豬的腰子怎么處理才能去腥
人怎么養(yǎng)生才能長(zhǎng)壽。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豬的腰子怎么處理才能去腥”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豬肉全身都是寶，豬肉是我們生活中最重要的肉類來(lái)源，而且豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，便于飼養(yǎng)，豬身上的肉以及內(nèi)臟都可以作為美味的食材，例如豬腰子，豬肝等等都是比較美味的食材，但是豬腰子豬肝等等需要一定的處理才能夠吃起來(lái)更美味，那么，豬的腰子怎么處理才能去腥呢？下面就來(lái)給大家簡(jiǎn)單講解一下吧。
1.把新買回來(lái)的豬腰用清水洗干凈，最好多洗幾遍，能有效去除表面的污垢，血水等。
2.這步很重要，也很關(guān)鍵，一定要處理好。一般人不知道怎么處理，告訴你吃之前一定要剔去豬腰上的筋膜。這樣炒出來(lái)的豬腰味道才好，沒(méi)有醒怪味。
3.切法一定要注意，切豬腰 一定要縱向一切兩半。切不可橫切，會(huì)影響口感的，也不美觀。
4.切開后，一定要片去豬腰上的“臊膜”，這點(diǎn)很重要，臊膜吃的會(huì)有怪味。然后一定要用清水洗干凈。5..新買的豬腰一定要處理好了，這點(diǎn)很關(guān)鍵。豬腰經(jīng)過(guò)以上幾步的處理，包你做出美味可口的豬腰。
6..豬腰只有處理好了，才能去除腥味，才能做出的美味大家有時(shí)間不妨試著做一做。
豬的腰子怎么處理才能去腥呢？這是我們?cè)诘谝淮巫鲐i腰子的時(shí)候常常都不太明白的問(wèn)題，希望通過(guò)以上的講解能夠讓大家知道豬腰子這種美味的食材需要一些去腥的步驟，否則將會(huì)影響做出來(lái)的最終效果，因此，希望大家能夠了解一下。
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炎炎夏日已經(jīng)快要到來(lái)了，而吃燒烤也漸漸被人們所提上日程，喝啤酒，吃烤串，生活也是很美好的，男人們?cè)诔詿緯r(shí)，最愛(ài)點(diǎn)的莫過(guò)于羊腰子，豬腰子了，但是，在做燒烤前，一定要處理好腰子，不然，在吃腰子的時(shí)候，會(huì)有一股味道的，今天，我們就來(lái)一起了解一下羊腰子在燒烤前應(yīng)該怎么處理才能好吃。
處理方法一
1.原料：
大羊腰子四個(gè)300克、白皮洋蔥200克。
2調(diào)料：
紅辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、鹽5克。
3做法：
1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。
2、洋蔥洗凈切絲待用。
3、將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。
4、烤箱提前預(yù)熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。
6、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
處理方法二
1.主料：羊腰子750克
2.輔料：番茄200克,洋蔥（白皮）250克,青椒200克
3.調(diào)料：大蒜（白皮）5克,白酒3克,胡椒粉3克,醬油5克
4.烤羊腰的特色：口味鮮香，色澤美觀。
5.烤羊腰的做法：
1.羊腰洗凈，降去白筋淋干水，放至盤中，加入蒜汁，酒、胡椒粉、醬油同腌1個(gè)小時(shí)，青椒去籽切成塊備用。
2.然后按順序依次擺好，番茄、羊腰、青椒、洋蔥放進(jìn)烤爐中，在150℃左右的爐溫中約烤45分鐘即可（可直接吃，也可白醋與上海辣面醬油蘸著吃。）
處理方法三
1、大羊腰子切開片成兩半用鹽、白酒、辣椒面、孜然腌漬。
2、洋蔥洗凈切絲待用。
3、將掛著羊油羊腰子穿上竹簽。
4、烤箱提前預(yù)熱到200度，烤盤刷少許底油，將羊腰子放入上下火烤20分鐘.
5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，鋪上洋蔥絲。
6、再將羊腰子放在鋪好的洋蔥絲上洋蔥的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分鐘即可取出食用。
處理方法四
1.將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗凈，切成小塊。
2.羊腎用鹽、黃酒、拌勻后將羊腎片腌漬片刻。備用。
3.熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。4.再把腌制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。
5.再把洋蔥，辣椒，胡蘿卜丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。
6.出鍋裝盤即可。
很多人在做菜的時(shí)候如果選擇肉類的話，那么很多肉類都是自帶有腥味的，如魚，羊肉，狗肉等，這些食物的腥味是很濃的，如果我們不用到調(diào)料來(lái)將這腥味去掉的話，那么再有營(yíng)養(yǎng)的食物做來(lái)也不好吃，腥味大的話做的食物也不受人們的歡迎，而去腥味的時(shí)候我們常常會(huì)用到料酒，那么這個(gè)料酒到底能不能去腥味呢?
烹飪用酒統(tǒng)稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。
黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)黃酒，魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。
黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁。
酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。在做菜時(shí)，可以用料酒先腌制肉類，既可以去腥，也能讓肉類吃起來(lái)鮮嫩可口。
經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，以黃酒作為料酒為佳，而黃酒之中，又以紹興區(qū)域出產(chǎn)的紹興黃酒為上等烹飪佳品。
黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。其作用機(jī)理如下：1.去腥解膻
魚體中的腥味物質(zhì)主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加熱烹飪料酒時(shí)，其腥味隨著酒精揮發(fā)而被帶走。肉中含有脂肪滴，它有膩人的膻氣，這種膻氣也能溶解于熱乙醇中，隨著乙醇的蒸發(fā)而消失。因此，黃酒用作烹飪調(diào)料，能達(dá)到除去腥味、膻味的目的。
2.使菜肴增香
黃酒的酯香、醇香濃而不艷，芳而不沖，有別于蒸餾白酒的香氣，它同菜肴的香氣十分和諧，黃酒用于烹飪，不僅為菜肴增香，而且通過(guò)乙醇揮發(fā)，把食物固有的香誘導(dǎo)揮發(fā)出來(lái)，使菜肴香氣四溢滿座芬芳。
3.使菜肴滋味鮮美
黃酒，特別是紹興酒不僅含有豐富的呈香物質(zhì)，還含有二糖、三糖、四糖及以上等多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高。用于烹飪調(diào)料，能增添鮮味使菜肴具有芳香濃郁的滋味。
4.使菜肴質(zhì)地松嫩
在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時(shí)，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，微量溶解多種有機(jī)物質(zhì)，從而菜肴質(zhì)地松嫩。
做菜的時(shí)候用料酒是可以去除腥味的，但是去除腥味的時(shí)候也好先將食物洗干凈，然后放鹽，放料酒，去腥味的時(shí)候如果在里面再放點(diǎn)姜片，放點(diǎn)蔥，那么去腥味的效果就更好了，去腥味的時(shí)候還要記得放點(diǎn)醋，這個(gè)醋也是可以去腥味的，腌制半個(gè)小時(shí)后腥味才可以成為的去掉。
胎盤在中藥中叫做紫河車，古往今來(lái)，人們都認(rèn)為胎盤營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)補(bǔ)身子弱的人的身體。胎盤由于是在母體中為胎兒提供營(yíng)養(yǎng)，所以其中也含有一些毒素，這就需要我們仔細(xì)處理胎盤，如果沒(méi)有正確處理胎盤反而會(huì)影響人體吸收狀況，影響內(nèi)分必調(diào)節(jié)。
據(jù)報(bào)道，在一次權(quán)威會(huì)議上，有關(guān)專家討論了人胎盤作為藥品原料所潛在的安全性隱患及安全性檢測(cè)、質(zhì)量控制手段等問(wèn)題，認(rèn)為鮮胎盤制品不能作為中藥批準(zhǔn)使用。胎盤制品由于同樣來(lái)源于人胎盤，在其來(lái)源、病毒檢測(cè)、病毒滅活、工藝與有效成分的關(guān)系等諸多問(wèn)題尚未解決之前，亦不宜作為中藥保健藥品使用。
從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，胎盤是一味中藥，叫紫河車，有一定的藥效。但另一方面，因?yàn)樘ケP是一種血液制品，里面含有多種激素，可能傳染疾病，而且普通市民沒(méi)有無(wú)菌觀念，直接食用有很大風(fēng)險(xiǎn)，所以不提倡市民拿來(lái)食用，如果一定要吃，也要在中醫(yī)師的指導(dǎo)下進(jìn)行。
分娩后的胎盤，短時(shí)間內(nèi)仍有生命，可做藥理和生理研究的材料。胎盤含有豐富的和高效的營(yíng)養(yǎng)物，所以不管是肉食或草食性的母獸，在分娩后都本能的把胎盤吞噬干凈。從人類胎盤制備的胎盤血清蛋白、胎盤球蛋白是搶救病人的重要生物制品。干制的胎盤，在中藥稱為紫河車，為有名的滋補(bǔ)藥物。
胎盤的功效作用
胎盤有一定研究和藥用價(jià)值，但應(yīng)該由專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行研制和加工處理，自己亂吃亂補(bǔ)，有害無(wú)益。胎盤是一味中藥，學(xué)名叫“紫河車”，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中還被稱為“人胞”或“胞衣”，主要成分是蛋白質(zhì)、激素和各種酶，具有溫腎、益精、補(bǔ)氣、養(yǎng)血等功效。它富含蛋白質(zhì)，可提高人體免疫能力。
胎盤對(duì)于一些體質(zhì)虛弱的病人、老年人具有滋補(bǔ)的功效。女性為了美容而服用胎盤、胎盤制劑，也有些道理。男性的一些壯陽(yáng)補(bǔ)腎藥品中，很多也含有胎盤成分。但是，人體內(nèi)部講究陰陽(yáng)協(xié)調(diào)，健康人如果不適量服用，不僅不能起到滋補(bǔ)效果，反而會(huì)使得體內(nèi)陰陽(yáng)失調(diào)，干擾正常的內(nèi)分泌，對(duì)健康造成危害。
相信大家都喜歡吃臘肉，這里要提醒大家注意，吃臘肉有很多注意事項(xiàng)，比如要控制好吃臘肉的量，因?yàn)榕D肉里面富含亞硝酸鹽，吃多了對(duì)健康是有危害的，另外那些出現(xiàn)三高的人群，還有出現(xiàn)胃潰瘍的人群，都最好不要吃臘肉，另外吃臘肉之前一定要學(xué)會(huì)處理好，正確的處理方法如下。
臘肉怎么處理才能吃？
一、臘肉吃之前怎么處理
最好是先洗干凈，再烹制。也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。由于臘肉是生肉腌制再經(jīng)過(guò)煙熏，不可直接食用。
先用溫鹽水泡上一段時(shí)間，等臘肉里的鹽份溶解在鹽水里一部分，再用清水沖洗一下，這樣處理過(guò)后煮出來(lái)的臘肉就不是很咸了.
二、臘肉怎么洗又快又干凈
不要用洗潔精洗，也這樣洗過(guò)，但洗了后臘肉就不好吃了，可以用開水煮一會(huì)再洗，用熱水洗，洗過(guò)后再繼續(xù)煮，試過(guò)的，這樣洗得臘肉很干凈哦，又不串味。
清洗臘肉的方法：
方法一、生臘肉處理的時(shí)候可以先用熱水泡，之后用洗米水清洗；也可以將皮表面燒焦，之后用刀具將燒焦部分刮凈，放到熱水中泡軟；處理干凈后想怎么吃就怎么吃了！
方法二、老臘肉洗是洗不掉的?？梢杂锰悦姿莅胄r(shí)，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時(shí)候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然后把水倒掉，從新加干凈的冷水煮熟。
三、臘肉的健康吃法
1、蒸（煮）食：臘肉用溫水洗凈，蒸或煮后可切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋菜；或切成長(zhǎng)而薄且均勻的大片或塊，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分鐘即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味，讓人欲罷不能。
2、炒食：加入干辣椒、花椒后，與青蒜或者蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時(shí)蔬翻炒后，即是一盤盤美味極佳的臘味菜肴。臘肉炒飯，香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區(qū)過(guò)年過(guò)節(jié)必備的待客美食。
3、煲仔飯：蒸飯的時(shí)候，放入臘肉、臘鴨等，蒸出來(lái)的肉汁和飯香誘人食欲。
4、愛(ài)吃火鍋的朋友也可以來(lái)個(gè)臘肉涮，就是不沾佐料也會(huì)是一種不錯(cuò)的享受。
5、西餐中一般用作多種菜肴的配料。（培根是臘肉的一種。是將豬腹肉涂抹香料及海鹽在經(jīng)自然風(fēng)乾后所制成，均勻分布的油脂滑而不膩，咸度適中，風(fēng)味十足）。
羊肉是非常美味的食物，但很多人不愛(ài)吃它的原因是因?yàn)檠蛉庾龊靡院罂赡苓€會(huì)有一些膻味，但很多人也非常喜歡這種味道，如果想要把羊肉的膻味去除，就可以了解清楚正確的方式方法，這樣制作出來(lái)的羊肉也會(huì)非常好吃，下面就給大家介紹一下清燉羊肉怎么才能去膻味?
清燉羊肉怎么才能去膻味
制作清燉羊肉想要把它的膻味去除，那么就可以使用綠豆去除方法，在羊肉里面加入適量的綠豆，煮10分鐘左右，然后再把綠豆和水倒出來(lái)，這樣就能夠達(dá)到很好的去除膻味作用。
還可以使用橘子皮去膻味方法，煮羊肉的時(shí)候可以在鍋里面加入一些桔子皮，煮一段時(shí)間撈出來(lái)丟掉，然后再放一些干桔皮繼續(xù)煮，這樣羊肉的膳味就能夠被有效的清除。
還可以使用核桃去膻味方法，準(zhǔn)備幾個(gè)帶殼的核桃，然后清洗干凈打孔，和羊肉放到一起煮，也能達(dá)到很好的去除膳味作用。
食醋去膻味方法，把羊肉切成塊狀，放到水里面，再加入適量的食醋煮開，把羊肉撈出來(lái)，這樣就能達(dá)到很好的去除膻味作用。
料酒小蘇打去膻味方法，先把羊肉放到清水里面浸泡幾次，然后再切成塊狀，羊肉用味精，白糖，食鹽，小蘇打，料酒以及清水?dāng)嚢杈鶆颍@樣就能夠達(dá)到去除膳味作用。
羊肉燉蘿卜的做法
需要準(zhǔn)備胡椒粉，鹽，料酒，生姜，大蔥，大料，枸杞以及白蘿卜，羊肉，先把羊肉清洗干凈切成塊狀，白蘿卜洗干凈也切成滾刀塊，放進(jìn)開水里面焯一下，把血沫去除，然后再用流動(dòng)的水沖洗干凈。砂鍋里面加入適量的油，用中火燒熱，把蔥段大料生姜放進(jìn)去爆香，再把羊肉塊放進(jìn)去，加入適量的料酒拌炒均勻，鍋里面加入適量的清水燒開，再改成小火，蓋上蓋子燜煮一會(huì)兒，燜到羊肉七成熟的時(shí)候，加入適量的鹽，枸杞，白蘿卜塊，胡椒粉拌均勻，一直入到白蘿卜以及羊肉軟爛就可以吃了。
羊肉可以和什么包餃子
羊肉可以和香菜搭配在一起包餃子，需要準(zhǔn)備花椒，面粉，香菜，胡蘿卜，洋蔥以及羊肉餡，把羊肉餡放在一個(gè)容器里面，加入一些生抽，花椒粉攪拌均勻，鍋里面加入適量的水，把花椒放進(jìn)去，用大火煮開，然后再改成小火煮10分鐘，把花椒去掉冷卻備用，把洋蔥的皮去除切成塊狀，然后用食品加工機(jī)打碎，放進(jìn)羊肉餡里面，胡蘿卜的皮去除切成塊狀，也放到食品加工機(jī)里面打碎，再放進(jìn)羊肉餡中，香菜洗干凈剁碎放進(jìn)去，里面加一些鹽，再把已經(jīng)冷卻的花椒水放進(jìn)肉餡當(dāng)中攪拌均勻，餡料做好以后包成餃子就可以吃了。
吃羊肉的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉饽軌蜻_(dá)到補(bǔ)腎作用，特別是在寒冷的冬季，適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉?，就可以達(dá)到滋補(bǔ)身體作用，吃羊肉還可以讓免疫能力有所增加，羊肉里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，和豬肉比起來(lái)，不管是膽固醇還是脂肪都比較少，但是卻含有非常豐富的蛋白質(zhì)，里面還含有維生素b2，維生素b1，鐵元素，鋅元素，硒元素，維生素b6，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屆庖吣芰ψ兊酶鼜?qiáng)。
吃羊肉能達(dá)到補(bǔ)血補(bǔ)氣作用，讓血液循環(huán)的速度變得更快，新陳代謝速度可以提高，補(bǔ)氣以及健身的效果也是非常不錯(cuò)的。
吃羊肉能夠達(dá)到暖胃作用，在寒冷的冬季很多人都非常怕冷，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉?，就能夠達(dá)到暖胃作用，讓胃部的運(yùn)動(dòng)更加合理。
吃羊肉還可以達(dá)到健脾作用，因?yàn)檠蛉饫锩娴臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，能夠起到補(bǔ)脾虛效果，飲食不好的人吃一些羊肉進(jìn)行調(diào)理，就能夠達(dá)到很好的作用。
吃羊肉還可以起到暖身作用，讓抵御寒冷的能力變得更強(qiáng)，吃完以后身體就能變得非常暖和，手腳冰涼的問(wèn)題能得到改善。
上面給大家介紹的就是清燉羊肉怎么才能去膻味，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃清燉羊肉又受不了羊肉的膳味，就可以試試上面這些方法，可以達(dá)到的功效作用還是非常多的，能夠給身體帶來(lái)非常多的好處，喜歡吃羊肉的人可以按照以上的步驟來(lái)制作一下。
豬肚怎么洗才能去異味
豬肚就是豬胃，豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不錯(cuò)的，尤其是有一定的調(diào)理腸胃的作用，平時(shí)購(gòu)買來(lái)新鮮的豬肚以后一定要仔細(xì)的清洗，因?yàn)槎嵌沁€是有一些異味兒，最好的清洗方法就是用流水反復(fù)的沖洗，把多余的油脂去掉，然后加入鹽和醋腌制一段時(shí)間，這樣能夠徹底的把異味去除。
豬肚怎么洗才能去異味
豬肚非常好吃，卻難以清洗干凈。其實(shí)，只要掌握正確的方法，清洗豬肚也是一件很簡(jiǎn)單的事情。今天就教大家怎樣洗豬肚吧，這種方法簡(jiǎn)單易行，方便快速，只要15分鐘就可以輕松搞定，洗出干凈而沒(méi)有異味的豬肚。
1、先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗干干凈凈，并剪掉多余的油，將豬肚的內(nèi)部朝外(就是翻一面)。然后把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，腌五分鐘。
2、用鹽和醋腌五分鐘后，再加入適量的面粉，抓均勻，繼續(xù)腌至五分鐘。然后，用雙手反復(fù)揉搓豬肚約三分鐘。最后用兩湯匙白酒、一湯匙醬油一起攪拌抹勻豬肚，然用清水沖洗干凈，此時(shí)豬肚白白凈凈又無(wú)臭味了!
下面我們把豬肚放入鍋內(nèi)，加入少許清水、姜片煮五分鐘。取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后，從肚頭(肉厚部分)切開，去掉內(nèi)壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最后，用清水沖洗至無(wú)滑膩感時(shí)，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹制。
提醒注意
一定要注意，洗豬肚時(shí)不能用堿，因?yàn)閴A具有較強(qiáng)的腐蝕性，豬肚表面的黏液在堿的腐蝕作用下，使表面黏液脫落，同時(shí)也使肚壁的蛋白質(zhì)受到破壞，減少豬肚的營(yíng)養(yǎng)成分。
一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果并不是特別好，如果在清洗過(guò)程中再用一些醋，那么效果會(huì)更好。因?yàn)橥ㄟ^(guò)鹽醋的作用，可把肚中的臟氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色并縮合;鹽具有高度的滲透壓作用，經(jīng)過(guò)鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達(dá)到清除污物和去異味的作用。
豬腰子是日常生活中很容易見(jiàn)到的食材，豬腰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但這種東西的吃法非常講究，只有吃法正確才會(huì)對(duì)身體健康有好處，如果不會(huì)吃的話可能會(huì)帶來(lái)副作用。
一、白酒去除法
把豬腰子豎立起來(lái)，沿著有白色經(jīng)絡(luò)的地方慢慢切下去，然后將豬腰子縱向切成兩半。白色經(jīng)絡(luò)一定要全部去除干凈并且要盡量保證豬腰的完整。經(jīng)絡(luò)是不可以吃的，要扔掉。在碗里倒入少許的白酒并用手反復(fù)的捏洗它，這樣才能讓酒迅速的滲透到豬腰子里面去。
特別提示：白酒加入的比例一般為一只豬腰子加一輛白酒。
二、黃酒去除法
將切成形的腰花放入盆內(nèi)，取蔥白、姜各少許，洗凈用刀拍一下放入，再滴入黃酒，浸沒(méi)為度。約20分鐘后，用干凈紗布瀝去黃酒，去蔥白、姜、腰花即能去腥味。但要將其瀝干為好。夏天，可放入冰箱備用。
三、花椒去除法
先在火上燒開半鍋水，鍋開后，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘后將火關(guān)掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。別忘了經(jīng)絡(luò)也要全部去除。豬腰子的功效與作用
1、甘苦，溫。補(bǔ)腰，養(yǎng)血，明目。治血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣。
2、腰臟便是腎，是動(dòng)物體內(nèi)解毒和存儲(chǔ)養(yǎng)料的重要器官，其中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使之具有營(yíng)養(yǎng)保健的功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
四、綜合去除法
1、豬腰子對(duì)半切開并剔除其中的白色筋膜，這些白色筋膜是豬腰子有腥味的主要來(lái)源，必須要完全剔除干凈才可以。
2、然后把豬腰子根據(jù)烹調(diào)需要切成片或條狀，再放入清水中漂洗至無(wú)血水流出，然后在清水中倒入適量白醋和淀粉混合均勻，放入豬腰子浸泡至發(fā)白膨脹，撈出沖洗干凈并瀝水待用。
3、最后再把豬腰子用蔥姜汁、料酒、胡椒粉和少量鹽拌勻腌制10分鐘左右。
海參是非常珍貴的實(shí)物，人們會(huì)把海參做成名貴的佳肴端上餐桌，用來(lái)招待非常尊貴的客人，海參不僅吃起來(lái)味道很好，而且具有非常多的功效，比如經(jīng)常吃海參可以增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)提高記憶力也有幫助，另外男人們吃海參具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的功效，那么如果是新鮮海參的話，應(yīng)該如何處理才可以吃呢？
鮮海參怎么處理才能吃？
方法（一）
1、把鮮活的鮮海參買回家以后，一定要及時(shí)破腹取臟，否則海參會(huì)很快消瘦，甚至還會(huì)自溶為液體。方法很簡(jiǎn)單，就是剖開鮮海參的肚子，把肚子里面的腸胃等東西摘凈，然后用洗水洗凈，再摘除參嘴。
2、把洗凈的海參放入開水中煮大約45分鐘，把海參煮到縮小、用手摸感覺(jué)有彈性時(shí)撈出。這一步也可以這么做，就是把洗凈的海參放入高壓鍋內(nèi)蒸30分鐘左右。
3、再把海參放進(jìn)淘米水中煮1～2小時(shí)，待海參煮得軟嫩時(shí)取出。
4、用涼水將海參清洗，放入純凈水或涼水中浸泡。一般要浸泡兩天，中間注意多換幾次水。如果放在冰箱的保鮮室內(nèi)浸泡，可以少換幾次水。
5、經(jīng)過(guò)兩天的浸泡后，會(huì)發(fā)現(xiàn)海參的個(gè)頭明顯比剛煮完時(shí)大了許多，顯得更柔軟了，這樣的海參才可以用于制作各種美食。
保存方法：處理好的海參如果一時(shí)吃不完，可將每個(gè)海參用小塑料袋單獨(dú)包裝，放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。食用時(shí)只需將海參用水化開即可，隨意食用，每天一根最好。
方法（二）
1、洗干凈后，用水煮（不能有一丁點(diǎn)油），海參由硬變軟，個(gè)頭也大了些。大約45分鐘，用手觸有彈性了，關(guān)火。用電壓鍋20分鐘也行。這時(shí)水是黑乎乎的。
2、用涼水將海參再次清洗后，用干凈的器皿（還是不能有一丁點(diǎn)油），放純凈水浸泡。
3、由于買的多，分了好幾鍋處理。最后都浸泡好。純凈水最好。
4、這樣將煮好的海參浸泡兩天，中間換了三次水。這兩天的浸泡都是放在冰箱的保鮮室內(nèi)。
5、浸泡后的海參個(gè)頭明顯比剛煮完時(shí)大了許多，顯得更柔軟了。
6、將每個(gè)海參用小塑料袋單獨(dú)包裝，在集中起來(lái)。放在冰箱冷凍室，隨吃隨拿。
方法（三）
將整只鮮海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗干凈，剖開腹部，掏凈海參內(nèi)臟，并用水清除干凈。鍋中再放入干凈的淘米水，加入海參燒開，小火煮約四五分鐘，撈出瀝干水，使其慢慢自涼，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。
說(shuō)明：中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒，用這種處理方法加工的鮮海參，一般適于做涼菜類菜品（如拌、熗、酒醉等烹調(diào)技法），其代表菜有涼拌鮮海參、熗金絲鮮海參、酒醉鮮海參等等。
方法（四）
將鮮海參加蛋清、白糖，攪打數(shù)分鐘。然后，用清水洗凈海參，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、姜片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出鮮海參放入熱堿水中浸泡4個(gè)小時(shí)左右，然后撈出，用清水沖洗凈堿水，隨即放入純凈水中，入冰箱中冷藏5小時(shí)左右，取出海參開膛，去凈內(nèi)臟，用開水氽一下?lián)瞥?，改刀成形?/p>
竹筍其實(shí)是一種人們可以用來(lái)吃的食物，而且竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，不論是與其他的食材搭配在一起，還是單獨(dú)拿出來(lái)，都可以制作成美味的菜肴。當(dāng)然了，有的時(shí)候我們買回來(lái)的竹筍個(gè)頭還是很大的，那么問(wèn)題問(wèn)題倆了，大竹筍需要怎么具體處理啊才可以用來(lái)吃呢?
新鮮春筍焯水浸泡去澀法
將新鮮春筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右(煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味。煮多久視竹筍老嫩而定)。接著撈起放清水里浸泡，每隔三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。注意，煮好的竹筍未及時(shí)吃完必須每天將泡竹筍的水倒掉，更換水。
將新鮮春筍剝皮切片后，用黃酒浸泡春筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣能夠很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感。
鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一般一天左右即可食用。
新鮮竹筍怎么剝皮
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉(用手能掐得動(dòng)的部位)
新鮮竹筍要焯水嗎
鮮筍含大量的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，因此鮮筍不要切后就炒，要在燒炒前用開水焯3分鐘，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收，還會(huì)除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過(guò)程中炒至熟透，進(jìn)一步使草酸分解。
竹筍是比較常見(jiàn)的食物，一般在南方地區(qū)多見(jiàn)，因?yàn)槟戏降臍夂蚝退恋年P(guān)系，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)竹筍，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，脆脆的，但是很多人會(huì)選擇直接吃，但是生的竹筍盡量不要直接吃，因?yàn)槲兜朗遣缓玫?，需要把竹筍剝開，然后才能制作，這樣做出來(lái)的竹筍口感上會(huì)非常的棒。
筍怎么剝皮呢
準(zhǔn)備待處理的新鮮竹筍。
將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動(dòng)的部位）。
所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈。
做過(guò)筍的朋友，會(huì)有個(gè)體會(huì)，筍如果切絲的話，會(huì)掉渣滓，而且絲不容易切成條，很容易斷。而且直接炒的筍，有股很濃的澀味（毛筍的澀味更重，竹筍好一些）
怎么處理這些問(wèn)題呢？用水焯一下就全解決了。
鍋中做熱水，水開后，將筍切成幾段，放到水里焯，水開后再煮5分鐘，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼后就可以切絲了，經(jīng)過(guò)處理的筍沒(méi)有澀味。
經(jīng)過(guò)焯熟的筍也比較好保存，筍塊涼干后，放在干凈的密封盒里（密封盒最好用開水燙一下，晾干），放冰箱冷藏，最起碼3天不會(huì)壞，據(jù)說(shuō)可以保存10天，不過(guò)不建議這樣哈，有條件還是吃新鮮的更好。
焯過(guò)水的筍，省下的湯，可別倒掉，那是好東西啊，如果想喝素湯，這是絕好的原料。將筍湯熱一下，里邊放點(diǎn)什么都會(huì)很好吃。
春筍怎么處理不會(huì)澀嘴
1、焯水去澀味：新鮮冬筍剝皮切片后，放到鍋里煮開15分鐘左右，撈起放清水里浸泡，每三四小時(shí)換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點(diǎn)的筍片則可能需要兩天時(shí)間才能徹底去味。
2、黃酒浸泡去澀味：將新鮮冬筍剝皮切片后，用黃酒浸泡冬筍5分鐘，再用清水沖洗干凈，這樣可以很好去除澀味，又能保持筍鮮嫩的口感
3、鹽漬去澀味：鹽漬也有去澀味的作用。把切好的鮮筍或是泡發(fā)的干筍，用食鹽漬4個(gè)小時(shí)左右。鹽漬后，倒掉鹽水，然后用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個(gè)小時(shí)換水一次，一般一天左右即可食用。
春筍忌吃人群：胃出血人群、肝硬化人群、尿路結(jié)石人群、孕期人群，對(duì)草酸過(guò)敏人群，兒童要少吃，因?yàn)槌怨S影響兒童鈣質(zhì)吸收。
生活在海邊的人肯定都吃過(guò)海蜇，但大家都知道，生海這種海洋動(dòng)物本身是有毒的，所以千萬(wàn)不能亂吃，吃海蜇之前一定要進(jìn)行專業(yè)的處理，經(jīng)過(guò)這些處理之后可以把毒素去掉，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí)的人，千萬(wàn)不要自行處理海蜇來(lái)吃，那是非常危險(xiǎn)的，下面就教大家處理生海蜇的正確方法。
鮮海蜇怎么處理才能吃？
把剛捕到的鮮海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋內(nèi)，按鮮海蜇體重0.2%～0.6%的比例，配制明礬，用水溶解，腌漬2天，使鮮海蜇收斂，排出水份，此謂“初礬”。
然后按初礬海蜇的體重，加鹽12%～20%，加礬0.5%～0.8%，再腌漬7天～10天，進(jìn)一步排除水分，此謂“二礬一鹽”。
最后按二礬海蜇的體重，加鹽20%～30%，加礬0.2%～6.3%，再腌漬10天。
這樣經(jīng)過(guò)三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能讓毒素隨水排盡。
最后，還要將脫掉毒素的海蜇用清水反復(fù)浸泡、漂洗，直至完全脫去食鹽、明礬。
這時(shí)，海蟄呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻又有韌性，用力擠也擠不出水，才能放心食用。
上述處理方法只是去掉了海蜇中的毒素，但海蜇有時(shí)會(huì)附著一種叫“副溶血性弧菌”的細(xì)菌，對(duì)酸性環(huán)境比較敏感，一般在醋中浸5分鐘就會(huì)死亡，在淡水中也很難存活。
因此，海蜇在食用前首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就能消滅全部“弧菌”。這時(shí)候，可以放心大膽地吃海蜇了。
提醒：因食用鮮海蜇而引致中毒的事件時(shí)有發(fā)生，希望能引起大家的注意。此外，海蜇除了含有毒素外，也和其它海產(chǎn)品一樣，很容易受到諸如嗜鹽菌等細(xì)菌的污染，處理不當(dāng)也會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌性食物中毒。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)吃鴨肉，不過(guò)人們經(jīng)常會(huì)忽略鴨腸，實(shí)際上，鴨腸可以做成很多種美味的佳肴，比如大家熟知的爆炒鴨腸，這些美食都是非常好吃的，而且鴨腸的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，除了富含蛋白質(zhì)之外，還含有維生素a以及鈣元素等等，如果大家買回來(lái)的是凍鴨腸的話，要學(xué)會(huì)下列這些處理方法。
凍鴨腸怎么處理才能脆？
鴨腸前期處理用鹽和堿抓洗，如果沒(méi)時(shí)間去搞的話，其實(shí)可以跳過(guò)這步，做好后放到冰箱里冰一下，也可以增加脆感
準(zhǔn)備材料：鴨腸1公斤，青椒絲120克，青蒜段6克。調(diào)料香油6克，紅辣椒油10克，蔥姜油60克，料酒15克，鹽26克，醬油10克，醋80克，味精2克，蔥絲6克。
1、將鴨腸徹底處理干凈，放在開水里面燙到稍微卷起來(lái)并且顏色變白的時(shí)候，就趕緊撈起來(lái)放到?jīng)鏊锩妗?/p>
2、然后等鴨腸泡涼之后，撈出來(lái)切成7-8厘米的段，再一次放在煮開的水里面燙一下，瀝干水分待用。
3、將青椒絲、蔥絲、青蒜段放在一個(gè)大碗里面，加入料酒、醬油、食鹽、味精適量以及少許醋，攪拌均勻調(diào)成醬汁備用。
4、準(zhǔn)備炒鍋，開大火燒熱鍋后，立馬倒入姜蔥油，燒到冒煙，就倒入調(diào)好的醬汁，加入鴨腸翻炒10秒鐘。
5、加入紅辣椒油，攪拌均勻，然后加入少許香油就OK了。
鴨腸如何挑選：
一只鴨子只有一根腸子，雖然價(jià)格不貴，但是想要吃到好吃的鴨腸，那也必須學(xué)會(huì)挑選鴨腸。鴨腸一般是1-2米長(zhǎng)，最好挑選摸起來(lái)厚厚的為宜哦。
好的鴨腸，顏色一般都是乳白色的，而且摸起來(lái)一手都是粘液，抓起來(lái)聞一下，有點(diǎn)異味但不會(huì)臭臭的。用力拔一下，好的鴨腸具有韌性，而且不會(huì)帶有糞便和臟東西。
在選購(gòu)的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)大白天的，鴨腸的顏色都暗暗的，甚至呈現(xiàn)淡綠色或灰綠色，看起來(lái)軟塌塌的一團(tuán)，沒(méi)有韌性，而且粘液少，不用靠近聞都已經(jīng)一大股味道，那么這種就是質(zhì)量不好的鴨腸，大家就不要挑選了。
在現(xiàn)實(shí)生活中口臭對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)十分熟悉，引起口臭的原因也有很多種，一般情況下可能是由于口腔疾病所引起的，而茶葉是比較常見(jiàn)的東西，茶葉其中有清香的氣味，可以有效抑制口臭的味道，可以適當(dāng)?shù)暮纫恍┪兜狼逑愕牟杷?p>喝茶去口臭
第一種: 薄荷茶.每天取10克薄荷和2克綠茶沖泡，每天早上泡一杯茶，這樣就有行滯消積的作用，適合口臭或者食滯腹脹患的人群服用。
第二種竹葉茶：每天早上取15克新鮮的竹葉，與少量的綠茶混合在一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)用水煎煮，每天一劑分開飲用，堅(jiān)持一段時(shí)間后就有很好清熱解毒、去除口臭的功效，還能幫助治療咽喉炎。
蓮子心綠茶：蓮子心具有很好的瀉胃火功效，綠茶則有很好的清熱功效。每天取3克蓮子心、綠茶包一個(gè)，用開水沖泡3分鐘后開始飲用，每天堅(jiān)持喝一杯，連續(xù)堅(jiān)持7天后就能達(dá)到很好的去除口氣的功效。
第三種魚腥甘草茶：取12克魚腥草、6克甘草，加上600毫升的清水，用大火煮開然后再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，魚腥草具有很好的清熱解肺毒功效，甘草則有很好的消炎效果。
第四種金銀花茶：金銀花茶味甘，性寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱的作用。金銀花有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用?？芍委熓顭岚Y、瀉痢、流感、瘡癤腫毒、急慢性扁桃體炎、牙周炎等病。需要注意的是，金銀花茶不適合長(zhǎng)期飲用，否則容易導(dǎo)致胃寒。
喝茶去口臭
茶葉可以去口臭嗎?
可以的。茶葉是非常優(yōu)良的天然堿性飲料，其具有殺菌、清潔和增香的作用。茶葉中所含的單寧酸、茶多酚(兒茶素)、茶色素等許多生物活性成分，都可以阻止引起口腔異味的細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖。
此外，綠茶中豐富的茶多酚也能發(fā)揮同樣的作用。茶多酚含量甚微的紅茶中則含有一種茶色素叫茶黃質(zhì)，它除去口腔異味的效果也非常好。
茶葉富有消菌的作用，能消滅形成口臭的主要雜菌。雖然喝茶也會(huì)對(duì)消除口臭有所幫助，但咀嚼茶葉具有更大的奇效。但是如果光嚼茶葉的話，茶葉渣會(huì)留在您的口中，感到極不舒服。因此建議您，茶葉與低糖的木糖醇一同咀嚼。每天二至三次，不僅有助于口腔清潔，也可盡快地消除口臭。
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