肉燥飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“肉燥飯?jiān)趺醋龊贸浴?，希望能?duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
肉燥飯很多人都不知道這個(gè)是什么樣的美食，其實(shí)這個(gè)食物也就是我們常吃到的一種用肉來(lái)制作的美食，肉就是繳成的肉末，這樣的做法是很簡(jiǎn)單的，也能夠幫助我們迅速的做好這道美食，而在制作肉燥飯的時(shí)候一定要掌握好制作美食的時(shí)間，選擇肉的時(shí)候最好是選擇精品，那么這個(gè)肉燥飯是怎么做的呢?
好吃肉燥飯的4個(gè)秘訣：
1.絞肉肥瘦的比例最好是5:5。
2.紅蔥酥是肉燥飯的核心關(guān)鍵不可缺少,用新鮮紅蔥末代替差強(qiáng)人意。
3.調(diào)味環(huán)節(jié)是肉燥飯好吃與否的重中之重，每種加入一種調(diào)味料之后一定要翻炒均勻讓其充分發(fā)揮出香氣方可加第二種調(diào)味料，中間間隔最少要30秒，讓其充分發(fā)揮香氣，不可一股腦都加進(jìn)去，否則做出來(lái)的味道很難有層次感。
4.加水后燒開(kāi)后一定要用小火燒制，大火很容易糊鍋，而且影響口感，鹵蛋容易碎掉。
食材：
豬絞肉 500克、水煮蛋 6個(gè)、色拉油 1湯勺、醬油 5湯勺、二砂糖 1大勺、八角 2個(gè)、五香粉 少許、肉桂粉/一小塊肉桂 少許、油蔥酥 1小碗、大蒜粉 1茶勺、米酒 少許、白胡椒粉 少許、水 600ML
方法/步驟
炒鍋中加入1湯勺色拉油燒熱，加入豬絞肉翻炒，炒到絞肉由紅色逐漸變白后分2-3次加入醬油，翻炒入味上色。(不要急于一次加入，以便更好的入味與上色)
肉燥飯?jiān)趺醋?/p>
炒至絞肉完全上色并飄出肉香味時(shí)，開(kāi)始調(diào)味，加入一大勺二砂糖或者白糖，翻炒均勻，加入八角五香粉，肉桂粉或者一小塊桂皮，翻炒均勻并拌入油蔥酥，大蒜粉，少許米酒與白胡椒粉翻炒均勻(調(diào)味環(huán)節(jié)是肉燥飯好吃與否的關(guān)鍵，每種加入一種調(diào)味料之后一定要翻炒均勻讓其充分發(fā)揮出香氣，然后再加第二種調(diào)味料，中間間隔最少要30秒，不可一股腦都加進(jìn)去，否則做出來(lái)的味道很難有層次感)
將炒好的絞肉倒入燉鍋中，加入600ML的水，并加入適量的水煮蛋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒制1小時(shí)左右即可。(料理的火不能太大，中途要分幾次用湯勺攪拌避免糊鍋底)
通過(guò)我們上面所介紹的方法，大家都會(huì)做這個(gè)肉燥飯了嗎，不會(huì)做的話還可以繼續(xù)的閱讀我們的文章，仔細(xì)的閱讀之后就能夠?qū)@個(gè)美食的做法了解了，而在制作肉燥飯的時(shí)候里面還可以添加其他的美食，如豌豆類(lèi)的食物，還可以添加其他的食物，可以做成辣的還可以做成甜味的。
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冷飯，顧名思義就是冷掉的飯，也就是剩飯。冷飯吃多了是不好的，但是倒了的話又會(huì)十分浪費(fèi)。而解決冷飯的最佳方式，就是對(duì)冷飯進(jìn)行合理的處理，然后用之做出更美味的食物，比如說(shuō)蛋炒飯、炒冷飯、湯泡冷飯或者是蓋澆飯等，都是比較好吃的。下面，就為大家詳細(xì)介紹一些冷飯的烹飪方式以及烹制技巧。
一、如何用冷飯做蛋炒飯
材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個(gè)、青菜兩棵、鹽適量。
步驟：
雞蛋打散，青菜切成細(xì)段，蔥切成蔥花，隔夜剩飯一碗;
熱鍋(將鍋燒熱能避免炒飯時(shí)粘鍋，不粘鍋就不需要擔(dān)心了)，倒入少許食用油，將雞蛋倒入熱油中，快速炒散，盛入碗中備用;
將鍋中炒雞蛋剩下的油少加熱，倒入青菜，翻炒，此時(shí)可以將食鹽放入;
青菜炒的接近熟的時(shí)候，將剩飯倒入鍋中，鋪在青菜上;
將雞蛋倒入鍋中，翻炒;
最后快要出鍋時(shí)，往鍋邊淋入少許料酒增香，最后放少許雞精，再翻炒幾下。出鍋。
二、炒冷飯的技巧
取出冷飯，只要不是餿的，什么飯都行。將飯倒入鍋中，再加適量的水(一般半碗水，如果飯很硬就多加一點(diǎn))，倒入飯里。最好是飯的周?chē)幸蝗λ詈谩?/p>
蓋上鍋蓋，點(diǎn)火燒飯。待鍋中聽(tīng)見(jiàn)有噼里啪啦的響聲的時(shí)候，將火調(diào)到最小，然后揭開(kāi)鍋蓋翻炒冷飯。注意一定要聽(tīng)見(jiàn)鍋里響聲比較明顯的時(shí)候揭開(kāi)鍋蓋翻炒，如果翻炒過(guò)早那飯就是稀泥一樣，不好吃。翻炒過(guò)晚，估計(jì)飯又糊了。這里把握火候很重要。
三、如何將冷飯變好吃
倒入冷菜，或者加預(yù)先炒好的雞蛋也行，小火翻炒。根據(jù)個(gè)人口味加油和鹽，起鍋吃飯。這樣炒出來(lái)的飯跟新鮮的飯一樣，不會(huì)硬也不會(huì)很難吃，基本原汁原味。
把家里的剩菜和冷飯放進(jìn)鍋里煮一下，不要忘了放食量的水，家里有紫菜湯這種沖泡的東西方便食品的話，沖完湯把飯倒進(jìn)去就可以了，味道還不錯(cuò)。
可以做成蓋澆飯，也可以做炒飯，也可以把剩菜和剩飯燴在一起!
加入冬菇粒，蝦仁，菜心粒，然后用西生菜包著吃。這也是極好的。
看到蘿卜飯這個(gè)名字就會(huì)想到是把蘿卜和米飯放在一起煮成的飯，自從舌尖介紹過(guò)泉州蘿卜飯之后，這個(gè)飯就火的不得了，人們也開(kāi)始了在家里面做這個(gè)蘿卜飯。因?yàn)樘}卜飯是把米飯和菜結(jié)合在一起，有葷有素的搭配，口感是味道自然就不用說(shuō)了，現(xiàn)在就來(lái)了解一下在家里制作蘿卜飯的方法。
材料：
米飯、蘿卜、五花肉、豆腐丁、油、食鹽、醬油、蔥、姜
做法：
1.食材切??；蔥姜切末備用，白蘿卜焯水后，不過(guò)涼水，撈出備用。
2.鍋中放油，放入五花肉丁，煸出豬油，再放入豆腐干丁，豆腐干被豬油略煎黃后，放入蔥姜末炒香，將2小勺甜面醬，提前用料酒澥開(kāi)，倒入鍋中，淋上少許香油，炒勻。
3.倒入白蘿卜，注入清水，與蘿卜持平，調(diào)入鹽；雞精；糖；倒入米飯，小火燜2-3分鐘，燜飯期間，可以鏟一鏟，避免巴鍋，見(jiàn)鍋中無(wú)汁時(shí)，撒入蔥末，用老抽調(diào)色后出鍋，顏色太淡了，會(huì)無(wú)食欲。
做蘿卜飯技巧：
1.五花肉先鹵熟再煮飯，味道和口感會(huì)更好。
2. 最后淋入蔥油和撒香蔥，起到倒熗鍋增香的作用。
特點(diǎn)：
這是一道消滅剩米飯的高手，不管幾天剩的，軟的還是硬的，往鍋里一倒，連蘿卜帶米飯，倒上水，燜上幾分鐘，就全部黏到一起了，而且是飯菜一鍋出，又有飯；又有菜，十分鐘就能搞定。
焗烤飯是比較常見(jiàn)的一種家常飯的做法。他的做法也是比較多的，比如說(shuō)可以做成番茄焗烤飯，吃起來(lái)非常的美味，做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，有著意大利的風(fēng)味特點(diǎn)，要準(zhǔn)備適量的白飯，準(zhǔn)備番茄丁，要準(zhǔn)備適量的五花肉以及黑胡椒粉等等，這樣就能夠制作焗烤飯了，下面我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
番茄焗烤飯
簡(jiǎn)介 簡(jiǎn)單的番茄味道，做出家常的焗烤，在家就可以享受義大利風(fēng)味材料白飯 兩大碗,番茄丁 兩顆,五花肉片 適量,黑胡椒粉 適量,番茄醬 適量,起司絲 適量做法1、先將五花肉跟番茄丁炒香，加入白飯，拌炒后加入黑胡椒粉及番茄醬調(diào)味，完成炒飯2、裝入焗烤盤(pán)中鋪平，撒上起司絲3、預(yù)熱烤箱，200度上烤約5~10分鐘，烤好后可再撒上黑胡椒粉，增加香味
焗烤鶏蛋蘑菇馬鈴薯
材料馬鈴薯2個(gè)、蘑菇200g、切達(dá)起司70g、蒜頭1瓣、百里香2茶匙、雞蛋2只做法step1預(yù)熱烤箱至200度。燒一鍋水，煮馬鈴薯(去皮切塊），5分鐘后熄火，瀝水。炒馬鈴薯塊、蘑菇(切四等分)和蒜片，直至馬鈴薯略焦蘑菇軟化，就加入一茶匙的百里香多炒一會(huì)。step2以烘盤(pán)盛起，加入切達(dá)起司和剩下的百里香，挖一個(gè)小洞打進(jìn)雞蛋，放進(jìn)烤箱焗15分鐘。
焗烤咖哩茄
材料咖哩火鍋高湯5大匙、茄子(大)1根、香菜適量、起士5片、小黃瓜2條、草莓?dāng)?shù)顆、低筋面粉少許、雞蛋1個(gè)、牛奶1大匙、奶油少許起、士粉適量做法step1茄子切0.5mm厚度，沾一層面粉，再沾奶水蛋液(奶水蛋液=鮮奶加雞蛋攪拌勻)。可果美咖哩火鍋高湯：共享的美味；健康的蔬菜；甘醇的祕(mì)方。step2茄子下油鍋炸成表面金黃即可。step3烤器抹一層奶油。防沾。step4茄子鋪第一層，空系的部份要用茄子補(bǔ)滿。step5咖哩火鍋高湯鋪一層step6第三層鋪起士片。step7再鋪上香菜。step88依照前面的步驟次序方式，再鋪第2次。step9最后灑上起士粉。烤箱175度，約烤30分鐘?？颈P(pán)放在烤箱的中下層。step10烤器取出烤箱。step11草莓、小黃瓜切片，擺盤(pán)。取一部分焗烤咖哩茄擺中間，一起食用。
不知道大家在生活中有沒(méi)有吃過(guò)松茸這種蔬菜，其實(shí)很多人也加松茸稱作為松蘑，在生活中很多人都特別喜歡做松茸飯吃，因?yàn)樗扇罪埐粌H有營(yíng)養(yǎng)，而且吃起來(lái)口感也特別好，是很多大人小孩老人都比較適合吃的食物，但是有一些人卻不會(huì)做松茸飯，下面小編會(huì)給大家詳細(xì)介紹松茸飯?jiān)趺醋霰容^好吃？
每個(gè)家庭都有自己的拿手菜，對(duì)每個(gè)家庭成員來(lái)說(shuō)，那是一份怎么也割舍不掉的味道，既吃不膩，也歷久彌新。相對(duì)菜的多樣，飯卻永恒，米是一樣的米，不同的家庭做出來(lái)卻帶有不一樣的煙火氣，很多時(shí)候，在外的游子最最想念的，不過(guò)是自家灶臺(tái)上端出來(lái)的一碗飯而已。
主要食材：松蘑(干)50克，大米200克
調(diào)料：醬油，1/2湯匙， 水，適量
做法二
【材料】
（1）主料：松蘑(干)50克，大米200克
（2）調(diào)料
醬油，1/2湯匙， 水，適量， 橄欖油，幾滴，
【步驟】
1.松茸提前一夜浸泡
2.大米提前3、4小時(shí)浸泡
3.大米淘洗干凈潷掉多余水分，放入電飯煲內(nèi)膽，泡脹的松茸菌撕成小條放在米上
4.泡松茸的水注入電飯煲內(nèi)膽，米和水的比例是1:11—1.2
5.在電飯煲內(nèi)膽里滴幾滴橄欖油
6.將內(nèi)膽放入電飯煲，選擇“煮飯”程序
（4）烹飪技巧
1、用泡松茸的水來(lái)煮飯更香，不要倒掉，注意留下底部有泥沙的不要就可以了；
2、松茸用手撕更有感覺(jué)，也不用沾染金屬氣；
3、選擇口感稍軟糯的粳米，飯會(huì)比較香也有嚼勁，更能融合松茸的香氣；
4、滴幾滴橄欖油，使米飯更亮更香，也是為了潤(rùn)澤松茸菌；
5、醬油用來(lái)調(diào)味，普通生抽太咸，用日式的更鮮，但不要一開(kāi)始放入，那樣容易糊鍋；
6、米飯燒好后，抖散去掉多余水汽，米飯會(huì)顆粒分明，拌入醬油后再保溫燜一會(huì)是為了讓醬油的味道進(jìn)入，也防止第一次燜的時(shí)間不夠。
做法一
【材料】：松茸 (3只)短粳米 (2杯)昆布 (3片（5x10cm左右）)鰹魚(yú)片/木魚(yú)花 (1杯)調(diào)料淡口醬油 (適量)好水 (2又1/2杯)
【步驟】：快速將米充分淘洗，直至淘米水清澈不渾濁，浸泡至少30分鐘
松茸飯
將松茸頂傘表皮泥土擦去，用刀輕刮菌柄去除表皮，切小塊，開(kāi)始制作將昆布進(jìn)入冷水中15分鐘，隨后中火加熱，直到略沸騰有小氣泡冒出時(shí)關(guān)火，撒入鰹魚(yú)片并使其自然吸水下沉，靜置5分鐘，使用細(xì)篩將高湯過(guò)濾待用，將米瀝干后倒入鍋內(nèi)，澆入2杯高湯，撒入松茸，淋醬油調(diào)味，攪拌均勻。中火加熱，沸騰后轉(zhuǎn)至中小火，10分鐘翻攪一次，5分鐘再翻攪一次，當(dāng)鍋內(nèi)液面低于米粒時(shí)翻攪一次隨后轉(zhuǎn)至最小火燜10分鐘，最后翻攪一次，關(guān)火再燜10分鐘
另搭配烤松茸即可享用
【小竅門(mén)】
* 短粳米口感粘糯（以東北米為例），長(zhǎng)粳米口感清彈（以泰國(guó)香米為例），為搭配松茸厚實(shí)的口感，使用短粳米會(huì)比較好。
* 淘米需要徹底淘凈，這樣才能做出看起來(lái)一粒一粒但口感又彈又粘的米飯。所以淘米時(shí)會(huì)遇到營(yíng)養(yǎng)、口感難兩全的情況，淘洗多了會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)成分和香氣，淘洗不足則難以做出好的口感，我的方法是：盡可能塊。在短時(shí)間內(nèi)多次淘洗可以較好平衡營(yíng)養(yǎng)與口感兩者。
* 日式海味高湯（Dashi）的用途非常廣泛，玉子燒、煮味、牛肉鍋等等都可以用到，是很棒的天然鮮味素。
* 醬油、昆布、鰹魚(yú)都含有鹽分，烹制時(shí)注意咸度。
* 昆布先用冷水浸可以使其更好釋出鮮味。
* 撒入鰹魚(yú)片后不要攪動(dòng)，脆弱的鰹魚(yú)片會(huì)容易松散開(kāi)來(lái)，形成難以過(guò)濾的碎片，使高湯渾濁。
* 煮短粳米時(shí)，米和水的通用比例是1:1.3（體積），因?yàn)槲覀兪孪冉葸^(guò)一段時(shí)間，所以用同等體積略多一點(diǎn)的水就正好。
中國(guó)人民的智慧體現(xiàn)在生活各個(gè)方面，特別是美食上。很多食物的開(kāi)發(fā)和烹飪不但能夠提高人們的食欲，同時(shí)對(duì)身體還有好處。今天小編主要說(shuō)的就是烤肉飯的做法，相信很多人對(duì)烤肉飯都很熟悉，但是說(shuō)起它的做法就有點(diǎn)陌生了。其實(shí)烤肉飯的做法很簡(jiǎn)單，如果你熱愛(ài)美食可以和小編學(xué)習(xí)一下哦!
食材
羊肉400g熱米飯2碗
植物油2茶勺鹽10g辣椒粉2茶勺孜然粉3茶勺洋蔥100g胡蘿卜100g青辣椒100g白糖1g香醋3茶勺
步驟
1
主料：熱米飯兩碗、羊肉(肥瘦相間)
輔料：植物油、鹽、洋蔥、青辣椒、胡蘿卜、香醋、白糖、孜然粉、辣椒粉
2
把羊肉切片
3
胡蘿卜洗凈去皮切絲
4
洋蔥去外皮切絲，青辣椒洗凈切絲
5
把胡蘿卜絲加少許鹽拌均勻腌制2分鐘
6
加青辣椒絲、 洋蔥絲拌均勻，加白糖在拌均勻腌制3分鐘左右，加鹽、香醋拌均勻即可
7
熱鍋涼油，油熱7成下羊肥肉翻炒出油
8
加羊肉片翻炒出水分，出香味，
9
加鹽翻炒均勻
10
加辣椒粉、孜然粉
11
翻炒均勻即可
小貼士
羊肉一定得肥瘦相間，這樣炒出來(lái)的烤肉才香，或者用羊肥油先炒出油在加羊肉翻炒
小菜用皮辣紅或者涼拌三絲，或者兩樣都要即可，這樣葷素搭配開(kāi)胃爽口，還營(yíng)養(yǎng)豐富
羊肉性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋陽(yáng)、暖中補(bǔ)氣、開(kāi)胃健脾，還可以去濕氣避寒冷，暖胃寒，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，和維生素，多吃羊肉不會(huì)增加脂肪因?yàn)檠蛑救埸c(diǎn)47度，人體本身溫度是37度就是多吃羊肉脂肪也不會(huì)被身體吸收，所以不會(huì)發(fā)胖。
看了以上內(nèi)容的描述，不知道你對(duì)小編提出的烤肉飯的做法還滿意嗎?其實(shí)這道美食烹飪起來(lái)很簡(jiǎn)單，如果是烹飪新手可以按照以上步驟慢慢來(lái)，相信你很快就能做出美味的烤肉飯，除此之外，烤肉飯還是葷素結(jié)合的美食，適當(dāng)食用對(duì)身體有好處哦!
拌飯的做法各種各樣，日式拌飯是其中一種，日式拌飯里面可以添加一些泡菜，胡蘿卜，黃瓜，這樣吃起來(lái)口感就可以更加豐富，而且也并不會(huì)太膩，下面就給大家介紹一下日式拌飯?jiān)趺醋龊贸浴?br />
日式拌飯?jiān)趺醋龊贸?/p>
可以準(zhǔn)備醬油，日式辣醬，泡菜，胡蘿卜黃瓜以及米飯，先把黃瓜胡蘿卜清洗干凈，然后再切成絲，先在鍋里面加入適量的水，點(diǎn)一些油，胡蘿卜絲放進(jìn)去焯燙熟，然后再把辣白菜切成條狀，辣醬備用，米飯先鋪在碗底上面，擺一些辣白菜，黃瓜絲，胡蘿卜絲，添加一些醬油辣醬，拌均勻以后就可以吃了。
日式拌飯用什么醬
制作日式拌飯可以用日本人使用的拌飯醬，可以在米飯上面打一個(gè)生雞蛋，然后再淋上一些味淋以及醬油，把它拌均勻以后直接吃，日本人是非常喜歡用這種方式來(lái)拌飯的。
日式拌飯里有什么
日式拌飯里面可以添加的食材還是非常多的，一般添加的食材有黃瓜絲，胡蘿卜絲，每一個(gè)人的口味不同，所以可以添加的食材也不一樣，像肥牛拌飯就非常好吃，可以準(zhǔn)備花生油，黃酒，鹽，白糖，生抽，醬油，胡蘿卜，洋蔥，西蘭花，肥牛以及大米，先把西蘭花放到鹽水里面浸泡15分鐘，清洗干凈，撕成小朵，然后再把胡蘿卜的皮去除，切成片狀，肥牛解凍，洋蔥切絲，把黃酒，白糖，鹽，生抽，日式醬油攪拌均勻，平底鍋里面添加一些花生油燒熱，肥牛放進(jìn)去翻炒到變色，再把洋蔥絲放進(jìn)去翻炒均勻，加醬汁翻炒，再添加適量的水，用中小火煮2~3分鐘，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面添加適量的水煮開(kāi)，然后再加一些鹽以及花生油，把胡蘿卜，西蘭花炒熟撈出來(lái)，然后米飯煮好，米飯放進(jìn)碗里面，上面擺胡蘿卜，西蘭花，再把炒好的洋蔥，肥牛澆在上面，再澆上一些湯汁就可以吃。
還可以制作烤肉拌飯，需要準(zhǔn)備沙拉醬，燒烤料，米飯，雞胸肉，洋蔥，胡蘿卜以及黃瓜，先把雞胸肉切片，洋蔥切絲，胡蘿卜切絲，黃瓜切絲，用腌料倒在雞胸肉上抓均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，然后再放進(jìn)烤箱里面，用180度烤20分鐘，雞胸肉切成條，放在米飯上，擺上一些沙拉醬，洋蔥，胡蘿卜，黃瓜，這樣搭配在一起吃，味道也非常不錯(cuò)。
還可以制作日式豬排飯，需要準(zhǔn)備米酒，味淋，黑胡椒，玉米淀粉，五香粉，香油，醬油，食鹽，色拉油，雞蛋，洋蔥，豬里脊肉以及米飯，先把豬肉清洗干凈，切成厚塊，豬肉放到保鮮袋里面捶打一下，讓它變得扁一些，把豬排放到容器當(dāng)中，加入適量的五香粉，米酒，味淋，醬油，色拉油，雞蛋，玉米淀粉抓勻，平底鍋里面添加一些色拉油，豬排鋪到平底鍋中，煎到兩面金黃，放到一邊備用，然后再把醬汁調(diào)和好，剛剛煎豬排的鍋里面添加一些洋蔥翻炒一下，醬油倒進(jìn)去用中火煮開(kāi)，再把煎好的豬排放進(jìn)去鹵一下，等到湯汁濃稠就可以添加一些黑胡椒以及鹽，這樣就可以出鍋了，把米飯盛好，豬排放在米飯上就可以吃了。
日式拌飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
日式拌飯里面有各種各樣的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且熱量又并不是非常高，蔬菜放的多就可以讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，還可以起到減肥作用，如果里面添加黃瓜，芹菜，菠菜或者是小南瓜，那么就能達(dá)到利肝作用，里面的辣椒醬，紅蘿卜以及生牛肉片可以達(dá)到保護(hù)心臟作用，如果再添加一些松子，核桃，蛋黃的話，就可以起到利脾臟作用，而蛋白，黃豆芽，蘿卜又可以保護(hù)肺臟，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┤帐桨栾?，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓兒童成長(zhǎng)發(fā)育變得更好，又可以讓新陳代謝的速度變得更快。
上面介紹的就是日式拌飯的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，適當(dāng)?shù)某砸恍┤帐桨栾埧梢匝a(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，日式拌飯里面可以添加不一樣的食材，這樣就可以讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生改變，可以用正確的方式來(lái)搭配。
夏季就是喝啤酒吃炸雞或者海鮮的季節(jié)。說(shuō)到海鮮就會(huì)提到生蠔，提到生蠔小編就會(huì)聯(lián)想到做菜用到的耗油。耗油含有豐富的微量元素以及氨基酸，在做菜中使用，可以提高菜肴的營(yíng)養(yǎng)含量，也可以不過(guò)度食用。耗油小編一般都會(huì)搭配牛肉，今天就來(lái)教給大家一道耗油牛肉飯的做法。
中文名：蠔油牛肉飯
主要食材：牛肉薄片，秋葵
分類(lèi)：特色菜
調(diào)料：蔥1支、辣椒1/2條、沙拉油等
材料
主料：牛肉薄片150公克、秋葵5條、蔥1支、辣椒1/2條、沙拉油1又1/2大匙、蠔油2大匙、水1/2杯、太白粉水(太白粉1/2大匙加水2大匙)、熱白飯1碗、醬油1/2大匙、沙拉油1小匙、太白粉1小匙
做法
(1)將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切絲備用。
(2)將牛肉薄片加入腌料腌10分鐘后，起油鍋，倒入腌好的牛肉，迅速翻動(dòng)，炒至半熟起鍋備用。
(3)另起油鍋燒熱1又1/2大匙的沙拉油，放入蔥段、辣椒絲爆香，依序放入秋葵、蠔油、水略為翻炒后，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。
(4)最后將太白粉水拌勻，慢慢倒入鍋中，用鍋鏟拌動(dòng)約10秒鐘，勾芡成濃稠狀即可起鍋。
(5)將白飯盛在餐盤(pán)上，淋上蠔油牛肉燴汁即可食用。
耗油主要作用
蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。
看了上述的描述，有沒(méi)有清楚耗油牛肉飯的做法?想必大家肯定都躍躍欲試了，那就趕緊去購(gòu)買(mǎi)食材來(lái)嘗試著做吧!蠔油富含?；撬?，可增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。耗油粘稠度高，味道鮮美，但不可多用，多使用會(huì)破壞菜體本身的滋味，破壞了她原本的味道。
肘子在南方被稱作蹄膀，是一道很有份量的大菜，要做的好吃也不是很容易，第一肘子相較于其他菜體積比較大，不好處理，第二就是肘子的肥肉多，感覺(jué)會(huì)很油膩，但是肘子做好了真的是色香味俱全。我們優(yōu)先選用前肘肉，肥肉相對(duì)較少，做肘子一般的配料有蔥姜蒜、生抽、冰糖，再就是肘子一定要將其燉爛，不然啃都啃不動(dòng)。
（1）肘子，南方人叫蹄髈，無(wú)論從什么角度來(lái)說(shuō)，肘子都算得上是一種重量級(jí)的食材，一來(lái)是肘子體積較大，感覺(jué)不好下手；二來(lái)是肘子看上去油膩重，有悖于目前提倡的低脂飲食概念。實(shí)際上，處理重量級(jí)的食材有時(shí)候并不一定需要繁復(fù)的手法，只要方法得當(dāng)，簡(jiǎn)單幾部就可以做出酥嫩且不油膩的肘子的。第一步當(dāng)然是要選一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨頭小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳選擇；第二個(gè)關(guān)鍵是配料，蔥姜蒜和紹酒可以去腥增香，生抽和老抽給肘子上色，最后加點(diǎn)冰糖，可以去油膩，可以提鮮；最后的步驟是燉，想要燉的酥爛，當(dāng)然可以用高壓鍋，但高壓鍋壓出來(lái)的肘子容易散掉，很難成型，裝盤(pán)賣(mài)相不好。
肘子的做法：
（一）肘子去毛洗凈，放入沸水里煮一下，去血水，洗凈備用
（二）蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用
（三）蔥打結(jié)鋪于砂鍋底部，姜切片，大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內(nèi)
（四）放入綽水后的肘子，注意要肉皮朝下放置
（五）加入生抽、老抽、紹酒、冰糖
（六）加適量清水，先大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)至肉質(zhì)穌爛即可
紅燒肘子的做法：
一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量。二、制做方法： l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時(shí)，即可撈出。 2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對(duì)入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤(pán)內(nèi)。 3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
現(xiàn)在的朋友們對(duì)于美食的誘惑都是沒(méi)有多少抵抗力的，說(shuō)到好吃的東西，誰(shuí)都會(huì)起勁。而且現(xiàn)在的人們不僅要找尋好吃的餐廳，同時(shí)還在自己學(xué)習(xí)烹飪好吃的菜肴。其實(shí)，自己會(huì)做菜才是最幸福的，又方便、又干凈，最主要的還可以節(jié)約金錢(qián)。那么兔子肉怎么做好吃呢?想學(xué)習(xí)做兔子肉的同胞們往下看哦。
來(lái)談?wù)劶t燒兔子肉具體怎么做吧，首先要準(zhǔn)備做這道菜的原材料。
1、原材料：紅燒兔子肉那么兔肉肯定少不了，兔子肉一斤，竹筍50克，淀粉5克，菜籽油共50克，雞湯750毫升，鹽大約2克，醬油15克左右，香醋適量，姜和辣椒面少許，白糖15克，大蔥、花椒少許，料酒20克，花生油少許。其他的可以根據(jù)自己的口味選擇調(diào)味料。
2、具體做法：一、 將洗干凈的兔子肉切成4厘米見(jiàn)方的小塊放入盆中，加適量清水浸泡一段時(shí)間，這樣做的目的就是去除兔肉的腥味和血水，然后再用開(kāi)水焯燙一下，洗干凈把水分瀝干。放到一個(gè)大盆里面加入準(zhǔn)備好的調(diào)料進(jìn)行調(diào)味。
二： 竹筍切成條狀;洗干凈備用。生姜拍碎蔥去皮，洗凈，切段，待用。
三：前期準(zhǔn)備工作做好以后，就把鍋燒熱，放入花生油，大概燒四成熱，將調(diào)味好的兔肉分別下入油鍋中，炸5分鐘左右撈出。
四：將炒鍋留一點(diǎn)底油，放入花椒、蔥段、姜片爆炒，然后再倒入炸好的兔肉，加入、料酒、白糖、鹽、醬油、香醋，再炒一炒，然后放雞湯下去，燒開(kāi)后，再把竹筍塊到下去、最好改成小火燒至肉熟即可爛，可以根據(jù)自己的口味再進(jìn)行一下加工也可以，比如勾一點(diǎn)點(diǎn)芡啊。這樣的兔肉會(huì)更鮮嫩的。
這道菜看起來(lái)簡(jiǎn)單，其實(shí)還是比較復(fù)雜的，但是相信朋友們只有認(rèn)真研究還是能夠做好這道菜的哦。兔子肉的脂肪很少，是想減肥人群的最佳食材，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
瘦肉可以用做配菜，同樣可以用來(lái)做肉絲，比如我們熟悉的青椒肉絲，芹菜肉絲，土豆肉絲等這些比較常見(jiàn)的家常菜，同樣瘦肉也可以用來(lái)做肉末，那么肉末需要的就是把肉剁的細(xì)膩，那么肉末怎么做好吃呢？肉末家常菜的做法又有哪些？接下來(lái)給大家推薦幾道用肉末做的菜的做法？
肉末好吃的做法:
1.小白菜丸子湯
材料：豬肉末，小白菜，蔥花，雞蛋，花椒面，淀粉，姜，清水，小蝦皮兒。
做法：
1、將肉末加入切的細(xì)碎蔥花、姜末、花椒粉，順一個(gè)方向略攪。
2、加入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)順一個(gè)方向攪勻，再加入鹽、干淀粉，攪打均勻。
3、湯鍋加少量的油，用蔥花、姜片熗炒，出香味后，撒少許花椒粉，翻炒，倒入清水煮沸。
4、盛一碗冷水，每次舀肉餡前，都用勺子蘸一下冷水，再用勺子前端，舀一點(diǎn)肉餡，甩入鍋中。
5、全部肉餡都制成丸子后，蓋蓋煮幾分鐘。
6、加適量鹽，轉(zhuǎn)大火，下入洗凈的小白菜煮。
7、待幾分鐘后，白菜略熟，放入小蝦皮提鮮，繼續(xù)煮一分鐘后，關(guān)火即可。
2.紅燒肉末茄子
材料：茄子，肉末，蒜，蔥末，生抽，老抽，糖，香油。
做法：
1、茄子切小段洗凈瀝干;蒜瓣拍扁;小蔥切末備用。
2、少許肉末加料酒、鹽、清油拌勻入味待用。
3、鍋入油，燒至八分熱，下蒜瓣蔥末煸炒出香味，倒入肉末炒散變色
4、繼續(xù)下切好的茄子段同肉末一起翻炒，加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調(diào)味。
5、這個(gè)時(shí)候茄子已經(jīng)炒出了水分開(kāi)始變軟,拿個(gè)小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜上個(gè)5-6分鐘。
6、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火，繼續(xù)翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調(diào)味,關(guān)火淋香油裝盤(pán)即可。
3.螞蟻上樹(shù)
材料：粉絲2把，肉末少許，四川郫縣豆瓣醬少許，蔥，姜，蒜，鹽，香蔥少許。
做法：
1、龍口粉絲剪斷，溫水浸泡20分鐘至泡透，用手可以掐斷，沒(méi)有硬芯即可，撈出備用，這里粉絲也可以用紅薯粉，根據(jù)個(gè)人口味。
2、蔥姜蒜切末。
3、熱鍋涼油，下入底油，然后加入蔥姜蒜末炒香。
4、加入豆瓣醬炒香，炒出紅油，加入肉末翻炒至變色，加入老抽調(diào)一下色。
5、加入高湯或者清水，下入粉絲，用筷子撥散均勻。
6、開(kāi)火后中火煮5-10分鐘，大火收汁即可。最后還可以撒上少許香蔥花。
4.肉末豆腐蛋羹
材料：雞蛋，嫩豆腐，肉末，生姜，小蔥，鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蒸魚(yú)豉油。
做法：
1、豆腐半塊，切薄片，正反兩面灑少許鹽，腌10分鐘入味。
2、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片。
3、雞蛋加少許鹽，打散，加入約等量的水?dāng)噭颉?/p>
4、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉，倒入裝豆腐的碗中，用錫紙包緊，入蒸鍋。
5、加蓋，大火燒至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約18分鐘，插入一根牙簽，沒(méi)有水出來(lái)就是熟透了。
6、炒鍋加少量油，五成熱時(shí)下肉末炒散，加姜片和蔥白，炒出香味。
7、加少量料酒，加醬油炒勻。
8、肉沫炒好鋪在蒸蛋上面，再澆適量蒸魚(yú)生抽即可。
小貼士：
1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的時(shí)間要根據(jù)雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調(diào)整。
4、肉末提前用鹽和白胡椒粉腌制一會(huì)味道更好。
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