香芋排骨湯的做法有哪些
春季養(yǎng)生排骨湯。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“香芋排骨湯的做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
香芋來燉排骨，相信很多人對(duì)這種營(yíng)養(yǎng)的湯都不會(huì)太陌生，很多人在館子里面吃過，還有很多人自己在家里面做過，香芋對(duì)人們來說提高人體蛋白效果是非常好的，還可以改善人們身體免疫低下的現(xiàn)象，多吃點(diǎn)香芋還可以改善秀發(fā)不烏黑的現(xiàn)象，而排骨也是有很多營(yíng)養(yǎng)，相信我們不說大家也是知道的，下面我們還是來看看這個(gè)香芋排骨湯的做法吧。
做法一
芋頭排骨湯的做法步驟
1. 將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝干;
2. 芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀;
3. 青菜心洗凈瀝干;小棗洗凈待用;
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;
5. 鍋內(nèi)下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球，翻炒至發(fā)黃后出鍋;
6. 青菜心放入油鍋煸香;
7. 另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，開鍋后小火燜煮2小時(shí);
8. 放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時(shí)，放入青菜心，鹽煮1分鐘后即可。
做法二
主料：排骨、芋頭。
輔料：香蔥、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉。
香芋燉排骨的作法：
1、排骨洗凈剁成塊，用料酒、醬油拌勻腌制;芋頭去皮后切成小塊;香蔥切蔥花。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入排骨，炸至變色撈出瀝油。
3、同樣的方法將芋頭也炸一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
4、鍋內(nèi)留少許底油，將排骨回鍋，加醬油、鹽、糖、胡椒粉、適量水。
5、旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)左右。
6、然后放入芋頭，燉至芋頭酥軟、湯汁收濃時(shí)出鍋撒上蔥花即可。
小叮嚀：
1、香芋也可以用山藥代替。
2、購買芋頭時(shí)要注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處;芋頭切口汁液若呈現(xiàn)粉質(zhì)，那么肉質(zhì)就會(huì)香嫩可口。
做法三
1. 將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝干;2. 芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀;2. 青菜心洗凈瀝干;3. 小棗洗凈待用;4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;5. 鍋內(nèi)下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球，翻炒至發(fā)黃后出鍋;6. 青菜心放入油鍋煸香;7. 另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，開鍋后小火燜煮2小時(shí);8. 放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時(shí)，放入青菜心，鹽煮1分鐘后即可。
2.菜系及功效：家常菜譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮排骨芋頭湯的制作材料：主料：豬小排(豬肋排)300克,芋頭200克
輔料：油菜心30克,小棗(干)10克
調(diào)料：大蔥15克,姜8克,黃酒15克,鹽3克,花生油15克
教您排骨芋頭湯怎么做，如何做排骨芋頭湯
1. 將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝干;
2. 芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀;
2. 青菜心洗凈瀝干;
3. 小棗洗凈待用;
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;
5. 鍋內(nèi)下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球，翻炒至發(fā)黃后出鍋;
6. 青菜心放入油鍋煸香;
7. 另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，開鍋后小火燜煮2小時(shí);
8. 放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時(shí)，放入青菜心，鹽煮1分鐘后即可。
2食用方法
早餐|中餐|晚餐
3主料
豬小排(豬肋排) 300克 芋頭 200克 輔料：油菜心 30克小棗(干) 10克 調(diào)料：大蔥 15克 姜 8克 黃酒 15克 鹽 3克 花生油 15克 各適量
選擇排骨的時(shí)候最好是選擇豬小排，這樣的排骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高些， 并且燉湯食用湯也更好喝，多吃點(diǎn)香芋排骨湯對(duì)身體有很大的幫助，還可以在里面適當(dāng)?shù)慕o自己添加點(diǎn)玉米，這樣的湯讓自己吃了之后保證還想吃，如果大家饞了，就趕緊試試吧，要記得在給香芋剝皮的時(shí)候要戴上手套喲，避免過敏。
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香芋也叫芋頭，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，芋頭口感細(xì)膩柔軟，綿甜香糯，用它煲湯，是秋冬季節(jié)一款很滋補(bǔ)的養(yǎng)生湯，很多人都喜歡吃芋頭，也發(fā)明了各種制作方法，香芋排骨湯，做法很簡(jiǎn)單，又非常美味，是一道適合上班族的快手家常菜。香芋和排骨的香味溶為一體，清香美味。下面為大家介紹香芋排骨湯的做法。
1、排骨剁塊，加少許酒和鹽腌20分鐘，粘上干的地瓜粉。
2、芋頭切3厘米方塊狀。
3、鍋內(nèi)加油，燒到七分熱，放入排骨和芋頭，炸到表面酥黃后撈出，放到碗里，進(jìn)蒸籠蒸1小時(shí)。
4、洋蔥頭切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黃色。
5、高湯煮開，加米酒和鹽調(diào)味，倒入已蒸好的排骨芋頭碗里，加香菜、洋蔥頭即成…
1、芋頭切塊的大小直接影響入鍋后燉煮的時(shí)間，可以在煮了大約15分鐘后，嘗一下軟爛程度，達(dá)到自己喜歡的口感就好。
2、煮湯加入的水量最好一次加足，如果水量不足的時(shí)候，一定要添熱水。
3、燉煮排骨湯，可在水燒開后加入少量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
很多人都喜歡喝香芋排骨湯，香芋和排骨相互融合，清香美味，適合大眾口味，香芋排骨湯營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多家庭的選擇，而且制作簡(jiǎn)單，方便，很多人一學(xué)就會(huì)，學(xué)會(huì)了制作香芋排骨湯，那就趕緊為家人制作吧。如果家里有身體虛弱的家人或者小朋友一定會(huì)特別喜歡這道美味的食物，所以大家一定要學(xué)會(huì)。
香芋中含有豐富的粗纖維，能夠幫助人體消化，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，另外香芋中還含有很多淀粉，蛋白質(zhì)，香芋和排骨做起來是非常鮮美無比的。排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪，碳水化合物，等這些物質(zhì)能夠保補(bǔ)充人體手所需要的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體發(fā)育，非常有幫助。
做法一：
特點(diǎn)：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。
原料：豬仔排600克，香芋400克。
調(diào)料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。
制作方法：(1)將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長(zhǎng)的段;香芋改刀成同排骨一般長(zhǎng)的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。(2)另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、干椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點(diǎn)綴即可。
做法二：
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈
2、用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鐘左右，當(dāng)然也可以提前腌好，這樣更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分鐘左右)
4、將煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋，比較入味
5、大火蒸10分鐘
總體感覺：香芋煎過以后再蒸較入味，豆豉的味道也很香。
以上就是排骨香芋的兩種做法，排骨和香芋這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高。這兩種做法都比較的簡(jiǎn)單，每一種都有自己獨(dú)特的特點(diǎn)，大家可以詳細(xì)的參照一下做出屬于自己的排骨香芋，相信你一定能夠在自己的努力下，創(chuàng)造出美味的排骨香芋這一佳肴。
香芋排骨，這是最常見的搭配了，但是常見的食材，不見得每個(gè)人都可以做出最純正的口感，所以平時(shí)對(duì)這些食物的做法，我們也需要注意，下文介紹的就是香芋排骨的做法和步驟。
一、做法
原料:豬仔排600克，香芋400克。
調(diào)料:干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。制作方法:
(1)將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3-4厘米長(zhǎng)的段;香芋改刀成同排骨一般長(zhǎng)的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。
(2)另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、干椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點(diǎn)綴即可。
二、香芋蒸排骨
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈
2、用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鐘左右，當(dāng)然也可以提前腌好，這樣更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分鐘左右)
4、將煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋，比較入味
5、大火蒸10分鐘。
香芋也可以用來做很多美味的湯，很多家庭里面還經(jīng)常會(huì)吃香芋，因?yàn)樗锩婧械母鞣N營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們?nèi)说纳眢w非常的好，吃香芋的時(shí)候也可以用來合著骨頭燉湯，骨頭的種類很多，人們常用的筒子骨也是可以的，而要講好吃的話還是用香芋來煲排骨，這樣的湯不僅有營(yíng)養(yǎng)，還特別的好吃，肉也是香噴噴的，那么下面我們來看看這個(gè)香芋排骨煲的做法。
做法一
紅燒排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨以及排骨湯這些是我們最常見到的排骨的作法，排骨的營(yíng)養(yǎng)和美味也是眾人皆知。不過，還有一種作法是大家不常見的，譬如香芋燉排骨。不常見不代表不美味。香芋的香糯可口和排骨的鮮美酥爛會(huì)瞬間讓其它的菜肴相形見絀。
主料：排骨、芋頭。
輔料：香蔥、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉。
香芋燉排骨的作法：
1、排骨洗凈剁成塊，用料酒、醬油拌勻腌制;芋頭去皮后切成小塊;香蔥切蔥花。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入排骨，炸至變色撈出瀝油。
3、同樣的方法將芋頭也炸一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
4、鍋內(nèi)留少許底油，將排骨回鍋，加醬油、鹽、糖、胡椒粉、適量水。
5、旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)左右。
6、然后放入芋頭，燉至芋頭酥軟、湯汁收濃時(shí)出鍋撒上蔥花即可。
小叮嚀：
1、香芋也可以用山藥代替。
2、購買芋頭時(shí)要注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開一定有腐敗處;芋頭切口汁液若呈現(xiàn)粉質(zhì)，那么肉質(zhì)就會(huì)香嫩可口。
做法二
1排骨泡出血水，用流動(dòng)水洗凈。
2.洗凈的排骨、姜蒜剝皮洗凈。芋頭削皮洗凈，可以倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，那樣手就不會(huì)發(fā)癢，也可以用流動(dòng)水沖洗著削皮。
3.將排骨跟姜蒜倒入洗凈的高壓鍋。
4.倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
5.腌排骨的時(shí)間，將芋頭對(duì)半切開再切小塊，如果沒有馬上要使用，必須浸泡于水中。
6.腌夠時(shí)間就蓋上鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘至排氣。
7.用高壓鍋壓好的排骨。
8.倒入芋頭，攪拌均勻，再下適量生抽起色，蓋回鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。
9.香噴噴滴芋頭排骨煲就可以吃啦，很香呢。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥;
大家可能了上面的內(nèi)容之后是不是覺得個(gè)香芋排骨煲很簡(jiǎn)單呢，如果自己會(huì)做了，那么在自己覺得饑餓的時(shí)候就可以給自己做這道養(yǎng)生湯來食用，并且香芋還有提高人體免疫的作用，多吃對(duì)人們的抵抗特別的好，煮香芋排骨煲的時(shí)候還可以在里面加點(diǎn)玉米，這樣的湯就更好喝了，還特別的鮮美。
香芋也就是我們?nèi)粘Ｉ钪?，所說的芋頭，其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值很高，而且在日常生活當(dāng)中，它也是飯桌上比較常見的美味食物，但是對(duì)于這些美食的制作，還是有很多人不太了解的，所以如果你本身就喜歡吃香芋的話，那么就不妨去學(xué)習(xí)一下它的這個(gè)制作方法吧！以下就是香芋燜排骨的做法推薦。
材料
芋頭：3個(gè); 豬大排：600克;
食鹽：適量; 雞精：少許; 胡椒粉：少許; 香油：少許; 姜：適量; 蒜：適量; 蔥：少許; 八角：2粒; 花椒：5粒; 醬油：少許; 冰糖：2粒;
香芋排骨的做法
1排骨洗凈，放入加了料酒，蔥姜的開水中焯2分鐘后撈出控干水分
2香芋去皮后切滾刀塊，香芋容易使得皮膚癢，有小竅門在小貼士里講述
3炒鍋熱油，蔥姜蒜爆香后下入排骨翻炒
4加醬油后繼續(xù)翻炒，加入冰糖翻炒片刻
5加水，無需很多
6大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘
7加入香芋塊繼續(xù)慢燉至香芋熟爛，加其余調(diào)味料出鍋
這些美食事實(shí)上都可以被稱為家常飯菜，因?yàn)樗枰牟牧弦约爸谱鞣椒ǎ⒉皇悄敲蠢щy復(fù)雜，只要你有這個(gè)心思想要?jiǎng)邮滞瓿傻脑? 都可以讓自己吃的到，而且自己在家就能夠做的美味食物，自然對(duì)身體健康更有利。
現(xiàn)在大家的生活條件變得要比以前好得多的，所以飲食方面可以滿足需求的，比如說燉排骨的，一般情況是一個(gè)星期就會(huì)吃一次的，但是排骨也會(huì)吃膩的，需要換一個(gè)口味的，就可以用香芋來進(jìn)行蒸排骨的，剛好讓排骨不那么油膩的，所以下面我們就一起來了解一下蒸香芋排骨的做法是什么。
做法一
做法:
將排骨斬?cái)嘞磧簦?/p>
加鹽，抓勻，加少少生抽，再抓，加生粉，拌勻，最后加花生油。
放冰箱4個(gè)小時(shí)，時(shí)間自己定，長(zhǎng)時(shí)間腌得更好，放冰箱更嫩。
也可以常溫放將芋頭去皮洗凈，再將淹好的排骨放盤周邊碼好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中間碼好芋頭，鋪上一層壇壇香剁辣椒，上鍋蒸就好。口味跟酒樓喝早茶的一樣。
注:
油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)雞精，依自己口味而定。
做法二
材料:
排骨300克.芋頭400克.蒜2瓣
調(diào)味料:
1.酒1大匙.醬油1/2大匙
2.醬油1/2大匙.鹽1/2茶匙.胡椒粉少許
作法:
1.小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再有熱油炸至上色撈出。
2.芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過日子撈出.
3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘.
4.芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出.
上文就是向我們介紹了蒸香芋排骨的做法是什么樣的，由于香芋排骨是可以增強(qiáng)人體的免疫能力的，所以小孩子，或者是老年人可以偶爾吃一些的，預(yù)防一些疾病的產(chǎn)生的，甚至是還可以有預(yù)防癌癥的效果的。
香芋中含有較多的淀粉、粗纖維和蛋白質(zhì)，它的蛋白質(zhì)含量比一般的植物都要多，另外它的口感非常的香滑，搭配上鮮美無比的排骨是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，下面就是關(guān)于排骨蒸香芋的做法，希望希望能夠?qū)δ阌袔椭殴侵羞€有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，多吃可以增強(qiáng)人體的體力時(shí)，令身體更加強(qiáng)勁。
做法一：
特點(diǎn)：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。
原料：豬仔排600克，香芋400克。
調(diào)料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。
制作方法：(1)將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長(zhǎng)的段;香芋改刀成同排骨一般長(zhǎng)的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。(2)另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、干椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤中，加蘭花、香菜點(diǎn)綴即可。
做法二：
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈
2、用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鐘左右，當(dāng)然也可以提前腌好，這樣更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分鐘左右)
4、將煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋，比較入味
5、大火蒸10分鐘
總體感覺：香芋煎過以后再蒸較入味，豆豉的味道也很香。
排骨美味可口，香芋肉質(zhì)細(xì)嫩，清香怡人。排骨蒸香芋是非常美味的一道菜能夠增強(qiáng)人體的免疫力對(duì)于大病初愈，或者是身體虛弱的人有非常強(qiáng)的滋補(bǔ)能力。希望這些能夠幫助到您。多吃排骨蒸香芋非常好，也適合一家人做來吃。
香芋，也就是我們常說的芋頭，也就是一些地方說的山芋，都是一種，但是可以做出各種各樣的美食，用香芋做的美食太多了，在市場(chǎng)上我們所見到的奶茶，很多都是香芋做的，叫做香芋奶茶，而通過人們對(duì)美食的創(chuàng)新，現(xiàn)在還有人會(huì)用到香芋來燒排骨，這樣的做法相信大家跟我一樣都忍不住流口水了，下面還是讓我們來看看這個(gè)香芋燒排骨的做法吧。
做法一：
1、把600克排骨切塊，用腌料(醬油 2湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、生粉 1湯匙)抓勻靜置15分鐘。
2、500克大芋頭切成條狀，把油燒熱，將芋頭條放入油鍋里炸至表面微黃，芋頭干硬即可撈出備用。
3、趁油鍋高溫時(shí)，把腌好的排骨放入鍋內(nèi)炸，至表面焦紅酥脆撈出，瀝干油分備用
4、炒鍋內(nèi)放少量油，把2個(gè)切片的蒜頭炒香，再將2根蔥白切段放入同炒。倒入炸好的排骨翻炒幾下，加入300毫升的清水。再把炸好的芋頭條放入。
5、放入調(diào)味料中的1湯匙油蔥酥，加蓋中火燜煮15分鐘。
6、最后放入其余的調(diào)味料(醬油 2茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙)和剩余的蔥葉子，再煮幾分鐘即可出鍋。
做法二
1、排骨洗凈瀝干水份，加入所有調(diào)味料抓勻均勻，腌漬約5分鐘;蔥切段;芋頭去皮洗凈切塊，備用。
2、熱鍋，倒入2碗沙拉油，以大火燒熱至油溫約150℃，將芋頭塊放入油鍋中，以小火炸約1分鐘至芋頭塊表面稍硬，即可撈起瀝油備用。
3、將作法2油鍋再次以大火將油溫?zé)裏嶂良s150℃，排骨一塊塊放入油鍋中，以小火炸約10分鐘至排骨表面酥脆后撈起，瀝油備用。
4、鍋底留約1大匙沙拉油燒熱，以小火爆香作法1的蔥段、姜末及辣椒后，放入排骨及調(diào)水，轉(zhuǎn)大火煮至湯汁滾沸后改轉(zhuǎn)小火。
5、小火約煮2分鐘后，放入芋頭塊繼續(xù)以小火煮約2分鐘至湯汁略為濃稠，加入調(diào)味料鹽、奶水及細(xì)砂糖，以小火煮至湯汁滾沸，再加入太白粉水勾芡，灑上香油即可。
以上就是香芋燒排骨的做法，自己學(xué)會(huì)的話，那么生活中就可以隨時(shí)的用到香芋，因?yàn)橄阌蟮挠锰幒艽螅玫牡胤揭埠軐拸V，人們還常用香芋來燉湯食用，這樣也是可以的， 香芋還有止咳化痰的功效，吃了香芋過后還可以改善消化不了的現(xiàn)象，并且經(jīng)常吃香芋的話還可以美容瘦身，總之作用太多了，大家可以經(jīng)常食用。
相信大家對(duì)用香芋做的美食并不會(huì)覺得太陌生，這樣的美食做法是很多人都知道的，很多家庭還經(jīng)常做香芋來吃，甚至有人自己家里面還種植了香芋，香芋種植時(shí)很簡(jiǎn)單的，而做法也是很簡(jiǎn)單的，人們目前最喜歡用香芋來燉湯后食用，但是燉湯的時(shí)候里面加的食物可以用到排骨，下面我們來看看香芋燉排骨的做法有哪些。
芋頭蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨：具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
芋頭：芋頭含有獨(dú)特的粘液，是由糖類和蛋白質(zhì)合成半乳聚糖，可降低血壓及去除血中膽固醇，其粘蛋白能預(yù)防腸胃潰瘍，并可強(qiáng)化肝臟功能。
芋頭蒸排骨的做法
芋頭蒸排骨其實(shí)是一種家常便飯了，很多家庭主婦都已經(jīng)做過或嘗試過，不僅味道非常美，而且最重要的是，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃了對(duì)家人的身體好處多，下面我們就來看看芋頭蒸排骨的做法：
原料：排骨、芋頭;
配料：油、鹽、蒜頭、五香粉、生抽;
1、菜市買的砍好的排骨半斤左右，洗凈;
2、用鹽先將排骨腌10分鐘左右;
3、香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊(亦可放少許鹽腌一會(huì)，這樣更入味)，香芋、排骨分別用油煎/炸至八、九成熟，蒜頭爆香;
4、將煎好的香芋和排骨混合加入五香粉、生抽翻炒均勻，香芋鋪在盤子底部，排骨倒在上面，這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋，比較入味;
5、大火蒸10分鐘即可。
香芋蒸排骨屬于家常菜菜譜，主要原料是排骨和香芋，工藝是蒸;如果你按此菜譜制作了，無論是成功還是失敗，都有一定的收獲。
溫馨提示：
1、香芋煎/炸過以后再蒸較入味。
2、烹飪時(shí)一定要煮熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
食用芋頭的禁忌
排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
芋頭：芋頭與香蕉同時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹?jié)q
做法二
1芋頭去皮洗凈備用
2排骨洗干凈備用
3蔥姜爆香
4加入排骨翻炒
5加入味極鮮醬油翻炒
6加入芋頭翻炒
7加入適量的水
8撇去浮沫 小火燉
9加入鹽 雞精 翻炒出鍋
10出鍋
小竅門：
排骨洗凈在冷水里浸泡半天 以便更好的去除雜質(zhì)和多余的水分
炒排骨的時(shí)候要多炒一會(huì) 炒出多余的水分后再加入味極鮮醬油翻炒
開鍋后一定要撇去浮沫
先是大火煮開 然后轉(zhuǎn)小火慢燉 最后出鍋前大火收汁
燉排骨的時(shí)候也可以選擇用清燉，還可以選擇紅燒燉湯做法，燉香芋排骨的時(shí)候還可以選擇干湯收汁的方式來做，同時(shí)還可以選擇給自己用濃湯來燉排骨的做法，燉的排骨最好是選擇用豬小排，豬小排的營(yíng)養(yǎng)要比豬大排的營(yíng)養(yǎng)高，而且做出來的湯是更有營(yíng)養(yǎng)，更美味的，里面還可以添加五香八角。
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