香芋燉排骨的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香芋燉排骨的做法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信大家對(duì)用香芋做的美食并不會(huì)覺(jué)得太陌生，這樣的美食做法是很多人都知道的，很多家庭還經(jīng)常做香芋來(lái)吃，甚至有人自己家里面還種植了香芋，香芋種植時(shí)很簡(jiǎn)單的，而做法也是很簡(jiǎn)單的，人們目前最喜歡用香芋來(lái)燉湯后食用，但是燉湯的時(shí)候里面加的食物可以用到排骨，下面我們來(lái)看看香芋燉排骨的做法有哪些。
芋頭蒸排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬排骨：具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效;適宜于氣血不足，陰虛納差者。
芋頭：芋頭含有獨(dú)特的粘液，是由糖類(lèi)和蛋白質(zhì)合成半乳聚糖，可降低血壓及去除血中膽固醇，其粘蛋白能預(yù)防腸胃潰瘍，并可強(qiáng)化肝臟功能。
芋頭蒸排骨的做法
芋頭蒸排骨其實(shí)是一種家常便飯了，很多家庭主婦都已經(jīng)做過(guò)或嘗試過(guò)，不僅味道非常美，而且最重要的是，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃了對(duì)家人的身體好處多，下面我們就來(lái)看看芋頭蒸排骨的做法：
原料：排骨、芋頭;
配料：油、鹽、蒜頭、五香粉、生抽;
1、菜市買(mǎi)的砍好的排骨半斤左右，洗凈;
2、用鹽先將排骨腌10分鐘左右;
3、香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊(亦可放少許鹽腌一會(huì)，這樣更入味)，香芋、排骨分別用油煎/炸至八、九成熟，蒜頭爆香;
4、將煎好的香芋和排骨混合加入五香粉、生抽翻炒均勻，香芋鋪在盤(pán)子底部，排骨倒在上面，這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋，比較入味;
5、大火蒸10分鐘即可。
香芋蒸排骨屬于家常菜菜譜，主要原料是排骨和香芋，工藝是蒸;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論是成功還是失敗，都有一定的收獲。
溫馨提示：
1、香芋煎/炸過(guò)以后再蒸較入味。
2、烹飪時(shí)一定要煮熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉。
食用芋頭的禁忌
排骨：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
芋頭：芋頭與香蕉同時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹?jié)q
做法二
1芋頭去皮洗凈備用
2排骨洗干凈備用
3蔥姜爆香
4加入排骨翻炒
5加入味極鮮醬油翻炒
6加入芋頭翻炒
7加入適量的水
8撇去浮沫 小火燉
9加入鹽 雞精 翻炒出鍋
10出鍋Ys630.coM
小竅門(mén)：
排骨洗凈在冷水里浸泡半天 以便更好的去除雜質(zhì)和多余的水分
炒排骨的時(shí)候要多炒一會(huì) 炒出多余的水分后再加入味極鮮醬油翻炒
開(kāi)鍋后一定要撇去浮沫
先是大火煮開(kāi) 然后轉(zhuǎn)小火慢燉 最后出鍋前大火收汁
燉排骨的時(shí)候也可以選擇用清燉，還可以選擇紅燒燉湯做法，燉香芋排骨的時(shí)候還可以選擇干湯收汁的方式來(lái)做，同時(shí)還可以選擇給自己用濃湯來(lái)燉排骨的做法，燉的排骨最好是選擇用豬小排，豬小排的營(yíng)養(yǎng)要比豬大排的營(yíng)養(yǎng)高，而且做出來(lái)的湯是更有營(yíng)養(yǎng)，更美味的，里面還可以添加五香八角。
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香芋中含有豐富的粗纖維，能夠幫助人體消化，促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，另外香芋中還含有很多淀粉，蛋白質(zhì)，香芋和排骨做起來(lái)是非常鮮美無(wú)比的。排骨中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪，碳水化合物，等這些物質(zhì)能夠保補(bǔ)充人體手所需要的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體發(fā)育，非常有幫助。
做法一：
特點(diǎn)：骨中帶芋香，香芋中有油味，芋軟骨松。
原料：豬仔排600克，香芋400克。
調(diào)料：干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。
制作方法：(1)將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3—4厘米長(zhǎng)的段;香芋改刀成同排骨一般長(zhǎng)的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。(2)另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、干椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤(pán)中，加蘭花、香菜點(diǎn)綴即可。
做法二：
1、菜市買(mǎi)的砍好的排骨半斤左右，洗凈
2、用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鐘左右，當(dāng)然也可以提前腌好，這樣更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分鐘左右)
4、將煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤(pán)子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋，比較入味
5、大火蒸10分鐘
總體感覺(jué)：香芋煎過(guò)以后再蒸較入味，豆豉的味道也很香。
以上就是排骨香芋的兩種做法，排骨和香芋這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高。這兩種做法都比較的簡(jiǎn)單，每一種都有自己獨(dú)特的特點(diǎn)，大家可以詳細(xì)的參照一下做出屬于自己的排骨香芋，相信你一定能夠在自己的努力下，創(chuàng)造出美味的排骨香芋這一佳肴。
香芋排骨，這是最常見(jiàn)的搭配了，但是常見(jiàn)的食材，不見(jiàn)得每個(gè)人都可以做出最純正的口感，所以平時(shí)對(duì)這些食物的做法，我們也需要注意，下文介紹的就是香芋排骨的做法和步驟。
一、做法
原料:豬仔排600克，香芋400克。
調(diào)料:干椒粉5克，姜5克，豆豉8克，鹽5克，味精8克，姜米5克，色拉油100克。制作方法:
(1)將豬仔排焯水3分鐘，撈出控水，砍成3-4厘米長(zhǎng)的段;香芋改刀成同排骨一般長(zhǎng)的條，下入八成熱油鍋中，炸至金黃色。
(2)另取扣碗將排骨和香芋擺好，加鹽、味精、姜米、豆豉、干椒粉上籠蒸40分鐘，取出扣在盤(pán)中，加蘭花、香菜點(diǎn)綴即可。
二、香芋蒸排骨
1、菜市買(mǎi)的砍好的排骨半斤左右，洗凈
2、用鹽、醬油、雞精、酒和李錦記的蒜蓉豆豉醬先將排骨腌10分鐘左右，當(dāng)然也可以提前腌好，這樣更入味些
3、半斤香芋，去皮，切成1厘米左右的小塊，用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分鐘左右)
4、將煎好的香芋和腌好的排骨混合，也可以留一半香芋鋪在盤(pán)子底部，其余的香芋和排骨倒在上面，這樣蒸的時(shí)候排骨的汁會(huì)滲入下面的香芋，比較入味
5、大火蒸10分鐘。
香芋也可以用來(lái)做很多美味的湯，很多家庭里面還經(jīng)常會(huì)吃香芋，因?yàn)樗锩婧械母鞣N營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們?nèi)说纳眢w非常的好，吃香芋的時(shí)候也可以用來(lái)合著骨頭燉湯，骨頭的種類(lèi)很多，人們常用的筒子骨也是可以的，而要講好吃的話還是用香芋來(lái)煲排骨，這樣的湯不僅有營(yíng)養(yǎng)，還特別的好吃，肉也是香噴噴的，那么下面我們來(lái)看看這個(gè)香芋排骨煲的做法。
做法一
紅燒排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨以及排骨湯這些是我們最常見(jiàn)到的排骨的作法，排骨的營(yíng)養(yǎng)和美味也是眾人皆知。不過(guò)，還有一種作法是大家不常見(jiàn)的，譬如香芋燉排骨。不常見(jiàn)不代表不美味。香芋的香糯可口和排骨的鮮美酥爛會(huì)瞬間讓其它的菜肴相形見(jiàn)絀。
主料：排骨、芋頭。
輔料：香蔥、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉。
香芋燉排骨的作法：
1、排骨洗凈剁成塊，用料酒、醬油拌勻腌制;芋頭去皮后切成小塊;香蔥切蔥花。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，倒入排骨，炸至變色撈出瀝油。
3、同樣的方法將芋頭也炸一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
4、鍋內(nèi)留少許底油，將排骨回鍋，加醬油、鹽、糖、胡椒粉、適量水。
5、旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)左右。
6、然后放入芋頭，燉至芋頭酥軟、湯汁收濃時(shí)出鍋撒上蔥花即可。
小叮嚀：
1、香芋也可以用山藥代替。
2、購(gòu)買(mǎi)芋頭時(shí)要注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開(kāi)一定有腐敗處;芋頭切口汁液若呈現(xiàn)粉質(zhì)，那么肉質(zhì)就會(huì)香嫩可口。
做法二
1排骨泡出血水，用流動(dòng)水洗凈。
2.洗凈的排骨、姜蒜剝皮洗凈。芋頭削皮洗凈，可以倒點(diǎn)醋在手中，搓一搓再削皮，那樣手就不會(huì)發(fā)癢，也可以用流動(dòng)水沖洗著削皮。
3.將排骨跟姜蒜倒入洗凈的高壓鍋。
4.倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻，腌制20分鐘。
5.腌排骨的時(shí)間，將芋頭對(duì)半切開(kāi)再切小塊，如果沒(méi)有馬上要使用，必須浸泡于水中。
6.腌夠時(shí)間就蓋上鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘至排氣。
7.用高壓鍋壓好的排骨。
8.倒入芋頭，攪拌均勻，再下適量生抽起色，蓋回鍋蓋，大火出氣后轉(zhuǎn)小火10分鐘即可。
9.香噴噴滴芋頭排骨煲就可以吃啦，很香呢。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
2. 其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;
大家可能了上面的內(nèi)容之后是不是覺(jué)得個(gè)香芋排骨煲很簡(jiǎn)單呢，如果自己會(huì)做了，那么在自己覺(jué)得饑餓的時(shí)候就可以給自己做這道養(yǎng)生湯來(lái)食用，并且香芋還有提高人體免疫的作用，多吃對(duì)人們的抵抗特別的好，煮香芋排骨煲的時(shí)候還可以在里面加點(diǎn)玉米，這樣的湯就更好喝了，還特別的鮮美。
香芋也就是我們?nèi)粘Ｉ钪?，所說(shuō)的芋頭，其營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值很高，而且在日常生活當(dāng)中，它也是飯桌上比較常見(jiàn)的美味食物，但是對(duì)于這些美食的制作，還是有很多人不太了解的，所以如果你本身就喜歡吃香芋的話，那么就不妨去學(xué)習(xí)一下它的這個(gè)制作方法吧！以下就是香芋燜排骨的做法推薦。
材料
芋頭：3個(gè); 豬大排：600克;
食鹽：適量; 雞精：少許; 胡椒粉：少許; 香油：少許; 姜：適量; 蒜：適量; 蔥：少許; 八角：2粒; 花椒：5粒; 醬油：少許; 冰糖：2粒;
香芋排骨的做法
1排骨洗凈，放入加了料酒，蔥姜的開(kāi)水中焯2分鐘后撈出控干水分
2香芋去皮后切滾刀塊，香芋容易使得皮膚癢，有小竅門(mén)在小貼士里講述
3炒鍋熱油，蔥姜蒜爆香后下入排骨翻炒
4加醬油后繼續(xù)翻炒，加入冰糖翻炒片刻
5加水，無(wú)需很多
6大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢燉30分鐘
7加入香芋塊繼續(xù)慢燉至香芋熟爛，加其余調(diào)味料出鍋
這些美食事實(shí)上都可以被稱(chēng)為家常飯菜，因?yàn)樗枰牟牧弦约爸谱鞣椒?，并不是那么困難復(fù)雜，只要你有這個(gè)心思想要?jiǎng)邮滞瓿傻脑? 都可以讓自己吃的到，而且自己在家就能夠做的美味食物，自然對(duì)身體健康更有利。
現(xiàn)在大家的生活條件變得要比以前好得多的，所以飲食方面可以滿足需求的，比如說(shuō)燉排骨的，一般情況是一個(gè)星期就會(huì)吃一次的，但是排骨也會(huì)吃膩的，需要換一個(gè)口味的，就可以用香芋來(lái)進(jìn)行蒸排骨的，剛好讓排骨不那么油膩的，所以下面我們就一起來(lái)了解一下蒸香芋排骨的做法是什么。
做法一
做法:
將排骨斬?cái)嘞磧簦?/p>
加鹽，抓勻，加少少生抽，再抓，加生粉，拌勻，最后加花生油。
放冰箱4個(gè)小時(shí)，時(shí)間自己定，長(zhǎng)時(shí)間腌得更好，放冰箱更嫩。
也可以常溫放將芋頭去皮洗凈，再將淹好的排骨放盤(pán)周邊碼好，撒上拌好的豆豉蒜蓉，再在中間碼好芋頭，鋪上一層壇壇香剁辣椒，上鍋蒸就好?？谖陡茦呛仍绮璧囊粯?。
注:
油可以不用花生油，但用花生油就更醇香，也可以在拌排骨的時(shí)候加一點(diǎn)點(diǎn)雞精，依自己口味而定。
做法二
材料:
排骨300克.芋頭400克.蒜2瓣
調(diào)味料:
1.酒1大匙.醬油1/2大匙
2.醬油1/2大匙.鹽1/2茶匙.胡椒粉少許
作法:
1.小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再有熱油炸至上色撈出。
2.芋頭去皮，切小塊，放入熱油中炸過(guò)日子撈出.
3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開(kāi)，改小火煮20分鐘.
4.芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出.
上文就是向我們介紹了蒸香芋排骨的做法是什么樣的，由于香芋排骨是可以增強(qiáng)人體的免疫能力的，所以小孩子，或者是老年人可以偶爾吃一些的，預(yù)防一些疾病的產(chǎn)生的，甚至是還可以有預(yù)防癌癥的效果的。
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