泡鳳爪的做法是什么
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泡鳳爪是我們平時比較愛吃的一種食物之一，一般來說我們在超市里面都能買得到可是衛(wèi)生問題是我們比較擔(dān)心的，泡鳳爪的做法還是比較簡單的，首先自己要先選購一些比較優(yōu)質(zhì)的鳳爪然后選擇一些比較好的泡椒，其次自己還需要根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)姆湃牒线m的泡椒。
首先，準(zhǔn)備所要用的食材，洗好備用。蔥白，花椒，八角，桂皮，一起15克，家有廚房稱，方便許多，雞爪洗好準(zhǔn)備切用，姜切成小丁是去腥效果更加好，雞爪最好是斜著切，一只切成兩半，不大不小吃起來的話會更過癮，下準(zhǔn)備好的花椒，八角，桂皮，蔥白，姜粒。切好后，放入漏網(wǎng)中放入鍋中。
其次，水要煮開后，再放雞爪進去，水要淹過雞爪，這樣味道才一致。大火燒五分鐘，雞爪已好，準(zhǔn)備下鍋過冷水。洗好，撈出來后備用。洗好表面的油水，一定要洗掉，不然泡時上面會浮上來一層油，影響口感。把買來的泡椒盛入玻璃碗，加一勺白糖，加糖主要是提鮮。
最后，雞爪放進去，擺好。泡椒水要過雞爪。最后冷藏冰箱一天。中途可以開蓋翻下雞爪。這樣更加入味。
泡鳳爪口味還是不錯的，最好是制作好了之后，當(dāng)天食用，味道較好，不宜存放太久的時間，容易變質(zhì)，并且容易產(chǎn)生比較多的細(xì)菌，而且泡鳳爪不宜一次使用過多。所以通過以上文章的介紹大家也是對泡鳳爪做法也有一定的了解了。
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? ?鳳爪，大家都吃過，就是雞爪。雞爪的做法有很多的，但是有人特別喜歡吃辣的，所以泡椒鳳爪成了人們的最愛，外面賣的特別的貴，一小包就好多錢，其實自己就可以做的，下面是泡鳳爪的做法大全是什么？
1.準(zhǔn)備所要用的食材，洗好備用。
2.蔥白，花椒，八角，桂皮，一起15克，家有廚房稱，方便許多
3.雞爪洗好準(zhǔn)備切用
4.姜切成小丁是去腥效果更加好，雞爪我是斜著切，一只切成兩半，不大不小吃起來很過癮。
5.下準(zhǔn)備好的花椒，八角，桂皮，蔥白，姜粒。
6.切好后，放入漏網(wǎng)中放入鍋中。
7.水要煮開后，再放雞爪進去，水要淹過雞爪，這樣味道才一致。
8.同上
9.大火燒五分鐘。已經(jīng)OK
10.雞爪已好，準(zhǔn)備下鍋過冷水。
11.洗好，撈出來后備用。
12.洗好表面的油水，一定要洗掉，不然泡時上面會浮上來一層油，影響口感。
13.把買來的泡椒盛入玻璃碗，加一勺白糖，加糖主要是提鮮。
14.雞爪放進去，擺好。泡椒水要過雞爪。
15.最后冷藏冰箱一天。中途可以開蓋翻下雞爪。這樣更加入味。
菜譜小貼士：
冷藏三擋。晚上偷吃了一塊，全程不加一滴水，味道相當(dāng)好，和外邊賣的值的一拼。味道都一樣。
最后成品照還未上，嘻嘻。在冷藏中。
泡椒花了8塊錢，雞爪5.5塊錢，調(diào)料1塊錢。最好吃，最放心的宅神們的必吃零食。當(dāng)然我也不例外。
健康功效：
雞爪：富含蛋白質(zhì)、富含膽固醇
花椒：溫中、止瀉、止痛
八角：理氣、止痛、溫陽
? 泡鳳爪的做法大全是什么？大家學(xué)會了嗎，其實非常的簡單的，而且這樣算起來也非常的便宜，自己做又衛(wèi)生，一舉三得，大家都來試試吧。而且雞爪又很多的營養(yǎng)物質(zhì)，對人的身體有很多的好處，大家都動起手來吧。
我招風(fēng)耳的做法主要是以泡山椒為主要的食材，是四川省一種很傳統(tǒng)的名吃，屬于川菜的系列。很多喜歡吃辣的朋友在平時的時候會選擇吃一個泡椒鳳爪再就一杯小酒，這是很好的享受。但是市面上有很多泡椒鳳爪并不是那么的衛(wèi)生健康，所以很多的朋友萌生了自己做泡椒鳳爪的想法。那么泡椒鳳爪具體該怎么做呢？
做法一
制作食材:鳳爪500克，泡山椒一瓶。
制作流程
將雞爪用開水過一下去腥味，然后另放水煮到雞爪熟透，撈起后
剔去大骨，倒入整瓶超市里買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果沒有泡菜罐就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，咸味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然后放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。
做法二
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。
喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
鳳抓出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以了！
以上就是泡椒鳳爪的做法看了以后會不會覺得其實泡椒鳳爪并沒有大家想的那么困難。在選擇做泡椒鳳爪的時候，建議大家使用正宗的炮身教。只要是選擇正宗的泡山椒才能讓味道更加的正宗，這樣在吃的時候，才會感覺十分的美味。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。但是，現(xiàn)在一個人在外想學(xué)著做，卻怎么也做不好。為了解決這個問題，小編現(xiàn)在就來教教大家如果做泡鳳爪吧。
2.蔥白，花椒，八角，桂皮，一起15克，家有廚房稱，方便許多
3.雞爪洗好準(zhǔn)備切用
4.姜切成小丁是去腥效果更加好，雞爪我是斜著切，一只切成兩半，不大不小吃起來很過癮。
5.下準(zhǔn)備好的花椒，八角，桂皮，蔥白，姜粒。
6.切好后，放入漏網(wǎng)中放入鍋中。
7.水要煮開后，再放雞爪進去，水要淹過雞爪，這樣味道才一致。
8.同上
9.大火燒五分鐘。已經(jīng)ＯＫ
10.雞爪已好，準(zhǔn)備下鍋過冷水。
11.洗好，撈出來后備用。
12.洗好表面的油水，一定要洗掉，不然泡時上面會浮上來一層油，影響口感。
13.把買來的泡椒盛入玻璃碗，加一勺白糖，加糖主要是提鮮。
14.雞爪放進去，擺好。泡椒水要過雞爪。
15.最后冷藏冰箱一天。中途可以開蓋翻下雞爪。這樣更加入味。
看了小編的介紹，您對這道泡鳳爪應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
人們常說的鳳爪，其實就是只雞爪，雞爪的吃法非常多，最為常見的就是做麻辣泡椒鳳爪，是一道非常有名的傳統(tǒng)小吃，吃起來具有明顯的麻辣味，鳳爪的營養(yǎng)非常豐富，除了富含膠原蛋白之外，還含有谷氨酸以及豐富的鈣元素，大部分人都是去外面買麻辣泡椒鳳爪來吃，下面教大家自己制作。
麻辣泡椒鳳爪的做法：
1.雞爪洗凈，開水汆去腥味，再冷水下鍋煮10-15分鐘。
2.生姜切片。
3.胡蘿卜切花塊。
4.小米椒裝入盆中。
5.煮熟的鳳爪撈起過涼開水，沖泡去油分，剪掉指甲，每個鳳爪對半剁開。
6.小米椒盆中放入胡蘿卜塊，姜片。
7.依次放入鹽，黃酒，花椒，八角，糖，白醋，拌勻。
8.盆內(nèi)再倒入鳳爪，加涼開水沒過雞爪為宜。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2天。
9.2天后，拿出裝盤食用。美美的鳳爪，食欲為之大增。
麻辣鳳爪的做法
鳳爪500克，蔥半根，姜3片，大料兩顆，干辣椒一小把，麻椒50克（花椒也可），小茴香10幾粒，香葉3片，生抽45ml，老抽30ml，鹽5克，糖5克，西洋參10片，仔然粉5克。
將雞爪洗凈，剪去指甲，準(zhǔn)備備用
鍋中倒入清水（能沒過雞爪）大火煮開后放入雞爪煮開，然后撇去浮沫，繼續(xù)煮一分鐘撈出瀝干水分
鍋中倒入油，大火加熱，待油五成熟時放入切好的蔥段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘后，倒入清水能沒過雞爪
然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮，煮開鍋后放入焯好的雞爪等載開鍋后蓋蓋子中火煮30分鐘。
煮好后將雞爪撈出自燃風(fēng)干，將湯收濃汁淋上麻油在上面即可。
泡椒鳳爪/更多做法
1.雞爪泡椒白醋料酒生姜八角桂皮花椒精鹽。
22.雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。
鍋內(nèi)加水放入姜，八角，倒入雞爪，倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮10分鐘左右就可以。
33.雞爪煮得了倒入盆內(nèi)用冷水沖洗凈干后，十分鐘換一次水泡兩個小時，要是不心疼水就細(xì)水沖。
44.用大一點的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一點白醋，泡椒汁不多的話可以加點涼開水，以沒過雞爪為宜。
55.雞爪控干水，泡進調(diào)好的汁水中，隔段時間翻動一次。
66.為了讓雞爪更好入味隔段時間翻動一次，幾個小時后就可以吃了。
可以用保鮮膜封起來放在冰箱冷藏起來，不過越久越入味，也就越辣。
說到鳳爪這種食物，相信很多朋友都非常喜歡吃。尤其是廣東地區(qū)這邊的朋友，總喜歡在周末的時候，去到當(dāng)?shù)夭铇?，點一下一籠醬酒鳳爪，雖然沒什么肉，但是啃骨頭味道也是不錯的。而鳳爪的做法有很多，其中一種就是泡腳鳳爪，是起源于四川地區(qū)的一道獨特的美食，吃起來麻麻辣辣的，非常有風(fēng)味。那么到底泡椒鳳爪做法是怎么樣的呢?
泡椒鳳爪味道既香又辣，而且具有開胃生津，能夠促進人體血液循環(huán)等作用和功效。下面就給大家詳細(xì)介紹一下泡椒鳳爪做法，教大家如何才能做出美味又有嚼頭的鳳爪。
泡椒鳳爪，漢族特色小吃之一，屬川菜系。是起源于四川成都地區(qū)的民間獨特美食。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。
菜品介紹
鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于成都平原的民間獨特美食，后逐漸流行于川渝地區(qū)，近幾年由于包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，由流傳至中國大江南北。
小吃特點：脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富
制作方法
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了!
地方特色：成都是泡椒鳳爪的發(fā)源地。幾乎每一個風(fēng)味鹵菜拌菜店具有自制泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。綿竹清道脫骨鳳爪，不同于一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜，特點是香軟鮮辣!
泡椒鳳爪做法
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中;3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上。5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒。6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中。7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、洋蔥半個、芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜壇泡出來的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
做法三
主料：泡紅辣椒500克和小米椒5-10個，大蒜10-15瓣，姜1個，花椒5克，胡椒粉2克，料酒一湯勺，泡椒水適量，開水適量
制作步驟：1、清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。5、倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
看完了上面關(guān)于泡椒鳳爪做法的詳細(xì)介紹，相信各位愛吃麻辣鳳爪的朋友已經(jīng)知道了其中的秘訣了。大家在制作的時候一定要選擇玻璃的泡菜壇，而且腌制的時間要長一些，最好加一些大蒜，姜片等一同浸泡和腌制，這樣做出來的鳳爪才會更加入味。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好泡椒鳳爪。
2.12將雞爪的指甲剪掉
3.21雞爪剁成兩段或三段
4.1鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，姜片三片，并將雞爪放入，大火燒開后小火慢燉
5.2在雞爪的掌心出深劃一刀，因為這個地方的肉比較厚，這樣一來就能更好的入味了
6.待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，不宜煮的時間過長，太爛了反而沒有嚼勁，不好吃了
7.用涼開水反復(fù)沖洗一下雞爪的表面
8.將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘，這樣表皮會變緊實，吃起來更有嚼頭
9.將雞爪放在用熱水燙過的干凈容器中。將泡椒連同泡椒水一起倒入
10.白醋加水調(diào)成汁
11.將醋汁倒入，沒過雞爪即可
12.密封保存一天以上即可食用
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下泡椒鳳爪
喜歡吃泡椒鳳爪的人不妨自己在家動手去做，這樣能夠很好的保障食品的衛(wèi)生安全，但是我們也不要經(jīng)常吃泡椒鳳爪，特別是市面上出售的，很多商家都是用雙氧水浸泡的。
一、自制泡椒鳳爪的做法
1.把買來的雞爪剪去趾甲，清洗干凈.剁成3段。
2.半鍋清水，把20粒左右的花椒，一個大料，4片姜，放入水中，再將洗好的雞爪放進去，開火煮5-6分鐘，不要煮太久，否則口感就不好了。
3.把花椒粒(60-80粒)姜片(6片)鹽3勺味精少許白醋150ml野山椒2/3喜歡吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中，然后加入500ml熱水泡30分鐘左右。
4.將煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗。在網(wǎng)上看說要用水龍頭沖30分鐘，說是可以祛除雞爪上的膠質(zhì)，泡起來效果會更好。可是我實在舍不得浪費水，所以是用泡的，大概5分鐘去沖一小下，然后繼續(xù)泡。用泡的話就時間長一點，我是一個小時左右。
5.將沖泡好的雞爪和山椒水一起放入已經(jīng)調(diào)好的泡椒水里。大約泡8-10小時左右就可以吃了，不過泡久點味道會更好。當(dāng)然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。
二、泡椒鳳爪能吃嗎
無論網(wǎng)上宣傳泡椒鳳爪是多么不健康的食物，還是阻擋不了吃貨對它的喜愛。從上文中我們知道了泡椒鳳爪對身體是有危害的，那么是不是說明泡椒鳳爪不能吃呢?
答案是否定的。泡椒鳳爪之所以有害是因為在腌制的過程中加入了有害的物質(zhì)，但如果我們在家自己腌制的泡椒鳳爪就可以避免這個問題，所以，安全衛(wèi)生的泡椒鳳爪還是可以吃的。不過如果我們沒有時間自制，那么怎么辨別市面上賣的泡椒鳳爪是安全的呢?一般來說，正常的泡椒鳳爪應(yīng)該是微黃色，如果顏色過于發(fā)白，可能是用雙氧水泡過的。另外，用甲醛處理過的泡椒鳳爪質(zhì)地是比較脆的，而且剝開皮膚會發(fā)現(xiàn)很薄，而正常的泡椒鳳爪是有韌性的，鳳爪的皮不會那么容易撕下來。學(xué)會了這些辨別技巧你就可以輕易地在“蕓蕓眾爪”中找到安全地那一個!
黃豆的營養(yǎng)價值非常高，黃豆不僅可以用來做豆腐，在我們平常烹飪的時候加入一些黃豆，也可以使菜肴味道更加的鮮美，營養(yǎng)價值也更高，那么小編在平常的時候都是喜歡吃鳳爪的，在煮鳳爪的時候，加入一些黃豆進去，鳳爪吃起來的時候會有豆香的味道，而黃豆煮得很爛之后，味道也非常的好，今天小編要為大家分享的是，黃豆鳳爪的具體做法。
材料
藥材黃芪25克、當(dāng)歸15克食材雞爪12只、黃豆50克、香菇6朵調(diào)味料鹽適量
做法
1、雞爪斬去趾甲，洗凈備用;黃豆洗凈，浸泡8小時備用;香菇洗凈，浸泡至軟化，切片備用。
2、藥材、食材放入鍋內(nèi)，加水至覆蓋所有材料。先用大火燒開，再改小火燉煮至食材熟爛。
3、最后加鹽調(diào)味即可。
藥材與食材功效
藥材：
黃芪補氣，可帶動當(dāng)歸之補血功能。
食材：
1、雞爪含有豐富的膠原蛋白，具有養(yǎng)血通乳之功效。
2、黃豆為“豆中之王”，蛋白質(zhì)的含量最為豐富，并含有卵磷脂、多種維生素、礦物質(zhì)等。其中的鐵質(zhì)不僅量含高，且容易被人體吸收利用。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，黃豆含有的大豆異黃酮素是一種天然雌激素。
3、《食物本草》贊譽香菇“味甚香美，最為佳品”。香菇為高蛋白、低脂肪的保健食品，含有30多種酶和18種氨基酸(人體所需的8種氨基酸，香菇中就含有了種)，前者是新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，后者是合成人體蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。
這道菜的營養(yǎng)自然就不用多說了，因為雞爪當(dāng)中膠原蛋白的含量是非常豐富的，尤其是對于女性來說，經(jīng)常吃一些雞爪可以起到美容的效果，而黃豆當(dāng)中的營養(yǎng)價值蛋白質(zhì)是最高的，還有其他的一些營養(yǎng)成分都是人體所需要的，所以平常的時候可以稍微多吃一些。
市場上有很多賣雞爪制品的，都深受人們的喜愛，其中老醋鳳爪的風(fēng)味最為獨特，每次吃完都會讓人忍不住再多吃一些。很多家庭主婦都會學(xué)制作美味佳肴的廚藝，其實老醋鳳爪也是可以靠自己做出來的，不需要每次都去購買才能吃，具體的做法就讓小編為大家介紹一下吧。
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，降低人體中血脂和膽固醇的含量，同時具有美容養(yǎng)顏和護膚保養(yǎng)的功效，主要是可以增強皮膚張力、消除皺紋。雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
老醋鳳爪的味道比較好，制作所需要的材料有：雞腳，生姜，蔥，泡椒，泡椒水，陳醋，生抽，老抽，食鹽，白糖，干貝素等。具體的做法：將雞腳洗凈，剁去指甲。在鍋里加入適量清水，放入生姜、蔥并將水煮開。在水開之后倒入所有備好的雞腳，煮至雞腳變熟透的狀態(tài)，這時可以使用筷子試一下。快速的將雞腳過2次冰水，這主要是為了洗去多余的油脂，之后裝在保鮮盒中，倒入所有調(diào)料，冷藏1天一夜入味，就可以做出具有獨特風(fēng)味的老醋鳳爪了。
小編在這篇文章中不僅講述了制作老醋鳳爪的詳細(xì)步驟，也將雞爪的功效和作用給大家作出了介紹，總的來說經(jīng)常吃雞爪對身體健康是有促進作用的。不過需要提醒大家，一定要到買新嫩的雞爪，并且要有質(zhì)量衛(wèi)生方面的保證。
雞爪里面含有大量的膠質(zhì)以及膠原蛋白，女性朋友在平時適當(dāng)?shù)某陨弦恍╇u爪不僅僅對于皮膚有很多的好處，能夠有效的增強皮膚的彈性，同時還會有一定的豐胸作用。雞爪的吃法有很多種，比如泡椒鳳爪，平時也可以用陳醋來泡雞爪。下面我們來了解有關(guān)于陳醋鳳爪的制作方法。
雞爪洗凈、切去指甲，放入涼水鍋中煮開，撇去浮沫。加入蔥姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和鹽，小火煮30分鐘。
把煮好的雞爪撈起，過一遍冷水洗凈。在料理盆中放入純凈水、冰塊和一勺白醋，把雞爪冰鎮(zhèn)一下，使口感清脆。
制作老醋汁：把黑醋、生抽、美即醬油和冰糖混合速溶雞湯一起小火煮開，熬的稍微濃稠一些，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。離火后徹底冷卻。
冰鎮(zhèn)過的雞爪瀝水控干，放入一個深一些的碗中。洋蔥切小塊、紅尖椒去籽切碎，蒜切末，和油炸花生米一起碼在雞爪上。
澆上涼了的老醋汁，再撒上香菜碎。如果嫌不夠辣，可以放一勺老干媽辣醬或者剁椒適當(dāng)加重口味。拌一下，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏過夜。
這里插入一個烤箱版油炸花生米的過程：這個不算原創(chuàng)，是n年前在網(wǎng)上看到的，因為我非常不喜歡油炸東西，所以用這個辦法可以又省油又省時的自己做油炸花生。熱風(fēng)烤箱預(yù)熱150℃、無熱風(fēng)烤箱170℃。300g生花生放入烤盤中。
加入兩小勺食用油，攪拌均勻，盡量使每?；ㄉ颊瓷嫌汀?/p>
將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤8-10分鐘，在花生顏色變深之前就必須關(guān)火，否則吃的時候就有糊味兒了。取出烤完的花生，撒幾滴白酒，放涼之后就是酥脆的油炸花生了。
小貼士
1.雞爪不要煮的太過，煮完之后用水清洗膠質(zhì)，以便獲得清脆的口感。
2.老醋汁是我按照個人口味自己調(diào)的，大家可以根據(jù)自己的酸甜喜好適當(dāng)加減用料的比例。
3.油炸花生米可以不放，因為我家另一位不喜歡老醋花生，所以平時不是經(jīng)常吃，這次做老醋雞爪我專門炸了一些花生米放進去，蹭一口吃。
在制作陳醋鳳爪的時候，可以根據(jù)自己的愛好以及習(xí)慣在里面放上一些自己喜歡的食物。陳醋鳳爪在腌制好以后，會有很好的開胃作用，只是在長時間的腌制以后很可能里面會含有一些致癌物質(zhì)，在吃的時候盡量能保持適度。
雞爪里面含有一定量的膠原蛋白以及膠質(zhì)，女性朋友平時適當(dāng)?shù)某砸恍╇u爪，對于延緩衰老改善肌膚的彈力，豐胸美容都具有很好的作用，并且雞爪它的制作方法有非常多的種類，如泡椒鳳爪，水晶鳳爪，鹵雞抓等等，不同的方法著走出來的雞爪口感方面也是有很大的差別的，水晶鳳爪他的制作方法相對比較簡單，下面我們一起來了解具體的制作過程。
所需食材
雞腳500克、泡椒（野生椒）1瓶、蒜茸2兩、白醋2瓶、雞精粉、食鹽、味精、麻油、辣椒油少許。
制作方法
做法
1.雞腳去指甲。
2.燒一鍋開水，水的份量剛好泡雞腳的，水一開就把雞腳放在開水里，一定要慢火，大約泡20分鐘。
3.泡熟的雞腳馬上過冷。
4.燒一鍋開水剛好泡500克雞腳的，開水一定要放涼，把蒜茸、泡椒、放要涼開水里面，另加少許食鹽，放在冰柜里。
5.把白醋加水（水的份量要剛好泡雞腳的），把雞腳放在白醋水里泡半個小時，半小時后把水倒掉雞腳放在自來水里一直沖大約二十分鐘吧。
把雞沖泡好的雞腳放在砧板上破開，即一開二，把破好的雞腳放在剛的涼開水里泡三小時，撈起放在一個食用的盤子里放上麻油，食鹽，雞精粉、味精、辣椒油。在鳳爪上面放上少許紅椒絲。
雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
雞爪具有很好的營養(yǎng)價值，能夠給我們提供很多豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是雞爪上面會殘存的一些毒素，因此最好是不要長時間大量的食用，平時在吃雞爪的時候也最好是能夠自己進行反復(fù)徹底的清洗，然后再通過以上的方法來進行制作。
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