天麻老鴨湯的做法
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“天麻老鴨湯的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
天麻在中醫(yī)藥典里面是一種比較著名的藥材,具有一定的功效,對(duì)于中老年的風(fēng)濕病等等效果非常好,而天麻不僅可以用來(lái)制作藥材,還可以用來(lái)食用,作為一種食物添加原材料,天麻在湯類(lèi)食品中比較常見(jiàn),能夠提升湯類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,例如天麻老鴨湯是一種很好的湯類(lèi),營(yíng)養(yǎng)豐富,那么天麻老鴨湯的做法是什么呢?
“天麻”——中醫(yī)認(rèn)為天麻具有息風(fēng)、止痙、祛風(fēng)之功效，可以有效緩解各種肢體麻木、頭痛等癥狀，是中醫(yī)治療大腦及神經(jīng)系統(tǒng)疾病的常用藥物。
1.老鴨切塊后汆水撈出，并洗干凈待用。筍剝皮后在沸水中煮3分鐘撈出，去老根，切薄片。
2.鍋中入水，放入鴨塊、筍片、天麻片和姜片，小火燉煮3個(gè)小時(shí)即可，吃時(shí)用鹽調(diào)味。
菜譜小貼士：
1、老鴨最好買(mǎi)水鴨，滋陰去濕效果很好。天麻最好用貴州或四川的，質(zhì)量好。
2、老鴨汆過(guò)水后再洗干凈，燉出的湯才會(huì)清。
3、筍片加入，既能吸油，又能增鮮。當(dāng)然，不加也可以。
4、此湯安神增智，滋陰?kù)铒L(fēng)。尤其對(duì)內(nèi)風(fēng)所致的頭痛頭暈，食之有益。
以上就是對(duì)于天麻老鴨湯的做法講解了,基本上天麻老鴨湯的做法非常的簡(jiǎn)單,而且沒(méi)有什么比較難的地方,因此,一般人都可以學(xué)會(huì),雖然天麻能夠用于食用,但是天麻是一種藥材,是藥三分毒這個(gè)道理是人們應(yīng)該知道的,因此天麻的食用量一定要控制好才行.
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鴨肉是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是在夏天能夠多吃一些鴨肉，對(duì)我們的身體都是很好的，有很好的養(yǎng)生作用，鴨肉的吃法很多，到了夏季，如果能夠多喝一些老鴨湯，能夠很好的去火，幫助我們更好的度過(guò)酷夏，對(duì)于老鴨湯的做法，很多人都沒(méi)有做過(guò)，不知道怎么做，今天我們就來(lái)學(xué)學(xué)吧。
老鴨湯的滋補(bǔ)作用是很大的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)很高，特別是在炎熱的夏季，人們都會(huì)感到很煩躁，空氣也很潮濕，如果能夠多喝一些老鴨湯，會(huì)很好的改善我們的精神狀況，老鴨湯的做法大家趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
材料
主料：凈老土鴨2500克
附助：枸杞，冬瓜，蘿卜，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
煲鴨湯最好放點(diǎn)中藥
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家有個(gè)觀點(diǎn)，要吃當(dāng)季的食物。這個(gè)觀點(diǎn)很有道理。夏季，炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會(huì)出現(xiàn)全身乏力、食欲不振、精神委靡等癥狀，這時(shí)多吃點(diǎn)有滋補(bǔ)作用的食物，能起到益氣養(yǎng)陰、增強(qiáng)體質(zhì)的作用，以幫助消除“苦夏”。
夏季進(jìn)補(bǔ)，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防病療病。其奧妙在于鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補(bǔ)虛、養(yǎng)胃、利水的功能，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫等夏季多見(jiàn)的病狀。
喝鴨湯進(jìn)補(bǔ)，最好結(jié)合自己的體質(zhì)狀況、配合中藥或者食物進(jìn)行。對(duì)于平時(shí)容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質(zhì)較弱的人群來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入山藥、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入苦瓜、50克地錦草。對(duì)于肺結(jié)核病人來(lái)說(shuō)，可以在制作鴨湯時(shí)，加入百合、蟲(chóng)草或者南沙參。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，在制作鴨湯時(shí)，加入百合、玉竹，以起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。
有些人夏天喜愛(ài)喝麻鴨湯，因?yàn)槁轼喌闹颈纫话泺喿颖?，湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山藥、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中藥和食品。這些食材也都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。薏米勝過(guò)靈芝草，藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分也有潤(rùn)膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯，有補(bǔ)心益脾，養(yǎng)顏活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質(zhì)及游離氨基酸等，易于人體消化吸收。
做湯之前，先將薏米洗凈用水浸泡30分鐘備用。麻鴨提前用冷水泡一段時(shí)間去除里面的淤血，然后再用開(kāi)水焯一下，這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水，燒開(kāi)后加入香蔥段、姜片、薏米、麻鴨同煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)成中火煲90分鐘左右。接著依次下入切好的胡蘿卜、山藥、蓮藕再煮上30分鐘湯就好了。喝前撇去湯上漂的多余的油花，加少許鹽調(diào)味即可。這道湯的特點(diǎn)是湯色奶白、薏米、山藥、胡蘿卜軟糯，蓮藕、玉米翠甜，味道鮮美。
這道滋補(bǔ)的老鴨湯，大家是不是都想嘗嘗呢，自己動(dòng)手去做吧，其實(shí)按照上面的步驟去做，會(huì)很簡(jiǎn)單，老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)是很全面的，養(yǎng)胃生津還能補(bǔ)血，而且現(xiàn)在夏天已經(jīng)到了，大家是不是都感覺(jué)到處都很炎熱，而且很潮呢，心里也會(huì)很不舒服，那就趕緊多喝一些老鴨湯吧。
酸湯是能夠提升飲食感受的一種湯料,這種湯料對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)是色彩比較重的一種飲食符號(hào),酸湯能夠應(yīng)用到各種飲食里面,讓飲食的味道充滿了誘惑,并且酸味能夠開(kāi)胃健脾,對(duì)于身體有非常大的好處,例如酸湯老鴨湯是將酸湯和老鴨湯混合在一起的一種湯料,下面就來(lái)看看酸湯老鴨湯的做法講解吧.
1、將鴨子洗凈，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開(kāi)后將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。（這一道工序主要是去掉鴨肉上的血沫，使湯干凈純正。）
2、將泡姜切成小片，鮮姜拍松，泡白蘿卜及泡椒切成長(zhǎng)條，備用。
3、將鍋燒熱后倒入適量的油，油熱后放入切好的泡姜、泡白蘿卜和泡椒，翻炒，炒軟后放入適量的水。一般煮上半小時(shí)左右，泡菜的味道便會(huì)漸漸溶入湯中。這時(shí)再將湯倒入砂鍋中，放入鮮姜，開(kāi)大火煮沸后關(guān)至小火慢慢燉，大約一個(gè)多小時(shí)后鴨肉酥爛，放入鹽及雞精，即可出鍋。
酸湯鴨的簡(jiǎn)介及特色
酸鮮可口、滋陰開(kāi)胃、味美湯鮮。鴨肉為補(bǔ)益佳品，味甘性涼，入腎、肺經(jīng)，有滋陰清熱、利水消腫之功效，泡菜則健脾開(kāi)胃，二者相配，實(shí)乃盛夏滋補(bǔ)佳品。味道真的很棒，喜歡川菜的朋友不妨自己動(dòng)手試試！
酸湯老鴨湯是一種能夠讓人食欲大開(kāi)的經(jīng)典菜肴,因?yàn)樗嵛赌軌虼碳と藗兊奈独俸湍c胃,讓人們的腸胃擴(kuò)張,從而讓人感受到饑餓,增加進(jìn)食量,這種對(duì)于厭食的患者們來(lái)說(shuō)也是有一定的功效的,因此,喜歡吃美味食物的可以考慮之中一道酸湯老鴨湯.
? 豬腳老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，因?yàn)樨i腳和了老鴨本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高。想說(shuō)老鴨，老鴨脂肪少但是營(yíng)養(yǎng)高，就算吃多了也不怕胖的問(wèn)題。并且經(jīng)常吃老鴨可以去水腫，滋陰補(bǔ)腎，也可以降火。而豬腳的美容功效非常高，因?yàn)樨i腳當(dāng)中富含膠原蛋白。下面，就來(lái)教大家做豬腳老鴨湯。
材料 ?凈老鴨1只、豬蹄1對(duì)。
調(diào)料 ?香蔥1根，生姜1塊，花椒少許，料酒、鹽各適量。
做法
1. 老鴨洗凈，切成小塊，放入沸水鍋中焯2分鐘撈出，瀝去血水，洗凈備用。
2. 豬蹄刮盡毛垢，洗凈，劈為2塊；生姜洗凈，切片；香蔥洗凈，切小段。
3. 鍋內(nèi)放適量清水，將鴨塊與豬蹄同入鍋內(nèi)，先用大火燒沸，撇去湯面上的浮沫，然后投入姜片、蔥段、料酒、花椒，用小火燉約2小時(shí)，至豬蹄與鴨塊均脫骨，放入鹽調(diào)味即可。
豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效
? 改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老；
豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度；
? 可能大家只知道豬腳當(dāng)中的膠原蛋白可以美容，卻不知道豬腳當(dāng)中的膠原蛋白同樣可以促進(jìn)毛發(fā)的生長(zhǎng)。對(duì)于毛發(fā)稀少的朋友來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)吃豬腳來(lái)改善這種情況。就連老年人中多發(fā)的冠心病也可以通過(guò)豬腳來(lái)改善。可見(jiàn)豬腳老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)功效的確是高?。?/p>
? ?火鍋，是每年冬天餐桌上必備的菜肴。香濃美味的火鍋，越吃越好吃，而且在大冬天里吃，特別的暖和?？墒腔疱伋远嘁踩菀咨匣?，多以給大家推薦一款可以可以下火的湯，那就火鍋老鴨湯，火鍋老鴨湯滋補(bǔ)暖身，又可以下火，是一道十分美味的湯。下面我們就來(lái)看看這火鍋老鴨湯的做法吧。
主要原料：老母鴨1500克 ? 輔助原料：陳年泡蘿卜200克 ? 老姜30克，姜片15克，蔥段20克，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒50克，雞精2克，味精1克，豬骨鮮湯1000克，雞化油30克，色拉油3000克.
比較適合的菜品；
? ? ? 魚(yú)丸150克，白肉片150克，熟豬肚150克，香菜丸子150克，午餐肉150克，酥肉150克，鮮蘑菇150克，雞腿菇150克
做法：
把鍋放在中火上，把鍋燒熱，放入色拉油，把油燒到六成熱時(shí)，把老母鴨下到鍋里炸，炸到看著緊皮時(shí)撈出來(lái)，把油瀝干凈。
? ?把鍋重新放在中火上，把雞化油放到鍋里，把油溫?zé)饺蔁釙r(shí)就可以，把泡蘿卜下到鍋里炒到顏色發(fā)白微皺時(shí)，倒入鮮湯，再把鍋倒入火鍋盆里，然后下老母鴨、老姜、蔥、胡椒粉、用中火燒開(kāi)，開(kāi)后把浮沫撇掉，再用小火慢燉，等泡蘿卜、鴨肉熟了肉變軟的時(shí)候，把蔥、姜拿掉，放入精鹽、雞精、味精、姜片、蔥段，然后把蓋子蓋上即可。
這款火鍋老鴨湯不僅美味，還有滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，對(duì)于產(chǎn)后的婦女、月經(jīng)不調(diào)或體弱多病的朋友，非常適合喝這款火鍋老鴨湯。由于鴨肉較肥，所以如果不喜歡油膩的朋友，可以在熬制的時(shí)候加點(diǎn)竹筍或蘑菇，這樣熬煮的湯汁便不會(huì)過(guò)于油膩。
相信大家對(duì)于老鴨肯定是非常熟悉的吧，老鴨不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，老鴨的做法有很多種，最常見(jiàn)到的老鴨做法就是采用老鴨搭配上其它的食材來(lái)做成老鴨湯，下文我們給大家介紹一下老鴨湯火鍋的做法，老鴨湯火鍋?zhàn)龇ê?jiǎn)單，但是味道卻是一流的，一起看看詳細(xì)的介紹。
1鴨子切塊洗凈，入沸水中焯去血水，撈起來(lái)后再用清水洗凈鴨肉身上的血沫。
2準(zhǔn)備一些酸姜酸辣椒。
3鍋里放適量的油，放入花椒姜片和大蔥小火炸出香味。
4把酸姜酸辣椒放入翻炒。
5把鴨肉倒入翻炒。
6倒入熱水，放2個(gè)紅棗，大火煮開(kāi)后，小火燉1個(gè)小時(shí)。
7準(zhǔn)備好酸蘿卜。
8把酸蘿卜倒入湯中，放適量的枸杞，再小火燉1個(gè)小時(shí)即可。
9燉好后就可以吃了，湯的味道也很棒呢，酸酸的很開(kāi)胃，雖然是老鴨，但燉出來(lái)后，鴨肉一點(diǎn)都不老，蘿卜的味道更好呢。
10同時(shí)可以燙其它自己喜歡的菜菜煮火鍋。
在上面的文章里面我們給大家介紹了一道美味的火鍋，那就是老鴨湯火鍋，我們知道老鴨湯火鍋的做法簡(jiǎn)單，大家可以根據(jù)上文介紹的教程自制出老鴨湯火鍋來(lái)。
? ?老鴨湯的做法有很多，例如有酸蘿卜老鴨湯、回味老鴨湯等，老鴨湯的滋補(bǔ)功效特別好，具有美容養(yǎng)顏的功效，很多女性的十分喜愛(ài)和老鴨湯。那么今天給大家介紹一款老鴨湯，名叫花菇老鴨湯。花菇，鮮甜美味，肉質(zhì)肥厚，而鴨肉則鮮嫩美味，兩種食材相配，會(huì)產(chǎn)生怎樣的美味呢？下面我們就一起看看吧。
材料：老鴨一只 ?腌大頭菜 香菇 蔥 姜 植物油 花雕酒 ?鹽
1、鴨腿剁成塊，蔥姜切段
2、鍋熱后放入鴨塊，蔥姜爆干，待鴨油出來(lái)后倒出鴨油。
放入
3、4湯匙的女兒紅，中小火繼續(xù)爆香鴨塊，使之酒和鴨肉很好的融合
4、大頭菜（其實(shí)北方應(yīng)該叫芥菜，不過(guò)是腌過(guò)的）切片，花菇去蒂/
5、鴨塊差不多了，盛出，倒出鍋內(nèi)多余的油（留一點(diǎn)）放入大頭菜炒香
6、倒入爆好的鴨塊，蔥姜不用挑出，加水燒開(kāi)后放入花菇，中火煲
7、中火的時(shí)間為1個(gè)半小時(shí)，中間會(huì)加一點(diǎn)開(kāi)水，小火煲3個(gè)小時(shí)左右即可
提示：
不用加鹽了，因?yàn)榇箢^菜是腌制的，鹽味足夠。而且加了大頭菜會(huì)使湯頭非常的鮮，煲的時(shí)間很長(zhǎng)，湯會(huì)非常的濃香
? ?花菇具有排毒消脂的功效，非常適合膽固醇高或血壓高的患者食用，而花菇與鴨肉相煮后，花菇剛好吸收了鴨肉的油膩。這款花菇老鴨湯具有美容養(yǎng)顏等多種功效，愛(ài)美的女性或者體質(zhì)虛弱的女性一定要多喝，對(duì)身體有很好的調(diào)理功效。
? ?隨著生活水平的提高，許多以前覺(jué)得很是貴重的東西現(xiàn)在也都在平常百姓家的餐桌上出現(xiàn)了，比如說(shuō)靈芝，之前大家都知道是中藥，其實(shí)除了中藥中當(dāng)藥材，它還有很多其他的食用方法，一種是比較常見(jiàn)泡水喝；還有就是煲湯喝，除此之外還有用現(xiàn)代科技做成的膠囊等等，今天要給大家介紹的是一款湯品，也就是靈芝老鴨湯的做法。
? ?材料：老鴨750克，靈芝40克，蜜棗10克，陳皮1小塊，食鹽適量
? ?具體做法：
? ?1、先凈老鴨剖洗干凈，去毛、去內(nèi)藏、去鴨尾，斬大件。下入沸水鍋中焯透，撈出瀝干。
? ?2、靈芝、蜜棗洗凈：陳皮浸軟，洗凈。
? ?3、將清水放入煲內(nèi)燒沸，加入以上原料，猛火煲沸后改用慢火煲3小時(shí)，加少許的鹽調(diào)味即可。
? ?特別提示：此款湯水補(bǔ)而不燥，具有強(qiáng)身健體、潤(rùn)肺補(bǔ)腎、養(yǎng)陰止咳之功效：特別適宜陰虛體瘦、食欲缺乏者飲用。靈芝具安神、健胃、去痰、活血的作用；陳皮具仍行氣健脾、燥濕化痰的作用；老鴨肉有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫的作用；蜜棗具有補(bǔ)中益氣、止咳潤(rùn)補(bǔ)肺腎、化痰平喘的作用。
? ?石耳別名巖菇、靈芝、臍衣、地耳、石木耳，為石耳科植物石耳的地衣體。主產(chǎn)于江西、浙江、安徽等地。生于懸崖峭壁上的向陽(yáng)面。全年可采，采得后陰干。、靈芝味甘苦、性平，歸心、肺、肝、脾經(jīng)；可養(yǎng)心安神，養(yǎng)肺益氣，理氣化淤、滋肝健脾。主治虛勞體弱，神疲乏力，心悸失眠，頭目昏暈，久咳氣喘，食欲不振，反應(yīng)遲鈍，呼吸短促等癥。
? ? 看了上面關(guān)于這款靈芝老鴨湯的做法，是不是很心動(dòng)了，因?yàn)橹灰浜貌牧系脑挘覝呛苋菀咨鲜肿龀鰜?lái)的，面對(duì)這么一款不但好吃而且還養(yǎng)生的湯怎么能不試試了，好好們行動(dòng)起來(lái)，為家人奉上這道美食吧。
吃竹筍是一種比較傳統(tǒng)的飲食項(xiàng)目,這種飲食在我們的生活中存在了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間,是人們用來(lái)補(bǔ)充身體維生素的最佳食材之一,而竹筍最好吃的一部分就是筍尖了,這部分的竹筍肉質(zhì)細(xì)嫩,非常適合炒制或者是做湯料,而筍尖老鴨湯就是一種比較好的做法,下面就來(lái)看看筍尖老鴨湯的做法是什么的講解吧.
鴨肉是祛寒除濕溫補(bǔ)之物，適合體熱上火者，以能夠滋補(bǔ)去濕、養(yǎng)胃補(bǔ)腎、除痰健肺、解毒消腫。
筍尖海帶老鴨湯
原料：老鴨半只、海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油。
做法：
1、老鴨半只，我把皮給扒了，大晚上的夠嚇人哈。皮大家可以用來(lái)炸鴨油，但是我給扔了。鴨肉斬塊，泡水十分鐘；
2、冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開(kāi)；
3、海帶泡水去鹽味；
4、筍切片焯水后，泡半小時(shí)以上；
5、煮開(kāi)的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈；
6、海帶切塊，和筍一起備用；
7、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開(kāi)焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干；
8、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開(kāi)撇一下浮沫，小火煲兩三個(gè)小時(shí)，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時(shí)；
9、出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。
筍尖對(duì)于人們的餐飲制作能夠起到非常重要的作用,筍尖這種美味的食材經(jīng)過(guò)了一系列的烹調(diào)處理之后能夠發(fā)揮出非常美味的效果,使得人們喜愛(ài)吃筍尖,而筍尖的營(yíng)養(yǎng)成分也能夠補(bǔ)充人們的身體需要,最后,希望大家可以制作一道筍尖老鴨湯來(lái)犒勞自己.
老鴨的鴨肉是比較硬的，如果我們想要食用老鴨肉，一般都是利用煲湯的方法，才能夠讓老鴨肉變的軟一點(diǎn)。其實(shí)，老鴨肉這種鴨肉是比較有營(yíng)養(yǎng)的，它比較適合一些產(chǎn)婦的產(chǎn)后身體恢復(fù)，所以我們一般會(huì)將老鴨制作成酸菜老鴨湯或者胡蘿卜老鴨湯，對(duì)于酸菜老鴨湯可能是食用比較多的一種。
酸菜老鴨湯的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將老鴨肉進(jìn)行剁碎和酸菜一起放進(jìn)高壓鍋里面煮一段時(shí)間后，在打開(kāi)鍋蓋加入一些配料，就可以開(kāi)吃了，大家可以自己動(dòng)手去嘗試一下它的做法。
制作步驟
1. 食材準(zhǔn)備，老鴨洗凈切塊。(開(kāi)膛剖肚這些事就交給老公去做了，他做得干干凈凈了我再入鍋。)
2. 大蔥取蔥白，切條，生姜洗凈切片。
3. 鍋燒熱，放入鴨塊干炒。
4. 加入生姜和蔥絲繼續(xù)翻炒，炒至鴨子出油。
5. 倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燜至收汁。
6. 煮鴨子時(shí)準(zhǔn)備酸菜，將酸菜放在清水下沖洗掉腌漬味，捏干，切絲。
7. 鴨子煮至收汁后關(guān)火，撈出為去腥味做了貢獻(xiàn)的大蔥和生姜。
8. 轉(zhuǎn)移陣地，將鴨子倒入電紫砂鍋中。
9. 加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，大火煮開(kāi)。
10. 煮開(kāi)后再倒入酸菜，小火燉1小時(shí)。
11. 起鍋，加點(diǎn)枸杞裝飾。吃時(shí)加適量鹽，加鹽前先試試味道，因?yàn)樗岵擞邢涛?，加鹽時(shí)要看著點(diǎn)加。
12. 鮮鮮的湯，清爽
酸菜老鴨湯做法小貼士
1、鴨子放在鍋里干炒，一能除腥，二能保留鴨子的鮮味。用水汆雖然能除腥，但鴨子的鮮味也跟著一起流失了。
2、用啤酒煮鴨子，能讓鴨子酥爛清香。
3、煲老鴨一定要用砂鍋慢燉，千萬(wàn)不可用高壓鍋，這樣味道不對(duì)，營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)那么高。
4、酸菜和鴨肉放在一起吃，能滋陰養(yǎng)胃，利膈。
5、老鴨肉硬，要煮三小時(shí)以上才能煮爛哦。
酸菜老鴨湯的做法，對(duì)于我們這樣持家的朋友來(lái)說(shuō)，想要制作它是比較容易的，因?yàn)樗岵死哮啘恍枰玫礁邏哄伻ヂ裏蹙秃昧?。如果你們覺(jué)的酸菜老鴨湯的味道是不錯(cuò)的，你們可以在平時(shí)的時(shí)候，多煮一些酸菜老鴨湯給你們的家人食用。
鴨子是一種我們生活中經(jīng)常食用的食物，它含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于一些孕婦補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常有幫助的。然而老鴨這種鴨子的鴨肉是比較硬的，所以我們一般是利用煲湯的方法來(lái)制作老鴨的，對(duì)于老鴨湯的制作方法我們是應(yīng)該要有一些了解的，這樣才能夠利用老鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
老鴨湯的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，它跟我們平時(shí)熬雞湯的方法是差不多的，大家可以根據(jù)自己喜歡的胃口去適當(dāng)?shù)奶砑右恍┳袅?，制作成蘿卜老鴨湯或者玉米老鴨湯等，建議你們可以嘗試一下它的做法。
老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。
老鴨湯的做法
1.石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個(gè)時(shí)間剛好可以處理鴨子。
2.老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量。
3.老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時(shí)加一塊老姜、數(shù)根蔥，適量料酒同煲，一個(gè)小時(shí)后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關(guān)火。
烹飪技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不爛，因此先煲石斛，可充分釋放其藥效。干石斛制成卷曲粒狀，煲透后自動(dòng)伸展成長(zhǎng)條。
2、薏米和鐵棍山藥耐煮，都可先煲。
3、蓮子易爛，不可過(guò)早放入，煲約40分鐘即可軟糯而又完整。
通過(guò)文章的詳細(xì)介紹，我們對(duì)老鴨湯的做法大全也有一定的了解了。如果我們想要在生活中制作出美味的老鴨湯，還需要我們?nèi)チ私饽男┧幉拇钆淅哮喨飧?，而且還要注意熬湯的時(shí)間，這樣才能夠讓老鴨湯的味道變的更美味可口。
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