家常金針菇肥牛的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家常金針菇肥牛的做法是什么”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
關(guān)于金針菇真的是受到很多的人喜愛(ài)的一種食材，不論是吃火鍋還是做一些菜金針菇都是很受到歡迎的。而在很多的餐廳的時(shí)候有人都會(huì)吃到的一種菜就是金針菇肥牛，對(duì)于這道菜很多的人可能吃過(guò)也覺(jué)得口味各個(gè)方面也是不錯(cuò)的。但是對(duì)于這道菜的做法很多人卻是了解的很少，所以下面就去了解下家常金針菇肥牛的做法具體是怎樣?
1.金針菇去根洗凈
2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉
3.繼續(xù)放入豆瓣醬，大火炒30秒
4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯
5.大火燒開(kāi)后放入金針菇
6.煮開(kāi)后放入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開(kāi)，煮一分鐘后至肥牛變色后關(guān)火
7.撒上蔥花后即可。
金針菇又名冬菇、益智菇，我國(guó)對(duì)菌類的研究中也早已證明，它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)良食物。金針菇的蛋白質(zhì)含量很高，其中含有18種氨基酸，有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20%左右，其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長(zhǎng)和智力發(fā)育，這也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍。
我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：金針菇性寒，味咸，能利肝臟、益腸胃、增智慧、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維，可以吸附膽酸，降低膽固醇，促使胃腸蠕動(dòng)，常吃對(duì)高脂血癥患者有一定的好處。其食療作用有以下兒個(gè)方面：
1.抗疲勞。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給小鼠服用一定時(shí)間的金針菇，具有抵抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2.抗炎。
金針菇菌絲體、籽實(shí)體中的有效成分對(duì)人體也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降膽固醇。
金針菇可阻抑動(dòng)物因喂飼料而引起的血脂升高，降低膽固醇，能防治心腦血管疾病。
4.抗腫瘤。
金針菇多糖體對(duì)肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。
新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研究人員最近發(fā)現(xiàn)，金針菇中有一種蛋白，可以預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏癥，也可以提高免疫力，甚至能對(duì)抗病毒性感染及癌癥。
5.促進(jìn)新陳代謝。
研究發(fā)現(xiàn)，金針菇能有效地增強(qiáng)人體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
在上文中給大家介紹了一下家常金針菇肥牛的做法具體是怎樣，這樣的話大家想吃的時(shí)候就不用去飯店去麻煩了。同樣的對(duì)于大家來(lái)說(shuō)上文中介紹了一下金針菇對(duì)于人的身體是由哪些好的功效，但是不論是什么好的食物都要適量的飲用，這樣的話才不會(huì)在后期出現(xiàn)問(wèn)題。
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金針菇的做法是各式各樣的因?yàn)槎际歉鶕?jù)不同人的需要和口味決定的。金針菇肥牛就是其中的一種做法，它的主要的食材就會(huì)金針菇和肥肉，用料主要是采用紅油來(lái)進(jìn)行烹調(diào)。我們知道金針菇是屬于菌類的食物，身體中所需要的營(yíng)養(yǎng)元素是很多種的，菌類的食物可以很好的給我們提供礦物質(zhì)，和蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分。
肥牛是牛肉中的一種，紅油不同的就是它一般都是用在最后進(jìn)行調(diào)味的作用，不過(guò)如果少了它，那么做菜的味道就不會(huì)那么鮮美了。所以做出一道菜，不僅僅需要主材料，那些輔助材料也是非常重要的，那么金針菇肥牛的做法是什么呢?
金針菇肥牛
材料:肥牛片250克，金針菇300克，蔥花適量，陴縣豆瓣醬1湯匙，鹽，蒜蓉，油
做法
1.金針菇剪去根部洗凈備用。
2.鍋中放油，燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右。
3.豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水。
4.大火燒開(kāi)后放入金針菇。
5.煮開(kāi)后加入肥牛片，用筷子快速翻動(dòng)，讓肥牛片在湯中散開(kāi)，煮1分鐘，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出后散上蔥花即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
⒉ 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
⒊ 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
⒍經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
掌握金針菇肥牛的做法，首先需要去了解金針菇的一些特點(diǎn)，這樣使用它時(shí)才能夠以正確方式進(jìn)行搭配其他的食材。食用金針菇肥?？梢詭椭恍└哐獕夯颊咂鸬浇祲旱淖饔谩＿@道菜一般人都是可以去食用的，對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)食用是非常好的。
如今我們的餐桌上菜品十分的豐富，無(wú)論是蔬菜還是肉類都是不缺的，為了家人能夠有好的胃口，定時(shí)的改改菜單是很有必要的。我們都知道金針菇的吃法有很多，金針菇肥牛卷就是其中的一種，很受大家喜歡。那金針菇肥牛卷的做法是什么?對(duì)于這個(gè)，大家都想知道，下面就介紹介紹。
金針菇肥牛卷的做法是什么?
主料：肥牛1盒
輔料：金針菇1袋、芥藍(lán)10棵、柿子椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、調(diào)料醬油少許、料酒適量、水淀粉少許、蒜泥適量、胡椒粉少許、白糖少許
金針菇肥牛卷的做法：
1.將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉、芥蘭切成3厘米的小段;
2.用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來(lái);
3.鍋放少許油，先放入芥藍(lán)段;
4.再放上卷好的金針菇肉卷;
5.紹酒、美極醬油和鹽調(diào)汁澆在牛肉卷上，大火燒開(kāi)烹入紹酒出香味;
6.蓋上鍋蓋改成小火3分鐘;
7.鍋內(nèi)放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水淀粉調(diào)成芡汁;
8.長(zhǎng)盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉卷上即可。
烹飪技巧：
蠔油和白糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來(lái)。
菜品特色：
牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，再加上牛肉和金針菇也堪稱口感上的絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針?lè)逝５腻佔(zhàn)舆€味道濃。
上文就是關(guān)于金針菇肥牛卷的做法是什么的介紹，現(xiàn)在朋友們知道了吧!這道菜是很美味的!而且有葷有素，搭配得當(dāng)，在營(yíng)養(yǎng)上也是很不錯(cuò)的搭配的!朋友們要是有時(shí)間的話，可以在家嘗試的做一下。自己做無(wú)論是食材還是衛(wèi)生都是保障的，吃的安心。
對(duì)于金針菇這個(gè)食材，相信大家一定不是很陌生的。不論是下火鍋還是炒出來(lái)的都是用的很多的，其中肥牛這個(gè)也是火車常見(jiàn)食材，但是很多的人對(duì)于肥牛炒金針菇很多人可能聽(tīng)過(guò)，也可能吃過(guò)覺(jué)得口味各方面也是不錯(cuò)的。當(dāng)自己想做來(lái)吃的時(shí)候卻不是很了解，所以很多的人就想了解下肥牛炒金針菇的做法是怎么樣的?
肥牛炒金針菇的做法步驟
1. 肥牛片和金針菇分別用開(kāi)水抄一下，撈出備用
2. 鍋內(nèi)放油，油三成熱的時(shí)候放入蔥沫和蒜沫，翻炒
3. 香味煸炒出來(lái)后，首先放入焯好的牛肉片，翻炒至牛肉片微微變色。
4. 接著放入焯好的金針菇，繼續(xù)翻炒，大概1分鐘后放入提味的切好的洋蔥條，一起翻炒，直至金針菇和洋蔥變色。
5. 放入適量鹽 味精及少許孜然粉，翻炒一分鐘后，出鍋
小貼士
肥牛片買的是涮鍋用的那種，肥瘦相間 金針菇和肥牛炒之前都要用開(kāi)水過(guò)一下，肥牛去血水，金針菇去表面微毒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菌菇類含有人體所需要的多種蛋白質(zhì)和氨基酸，是其他食物無(wú)法取代的，對(duì)于增強(qiáng)抵抗力等方面有著無(wú)可取代的獨(dú)特功用。
菌菇類的生長(zhǎng)是沒(méi)有經(jīng)過(guò)光合作用的生物合成過(guò)程，因此它天然合成的這種特殊的成分，特別是當(dāng)中的一些醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)成分，更加有利于增強(qiáng)體質(zhì)。
金針菇及其他菌菇類是很容易被人體各種酶消化的食物，并建議大家購(gòu)買金針菇時(shí)，應(yīng)盡量選擇工廠化栽培的生態(tài)菇，白色金針菇，粗纖維少，細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)安全指數(shù)最高。對(duì)于少數(shù)腸胃消化不良人群，建議切成小段后烹飪。
關(guān)于肥牛炒金針菇的做法是怎么樣的，上文中給大家做了詳細(xì)的步驟介紹，這個(gè)話對(duì)于那些不經(jīng)常下廚的人也可以很好的學(xué)到知識(shí)。同樣的對(duì)于金針菇也給大家介紹了一下其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也可以更好的去用到生活中做菜用到飲食。
金針菇肥牛煲是使用金針菇和肥牛片一起煲制而成的燙，味道非常鮮美，適合大多數(shù)人食用。金針菇肥牛煲的原材料和制作方法都非常簡(jiǎn)單，平時(shí)在家就可以煲制。金針菇肥牛煲的營(yíng)養(yǎng)很豐富，可以補(bǔ)氣補(bǔ)血，消除水腫，補(bǔ)充人體需要的各種維生素、蛋白質(zhì)和微量元素。如果搭配青菜和海鮮一起食用，更利于人體的吸收。
什么是金針菇肥牛煲
金菇肥牛煲是廣東省傳統(tǒng)的特色名菜，屬于粵菜系。金針菇和肥牛煲的湯。肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)滑。把金菇剪根，洗凈;青椒、紅椒、洋蔥切細(xì)丁備用。肥牛切薄片，加入調(diào)味料拌勻;起油鍋將牛肉過(guò)油至八分熟倒出。鍋內(nèi)加2大匙油爆香青、紅椒與洋蔥，加調(diào)味料、1杯清水及金菇炒軟，再放牛肉炒至入味，勾芡，盛放在加熱的砂鍋內(nèi)。
金針菇肥牛煲的做法
所需食材金針菇、肥牛卷、洋蔥、姜末、蒜末、蔥花、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、糖。
制作方法1.用的肥牛是直接在超市買的肥牛卷，已經(jīng)切好的。金針菇把老的根角切掉洗凈，把姜、蒜、洋蔥，蔥，香菜切末備用。
2.鍋里燒開(kāi)水，把金針菇放進(jìn)去大火煮三分鐘，然后撈起瀝干水分。
3.燒水的同時(shí)，在肥牛中放入料酒、老抽、胡椒粉、淀粉，拌勻，腌五分鐘。
4.鍋里放油，油熱后放入姜末，蒜末，洋蔥末炒香。洋蔥和料酒都有助于去除肥牛的膻味。
5.炒香后放入肥?？焖俜?，邊炒邊用鍋鏟把肥牛分散，不要粘在一起。
6.肥牛剛斷生就把剛煮過(guò)的金針菇放入鍋中，再放入鹽、雞精，少量的糖，少量的胡椒粉，翻炒幾下最后加入蔥花和香菜末就可以起鍋了。
金針菇先切除根部連結(jié)部分再清洗，洗好再切比較麻煩。牛肉已先過(guò)油，所以再炒的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，以免肉質(zhì)太老。
金針菇肥牛煲食用注意事項(xiàng)
金針菇一般人群均可食用。適合氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
對(duì)人們來(lái)說(shuō)生活的飲食問(wèn)題是很值得關(guān)注的,一般的飯菜喝湯都是每天必須的飲食食品,其中湯類是值得我們注意的,很多湯能夠帶給我們很多的營(yíng)養(yǎng),補(bǔ)充身體的一些必備的營(yíng)養(yǎng)元素,使其我們的身體更加健壯,同時(shí)也起到了預(yù)防一些普通疾病的作用和療效,其中金針菇肥牛湯是一款值得品嘗的美味.
說(shuō)起湯累,其中包含的學(xué)問(wèn)可是不少,你了解嗎?下面就給大家講述一些關(guān)于金針菇肥牛湯的一些做法和其中的知識(shí)以及注意事項(xiàng)等問(wèn)題.從而提高日常生活中對(duì)湯類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的定位.
1、豆瓣醬剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香蔥洗凈切蔥花,粉絲用開(kāi)水泡發(fā),干辣椒剪成段去掉籽;
2, 金針菇去根部,洗凈,用少量油炒斷生;
3, 將金針菇鋪在一個(gè)深盤底部待用;
4, 鍋燒熱放油,爆香豆瓣醬、蒜末(一半)、姜末;
5, 加入3碗肉湯(或者開(kāi)水),料酒、醬油、醋、鹽、糖,燒沸;
6, 放入肥牛片和粉絲汆熟,肥牛片變色即可,起鍋前淋少許醋;
7, 連湯將肥牛倒入大盤中,將剩余的蒜末撒在上面;
8, 鍋洗凈,倒入適量油,放入干辣椒段,待辣椒段變色(注意不要炸糊了)撈出,剁碎撒在肥牛之上
9, 油燒至十成熱(冒煙)澆在肥牛之上,撒上蔥花即可金針菇又名益智菇,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)良食物.金針菇的蛋白質(zhì)含量很高,其中的賴氨酸特別有利于兒童骨骼成長(zhǎng)和智力發(fā)育,這也是它被叫做益智菇的主要原因.
上面是金針菇肥牛湯制作的詳細(xì)步驟,大家沒(méi)有品嘗過(guò)金針菇肥牛湯的朋友可以在家中根據(jù)上面的介紹一個(gè)步驟一個(gè)步驟的去實(shí)際的體驗(yàn)和學(xué)習(xí),一定會(huì)在不斷地練習(xí)和學(xué)習(xí)中是自己的廚藝不斷上升的,只要努力做湯水平一定會(huì)更上一層樓的!
金針菇炒肥牛是很多朋友在外面吃飯必點(diǎn)的一道菜，因?yàn)檫@道菜特別適合老人和小孩子食用，因?yàn)榻疳樄綄?duì)于補(bǔ)肝健脾有比較好的效果，而且同時(shí)它還可以預(yù)防癌癥和治療一些腸胃疾病，搭配上肥牛的話，無(wú)論是從口味上來(lái)講，還是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，都是特別適合人們用來(lái)滋補(bǔ)身體的一道美食。
而且金針菇炒肥牛的口味有一些微辣，這種微辣很多是很多朋友都可以接受并且喜歡的微辣，加上制作工藝也并不是非常的困難，所需要的時(shí)間大致在15分鐘左右，所以特別適合在家來(lái)制作。
做法一：
主料：肥牛一盒、金針菇若干(看個(gè)人喜好了，是希望金針菇多一點(diǎn)還是肥牛多一點(diǎn)。)
輔料：大蔥、大蒜、辣椒末、鹽、油
1. 熱身準(zhǔn)備...大蔥切成蔥絲、大蒜拍成蒜末、金針菇用手抓散開(kāi)。然后開(kāi)始下面步驟：
2.大蒜爆鍋后放入牛肉，翻炒一兩分鐘，之后再放入金針菇和蔥絲，
3. 撒點(diǎn)辣椒末，再翻炒5分鐘左右。
4. 由于金針菇在炒的過(guò)程中會(huì)析出水分，所以會(huì)有很多水，如果不喜歡吃水水的可以多翻炒一會(huì)，這個(gè)菜很經(jīng)煮的。
做法二：
肥牛片 金針菇 青辣椒 胡蘿卜 蔥姜 生抽 鹽 味精
1 青辣椒、胡蘿卜洗凈切絲，蔥姜切絲準(zhǔn)備，金針菇洗凈。
2 開(kāi)火 倒油 先放入切好的蔥姜 炒香
3 放準(zhǔn)備好的胡蘿卜 青辣椒絲 此時(shí)放入一些鹽 入味 炒一分鐘左右下肥牛炒香待肥牛要變色時(shí)倒些生抽 放入金針菇一起炒 金針菇易出水 而且較容易熟 所以放入不需太久 放鹽 雞精適量，起鍋。
上述這兩種都是金針菇炒肥牛的做法，兩種方法都不是非常的困難，如果說(shuō)您平時(shí)腸胃不是很好的話，建議您在做這道金針菇炒肥牛的時(shí)候，可以多放入一些金針菇，因?yàn)榻疳樄綄?duì)于治療腸胃炎，胃潰瘍等疾病，都有一定的作用，您不妨嘗試一下。
今天你想好要吃什么了嗎？如果沒(méi)有的話就看這里吧，看看有什么好吃的，可以借你做個(gè)參考哦，也不介意大家進(jìn)行抄襲，哈哈。今天就給大家說(shuō)一下酸辣金針菇肥牛的做法，是不是聽(tīng)著很過(guò)癮呢，抓緊時(shí)間看過(guò)來(lái)吧，不是每個(gè)人都有機(jī)會(huì)看的哦。想要學(xué)習(xí)的朋友就過(guò)來(lái)看看是怎么做的吧。
做法一、酸辣肥牛金針菇的做法
原料：金針菇、肥牛片
配料：青尖椒、小米椒、姜、蒜
調(diào)料：高湯；辣椒醬、魚露、鹽、料酒、陳醋、白胡椒粉
* 最好選用海南黃燈籠辣椒醬，口感清爽、酸辣。買不到的話，就用其他辣椒醬代替也可以
方法步驟：
做法：
1、速凍肥牛片需要提前解凍，備用；
2、金針菇?jīng)_洗干凈，放入開(kāi)水鍋中氽燙后撈起，平鋪在碟里備用；
3、鍋里熱油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；
4、加入辣椒醬，翻炒出香辣味；
5、倒入高湯，再調(diào)入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開(kāi)；
6、將鍋里的配料渣取出不用；（這樣就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）
7、鍋中留有煮好的酸辣湯，放入肥牛片煮至變色，即可撈出；（千萬(wàn)別煮久了，肉就老了哈）
8、最后，將煮好的肥牛片倒在金針菇上，就完成了！
做法二、酸辣金針菇肥牛
簡(jiǎn)介：有了泡酸菜就想起金針菇肥牛，泡酸菜烹制出的湯水特開(kāi)胃，酸辣味特下飯。自己家里做可以用少量的油，帶湯吃的，油多了除了有油膩感外，還不健康呢。
主料：肥牛肉卷200g 金針菇300g
輔料：油適量 鹽適量 辣椒面適量 泡酸菜適量 雞精適量 生姜片適量 ? ? ?料酒適量
步驟：
1.準(zhǔn)備泡酸菜
2.泡酸菜打開(kāi)洗凈后，切絲（用一點(diǎn)就夠了）
3.金針菇切除根部洗凈
4.準(zhǔn)備肥牛肉卷
5.鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，倒入金針菇綽水1分鐘
6.撈起浸在冷水中
7.再把牛肉卷下入綽水變色撈起，瀝干水分。
8.準(zhǔn)備調(diào)料
9.鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱，加入生姜片爆香
10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒
11.加入大碗一碗開(kāi)水后加鹽
12.蓋上大火燒開(kāi)煮2分鐘
13.之后倒入牛肉，加適量的料酒
14.倒入金針菇大火燒開(kāi)
15.加入雞精，翻炒均勻后熄火
16.盛入碗中，撒上蔥花。味道很棒！
小貼士
金針菇綽水后浸在冷水中處理，吃口不會(huì)塞牙。
酸辣金針菇肥牛的做法，兩種做法大家都可以拿走哦，都可以嘗試一下，看看那個(gè)是你喜歡的味道，大家也可以根據(jù)自己的喜好增減調(diào)料，很好學(xué)習(xí)吧，那就抓緊時(shí)間做起來(lái)吧，好好的享受一下這酸辣的味道吧。
朋友是滿滿相處而來(lái)，而成為朋友的過(guò)程中，自然少不了到家做客。如果你沒(méi)有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)溃驗(yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做金針菇浸肥牛這道菜的全部技巧。
2.12姜切薄片。
3.21金針菇切去老根頭，洗凈撕開(kāi)。
4.湯鍋里放適量水，姜片大火燒。
5.放入金針菇，我喜歡冷水放金針菇，這樣慢慢由冷到熱，讓金針菇的養(yǎng)分徹底的釋放出來(lái)，湯更鮮美。
6.金針菇煮至軟身。
7.放進(jìn)肥牛繼續(xù)大火煮。
8.肥牛燙至變色，放鹽調(diào)味即可出鍋了。
9.撒些香菜。
金針菇浸肥牛的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
生活中很多人喜歡吃肥牛，也有些人喜歡吃金針菇，當(dāng)兩種菜結(jié)合在一起時(shí)，菜肴的口感及味道就有明顯的區(qū)別，更能滿足大家的飲食需求，肥牛金針菇的營(yíng)養(yǎng)也能滿足身體的需要。既然大家喜歡吃肥牛金針菇類的菜，我們就要了解肥牛金針菇的家常做法。那么肥牛金針菇的家常做法都有哪些呢?
主料
肥牛肉：200克、金針菇：150克、紅椒：10克、青椒：10克、蒜蓉：20克、蔥花：50克
輔料
生抽：75克、鮮花椒：50克、色拉油：10克
做法一
1.牛肉洗凈，逆紋切成薄片，放少許料酒、鹽油、生抽、生粉、調(diào)味料拌勻，腌制10分鐘。
2.菜心洗凈，放清水燒開(kāi)，放適量鹽油，放入菜心灼至變色即可，撈起放入碟里鋪開(kāi)。
3.金針菇洗凈瀝干水分
4.鍋中放油燒熱，放姜蔥炒香，再放入牛肉大火快速翻炒，最后放金針菇一起炒至熟，盛出鋪在菜心上即可。
5.最后要注意少放味精，吃多不好。
小貼士：
炒牛肉最講究的是切法跟火侯，豬肉、牛肉的切法都是一樣的，順著肉的逆紋切成薄片，這樣切出來(lái)的肉片，吃起來(lái)爽口沒(méi)嚼勁?；鸷钜欢ㄒ莆蘸谩３吹臅r(shí)候一定要大火，翻炒的動(dòng)作要快，牛肉炒出來(lái)才不會(huì)老。老了就不好吃啦!
做法二
1. 將金針菇洗凈、切段，青紅椒則切粒備用。
2. 把1中的金針菇以及肥牛肉片汆水備用。
3. 熱油鍋，把青紅椒和蒜蓉爆香，放入鮮花椒以及生抽調(diào)味。
4. 然后倒在金針菇以及肥牛肉片上。
5. 食用時(shí)拌勻即可。
文章中介紹了兩款肥牛金針菇的家常做法，當(dāng)然還有其它的一些做法，家常菜重在掌握食物的原味，才能突出食物本身的味道及營(yíng)養(yǎng)。肥牛本身帶有腥味，直接食用是很多人不喜歡的，我們要做菜的時(shí)候要注意去腥，更要掌握做菜的火候，避免肥牛肉過(guò)老，會(huì)影響肥牛的口感，但也不宜帶血，很多人喜歡吃三分熟的肥牛，其中就帶有血絲，所以做肥牛時(shí)必須按照自己的口味來(lái)。
一道家常金針菇汆肥?？隙〞?huì)讓你垂涎欲滴，色香味俱全的食物一擺到桌上，就能夠打開(kāi)你的味蕾，金針菇汆肥牛的做法有點(diǎn)復(fù)雜，過(guò)程有點(diǎn)繁瑣，但是味道肯定非常贊，加入了耐心的食物充滿著溫暖的感覺(jué)，可以用水煮、可以慢燉、還可以黃燜，味道都非常棒。
2、蔥,泡椒,小米椒切成段，姜切成末。
3、金針菇去掉根部洗干凈，用手撕開(kāi)，放熱水鍋里燙熟。
4、燙熟的金針菇撈出來(lái)放盤子里。
5、開(kāi)大火將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油五成熱時(shí)放入蔥,姜,蒜,小米椒,泡椒熗鍋。
6、放入番茄醬，將其翻炒均勻。
7、往鍋中添水一碗，水燒開(kāi)后放入肥牛。
8、肥牛煮變色后放入鹽,雞精調(diào)味，連湯倒入放金針菇的盤中。
9、成品圖
做菜是一件很幸福的事，才開(kāi)始學(xué)做菜就學(xué)會(huì)金針菇汆肥牛的做法，一定非常有成就感，而且又多了一項(xiàng)新技能也是好的。
相信大家對(duì)于金針菇肯定不會(huì)陌生吧，金針菇是我們常見(jiàn)到的一種食用菌，金針菇不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，所以金針菇深受人們的喜愛(ài)，金針菇的做法有很多種，我們可以采用金針菇搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下酸湯肥牛金針菇的家常做法。
酸湯金針?lè)逝Ｊ撬拇ㄊ鹘y(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是肥牛、金針菇，口味是酸辣，工藝是煮，難度屬于中級(jí)。此菜金針菇和粉絲氽燙的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，略燙軟就好。用泡椒水是取其酸味，黃燈籠椒醬是做出金湯的關(guān)鍵，而且這種辣椒醬有一種清爽卻有回味的酸辣口感，是這道菜的靈魂調(diào)料，不能取代。
1.肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。
2.紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。
4.炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒，只留下花椒油。 接下來(lái)放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。
5.加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開(kāi)。
6.煮開(kāi)后加入燙過(guò)的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。
7.將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食用菌，那就是金針菇了，我們知道金針菇不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃金針菇有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了酸湯肥牛金針菇的家常做法。
金針菇是大家都比較喜歡的蔬菜，金針菇中含有較多的鋅元素，孩子多吃金針菇可以促進(jìn)智力的發(fā)育，達(dá)到健腦的效果。而鋅元素又能夠促進(jìn)男性的性功能，可謂老少皆宜。金針菇的做法有很多，不得不學(xué)的是炒金針菇的家常做法。那么，炒金針菇的家常做法是什么?下面咱們就來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
材料
金針菇少許，雞蛋2個(gè)，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許
做法
1. 金針菇切去老根洗凈瀝干水切碎(也可加鹽焯水)，蔥花切碎，放入容器內(nèi);
2. 打入雞蛋，加入蔥花，鹽，雞精，用筷子攪勻， 熱鍋加油，放入打好的蛋液，快速翻炒至金針菇變軟熟，即可盛盤
小訣竅
炒蛋時(shí)在蛋液中加入蔥花，炒出來(lái)的蛋鮮黃美味
金針菇炒雞蛋
材料
金針菇、雞蛋3個(gè)、鹽適量、色拉油
做法
1、 金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻。再倒入少許鹽。(喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉)
3、上鍋入油，油熱時(shí)倒入金針菇。
4、炒至3分鐘左右 放少許鹽。
5、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。
以上就是有關(guān)炒金針菇的家常做法的介紹，步驟簡(jiǎn)單大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧。需要注意的是，超金針菇的時(shí)候一定要炒熟，不然的話會(huì)給我們的身體帶來(lái)傷害。由于金針菇屬于寒性食物，像脾胃虛寒、慢性腹瀉的人最好是不要多吃，以免加重病情。
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