怎么做魚鍋好吃又營養(yǎng)？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎么做魚鍋好吃又營養(yǎng)？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
今天，小編要介紹的是一道非常美味的家常菜——魚鍋。魚鍋有好多種名稱，比如說香辣魚鍋、東北魚鍋、麻辣魚鍋等等。魚鍋之所以受到人們的歡迎，就是因為這道菜不僅簡單易學(xué)，食材容易找到，最重要的是營養(yǎng)價值也是非常的高。接下來，我們就一起學(xué)習(xí)一下怎么做魚鍋才會好吃。
先片魚片。首先要把買來的魚先剖開內(nèi)臟后洗干凈，然后用鹽涂抹全身，輕輕拍打一下，讓魚吸收，忘記說了，我買的是一斤二量的草魚，然后就用黃酒繼續(xù)抹在欲的身上和肚子里面，再把拍過的姜放在雨肚子里面，放一邊讓它入味。這個時候也不要閑著，把鐵鍋洗干凈后，切西紅柿，我用了兩個拳頭大的，切小塊的，還有蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，姜片等。
好，開始熱鍋，然后把油倒到鐵鍋中燒熱，估計有8分熱的時候就把魚放進去，改用小火，不要翻動它，只是偶爾動一下鍋的方面，大概10分鐘以后就它翻過來，這面只要7分鐘即可，把魚撈起來。這個時候油還是熱的，所以可以把蒜米，酸筍，酸辣椒，青辣椒，姜片這些東西放下去炒，加鹽，要大火哦!等西紅柿的汁稍微煮出來后，就加水下去。
這樣鍋底就煮好了!不過，等鍋底煮好以后，我就改用沙鍋來盛，因為沙鍋的保溫性能比較好，可以慢慢吃，而且魚火鍋也不能用大火煮，沙鍋比較好控制溫度!
以上就是關(guān)于魚鍋怎么做好吃的最佳做法了。魚有非常高的營養(yǎng)價值，富含了高蛋白質(zhì)，對眼睛也非常好，但是在選擇的時候同樣要注意魚的新鮮程度，最好是購買活著的魚，然后請賣家?guī)兔Ⅳ~，要仔細挑選。
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魚鍋豆腐相信大家在飯店里都會看到這樣一道菜，但是很少在家里面進行制作這道菜，因為制造的過程可能有些復(fù)雜，所以很少人選擇進行嘗試，那么如果豆腐要怎么樣做才更加正宗呢?小編搜集了一些制作與鍋豆腐的方法，喜歡這道菜的人，可以跟隨小編來進行學(xué)習(xí)一下哦。
醬湯魚鍋的做法: 首先先把你準(zhǔn)備的魚洗干凈，刮凈鱗，去鰓和腸肚，剔除魚刺，弄好后將魚切成小塊用鹽稍微腌制，放在一邊備用姜切絲，蔥切段，蒜切末等配料備好 再自己配制醬湯，可以用大醬、辣椒醬、辣椒粉等配料來制作。
肉醬的做法:
醬油、白糖各1勺;切好的蔥2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、鹽各1小勺;楜椒少量
熱鍋燒熱，用生姜擦鍋(目的是不讓魚粘鍋)，先用小火把花椒、八角爆香，再放入準(zhǔn)備好的配料炒制，把魚塊放入翻炒至兩面金黃色便可以
將魚塊出鍋，再熱鍋把姜湯加入少量的開水燒開，再將魚塊放入用慢火同燉(可以再加入一些蘿卜塊或是豆腐塊同煮)
等湯開鍋后，再加入加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精繼續(xù)燉煮一小會便可以了。
豆腐切塊;香蔥與青蒜(蒜苗)去老葉，切成絲備用。 豆腐切大塊，快速過一下加鹽的沸水，瀝干水分備用。
大火將炒鍋中的油與芝麻香油一同燒熱，爆香姜片，放進魚煸炒，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。
待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入調(diào)好的豆醬拌勻，撒下雞精、香蔥、青蒜(蒜苗)絲，即可趁熱食用。
看到小編上述介紹的關(guān)于魚鍋豆腐的制作方法后，有喜歡這道菜的人，可以在家里盡情嘗試一下哦，會感覺有一定的成就感的，特別是和家人一起享用這道菜的時候。豆腐和魚都是很容易消化的食物，而且都含有很豐富的鈣質(zhì)，特別適合一些老人和孩子吃，所以可以給你家孩子和老人進行食用會有利于身體健康。
秋冬是吃魚的好時節(jié)，熱氣騰騰的魚火鍋給人帶來溫暖的同時，又能讓人放心享受到健康美味。冬季吃火鍋可以暖和些，相信不管在哪個地方哪個家庭，冬季火鍋都會成為大家的最愛，燒烤魚也是大家喜愛的一種，那么魚有很多種做法，但是怎么做才好吃呢？魚鍋怎么做才好吃呢？下面由下編介紹常見的幾種。
新辣道魚火鍋作為魚火鍋的領(lǐng)導(dǎo)品牌，于金秋時節(jié)重磅推出了一款全
新的鮮椒羅非魚翅鍋，為消費者帶來一股鮮辣美味風(fēng)暴。
鮮椒羅非魚翅鍋一經(jīng)推出，即以其獨特的取材、魚鍋的美味，深受消費者的青睞。而在近日舉行的“吃貨大
趴，魚樂無窮”鮮椒羅非魚翅鍋品嘗活動上，梭邊魚火鍋開創(chuàng)者、中國烹飪大師、新辣道創(chuàng)始人之一及首席研發(fā)官徐伯春，與沈宏非、董克平等美食大咖一起揭曉了 鮮椒羅非魚翅的美味秘訣。
秘訣一 ?食材講究，只選魚最好吃的那一塊
鮮椒羅非魚翅鍋選材極為講究，只選用羅非魚魚翅部位，即魚下巴至魚腹之間肉質(zhì)最嫩的那一塊。這一部位是每一秒都在活動的活肉，一條魚身上只有兩塊，是昔時
四川自貢鹽幫富商的最愛，被美食家們譽為魚身上最好吃的部位。
羅非魚翅肉質(zhì)緊實有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白和不飽和脂肪酸，是吃魚行家
的最愛。
鮮椒羅非魚翅鍋是由新辣道首席研發(fā)官徐伯春率領(lǐng)新辣道研發(fā)團隊，經(jīng)過無數(shù)次的烹調(diào)嘗試、口感比對，最終研發(fā)而來。
在魚材的選擇上，新辣道在各種淡水魚、海水魚中，選取了海南自然養(yǎng)殖的羅非魚。而只選用魚翅部位的靈感，即來自于四川自貢鹽商吃魚只吃這一部位的考究。
秘訣二 ?美味傳承，鹽商徐氏的家傳秘方
鮮椒羅非魚翅鍋的鍋底源于徐伯春的家傳秘方，徐伯春不僅是梭邊魚火鍋的開創(chuàng)者，也是四川自貢鹽商徐氏傳人、中國傳統(tǒng)鹽幫菜的傳襲者。
自貢鹽幫菜辣的過癮、鮮的地道，擅長水煮和活度，尤擅吃魚，徐伯春從徐氏祖輩傳承了精湛的廚藝以及獨具特色的家傳秘方。
徐氏家傳的鮮椒鍋底由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，配方的精髓之處在于各種泡椒、
泡姜、鮮椒醬、鮮姜、小米椒、青椒等30余味秘制香料所融合出來的鮮辣口感。
徐伯春通過不斷的研制嘗試，將不同的辣味很好的融合在一起，并和羅非魚翅魚肉
的鮮嫩口感形成絕配。羅非魚最好的魚翅部位，配上最適合的鮮椒鍋底，這就是最佳搭配。
秘訣三 ?鮮辣融合，前辣后辣的味覺風(fēng)暴
鮮辣融合是鮮椒羅非魚翅鍋的味道精髓，而泡椒泡姜、鮮椒鮮姜等各種辣味元素融合產(chǎn)生的前辣后辣的鮮辣層次，更是鮮椒羅非魚翅鍋讓人回味不覺的重要秘訣。
在出鍋前的煨制中，底料中的泡椒泡姜原有辣味逐漸融入到羅非魚翅中，而在出鍋后，魚鍋中還將加入一些鮮椒，這也是非常有講究的。加的兩種鮮椒，一種是青
椒，就是常見的那種，不辣但是有辣椒的清香，另一種就是自貢的特色小米椒，小米椒辣度高達3萬史高維爾單位，在國內(nèi)常見辣椒中排名前三。
在吃火鍋的過程 中，小米椒的辣味會逐漸滲透到鍋底里，讓鍋底始終保持一種鮮辣，讓辣味更持久。
鮮椒羅非魚翅鍋，既突出了泡姜、泡辣椒的濃郁辣味，又突出了鮮姜、鮮辣椒的刺激和鮮辣，豐富的辣味層次與羅非魚翅完美融合，形成持續(xù)鮮辣的味覺風(fēng)暴，對無辣不歡的現(xiàn)代人絕對是款摯愛美食。
秘訣四 ?古法土壇，腌出來的好鍋底
新辣道鍋底的最大特色就是“腌”，腌出來的濃厚醇香，腌出來的紅油亮湯，腌出來的余香綿綿，鮮椒羅非魚翅鍋也不例外。這里加的泡椒泡姜，能起到豐富味道的作用，還可以開胃、增鮮，而且煮出來會有一股清香。
鍋底中所有的泡椒、泡姜，都是采用徐伯春家傳的土壇古法腌制的自貢泡菜。徐伯春作為四川自貢徐氏鹽商后裔，苛刻沿用祖制古法，始終堅持土壇發(fā)酵。在新辣道腌菜基地中，幾千口可同時容納兩人洗澡的特制土壇半埋地下，碼放、入味、進缸、封壇、發(fā)酵、默默孕育一壇美食。
自貢有豐富的腌制泡菜的原材料，姜、辣椒、各種青菜等等蔬菜非常豐富，為腌制泡菜提供了良好的基礎(chǔ)。自貢特有的土壤、氣候、水、溫度、濕度等等地理環(huán)境，非常適合腌制泡菜，而且在這樣的環(huán)境下腌制出來的泡菜，具有其他地方所沒有的風(fēng)味和口感。
俗話說，鹽是百味之祖，好鹽泡好菜。新辣道只用自貢井鹽腌制泡菜，自貢的井鹽非常適合腌制泡菜，因為井鹽的各種微量元素、礦物質(zhì)的含量比海鹽更為豐富，而且泡出來有一種特有的風(fēng)味。
以上就是小編給大家介紹的魚鍋的一些制作的注意事項，相信大家都知道了魚鍋到底怎么做才會更加美味的做法了。值得小編提醒大家的是，大家圍在一起吃火鍋雖然熱鬧而且溫馨，但是火鍋畢竟容易讓人上火，對于那些容易上火的體質(zhì)還是少食用比較好。
魚的營養(yǎng)價值很高，而且味道鮮美，所以經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上。魚的做法也有很多，你知道有哪些嗎?你知道魚怎么做好吃嗎?今天小編為大家總結(jié)了魚的幾種美味做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧!
水煮魚片
潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合減肥要求。
材料：
主料：青魚150克，
輔料：雞蛋清20克，
調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
做法：
1.將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時;
2.炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小訣竅
食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
紅燒魚
材料：
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法：
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。
剁椒魚頭
材料：
胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙
做法：
將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后。
在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
魚，肉鮮美，滑而不膩，營養(yǎng)豐富，用魚為主料做出來的菜，十分可口美味。而且相對其他肉類來說，魚肉是比較安全健康的，豬肉牛肉等參假太多，對人體有害的物質(zhì)也太多，所以小編建議大家應(yīng)該多吃點魚肉，對身體健康有很大的幫助。今天呢小編就帶給大家一道碳鍋魚，希望大家會喜歡這道美味。
用料
草魚2～3斤，黃豆芽4兩，千張2張，大白菜半顆，燴面片適量，高湯，蔥，姜，蒜，花椒，朝天椒，小茴香，八角，藤椒油，豆瓣醬
步驟
1.草魚切成3到5厘米長條塊備用，千張切絲，白菜切片。干調(diào)料，包括豆瓣醬，蒜姜，放一個碗里備用
2.制作紅油，碗里放入朝天椒，小茴香，八角，花椒，豆瓣醬。用1比1比例的藤椒油和大豆油，用中火炒制。成油膏狀乘出備用。這個做好后看起來會和外面的很不一樣，因為這樣重點在味道，而且用的油是好油。
3.在平底的火鍋里，下層鋪切好的千張絲，中層黃豆芽，上層鋪白菜。用煮好的高湯，家里如果沒有也可以用大橋的高湯精代替。放入鍋里，放到快要淹沒白菜，加入蔥段，一起煮3～5分鐘。
4.把切好的魚塊，放入沸水中，因為魚是涼的，放入沸水后水溫變低，所以繼續(xù)開著火，泡一分鐘，就把魚塊撈出來。
5.把魚塊放入前面煮好的火鍋里，放上沒有切斷的香菜。最后把前面做好的紅油倒進來，一鍋絕味魚火鍋就成了。
6.注意：除了做紅油時候的豆瓣醬，和高湯里面自有的味道，這道菜不能放鹽和味精，尤其不能用什么火鍋底料。邊吃邊加千張，豆芽之類的。最后再拉點燴面片放進去。
今天的內(nèi)容看似十分復(fù)雜，有些人看完就不想嘗試去做了，但是只有挑戰(zhàn)困難才會品嘗到真正的美味，其實烹飪并不難，只要用心去做，我相信每個人都會做出屬于自己的美味。并且，魚肉健腦，營養(yǎng)極其豐富，嘗試多吃點魚肉對身體是極好的，不妨動手試試吧。
優(yōu)質(zhì)的酸菜顏色非常的自然，菜葉呈現(xiàn)出淡黃色或者是生黃褐色，短期暴露在空氣中經(jīng)過陽光的照射，會慢慢的顏色變暗，但是這一個變化并不會影響到酸菜的口味和品質(zhì)，山菜作為一道非常常見的小菜和開胃菜，經(jīng)常會用來作為輔助菜系來搭配其他的食物，今天我們就來教大家酸菜魚鍋的做法。
1. 將四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再沖洗一遍。
2. 將鯉魚宰殺干凈，待用；
3. 在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了一側(cè)的魚肉，另一次同樣處理；
4. 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕淀粉，待用；
5. 魚骨切5厘米長的段； 魚頭從中間劈開，一份為二，待用； 在油鍋內(nèi)下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開； 然后，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入魚片，看到魚片全部發(fā)白后半分鐘就可以出鍋了。
酸菜魚的工藝關(guān)鍵：
1.必須用鮮活草魚，方可做湯菜，亦可整魚入饌，去鰓及內(nèi)臟，剔甲洗凈，兩側(cè)剞刀，斜切兩段，入湯碗時對齊。
2.整魚不要炸硬，過油除腥即可。武火熬魚，才能出白色奶湯。泡青菜后下，煮的時間一長，湯色發(fā)黑發(fā)暗，湯味皆差。
酸菜是中國人喜歡的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，蘿卜收獲的季節(jié)，各家各戶都會選恰當(dāng)?shù)臅r間，腌浸過冬食用的酸菜。整個操作過程要求在無油、無面粉、無菌的狀態(tài)中進行，密封腌制一個月后再燉熟食用，酸香濃郁，讓人回味。
因為冬季氣溫低于5攝氏度時，各種霉菌難以繁殖，所以冬季1~5度的室溫里最適宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好；最衛(wèi)生安全；味道也最好。而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃二十四小時就可以吃，味道更是酸脆爽，最具典型的就是富源酸菜。
以上就是酸菜魚的制作工藝，這一道菜，魚肉肉質(zhì)非常的鮮滑爽口，而且營養(yǎng)也是非常的豐富，但是目前市場上假的酸菜非常的多，所以我們提醒大家在購買的時候一定要看清楚生產(chǎn)的日期，優(yōu)質(zhì)的酸菜顏色基本上都是鮮黃色的。
干鍋魚籽魚泡火鍋,相信很多人都是比較喜歡吃吧，絕對可以稱得上是湖南長沙特有的名菜，無論是從口感以及一些營養(yǎng)價值上來說，都是比較利于我們的保健的，但是很多人對這些養(yǎng)生保健的食物不了解如何制作，所以下面就為大家介紹一下做法。
制作干鍋魚籽魚泡火鍋，那么需要的食材原料包括新鮮的魚籽，還有朝天椒以及魚泡，姜蔥蒜，糖鹽黃酒生抽高湯等這些，將魚籽清洗控干之后加入適當(dāng)?shù)狞S酒，攪拌腌制五六分鐘，然后將蔥切片切絲在放入油鍋里面爆香，將腌好的魚子放微波爐里面高溫轉(zhuǎn)3到5分鐘之后，讓其變得凝固，再把魚籽倒入已經(jīng)爆香的這些食材當(dāng)中翻炒，倒入適當(dāng)?shù)母邷?，燒開之后就可以了。
魚籽營養(yǎng)價值高，含有卵清蛋白球蛋白以及卵類粘蛋白，這些人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，味道是比較鮮美的，但是要注意如果說老年人膽固醇過高的話，不適合吃魚籽，對小孩子來說是可以多吃的，有利于促進發(fā)育，增強體質(zhì)，而且起到健腦的效果。
當(dāng)然也要提醒一下，除了老年人不適宜過多食用之外，向腫瘤患者還有存在一些炎癥疾病的患者也不適合吃魚，只因為魚子也屬于發(fā)物，所以了解這些飲食的原則，才可以讓自己吃得更加安心放心。
魚怎么做才好吃呢?這個問題對于很多人來說是沒有意義的，因為他們通常會認為每個人的口味是不一樣的，所以有時候就算是一個名廚過來了，但是他做的魚的口味不適合大家，所以一般這個時候大家也是不會覺得這魚做得好吃的。其實一個魚做的好吃與否，最主要的就是適合自己的口味，那樣就是最美味的。
我們的生活中魚這種食物是經(jīng)常會出現(xiàn)的，而且很多時候出現(xiàn)的形式也是不同的。關(guān)于魚的做法有很多，我們一般人知道的就有清蒸、水煮、紅燒等等，而對于這些不同做法的魚，我們大家在現(xiàn)實中應(yīng)該也都是吃到過的。那么，下面就來說說魚的一些家常做法。
水煮魚片
潔白，鮮嫩，高蛋白無油脂，最適合減肥要求。
材料
主料：青魚150克，
輔料：雞蛋清20克，
調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克，淀粉(玉米)2克
做法
1.將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清，精鹽，蔥姜汁，味精，干淀粉拌和上漿，入冰箱冷藏半小時;
2.炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中，上桌時跟一小碟美極牌辣椒醬，即可沾著食用。
小訣竅
食物相克：
青魚：青魚忌與李子同食;青魚忌用牛、羊油煎炸;不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
紅燒魚
材料
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜
小訣竅
1.將魚鰓、魚鰭和魚尾剪掉可以去除魚腥味
2.在燉魚之前將魚煎一煎，燉之后魚肉比較緊實。
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個(在北美可選用三紋魚頭)、剁椒、鹽1茶匙，味精1茶匙、姜數(shù)片、蔥一根、菜油2湯匙、花椒十來顆、辣油1湯匙
做法
將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。
將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后。
在盤底放6-7片姜，將魚頭放上面，將剁椒均勻鋪在魚頭上，上鍋大火蒸15-20分鐘。
取出蒸好的魚頭，蔥切蔥花撒在剁椒上面。
炒鍋內(nèi)放入2湯匙菜油、1湯匙辣油和花椒粒，慢慢加熱至油熱后揀出花椒。(注意不要把花椒煎糊了)
將熱油均勻的潑在蔥花和剁椒上面即可。
上文介紹的水煮魚片、紅燒魚以及剁椒魚頭的做法都是比較正宗的，所以喜歡吃魚的朋友千萬不要錯過了。大家可以用心地學(xué)習(xí)幾遍，一般人都是可以學(xué)會的，當(dāng)然前提是要有一定的做菜基礎(chǔ)的人才行。關(guān)于魚怎么做才好吃這個問題，其實根本就沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，因為每個人心中都有屬于自己的一個答案。
春餅有的地方叫做單餅，春餅的做法比較簡單，最主要的就是在做春餅的時候，要用開水燙一下白面，這樣做出來的春餅比較軟，吃起來口感更為軟糯，做好的春餅可以放入土豆絲，炒雞蛋，肘花等食材，口感非常不錯，吃起來也比較美味。
主料面粉適量雞蛋1個
1、面粉適量放入盆中，打入一個雞蛋，用燒開的滾燙的水活盆中的3/4面粉，用涼水活剩余1/4面粉，面要活得軟一些。
2、把切好的劑子如圖壓扁，如圖左側(cè)。然后將左側(cè)圖搟成右側(cè)那樣大小，相當(dāng)于最終成型餅的一半那么大吧
3、將上圖中右側(cè)的餅皮中間放入油，將多張這樣大小的餅羅起來。10多張沒問題，初次可以少羅一些。
4、然后上下兩面同時交替搟
5、鍋中少放油，搟好的餅入鍋。片刻工夫，將這一羅餅翻過來，將最上層的餅揭下來（能揭下來視為熟），再揭這層餅的時候，最下層的餅又該熟了，再次翻面，將餅揭下來，這樣交替進行，一會這一羅餅就都熟了。
注意事項
開水燙過的餅特別軟，即使第二天吃也很軟哦。
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