肥牛金針菇卷的做法大全及營養(yǎng)有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
大笑養(yǎng)心,抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生,先要養(yǎng)心。早保健,晚死亡;晚保健,早死亡。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題,如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《肥牛金針菇卷的做法大全及營養(yǎng)有哪些》,供您參考,希望能夠幫助到大家。
肥牛金針菇卷是飯店里一道很可口的食物,使用到的食材就是肥牛和金針菇,當(dāng)然也使用到一些配菜或是調(diào)料,今天我們要做的肥牛金針菇卷與一般的菜有區(qū)別,我們添加了很多食物,使肥牛金針菇卷的味道更好,所以要了解肥牛金針菇卷的做法大全和食物的營養(yǎng),那么肥牛金針菇卷的做法大全及營養(yǎng)有哪些?
主料
鮮豆皮:一張、金針菇:兩大把、肥牛適量、綠豆芽:適量、瘦肉:一塊
輔料
料酒:適量、鹽:適量、糖:適量、醬油:適量、甜面醬:一袋
做法步驟
1. 鮮豆皮切成長方塊,與金針菇、綠豆芽一起用開水焯熟。
2. 瘦肉切成絲,用料酒、鹽、醬油腌制10分鐘。
3. 腌好的瘦肉絲下油鍋炒熟。
4. 用肥牛把豆皮、金針菇、綠豆芽、瘦肉絲卷起來,在盤中擺好。
5. 鍋中倒水,放入甜面醬和糖,熬成蘸醬。
6. 把蘸醬澆到肥牛卷上即可食用。
肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養(yǎng)豐富,不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥??梢耘浜虾ur和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于吸收。
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生活活性,促進體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處。
經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
本文為大家講解的就是肥牛金針菇卷的做法大全及營養(yǎng),當(dāng)我們閱讀完文章后發(fā)現(xiàn)制作方法是很簡單的,大家要先知道肥牛金針菇卷包含的營養(yǎng),再根據(jù)喜歡的食物配菜,再參考文章里介紹的制作步驟做菜,只要有常識的人都能做出食物,人們就不要擔(dān)心菜的味道,害怕時可邊嘗邊做,就能保證味道。
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以前,對于肥牛金針菇卷這道菜來講,去飯館才能夠點上這么一道菜來吃,不過,現(xiàn)在的人在家也是可以自己做著吃的,在條件允許的情況下,大家不僅只學(xué)會了做這道菜,還有其他更多的做法也難不倒大家了,下面就給大家介紹一下有關(guān)于肥牛金針菇卷的做法。希望能夠幫助到更多的人。
肥牛金針菇卷的食材
? ?主料:肥牛片。
? ?輔料:金針菇、芥蘭、青紅辣椒、蒜肉、黃瓜、胡蘿卜。
? ?調(diào)料:蠔油、紹酒、醬油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖。
? ?肥牛金針菇卷的做法與步驟:
? ?1、將金針菇去尾部,青紅椒切絲,大蒜拍碎切蓉;
? ?2、用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來;
? ?3、紹酒、醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上,入微波爐高火4分鐘;
? ?4、芥蘭切成3厘米的小段,飛水加油、鹽,撈出待用;
? ?5、鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉,倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁,澆在牛肉卷上;
? ?6、長盤擺放焯熟的芥蘭段,將牛肉卷碼放在上面,黃瓜片,紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇,蠔油和冰糖打好的芡,亮而且濃郁,澆在肥牛卷上,讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配,一口下去,還有一些隱隱的絲絲的辣,提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒,比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。
? ?菜譜小貼士:
? ?1、肥牛稍解凍一下,這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。
? ?2、金針菇也可以放鍋內(nèi)灼一下,或是放微波爐里叮幾十秒,不過你如果賺麻煩的話,直接用肥牛卷起來煎也是可以的,不過時間要煎得久些,我用的就是直接法。
? ?3、煎的時候,平底鍋內(nèi)可以放少許油,也可以不放油,因為在煎制的過程中,肥牛會析出小部分的油脂。
? ?4、調(diào)芡汁的時候,因為蠔油本身就帶有咸味,如果口味輕淡的,就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁,可以煮沸蠔油汁的時候,用生粉加少許清水,調(diào)勻倒在蠔油汁里,攪勻即可。
以上就是肥牛金針菇卷的做法的內(nèi)容,想要學(xué)習(xí)做這道菜的朋友們,不妨按照上面的步驟來進行操作一下,相信大家很快就可以學(xué)會做這道菜的。更多的做法可隨時關(guān)注小編,小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的。
肥牛金針菇就是肥牛片和金針菇烹炒的一道美食,而且這些食物如果自己了解做法,那么也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募尤肫渌?,美味的食材,大家可以參考以下介紹的方法,自己動手制作完成。
一、制作
1、金針菇剪去根部洗凈備用
2、鍋中放油,燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒30秒左右
3、豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水
4、大火燒開后放入金針菇
5、煮開后加入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮1分鐘,當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火,盛出后散上蔥花即可
二、金針菇肥牛的做法:
1、先調(diào)一碗醬汁,料酒、糖、生抽、耗油倒在一個小碗內(nèi),攪拌均勻;
2、金針菇去根撕開洗凈,控干水分;肥牛片稍微解凍,粘在一起的話稍微掰開;紅薯粉煮軟過一下冷水;
3、鍋內(nèi)熱油,加入剁椒爆香,再加入金針菇炒軟,加入肥牛片繼續(xù)翻炒;
4、倒入攪拌均勻的湯汁,再加入水,與肥牛和金針菇平齊;再倒入紅薯粉
5、煮至肥牛完全變色后再煮1分鐘,加入雞精即可。
三、小貼士
如果喜歡辣的可多放些豆瓣醬,就不再需要放鹽了,因為豆瓣醬很咸的,如果不太喜歡辣的,放的豆瓣醬少,就得適量再加些鹽。
我們經(jīng)常說的一句話就是病從口入,確實也是。很多疾病就是這樣的,我們平時飲食的不注意,所以我們不能老在外面吃飯,可以自己做飯哦,下面小編就介紹骨湯肥牛金針菇卷
2.將金針菇用肥牛片卷起來,之后用比較長的金針菇在外面打一個結(jié)。
3.準(zhǔn)備平底鍋,最好是平底鍋,沒有也可以用炒勺。鍋中不用放油,直接將肥牛卷放入鍋中。
4.底面變色后將肥牛卷翻轉(zhuǎn)煎另一面,喜歡火大的可以多煎一會。
5.將煎好的肥牛卷放在盤子中備用,繼續(xù)煎其他肥牛卷。
6.所有肥牛卷都煎好后,將所有肥牛卷放入鍋中,倒入2湯勺的骨湯,骨湯中加入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味。
7.讓肥牛卷與骨湯充分接觸入味,湯汁完全吸收后即可關(guān)火出鍋。
骨湯肥牛金針菇卷的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完,相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟,現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知,相信真正的美食都是這樣出來的。
飲食與我們的健康有著直接的關(guān)系,我們只有合理的搭配好飲食才能讓我們的身體獲得更多的營養(yǎng)價值,其中金針菇就是我們最常吃的一種食用菌類,它能夠提高我們的身體免疫力還有很好的抗癌作用,但是我們通常吃金針菇都局限在涮火鍋或者是涼拌吃,其實金針菇炒著吃也是非常清脆爽滑的,它搭配肥牛能使?fàn)I養(yǎng)價值更加的豐富味道鮮美,下面一起了解一下炒肥牛金針菇的做法。
炒肥牛金針菇的做法
主料:肥牛一盒、金針菇若干(看個人喜好了,是希望金針菇多一點還是肥牛多一點。)
輔料:大蔥、大蒜、辣椒末、鹽、油
美食做法
1. 熱身準(zhǔn)備...大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開。然后開始下面步驟:
2.大蒜爆鍋后放入牛肉,翻炒一兩分鐘,之后再放入金針菇和蔥絲,
2. 撒點辣椒末,再翻炒5分鐘左右。
3. 由于金針菇在炒的過程中會析出水分,所以會有很多水,如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會,這個菜很經(jīng)煮的。
營養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用,人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強機體對癌細(xì)胞的抗御能力,常食金針菇還能降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強機體正氣,防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育也大有益處,因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾??;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍,而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
想要更好的獲取食物的營養(yǎng)價值就要掌握好做法,上面就是對炒肥牛金針菇的做法介紹,我們知道它做起來簡單方便,金針菇中融入肥牛鮮美的湯汁能很好增加我們的食欲,而且能對身體更好的滋補,可以說是老少皆宜的一種美食。
生活中很多人喜歡吃肥牛,也有些人喜歡吃金針菇,當(dāng)兩種菜結(jié)合在一起時,菜肴的口感及味道就有明顯的區(qū)別,更能滿足大家的飲食需求,肥牛金針菇的營養(yǎng)也能滿足身體的需要。既然大家喜歡吃肥牛金針菇類的菜,我們就要了解肥牛金針菇的家常做法。那么肥牛金針菇的家常做法都有哪些呢?
主料
肥牛肉:200克、金針菇:150克、紅椒:10克、青椒:10克、蒜蓉:20克、蔥花:50克
輔料
生抽:75克、鮮花椒:50克、色拉油:10克
做法一
1.牛肉洗凈,逆紋切成薄片,放少許料酒、鹽油、生抽、生粉、調(diào)味料拌勻,腌制10分鐘。
2.菜心洗凈,放清水燒開,放適量鹽油,放入菜心灼至變色即可,撈起放入碟里鋪開。
3.金針菇洗凈瀝干水分
4.鍋中放油燒熱,放姜蔥炒香,再放入牛肉大火快速翻炒,最后放金針菇一起炒至熟,盛出鋪在菜心上即可。
5.最后要注意少放味精,吃多不好。
小貼士:
炒牛肉最講究的是切法跟火侯,豬肉、牛肉的切法都是一樣的,順著肉的逆紋切成薄片,這樣切出來的肉片,吃起來爽口沒嚼勁?;鸷钜欢ㄒ莆蘸谩3吹臅r候一定要大火,翻炒的動作要快,牛肉炒出來才不會老。老了就不好吃啦!
做法二
1. 將金針菇洗凈、切段,青紅椒則切粒備用。
2. 把1中的金針菇以及肥牛肉片汆水備用。
3. 熱油鍋,把青紅椒和蒜蓉爆香,放入鮮花椒以及生抽調(diào)味。
4. 然后倒在金針菇以及肥牛肉片上。
5. 食用時拌勻即可。
文章中介紹了兩款肥牛金針菇的家常做法,當(dāng)然還有其它的一些做法,家常菜重在掌握食物的原味,才能突出食物本身的味道及營養(yǎng)。肥牛本身帶有腥味,直接食用是很多人不喜歡的,我們要做菜的時候要注意去腥,更要掌握做菜的火候,避免肥牛肉過老,會影響肥牛的口感,但也不宜帶血,很多人喜歡吃三分熟的肥牛,其中就帶有血絲,所以做肥牛時必須按照自己的口味來。
肥牛金針菇的營養(yǎng)價值
金針菇的營養(yǎng)價值
金針菇的營養(yǎng)價值豐富,入選世界衛(wèi)生組織最佳食品榜的最佳蔬菜,金針菇含有蛋白質(zhì)(在所含的18種氨基酸中,8種是人體必需的氨基酸)。
還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外,還含有胡蘿卜素、植物血凝素、多糖、?;撬?、香菇嘌吟、麥冬甾醇,細(xì)胞溶解毒素,冬菇細(xì)胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用,不愧為“益智菇”。同時對男性預(yù)防前列腺疾病也較有助益。
金針菇中含鋅量比較高,有促進兒童智力發(fā)育和健腦的作用鉀
經(jīng)常食用金針菇,不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。
而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用,這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
粗纖維
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)實驗表明在金針菇中,特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維,可以吸附人體內(nèi)的膽酸,增加胃腸的運動,促進消化功能。
粗纖維還可調(diào)節(jié)膽固醇的代謝,降低體內(nèi)膽固醇含量,并能促進體內(nèi)重金屬離子的排除。
肥牛的營養(yǎng)價值
肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養(yǎng)豐富,不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群, 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥??梢耘浜虾ur和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于吸收。
鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營養(yǎng)素,人體中含有適量的鋅,可以用來對付病毒和細(xì)菌。身體中的鋅含量若是不足的話,免疫系統(tǒng)便會相對的減弱。不但如此,鋅還可以促進新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內(nèi)200種以上的酵素成分形成新細(xì)胞。鋅不足時,傷口不易復(fù)原,易掉發(fā),肌膚粗糙,舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥,越來越多的年輕化人缺乏均衡營養(yǎng)的用餐,而使鋅的攝取量不足。誠健牛肉含鋅,與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等,為健康與美麗加油!
肥牛金針菇的熱量
肥牛金針菇菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)70.24
碳水化合物(克)4.78
脂肪(克)3.29
蛋白質(zhì)(克)6.95
纖維素(克)1.48
肥牛金針菇的宜忌人群
金針菇的適用人群
一般人群均可食用。適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
肥牛的適用人群
一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
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