茭白好煮的熟嗎
夏季煮什么養(yǎng)生粥好。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“茭白好煮的熟嗎”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
茭白是一種很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜，質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，可以做成各式各樣的菜品，也可以和西紅柿一起翻炒，而且茭白含有豐富維生素，最重要的是在人們喝酒之后可以用茭白來(lái)醒酒是最適合不過(guò)的了，那么茭白好熟嗎，做菜的時(shí)候應(yīng)該做到什么程度就算是好了呢，現(xiàn)在小編為大家詳細(xì)的介紹一下。
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。
茭白是很好煮熟的，其茭白的做法有以下：
用料：茭白4根，干辣椒10個(gè)，八角2個(gè)，生抽15ml，白糖10g，清水少許
步驟：1、茭白洗凈去皮備用。2、去皮的茭白切滾刀塊。3、鍋中倒入比平時(shí)稍多一些的油，小火放入八角煸出香味。4、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用。5、鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒。6、放入煎好的茭白一同翻炒。7、加入生抽、白糖翻炒均勻后，加入少許清水，便于調(diào)料之間互相融合，且更好入味。8、最后蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少后，大火收汁即可。
飲食禁忌：1、一般人群均可食用。2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過(guò)量、酒精中毒的患者。3、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者。4、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食。
大家不必為茭白的翻炒時(shí)間而擔(dān)心，因?yàn)檐资呛苋菀壮词斓囊环N蔬菜，不想人們想象的那樣如果煮不熟就會(huì)中毒，如果在生活中能將茭白這種蔬菜充分的利用起來(lái)給人們帶來(lái)的好處還是很多的，畢竟茭白的維生素的含量還是很高的。
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茭白其實(shí)對(duì)預(yù)防便秘問(wèn)題有很好的效果，而且在烹煮之前過(guò)一次熱水的話，那么口感會(huì)更好，所以說(shuō)想要更好的去享受這些食物的營(yíng)養(yǎng)美味，可以多去了解它的做法。
一、食材食譜熱量：2886(大卡)
主料茭白4個(gè)五花肉適量
方法/步驟
1、茭白洗干凈，皮可以去也可以保留，然后按照自己喜歡的方式切成片。準(zhǔn)備好蔥花和姜絲備用。
2、五花肉事先冷凍一下，取出后稍微化三分鐘，然后切成很薄的薄片，這樣炒出的肉很香。
3、燒開(kāi)半鍋水后關(guān)火，將茭白倒入熱水中燙一兩分鐘，之后撈出控水備用。
據(jù)說(shuō)茭白含草酸較多，燙一下比較好，我個(gè)人推薦燙一下，這樣容易熟。
4、熱鍋涼油，多用一些花生油，油熱后加入肉和蔥花、姜絲翻炒。中火，將五花肉的油煸出，炒成近乎脂渣一樣稍干巴巴的質(zhì)感。
5、在鍋鏟上倒一點(diǎn)老抽（防止加多），然后灑入鍋里，給肉上色，繼續(xù)翻炒。
6、肉炒熟之后，加入茭白，中火翻炒。
7、半分鐘后，往鍋里加入少許的清水，蓋上蓋子燜兩分鐘。
8、之后開(kāi)鍋蓋，調(diào)大火，加入生抽或醬油調(diào)味，快速翻炒，注意如果太干，可以適量少量地添加清水。
9、出鍋前加入鹽，翻炒均勻即可。
二、茭白要不要焯水?
切好以后的茭白可以焯水，也可不焯。茭白不焯水直接做菜，對(duì)成菜的口感和味道沒(méi)有什么影響。但是，茭白中的草酸含量也不低，如果你想要除去這些草酸，還是焯一下水再做菜更加安全，同時(shí)也會(huì)提升茭白成菜后的口感。
給茭白焯水的方法也很簡(jiǎn)單，只要把切好的茭白放在開(kāi)水里，燙1分鐘左右就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗里，倒入開(kāi)水稍微燙一會(huì)再做菜，都可以。飲食常識(shí)。
對(duì)于平時(shí)做飯比較少的人來(lái)說(shuō)，在煮瘦肉的時(shí)候不知道煮多長(zhǎng)時(shí)間，這要看具體做什么菜，另外還要看瘦肉是大還是小，才能夠了解煮肉要煮多久，比如說(shuō)水煮的方法的方法等等，或者是紅燒的方法所需要的時(shí)間都是不一樣的，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容，我們來(lái)看一下。
瘦肉煮多久熟
一、水煮：肉絲1分鐘，肉片2分鐘，1公分肉丁3分鐘左右，肉丸5分鐘，大肉塊1小時(shí)以上。
二、爆炒：肉絲1分鐘，肉片3分鐘，1公分肉丁約5分鐘。
三、粉蒸：肉片10分鐘，1公分肉丁15分鐘，肉丸15分鐘，大肉塊1小時(shí)以上。
四、紅燒：肉絲1分鐘，肉片3分鐘，1公分肉丁10分鐘左右，肉丸10分鐘。
豬肉怎樣燉好吃
1、肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時(shí)釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會(huì)相對(duì)減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，以減少肉內(nèi)呈鮮物質(zhì)的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。
2、不要用旺火猛煮。因?yàn)橐皇侨鈮K遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛;二是肉中的芳香物質(zhì)會(huì)隨猛煮時(shí)的水氣蒸發(fā)掉，使香味減少。
3、 在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚。
白菜燉豬肉條
材料：鹽，雞精，胡椒粉，醬油，香油，大白菜，豬肉條，水。
做法：
1、大白菜和豬肉條切片。
2、先把白菜幫部分放油鍋里翻炒。
3、然后加入所有調(diào)料繼續(xù)翻炒到白菜幫變軟。
4、然后再把白菜葉和豬肉條一起下鍋后添水，煮熟即可。
我們都知道，可以食用的，真菌里面一般都含有嘌呤，嘌呤這種物質(zhì)對(duì)人體是有特別多害處的，所以真菌類的食物不可以經(jīng)常吃，在吃之前一定要將水焯掉，這樣能夠?qū)⒗锩娴泥堰蔬^(guò)濾掉，也很多人在用香菇做菜之前，都會(huì)將香菇煮一會(huì)兒，那么香菇煮多久能熟呢?下面小編來(lái)給介紹
煮之前要用點(diǎn)溫開(kāi)水泡浸，浸透后再撈起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了{(lán)浸泡和漂水作用是減少其灰澀味，以還以縮短煮熟的時(shí)間};一般上落鍋煮開(kāi)后，再煮5分鐘就可以了。
香菇，又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。
味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。中國(guó)歷代醫(yī)學(xué)家對(duì)香菇均有著名論述。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)不斷深入研究，香菇的藥用價(jià)值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對(duì)防治佝僂病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增強(qiáng)細(xì)胞免疫能力，從而抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸，對(duì)人體降低血脂有益。香菇真菌皇后。由于它味道較香，香氣宜人，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之譽(yù)。
子實(shí)體較小至稍大，菌蓋直徑5-12cm，可達(dá)20cm，扁平球形至稍平展,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鱗片，而邊緣往往鱗片色淺至污白色，有毛狀物或絮狀物，菌肉白色，稍厚或厚，細(xì)密，菌褶白色，密、彎生、不等長(zhǎng)。菌柄中生至偏生，白色，常彎曲，長(zhǎng)3-8cm，粗0.5-1.5cm，菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，內(nèi)實(shí)，纖維質(zhì)，菌環(huán)易消失，白色。
在我們的生活中有很多人都比較喜歡吃雞爪子，因?yàn)殡u爪子這個(gè)部位富含的膠原蛋白含量非常的豐富，適合各種各樣的人群，對(duì)于女性朋友們來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些雞爪子，對(duì)皮膚也是有很多好處的，虎皮鳳爪可以說(shuō)是雞爪子最出名的一種吃法了，那么雞爪子要煮多久之后才能夠熟呢?
雞爪怎么煮
1、鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右(不要蓋上鍋蓋)，撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用。
2、鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開(kāi)后，放入氽過(guò)水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火(整個(gè)過(guò)程不要蓋上鍋蓋)。
3、熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。、
烹飪技巧
1、這次懶得做鹵湯，就用了鹵味包。
2、如果用鹵湯來(lái)做，就直接將氽過(guò)水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右就可以了，(具體時(shí)間根據(jù)雞爪的大小和個(gè)人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時(shí)，取出試一下)記住不要蓋鍋蓋。
3、做法2.的清水一定要蓋過(guò)雞爪。
4、同樣的方法，可以鹵雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調(diào)過(guò)程中，千萬(wàn)不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無(wú)缺的食物。
5、沒(méi)有時(shí)間煮鹵湯，可以用鹵味包代替，鹵味包可以反復(fù)使用。
6、要使鹵水食物即可以保持漂亮的外表，又保證鹵汁徹底進(jìn)入食物的里面，竅門就是在烹調(diào)過(guò)程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開(kāi)著鍋蓋。鹵食物的時(shí)間大約20-30分鐘左右，先將鹵湯煮開(kāi)再放材料，煮開(kāi)后改小火慢慢鹵，時(shí)間到就熄火，這個(gè)時(shí)候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在鹵湯里浸至鹵湯稍涼了再取出，這樣鹵出來(lái)的食物才入味，質(zhì)地才滋嫩，外表也完美無(wú)缺。
如何挑選雞爪
選購(gòu)雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮;雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無(wú)光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
在我們的生活中有很多人吃過(guò)蘆筍，蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，但是在吃的時(shí)候一定要先過(guò)水焯一遍，不然很可能就會(huì)出現(xiàn)蘆筍中毒的現(xiàn)象，為何吃起來(lái)，口感是脆脆的，和我們平時(shí)吃的竹筍差不多，但是在煮的過(guò)程中需要煮很長(zhǎng)的時(shí)間，那么蘆筍煮多久之后就能熟呢?
蘆筍要煮多久才熟?
1分鐘左右。 蘆筍中的主要成分為水分、植物蛋白、碳水化合物、維生素以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，屬于比較容易煮熟的類型，一般建議煮1分鐘左右就好了。
蘆筍在炒制的過(guò)程中，即使沒(méi)熟也是可以吃的，一般也沒(méi)什么事，只是說(shuō)會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀味，對(duì)蘆筍的口感會(huì)有一定的影響。一般建議，先將蘆筍后焯水后，在翻炒幾下食用比較好，這就避免了蘆筍炒不熟的情況。
開(kāi)水。 蘆筍是一種高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，開(kāi)水焯水的過(guò)程比較短，這樣可以防止?fàn)I養(yǎng)過(guò)多的流失，而蘆筍如果冷水入鍋，那么就會(huì)延長(zhǎng)加熱時(shí)間，流失大部分的營(yíng)養(yǎng)，降低蘆筍的食用價(jià)值。
蘆筍焯水的正確方法
1、將蘆筍洗凈、去皮，切成小段。
2、鍋中開(kāi)大火，將水燒至沸騰，加點(diǎn)食用油及食鹽。
3、然后再將蘆筍放入鍋中，焯水1分鐘左右。
4、關(guān)火，撈出，沖一遍涼水，焯水過(guò)程就完成啦。
生蘆筍可以吃嗎
不建議食用。
1、生蘆筍性寒，直接生吃容易對(duì)腸道造成一定的刺激，使腸胃受寒受涼，引起身體的不適。
2、生蘆筍中含有一定的草酸，草酸遇鈣質(zhì)會(huì)生成難以溶解的草酸鈣，影響食物的消化吸收，長(zhǎng)期如此，還會(huì)造成鈣質(zhì)攝入不足。
3、口感不好。生蘆筍中帶有一點(diǎn)點(diǎn)泥土味或者是草腥味，直接生吃蘆筍的話，口感不是很好。
米粉是我們平時(shí)經(jīng)常吃的美食，米粉通常要屬桂林的米粉比較有名，在日常生活中很多人平時(shí)都是非常喜歡吃米粉的，有些人經(jīng)常會(huì)給家里買一些干的米粉，想吃的時(shí)候，自己做上一些，米粉制作起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，不過(guò)對(duì)于平時(shí)很少吃米粉的人來(lái)說(shuō)，不知道米粉煮多久熟呢?
米粉煮多久熟?
1、鍋里水煮開(kāi)放進(jìn)泡好的粉，五分鐘就煮透了
2、粉煮熟撈起，鍋里重新放水加上腐竹，豆皮，花生，酸筍，酸豆角～桂林米粉標(biāo)配
3、撈點(diǎn)青菜放上蔥花香菜，還有辣椒油
4、因?yàn)閭€(gè)人比較愛(ài)桂林米粉，所以家里鹵水，酸筍酸豆角都有配備，相對(duì)來(lái)說(shuō)較方便
5、粉很Q滑，口感真的很好。以前吃的粉煮透后撈起還必須放進(jìn)冷水里浸泡，今天偷看了并沒(méi)放進(jìn)冷水，帶上口感依然棒棒的，相信如果把煮熟的粉放進(jìn)冷水浸泡的話口感會(huì)更加。
干米粉好吃嗎
米粉真的超級(jí)好，很通透，沒(méi)有碎裂，很有韌性。做法也簡(jiǎn)單，感覺(jué)把水燒開(kāi)了再下火粉會(huì)吃一些。煮的時(shí)候米粉極少斷根，長(zhǎng)長(zhǎng)的，煮熟了的米粉雪白透亮，很Q彈。
應(yīng)該沒(méi)有添加，吃起來(lái)放心。勁道且不會(huì)斷裂，膨脹又不粘連。自己第一次做米粉，也放了雞蛋，青菜，雖然賣相不是很誘人，但吃起來(lái)很美味。
干米粉優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)：粗細(xì)適中，口感順滑，包裝完好，快遞過(guò)程中沒(méi)有碎掉，并且泡粉的時(shí)間不需要太久，對(duì)于時(shí)間較為緊湊的人來(lái)說(shuō)就很方便，吃個(gè)粉不需要等太久
缺點(diǎn)：整體包裝長(zhǎng)度太長(zhǎng)了，整捆的長(zhǎng)度對(duì)于家里柜子小的人來(lái)說(shuō)并不是能夠很好收納，如果能換成小包裝一次一袋一人份就更好了，或者把長(zhǎng)度整成目前的一半，方便個(gè)人收納。
涼拌芹菜是比較常見(jiàn)的一種芹菜的吃法，很多人在制作涼拌芹菜的時(shí)候都會(huì)先將芹菜煮一遍，但是煮的時(shí)候一般都會(huì)選擇清水煮，而且煮的時(shí)間不能夠太長(zhǎng)，就和我們平時(shí)過(guò)水抄一遍是一樣的，這樣做出來(lái)的芹菜特別的可口，而且在涼拌的過(guò)程中加入一些調(diào)料，比較容易入味兒，那么芹菜需要煮多久能熟呢?
1涼拌芹菜需要煮熟嗎
芹萊比較嫩脆,燙一下即可，不要煮一會(huì)，那樣會(huì)口感不好，失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
涼拌芹菜的做法
芹菜，花生米，大料，香葉，蔥，姜，鹽，糖，雞精，醬油。
1、芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過(guò)涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，雞精腌拌一時(shí)。
3、花生煮好取出調(diào)料控干水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時(shí)讓食材更入味。
2吃芹菜的好處
1、鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安定作用，芹菜甘或芹菜素口服能對(duì)抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿。
3、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，血管灌流可使血管擴(kuò)張，用主動(dòng)脈弓灌流法，能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
4、養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高，具有養(yǎng)血補(bǔ)虛的功效。
5、清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩、身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒、去病強(qiáng)身，肝火過(guò)旺、皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。
6、綠色美容
芹菜是一種理想的綠色減肥食品，因?yàn)楫?dāng)嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時(shí)，消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。芹菜是高纖維食物，經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，常吃芹菜可以有效的幫助皮膚抗衰老達(dá)到美白護(hù)膚的功效。
7、防癌抗癌
高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
8、醒酒保胃
芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通過(guò)芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過(guò)尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
家庭餐桌上只有葷素搭配，才能夠讓家庭成員更有食欲，并且才能夠補(bǔ)充人體中所需營(yíng)養(yǎng)元素。所以豬肉成為了每家每戶餐桌上必不可少的一個(gè)葷菜，而在制作豬肉的時(shí)候一定要將豬肉完全煮熟，才能夠?qū)⒇i肉中的寄生蟲完全殺死。在制作豬肉片的過(guò)程中，需要煮多久才能夠完全煮熟?
一、水煮：肉絲1分鐘，肉片2分鐘，1公分肉丁3分鐘左右，肉丸5分鐘，大肉塊1小時(shí)以上。
二、爆炒：肉絲1分鐘，肉片3分鐘，1公分肉丁約5分鐘。
三、粉蒸：肉片10分鐘，1公分肉丁15分鐘，肉丸15分鐘，大肉塊1小時(shí)以上。
四、紅燒：肉絲1分鐘，肉片3分鐘，1公分肉丁10分鐘左右，肉丸10分鐘。
以上是豬肉煮熟能安全食用的時(shí)間，不保證口感。好口感跟烹飪技術(shù)相關(guān)。
怎么把肉快速煮爛
1、讓肉吸飽水
如果不想焯水直接燉生肉，最好讓肉在水中充分浸泡，不僅減少肉中的血水，還防止肉變干、變硬。
2、別放鹽
越是難以煮爛的肉類，越不要提早放鹽。提前放鹽容易讓肉中的蛋白質(zhì)變結(jié)實(shí)，不易頓爛。最好在肉燉熟后再放鹽，還減少了鹽的攝取量。
3、別用旺火
并不是火越旺肉越爛?；鹛?，肉容易緊縮在一起，更加不容易酥爛。最好能夠小伙慢燉，充分保留肉中的水分。古代有一種烹調(diào)方法稱為煨，采用的便是小火慢慢悶煮食物，不僅不浪費(fèi)熱量，還容易酥爛。
如何讓肉沒(méi)有腥味
不少人抱怨，自己不管是煮羊肉還是豬肉，都難以去除肉中的膻味、腥味。原因可能是方法用錯(cuò)了。
1 燉肉之前要焯水
焯水是為了逼出肉中的血水，肉中沒(méi)有血水了，做出來(lái)自然沒(méi)有腥味。
注意：大塊的肉焯水時(shí)，要冷水下鍋，這樣才能更好的逼出血水。如果是熱水下鍋，只會(huì)讓肉表面的血水被逼出，內(nèi)部的仍然存在，自然有腥味。
2 記得用白酒
雖然料酒也不錯(cuò)，但如果肉腥味大，用高濃度白酒煮肉可加快腥味散發(fā)，同時(shí)有增香作用。
3 記得煮沸后揭開(kāi)鍋蓋
在倒入白酒后，煮開(kāi)，揭開(kāi)鍋蓋是為了讓酒精帶著腥味揮發(fā)。不然煮出來(lái)的湯酒味重。
4 記得去除浮沫
煮肉時(shí)表面一層的泡沫，其實(shí)是肉中的血水形成，如果不去除，腥味、膻味嚴(yán)重。
5 記得加陳皮或橘子皮
陳皮和橘皮，據(jù)有去腥增香作用。
一般我們買的鴨蛋都是生的，即便是咸鴨蛋也是如此，不能直接食用，必須在煮熟了之后才能吃。但煮鴨蛋跟煮雞蛋不一樣，鴨蛋的殼比較硬，在熟了之后從外表也很難進(jìn)行判斷。所以，不經(jīng)常煮鴨蛋的話，很難知道鴨蛋是不是已經(jīng)煮熟了。那么，煮鴨蛋要煮多久才熟？下面咱們就來(lái)看看吧。
如果是用開(kāi)水煮的話，煮大約8分鐘即可。最好不要超過(guò)8分鐘，如果超過(guò)8分鐘的話，蛋的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失。當(dāng)然，也不能低于6分鐘。如果低于6分鐘的話，里面可能會(huì)存在一些對(duì)人體不好的寄生菌。
如果是冷水煮的話，會(huì)久一點(diǎn)，大約需15分鐘。當(dāng)然，如果想吃半生半熟的流質(zhì)蛋黃，沸水中煮7分鐘左右，涼水中煮10分鐘左右即可。
還有，若是蒸，等鍋冒氣后10分鐘就可以。
咸鴨蛋用開(kāi)水煮還是冷水煮
冷水下鍋比較合適。
冷水煮才不容易爆開(kāi)。咸鴨蛋會(huì)隨水溫的逐漸上升而慢慢內(nèi)外同時(shí)“熱脹”，等到水溫足以使蛋白凝固時(shí)，其蛋殼也膨脹得差不多，就不至于再外脹而脹破殼。
咸鴨蛋的正確煮法
把咸鴨蛋放入涼水鍋里，讓水淹沒(méi)蛋，至少漫過(guò)鴨蛋表面一個(gè)指節(jié)，大火煮沸，等水燒開(kāi)沸騰，迅速關(guān)到小火，讓水維持90度以上，持續(xù)10分鐘（或煮7-8分鐘）。
tips：煮有裂縫的蛋，要在鍋中先放些鹽，鹽對(duì)蛋白質(zhì)有凝固作用，能防止蛋白流出。加上一點(diǎn)醋，也能防止蛋白流出。
怎么判斷咸鴨蛋是否煮熟
煮好后，用漏勺撈起來(lái)，如果蛋的表面上的水很快就干了，這就說(shuō)明蛋熟了。
注意：只有在咸鴨蛋剛剛煮熟的時(shí)候撈起來(lái)才可以品嘗到肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的咸鴨蛋，并且最大限度的節(jié)約能源。
其實(shí)紅蘿卜這種蔬菜生吃也是可以的，并且生吃紅蘿卜還不容易流失紅蘿卜原有的價(jià)值。而煮出來(lái)的紅蘿卜也能夠發(fā)揮出非常不錯(cuò)的味道，只不過(guò)紅蘿卜作為一種比較堅(jiān)硬的蔬菜，煮制所耗費(fèi)的時(shí)間比較久。而且在煮紅蘿卜的過(guò)程中，只有將紅蘿卜充分煮軟，才能夠發(fā)揮出紅蘿卜的味道，所以煮紅蘿卜大概需要多久?
胡蘿卜煮多久能熟
煮五分鐘左右，熄火后再燜5-10分鐘即可。如果切片，時(shí)間會(huì)很短。一般溫火20--25反正就好了，如果是整根，需要的時(shí)間就長(zhǎng)了。主要看你怎么改刀，還有就是火候。
胡蘿卜怎么煮
胡蘿卜應(yīng)烹煮后食用，要保持其營(yíng)養(yǎng)的最佳烹調(diào)方法有兩點(diǎn)：一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調(diào)味品后，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鐘。胡蘿卜素容易被氧化，烹調(diào)時(shí)采用壓力鍋燉，可減少胡蘿卜與空氣的接觸，胡蘿卜素的保存率可高達(dá)97%。
胡蘿卜怎么吃最好
胡蘿卜最好是旺火炒，這樣短時(shí)間成熟有益營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)，且味道很好。眾所周知，胡蘿卜含VC非常豐富，且VC易容水而不容油脂。不宜用煮、熬。簡(jiǎn)單的胡蘿卜絲火片炒瘦肉既得到了美味，又收獲了營(yíng)養(yǎng)。
食用禁忌
任何食物都有食用的禁忌，胡蘿卜也一樣。
1、不宜和辣椒同煮，會(huì)破壞辣椒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);
2、不宜放醋，醋會(huì)破壞胡蘿卜素，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
3、不宜下酒，酒和胡蘿卜素結(jié)合會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)對(duì)肝臟有傷害;
4、不同白蘿卜同食，兩種蘿卜相克，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)下降;
5、不與西紅柿同食，破壞維生素C;
6、不榨汁，胡蘿卜榨汁不僅破壞纖維素，而且胡蘿卜素吸收很低。
吃過(guò)甲魚的人都知道，其肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來(lái)味道鮮美極了，而且甲魚具有廣泛的治療作用，比如大家知道的肺結(jié)核疾病，肺結(jié)核會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)咳嗽癥狀，而且容易咳出血來(lái)，肺結(jié)核患者的身體還會(huì)比較虛弱，這時(shí)候不妨多吃一些甲魚，具有很好的食療作用，甲魚大概要多久才能煮熟呢？
甲魚要燉多久可以吃？
甲魚湯一般煮45分鐘左右，用中火。
基本做法：
原料：取湖產(chǎn)活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半只（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。
準(zhǔn)備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調(diào)料。
1、將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開(kāi)硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過(guò)。
2、刮去硬蓋上的臟物薄皮。
3、勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時(shí)，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調(diào)好口味即成。
風(fēng)味特點(diǎn)：湯汁白中透黃、鮮香異常。
高壓鍋燉甲魚
用高壓鍋也是可以燉甲魚的，比較省時(shí)間，但是不一定有用煤氣或者天然氣煮好吃哦。高壓鍋燉甲魚，一般是壓20分鐘就可以了。
霸王遇雞（姬）
主料：甲魚一只、母雞半只
配料：蔥段、姜片、紹酒、味精、精鹽、火腿片、筍片。
做法：將甲魚及母雞分別切塊，與其他配料一起投入高壓鍋中（味精待做熟后再加），放水少半鍋，上火煮開(kāi)加閥，壓20分鐘，?；饓毫迪潞?，開(kāi)鍋盛出即可。（如有云南汽鍋用它蒸煮至爛亦可。）
甲魚湯要燉多久
總結(jié)：鱉肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。甲魚湯要燉多久，就為大家介紹到這里了，希望對(duì)大家有幫助。
扇貝是日常生活中常見(jiàn)的一種便利食物，它相對(duì)于其他的肉食來(lái)說(shuō)，有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于人的身體健康來(lái)說(shuō)有很大的好處。相信很多吃過(guò)海鮮或者河鮮的人都會(huì)知道貝類食物和一些好像的食物中都含有大量的細(xì)菌，需要充足的組織時(shí)間才能清楚其中的細(xì)菌，從而達(dá)到一種健康的狀態(tài)。但是上面這種東西如果煮久了之后，也會(huì)感覺(jué)沒(méi)有原來(lái)的那么爽口。那么扇貝煮多久才是最好的了，而且保證它是熟的呢。
扇貝蒸多長(zhǎng)時(shí)間
蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典的漢族名菜，屬于粵式海鮮蒸菜，主料是蒜蓉、粉絲和扇貝，主要烹飪工藝是蒸，工序較為復(fù)雜，用時(shí)需1小時(shí)左右。扇貝的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，是高蛋白低脂肪的貝類，是補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵的佳品，粉絲選用綠豆粉絲，有清熱解毒的功效，適合夏季適用。
蒜蓉粉絲扇貝的做法
1、扇貝殼撬開(kāi)，用刷子把殼的兩面都刷凈，去除扇貝的內(nèi)臟留下肉，用水沖洗干凈，用料酒和少許鹽將的貝殼肉腌幾分鐘。
2、準(zhǔn)備粉絲尖椒和大蒜。
3、粉絲用開(kāi)水燙軟，泡在涼水里。
4、把蒜瓣絞成蒜末，尖椒也絞成末，蒜末里加鹽攪勻。
5、將粉絲放在扇貝殼中繞成圓形，然后將腌制好的扇貝肉放在上面，再將蒜茸均勻地抹在扇貝肉上，然后上面點(diǎn)綴上尖椒末，澆上蒸魚豉油。
6、入開(kāi)水鍋大火蒸10分鐘就可以了。
扇貝的簡(jiǎn)單做法
清蒸扇貝
主料：扇貝
輔料：油、鹽、生抽、姜絲
1、扇貝洗凈。鍋?zhàn)⑷肭逅疅_(kāi)，扇貝放入沸水中煮至殼張開(kāi)，盛起用冷水沖洗。掰下無(wú)肉的一邊丟棄，有肉部分待用。
2、把姜絲置于扇貝上，上蒸籠蒸等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，不然扇貝肉會(huì)縮。大概5-10分鐘就可以出鍋。
3、同時(shí)，鍋里入油放入生抽，再加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上，這樣更能帶出扇貝的鮮。
豆豉蒸扇貝
材料：
蒜泥、老干媽豆豉、扇貝、粉絲、各類調(diào)味品等
做法：
1、冰扇貝解凍洗凈，取肉，注意把貝肉里的便便擠干凈
2、蒜泥，鹽、蔥姜料酒腌制按個(gè)人喜好，時(shí)間大概半小時(shí)左右
3、溫水泡軟粉絲，注意是泡軟不是泡發(fā)，然后瀝干水
4、粉絲墊底，放上貝肉，再堆上蒜泥和豆豉醬(粉絲不要放很滿，蒸后會(huì)發(fā)開(kāi)的)
5、水開(kāi)后大火保持7-8分鐘差不多了。
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