月子牛肉湯的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《月子牛肉湯的做法》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
很多人在坐月子的時(shí)候喜歡改用各種口味的食欲，因?yàn)樵谠伦永锩妫芏喈a(chǎn)婦對(duì)于自己的飲食都會(huì)非常的不滿意，如果飲食不當(dāng)?shù)脑?，那么還會(huì)給自己造成嚴(yán)重的危害，導(dǎo)致自己的身體留下很多的后遺癥，很多女性在產(chǎn)后都特別喜歡吃牛肉湯，因?yàn)楹贸?，并且營(yíng)養(yǎng)還好，也有發(fā)奶的功效，那么月子里面的牛肉湯做法有哪些?
做法一
主料：牛肉1000克
輔料:菜花250克,土豆(黃皮)200克,胡蘿卜100克,洋蔥(白皮)100克,扁豆100克
調(diào)料:番茄醬100克,小麥面粉50克,黃油50克,鹽20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法：
1. 土豆洗凈，去皮切成方丁;
2. 胡蘿卜洗凈切成方丁，分別用水煮熟;
3. 菜花摘成小朵，煮熟;
4. 扁豆摘好，切成段，放入水加熱至扁豆熟后漂涼;
5. 蔥頭切丁，用油炒黃;
6. 牛肉剁成段，洗凈煮，并放入切碎的胡蘿卜丁、蔥頭，直至煮至熟軟;
7. 用黃油炒面粉，炒至黃色時(shí)，加入番茄醬炒至呈紅色;
8. 用牛肉湯沖開(kāi)攪勻，微沸，放入煮好的各種菜丁，加入精鹽、胡椒粉、白糖調(diào)好口味，微沸，起湯時(shí)放上煮好的牛肉即成。
牛肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。牛肉是牛身上活動(dòng)最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時(shí)，牛肉性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足,能益血?dú)狻⒀a(bǔ)精髓、強(qiáng)體魄、滋容顏;現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)因其低脂肪高蛋白，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營(yíng)養(yǎng)食品。
做法二
牛肉適量 洋蔥適量
土豆適量 番茄(西紅柿)適量
輔料
蔥白適量 生姜適量
迷迭香適量 番茄醬適量
黃油(butter)適量
番茄牛肉湯的做法步驟
1. 將牛肉切成合適的小塊，放入開(kāi)水里汆燙2-3分鐘，撈起洗凈血水備用;
2. 鍋洗凈，涂抹適量黃油，放入洋蔥丁、去皮切塊的土豆，少許干迷迭香，炒出香味;
3. 倒入切成塊的番茄、蔥段、姜片繼續(xù)翻炒至到番茄變軟，溢出紅色湯汁;
4. 加入一大勺番茄醬、一枝鮮迷迭香，加入適量的清水，大火燒開(kāi);
5. 將所有鍋內(nèi)所有材料轉(zhuǎn)移到慢燉煲，煲制到牛肉軟爛、湯汁濃稠，加少許鹽調(diào)味即可。
做法三
原料：牛肉500克，花椒1克，味精2克，芝麻油5克，白蘿卜300克，料酒，5克，香菜3克，精煉油50克，姜10克，豆瓣.50克，胡椒面2克，蔥白15克，精鹽.2克，鮮牛骨湯2000克。
清燉牛肉湯的做法
1.選擇黃牛肉，用冷水加熱至剛熟，將汆熟的牛肉冷透后切成約3厘米見(jiàn)方的塊。
2.白蘿卜去皮，切成滾料塊，用開(kāi)水氽熟漂冷。姜切片、蔥切成段。
3.豆瓣用110～130℃的精煉油炒香，盛入碗內(nèi)，冷后加入醬油、味精、芝麻油調(diào)勻。再盛入小碟內(nèi)即成芝麻油豆瓣碟。
4.取燉鍋一只，放入牛肉、鮮牛骨湯、料酒、姜片、蔥段、花椒、胡椒面，用旺火燒沸，撇去浮洙，改用小火燉2小時(shí)左右;然后加入精鹽、味精、白蘿卜，燉30分鐘，至牛肉軟糯再盛入湯碗內(nèi)，配上芝麻油豆瓣碟即成。
特點(diǎn)：湯清味鮮，軟糯化渣。
在坐月子的時(shí)候也是可以喝牛肉湯的，不過(guò)牛肉湯里面的很多調(diào)料在選擇的時(shí)候都是要慎重的，一些調(diào)料是不能加的，特別是辣椒，這樣的調(diào)料不能加，但是可以加胡椒，在月子期間吃胡椒對(duì)身體的好處是特別的多，同時(shí)也要注意不要太咸了，月子間的飲食就是要多清淡，多營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)牛肉湯的營(yíng)養(yǎng)特別的豐富。
ys630.coM延伸閱讀
剛生過(guò)寶寶的媽媽體虛應(yīng)該要多補(bǔ)充點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，下面小編就要給大家介紹的是月子餐中牛肉的做法，當(dāng)然在坐月子期間也有不少肉類的營(yíng)養(yǎng)餐，關(guān)鍵是在于怎么做法。牛肉的蛋白質(zhì)含量高能大補(bǔ)，有安胎補(bǔ)神的好處，對(duì)于剛生過(guò)寶寶的身體比較虛寒的媽媽們來(lái)說(shuō)，喝點(diǎn)牛肉湯補(bǔ)補(bǔ)是再好不過(guò)了。
1、牛腱肉洗凈，放入燉鍋中，注入牛腱肉高度2倍量的水，加入當(dāng)歸，大火煮開(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燒3小時(shí)，直到牛肉燉爛，室溫冷卻后撕成絲;小燉鍋大火燒熱，加適量油，放入金針菇、綠豆芽轉(zhuǎn)中火，將金針菇和綠豆芽炒軟后，加入燉牛肉的湯，大火燒開(kāi);
2、加入豆腐塊，中火燒開(kāi)，放入鹽調(diào)味;加入牛肉絲、粉絲，中火燒開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火，燉到2分鐘左右，粉絲熟透便可關(guān)火;出鍋前撒少許胡椒粉，加入蔥花和香菜末即可。
3、燉牛肉時(shí)，如果一次加水不夠，需要繼續(xù)加水，必須用熱水，否則牛肉肉質(zhì)會(huì)變硬。2、如果沒(méi)有燉牛肉湯了，也可以用清水代替。
4湯好喝，材料重要，燉的夠火候也很重要。所以要用好的材料，和好的鍋?zhàn)觼?lái)認(rèn)真做。①牛肉湯，顧名思義以牛肉為主。牛肉選擇很重要，選擇牛腱肉比較不會(huì)燉老，口感不會(huì)硬邦邦，撕成絲也不會(huì)塞牙不好咬。
鍋?zhàn)拥倪x擇。牛肉小火慢燉的才好吃，所以得選擇一口好燉鍋用來(lái)燉牛肉。高壓鍋也可以，不過(guò)高壓鍋雖然快，但是燉出來(lái)的牛肉口感不如小火慢燉的。這個(gè)還是隨意，看自己的喜好和所需了。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值那么高，剛坐月子的媽媽們應(yīng)該不會(huì)愁沒(méi)有好的肉類營(yíng)養(yǎng)餐選擇了。牛肉湯的做法選擇牛肉以及各種材料兒是關(guān)鍵，另外要注意好湯需要慢燉，不要急于一時(shí)影響了牛肉湯的味兒。希望剛生過(guò)孩子的媽媽們能聽(tīng)取小編的介紹!
不管是中餐還是西餐，每個(gè)人都有每個(gè)人的喜好。隨著社會(huì)的發(fā)展，現(xiàn)在的年輕人基本上都是在外面解決自己的吃飯要求的，西餐廳應(yīng)該是大多數(shù)年輕人的選擇。那么西餐牛肉湯的做法，又有幾個(gè)人知道呢?有的人有可能天天吃西餐，但是并不知道是怎么做出來(lái)的，今天我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下西餐牛肉湯的做法吧。
首先我們來(lái)將牛肉洗干凈，切成塊狀，牛骨頭切成一段一段的，然后將洋蔥去掉根皮，洗凈后掰開(kāi)。胡蘿卜去掉皮，洗干凈后切塊。芹菜去掉根葉，洗干凈后把他們它們放到烤箱里面烤至顏色深黃。
然后將弄好的牛骨頭、牛肉放到不銹鋼桶里，放入清水，置于火上，先用旺火煮沸之后再改用文火，下入烤好的蔬菜，邊煮邊打盡浮沫(目的是使湯色純正，味不發(fā)腥)使之保持微開(kāi)，火靠3-4小時(shí)，將湯汁過(guò)籮(或紗布)倒入另一不銹鋼桶內(nèi)就做好了(一般可出成品湯20千克左右)。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常不錯(cuò)的，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的人還有生病正在恢復(fù)的人都是有很好的幫助作用的。但是它屬于發(fā)物，也是有不適用的人群的。大家在做西餐牛肉湯的時(shí)候，可以把浮油撇掉過(guò)濾一下雜質(zhì)，把它單獨(dú)放在一個(gè)盆里，在做別的西餐的時(shí)候可以作為燜湯料用油的。
蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，而且還含有豐富的微量元素的，蓮藕里邊的蛋白質(zhì)和維生素也是特別的豐富的，如果是和牛肉搭配到一起更是具有補(bǔ)血和益氣的功效，而且吃牛肉還有助于減肥與保健的功效，這樣可以充分的提夠給人體所需要的寶貴的元素。下面我們就詳細(xì)的介紹一下蓮藕牛肉湯的做法有什么。
紅豆蓮藕牛肉湯
原料：蓮藕半個(gè)，紅豆20g，牛肉1斤
過(guò)程：
1，紅豆溫水泡發(fā)4小時(shí)以上，蓮藕洗凈切塊。
2，牛肉洗凈后連同姜片放入水里煮開(kāi)焯去浮沫。
3，砂鍋內(nèi)加入適量的水，放入焯好的牛肉，姜片，蓮藕一起燉煮1小時(shí)。
4，之后加入泡發(fā)好的紅豆，繼續(xù)小火燉1個(gè)小時(shí)。
5，出鍋前，加入鹽，雞精等調(diào)料。
蓮藕牛肉湯。
一、原料：牛肋條肉500-600克，蓮藕250克，海帶結(jié)150克(如干海帶則50克)，蔥30克，姜20克。調(diào)料：料酒50克，鹽、鮮粉、胡椒粉各適量。
二、制作方法：1、買來(lái)牛肋條洗凈，切成一寸半長(zhǎng)方塊，
2、下開(kāi)水鍋內(nèi)煮4-5分鐘，撈出放進(jìn)冷水沖洗干凈，放進(jìn)煲鍋內(nèi)加1000克清水。蔥姜洗凈，放進(jìn)牛肉內(nèi)燒開(kāi)，蓋上蓋;
3、蓮藕洗凈，去皮切成一寸大小方塊，放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)燒開(kāi)后，用小火煲2個(gè)小時(shí);
4、見(jiàn)牛肉酥軟，將海帶結(jié)洗凈放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)再煲半小時(shí)，加調(diào)料，嘗好口味即成上席。
提示：如買干海帶，先將海帶用水泡1-2個(gè)小時(shí)再洗凈，切成二寸大小的塊，放進(jìn)開(kāi)水鍋內(nèi)煮3-5分鐘撈出沖洗，再放進(jìn)牛肉鍋內(nèi)。此菜制作不難，但要認(rèn)真。
以上的這些內(nèi)容就是針對(duì)蓮藕牛肉湯做法的詳細(xì)的介紹，希望大家看了之后會(huì)有一定的幫助，這道蓮藕牛肉湯對(duì)于身體虛弱的人群有很大的幫助，而且對(duì)于孕產(chǎn)婦來(lái)講也特別的好，如果時(shí)常的喝蓮藕牛肉湯對(duì)身體的滋補(bǔ)很有作用的。
當(dāng)歸是平時(shí)生活當(dāng)中比較常見(jiàn)的一種中藥材，當(dāng)歸有比較明顯的養(yǎng)血活血的作用，有很好的活血化瘀的效果，在治療月經(jīng)不調(diào)，面色蒼白，都有很好的作用。有當(dāng)歸和牛肉一起做成當(dāng)歸牛肉湯。這道保健養(yǎng)生湯在預(yù)防女性月經(jīng)不調(diào)，預(yù)防痛經(jīng)都能發(fā)揮很好的作用，對(duì)于氣血不足也能發(fā)揮很好的作用，所以對(duì)于成熟女性來(lái)說(shuō)，平時(shí)適當(dāng)?shù)暮纫恍┊?dāng)歸牛肉湯，能夠發(fā)揮很好的保健養(yǎng)生的作用。
做法一
改善月經(jīng)不調(diào)食療
【用料】牛肉1斤，當(dāng)歸1兩，紅棗10個(gè)。
【做法】
1、 牛肉選鮮嫩者洗凈，切塊；當(dāng)歸、紅棗(去核)洗凈。
2、 把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮滾后，改文火煲二至三小時(shí)，調(diào)味供用。
【功效】補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。
【適應(yīng)癥】血虛血滯，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行量少，小腹瘀痛，或經(jīng)閉不行；亦治血虛頭暈、眼花、心悸等。
做法二
主料：牛肉500克，
輔料：當(dāng)歸25克，黨參20克，黃芪20克，
調(diào)料：姜15克，黃酒10克，大蔥8克，鹽2克，味精1克
做法
1.將當(dāng)歸、黃芪、黨參裝入紗布袋，扎緊口；
2.牛肉去筋膜，洗凈，切成塊；
3.牛肉與姜片、料酒、蔥段、食鹽、藥袋、一起放入沙鍋，加清水適量，用武火燒沸；
4.用文火煨燉，至牛肉熟爛后去藥袋；
5.加鹽、味精調(diào)味即可。
小訣竅
健康提示：
補(bǔ)益氣血，調(diào)理脾胃。適用于氣備虧虛之肢冷、低熱、食欲不振等癥。
食物相克：
黨參：不宜與藜蘆同用。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
說(shuō)明
牛肉——性味甘、平；補(bǔ)脾胃、益氣血，以資養(yǎng)氣血生化之源；《滇南本草》亦說(shuō)其“能安胎補(bǔ)血”，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道鮮美。
當(dāng)歸——既補(bǔ)血活血，又調(diào)經(jīng)止痛，為調(diào)經(jīng)要藥。
紅棗——性昧甘，平；補(bǔ)脾和營(yíng)，養(yǎng)血和藥，以加強(qiáng)牛肉、當(dāng)歸之功效。合而為湯，補(bǔ)血調(diào)經(jīng)。凡血虛諸證，或經(jīng)行不暢，用之每獲良效。
【注意和禁忌】 外感熱病，陰虧火旺者不宜用本湯。
從小被寵愛(ài)到大的你，肯定不會(huì)自己做菜。而長(zhǎng)大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬(wàn)別放棄，因?yàn)榻裉煨【幘徒o你介紹一下關(guān)于淮南牛肉湯的做法。
2.牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜歡的軟度調(diào)入鹽就好了。
3.牛肉撈出來(lái)晾涼備用。
4.粉絲泡好，豆腐皮切絲，牛肉切片（用干凈的刀和蔬菜砧板），香菜洗凈備用。
5.牛肉湯煮開(kāi)，看鹽味夠不夠，不夠加點(diǎn)鹽，胡椒粉，雞精。把豆皮絲和粉絲分別燙熟撈出來(lái)在碗里。
6.牛肉擺上，兌牛肉湯，最后撒點(diǎn)香菜，滴點(diǎn)香油，喜歡辣的澆上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
看到這里，你也完全了解了淮南牛肉湯的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來(lái)。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來(lái)的愉悅感。
牛肉在我們生活中經(jīng)?？吹?，并且牛肉的做法有很多，因此受到很多人的歡迎，大鍋牛肉湯是以牛肉為主料，洋蔥等為輔料制作而成，因?yàn)榇箦伵Ｈ鉁淖龇ú皇呛茈y，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高，因此能夠在們?nèi)后w中越來(lái)越普及，那么大鍋牛肉湯的具體做法有哪些呢？它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？讓我們一起來(lái)看一看。
做法一：
牛肉湯3.5升，大洋蔥1個(gè)，切成細(xì)圈，新鮮生姜6片，檸檬香草1根，肉桂1根，黑胡椒粒1茶匙，牛腰部的肉500克，切成細(xì)片，豆芽225克，新鮮羅勒1把，只留出葉子，新鮮薄荷1把，只留出葉子，新鮮胡荽1把，切塊，新鮮綠辣椒3個(gè)，切成細(xì)圈，青檸2個(gè)，切成楔形（類似三角），干米線500克，海鮮醬適量，辣醬適量，魚露適量
做法
1.用一個(gè)大鍋，將牛肉湯、洋蔥、生姜、檸檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，轉(zhuǎn)小火上蓋后蒸煮1小時(shí)。
2.將豆芽、薄荷、羅勒、胡荽、辣椒和青檸一起排放在一個(gè)盤上。
3.將米線泡在熱水里15分鐘或直到變軟。瀝干。將米線分成6等分放到碗里，再放上生牛肉。將熱湯澆到米線和牛肉上，然后適量加些配料即可。
做法二：
（1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
以上列舉的兩種大鍋牛肉湯的做法，如果第一種不會(huì)可以嘗試著做第二種，每種方法都有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，但是口味不會(huì)差很多。在牛肉的選購(gòu)上，最好選擇一些新鮮肉嫩的，這樣在燉湯的過(guò)程中也比較容易一些，如果牛肉太過(guò)老了，牛肉湯的燉湯時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)一些，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)丟失很多。
拌面牛肉湯可以有效的幫助我們達(dá)到養(yǎng)生的目的，同時(shí)是一種非常美味的食物，可以營(yíng)養(yǎng)充足，而且其中的很多物質(zhì)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)于人體的身體健康都是大有裨益的，這種湯可謂說(shuō)是渾身是寶，但是很多人對(duì)于拌面牛肉湯的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下拌面牛肉湯的做法吧。
做法一：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)500克
輔料：牛肉(肥瘦)100克,
調(diào)料：植物油20克,蠔油10克,香油5克,味精2克,鹽4克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)5克,青蒜20克,辣椒(紅、尖)10克
牛肉拌面的做法：
1. 面煮熟后盛放碗中備用;
2. 牛肉切絲加入調(diào)味料、淀粉備用;
3. 蒜苗(青蒜)洗凈切絲;
4. 油鍋先燒熱至冒煙，倒入牛肉絲快炒;
5. 加辣椒、蒜苗拌炒幾下即熄火，與面拌在一起即可。
做法二：
首先把韭菜和蔥切細(xì);紅辣椒、牛肉切成小丁，油燒至8成熱，放入一大調(diào)羹的香辣醬，炒至顏色發(fā)黃，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉變色，下辣椒、蔥韭菜，拌勻，大火大概5分鐘就可以起鍋啦，這是拌面的料
然后倒入沸水，下面(一定要用鮮面)，煮面至熟，嘿嘿，應(yīng)該不用多說(shuō)啦，撈面，濾水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和飯館的不大一樣，我們好看的在下面，叫心里美!
拌勻，一道色香味俱全的拌面就做好了!
做拌面的關(guān)鍵是牛肉要掌握火候，要不會(huì)炒老;還有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一團(tuán)了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦!
以上內(nèi)容為我們介紹了拌面牛肉湯的做法，我們可以很好的學(xué)習(xí)一下拌面牛肉湯的做法，自己動(dòng)手嘗試著素質(zhì)做一做這一道營(yíng)養(yǎng)又美味的湯，我相信大家一定會(huì)喜歡上這道湯的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料，自己動(dòng)手嘗試一翻吧。
牛這種動(dòng)物真的是一身都是寶，它的肉含有的營(yíng)養(yǎng)成分比其他的家禽要高出很多，這也是為什么牛肉價(jià)格比較貴的原因。牛肉的做法有很多，醬牛肉、燉牛腩、牛肉湯等都是比較經(jīng)典的牛肉做法，不過(guò)在我國(guó)淮河南岸地帶，牛肉湯卻是非常受歡迎的。具體最好的牛肉湯的做法如下：
清燉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用；
2、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可；
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調(diào)味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、將牛大骨入開(kāi)水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲；
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底；
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。
胡蘿卜，白蘿卜不能同時(shí)食用，此法有誤！
上述這幾種都是最好的牛肉湯的做法，這幾種不同的口味適合不同的人來(lái)食用，如果是腸胃不是很好的朋友，可以嘗試喝清燉的牛肉湯，這對(duì)于滋補(bǔ)身體，調(diào)理腸胃具有一定的效果；而身體沒(méi)有什么不適的人，可以麻辣味，喝完之后全身都會(huì)暖暖的感覺(jué)。
我們大家可能對(duì)熬湯的方法還沒(méi)有十足的經(jīng)驗(yàn)，牛肉湯是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的湯，成為很多家庭熬湯的首選，但是很多人對(duì)特色牛肉湯的做法還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致做出來(lái)的味道不是很好，可能大家對(duì)于特色牛肉湯的做法都特別感興趣吧，下面就讓我們一起來(lái)了解一下特色牛肉湯的做法吧。
做法一：
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯
輔料 調(diào)味料----辣椒面3大勺 黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時(shí)左右，同時(shí)放入大蔥大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后瀝干用手撕，肉湯用過(guò)濾紙過(guò)濾
6. 調(diào)好調(diào)味料
7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時(shí)候放入6的調(diào)味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8. 第一次沸騰的時(shí)候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9. 第二次沸騰的時(shí)候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調(diào)咸淡
做法二：
1 牛肉切成小片，鍋里倒香油，注意，是香油，這樣才好吃，把牛肉放進(jìn)去炒
2 加入黃醬，就你買辣醬的地方也一定會(huì)有黃醬，然后再加入辣醬，辣醬多放點(diǎn)
3把土豆切成小片，加入，然后加入蘑菇片(也是切片)和豆芽，炒一炒
4加水，燉成一鍋湯，隨時(shí)嘗嘗口味，可以適量的再加黃醬和辣醬。
5等到土豆片面了的時(shí)候(就是吃起來(lái)不脆了)，加入切好的蔥段，大概要三根蔥這么多，切成小指這么長(zhǎng)的段，放進(jìn)去，蔥在這里面是當(dāng)菜吃的，不是調(diào)味用的，但也有調(diào)味的作用，所以多放點(diǎn)，等蔥熟了后就可以出鍋了。不要熬過(guò)了，等蔥變成那種粘粘的就不好吃了。
以上內(nèi)容為我們介紹了特色牛肉湯的做法，相信大家對(duì)此都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，我們應(yīng)該對(duì)這些內(nèi)容仔細(xì)的了解一番，當(dāng)我們?cè)俅巫雠Ｈ鉁臅r(shí)候，就可以做出來(lái)更加美味的牛肉湯，同時(shí)也可以將以上的內(nèi)容分享給更多人知道。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒(méi)病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來(lái)教你如何做好牛肉湯米粉。
2.1粉條中間折斷，用冷水沖泡干凈。
3.2全部材料一起攪拌均勻，備用。
4.1煮好的米粉把水倒掉，重新用冷水沖泡到?jīng)]有白色的水。拿起來(lái)過(guò)濾干水。
5.2鍋里加水煮開(kāi)，把米粉法放進(jìn)去燙，用筷子不斷的翻翻，大概煮5分鐘就好。
6.1先把牛肉單獨(dú)炒好盛起，然后再鍋加進(jìn)三碗清水，番茄切塊放進(jìn)去一起煮湯。
7.2準(zhǔn)備好配菜。
8.湯煮好后，西芥蘭心進(jìn)去。
9.米粉接著也下鍋。
10.緊接著下芹菜和蔥，因?yàn)槊追凼孪纫呀?jīng)煮過(guò)，所以現(xiàn)在不需要煮太久，湯重新開(kāi)了加鹽就可以了。
11.把米粉夾碗里，放上炒好的牛肉、烤香的花生米、麻油，最后淋上湯。一碗營(yíng)養(yǎng)十足的米粉就可以上桌了。
到這里，關(guān)于牛肉湯米粉這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
豆芽牛肉湯可以有效的幫助我們達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的目的，同時(shí)是一種非常美味的食物，可以營(yíng)養(yǎng)充足，而且其中的很多物質(zhì)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，長(zhǎng)期食用對(duì)于人體的身體健康都是大有裨益的，這種湯可謂說(shuō)是渾身是寶，但是很多人對(duì)于豆芽牛肉湯的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來(lái)了解一下豆芽牛肉湯的做法吧。
做法一：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開(kāi)，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色);
2.將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開(kāi)，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開(kāi))。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之;
3.用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌[2] 。
做法二：
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用;
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用;
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒(méi)，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘;
4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開(kāi)后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味;
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食用。
紅酒由紅葡萄釀制發(fā)酵而成，適量飲用能保護(hù)心臟血管，改善脂蛋白代謝，并有抗氧化的作用，延緩肌膚老化、紅潤(rùn)氣色，對(duì)身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經(jīng)過(guò)烹調(diào)，酒精成分已揮發(fā)，如果生飲應(yīng)適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸，是一完全蛋白質(zhì)食品，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。
以上內(nèi)容為我們介紹了豆芽牛肉湯的做法，我們可以很好的學(xué)習(xí)一下豆芽牛肉湯的做法，自己動(dòng)手嘗試著素質(zhì)做一做這一道營(yíng)養(yǎng)又美味的湯，我相信大家一定會(huì)喜歡上這道湯的，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料，自己動(dòng)手嘗試一翻吧。
牛肉是我們常吃的一種肉類，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有抗衰老和補(bǔ)氣血的作用，經(jīng)常吃一些牛肉，還具有強(qiáng)健身體的作用，牛肉和土豆比較相配，可以做成土豆牛肉湯，不但有助消化的效果，還有降糖的功效，下面我們就來(lái)了解一下土豆牛肉湯的做法。
準(zhǔn)備牛肉一斤，準(zhǔn)備適量的土豆，另外準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜，準(zhǔn)備適量的鹽、雞精和調(diào)和油。
先把牛肉清洗干凈，然后把牛肉放到冷水里面浸泡一個(gè)小時(shí)，去除牛肉里面的血水，然后把牛肉撈出用，涼水沖洗一下，把牛肉切成小塊兒，放到冷水鍋里面，加入大料和姜片，大火燒開(kāi)，再煮5到10分鐘，然后把牛肉撈出，把上面的浮沫沖掉。
土豆和胡蘿卜清洗干凈去皮，然后切成小塊兒，鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候，放入蒜末，炒出香味兒，然后把胡蘿卜放到里面，翻炒一下，再放入土豆塊，繼續(xù)翻炒，加入適量的醬油，翻炒均勻以后，把牛肉放到里面翻炒，然后加入之前煮的牛肉湯。
放入蒜粒，大火燒開(kāi)，用小火再煮半個(gè)小時(shí)左右。出鍋之前放入蔥末，加少許的鹽，這樣土豆牛肉湯就做好了。冬天是吃土豆牛肉湯最好的季節(jié)，有很好的溫補(bǔ)的功效，不但具有強(qiáng)身健體的效果，還能夠驅(qū)寒保暖，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力。土豆牛肉湯的做法比較簡(jiǎn)單，想吃軟爛一點(diǎn)的牛肉應(yīng)該多煮一段時(shí)間，想吃有筋道的時(shí)間可以稍短一些。
健康的身體是離不開(kāi)對(duì)身體的保養(yǎng)的，其中杜仲就死我們生活中比較常見(jiàn)的藥材，同時(shí)也能食用，它有很好的補(bǔ)腎降低膽固醇等作用，尤其杜仲搭配牛肉有很好的補(bǔ)腎壯陽(yáng)還提高身體免疫力的作用，但是想要把它做的美味同時(shí)使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值展現(xiàn)得更好，我們就要掌握好制作方法，下面一起了解下杜仲牛肉湯的做法。
杜仲牛肉湯的做法
材料：牛肉（180克）、杜仲（10克）、枸杞（10克）、紅棗（5顆）、淮山（5片）、姜（1小塊）、熱水（500毫升）
調(diào)料：油、鹽、米酒（適量）
做法：
1、將藥材洗凈，姜洗凈后切片。
2、牛肉切片后用開(kāi)水快速燙焯一下。
3、將所有材料放進(jìn)燉盅里，再倒入適量米酒，將燉盅放入盛有水的大鍋里，開(kāi)大火至大鍋中的水沸開(kāi)后改小火，燉2小時(shí)。
4、湯燉好后放鹽，用勻子略攪動(dòng)即可食用。
功效主治
杜仲具有補(bǔ)肝腎，治腰脊酸疼，足膝痿弱，小便余瀝，陰下濕癢，高血壓、安胎的功效。
杜仲對(duì)免疫系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)都有不同程度的調(diào)節(jié)作用，杜仲能興奮垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)，增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能。
杜仲牛肉湯的做法是非常簡(jiǎn)單的，我們只要按照操作步驟進(jìn)行制作都能做的很成功，我們平時(shí)在生活中多掌握一些食物的做法能讓我們身體獲取跟多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是平時(shí)多和些湯類還有很好的養(yǎng)生保健的作用，燙類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更容易被身體所吸收。
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