5、再加入大豆醬。
6、攪拌均勻。
7、在加入生抽。
8、加入香油。
9、加入熟芝麻。
10、繼續(xù)攪拌均勻成為拌飯醬。
韓國拌飯經(jīng)常會(huì)搭配有拌飯醬，這個(gè)拌飯醬就是拌飯的靈魂，對(duì)韓國拌飯的味道起到?jīng)Q定性的作用。
怎樣做韓式拌飯
“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，朝鮮語???，是朝鮮半島以及中國東北地區(qū)黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。
它的發(fā)源地為韓國全羅北道，后來演變?yōu)槌r半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜（平壤冷面，開城湯飯，全州拌飯）之一。
韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊(yùn)涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內(nèi)放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當(dāng)季最對(duì)味的季節(jié)時(shí)令蔬菜去調(diào)配即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肥牛石鍋拌飯的做法主要有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生的方法主要有哪些”專題。
